Ксиліт — це речовина, яка використовується як замінник цукру в дієтичних раціонах і продуктах. Очевидним його перевагою є натуральність. Він входить до складу багатьох фруктів, ягід та інших рослинних джерел, а також самостійно виробляється організмом в досить великих кількостях — близько 10 г на добу. Ксиліт — один з перших цукрозамінників, він застосовується як підсолоджувач вже понад півстоліття, а, значить, його властивості ретельно вивчені — як корисні, так і потенційно шкідливі.
Що таке харчовий ксиліт
ксиліт представлений в вигляді білосніжних кристалів, які не вирізняються вираженим запахом. Він має натуральне походження і добре розчиняється в ефірах і спирті. У жирних розчинниках його розпад неможливий. У складі продуктів добавку маркують як Е967.
Речовина виступає не тільки подсластителем, а й стабілізатором і емульгатором. Його можна використовувати і як влагоудерживающего агента. Температура плавлення становить 95 ° C, а кипіння — 215 ° C. Добавка Е967 мають насичений солодкий смак. При попаданні в ротову порожнину вона сприяє появі характерного холодку. Щільність ксиліту становить 1,52 г / см3.
Зауваження! Харчову добавку Е967 дозволено використовувати в харчовій промисловості більше 35 країн.
Читайте також: Способи застосування лушпиння від часнику: народні рецепти
Дієтична солодкість
ксилітол володіє таким же рівнем солодощі, що і цукор, але калорій містить більш ніж на 30 відсотків менше ніж глюкоза (в 1 чайній ложці ксиліту — 9,6 калорії). Інша особливість хімічного складу речовини — в ньому немає неефективних. Ці характеристики роблять ксиліт відмінним засобом для дієтичного харчування, програм для зниження ваги. Дієтичний цукор прекрасно комбінується з будь-яким видом продуктів, і дозволяє ласунам без мук, практично непомітно урізати калорії.
Різке підвищення цукру в крові після вживання ксилітолу неможливо, оскільки всмоктування солодкого замінника відбувається повільніше, ніж поглинання харчового цукру. Якщо порівняти, глікемічний індекс харчового цукру і ксиліту, вийде пропорція 100 до 7. А це вже значний плюс на користь березового солодощі. Ця особливість робить ксиліт відповідним цукром для людей з порушеннями обмінних процесів, діабетиків, гіпертоніків.
З чого роблять ксиліт
Ксиліт має синтетичне походження. Його виробництвом стали займатися ще в XIX столітті. Видобувають Е967 з рослинної сировини. До нього відносять відходи переробки деревини, ягід, грибів і кукурудзи. Отримання ксиліту також можна здійснювати з тканини риб і тварин. Процес виготовлення добавки на увазі метод ферментативного бродіння глюкози. Він вважається досить бюджетним, що дозволило отримати йому широке поширення.
Найбільш найбільшою компанією, що займається виробництвом харчової добавки Е967, є Cultor. Вона ділить першість з датським підприємством Danisco. У Китаї виробництвом добавки Е967 займаються Shanghai Golden Orient Machinery і Jiachem Dentbio. У Німеччині цукрозамінник виробляє компанія Hager Werken.
Користь і шкода цукрозамінника ксиліт
Замінник цукру ксиліт, нарівні з сорбітом, допустимо використовувати при виготовленні дієтичної харчової продукції. У порівнянні зі звичайним цукром, добавка Е967 відрізняється меншим глікемічним індексом. Він становить всього 13 одиниць. Незважаючи на це, калорійність речовини не можна назвати низькою. Вона становить 240 ккал на 100 г. Щоб уникнути набору зайвої ваги, вживати її потрібно в обмеженій кількості.
Так як Е967 додають в продукти харчування в незначній кількості, істотного впливу на стан здоров’я він не робить. При надмірному вживанні може провокувати алергічну реакцію. Але при помірному вживанні ксиліт проявляє лише позитивні властивості. До них відносяться:
- збільшення щільності кісткової тканини.
- антибактеріальну дію.
- підтримування нейтрального рН в ротовій порожнині.
- ефективність щодо вушних інфекцій.
- запобігання утворенню карієсу і зубного каменю.
