Порівняння омлету і яєчні
Смажені яйця і омлет — смачний, а головне простий у виконанні сніданок . Основна їх відмінність — приготування . Для того щоб приготувати яєчню досить просто розбити яйця на заздалегідь підготовлену сковороду, а ось для приготування омлету до яєць потрібно додати якусь рідину (молоко, вершки або навіть воду), збити до стану піни і, тільки після цього, помістити на сковороду. Ще одна відмінність полягає в тому, що омлет готується під кришкою і може виступати в якості десерту, яєчня ж солодкої бути не може.
Рецепт? Рецепт!
Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Дуже просто! Ось один з рецептів:
Омлет з помідорами:
Продукти:
- Яйце — 4 штуки
- Сир — 150 гр.
- Вершкове масло — 2 столових ложки
- Помідори — 3-4 штуки
- Зелена цибуля і сіль — за смаком
Томати очищають від шкірки, обдавши спочатку окропом, щоб шкірочка відставала легше. М’якоть нарізають шматочками і обсмажують на сковороді (на вершковому маслі). Обсмажені помідори викладають на тарілку. Яйця збивають (з сіллю), з’єднують їх з дрібно нарізаною цибулею і подрібненим сиром. Все перемішується. Час, що залишився вершкове масло розтоплюють на сковорідці, кладуть на неї помідори і потім вливають готову яєчну суміш.
Читайте також: Шкода і користь чаю в пакетиках, про які ви не замислювалися
Блюдо випікають на невеликому вогні — приблизно 5-8 хвилин. Коли воно буде готове — можете прикрасити його нарубаного зеленню кропу, петрушки або зеленого лука. І їжте на здоров’я! Правда калорійність омлету приготованого за цим рецептом не так вже й мала. Тому їжте, але в міру.
Вся користь смажених яєць
- Яєчня зберігає всі корисні властивості, які має сире яйце.
- Яйця самі по собі ситий продукт . У сирій масі 100 г відповідають 12 г білків, 10 г жирів і до 1 г вуглеводів. Але важливо брати до уваги факт того, що відсоток жирності яйця значно підвищується при смаженні. У готовому вигляді на 100 г смаженого яйця доводиться 180-260 ккал.
- Смажені яйця сприяють підтримці стабільного рівня цукру в крові , а також забезпечують нормальний склад крові, що захищає людину від можливості анемії.
- Так як яйця в першу чергу — плід, в них міститься комплекс речовин , потрібних для правильної закладки і розвитку тканин і органів, що вкрай корисно для людського організму.
- Що містяться в яйцях вітаміни групи в та омега-жири зміцнюють імунітет, благотворно позначаються на шкірі, забезпечують нормальну роботу нервової системи, очищає організм від шлаків і всього зайвого .
- Вироблення колагену , прискорення процесів відновлення і регенерації, сприяння нарощуванню м’язів, сприяння у розбудові організму під час важкої фізичної праці, заняттях спорту, вагітності і схудненні — наслідок роботи поживних компонентів, містяться в яйці.
- Яйця повинні стати вірним супутником вагітних жінок, так як вони впливають на вироблення особливих статевих гормонів і сприяють виношування здорової дитини.
- Літнім людям також варто включити яєчню в свій раціон, адже вона надає благотворну дію на суглоби .
- При регулярному споживанні страви, волосся, нігті і шкіра значно поліпшуватися.
Калорійність
Харчова цінність цього продукту обумовлюється кількістю використаних в його приготуванні яєць і видом добавок, внесених в яєчну суміш. Калорійність цього продукту з добавками вказана з розрахунку на 100 г продукту.
Важливо! Людям, які страждають від атеросклерозу і гіпертонії, а також тим, хто переніс інсульт, вживати омлет рекомендується не частіше двох разів на тиждень, незалежно від способу приготування.
Розглянемо таблицю калорійності цієї страви з молоком і без нього.
