Мабуть, немає жодної людини, яка б хоч раз в житті не куштував сушений абрикос, однак мало хто знає про те, що є ще й сушений персик, який є не тільки смачним, але і корисним поживним продуктом. Крім цього, на думку дієтологів, саме сушка і в’ялення є оптимальними способами для заготовки такого ласощі на зиму. У свою чергу, кількість заліза, що міститься в 100 грамах сушеного продукту, забезпечує добову потребу людського організму.
Цей фрукт навіть в сушеному вигляді містить величезну кількість вітамінів і мінералів, які необхідні людському організму для нормальної працездатності . В цілому він включає в себе наступні компоненти:
Крім цих речовин, продукт містить велику кількість кальцію і натрію, що мають позитивний вплив на кісткову і м’язову систему людини.
Калорійність сушеного персика досить велика, так як в процесі вилучення вологи в ньому залишаються тільки сухі речовини, що містять цукор і вітаміни.
Очевидним плюсом в’ялених і сушених персиків є те, що цей продукт можна вживати в будь-який час року і навіть тоді, коли він повністю зникає з прилавка магазину. Крім цього, під час сушіння і під час в’ялення плоди не втрачають корисних речовин, а кількість містяться в них вітамінів і мінералів дорівнює свіжому фрукту. Щоденне вживання в’яленого і сушеного продукту має позитивний вплив на здоров’я людини , а саме:
Такі ласощі дуже корисні, проте фахівці їх рекомендують вживати далеко не всім. Протипоказаннями виступають такі захворювання:
Читайте також: Користь свинини: склад, харчова цінність, користь і шкода, відгуки
Особливості вибору . На сьогоднішній день готовий продукт можна купити на ринку або в будь-якому магазині. В процесі вибору варто звернути увагу на наступні характеристики:
Коли мова йде про вибір фрукта для сушки, необхідно також бути гранично уважними. Для того щоб висушені плоди зберегли в собі якомога більше вітамінів і корисних мікроелементів, варто врахувати такі особливості:
Всі фруктові плоди з твердими кісточками мають схожий вигляд насіння — мигдалеподібний, що містить з’єднання під назвою B17 (амигдалин) і лаетріл.
В дослідженні американських вчених було встановлено, що лаетріл викликає загибель ракових клітин, не завдаючи шкоди здоровим складовим організм а. Це свого роду природна хіміотерапія для раку, яка не володіє всіма жахливими побічними ефектами хімічної лікарняному терапії.
Масла, знайдені в насінні персика, мають властивість зволожувати кишечник, що робить їх дуже ефективним засобом для лікування закрепів. Ядра цих фруктів використовуються в китайській медицині протягом тисяч років. І деякі групи людей їли персикові насіння постійно для профілактики раку.
Кісточки також мають розслаблюючу, заспокійливий ефект. Крім того, вони є сечогінними продуктами і допомагають позбавитися від зайвої води, а також мають сильне відхаркувальний властивість.
Головним умов правильної сушки є саме правильно підібраний плід. Фрукти невеликого розміру сушать в основному разом з кісточкою. Персики, які мають великі розміри, ідеально підходять для приготування кураги. Перед початком приготування необхідно ретельно вимити фрукт і розрізати на невеликі часточки.
Сушку проводять не менше 6-7 годин. Для приготування можна використовувати як звичайну духовку, так і електричну сушку. Якщо говорити про сушених і в’ялених плодах, то багато хто вважає, що це одне і те ж. Однак це не зовсім так, різниця між ними полягає в процесі приготування. Перед тим як приступити до приготування в’ялених персиків, з них необхідно попередньо видалити всю наявну вологу.
При дотриманні всіх правил зберігання персики сушені можна зберігати до двох років . Для цього їх необхідно попередньо помістити в скляний посуд або іншу герметично закриту ємність. Якщо вдома є мішечки з натуральних тканин, в них також можна помістити готовий продукт. Не варто допускати попадання вологи в ємність, так як вона приведе до того, що персики почнуть гнити.
На сьогоднішній день сушені персики широко використовуються як в кулінарії, так в і косметології. І це не дивно: адже вони мають величезну кількість вітамінів і вуглеводів.