Завдяки антибактеріальним властивостям, ксиліт надзвичайно корисний для зубів. Він є незамінним компонентом зубних паст і бальзамів для полоскання ротової порожнини. Добавка Е967 усуває хвороботворні мікроорганізми і надає засобу приємний смак. Корисні властивості речовини були офіційно підтверджені Всесвітньою організацією охорони здоров’я і JECFA.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні сірководневі ванни і як їх приймати
Медики відзначають ефективність ксиліту щодо певних захворювань. Він лікує недуги дихальної системи, покращує слух і підвищує терапію, проведену при остеопорозі. При вагітності добавка Е967 знижує ризик передачі від жінки до дитини бактерії Streptococ cusmutans.
Властивості ксиліту не мають на увазі згубного впливу на здоров’я. Речовина не є токсичним і не накопичується в організмі. Воно приносить шкоду тільки при надмірному вживанні. У складі продуктів і побутових засобів добавка представлена в мінімальних дозах.
Дітям продукти і засоби з вмістом ксиліту можна використовувати з 3 років. Дослідження довели, що речовина входить до складу ряду дитячих зубних паст. Завдяки йому, вдається запобігти утворенню карієсу і нальоту. Крім цього, добавка Е967 ефективно позбувається від патогенної мікрофлори.
Увага! За допомогою ксиліту можна збільшити термін придатності продуктів харчування.
1. Може допомогти поліпшити здоров’я зубів
Хоча вживання цього інгредієнта може піддати вас ризику проблем з травленням, одним з потенційних переваг ксиліту є його здатність покращувати здоров’я порожнини рота.
Схоже, що це широко поширене більшістю медичних працівників і стоматологів. Насправді, стоматологічне співтовариство є одним з найбільших «захисників» ксиліту через його здатності запобігати карієс.
Читайте також: Даосская ходьба на колінах для омолодження і здорового організму, робила регулярно, розповім що у мене вийшло
Наприклад, згідно з дослідженням, опублікованим в Журналі стоматологічної освіти, «заміна сахарози сорбітом і ксилітом може значно знизити частоту виникнення карієсу».
Дослідження говорять нам, що ксиліт може допомогти запобігти карієс, тому що він не може метаболизироваться бактеріями зубного нальоту, на відміну від інших форм цукру. Це означає, що він може робити благотворний вплив на мікрофлору порожнини рота (мікроорганізми, які живуть у роті), які не роблять інші підсолоджувачі.
Оскільки бактерії порожнини рота не можуть використовувати ксиліт як джерело енергії, він може допомогти запобігти руйнуванню зубів (наприклад, бактерії, такі як Streptococcus mutans) і утворення зубного нальоту на ваших зубах.
Іншим потенційним перевагою ксиліту з аналогічних причин є здатність запобігати вушні інфекції і переростання грибків кандида. Цікаво, що є суперечливі повідомлення, і ми не можемо прийти до висновку, що ксиліт повністю ефективний для запобігання утворення каріозних порожнин.
За словами часто цитованого огляду в журналі Caries Research, «немає доказів терапевтичного ефекту ксиліту від карієсу », що змушує задуматися, в який бік монети вірити.
в цілому жувальна гумка, яка не містить цукру, і кількість, що використовується для підсолоджування зубної пасти або рідини для полоскання рота, здаються щодо нешкідливими, але все-таки не рекомендується вживати цей інгредієнт у великих кількостях з продуктів харчування.
Небезпечний чи ні підсолоджувач ксиліт (Е967)
Безпечна для людини добове дозування ксиліту становить 40-50 м Її перевищення здатне спровокувати побічні ефекти:
- метеоризм.
- розлад шлунку.
- посилене виділення жовчі.
- утворення каменів в нирках.
Тяжка шкода здоров’ю п річіняется при надмірному надходженні ксиліту в організм. Таке можливо при переїданні і вживанні в їжу неїстівних продуктів. В інших випадках можна не боятися виникнення побічних ефектів.
Застосування ксиліту
Продукти з вмістом добавки Е967 включають в раціон при гострій необхідності відмови від столового цукру. Це дозволяє зупинити неконтрольований набір ваги, не відмовляючи собі в солодкої їжі. Нерідко такі продукти вживають люди, хворі на цукровий діабет.
Існує два різновиди ксиліту — фармацевтична і харчова. Вони відрізняються між собою ступенем очищення матеріалу в процесі обробки. Фармацевтична різновид має на увазі більш ретельне очищення. У більшості випадків її використовують при виготовленні вітамінних комплексів і розчинів для ін’єкцій. У харчовій промисловості добавка Е967 представлена в складі наступних продуктів:
- шоколад.
- вироби м’ясного походження.
- газовані напої.
- цукерки з вмістом глазурі.
- морозиво і молочна продукція.
