Віскі — це міцний алкогольний напій, який виготовляється з добірного зерна. Створюється методом соложенія і перегонки, після чого рідина поміщають в дерев’яні бочки для бродіння. Концентрація спирту в напої варіюється від 45 до 60% оборотів. Користь віскі може спостерігатися при невеликих дозах алкоголю, а от шкоди він завдає при більш значних концентраціях.
Вода життя
Якщо розібратися в походженні назви цього алкогольного напою, то можна подумати, що користі в віскі значно більше, ніж шкоди. Слово whisky має кельтське коріння і перевести його можна як «вода життя».
Більш докладно про користь і шкоду віскі розказано нижче. Перш варто навести кілька цікавих фактів з історії одного з найпопулярніших алкогольних напоїв.
Батьківщина віскі
Цей напій був винайдений на території Шотландії. Або Ірландії … Довгі роки жителі цих країн ведуть суперечку про те, хто з них є творцем міцного алкогольного напою. У суперечці поки переможців немає.
Читайте також: Згущене молоко — користь і шкода для здоров’я організму
Віскі вперше згадується в шотландських документах кінця 15 століття. Проте, ірландці наполягають, що їх прапрадіди і раніше вживали цей спиртний напій у величезній кількості, не замислюючись про його користь і шкоду для здоров’я.
Віскі іноді називають на шотландський манер — скотчем. Більшість шанувальників цього алкогольного напою вважають, що з’явився він в краю вересових полів. Це точка зору не доведена, але в Шотландії виробництво віскі поставлено на широку ногу.
Відео: як правильно пити віскі
Віскі відноситься до категорії міцних алкогольних напоїв, що виготовляються з зерна різних видів шляхом соложенія, перегонки і довгого бродіння в спеціальних бочках з дуба. Зерна, які прийнято використовувати при виготовленні віскі — ячмінь, пшениця, кукурудза або жито. Вміст спирту в напої досягає 40-50% оборотів .. існують, проте, різновиди віскі міцністю до 60% оборотів.
Кількість на порцію% Добове значення * * Розрахунок для добового раціону в 2000 ккал
Співвідношення БЖУ в продукті
Як спалити 250 ккал?
Ходьба63 мін.Бег трусцой28 мін.Плаванье21 мін.Велосіпед36 мін.Аеробіка50 мін.Работа по дому83 хв.
Напій має характерний світло-бурштиновий відтінок, цукор в ньому або відсутній повністю, або міститься в невеликій кількості. Історично склалося, що основними виробниками віскі є країни, яким, як вважається, належить право називати себе «винахідниками віскі» — це Ірландія і Шотландія. Однак, оскільки питання про те, в який з них віскі був приготований вперше, відкритий, між країнами тривають запеклі суперечки, мета яких — довести свою першість. При цьому саме перша згадка про напій датується 1494 року і належить перу шотландських ченців.
Проте, історія виготовлення віскі налічує близько 1000 років. У той час напій готувався в лікувальних цілях і виключно в монастирях. Його чудодійна сила була настільки велика, що віскі називали ні багато ні мало «цілющої водою» або Aqua vitae. Кельти дали йому ім’я uisque baugh, звідки, як вважається, бере коріння сучасну назву.
Лише до 15 століття секрет приготування напою поширився за межі монастирів, перейшовши в користування шотландців, традиційно вирощують зернові культури. Досить скоро — ближче до 16 століття — попит і споживання напою виросли настільки, що влада була змушена ввести жорсткі обмеження на його продаж і виробництво, які потім перетворилися в монополію.
В залежності від сировини, на основі якого виготовляється напій, віскі прийнято ділити на три основних види:
- Солодовий віскі, одержуваний з ячмінного солода.Напіток виключає присутність домішок.