В кулінарії в’ялені і сушені персики знайшли своє застосування:
Крім цього, їх досить часто використовують як самостійну страву, так як вони служать відмінним перекусом, а для дітей можуть замінити звичайні щоденні солодощі.
У косметології настойки з сушених персиків використовують для приготування різних масок і примочок . Крім цього, в подрібненому вигляді вони входять до складу багатьох скрабів і мусів. Косметологічні засоби на основі персиків мають чудову вплив на шкіру людини, оскільки містять велику кількість фолієвої кислоти, що сприяє очищенню шкіри.
Читайте також: Шкода і користь від вживання топінамбура при діабеті
Видалити ядро з персика досить просто. Розглянемо швидкий спосіб, як це можна зробити:
Перед тим як говорити про користь чи шкоду продукції, варто розібратися з її складом, тому почнемо ми з основних хімічних елементів, калорійність та поживну цінність.
Не секрет, що будь-яка сушка має дуже велику калорійність через те, що з неї була «витягнута» вся волога — відповідно, ми вживаємо лише сухі речовини, в яких залишається цукор, вітаміни та інші поживні речовини.
Саме з цієї причини сушений персик має калорійність в 254 ккал, що можна порівняти з калорійністю білого хліба (батона).
Як бачите, продукція практично повністю позбавлена жирів, проте більше половини всієї маси становлять вуглеводи, які і дають описану вище калорійність.
Оскільки в склад входить близько 15% цукру (ті ж вуглеводи), назвати продукт дієтичним ніяк не можна, а вже тим більше засновувати на ньому дієту. До складу входять кілька кислот: яблучна, винна, лимонна, хінна і хлорогенова. Також міститься невелика кількість вітамінів: А (0,6%) і С (до 0,2%). У ще меншій кількості містяться вітаміни РР, В1, В2, Е.
В сушених персиках містяться досить важливі мікроелементи: кальцій, натрій, магній, фосфор і залізо.
На перший погляд склад може здатися бідним, проте варто звернути увагу на фарбувальні елементи на кшталт каротину, а саме: лікопін, криптоксантин і зексантін. Дані речовини хоч і не є вітамінами, однак теж вносять свою лепту у функціонування нашого організму.
Перед тим як переходити до подальшої характеристиці сушеного персика, варто розповісти про те, як називається цей продукт. Слово досить рідкісне і, швидше за все, має східні корені. Сушений персик називається «шепотіла». Однак шептале також називають і сушений абрикос з кісточкою, який був вирощений в Азії, тому будьте пильними при купівлі.
Вчені досі досліджують кісточки на предмет нових властивостей. Зараз з ядерець роблять різні масла і есенції, які знаходять своє застосування в косметичній сфері. Також кісточки застосовуються в складах деяких ліків і противірусних препаратів.
Насіння з фруктів з твердими кісточками, таких як абрикоси, вишні, сливи і персики, містять з’єднання, зване амигдалин, яке за певних умов перетворюється в ціанід водню. А ось водневий ціанід безумовно є отрутою.
Читайте також: Зизифус, Унаби або Китайський фінік — що це таке і чим корисний
Фармацевтична промисловість і адміністрація по контролю за якістю їжі США ненавидить все натуральне, адже вони не можуть отримати з цього вигоду. В результаті протягом багатьох років вони поширювали брехню про те, як небезпечний і отруйний амигдалин. Хоча в насінні персика є форма водневого ціаніду (причина, по якій це ядро схоже на мигдаль), реальність така, що більшість людей переоцінюють ціанід. Тільки ціаністий водень може бути отруйним і смертельним. Однак ядра фрукта не включають цю форму ціаніду, оскільки вона не є природною формою цього компонента. Замість цього, фруктова форма ціаніду фактично являє собою вітамін В17 або амигдалин, про який говорилося вище.
В американських дослідженнях 500 мг амигдалина вводили піддослідним три рази в день без будь-яких побічних ефектів. Причина в тому, що з 500 мг амигдалина виділяється тільки 30 мг ціаніду. З цих 30 мг тільки 1-5 мг надходить в формі гідроціаніда.
