Калорійність Печінка кролика. Хімічний склад і харчова цінність.

Тваринництво »Кролики

1

2080

Рейтинг статті

Кіра Столєтова

Читайте також: Консервована морська капуста користь і шкода. Рецепти салатів з морською капустою

М’ясо кролика користується великою популярністю серед різних народів світу. Цей продукт має не тільки харчову, а й біологічну цінність. Його додають в меню новонародженим дітям при переході на тверду їжу, а також включають в раціон різних дієт при проблемах зі здоров’ям. Не менш затребувана сьогодні і печінку кролика.

Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика відноситься до дієтичних продуктів харчування. Користь і шкода її давно визначені дієтологами. Цей продукт багатий на вітаміни і різними мікроелементами, але вживати його у великих кількостях не рекомендується.

Кроляча печінка в кулінарії

Їх дуже мало:

• допустиме при подагричних хворобах м’ясо повинне не перевищувати 150 на добу. Більша кількість м’яса провокує загострення. Для того, щоб взагалі було можливо споживання кролятини подагрик, його потрібно варити в двох або трьох водах.
• перевареної кроляче м’ясо — джерело синильної кислоти, що утворюється при варінні в м’язовій тканині м’яса. Така кислота шкідлива при ряді захворювань, наприклад псоріазі і артриті.
• Купівля м’яса повинна проводитися від виробників, які вирощують поголів’я своїх кроликів далеко від екологічно «брудних» районів, таке м’ясо ще більш корисно і не містить взагалі ніяких шкідливих речовин .
• Для післяопераційного і лікарняного харчування також необхідно кілька разів міняти воду, поки вариться м’ясо.
• Зустрічається м’ясо з прошарками жиру. Це аномалія і воно шкідливе для дієтичного харчування, купувати його не варто.

Найкраще виростити кролика самостійно. Екологічно чистий продукт завжди корисніше для здоров’я. Це є гарантією високої якості і вигідним капіталовкладенням. Якщо такої можливості немає, слід серйозно поставитися до вибору м’яса. Роблячи покупку на ринку або в магазині, варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Свіже м’ясо повинно мати світло-рожевий колір і щільну пружну структуру. М’якоть дорослого кроля темніше.
2. Запаху у кролятини практично немає. Якщо тушка пахне сіном — м’ясо старе.
3. Молодий кролик важить зазвичай не більше 1 кг. М’ясо великої тварини буде суші і черствіший.
4. На тушці не повинно бути зрізів, плям, обвітреною шкірки.
5. Не треба брати размороженное м’ясо. Тому варто звернути увагу на наявність води або льоду на ньому.
6. У м’яса, яке пройшло перевірку на придатність, є спеціальне клеймо.
7. При натисканні на поверхню тушки ямка випрямляється.

Зберігають кролятину в холодильнику не більше 2 днів, а в морозильній камері не більше 1 місяця.

М’ясо кролика містить наступні елементи: НЖК — Насичені жирні кислоти, Холестерин, Зола, вода, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Сірка, Мідь, Йод, Марганець, Хром, Фтор, Молібден, Кобальт, Цинк, Залізо, Хлор.

Мікро- та макроелементЗначеніе
НЖК — Насичені жирні кислоти, г.4,9Холестерін, мг40Зола, г.1,2Вода, г.66,7Натрій, мг57Калій, мг335Фосфор, мг190Магній, мг25Кальцій, мг20Сера, мг225Медь, мкг130Йод, мкг5Марганец, мг0,013Хром, мкг8,5Фтор, мкг73Молібден , мкг4,5Кобальт, мкг16,2Цінк, мг2,31Железо, мг3,3Хлор, мг79,5
Кролятина приносить користь людям різного віку. Дієтологи наголошують виключно цінні якості м’яса.