- Зерновий віскі, який використовується для купажів з солодовим сортом, завдяки чому виходять нові види напою. Крім того, на його основі шляхом багаторазового перегонки часто виготовляється горілка або джін.Небольшая частка напою надходить у продаж, де позначається як single grain whisky, що перекладається як «чистий зерновий віскі». Такий різновид напою, на відміну від попереднього, проводиться в основному в США і Канаді.
- Змішаний (купажірованний) віскі являє собою з’єднання зернового і солодового в різних пропорціях. Цей вид найбільш поширений серед усіх різновидів напою, на його частку припадає близько 90% всього обсягу виробництва.
Смакові властивості віскі залежать від декількох параметрів: якість використовуваної води, зерна, способи фільтрації і соложенія, особливості бочки, час витримки , температура, при якій віскі розливають в пляшки і ряд інших. З тим щоб надати віскі незвичайний ароматичний і смаковий відтінки напої нерідко поміщають в бочки, в яких раніше розміщувалися вина — херес, мадера, портвейн тощо.
Незважаючи на різноманіття сортів, розрізняють два основних напрямки, які застосовуються у виготовленні напою. Традиція «шотландського» напряму включає сушку солоду за допомогою торфу, завдяки чому напій набуває димний смак і аромат. У «ірландському» напрямку віскі виготовляється завдяки «бесторфяной» сушінні і потрійний перегонці, що надає напою м’якість.
Skotch Whisky
Розмірковуючи про користь віскі, варто пам’ятати: напій, куплений в звичайному російському мережевому магазині, може мати мало спільного зі справжнім скотчем.
Читайте також: Що корисніше: квашена або солона капуста, і чим вони відрізняються
його технологію виробництва придумали монахи в Середньовіччі. Вони займалися приготуванням різних напоїв, в тому числі і цілющих. Одного разу один з ченців взяв пророщене ячмінне зерно, висушив його, перемолов, залив водою і залишив в бочці років на п’ять. Так був створений віскі, про користь якого, як і про цілющі якості будь-якого іншого алкогольного напою, існує безліч міфів.
Джерела смаку
кожен спирт має хімічні відмінності ще до того, як його поміщають в бочку для дозрівання. Спиртовий розчин вже характеризується вмістом особливих з’єднань, який і сформують кінцевий смак віскі — феноли, лактони, складні ефіри, альдегіди, азотовмісні сполуки, невелика кількість сірки.
Під час дозрівання в бочці хімічні та смакові перетворення віскі тривають. Кожен виробник індивідуально підбирає технологію дозрівання для різних видів віскі. Домогтися ідеально балансу для майбутнього напою дозволяє тільки тривале томління. Для дозрівання напою його тримають в бочці 8-16 років. Завдяки багаторічна реакції між деревом і спиртом хімічна формула віскі і його смак змінюються.
В бочці спостерігається три типи реакцій:
- взаємодія — кислота і еталон утворюють складні ефіри.
- віднімання — сполуки сірки видаляються через дерево.
- оновлення — нові освіти, які формують аромат віскі.
Деякі виробники бочки зсередини обпалюють, щоб збільшити кількість лактонов в віскі. Це надає напою аромат фруктів. Інші — використовують для процесу дозрівання бочки з-під хересу, рому, додають в віскі карамель, що дає різні смакові ефекти.
Технологія виробництва
В приготуванні скотча є багато нюансів. Його витримують не в будь-яких бочках, а тільки в дубових. Воду додають не якусь небудь, а талу. Справжні шотландці можуть говорити про користь віскі для здоров’я нескінченно. До національного напою вони відносяться чи не з релігійної благоговійно. Деякі дослідники стверджують, що він, дійсно, містить корисні речовини.
Пізніше технологія приготування віскі зазнала чимало змін. Виробляти його стали не тільки з ячменю, а й з кукурудзи, пшениці, жита. До 17 століття вісковареніе було досить розвинене в Шотландії. Про користь віскі активно заговорили лікарі. Про його шкоду, як і про згубний дії будь-якого іншого спиртного напою, тоді знали мало.