Вид Калорійність Білки Жири Вуглеводи З молоком: З 1 яйца72 ккал2,9 г2,3 г0,8 Гіз 2 яіц147 ккал5,7 г4,8 г1,7 Гіз 3 яіц217 ккал8,6 г7,4 г2,3 Гіз 4 яіц289 ккал11,5 г10,1 г3,1 г без молока: З 1 яйца65 ккал2,7 г2,0 г0,7 Гіз 2 яіц131 ккал5,5 г4,5 г1,6 Гіз 3 яіц186 ккал8,7 г7,2 г2,1 Гіз 4 яіц267 ккал11,2 г9 , 8 г2,8 ГС помідорамі97 ккал5,6 г6,5 г2,3 ГС сиром342 ккал16,3 г29,2 г3,5 ГС помідорів і сиром274 ккал15,1 г26,9 г2,8 г
Корисні властивості омлету
- У складі омлету різниться лютеїн та лецитин . Лютеїн допомагає зберігати зір гострим, а також не дає шкірі втрачати свою пружність. Лецитин в свою чергу допомагає відновлюватися печінки, нормалізує роботу підшлункової залози, активізує роботу мозку і покращує пам’ять.
- Містить велику кількість вітаміну Д , який нітрохи не страждає при термічній обробці.
- Що міститься в омлеті вітамін Е сприяє швидкому загоєнню саден, ран і подряпин, а також підвищує еластичність судин.
- Кальцій , що міститься в молоці, яке входить до складу омлету, сприяє підтримці кісткової системи.
- Вітамін А є антиоксидантом, перешкоджає передчасному старінню, живить сітківку ока, тому міститься в багатьох косметичних продуктах, але можна його отримати просто вживаючи омлет.
- Благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
- Хоч і в мізерних кількостях, але містить холін , який, в свою чергу , нормалізує серцевий ритм і зміцнює стінки серця, сп особствует утворення гомоцистеїну, завдяки якому видаляються надлишки особливої речовини, що збільшує ризики серцево-судинних захворювань.
Склад продукту
Слово «омлет» має французьке походження. Тільки ось в нашій країні готують цю страву зовсім не як в Європі. У нас омлет є ніжне, повітряне ласощі за рахунок додавання до збитих яєць молока або води, у них це плоский млинець. Ми вважаємо за краще їсти омлет без нічого або готувати його з шинкою, грибами, зверху посипати тертим сиром або рубаною зеленню. Французи ж складають яєчний продукт конвертом, всередині якого поміщають овочі. Однак різниця в смаках не заважає представникам обох національностей однаково любити дане блюдо. Втім, справедливості заради варто помітити, що омлет із задоволенням готують і в інших країнах: в Італії, Японії, Іспанії, Великобританії — і всюди на свій лад.
Омлет — страва швидке в приготуванні і не дуже калорійне. У 100 г цього продукту міститься трохи більше 180 кКал. Озвучений показник енергетичної цінності пояснюється наявністю в омлеті жовтків, що містять жири і вуглеводи. Білковий же омлет — ласощі низькокалорійне, а тому дієтичне.
Французьке страву з яєць багате на вітаміни групи В, особливо В6, В12, В2, а також D, А та Е. У ньому містяться такі органічні сполуки, як лютеїн і лецитин. На жаль, в омлеті, до складу якого входять жовтки, є і холестерин, однак в кількості, набагато меншому, ніж, наприклад, в крутих яйцях або яєчні-Глазунов. Завдяки білку блюдо насичене незамінними амінокислотами. Мінеральні речовини теж присутні в даному продукті — це сірка, кальцій, фосфор, залізо, мідь, фтор, хлор, йод.
Протипоказання у вживанні
- Не варто вживати омлет і яєчню тим людям, які мають непереносимість на яку-небудь речовину, що входить до складу яєць. А адже містять величезну кількість речовин, які можуть викликати алергію, причому в основному така непереносимість проявляється у дітей.
- Також звести споживання до нуля варто людям, які мають різні проблеми з травлення м, так як і омлет, і яєчня готуються на певній кількості масла, що може привести до здуття, блювоті, нудоті, болі в животі і іншим неприємним симптомам.
- Люди, які мають геморой , повинні відмовитися від вживання розглянутих страв, щоб уникнути загострення хвороби.