• Воно визнане багатим джерелом тваринного легкозасвоюваного білка. Буде корисно людям, що активно займаються спортом і важкими фізичними навантаженнями.
• Позитивно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту.
• При оброблення тушки жировий прошарок з легкістю відділяється від м’яса. Це дозволяє контролювати калорійність майбутнього страви.
• Підсилює подачу кисню в клітини мозку, що призводить до поліпшення роботи центральної нервової системи.
• Калорійність самого жиру набагато нижче, ніж у жиру інших тварин і свинячого сала. Тому м’ясо кролика можна включати в меню і спортсменам, і людям, які стежать за своєю фігурою.
• Благотворно позначається на функціонуванні кровоносної системи.
• Вважається гіпоалергенним продуктом.
• Відновлює сили в післяопераційний період і під час хвороби.
• Кролячий жир застосовується в народній медицині для лікування бронхітів і сильного кашлю.

Дієтичне м’ясо кролика люблять жінки, які стежать за своєю фігурою. Найнижча калорійність у продукту, отриманого від тварин, які не досягли 3 місяців. Далі йде накопичення жирового прошарку і поступове збільшення кількості калорій.

Вагітним і годуючим жінкам корисно їсти кролятину. Біле м’ясо гіпоалергенних, а тому не зашкодить малюкові, і корисно, здатне надати сили мамі і дитині.

Внутрішній жир кролика застосовується в косметології. На його основі роблять креми, маски і інші доглядають за шкірою кошти. У домашніх умовах жир можна використовувати як живильний крем для ніг і рук, наносити як в чистому вигляді, так і змішуючи з готовими засобами.

Якісне м’ясо має наступні характеристики.

• колір продукту білий, присутній легкий рожевий відтінок, неприпустимі синці.
• Властивості свіжого продукту — пружна структура тушки і щільність м’яса.
• У молодого свіжого кролика м’ясо практично без запаху, допускається злегка вловимий аромат , який характерний для абсолютно будь-якого виду сирого продукту. При вираженому запаху сіна слід відмовитися від покупки: кролик старий.
• Тушка молодого кролика важить не більше 1,5 кг.
• Поверхня м’яса не повинна бути заветренной, слизькій і занадто мокрою.
• Головною відмінною рисою при покупці є наявність хоча б однієї лапки тварини з хутром. Так можна бути впевненим, що продається саме кроляче м’ясо.

Якщо вибираєте заморожену тушку, то бажано звернути увагу на м’ясний продукт у вакуумній упаковці. Колір м’яса при цьому також світло-рожевий.

• Формування м’язів організму відбувається із засвоєнням з продуктів харчування білка — тому м’ясо кролика є необхідним підмогою при нарощуванні м’язової маси. З нього тільки 10% білка не засвоюється — решта йде на побудову організму. Порівнюємо — м’ясо ВРХ засвоюється на 65%. Тому кроляче м’ясо — незамінний продукт для тих, хто нарощує м’язову масу, наприклад для спортсменів або просто людей, що займаються фізичною культурою.
• Підходить людям, що стежать за своєю зовнішністю — адже м’ясо не містить жирів і тому не робить небажаних жирових відкладень.
• Кролик не містить важких металів! Тому вживання кроленят у віці до семи місяців не дає в організм додатковою радіації і рекомендується хворим на онкологічні захворювання.
• Вживання кролятини дозволено в післяопераційний період і взагалі людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту. М’ясо не викликає метеоризму і нетравлення шлунка — це легке в перетравленні, безпечне м’ясо.
• У перші місяці вигодовування дитини для якості материнського молока деякі годувальниці дотримуються спеціальної дієти, що перешкоджає тому, щоб у малюка трапилися проблеми з животиком. У такій дієті м’ясо кролика має своє місце — воно багате вітамінами і мікроелементами, але не викликає кольок і здуття кишечника.
• М’ясо кролика не викликає алергії. Не викликає алергії і внутрішній жир з тушки кролика, тому він йде для приготування косметичних мазей.
• Кролятина в якійсь мірі знижує рівень цукру в крові, тому підходить для дієти хворих на діабет.
• при вживанні кролятини підвищується імунітет, кишечник очищається від шлаків і інших шкідливих речовин.
• Метаболізм при вживанні м’яса кролика (за рахунок великої кількості вітамінів групи В) поліпшується, також, як і нервова система. Впливає на стресову стійкість, а також на лікування депресії, покращує сон.
• Мінерали, що містяться в м’ясі, впливають на кісткову систему, а також на стан зубів, волосся і нігтів.
• Взагалі протипоказане при подагричних станах м’ясо буває різних видів. М’ясо кролика йде і людям, хворим на подагру, в продукті немає сечової кислоти. Тільки не можна переборщувати.
• Такі мікроелементи, як калій, що містяться в кролятині є корисними для роботи серця і всієї кровоносної системи.
• Холестерин в кролятині відсутня. Воно до того ж виводить бляшки холестерину і бореться з початковими проявами атеросклерозу.