Короткий екскурс в історію
Назва «віскі »походить від кельтського мови і в перекладі звучить, як« жива вода ». До речі, по тому, як написано на пляшках це слово, можна попередньо зрозуміти, звідки родом продукція:
- Whiskey — спиртне вироблено в Ірландії або США.
- Whisky — такий напій родом з Канади, Шотландії або Японії.
Також на слуху у багатьох знавців міцного спиртного є кілька варіацій назви віскі. Зокрема, продукція, випущена в Шотландії, називається «скотчем», а продукт родом з Канади або США — «бурбоном».
Скелясті, овіяні холодом ці острівні країни були вкрай мізерні на фрукти і виноград. Тому перше віскі в таких районах виготовляли з Ячменьова сусла.
Сьогодні за право називатися батьківщиною віскі борються дві країни: Шотландія і Ірландія. Жителі першої стверджують, що рецепт елітного напою виник завдяки християнським місіонерам, які привезли в державу знання про процес дистиляції. Шотландці просто замінили виноград на зернові культури та почали виробництво власного, ні на що не схожого спиртного.
Ірландці запевняють, що автор рецепта віскі — Святий Патрік (покровитель країни), який заснував виробництво продукту, як тільки ступив на землю острова.
Першими центрами виробництва напою були шотландські монастирі, які використовували його як лікарський засіб. Поступово його виготовленням зайнялися фермери, які порахували цю справу вигідним бізнесом. Згодом віскі перетворився в національний напій Шотландії. Правда, в XVII-XVIII століттях його якість залишалося посереднім, сировина майже не витримувалося в бочках.
Ситуацію виправило Англійський уряд, яке заборонило підпільне виробництво спиртного, регламентувало технологію і залишило право робити продукт обмеженому числу господарств. З цього моменту віскі почав підкорювати світ.
Згідно з переказами, перший спиртний напій з’явився випадково, і сталося це приблизно 5 тис. Років тому. Люди збирали виноград і видавлювали сік. На сонці він скис, і запустився процес бродіння. Поступово, експериментуючи, вони стали цілеспрямовано прискорювати цю процедуру за допомогою меду і дріжджів, піднімаючи фортеця алкоголю до 10 градусів і вище.
Читайте також: Лікувальні властивості пророщеного вівса і його застосування в народній медицині
В 860 році нашої ери на сході з’явилася перша горілка, яка називалася «Аль-кеголь», що перекладається як «одурманюючий». Кожна цивілізація відзначилася своїми способами отримання і приготування алкоголю. Спочатку він не призначався для повсюдного вживання, а використовувався в проведенні релігійних ритуалів як складова частина ліків і для знезараження води.
Перші згадки про віскі датуються 1405 роком. Його почали виробляти ченці в Ірландії. Вважається, що він з’явився за кілька століть до цього, однак, невідомо, хто і де ж все-таки першим його дистилював.
https://www.youtube.com/watch?v = ytdevru
Рецепти виготовлення пива, які знайдені при археологічних розкопках на території Єгипту та Месопотамії, датовані VI століттям до нашої ери. Жителі Риму та Греції не шанували його, вважаючи напоєм варварів, і зупиняли вибір виключно на вині. У Німеччині пиво варилося з пшениці, жита і ячменю. Перший пивоварний завод побудований в XIV столітті.
Чівас
І сьогодні, в 21 столітті, турист, який прибув до Шотландії, може раптом побачити на тлі сірого верескового пейзажу вигадливі будиночки з моховитого каменю . Це віскікурні. Тут відбувається таїнство народження національного напою.
Одного разу якісь брати Чівас організували свою віскікурні. Справи у них пішли добре, про що відомо кожному цінителі елітного алкоголю. Одна з найпопулярніших сьогодні марок віскі — «Чівас Рігал».
