Важко навіть уявити, що така маленька рибка (порівняно) є хижої морською рибою. Відноситься мойва до класу «Променепері риби», до загону корюшкоподібні, до сімейства «корюшковиє» і до однойменного роду «мойва».
Назва «мойва» ця рибка отримала досить давно, а походить ця назва з мови карело фінський групи. По-карельські «maima», а по-фінськи «maiva», що означає маленьку рибку, яка служила наживкою для упіймання більш серйозної риби, такої як тріска. У мові фінів слово «maiva» означало молодий сиг.
Цю не більшу рибку ще називають риба «капелан», англійською мовою.
Мойва: опис
Мойву легко визначити по чорній облямівці, якій позначені її плавники. Грудні плавники у риби досить великі, як і спинні, які значно зрушені до хвоста. Спина рибки відрізняється зеленувато-білим відтінком, при цьому боки і черевце мають сріблясто-білий відтінок з відливом і не великими вкрапленнями бурого відтінку.
Читайте також: Китайські вчені заявили, що шашлик може привести до раку. Що думають про це їх російські колеги?
Самці і самки мають характерні відмінності: самці відрізняються дещо більшими розмірами і у них більш гостра морда. Крім цього, у самців значно довше плавники. Мало того, перед процесом икрометания по обидва боки черевця у них утворюються великі волосоподібні лусочки, схожі на валики і створюють видимість щетинистою поверхні. Ця не велика рибка живе не більше 10 років.
Популяція і статус виду
Незважаючи на те, що мойва не є охоронюваним видом, в безлічі країн робиться багато зусиль для збільшення її чисельності. Зокрема, з 1980-х років багатьма країнами були встановлені квоти на вилов цієї риби. В даний час у мойви навіть немає природоохоронного статусу, оскільки її населення дуже велика і важко навіть просто оцінити чисельність її величезних зграй.
Мойва не тільки має величезне промислове значення, а й є необхідною складовою для благополуччя безлічі інших видів тварин, основу раціону яких вона становить. В даний час чисельність поголів’я цієї риби стабільно висока, але величезні масштаби її вилову, а також часта загибель мойви під час міграцій, значно впливають на кількість особин даного виду. До того ж, як і інші морські мешканці, мойва дуже сильно залежить від умов її існування, які впливають не тільки на якість життя цих риб, але і на численність потомства. Чисельність особин цих риб рік до року змінюється нерівномірно, а тому, для збільшення поголів’я мойви, зусилля людей повинні бути спрямовані на створення сприятливих умов для її існування і розмноження.
Де живе мойва?
З назви підвиду неважко зрозуміти, що мойва атлантична населяє води Атлантичного океану, але при цьому вона водиться і в водах Північного Льодовитого океану, в протоці Девіса, в Лабрадорі, в холодних водах Норвегії, а також в межах Гренландії. Мойва так само зустрічається в інших північних морях, таких як Карське, Біле, Чукотське, море Лаптєвих і Баренцове море.
Тихоокеанська мойва поширена на великій акваторії північній частині Тихого океану, аж до узбережжя Кореї і о. Ванкувер, що в безпосередній близькості від Канади. Численні популяції непогано себе почувають в водах таких морів, як Берингове море, Японське і Охотське моря.
Чим харчується мойва?
При цьому мойва вживає дрібних ракоподібних, а також різних морських черв’яків. Мойва харчується постійно і не припиняє цього робити навіть в глухозимье.
Як ловлять мойву в США Риболовля в США лютий 2016
Користь і шкода
мойва — це риба, яка приносить величезну користь людині. В її філе містяться білки в формі, яка офіційно визнана медиками як одна з найбільш корисних для організму, вони досить легко засвоюються і містять ряд незамінних амінокислот. Ці амінокислоти відіграють найважливішу роль в підтримці здоров’я людських органів і тканин.
Відомо, що будь-яка риба накопичує дуже багато кальцію, але якщо говорити про уйке, то завдяки унікальному набору білків ця риба стає не тільки постачальником мікроелемента, але і продуктом, який допомагає його максимальному засвоєнню.