Потрібно урізноманітнити свій раціон кролятиною — це неодмінно. Але потрібно звернути увагу при покупці м’яса — колір його повинен бути рожевим, рівномірного забарвлення. Не повинно бути жирового прошарку, воно повинно бути без волосся і залишків шкури. М’ясо молодих кроликів, невеликої ваги більш підходить для дієти і взагалі ніжніше.

Читайте також: Ягоди годжі при вагітності: всі плюси і мінуси ягід

М’ясо кролика складно зіпсувати. Воно смачне в тушкованому і смаженому вигляді, з нього готують супи для дітей і дорослих, використовують кролятину для першого прикорму малюків. Пікантний смак їй надають сухофрукти (родзинки, чорнослив), мед, зелень, моркву. Безумовно, смачні страви виходять, в разі якщо вибрано свіже м’ясо кролика. Його користь і шкода враховані дієтологами, які дозволяють використовувати продукт навіть при схудненні.

Купувати м’ясо можна як на ринку, так і в магазині. В будь-якому випадку критерії вибору якісної кролятини залишаються однаковими:

• Колір м’яса повинен бути білим, з легким рожевим відтінком. Свіжа кролятина відрізняється щільністю і пружною структурою.
• Запах в свіжому продукті практично відсутня або є ледь помітним, характерним для будь-якого свіжого м’яса. Якщо кролик сильно пахне сіном, це говорить про те, що він старий. Від такої покупки краще утриматися.
• Слід звернути увагу на лапки: хоча б одна з них повинна залишатися з хутром. Недобросовісні продавці нерідко під виглядом кролятини продають тушку кота.
• При покупці замороженого м’яса слід звернути увагу на упаковку. Найкраще, якщо вона буде вакуумної. М’ясо повинно зберігати свій природний колір, бути світло-рожевим, без синців.

М’ясо кролика, користь і шкода якого зберігаються в процесі приготування, має специфічний присмак, позбутися якого допомагає вимочування. Для цього кролятину опускають на 3 години в воду і тільки потім починають готувати, згідно з рецептом.

Макроелементи в кролятині (в порції вагою 100 г):

• 24,772 мг магнію.
• 224,672 мг сірки.
• 79,482 мг хлору.
• 19,674 мг кальцію.
• 56,113 мг натрію.
• 189,816 мг фосфору.
• 334,254 мг калію.

https://www.youtube.com/watch?v=LHrHhLCG0Ww

Мікроелементи в м’ясі кролика (в порції масою 100 г):

• 3,294 мг заліза.
• 4,424 мкг молібдену.
• 2,309 мг цинку.
• 0,012 мг марганцю.
• 4,976 мкг йоду.
• 8,467 мкг хрому.
• 129,614 мкг міді.
• 72,133 мкг фтору.
• 16,118 мкг кобальту.

Високий вміст білка і швидка засвоюваність м’ясного продукту цінуються у спортсменів і чоловіків, які зайняті важкою роботою. Представникам екстремальних професій і людям, чия діяльність полягає в перебуванні в забруднених радіацією районах, рекомендується вживати кролятину кілька разів на тиждень.

• D — зміцнює кісткову тканину і зубну емаль, запобігає розвитку рахіту у дітей.
• Е — формує неспецифічний імунітет, є натуральним антиоксидантом, уповільнює процеси старіння.
• вітаміни групи в — зміцнюють нервову систему і поліпшують процес травлення.
• К — бере участь в синтезі білків, забезпечує нормальний рівень згортання крові.
• РР — учасник окислювально-відновних процесів, перетворює жирові відкладення в енергію, знижує рівень холестерину в крові, нормалізує роботу кишечника і очищає печінку.
• Н — знижує рівень глюкози в крові, покращує стан шкірного покриву і слизових оболонок.