- овочеві пюре і фруктові джеми.
- напівфабрикати.
- кондитерські вироби.
в процесі виготовлення целофану і паперу ксиліт використовують в якості пластифікатора і стабілізатора вологості. Його також можна зустріти в складі синтетичних смол, побутової хімії і клею. У харчовій промисловості його застосовують для зниження калорійності, глікемічного індексу і надання солодкого смаку продукту. У сукупності з іншими стабілізаторами він використовується і в процесі приготування сиру.
Незважаючи на солодкість, ксиліт застосовують в якості основного компонента жувальних гумок. У нього є істотна перевага перед сорбітом — виражений солодкий смак. Через неї речовину використовують в мінімальних дозах. Сорбіту потрібно більше, тому він сильно підвищує калорійність продукту.
Рекомендуємо до прочитання: Борщ: чим корисний для здоров’я, чи можна при вагітності
В нетрадиційній медицині добавка Е967 виступає в якості багатофункціонального засобу . Вона володіє потужним антибактеріальним і жовчогінну діями.
Читайте також: Декстрин це харчова добавка: приносить користь чи шкода?
У косметичній промисловості добавку Е967 застосовують як зволожуючий агент, що володіє антибактеріальною дією. Крім того, її використовують при виготовленні шампуню з вмістом ПАР. Ксиліт допомагає отримати певну консистенцію кошти і знизити агресивне вплив компонентів хімічного походження.
Підіб’ємо підсумок
- У якості підсолоджувача ксиліт — відмінний вибір.
- У той час як деякі підсолоджувачі можуть викликати ризики для здоров’я, дослідження показують, що ксиліт фактично корисний для організму.
- Він не піднімає рівень цукру в крові або інсуліну, сприяє загибелі шкідливих бактерій в роті і живить дружні мікроорганізми у вашій травній системі.
- Якщо ви шукаєте більш здорову альтернативу столовому цукру, спробуйте ксиліт.
Мітки: ксиліт
- Схожі записи
- Корисніше чи рожева гімалайська сіль кухонної солі?
- Чим коричневий цукор відрізняється від білого?
- Кленовий сироп: з чого роблять, користь і шкода
« Попередній запис
Протипоказання до ксиліту
Незважаючи на позитивний вплив E967 на організм, продукти з його утримуючи ням потрібно вживати з особливою обережністю. За неофіційними даними його тривале застосування в їжу може провокувати злоякісні утворення в шлунку.
До абсолютних протипоказань відносяться:
- вік менше 3 років.
- період виношування дитини.
- епілепсія.
- індивідуальна непереносимість.
- порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
При алергічної реакції надходження ксиліту в організм може супроводжуватися висипанням на шкірі. У цьому випадку бажано звернутися до лікаря. Однак визначити алерген буде непросто. Якщо побічні реакції спровоковані надмірним вживанням E967, ситуація стабілізується після зниження дозування. У період грудного вигодовування жінкам бажано виключити з раціону продукти з вмістом ксиліту.
Важливо! У складі продуктів ксиліт часто додають в поєднанні з Е621.
Чи шкідливий компонент і дозволений при вагітності
Ксиліт, що міститься в зубній пасті, не несе шкоди для організму людини при дотриманні вказівок в інструкції. Негативний вплив даної речовини можливо лише при наявності індивідуальної непереносимості компонента і / або при перевищенні допустимих норм використання. Крім того, ксилитол має слабку проносний ефект (при високій концентрації при вживанні всередину).
Вагітній жінці необхідно дотримуватися всіх рекомендацій з гігієни ротової порожнини, які повинен дати стоматолог. Майбутній мамі потрібно чистити зуби двічі на день щіткою слабкою або нормальної жорсткості. Дозволяється використовувати як електричну зубну щітку, так і звичайну.
При необхідності лікар призначить лікувальні пасти з вмістом ксилітолу, призначені для чищення зубів в цікавому положенні. Вагітність не є протипоказанням для застосування подібної продукції. Однак майбутній мамі необхідно регулярно відвідувати стоматолога (2 — 3 рази за весь період виношування плоду) для профілактичного огляду і проведення професійного чищення.
Категорично не рекомендується використовувати продукцію з вмістом ксилітолу при:
- гіперчутливості до розглянутого з’єднанню.
- епілепсії.
- в дитячому віці до трьох років.
Про зміст ксилітолу, як і будь-якого іншого речовини, що входить до складу зубної пасти, можна дізнатися з інформації на упаковці та / або тюбику.