Користь компотів і їх шкоду для організму. Освіжаючий яблучний, терпкий вишневий і солодкий компот із сухофруктів — суцільна користь!

Склад і калорійність вишні

Корисні речовини містяться в листі, суцвіттях, соку і ягодах вишні. Сік — джерело поліфенолів і антиоксидантів.

Склад 100 гр. вишні у відсотках від добової норми:

• вітамін С — 12%. Потужний антиоксидант, який допомагає нейтралізувати вільні радикали.
• калій — 6%. Важливий для роботи нервів і м’язів.
• марганець — 4%. Знижує рівень «поганого» холестерину.

• вітамін К — 3%. Покращує згортання крові.
• мідь — 3%. Допомагає вироблятися гормонам «щастя».

Калорійність вишні — 63 ккал в 100 гр.

Вишня знімає запалення і знижує ризик нападів подагри. Якщо з’їдати по 10-12 ягід в день, то ризик появи нападу знижується на 35-50%.

Вживання свіжої вишні допоможе нормалізувати кров’яний тиск.

Читайте також: Халва тахинная і кунжутна в чому різниця. Тахінна халва: з чого її роблять? Користь і шкода східного ласощі. Інші види халви

Вишня знижує ризик інсульту у тих, хто схильний до його появи.

Вживання пюре з ягід піднімає рівень мелатоніну, поліпшує сон і збільшує його тривалість.

Вишня розщеплює жирову тканину і містить мало калорій, тому її використовують для схуднення.

Клітковина і пектин в ягодах покращують перистальтику кишечника, а також нормалізують травлення.

Вітаміни А та С у вишні пом’якшують шкіру і надають їй пружність, тому ягоду часто використовують в косметології.

Ягоди вишні містять клітковину, вітамін С, каротиноїди і антоціани. Елементи проводять профілактику раку і зміцнюють імунітет.

Користь вишневого соку

Вишневий сік зменшує болю при остеоартриті, якщо випивати його два рази в день протягом трьох тижнів.

Вишневий компот — один з найпопулярніших способів заготівлі вишні. Виняткова користь цієї ягоди відома ще з давніх часів, і тому варіанти збереження вишні на максимально довгий термін будуть затребувані завжди.

Користь вишневого компоту

Високий вміст різних мікроелементів робить вишневий компот одним з найцінніших продуктів на нашому столі. Так, наявність в ньому калію, вітамінів А, вітамінів групи В, заліза допомагає підвищити рівень гемоглобіну в крові — тому вишневий компот корисний при відновлювальної терапії. Зміст в цьому напої великої кількості вітаміну С дозволяє ефективно боротися з простудними захворюваннями, а вітамін Е сприятливо впливає на стан шкіри і еластичність кровоносних судин. Натри і магній — відмінні помічники в боротьбі за здоров’я нервової системи, а кальцій допомагає зміцнювати кістки і сполучну тканину.

Вишневий компот — не просто смачні ласощі, але і прекрасний помічник у зміцненні організму. Завдяки своїм складом вишневий компот рекомендований в якості обов’язкового страви в дитячому меню — він містить більшість необхідних зростаючому організму вітамінів і корисних речовин.

Шкода вишневого компоту

Не варто заперечувати, вишневий компот все ж кислуватий на смак. Це продиктовано високим вмістом в ньому вітаміну С. Крім того, багато рецептів припускають додавання лимонної кислоти в якості консерванту при варінні. Тому вишневий компот не рекомендується людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози, а також у разі підвищеної кислотності шлунка.

Лікарі рекомендують перед домашньою заготовкою вишні ретельно видаляти з неї кісточки. Справа в тому, що в них міститься речовина амигдалин, яке після закінчення деякого часу здатне перетворитися в синильну кислоту — сильна отрута для організму, що відноситься до групи ціанідів, які паралізують нервову систему отрут. Навіть невелика доза цієї речовини здатна завдати великої шкоди людині.