Крім того, в кожному ядрі тільки 9 мг амигдалина, що прирівнюється до 0,5 мг ціаніду і всього до 0,009 мг гідроціаніда. Летальна доза водневого ціаніду становить від 50 до 300 мг для дорослої людини. Для отруєння, викликаного вживанням в їжу насіння, необхідно з’їсти між 5555 і 33 3333 персикових ядерець за один присід. Але шлунок людини не може вмістити навіть близьке до цієї кількості насіння.
Згідно з описуваного дослідження, ненавмисне проковтування цілих насіння навряд чи призведе до гострого отруєння гідроціанідом.
І, нарешті, для пережовування ядер необхідно багато часу. Дуже складно досягти небезпечного рівня концентрації отрути, так як щелепа занадто сильно втомиться, і не зможе рухатися після декількох годин жування. І поки пройде час відпочинку, рівень ціаніду повернеться до нуля.
Таким чином, отруїться гідроціанідом з насіння практично нереально. При цьому якщо з’їсти кілька столових ложок солі, то це призведе до смерті . Сіль набагато ядовитее, ніж насіння персика, а адже кожен день люди по всьому світу їдять тонни солі.
Сушений персик, незважаючи на високу калорійність і великий відсоток цукру, має велика кількість корисних властивостей. Перше, на що варто звернути увагу — залізо, яке входить до складу продукту. Воно не тільки покращує склад крові, але і стабілізує рівень гемоглобіну, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань. При цьому варто враховувати, що сушку ми зазвичай вживаємо в холодну пору року, коли захисні функції організму знижуються.
Також шепотіла тонізує нервову систему, що допомагає витримувати великі розумові навантаження. Особливо це корисно для студентів під час сесії або для людей, чия робота пов’язана з дуже високими розумовими навантаженнями.
Шепотіла, крім усього іншого, має антибактеріальні властивості, тому її корисно вживати людям, у яких виникають проблеми з шлунково-кишкового тракту внаслідок дії різних бактерій.
Звичайно, найбільше вітамінів в свіжому плоді . Кращим вважається дозрів на дереві фрукт. На другому місці по користі — заморозка.
В останнім часом заморозка поступово витісняє консервування.
Є кілька способів зберігання фрукта замороженим . Перший, найпростіший — порізати плоди на скибочки, покласти в вакуумний пакет і помістити в морозильну камеру.
При другому способі персики миють, дають волозі висохнути. Кожен плід обертають папером або газетою в кілька шарів, кладуть в морозильну камеру. Перед вживанням знімають газетний папір, тримають під гарячою водою.
Від консервів з сиропом теж є користь. Пектин, який міститься в них, очищає організм від шлаків, токсинів, солей важких металів.
Це джерело швидкої енергії , що корисно при високих фізичних навантаженнях. Недолік консервів — великий вміст цукру.
Якщо ви проживаєте у великому місті, то знайти дану продукцію можна лише в гіпермаркетах, в яких вона, не маючи великої популярності , може лежати роками. Саме тому потрібно правильно вибрати шепталу, щоб продукт був якісним і корисним.
Якщо ви ніколи не бачили сушений персик, то уявіть собі сушений зріз цільного яблука. Приблизно таку ж форму і колір повинна мати шепотіла.
Також варто звернути увагу на колір. Досить часто сушка має наліт або будь-які плями. Хороший якісний продукт повинен бути без нальоту, а плями повинно мати жовтий або світло-коричневий колір. Чорні або темно-коричневі плями свідчать про те, що продукція прострочена.
Уважно придивіться до персиків. На них не повинно бути конденсату. Волога або мокра продукція є потенційно небезпечною, так як вона не тільки знижує термін придатності, а й сприяє розмноженню хвороботворних організмів.
Корисні властивості персиків сприяють боротьбі з що викликають рак вільними радикалами, зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань, зменшення запалення в організмі, поліпшенню здоров’я шлунково-кишкового тракту та ін. Ось чим корисні персики для здоров’я людини:
Персики містять велику кількість антиоксидантів і демонструють сильні антиоксидантні властивості, які надають довгострокові ефекти в відношення боротьби з хворобами і позбавлення організму від вільних радикалів ().