- При коліті, дієта спрямована на усунення продуктів, що дратують кишечник, тому дозволені тільки омлети, приготовані на воді, паровий омлет.
- при панкреатиті смажені яйця варто виключити, а стандартний омлет замінити омлетом, що не містить молоко, омлетом, приготованому на пару або в мультиварці. Якщо ж сталося загострення захворювання, то потрібно в терміновому порядку виключити жовтки, інакше вони тільки посприяють збільшенню больових відчуттів.
- При подагрі вживання смажених яєць також небажано, а ось омлети дозволені, але до 75 г в день.
- При відсутності різних недуг, смажені яйця можуть принести шкоду тільки при надмірному споживанні . Можуть виникнути бляшки в судинах або проблеми із зайвою вагою.
- Людям, страждаючим від підвищеного холестерину в крові, споживати яєчню і омлет також не варто.
калорійність омлету становить, в середньому, 120 ккал на 100 грам продукту
Визначають його калорійність 10 гр. білків, 16 гр. жирів і тільки 2 гр. вуглеводів. Зрозуміло, це неточний результат, оскільки в омлет, крім яєць, масла, молока і сиру, часто кладуть багато інших продуктів, про які ми говорили раніше.
А яка калорійність омлету, приготованого різними способами? А ось така:
Джерело https://prokalorijnost.ru/omlet-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva-omleta
Читайте також: Cоевое масло: корисні властивості, протипоказання, користь і шкода
Омлет — найпростіше і дешеве блюдо. Його може приготувати кожен за кілька хвилин, навіть не знаючи основ кулінарії. Збитий смажене яйце користується особливою популярністю у спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя. Саме завдяки білкам і вуглецю, які містяться в ньому, мінімальної порції страви вистачить для підтримки сил протягом цілого дня.
Зміст:
Відео: рецепт пишного омлету як в дитячому садку
Цікаві факти
Якщо з’їдати в день омлет з 2 середніх яєць, то можна отримати 45% від добової потреби в залозі, фосфорі, калії і міді.
Деякі джерела ратують за користь яєчної шкаралупи. Мовляв, там кальцій. Але хто ж додає шкаралупу в омлет? І для чого? Щоб, куштуючи ніжну масу, потім скреготати зубах від противного шматочка? Стримуйте свій запал, панове любителі пожувати омлет зі шкаралупками. Кальцію в цій страві більш ніж достатньо від молока.
А ви знали? Виявляється, найпростіший омлет є компонентом багатьох дієт. Приготований без додаткових жирних складових, сам по собі він має малу кількість калорій. При цьому добре насичує організм. Цю фішку давно просікли спортсмени. Вони часто використовують омлет в їжу. Це надає їм сил і бадьорості. І в той же час не відбивається на фігурі і не відкладається на тілі непотрібними складками.
Такий звичний, знайомий з дитинства омлет. Користь і шкода його вельми цікаві. Особливо в світлі повального захоплення здоровим харчуванням. Щоб не нашкодити собі, читайте наші рекомендації. І нехай у вас все буде добре.
Джерело https://howtogetrid.ru/omlet-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/
Омлет є одним з найдешевших і смачних страв, які ідеально підходять для ранкової трапези. Напевно, кожна людина, хоча б раз в житті збивав яйця з молоком і обсмажував їх на розпеченій сковороді або запікав в духовці. Завдяки достатній калорійності омлету, приготованого з 3 яєць з молоком, це блюдо присутня в раціоні професійних спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя. Кількість присутніх в ньому вуглеводів і білків, дозволяє підтримувати їм сили протягом насиченого подіями дня.