Вишневий компот і дієта

Читайте також: Тунець риба морська або річкова риба. Тунець: види, властивості і способи приготування

Перш за все варто пам’ятати, що калорійність цього напою залежить перш за все від рецепта його приготування. В першу чергу — від кількості цукру, яке було використано при варінні. Залежно від цього показника калорійність компоту буде коливатися в межах від 50 до 100 Ккал на 100 гр. ваги. При такому низькому рівні калорій компот можна рекомендувати як десерт при дієтах. Якщо ж замість цукру при варінні був використаний мед, то компот цілком може стати основним напоєм в дієтичному харчуванні, направленому на зниження ваги.

Цікаві рецепти

«Апельсиновий компот»

Інгредієнти:

• яблука — 750 г.
• апельсини — 750 г.
• вода — 1 л.
• цукор — 300 мл.
• біле вино — 100 мл.

Принцип приготування: апельсини очистити від шкірки, з яблук витягти серцевину. Фрукти нарізати кружечками, товщиною 0,5 см, розкласти по вазах. Воду змішати з цукром, підігріти до його повного розчинення, додати вино. Фрукти залити солодким сиропом.

«Компот з буряка»

Інгредієнти:

• цукор — 250 г.
• буряк — 1 кг.
• лимонний сік і цедра.
• гвоздика, кориця.

Технологія приготування: буряк помити, очистити від шкірки, нарізати . У киплячу воду всипати спеції, цукор і шматочки овоча. Готувати на повільному вогні до готовності буряків. Після зняття каструлі з вогню додати лимонний сік за смаком.

«Компот асорті»

Інгредієнти:

• сливи — 500 г.
• вишня — 50 г.
• цукор — 500 г.
• персики — 4 шт.
• вода — 5 л.
• чорна смородина — 300 г.
• черешня — 50 г.

Принцип приготування:

• фрукти помити і нарізати (зі слив і персиків вийняти кісточки).
• закип’ятити воду.
• додати черешню, вишню, смородину, сливи і персики, готувати 7 хвилин.
• каструлю зняти з вогню, накрити кришкою, настоювати до охолодження.

В компот асорті можна додавати будь-які фрукти. Головне, поєднувати кислий і солодкий смаки, не наражати на ягоди тривалій термічній обробці. Вітається поєднання яблук, груші, вишні, абрикос, агрусу, слив та смородини.

«Компот із сухофруктів»

Інгредієнти:

• вода — 1,5 л.
• сухофрукти — 500 г.
• лимонна кислота — 2 г.
• цукор — 200 г.

Послідовність приготування:

• курагу, родзинки, сушені яблука, груші і вишню перебрати (прибрати зіпсовані плоди), промити під теплою водою.
• залити окропом, додати цукор, варити 20 хвилин до м’якості.
• підкислити компот лимонною кислотою, залишити настоюватися до наступного дня, пити охолодженим.

компот із сухофруктів рекомендується готувати взимку , коли немає свіжих сезонних фруктів і ягід. Гущу з напою їдять, вона виходить не менш смачною, ніж сам напій. Солодкість узвару залежить від стиглості висушених фруктів. Якщо їх зібрали стиглими, компот виходить на цукровий без добавок. В інших випадках рекомендується додавати бджолиний мед.

Для різноманітності смакового букета і аромату в узвар кладуть сушену журавлину, кизил, чорнослив. При цьому, абсолютно не підійдуть банани, гранат, хурма.

Склад вишні

До цього дня вчені всього світу працюють над питанням, вишня — це ягода або фрукт? Традиційно прийнято вважати, що плоди дерева відносяться до ягодам, які не будемо відхилятися від цього твердження.

Так, вишня зосереджує пристойний обсяг фолієвої кислоти, або вітаміну В12. У ній також є вітамін РР, аскорбінова кислота, токоферол, інші вітаміни групи В (вони відповідають за нервову систему).