• печінку кролика — 0,5 кг.
• печериці — 300 г.
• масло вершкове — 100 г.
• оливкова олія — ​​30 мл.
• соєвий соус класичний — 40 мл.
• 3 зубчики часнику.
• базилік свіжий — за смаком.
• перець мелений чорний — 0,5 ч. л ..
• вино червоне сухе — 80-100 мл.

М’ясо кролика корисні властивості

Кролятина містить більше білка, ніж яловичина, свинина і баранина, і в той же час має невелику кількість жиру. У процентному співвідношенні в м’ясі кролика вміст жиру нижче, ніж в тій же курці або індичці. Воно практично не має «насиченого» жиру, навіть люди, які мають серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом, можуть з’їсти його. Крім того, цей жир знаходиться зовні м’яса, а не всередині, як наприклад в мармуровій яловичині або свинині. Відповідно холестерину в ньому також менше, що робить його корисним в харчуванні людей із захворюваннями серця і судин.

Як і інші продукти тваринного походження, в ньому присутній вітамін В12. Одна порція в 100 грам може забезпечити добову норму потреби в ньому дорослої людини. Вітамін В12 грає важливу роль у функціонуванні нервової системи і обмін речовин, утворенні еритроцитів.

Холін або вітамін В4, який утворюється при розщепленні лецитину, підтримує життєздатність клітин. Він бере участь в нормальній роботі нервової системи, запобігає розвитку депресії. Без достатньої кількості холіну руйнується оболонка нервів, відбувається порушення передачі нервових імпульсів, сповільнюється обмін речовин.

Також в ньому міститься достатня кількість вітаміну В3 (нікотинової кислоти). Цей вітамін за наявністю в м’ясі стоїть на другому місці після холіну. Ніацин має важливий вплив на енергетичний обмін і вироблення різних гормонів, зміцнює стінки судин і серцевого м’яза.

М’ясо кролика містить досить багато селену, мінералу, який відноситься до антиоксидантів. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати шкідливу дію вільних радикалів, знизити ризик захворювань.

Порція кролика може дати майже денну норму фосфору. Цей мінерал впливає на здатність організму правильно використовувати вуглеводи і жири, бере участь в регенерації клітин, підтримці кісткової системи.

Досить високий вміст калію (335 мг на 100 грам) і низьке натрію (57 мг на 100 г) надає позитивний вплив на серце, регулює водний баланс, стимулює вироблення ферментів. Відсутність калію сприяє порушенню роботи серцевого м’яза, хронічної втоми і збоїв в екскреторної системі.

Читайте також: Наскільки корисна морська капуста при вагітності?

Калій і магній дуже важливі для підтримки здоров’я нервової системи, зміцнюють імунну систему і захищають від інсульту.

Калій і цинк підвищує розумову активність.

Наявність цинку дозволяє підтримувати сексуальне здоров’я чоловіків, допомагає жінкам в боротьбі з безпліддям.

Залізо є важливим компонентом гемоглобіну, що служить попередженням розвитку анемії. Бере участь воно в перенесенні кисню.

Жир кролика часто використовується для лікування і в косметичних засобах.

Дане м’ясо містить дуже мало алергенів, тому рекомендується алергікам і немовлятам. Печінка кролика також корисна при важких хворобах дітям і дорослим.

Кролик володіє тонким смаком, яке можна порівняти з куркою, але не ідентичним. Співвідношення м’яса і кістки є високим, що означає більше їстівного м’яса, в порівнянні з тією ж куркою.

Склад

Продукт через свою невисоку калорійність (всього 166 Ккал на 100 г) добре підходить для будь-якої дієти. Відсутність вуглеводів також сприяє тому, що субпродукт успішно використовується в дієтах, що сприяють зниженню маси тіла.

До того ж він легко засвоюється організмом. Тому лікарі-дієтологи рекомендують включати печінку кролика в раціон дітей і людей похилого віку. Добре засвоюваний і поживний субпродукт підходить також для вживання людей, які перенесли важкі захворювання або хірургічне втручання.

Продукт, насичений білками і необхідними амінокислотами, на думку лікарів сприятливо впливає на організм людей різних вікових груп. Страви, які виготовляються з печінки кролика, насичують органи корисними речовинами.