Брати Чівас не обмежилися певним сортом. Вони змішували різні види віскі, поміщали їх в бочки, де раніше зберігався коньяк, мадера, херес та інші алкогольні напої. Це надавало скотчу незвичайний тонкий аромат.
Співробітники компанії і сьогодні зберігають в найсуворішому секреті рецепти прославлених братів. Нікому ще не вдалося створити напій, що не поступався б віскі «Чівас Рігал». Причому рецепти відомі далеко не всім співробітникам — тільки майстрам-винокурам, яких не більше дванадцяти.
Калорійність алкогольних коктейлів
Склад віскі багато в чому визначається країною його виробництва і компанією-виробником. В якості основи для напою використовуються зернові культури (солод): ячмінь, кукурудза, жито або ячмінь. Сировина пророщують, піддають процесу бродіння, переганяють і витримують у дубових бочках.
Шотландські і ірландські виробники застосовують для виробництва віскі переважно ячмінь, який надає напою особливий смак і аромат, насичує його вітамінами і мікроелементами. У США і Канаді в якості сировини найчастіше використовується кукурудза. Її було пророщують, тим самим значно знижуючи і прискорюючи процес. При цьому втрачається особливий «букет» традиційного алкоголю.
В Японії віскі готується з непророщенние рису, проса і кукурудзи. Таке спрощення негативно позначається на смакових якостях продукту і робить його менш затребуваним, ніж шотландські аналоги.
Як і будь-який інший продукт або напій, віскі має індивідуальний хімічний склад. Віскі — це досить складний хімічний продукт, який не має чіткої єдиної формули, що характеризує його властивості. Технологія пророщування зерна, під час якої звільняються спеціальні ферменти, що перетворюють крохмаль в цукор, не дає гарантії абсолютної ідентичності сусла і його спиртовий концентрації.
Пропонуємо ознайомитися Як кинути пити пиво? Як перестати пити пиво жінці, дівчині, чоловікові?
https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin
Завдяки використанню дріжджів, вуглеводи ефективно перетворюються в етиловий спирт. Згодом такий спирт проходить дистиляцію в спеціальних мідних кубах. У процесі дистиляції відбувається нагрівання і поділ суміші на 3 фракції:
- Голова, яка складається з летючих компонентів.
- Спиртова фракція, яку згодом застосовують для дозрівання і отримання віскі.
- Хвости, представлені сполуками низькою летючості.
Більшість любителів якісного і оригінального віскі, добре знайомі з його складом і вибирають свій улюблений напій, орієнтуючись на його смакові, ароматичні властивості , а також хімічний склад.
НапітокБел, Гжіров, гугл, гкал, ккалАбсент0.00.08.8171Бренді0.00.00.5225Бурбон0.00.00.4235Віскі0.00.00.4235Водка0.00.00.1235Водка анісовая0.10.10.5225Коньяк0.00.00.1239Ром0.00.00 .0220Саке0.50.05.0134Самогон0.10.10.4235Слівовіца0.10.10.5302Текіла1.40.324.0231Ханшін0.10.00.2235Ціпуро0.10.10.4235Чача0.10.10.5225Шнапс0.00.04.0200Болгарская ракія0.10.10.52302Греческая ouzo (узо) 0.10.10.52224КоктейльОб’ем порції, млКалоріі , ккалУглеводи, грЛонг-айленд25027034Отвертка21518118,5Водка- РедБулл27517727,7Мохіто1001495,8Піна колада13524531Космополітен10018111,1Маргаріта701687Дайкірі701304,9
Уперед до стрункості!
Хочеш схуднути, не використовуючи дієт? Потрібна допомога та моральна підтримка на шляху до здорового і стрункого тіла?
Тоді мерщій пиши лист з поміткою «Вперед до стрункості» на e-mail автору проекту та за сумісництвом сертифікованому дієтолога-нутриціології.
і на протязі 24 годин ти підеш в захоплюючу подорож по світу яскравого і різноманітного раціону харчування, яке подарує тобі здоров’я, легкість і внутрішню гармонію.