УЄК рекомендований всім хворим з патологіями ендокринної системи, особливо корисна ця риба для діабетиків. Справа в тому, що м’ясо мойви містить метіонін — це амінокислота, що відповідає за продукування інсуліну, з цієї ж причини продукт являє особливу цінність для страждаючих ожирінням. Треонін робить рибу корисною для хрящової тканини, а цистеїн самим позитивним чином впливає на стан волосся, нігтів і шкіри.
Риба багата жирними кислотами, і в цьому полягає одна з найважливіших переваг мойви.
Читайте також: чи можна замінити цукор медом: кава з медом, чай, випічка
При постійному вживанні кислот:
- знижується рівень холестерину в крові.
- запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судинних.
- поліпшується апетит.
- зміцнюється імунітет.
- активізується діяльність головного мозку.
- зміцнюються всі клітини і тканини організму.
Відзначено сприятливий ефект мойви при підвищеному артеріальному тиску, порушення ритму серцевих скорочень, ішемії, а також при інфарктних і інсультних станах. Кардіологи всього світу наполегливо рекомендують людям з патологіями серця включати жирну рибу в раціон не менше 3 разів на тиждень. Також мойва є справжнім джерелом йоду, тільки в одній-єдиній порції присутній практично тижнева норма цього мікроелемента. Саме тому продукт особливо необхідний для жителів мегаполісів і осіб, схильних до розвитку базедової хвороби.
Включення риби в меню добре впливає на роботу органів шлунково-кишкового тракту і дихального апарату. Багато медики стверджують, що УЄК сприяє виведенню каменів з нирок і жовчного міхура. На цю непоказну рибку потрібно звернути особливу увагу часто хворіють людям, а також страждають шкірними захворюваннями і відновлюються після тривалих хвороб і травм. Вживання мойви в кілька разів прискорює загоєння ран, сприяє підтримці гостроти зору.
Науково доведено, що УЄК ефективно виводить з організму токсичні елементи і вільні радикали, а завдяки підвищених концентрацій селену і цистеїну, продукт вважається потужним антиоксидантом, що володіє вираженою протипухлинною активністю.
В структурі мойви присутні практично всі мінерали, які необхідні організму для підтримки міцності кісток і зубів. У продукті накопичено багато кальцію, магнію і фосфору, тому хворим артритом і остеопорозом слід зробити наголос саме на цю рибу, так само як і літнім людям з переломами кісток. Особливо потрібен продукт для дітей, оскільки швидко зростаючий організм вимагає підвищених доз вітамінів і мікроелементів, які в надлишку представлені в мойві.
УЄК здатний підтримувати здорову активність головного мозку — справа тут в магнії і фосфорі, при дефіциті яких нервова діяльність починає давати збої. Нещодавно вчені довели, що люди, істотну частину раціону яких становить риба, рідше страждають на старече слабоумство і деменцією, крім того, УЄК захищає від депресії і астенічних станів.
Мойва відноситься до дієтичних продуктів, тому є оптимальним вибором для всіх бажаючих позбутися від зайвої ваги. По-перше, УЄК відрізняється низькою калорійністю, а по-друге, в його склад входить досить багато речовин, які сприяють розщепленню жирових клітин.
На окрему увагу заслуговує ікра мойви, яка по своїй живильній цінності мало чим поступається « яйцях »червоної лососевої риби. Будучи найбагатшим джерелом жирних кислот, вітамінів і мінералів, продукт корисний для:
- мінералізації кісткової тканини.
- зміцнення зубів.
- відновлення після важкої хвороби або хірургічних операцій.
- поліпшення емоційного і психічного стану.
- нормалізації обміну речовин.
- підвищення лібідо.
- зміцнення м’язової маси.
- захисту від важких металів.
Мойву люблячи не тільки дієтологи, але і косметологи. Відзначено, що часте включення продукту в меню істотно покращує стан шкіри, оскільки сприяє виробленню колагену, але ж саме цей компонент відповідає за пружність шкіри і підтримання її в тонусі. Брак колагену призводить до в’ялості м’язів, випадання волосся і появі виражених вікових змін. Навіть «головний ворог усіх жінок», целюліт, теж стає наслідком дефіциту колагену.