Вітаміни, що містяться в продукті, зміцнюють імунну систему і покращують обмін речовин. Крім цього вони позитивно впливають на вироблення гормонів, гемоглобіну і фосфоліпідів. Мінерали і жирні кислоти також мають позитивну дію:

• Покращують репродуктивну функцію.
• Стабілізують ліпідний обмін.
• Нормалізують фізіологічні процеси.
• Зміцнюють кісткову і м’язову тканини.
• Знижують ризик виникнення злоякісних утворень.
• Знижують рівень цукру і холестерину в крові.
• регенерує клітини епідермісу.
• Підвищують фізичну витривалість.
• Стимулюють систему травлення.
• Очищають печінку і нирки.
• Зміцнюють центральну нервову систему.

продукт, що містить багато заліза, є корисним при залізодефіцитної анемії (недокрів’ї).

у кулінарії легкий і ситний продукт знайшов своє застосування, як в основних стравах, так і в якості компонентів холодних закусок і теплих салатів.

1. субпродукти — 1 кг.
2. Цибуля ріпчаста — 0,2 кг.
3. Вода — 1 стакан.
4. Рослинна олія — ​​75 мл.
5. Сметана — 150 мл.
6. Спе ції (сіль, чорний мелений перець) — за смаком.
7. Зелень свіжа — 1 пучок.

Для того, щоб в готовій страві печінку кроликів не гірчить і не мала неприємного запаху, її перед початком приготування необхідно обдати окропом. Потім субпродукт нарізають порційними шматками і викладають в сковороду, в розігріте масло. Туди ж слід додати очищений і нарізаний півкільцями цибулю.

Паштет «Ніжний»

1. субпродукти — 350 г.
2. Вершкове масло — 250 г.
3. Цибуля ріпчаста — 100 г.
4. Морква — 80 г.
5. Коньяк — 50 мл.
6. Молоко — 1 стакан.
7. Сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх мелений — за смаком.

Для того, щоб паштет вийшов ніжним і смачним, печінку кролика необхідно порізати на шматки і вимочити в молоці протягом 30 хвилин. Ріпчасту цибулю очистити і порізати півкільцями. Морква вимити, почистити і натерти на крупній тертці.

Подрібнені овочі слід обсмажити на помірному вогні в невеликій кількості вершкового масла. Потім слід обсмажити шматочки печінки до напівготовності, додати в сковороду коньяк і продовжити обсмажування до тих пір, поки не випарується алкоголь.

Обсмажені продукти перекладаються в блендер разом з розм’якшеним вершковим маслом. Туди ж додати спеції за смаком і все гарненько подрібнити і збити. Готовий паштет перекласти в чистий посуд. Гарним доповненням до страви будуть свіжі тости.

Шматочки смаженої або тушкованої печінки кролика можуть використовуватися для приготування салатів або служити самостійною холодною закускою. А в гарячому вигляді цей інгредієнт, в поєднанні з запеченими на грилі овочами, може стати компонентом теплого салату.

Її переваги дозволяють застосовувати субпродукт для годування маленьких дітей, а також хворих різними хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, серця, ендокринної системи тощо Фахівці стверджують, що печінка кролика:

• відноситься до низькокалорійним продуктам (160 ккал в 100 г).
• має гарну засвоюваність організмом.
• має хорошу харчову цінність (переважають білки і жир, вуглеводи відсутні).
• багата вітамінами і корисними мікроелементами.

Печінка — це не тільки дуже смачний, але і корисний для здоров’я субпродукт. Велика кількість лікарів підтверджують її біологічну цінність. До того ж, не тільки гарна засвоюваність впливає на це. Вміст заліза в продукті настільки високо, що його часто використовують в боротьбі з анемією.

Корисні властивості печінки

В печінки кроликів міститься велика кількість вітамінів. Ті, які відносяться до групи B, беруть участь в безлічі процесів в організмі, в тому числі і на клітинному рівні, тому печінка кролика корисна вагітним і годуючим жінкам, а також хворим на хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи.