Читайте також: Лікувальні властивості і протипоказання лаврового листа
Коли вільні радикали здатні блукати в різних системах організму, вони можуть завдати всі види пошкоджень, відомих як оксиди вельних стрес, і сприяти розвитку захворювань і клітинної деструкції на багатьох рівнях.
Багатий антиоксидантами раціон харчування є вашою найкращою природним захистом від пошкоджень, що викликаються вільними радикалами.
Фактично, багато фруктові соки ( включаючи свіжовичавлений персиковий сік) починають процес усунення окисного стресу всього через 30 хвилин після того, як ви їх споживаєте ().
як і в відношення багатьох видів їжі, різноманітність сортів персика визначає антиоксидантний склад. Крім того, частина персика, яку ви любите споживати, також впливає на те, скільки антиоксидантів ви отримуєте при вживанні цього фрукта.
Дослідження показують, що, найбільшу кількість антиоксидантів в персику присутній в шкірці, а не в м’якоті ().
Ви також можете отримати більшу кількість поживних речовин зі свіжих персиків, оскільки консервовані персики і персиковий сироп містять дуже мало корисних сполук ().
Кавова кислота — це антиоксидант, який зустрічається в персиках в хорошому кількості ().
Вона захищає організм від небезпечного виділяється пліснявою афлатоксина — канцерогену, який часто зустрічається в певних продуктах, таких як арахіс, кукурудза і арахісова паста.
було виявлено, що кавова кислота в значно більшому ступені, ніж будь-який інший перевірений антиоксидант, здатна руйнувати виробництво афлатоксина, зменшуючи його рівень на 95% ().
З огляду на велику кількість доказів, связивающі х афлатоксин з розвитком раку, присутність кавової кислоти в персиках є особливо важливою причиною їх регулярного вживання.
Резюме:
Вживання персиків сприяє зменшенню запалення в організмі і розвитку пов’язаних з ним захворювань, таких як серцево-судинні захворювання і рак . Завдяки наявності антиоксидантів в складі персика, його вживання допомагає боротися із зухвалими клітинні пошкодження вільними радикалами.
Як і багато цільні, свіжі продукти, персики були тісно пов’язані з профілактикою і регресією різних видів раку, що робить їх одними з найкращих продуктів для боротьби з раком.
Згідно з дослідженням, проведеним в 2014 році дослідниками з Техаського університету AM, поліфеноли в персиках (і сливах) успішно інгібували зростання і метастази (розповсюдження на інші органи) щонайменше одного штаму клітин раку молочної залози.
Вони рекомендують, щоб пацієнти з раком молочної залози вживали від двох до трьох персиків в день, щоб відчути такий же протираковий ефект ( ).
Інше дослідження того ж університету показало, що ці поліфеноли не тільки сповільнюють ріст раку молочної залози, але також вбивають ті ж ракові клітини, не викликаючи смерті здорових клето до ().
Кавова кислота — антиоксидант, виявлений в персиках в великих кількостях. Вона може пригнічувати фіброкарціному — пухлина, яка росте в волокнистої сполучної тканини ().
Розвиток певних видів раку товстої кишки також сповільнюється при споживанні персиків і подібних плодів.
В боротьбі проти раку допомагають не тільки шкірка і м’якоть персиків. У традиційній азіатській медицині насіння персика використовувалися протягом тисячоліть для лікування багатьох захворювань.
У 2003 році вчені виявили, що сполуки в насінні персика зменшують зростання папіломи (пухлин) на шкірі і уповільнюють їх канцерогенез — процес, за допомогою якого доброякісні пухлини перетворюються в рак ().
Ваша шкіра також може отримати користь від квітів персикового дерева. Завдяки антиоксиданту, екстракт персикового квітки захищає вашу шкіру від УФ-пошкоджень і розвитку раку шкіри ().
У той час як експерти в області охорони здоров’я не рекомендують хіміотерапію для лікування раку до тих пір, поки всі природні варіанти не будуть вичерпані, вживання персика також допомагає поряд з використанням поширеного хіміотерапевтичного препарату під назвою Цисплатин.