Крім цього плоди багаті фосфором, калієм, магнієм, марганцем, залізом, натрієм і кальцієм. У складі вишні містяться органічні кислоти, природні цукри у вигляді глюкози і фруктози, рослинна клітковина.

Читайте також: Риба дорадо: користь і шкода, опис, рецепти приготування

Вишня відрізняється від своїх побратимів тим, що в ній накопичується речовина під назвою інозит. Це природне з’єднання необхідно для посилення всіх метаболічних процесів в організмі.

В складі присутні антоціани, які необхідні організму для коректного функціонування кровоносної системи. Хлорогенова кислота покращує роботу печінки з нирками, а залізо проводить профілактику анемії (малокрів’я). Мідь підвищує рівень гемоглобіну і бореться зі зниженим тиском.

Рослинна клітковина в поєднанні з пектином утворюють потужний союз. Він спрямований на очищення всіх органів і систем, висновок холестерину, радіонуклідів, токсинів. Кумарин, який у великому обсязі накопичується в вишні, профилактирует захворювання серцевого м’яза, бореться з тромбофлебітом і варикозом.

Користь вишні

1. Вишню використовують при простудних захворюваннях, грипі, ангіні. Сік з плодів має м’які відхаркувальні властивості. Він виводить слиз з дихальних шляхів, підвищує захисні функції організму, зміцнює низький від природи імунітет. Вишня знімає жар при лихоманці і лікує бронхіт.
2. Соковиті ягоди корисні для суглобів. При їх змішуванні з молоком зміцнюються кістки, знімаються болі при ревматизмі та артриті. Вишню корисно їсти людям похилого віку для зміцнення опорно-рухового апарату.
3. Фахівці рекомендують вживати вишню пацієнтам з подагрою. Плоди посилюють дію медикаментів, покращують самопочуття хворого. при подагрі рекомендується накладати компреси на основі мелених кісточок плодів. Настій на корі дерева знімає болі при радикуліті.
4. З огляду на вміст вітамінів групи B вишня сприятливо впливає на нервову систему людини. Систематичний прийом гарантує нормалізацію сну і психоемоційного фону в цілому. Сік вишні позбавляє від відчуття тривожності і наслідків стресу.
5. Завдяки накопиченню фолієвої кислоти в складі плодів у людини підвищується розумова активність. Все це стає можливим за рахунок посилення діяльності нейронів головного мозку. Вишня покращує пам’ять і концентрацію.
6. Відвар на основі кори дерева використовується для лікування неврозів. Його також застосовують для зняття епілептичного нападу. Настій на листках корисний для посилення регенерації тканин, швидкого загоєння ран, зняття кровотеч з носа.
7. У складі плодів є каротиноїди, які прекрасно позначаються на здоров’ї очей. Лікарі офтальмологи радять їсти вишню категоріям осіб з падінням зором і тим, хто багато часу проводить за монітором ПК. До того ж ягода профилактирует катаракту.
8. Плоди накопичують багато йоду, цей елемент необхідний щитовидці і всієї ендокринної системи для повноцінної роботи. Вхідні природні антиоксиданти зберігають молодість організму, а аскорбінова кислота рятує від сезонного авітамінозу.
9. Незаперечна користь вишні для представниць прекрасної статі. Відвар на основі пагонів і плодоніжок застосовується як кровоспинний засіб. Його корисно приймати при маткових кровотечах, сильних і хворобливих менструальних циклах, клімаксі.
10. Найбільші уми країни вже не перший рік вивчають вишню як ефективний засіб від онкологічних недуг. Що входять до складу м’якоті речовини включаються в багато лікарські препарати від раку. Саме тому необхідно їсти вишню для профілактики онкології. Вона має здатність перекривати потік крові до пухлин і запускати їх самознищення.
11. Хлорогенова кислота, яка у великому обсязі накопичується в вишні, як не можна краще відбивається на здоров’я печінки. Це з’єднання підсилює відтік жовчі. Також вишня позитивно впливає на роботу нирок, звільняючи їх від дрібних утворень (до 0,5 см.) І піску.
12. Помічено користь ягід для організму, яка обумовлюється скупченням пектинів. Ці сполуки проводять профілактику уремії, виводять калові камені, усувають запори (зокрема хронічні), попереджають передчасне старіння.