Читайте також: Банан на сніданок: рецепти приготування страв, користь і шкода
Вітаміни групи «а»
Є антиоксидантом і бере активну участь в процесі синтезування білків, а також сприяє правильним обмінним процесам. Необхідний людському організму, зокрема для нормальної роботи імунітету, органів зору, здоров’я покривів шкіри і кісткових тканин
Вітаміни групи «В»
Сприяють зміцненню імунітету, стабілізують роботу центральної нервової системи, підсилюють метаболічні процеси, сприяють при клітинному розподілі, підтримують м’язові тканини в тонусі
Вітамін групи «Д»
Допомагає організму протистояти мікробам, вірусам, інфекцій, здатний розширювати судини
Вітамін групи «Е»
Прискорює регенераційні процеси, запобігає передчасному старінню, поліпшує стан шкірних покривів, зміцнює судинні стінки
Антиоксидант «Лютеїн»
Знижує в організмі рівень шкідливого холестерину, бере активну участь в процесі розщеплення жирів
Кислота фолієва, фосфор, калій, мідь, залізо
Ці мікроелементи необхідні для повноцінного функціонування організму
Омлет, приготований з овочами, калорійність якого залежить від кількості яєць і способу смаження, містить в своєму складі шкідливий холестерин, який починає відкладатися на стінках судинних і з часом призводить до їх закупорці. Варто відзначити, що якщо це блюдо буде смажитися на сковороді, то воно втратить майже половину своїх корисних властивостей.
Також омлет здатний стати причиною розвитку серйозних патологій:
- сальмонельозу.
- алергічних реакцій (частіше виникають у людей похилого віку і у дітей, у яких спостерігається схильність до діатезу).
Білковий омлет з курячим філе в мультиварці
Смачне і живильне блюдо, готувати яке доведеться не довше 25 хвилин. Що потрібно робити:
- промити, а потім порізати кубиками філе.
- томати і цибулю — півкільцями.
- білки змішати з молоком, включити мультиварку.
- вибираємо режим «випічка», таймер встановлюємо на 30 хвилин.
- через 5 хвилин наливаємо в чашу трохи масла, викладаємо філе і овочі, готуємо все ще 5 хвилин.
- потім заливаємо компоненти білками, змішаними з молоком, солимо і перчимо.
- блюдо буде готове через 20 хвилин, його можна прикрасити свіжою зеленню, і подавати до столу.
Читайте: Як правильно їсти мюслі, рекомендації щодо вживання
Коли краще їсти, скільки і з чим. Всі міфи і правда про яйця
Яйця — один з тих продуктів, навколо яких часто розпалюються неабиякі суперечки: на якому маслі краще смажити яєчню, скільки яєць в тиждень можна їсти і чи потрібно мити їх перед вживанням. На ці та інші питання АіФ.ru відповів лікар-гастроентеролог, експерт програми «Пора лікуватися правильно» Олексій Парамонов.
1. Ми думаємо : яйця — підходять виключно для сніданку, для вечері це занадто висококалорійний продукт.
Насправді : яйця дійсно краще їсти в першій половині дня, але по зовсім іншої причини. Калорій в них небагато — 60-80, в залежності від розміру. Однак у них є здатність провокувати рефлюкс — стан, коли кисле вміст шлунка піднімається в стравохід, викликаючи печію і гіркота в роті. Імовірність рефлюксу багаторазово підвищується, якщо ви найближчим часом після їжі займаєте горизонтальне положення. Тому яйця на вечерю, незадовго до сну — погана ідея.
Стаття по темі Курячі гаджети. Що допоможе приготувати ідеальне яйце?
2. Ми думаємо : в тиждень можна з’їдати не більше 3 яєць.
Насправді : довгий час вважалося, що яйця небезпечні високим вмістом холестерину і провокують серцево-судинні захворювання . Дійсно, в середньому яйці міститься близько 150-200 мг холестерину, а це добова норма. Але в 2015 році в Швеції пройшло дослідження, в якому брало участь більше 30 000 чоловік. У ньому було встановлено, що 6 яєць на тиждень не впливали на серцево-судинні ризики, вага і ризик цукрового діабету! Мабуть, холестерин, який міститься в жовтках, нейтралізується корисним ліпідом лецитином, якого там також дуже багато.
3. Ми думаємо : щоб знизити шкоду від яєчні, найкраще смажити її на соняшниковій олії, а не на вершковому.