Також в ній міститься фосфор і натрій, необхідні для здоров’я кісткової тканини і регуляції обміну речовин. До того ж, в продукті присутній цілий комплекс вітамінів. Найбільше в печінці речовин групи В, які відповідають за регенерацію клітин і нормалізують роботу всіх органів і систем. Також присутні і вітаміни: C, D, E, PP, H і К.

Читайте також: Кисневий коктейль при вагітності: користь, відгуки, протипоказання

Дієтологи радять, незважаючи на корисність продукту, не зловживати ним. Хороша перевариваемость і джерело корисних речовин впливають тільки в помірних дозах.

Як стверджують дієтологи, печінку кролика відрізняється не тільки користю. Шкода від неї також присутній. Печінка — це орган, який часто називають фільтром організму. У ньому протягом життя накопичуються корисні і шкідливі речовини. І споживання їх несе непередбачуваний характер. Часте зловживання страв з печінкою може привести до:

• травним розладам.
• погіршення загального самопочуття.
• головних болів.
• підвищення артеріального тиску.

в 100 г кролячій печінки міститься наступне (в г):

• білків — до 16,38.
• жирів — до 10,61.
• вуглеводів — до 0,98.
• води — до 70,9.
• золи — до 1,4.

Калорійність печінки кролика дорівнює 171 ккал на 100 г продукту. Печінка кролика в своєму хімскладу містить ряд корисних для здоров’я вітамінів і мінералів.

Вітаміни в 100 г субпродукту (в мг):

• холін — 194,4.
• РР — 13,3864.
• ніацин — 10.
• ретинол — 0,13.
• аскорбінова кислота — 25.
• пантотенова кислота — 5,8.
• рибофлавін — 2,1.
• піридоксин — 0,9.
• бета-каротин і тіамін — по 0,5.
• альфа токоферол — 0,4.

в малій дозі в кролячій печінці присутні фолати (240 мкг), біотин (80 мкг), кобаламін (16,58 мкг).

Макро-і мікроелементи в 100 г субпродукту (в мг):

• калій — 289.
• фосфор — 268.
• сірка — 204.
• натрій — 90.
• хлор — 80.
• магній — 24.
• кальцій — 15.
• залізо — 17,5.
• цинк — 6,6.
• марганець — 0,318.

в малих дозах в хімсклад продукту входять йод (13,1 мкг), кобальт (15 мкг), мідь (386 мкг), молібден (58 мкг), хром (9 мкг).

Амінокислоти в 100 г субпроду кта (в г):

• лейцин — 1,93.
• глутамінова кислота — 2,78.
• аспарагінова кислота — 1,87.
• аланин — 1,45.
• валін — 1,26.
• лізин — 1,07.
• гліцин — 1, 07.
• пролин — 1,01.
• аргінін — 1,01.
• фенілаланін — 0,98.
• изолейцин — 0,94.
• треонин — 0,72.
• тирозин — 0,67.
• серин — 0,49.
• гистидин і метіонін — по 0,42.
• триптофан — 0,4.
• цистеїн — 0,23.
• гидроксипролин — 0,06.

Жирні кислоти в 100 г субпродукту (в г):

• оленів — 1,54.
• пальмітинова — 0,91.
• омега 6 — 0,7.
• лінолева — 0,58.
• миристиновая — 0,02.
• стеаринова — 0,47.
• пальмітолеіновая — 0,12.
• арахідонової — 0,12.
• докозагексаеновая — 0,09.
• омега 3, мірістоленовая, гептадеценовая, гадолеіновая, ліноленова — по 0,01.

Кроляча печінка — субпродукт, склад якого вражає своєю різноманітністю. Лікарі всього світу не дарма радять періодично ласувати смачними стравами з ніжною печінки, адже в ній міститься велика кількість корисних засвоюваних компонентів:

• Вітамін D — зміцнює кісткову тканину і емаль зубів, а також попереджає виникнення рахіту.
• Вітамін E — сприяє зміцненню імунітету і перешкоджає старінню організму.
• Вітаміни групи B — покращують роботу нервової і травної систем.
• Вітамін K — відповідає за нормальне згортання крові.
• Вітамін PP — зменшує вміст холестерину, виводить токсини і шлаки, нормалізує роботу кишечника.
• Вітамін H — знижує рівень глюкози, сприяє регенерації шкіри і слизових.