1. Свіжа м’якоть вишні зосереджує такі речовини як оксикумарин і кумарин. Елементи необхідні для посилення згортання крові. Така здатність вишні профилактирует серцеві патології, інсульт, інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця (ішемію) при низькому рівні гемоглобіну.
2. Завдяки здатності вишні прочищати кровоносні канали, виводити холестерин, ущільнювати стінки судин і артерій проводиться лікування і профілактика атеросклерозу, гіпертонії .
3. Людям, які страждають від частих серцевих нападів, вишня просто необхідна. Вона робить кровоносні канали еластичними, очищає кров і збагачує клітини киснем. На цьому тлі знижується ймовірність розвитку стенокардії і тромбозу.
4. Висока скупчення заліза дозволяє вилікувати анемію за рахунок поліпшення складу крові. При цьому на функції кровотворення впливає також кобальт і мідь. Такі позитивні якості говорять про те, що вишня — ягода сердечників.

Технологія приготування

Компот можна робити по-різному. Найчастіше фрукти піддають тепловій обробці в цукровому сиропі, від концентрації якого залежить насолода напою. Для приготування компоту інгредієнти підбирають, дотримуючись таких пропорцій: на 1 л води доводиться 300-400 г фруктів і до 300 г цукру. Чим кисліше ягоди (наприклад, вишня), тим більше підсолоджують узвар.

Спосіб приготування: воду подсахаріть, довести до кипіння, закласти очищені і попередньо нарізані фрукти і ягоди, варити 10 хвилин. З метою збагачення смаку в напій вводять прянощі: гвоздику, ваніль, цедру цитрусових, палички кориці. Після цього узвар накривають кришкою і настоюють 2 години, щоб він увібрав в себе запах і смак фруктів, спеції.

В разі приготування компоту з заморожених фруктів їх попередньо не розморожувати. Пам’ятайте: за 15 хвилин варіння руйнується більше 80% токоферолу, 85% тіаміну, 90% аскорбінової кислоти і 98% фолієвої кислоти. У підсумку виходить смачний напій, але абсолютно даремний. Для збереження вітамінів, фрукти закладайте в уже киплячу воду. А в разі приготування компоту з сухофруктів сировину попередньо замочіть з вечора, вранці отриманий настій доведіть до 90 градусів, настоюйте до повного охолодження. Приготований таким способом узвар втратить тільки 40% вітамінів.

Вишня при схудненні

1. Свіжа вишня активно застосовується при схудненні. Калорійність складає всього 50 Ккал на 100 гр. Причому склад має достатню кількість мінеральних сполук і поживних компонентів.
2. Вишня позитивно впливає на організм, запускаючи травні процеси і очищаючи тканини від зашлакованості і токсинів. Унікальний фермент инозит дозволяє нормалізувати природний метаболізм.
3. Ефірні масла, що входять до складу плодів, при надходженні в організм активно розщеплюють жирові прошарки. Також вишня позбавляє людину від надлишків рідини в, усуваючи набряки. Така властивість необхідно при зниженні ваги.

1. Багатий склад принесе неоціненну користь для організму дівчини під час виношування плоду. Вишня має в складі фолієву кислоту і безліч інших мінералів, які позитивно позначаються на розвитку малюка.
2. Не меншу користь вишня може принести під час вигодовування грудьми. Настійно рекомендується заздалегідь проконсультуватися з фахівцем. В цьому випадку можна уникнути деяких неприємностей.