Худнути і стройнеть — це просто і весело! Давай веселитися разом!
Для того щоб фігура завжди була в порядку, слід цікавитися кількістю калорій в продуктах. Все, що вживає людина за винятком питної води, містить їх в собі. Особливу увагу слід приділити алкоголю, так як це дозволить правильно оцінити свій раціон і внести корективи. На відміну від інших продуктів засвоєння алкоголю починається відразу в порожнині рота, потім миттєво засвоюється в шлунку і потрапляє в кров і органи.
Багато хто любить увечері побалувати себе благородним спиртним, але не кожен знає, скільки слід вжити міцного спиртного , щоб не набрати «зайвого» і не нашкодити організму.
Є кілька способів зменшити кількість калорій, які надходять в організм з алкоголем.
Читайте також: Кінський каштан: лікувальні властивості і протипоказання, настоянка, застосування для ніг, суглобів
Існує ряд правил, яких слід дотримуватися при вживанні того чи іншого продукту. Це і посуд, в якій подається, і кількість на порцію, регламентується закуска. Наприклад — коньяк прийнято вживати після прийому їжі. Напій наливають в спеціальний келих — 30 мл. Закушувати фруктами або шоколадом. І так для кожного напою.
- Скоротіть порцію — наприклад, купуйте на 0,3 л пива, а не 0,5 або 1 літр. Чи не закусуйте важкими закусками — горішками або сухариками.
- Вино можна пити розведеним водою. Вибирайте некріплені сухі вина. Кріплені вина водою не розбавляють, але їх п’ють як коньяк — потроху і без закуски.
Ну а найкращий спосіб не поправитися від алкоголю — не пити його зовсім. Організм буде вам тільки вдячний — і здоров’я поправити, і схуднете.
Ну а тепер пильно розглянемо вміст найбільш популярних напоїв. Почнемо з бестселера — американського віскі «Джек Деніелс». Марка випускається з 1975 року в штаті Теннесі. Як і всі бурбони, «Джек Деніелс» робиться на основі кукурудзи, частка якої становить 80 відсотків. Ще 12% — це жито, а 8% — ячмінь.
https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru
Все інше — джерельна вода. Але «Джек Деніелс» — не бурбон. Відрізняє його від американського напою «Технологія Лінкольна». Вона полягає в тому, що віскі фільтрується через триметровий шар вугілля, випаленої з клена. Ця фірма випускає і менш міцний (35 градусів, а не 40) медовий напій. Віскі проходить подвійне очищення через вугільний фільтр.
Спочатку — до наповнення бочок, а потім, через чотири роки, перед розлиттям по пляшках. До складу віскі «Джек Деніелс Honey», як неважко здогадатися, входить мед. Про це говорять і смак, і аромат, і бджілка НЕ етикетці. Та й сама назва «Хані» означає «мед». Готовий витриманий віскі «Джек Деніелс Олд № 7» змішують з лікером.
Цю марку заслужено називають принцом шотландських скотчей. До складу віскі «Чівас Рігал» входить близько сорока односолодових спиртів (single malt). Всі вони різного походження. Деякі сорти ячменю вирощені в низині, інші — на високогір’ї, треті — на островах. Але «душею» напою «Чівас Рігал» є сорт «Стратайла».
Поживна цінність з розрахунку на 100 мілілітрів жідкостіБелкі0 гЖіри0 гУглеводи0,1 гПіщевие волокна0 гСпірт36 гХолестерін0 мгВода63,9 гЗола0 гКалорійность250 кКалБаланс вітамінів (в міліграмах з розрахунку на 100 мілілітрів рідини) Тіамін (В1) 0,01Ніацін (В3) 0,05Баланс мікро- і макроелементів (в міліграмах з розрахунку на 100 мілілітрів рідини) МакроелементиКалій (К) 1Фосфор (Р) 3МікроелементиЖелезо (Fe) 0,02Марганец (Mn ) 0,01Медь (Cu) 0,01Цінк (Zn) 0,02
Міфи про цілющі властивості
про користь віскі для організму людини стверджувати однозначно не можна. У Середньовіччі його використовували як лікарський препарат. Але 500-600 років тому в лікуванні хвороб використовувалися досить сумнівні методи.