КалорійностьСодержаніе белковЖіриУглеводи166 ккал19 г10 г-
Користь печінки кролика полягає в її багатому на вітаміни і мінеральні елементи хімскладу. Вона сприятливо впливає на здоров’я, володіючи унікальними цілющими властивостями і зважаючи дієтичним продуктом, відповідним для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.

Печінка кролика дуже низькокалорійний продукт. Він стане відмінним елементом раціону людини, який стежить за своєю вагою

1. Вітамінна група. Забезпечує нормальний розвиток організму. Підтримує репродуктивну функцію. Відповідає за хороший стан шкіри. Стабілізує імунітет. Бере участь у вуглеводному, енергетичному, білковому, жировому обмінних процесах, окисно-відновних реакціях, синтезі гормонів, гемоглобіну і фосфоліпідів.
2. Мінеральна і кислотна групи. Відповідають за фізіологічні процеси. Регулюють кислотно-лужний, водний і електролітний баланси. Забезпечують проведення нервових імпульсів. Утворюють кісткову і сполучну тканини. Виступають елементами антиоксидантної системи захисту. Контролюють рівень холестерину і глюкози.

Результат вживання продукту:

• зміцнюються кістки і зуби.
• сповільнюється процес старіння.
• підвищується опірність організму.
• нормалізується травлення і робота шлунка і кишечника.
• відбувається очищення печінки.
• стабілізується нервова система.

Шкода від печінки кролика, який вона здатна завдати здоров’ю людини, пов’язують з тим, що вона накопичує в собі шкідливі речовини. Важливим фактором виступає і те, що в складі печінки міститься великий відсоток жирів.

Даний продукт шкідливий людям, що страждають на гемохроматоз. Це захворювання пов’язане з надлишком в крові заліза

• залізо.
• магній.
• селен.
• марганець.
• калій.
• кальцій.

Недоліки субпродукту

Як стверджують дієтологи, печінку кролика відрізняється не тільки користю. Шкода від неї також присутній. Печінка — це орган, який часто називають фільтром організму. У ньому протягом життя накопичуються корисні і шкідливі речовини. І споживання їх несе непередбачуваний характер. Часте зловживання страв з печінкою може привести до:

• травним розладам.
• погіршення загального самопочуття.
• головних болів.
• підвищення артеріального тиску.

Щоб використовувати печінку для включення в лікувальні дієти, потрібно проконсультуватися з лікарем. Самостійно вводити в раціон її не рекомендується. Особливо це стосується вагітних жінок. Зловживання печінкою може завдати шкоди не тільки майбутньої матері, але і її дитині.

Дієтологи радять додавати в раціон печінку кролика не частіше, ніж 1 раз в тиждень. Тільки так вживається субпродукт буде приносити тільки користь. Поласувати приготованим рулетом з горіхами, теплим салатом або ніжним паштетом може кожен. До того ж, величезний вибір рецептів кухонь різних народів світу дозволяє підібрати для себе і своїх рідних справжні кулінарні шедеври.

Шкода і протипоказання

Дізнавшись, яка користь і шкода від вживання кролятини, ви зможете однозначно вирішити, чи варто включати її в свій раціон. У деяких випадках цей продукт може завдати шкоди. Його не рекомендується вживати людям, що страждають на артрит, через наявність у складі пуринових сполук. Також кролятину не слід їсти людям, що страждають на псоріаз.

Лікарі радять відмовитися від печінки кроликів людям, у яких відзначаються такі захворювання:

• подагра.
• порушення моторики жовчного міхура.
• артрит.
• псоріаз.
• патології нирок.
• гемохроматоз.

Заборона на вживання кролячій печінки при цих захворюваннях пов’язаний з наявністю пуринових утворень, які переробляються в сечову кислоту і справляють негативний вплив на суглобах і сухожиллях людини. Високий вміст заліза в субпродуктах може кепсько позначитися на людях, які страждають на гемохроматоз. Крім цього, лікарі рекомендують не зловживати печінкою вагітним і годуючим жінкам.

Зловживання м’ясом кроликів призводить до розвитку подагри і артриту, стає одним з факторів, що провокують виникнення нервово-артритического діатезу. При перетравленні великої кількості кролятини виробляються синильні кислоти, здатні викликати серйозне отруєння.