Чим же корисний вишневий компот

У літню пору є можливість отримувати достатню кількість вітамінів з різних продуктів, а ось взимку наситити організм корисними речовинами значно складніше. В цьому випадку виручають заморожені, сушені або консервовані овочі і фрукти. Популярними продуктами вважаються всілякі компоти і соки. Вишневий компот поєднує в собі і корисні і смачні властивості.

Для дорослих і дітей

• Корисність вишневого напою пояснюється багатим хімічним складом, який буде до речі і дорослим, і дітям:
• присутні вітаміни а і в, а також магній і залізо підвищують кількість гемоглобіну в крові, а також знижують тиск.
• вітамін С, органічні кислоти і кумарин підвищують опірність організму до різних інфекцій.
• вітамін Е покращує еластичність кровоносних судин і стан шкірних покривів.
• клітковина покращує перистальтику кишечника і травлення.
• антиоксиданти знижують вміст холестерину в крові.
• кальцій зміцнює кістковий скелет, а натрій — нервову систему.
• мідь покращує діяльність ЦНС і головного мозку, тому корисна при епілепсії і психічних захворюваннях.
• йод зміцнює щитовидну залозу і служить профілактикою її захворювання.
• кумарин знижує ризик утворення тромбів.
• Елла говая кислота блокує розвиток ракових клітин.
• антоціани гальмують старіння клітин і покращують еластичність капілярів.

Крім того, компот з вишень відмінно втамовує спрагу, освіжає і пробуджує апетит.

Важливо! Продукти з вишні допомагають впоратися зі стрептококовими і стафілококових інфекціями, а також знищують збудників дизентерії.

Для вагітних і годуючих

Вишневі ягоди є важливими складовими корисних напоїв також і для вагітних і годуючих жінок .

• Приємний смак і аромат напою є незаперечною перевагою, але крім цього він приносить і користь:
• сприятливо впливає на розвиток плода. Фолієва кислота запобігає виникненню патологій в перші два триместру вагітності. Вітаміни групи В, калій і залізо сприяють правильному розвитку кровоносної і нервової систем, а також попереджають виникнення анемії.
• надає сечогінний і протизапальний ефект, що необхідно ослабленому жіночому організму в період вагітності.
• зміцнює імунітет за рахунок високого вмісту вітаміну С, а також органічних кислот.
• клітковина стимулює перистальтику кишечника, сприятливо впливає на мікрофлору і роботу шлунково-кишкового тракту в цілому.
• служить профілактикою захворювань щитовидної залози (за рахунок міститься йоду) і у мами, і у дитини.

Для схуднення

Скільки калорій буде містити компот, в основному залежить від кількості цукру, тому при мінімальній кількості солодощі напій буде низькокалорійним і корисним в дієтичному харчуванні. Цукор можна замінити медом, в цьому випадку корисність напою тільки посилиться.

Для немовлят

Про користь вишневого відвару для дитячого організму вже говорилося.

Чи знаєте ви ? Є неїстівні вишні, такі як знаменита японська сакура. Окрім краси, її популярність викликана тим, що у японців рясно квітуча сакура є прикметою гарного врожаю рису.

Але вводити в раціон малюка компот, як і кожен новий продукт, потрібно, дотримуючись певних правил:

• давати напій при досягненні віку близько 10-12 місяців. Компот з подрібненими (наприклад, в блендері) ягодами — після року.
• прийом потрібно починати з невеликої кількості (1 ч. Л.), Після цього добу необхідно поспостерігати за дитиною, щоб переконатися у відсутності алергічної реакції. Поступово обсяг можна довести до 0,5 чашки в день.
• замість цукру в напій краще додати трохи меду (якщо у малюка відсутній алергія).
• виключити тривалу термообробку (ягоди опускати в киплячу воду), щоб збереглося більше корисних речовин. Кип’ятити близько 2 хвилин.
• використовувати тільки свіжоприготований напій, або зберігати не більше доби в стерильній тарі в холодильнику. Розігрівати тільки раз.
• не можна використовувати ягоди з кісточками, перед приготуванням їх потрібно видалити.
• краще виключити консервовані компоти.