Саме тому мойву обов’язково слід включати в своє меню жінкам, які хочуть якомога довше виглядати красивими, молодими і свіжими. До речі, зі шкіри мойви виробляють протеїни, які досить часто вводять до складу косметичних препаратів, різних сироваток і масок. Особливо славляться цим бельгійські, французькі та італійські косметологи. Втім, є і склади, які можна зробити в домашніх умовах. Наприклад, деякі жінки роблять маску з ікри мойви, яку вважають справжньою «швидкою допомогою» для особи. Вона за лічені хвилини повертає шкірі сяйво, гладкість і свіжий колір.
Від вживання копченої риби краще утриматися тим, хто має захворювання серця, а також особам з порушеннями травлення і метаболізму. Цей продукт містить надмірну кількість солей натрію, який при всіх перерахованих патологіях протипоказаний.
Зазвичай мойва не викликає проблем зі здоров’ям, але для деяких людей вона може бути протипоказана. Наприклад, це стосується осіб з індивідуальною непереносимістю продукту і алергіків. Людям із серцево-судинними хворобами, порушеннями роботи травної системи або нирок, важливо втриматися від вживання копченої або консервованої мойви.
Якщо уёк мешкав в забруднених водах, то, швидше за все, небезпечні речовини з води вбралися і в його тушку. Варто пам’ятати про те, що багато різновидів морської риби можуть містити в своїх тілах важкі метали і ртуть. Це ще одна причина, чому перед покупкою рибного продукту важливо поцікавитися, в якому регіоні він був виловлений.
Нерест мойви
Читайте також: Корисні властивості і найсмачніші рецепти морквяного чаю
Перед тим, як відправитися на нерест, не велика рибка збивається в численні косяки. Ці гігантські косяки на всьому їхньому шляху супроводжують птиці, тюлені, зграї тріски, а також кити, так як мойва входить в їх раціон харчування. Коли ці зграї потрапляють в шторм, то найчастіше на берег викидається безліч нерестової мойви і берег буквально засипаний товстим шаром риби.
Щоб отнерестіться, рибі потрібно відшукати дрібні ділянки акваторії, що мають піщане дно, хоча окремі косяки вибирають більш глибоководні ділянки. Для нормального ходу розвитку ікри, в воді має бути присутня достатня концентрація кисню, а її температура не перевищуватиме +2,5 градуса. Для надійності запліднення ікри, кожну самку супроводжує по 2 самця, які своїми хвостами роблять в дні поглиблення, після чого самка відкладає в це поглиблення ікру. Максимальний розмір ікринок — трохи більше 1 мм, при цьому вони досить клейкі і надійно прилипають до основи.
В залежності від віку та умов проживання, самка здатна відкласти від 6 до 40 тис. Ікринок. Після ікрометання риба повертається до звичайних місцях проживання. Деякі особини відправляються на нерест вдруге, хоча багато хто з особин, після процесу ікрометання не виживають, коли вони повертаються назад: занадто багато хижаків, що не проти поласувати мойвою.
Максимум через місяць з ікри з’являються личинки, величиною близько 5 мм. Після появи на світло, їх хвилі несуть у відкритий океан, де личинки розвиваються. Перед настанням осені мальки мойви виростають в довжину до 4-х см. Через рік самки можуть брати участь в ікромет, при цьому самці готові до цього процесу десь через 1 рік і 3 місяці.
Як приготувати варену мойву?
Інгредієнти:
- 1 кг мойви.
- півтора літра води.
- 1 шт. ріпчастої цибулі.
- лавровий лист.
- чорний перець горошком, сіль — за смаком.
Приготування:
Помийте і обсушіть мойву. Потім помийте ріпчаста цибуля, почистіть його і помістіть в глибоку каструлю. Налийте в неї воду, додайте лавровий лист, сіль, чорний перець. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання води опустіть рибу. Доведіть знову до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть мойву протягом 5-7 хвилин. Злийте воду, рибу перекладіть на тарілку.