Надмірне вживання цього продукту може призвести до:

• розладів травних процесів.
• підвищення артеріального тиску.
• головним спазмів.
• поганого самопочуття.

паштет з кролячих субпродуктів

Роздумуючи над тим, як приготувати печінку кролика для дитини, зверніть увагу на наступний рецепт. Як правило, дітки добре їдять бутерброди. Так чому б їм не запропонувати це блюдо з паштетом з субпродуктів? Як приготувати його, читаємо в рецепті.

Для виконання паштету готуємо такі продукти:

• печінку кролика (і інші субпродукти за бажанням) — півкілограма.
• сало свиняче без шкірки — 150 грам.
• сіль за смаком.
• морква — 1 штука (велика).
• цибуля ріпчаста — 2 штуки (середнього розміру ).

Як приготувати печінку кролика (рецепт паштету), дізнаємося з подальшої інструкції. Субпродукти вимочуємо не менше півгодини. У сотейник кладемо сало, морква і цибуля. Всі ці інгредієнти повинні бути порізані великими шматками. Млоїмо заготовку на слабкому вогні до тих пір, поки сало не розтопиться.

Як тільки воно почне підрум’янюватися, додаємо печінку. Солимо блюдо за смаком і тушкуємо до готовності (поки всі продукти не стануть м’якими). Остужаем заготовку і пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. Масу перекладаємо в скляну ємність з кришкою і зберігаємо в холодильнику.

Кому протипоказана печінку кролика

Орган, який є своєрідним фільтром, здатний концентрувати в собі токсичні речовини. До того ж в кролячій печінки міститься велика кількість холестерину (350 мг / 100 г). Незважаючи на те, що продукт дієтичний, лікарі не рекомендують використовувати його в їжу частіше, ніж 2-3 рази на місяць.

Непомірне використання субпродукту в їжу може викликати негативну реакцію організму:

• Розлад функції шлунково-кишкового тракту.
• Розвиток гіпертензії, підвищення тиску.
• Мігрень.
• Погіршення фізичного стану (слабкість, запаморочення).

Крім цього печінку кролика протипоказана при порушенні пуринового обміну і надмірному вмісті заліза в крові. У раціон дитячого харчування субпродукт можна вводити, починаючи з віку 6 місяців.

Блюдо в мультиварці

Даний розділ статті присвячений приготуванню гарячого страви з печінки кролика. Рецепти безлічі подібних блюд часто зустрічаються в кулінарних книгах. Для приготування одного з них потрібні наступні продукти:

1. Сімсот грамів кролячій печінки.
2. Велика ложка масла рослинного.
3. Сто грам цибулі.
4. Сіль і перець.
5. Вісімдесят грам морквини.
6. Лавровий лист.
7. Сто сімдесят грам сметани.
8. Три часточки часнику.
9. Близько ста мілілітрів води.
10. П’ятнадцять грам борошна.

Печінка помити, просушити.

Сметану посолити і з’єднати з водою. Налити в мультиварку рослинне масло. Помістити туди цибулю і моркву, а також шматочки печінки. Обсмажити. Додати сіль, борошно, поперчити. Поставити прилад на режим гасіння. Готувати суміш близько п’ятнадцяти хвилин. В кінці гасіння додати лавровий лист і подрібнений часник.

У статті представлені способи приготування печінки кролика і рецепти з фото. Що стосується гарніру, зазвичай до цієї страви подають салат або тушковані овочі.

Читайте також: Найкорисніші напої для здоров’я. Властивості і калорії корисних напоїв

Користь і шкода печінки кролика в раціоні людини

М’ясо кролика користується великою популярністю серед різних народів світу. Цей продукт має не тільки харчову, а й біологічну цінність. Його додають в меню новонародженим дітям при переході на тверду їжу, а також включають в раціон різних дієт при проблемах зі здоров’ям. Не менш затребувана сьогодні і печінку кролика.

Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика відноситься до дієтичних продуктів харчування. користь і шкода її давно визначені дієтологами. Цей продукт багатий на вітаміни і різними мікроелементами, але вживати його у великих кількостях не рекомендується.

Користь для орган