Читайте також: Користь і шкода сочевиці для організму жінок і чоловіків
Насправді : мабуть, це теж неправда. Вершкове масло роками очолювало список дієтичних заборон для кардіологічних пацієнтів, але його реабілітація відбулася ще раніше, ніж реабілітація яєць. У 2007 році було опубліковано дослідження, яке пройшло відразу в декількох країнах Європи, яке не виявило відмінностей в рівні холестерину у любителів масла і людей, що використовують рослинні жири. Подальші дослідження дозволили сформулювати рекомендації не зловживати жирами, незалежно від їх походження. І потенційно більш корисне рослинна олія, піддаючись окислення під час смаження, стає точно не корисніше вершкового.
Стаття по темі
При анемії і бронхіті. Лікувальні властивості перепелиних яєць
4. Ми думаємо : від яєць товстіють.
Насправді : товстіють від великої кількості з’їдених калорій і малорухливого способу життя. При цьому найнебезпечніші калорії, схильні звернутися в жирові відкладення, виходять з легкодоступних вуглеводів — солодощів, хліба, рису, картоплі і т.д. Яйця — швидше за збалансоване харчування з високим вмістом білка, досить низькокалорійне і вгамовує голод. Тому яйце — компонент багатьох сучасних дієт для зниження ваги. Поняття «дієтичне» яйце стосується тільки його свіжості, терміну придатності і ретельності перевірок свіжості. За складом і харчовою цінністю від звичайного столового воно не відрізняється.
5. Ми думаємо : яйця з темною шкаралупою корисніше, ніж яйця з білою.
Насправді : це не так, колір пов’язаний з породою і мастю курки-несучки. Строкаті курки несуть коричневе яйце, білі — біле. Харчова цінність їх однакова. У свою чергу, колір жовтка залежить від характеру харчування курей. Яскраві помаранчеві жовтки «сільських сортів» — наслідок великого зміст пігментів-каротиноїдів в харчуванні курей. Самі каротиноїди в організмі людини перетворюються в вітамін А.
6. Ми думаємо : сирі яйця корисніше зварених.
Насправді : сирі яйця — вірогідне джерело сальмонельозу, небезпечної кишкової інфекції. У США на сальмонельоз хворіють понад 80 000 чоловік в рік, 30 з них помирає. В Америці і Європі можна купити пастеризовані яйця, де ймовірність збереження сальмонели мінімальна. У нас вихід один — термічна обробка. Однак вважати, що таким чином ми втрачаємо щось цінне, було б перебільшенням. Яєчний білок в звареному вигляді засвоюється краще, а руйнування вітамінів при варінні яєць незначно.
Стаття по темі
Швидкий сніданок. Як приготувати омлет із зеленню в мікрохвильовці
7. Ми думаємо : яйця круто протипоказані людям із захворюванням печінки та підшлункової залози.
Насправді : швидше значним жовчогінною дією володіють сирі яйця, що може бути провокуючим фактором при жовчнокам’яної хвороби. Але варене яйце непогано перетравлюється, не створюючи додаткового навантаження на жовчні шляхи і підшлункову залозу. Заборона яєць в 1 і 5 столах знаменитої дієти Певзнера — не більше ніж відгомін уявлень про фізіологію травної системи столітньої давності. Навантаження на травну систему істотно зростає, якщо їжу, що містить жири, в тому числі яйця, запивати холодним напоєм. У цих умовах ферменти інактивуються (оптимальна температура їх роботи 37-38 градусів) і травна система відчуває перевантаження. Що ж стосується власне печінки — вона боїться алкоголю і ліків, прийом в їжу яєць на неї не впливає.
8. Ми думаємо : яйця обов’язково потрібно мити перед приготуванням.
Насправді : це може дещо знизити ризик сальмонельозу. Але не гарантувати захист від нього. Навіть при непошкодженій шкаралупі сальмонела може бути всередині. Тому єдиний вихід — термічна обробка. Рекомендації по інфекційної безпеки США містять пункти — купувати яйця у перевіреного виробника, перевіряти цілісність шкаралупи, готувати їх при температурі 100 і вище градусів. Ради мити їх перед вживанням мені виявити не вдалося.