Корисні властивості мойви та протипоказання
По-перше, це низькокалорійний продукт, що робить мойву незамінною для приготування всіляких дієтичних страв. У м’ясі мойви міститься до 23% білків, які легко засвоюються організмом людини. Оскільки рибка маленька, то на її приготування йде мінімум часу, а чим менше часу йде на термічну обробку, тим більше поживних речовин залишається в м’ясі. Мойва вважається досить корисною рибою, в якій містяться поліненасичені жирні кислоти, що дозволяють знизити рівень холестерину в крові, а це означає, що в судинах виявиться менше відкладень. Такий ефект позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, що допоможе попередити появу інфарктів і інсультів, а також попередити інші хвороби серця.
В м’ясі мойви міститься цілий набір вітамінів групи «А» і «В», « Д »і т.д., а також мінералів. Наприклад:
- Наявність йоду благотворно впливає на функцію щитовидної залози.
- Наявність фосфору стимулює роботу центральної нервової системи, не допускаючи недоумства.
- У м’ясі мойви є натрій .
- А також калій і інші компоненти.
Це один з небагатьох морепродуктів, який стимулює вироблення інсуліну, що призводить до зниження рівня цукру в крові. Цей фактор є визначальним для приготування страв для діабетиків.
Природно, що не всі люди можуть вживати в їжу рибу УЄК, особливо це актуально по відношенню до людей, у яких є особиста непереносимість, по відношенню до морепродуктів. Не слід так само захоплюватися копченої мойвою, особливо тим, у кого є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. До того ж, в копченої мойві (та й в інший копченої риби) містяться канцерогени, здатні викликати появу злоякісних новоутворень.
Мойва. Про велику користь маленької рибки
Хімічний склад і поживна цінність
Багато хто не звертають уваги на мойву через її непоказного виду. Але за скромною зовнішністю ховається дуже корисний продукт. М’ясо цієї дрібної риби майже на чверть складається з легкозасвоюваного дієтичного білка. Майже всі необхідні людині амінокислоти можна отримати з тушок мойви. Але найбільше в цьому продукті є лізину, цистеїну, метіоніну і треоніну.
Мінеральний «букет» в тушці риби складається з фосфору, заліза, йоду, кальцію, селену, фтору, калію, брому, натрію. Багато з цих компонентів в мойві містяться в набагато більшій концентрації, ніж в філе прісноводних риб. За змістом селену північний уёк належить до рекордсменів: концентрація цієї хімічної елемента в рибному філе в 10 разів перевищує його кількість в червоному м’ясі.
Багаті тушки мойви і вітамінами. Вивчивши хімічний склад цього продукту, дослідники знайшли в ньому вітаміни А, D і майже всю палітру групи В. Після порівняння риби з іншими продуктами харчування, виявилося, що за деякими показниками уёк істотно перевершує червоне м’ясо. Наприклад, концентрація вітамінів А і D в рибі в кілька разів більше, ніж в м’ясі, а вітамінів В-групи майже стільки ж як в їжі тваринного походження.
Енергетична цінність мойви залежить від способу приготування риби. Сира тушка — це приблизно 115 ккал на 100 г. Але треба сказати, що її калорійність в різні пори року може відрізнятися, оскільки восени в тілах риби міститься майже в 2 рази більше жирів, ніж навесні. Приблизно 110-120 кілокалорій міститься в вареному продукті, а ось харчова цінність смаженої риби, приготовленої з маслом або соусами, помітно збільшується.
Чим ще цікава мойва
- Величезні колонії птахів на Кольському півострові існують тільки через те, що в прибережних водах достатню кількість цієї риби.
- Спочатку червня місяця, жителям деяких провінцій Канади досить вийти на берег, щоб взяти для себе певну кількість мойви, щоб приготувати її на сніданок, обід або вечерю.
- Жителі Мурманська з приходом весни відзначають свято мойви. В цей період можна не тільки спробувати різні страви на святі, але й запастися рибкою про запас, причому за дуже низькими цінами.
Риба мойва, як і більшість морепродуктів, відрізняється тим, що вона займає вагоме місце в харчовому ланцюжку людини. Вживати рибу необхідно регулярно, на чому наполягають фахівці, так як необхідно постійно поповнювати нестачу вітамінів і мікроелементів, тим більше, що в рибі вони знаходяться в доступній для людини формі. Незважаючи на незначну енергетичну цінність, риба здатна забезпечити для людини нормальне функціонування всіх внутрішніх органів, що важливо. Регулярне вживання морепродуктів дозволяє сповільнити процес старіння, омолодити шкірні покриви, зміцнити кісткові тканини, зуби і волосся, нормалізувати обмінні процеси в організмі, що призводить до зменшення маси тіла. Іншими словами, це той продукт, без якого людина піддається масі негативних наслідків.