Чи не пропонуйте діткам холодні компоти — напої повинні бути трохи теплими!

Вплив компоту на дитячий організм

Дитячий організм набагато більше дорослого потребує достатньої кількості вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Адже малюки ростуть і розвиваються, витрачають багато енергії на ігри і розумову працю.

Як впливають фруктові відвари на дитячий організм:

1. Підвищують імунітет, допомагають чинити опір інфекціям і інших недуг. Це особливо актуально в холодну пору року, коли сезонних ягід немає, а привезені з-за кордону містять велику кількість хімічних компонентів, які зводять до нуля всі корисні властивості. Деякі діти навіть в сезон відмовляються їсти фрукти і ягоди, тому порятунком для мам виступають саме домашні напої.
2. Компот для дітей може виступати таким собі домашнім ліками — ефективним і доступним. Адже яка мама відмовиться від можливості замінити традиційне медичне засіб з купою побічних ефектів на таке ж за результативністю, приготоване власноруч без будь-яких консервантів, барвників та інших хімічних добавок.
3. Багато мам сумніваються, чи можна дитині компот? Якщо відсутня алергія на плоди, а цукор нормально переноситься організмом, то не тільки можна, а й треба. А якщо не можна цукор, то завжди можна приготувати напій без нього або додати мед, фруктозу.
4. На компот із сухофруктів алергія розвивається дуже рідко, а ще одним плюсом цього напою є те, що у висушених плодах корисні речовини концентруються в більш високій кількості. Тому напій, приготований з невеликої жмені сухофруктів по своїй живильній цінності рівносильний напою, отриманого з півлітрової баночки свіжих плодів.

Як видно, компот — це просто комора найцінніших речовин, необхідних для підтримки нормальної діяльності організму. Тому не варто ним нехтувати і готувати регулярно, радуючи домашніх і дітей.

Як і де правильно зберігати вишневий компот

Консервовані компоти з вишень зберігаються з дотриманням певних правил:

• температура в межах + 20 ° С.
• перед відправкою на постійне місце, за консервацією потрібно поспостерігати (чи не з’явиться помутніння, піна або бульбашки повітря), при наявності цих ознак такий продукт не можна відправляти на зберігання.
• підходящим місцем для зберігання може бути підвал, прохолодна комора, льох, засклений балкон або лоджія.
• заготовки повинні знаходитися в темному місці.
• стікери на консервації допоможуть точно знати, який період зберігається та чи інша заготовка.
• банки з консервованими продуктами потрібно регулярно перевіряти, щоб вчасно виявити роздуті або помутнілі.

Збереження продукту, не призначеного для тривалого зберігання, має свої тонкощі:

• температура зберігання — від + 2 ° С до + 14 ° С.
• відвар без кісточок придатний до застосування протягом 2 діб, а з кісточками — не більш 24 годин.
• щоб напій не став надто кислим , його через 3-4 години можна процідити.
• продукт зберігається в скляному посуді (кераміка або емаль можуть змінити колір).

Важливо! Напої з кісточками зберігаються не більше року, а без кісточок — 2-3 роки.

КОМПОТ З АҐРУСУ.

Особливо корисний при гіповітамінозі, недокрів’ї, порушенні обміну речовин, шкірних захворюваннях, алергії, слабкість, підвищена втомлюваність, занепаді сил, зниженому імунітеті, зниженому згортанні крові, кровоточивості ясен, атеросклерозі, гіпертонії, набряклості, атонії жовчного міхура, дискінезії жовчних шляхів, захворюваннях печінки, млявості кишечника, схильності до запорів, хворобах нирок і сечовивідних шляхів, ожирінні.

КОМПОТ З повстяної вишні.