Усім відомо, як алкогольний напій діє на душевний стан. Він робить людину веселим або агресивним. Віскі ж в помірній кількості зігріває, заспокоює, дарує відчуття тепла. За старих часів цей напій шотландці використовували як заспокійливий засіб. Але міфам про користь віскі вони вірили недовго. Незабаром він перейшов з розряду лікарських препаратів в розряд алкогольних напоїв.
Чи варто розбавляти віскі
Існує багато рецептів на основі віскі. Найпростіший — віскі з колою. Про користь і шкоду цього коктейлю довго говорити не доводиться. Всім відомо, яку дію на організм надає кока-кола. Часте вживання цього напою не тільки призводить до появи зайвої ваги, але і сприяє розвитку такого страшного захворювання, як діабет. А пити справжній скотч, розбавлений кока-колою, — це, на думку справжніх знавців віскі, поганий тон.
Лікер калорійність на 100 грам
НапітокБел, Гжіров, гугл, гкал, ккалЛікёр Amaretto0.00.035.0280Лікёр Amarula3.013.025.0327Лікёр Baileys3.013.025.0327Лікёр Becherovka0.00.06.4248Лікёр Blue Curacao0.00.046.0236Лікёр Brogans2.77.332.7241Лікёр Campari0.00.012.0112Лікёр Cointreau0.00.020.0197Лікёр Don Amaretto Milano0.00.035.0280Лікёр Drambuie0.00.040.0299Лікёр Frangelico0.00.719.063Лікёр Galliano0.00.06.4248Лікер Grand Marnier0.00.020.0197Лікёр Irish Mist0.00.06.4248Лікёр Jagermeister0.00.013.2246Лікёр Kahlua0.60.741.7291Лікёр Limoncello0.00.030.0325Лікёр Malibu0.00.020 .0197Лікёр Maraschino0.00.040.0299Лікёр Midori0.00.039.0140Лікёр Mozart1.27.834.0332Лікёр Sambuca0.00.040.0240Лікёр Sheridans1.47.039.0315Лікёр Southern Comfort0.00.031.0112Лікёр Vana Tallinn0.00.039.0140Лікёр Wild Africa2.77.332.6241Лікёр Xuxu0.00.029.0166
Бурбон
На початку 19 століття про п роізводства віскі задумалися американці. Їх напій і за смаком, і по фортеці значно відрізняється від шотландського або ірландського. Саме американці почали першими розводити спиртне содової.
Перший американський віскі була приготований в одному з сіл штату Кентуккі. Цей населений пункт називається Бурбон. Звідси і назва американського віскі. Сьогодні, як не дивно, найбільшим виробником цього алкогольного напою є не Шотландія, а США.
Американський уряд колись обклав непомірними податками виробників віскі. Але ті влаштували повстання. Заколот спричинив за собою ряд подій, які в кінцевому рахунку позитивно відбилося на виробництві бурбона.
Американський віскі має ранозагоювальні, прижигающими, антисептичні та бактерицидні властивості. Спирт, який входить до його складу, зігріває, надає знеболюючий ефект, тонізує, прискорює серцебиття.
Бурбон, як і будь-який інший спиртний напій, в народній медицині не використовується. Однак на основі віскі готують цілющі зілля. Наприклад, настоянку волоських горіхів. Основу цього препарату заливають спиртним і настоюють протягом 30 днів. Настоянка використовується в лікуванні ангіни.
Хімічний склад і харчова цінність
Його остаточний склад багато в чому залежить від переганяється сировини і може бути якісно різними. Адже перебродило сусло може бути як з ячмінного солоду, так і з кукурудзи, жита або пшениці.