Одним з небезпечних побічних ефектів цього типу хіміотерапії є гепатотоксичність, яка відноситься до хімічного пошкодження печінки.
Однак , в одному корейському дослідженні, проведеному в 2008 році, було виявлено, що, коли Цисплатин вводився разом з шкіркою персика, ступінь, в якій пошкоджується печінка, була різко зменшена ().
Резюме:
Було виявлено, що вживання персиків і використання їх насіння і екстрактів квітів персикових дерев здатне допомогти запобігти і лікувати рак молочної залози і кишечника, а також уменьш ить зростання папілом, і запобігти розвитку ракових новоутворень на шкірі.
У міру того як епідемія ожиріння набирає обертів, поширеність стану під назвою метаболічний синдром, також підвищується.
Цей комплекс порушень в організмі небезпечний і широко впливає на вікові групи від підлітків до людей похилого віку, значно збільшуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Однак персики (поряд зі сливами і абрикосами) дають можливість запобігти розвитку метаболічного синдрому і серцево-судинних захворювань.
Ці кісточкові фрукти з унікальною комбінацією біологічно активних сполук допомагають запобігти розвитку серцево-судинних захворювань.
Хоча все антиоксиданти, протизапальні поживні речовини і інші вітаміни і мінерали в персиках можна зустріти в інших продуктах, дослідники вважають, що об’єднання цих конкретних поживних их речовин робить ці фрукти настільки особливими.
Різні аспекти метаболічного синдрому лікуються споживанням кісточкових плодів, включаючи цукровий діабет, високий рівень холестерину, хронічне запалення і збільшення маси тіла ().
В одному дослідженні вивчався вплив заміщення солодких напоїв натуральними фруктовими соками з високим вмістом поліфенолів. Було встановлено, що це значно впливає на фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань ().
В одному китайському дослідженні, в якому вивчалися більш ніж 1300 осіб, було перевірено вплив більш високого рівня споживання біофлавоноїдів з фруктів, включаючи персики.
Було виявлено, що профілі ліпідів суб’єктів показали поліпшення (особливо у жінок) ().
Це означає, що фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань, такі як рівні холестерину, поліпшуються в усіх напрямках.
Резюме:
Вживання персиків сприяє зниженню ризику розвитку метаболічного синдрому, який включає цукровий діабет, ожиріння і серцево-судинні захворювання. Це дозволяє знизити ризик захворювань серця і пов’язаних з ними ускладнень, таких як інфаркти та інсульти.
Оскільки запалення лежить в основі більшості захворювань, корисно також знати, що персики і інші подібні плоди, допомагають зменшити рівні запалення в організмі.
Вживання персиків зупиняє виробництво запальних цитокінів, і пригнічує вивільнення викликають алергічні реакції гістаміну в кровотік ().
Читайте також : Правила вживання кокосових продуктів при діабеті
Свіжа м’якоть і шкірка персиків мають виражені протизапальні властивості. А так як запалення викликає загибель клітин в організмі, вживання персиків є відмінним методом зменшення клітинного пошкодження і запобігання пов’язаних з ним захворювань, включаючи рак.
Резюме:
Хронічне запалення призводить до ряду серйозних захворювань, таких як цукровий діабет, серцево-судинні захворювання і рак. Протизапальні властивості персиків дозволяють зменшити запалення в організмі і запобігти розвитку цих та інших захворювань.
Екстракт персикових квітів не тільки захищає від деяких видів раку, але також є хорошим засобом для лікування деяких захворювань кишечника, відомих як порушення моторики кишечника.
Моторика кишечника — це скорочення м’язів, які змішують і просувають їжу в вашому шлунково-кишковому тракті.
порушення моторики кишечника включають такі стану, як гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ), запор, діарея і багато інших.
Екстракт персикового квітки — ефективний прокінетичною агент, який збільшує частоту і / або силу скорочень в шлунково-кишковому тракті, зберігаючи при цьому правильний ритм ().
Резюме:
Вживання персиків сприяє поліпшенню моторики кишечника, тим самим позбавляючи від ГЕРХ, за пора, діареї та ін.