Ігор 22.01.2019
Переваги для організму
Форма білка, що міститься в рибному філе, вважається однією з корисних для людського організму. Справа в тому, що протеїни, отримані з цієї категорії продуктів, легко засвоюються організмом і складаються з важливих для здоров’я амінокислот. Наприклад, завдяки лізину уёк вважається корисним для процесу формування кров’яних клітин і ферментів.
Ця ж амінокислота сприяє виробництву антитіл, деяких гормонів, а також важливого для шкіри і суглобів колагену. Відомо, що будь-яка риба — джерело кальцію. Але якщо говорити про мойві, то завдяки особливому складу амінокислот, ця риба є продуктом, який, крім іншого, сприяє засвоєнню кальцію, отриманого з іншої їжі.
Мойва — продукт, який повинні включати в свій раціон хворі на діабет . Не тільки через низький глікемічного індексу. Справа в тому, що її філе, крім багатьох інших корисних компонентів, містить амінокислоту метіонін, яка відповідає за секрецію інсуліну. До речі, через цю амінокислоти цю рибу також корисно вживати людям з ожирінням. Наявність лізину і треоніну робить цей продукт важливим для хрящової і кісткової тканини, а завдяки цистеїну він корисний для шкіри, волосся і нігтів.
Наявність омега 3 жирних кислот називають одним з головних переваг рибної продукції. Але все ж, як саме впливають ці речовини на людський організм і чому вони роблять мойву такої корисної? Якщо коротко, то завдяки омега 3 список переваг цієї риби істотно розширюється. Вживання продукту на постійній основі дозволяє:
Читайте також: Кокосове масло на столі: чи допоможе калорійний продукт схуднути?
- знизити концентрацію холестерину в організмі.
- запобігти або зменшити формування атеросклеротичних бляшок в судинах.
- зміцнити імунітет.
- поліпшити роботу головного мозку.
- зміцнити майже всі клітини організму.
Крім того, мойва корисна для нормалізації артеріального тиску, серцевих скорочень, профілактики ішемічної хвороби серця та інфаркту. Дієтологи в усьому світі наполегливо радять людям з кардіологічними проблемами регулярно вживати морську і прісноводну рибу.
Присутність морської риби в раціоні добре позначається на функціонуванні дихальної і травної системи. Деякі вважають, що вживання мойви допоможе вивести з нирок камені. Крім того, на цю скромну рибу варто звернути увагу людям з шкірними захворюваннями і ослабленим імунітетом.
Уёк має здатність виводити з організму токсини і зменшувати вплив радіоактивних випромінювань. Цю рибу вважають сильним антиоксидантом, і не в останню чергу через багатого вмісту селену і цистеїну. Ці компоненти наділяють мойву потужними захисними властивостями проти злоякісних утворень.
В складі риби міститься майже повний набір мінералів, необхідних для міцних кісток і здорових зубів. Фосфор, магній і кальцій містяться в мойві в істотних порціях. Тому людям, що страждають на артрит, остеопороз або карієсом, просто необхідно робити упор на рибні страви, в тому числі, приготовані з мойви.
Уёк допоможе поліпшити роботу головного мозку. Вся справа знову-таки в фосфорі, без якого в центральній нервовій системі відбуваються збої. Не так давно дослідники довели, що люди, чия дієта містить багато риби, менш схильні до старечого недоумства. Для периферичної нервової системи мойва корисна як продукт, що сприяє релаксації. Деякі дослідники схиляються до думки, що рибний раціон може захистити від депресії.
Напевно, багатьом відомо, що морепродукти мають властивості афродизіаків. Але ця здатність є не тільки у екзотичних морських делікатесів, але і у більш скромній мойви. Вважається, якщо регулярно вживати цю рибу, в організмі регулюється гормональний баланс, що в свою чергу позначається на силі статевого потягу.