Тому кожен дистилят ще до приміщення в бочку відрізняється за хімічним складом і може мати свої з’єднання у вигляді альдегідів, фенолів, лактонов , азотовмісних і складних ефірів, які формують його остаточний смак.
Далі смакові і хімічні складові продукту коригується його багаторічним дозріванням в дерев’яних бочках, з дотриманням для конкретної марки напою своїх індивідуальних тонкощів.
Це відбувається за рахунок реакції вирахування через дерево їдких сірчаних з’єднань, а також реакцій взаємодії і додавання, що утворюють складні ефіри, які і будуть ароматної основою дозріває дистиляту.
При цьому в багатьох виробництвах прийнято обпалювати бочки зсередини для збільшення в ньому лактонов і посилення фруктової складової в смаку. Безліч інших виробників відомих марок додають в нього карамель, витримують продукт в бочках, використаних для настоювання рому або кріплених вин.
- Односолодовий віскі з ячмінного солоду, що виключає будь-які домішки.
- Зерновий, що виготовляється в основному в Канаді і США і використовуваний, як правило, для купажу з солодовим напоєм.
- найпоширеніший, з відтінками всіляких смаків — купажірованний, яскравим представником якого є улюблений багатьма благородний Hankey Bannister.
- Бурбон представляє американський віскі, що виготовляється з кукурудзи.
при існуючому різноманітті марок напою виділяють «шотландське» і «ірландське» напряму при його виготовленні. Для шотландських традицій характерно торф’яне солодження, також здавна використовується для виробництва прославленого односолодового Лафройг.
Ірландське же напрямок має на увазі метод потрійної перегонки для посилення м’якості і легкості в смаку. Саме таким способом виготовляється шанований багатьма Джемісон.
Дуже складний процес виробництва віскі, особливості клімату, купажування ніяк не дозволяє вивести для нього формулу єдиного хімічного складу.
Очевидно лише, що на питання, чи є в будь-якому з оригінальних віскі цукор, відповідь буде негативною, так як більшої міцності напою домагаються максимальним витягом цукру з переганяється сировини. Напій містить такі мінеральні складові, як калій, натрій і кальцій.
Незважаючи на велику таємничість рецептів приготування, основні компоненти, які входять до складу алкогольного напою, давно відомі всім. Але важливий не тільки склад.
Важливо! Смак і аромат віскі багато в чому залежать від технології виробництва, методів його фільтрації та від ємності, в якій він зберігається. Це повинна бути дубова бочка.
Головні складові натурального віскі:
- зернові компоненти (можна використовувати жито, ячмінь, кукурудзу, пшеницю, рис).
- добре очищена вода, бажано з джерел.
- цукор.
Калорійність — 235 ккал / 100 г.
Смакові якості благородного напою в кожній країні мають свої особливості. Все залежить від головного компонента — зернової культури. Так, шотландці виготовляють віскі (скотч) на основі ячменю, ірландці в приготуванні скотча комбінують ячмінний солод і жито. До складу канадського і ірландського whiskey — бурбона — входить комбінація з пшениці, кукурудзи і жита, японці навчилися робити благородний алкоголь з рису.
Чи знаєте ви? Справжні гурмани і цінителі whisky можуть за смаком легко визначити його склад. Так, ячмінний напій має сухуватим смаком, кукурудзяний — досить м’який, житній — гіркуватий.
Але в кожній країні існує негласне правило: до складу напою не повинні входити ароматизатори і смакові добавки, це виключно натуральний продукт.
Японський віскі
Колись цього напою вдалося перетнути океан в західному напрямку. Не дивно, що пізніше віскі здійснив подорож і на Схід.
Японці — народ самобутній, що не заважає їм освоювати все чужоземне. В Країну сонця, що сходить віскі завезли американці. Цей напій японці виробляли спочатку в невеликих кількостях, причому додавали в нього саке, якого у них завдяки великим рисовим плантаціям завжди було в надлишку.