Як згадувалося вище, персики є потужним цілющим продуктом не тільки в зв’язку з присутністю окремих поживних речовин, але і завдяки їх особливому спектру біологічно активних сполук.
Саме присутність деяких поживних речовин пояснює потенціал персика в боротьбі з симптомами кандидозу — найпоширенішою дріжджовий інфекції.
Присутні в персиках поліфеноли, біофлавоноїди і конденсовані таніни є речовинами, що сприяють придушенню зростання грибків роду кандида ().
Резюме:
Персики містять ряд живильних речовин, які сприяють пригнічення росту грибків роду кандида, що призводить до зменшення симптомів кандидозу .
Оскільки персики містять потужні антиоксиданти, такі як лютеїн, їх вживання також допомагає захистити очі і зберегти їх здоровими.
Каротиноїди накопичуються в ткан і жовтої плями ока і допомагають запобігти макулодистрофії — захворювання, викликане пошкодженням клітин макули (жовтої плями), і приводить з віком до помутніння зору і сліпоти.
Резюме:
Завдяки вмісту в персиках лютеїну, їх вживання перешкоджає розвитку макулодистрофії (дегенерації жовтої плями ока) і запобігає сліпоту.
Вище ми говорили про те, що знайти сушку можна тільки у великих магазинах, проте, якщо у вас є достатня кількість часу і необхідне місце, можна купити кілька десятків кілограм персиків і засушити самостійно.
Для початку дізнаємося, як сушити персики на сонці.
Як тільки плоди сильно с’ёжатся і змінять колір на темно-золотистий, їх варто перевірити на вологість і, якщо вони повністю сухі, зібрати і перенести в будинок.
якщо сушити на вулиці не виходить, можна використовувати духовку. Вам буде потрібно взяти невеликий лист фанери, розкласти на ньому підготовлені половинки і, нагрів духовку до 65 ˚ С, проводити сушку продукції.
Не варто думати, що за 40-50 хвилин плоди повністю висушаться, тому кожну годину вимикайте духовку і витягуйте персики, щоб вони охололи . Так ви отримаєте сушку, яка максимально позбавлена вологи. Інакше половинки будуть сильно сухими зверху і вологими всередині.
Тепер поговоримо про те, як зберігати сушені персики.
Краща «тара» для зберігання — лляні мішки, особливо якщо у вас вийшло насушити велика кількість шептали. Зберігати потрібно в темному прохолодному місці з мінімальною вологістю, інакше сушка загніет або покриється цвіллю.
Якщо питання полягає в тому, як зберігати сушені персики після покупки, тоді краще виділити спеціальний контейнер зі скла або пластмаси і тримати сушку в ньому.
Зверніть увагу на те, що при дотриманні всіх умов зберігання шепотіла може зберігатися близько 2 років.
З квітів і листя персика можна приготувати корисний і цілющий відвар. Він відноситься до одного з найбільш результативних засобів народного цілительства при терапії ревматизму і хвороб шлунка. Діуретичними якостями володіють свіжозірвані квітки персика.
Персики вкрай необхідні при токсикозі. Даний корисний плід може істотно поліпшити самопочуття в цей непростий період. І ще один хороший засіб — персиковий сік з імбиром, який також допомагає від токсикозу в перші місяці вагітності.
Цей відмінний корисний напій, прийнятий вранці, позбавить від нудоти і від рясного слиновиділення — яке
Спочатку давайте визначимо, що таке кремація (https://ritual24.com.ua/krematsiya/). Кремація - це процес спалювання тіла померлої людини…
Не у всех есть возможность обеспечить близкому, пожилому или больному человеку должный уход в семейном…
Выбор игрушек для детей часто является проблемой для родителей. Мы хотим, чтобы игрушки служили детям…
Powerbank — это удобный накопитель энергии, который можно взять с собой практически куда угодно. Благодаря…
Предприятия заинтересованы в механизации технологического процесса, обеспечивающего удаление различных загрязнений с металлических поверхностей. Актуально для…
Этикетка продукта является одним из наиболее важных элементов упаковки продукта, и легко понять, почему. Этикетки…