Японський віскі так само, як і скотч, і бурбон, знижує ризик утворення тромбів . Зрідка його варто вживати, щоб запобігти інсульту і серцевого нападу. Антиоксиданти припиняють «засмічення» артерій. Віскі розпалює кров і запобігає розвитку ішемічної хвороби.
Скотч і солодовий віскі
В Шотландії і Японії солодовий віскі (односолодовий і купажірованний Blended Malt) виготовляють з соложеном ячменю. Найчастіше сировину закуповується у одних і тих же фермерських господарств і вирощується в безпосередній близькості з віскікурні.
Читайте також: Які вітаміни містить черешня і чому вона так корисна для здоров’я
зерновий шотландський віскі виготовляється з будь-яких сортів зерна, які не є ячменем, але найчастіше з використанням певного (невеликого) відсотка ячменю в зернової суміші.
- Лоуленде (Рівнина) — між містами Данді на сході і Грінок на заході.
- Хайленд (Високогір’я) — на північ від Лоуленда.
- Спейсайд — в долині річки Спей. Дістіллер Спейсайд фактично знаходяться в межах Хайленда. Однак через добре впізнаваного смаку, який обумовлений унікальними кліматичними умовами місцевості, так званих "спейсайдеров" виділяють в окрему категорію.
- Острів Айлей — в західній частині Шотландії.
- Півострів Кемпбелтаун — на західному узбережжі країни.
Технології виробництва і застосовується до виготовлення скотчу законодавство однакові у всіх регіонах країни.
Користь віскі
Будь-алкогольний напій, що володіє цілющими властивостями, шкідливий, якщо його пити в необмеженій обсязі. Далі розказано про користь віскі. Але варто пам’ятати: допустима норма міцного спиртного напою — не більше 50 г в день.
В віскі мало вуглеводів, а тому його можна вживати людям, що страждають на діабет. Але пити його краще в чистому вигляді.
Вживання віскі призводить до стимуляції нейронів головного мозку. Цей напій добре діє на роботу серцевого м’яза. Існує навіть думка, що він очищає організм і виводить холестерин, і його варто вживати в малих порціях при розширенні вен і тромбозі.
Віскі містить антиоксиданти, необхідні організму. Є думка, що цей напій можна розглядати як профілактичний засіб серцево-судинних недуг. У якісному віскі міститься йод, різні солі, а тому він покращує роботу щитовидної залози. І, звичайно, напій знімає стрес, напругу.
Досить дивно говорити про користь віскі або будь-якого іншого алкогольного напою. Проте, цій темі часто вдаються з особливою пристрастю. Кажуть, вживання бурбона або скотча виліковує від страшних недуг, в тому числі і раку. Є оману, що регулярне його вживання запобіжить від хвороби Альцгеймера.
Від онкологічного захворювання віскі вилікувати, звичайно, не зможе. Однак напої, що містять антиоксиданти, в тому числі і скотч, можна розглядати як профілактичний засіб. Деякі дослідники стверджують, що односолодовий віскі корисніше червоного вина і його варто вживати тим, хто проходить курс хіміотерапії.
Антиоксиданти покращують роботу мозку. Комплекс речовин, що містяться в віскі, зміцнює пам’ять. Невелика порція напою розслабляє, стабілізується приплив крові до органів травлення. Таким чином, скотч і бурбон запобігають розвитку шлункових хвороб.
Віскі — це не лікарський препарат і не профілактичний засіб. Якщо ви плануєте вживати його в лікувальних цілях, проконсультуйтеся з лікарем. Доктор, швидше за все, розвіє помилки і порекомендує певний препарат або зміну способу життя.
Користь і шкода віскі для чоловіків полягає в наступному: він покращує роботу серцево-судинних системи, при цьому непомірне вживання цього напою може стати причиною інфаркт