Статтi про все на свiтi

В доісторичні часи люди навряд чи знали, чим корисний волоський горіх для організму. Але це не заважало їм активно включати плід в раціон харчування. Відомо, що Juglans regia — це одне з найперших дерев, окультурених людиною.

В наші дні науковий інтерес до цих горішкам настільки великий, що в Університеті Каліфорнії в протягом 50 років проводять щорічну конференцію, яка присвячена вивченню плодів J.regia.

жири в складі грецького горіха пояснюють його користь

65% від ваги плоду припадає на жири. Це обумовлює високу калорійність продукту. У 100 грамах міститься 654 ккал.

З 65 грамів жирів:

Читайте також: Рецепти кави з корицею, користь і шкода напою, відгуки

• 38 г становлять омега 6 поліненасичені жирні кислоти.
• 9 г — омега 3 з’єднання.
• 8.9 г — мононенасичені жири.
• 6.1 г — насичені молекули.

З усіх горіхів в волоських найбільше поліненасичених жирних кислот. Це і добре, і погано. Добре тому, що близько 13% від всіх жирів — це омега 3 кислоти. Погано внаслідок переважання омега 6. Саме надлишок споживання омега 6, що порушує баланс омега 6: омега 3, лежить в основі багатьох важких захворювань.

Проте, омега 6 жирів в цих горіхах значно менше, ніж у багатьох інших рослинних продуктах, багатих жирами, наприклад, в насінні соняшнику, користь яких безсумнівна.

Що ж стосується омега 3 з’єднань, то тут теж не так все райдужно, як це часто малюють сайти в Інтернеті.

Так, присутність омега 3 жирних кислот — це одне з пояснень того, чим корисний продукт здоров’я. Однак треба пам’ятати, що це рослинні омега 3, які не володіють усіма тими корисними властивостями, які є у омега 3 тваринного походження.

В цій статті ви можете більш детально прочитати про те, чим корисні ці поліненасичені жири, для чого треба приймати омега 3 жирні кислоти, і чому молекули, отримані з тваринної їжі, у багато разів корисніше тих, що отримані з рослинної.

Наслідки прийому в межах норми і надмірного вживання

Розповімо, як часто і в якій кількості можна їсти такі горішки і що буде, якщо порушити рекомендовані норми вживання продукту.

що буде, якщо їсти кожен день?

на питання, чи варто вживати цей продукт кожен день, відповісти можна тільки позитивно.
При щоденному вживанні волоських горіхів в кількості, що не перевищує допустиму норму, на людину виявляється безліч позитивних впливів:

• Зниження артерій ального тиску. Завдяки антиоксидантам і мінеральним сполукам відбувається розрідження крові і виведення зайвої рідини з організму.
• Очищення стравоходу і шлунково-кишкового тракту. Наявність клітковини сприяє профілактиці та позбавлення від запорів і звільнення від шлаків.
• Зміцнення м’язової тканини. Білок, калій і харчові волокна сприяють нарощуванню м’язів, запускають метаболічні процеси і прискорюють спалювання жиру.
• Стабілізація серцевого ритму, нормалізація функцій серцево-судинної системи. Комплекс вітамінів підтримує оптимальний склад крові, покращує еластичність стінок судин і перешкоджає появі атеросклерозу.
• Поліпшення розумової діяльності. Біологічно активні речовини — нейромедіатори — стимулюють мозкову діяльність і надають допомогу в боротьбі з розумовою перевтомою. Перешкоджають появі хвороби Альцгеймера і Паркінсона.
• Профілактика і лікування цукрового діабету. Наявність вітамінного комплексу допомагає контролювати вироблення інсуліну.
• Зміцнення кісткової тканини відбувається завдяки вмісту кальцію, білка, фосфору і вітамінів групи Д.
• Профілактика ендокринних захворювань можлива завдяки вмісту необхідної кількості йоду в добовій дозі.
• Профілактика онкологічних захворювань. Антиоксиданти запобігають розвитку окисного процесу, а при його появі — не дають йому перерости в хронічну форму. Сприяють зниженню запальних процесів, під впливом яких здорові клітини перероджуються в злоякісні.
• Підвищення імунітету. Комплекс вітамінів і мінералів підвищує стійкість організму до захворювань.
• Зміцнення нервової системи. Вітаміни групи В і магній сприяють зняттю подразнення, поліпшенню сну і усунення перенапруги.
• Користь для:
  Чоловіків: цинк, кальцій, калій, вітаміни Е, а, і Р, а також Омега-кислоти підсилюють приплив крові, позитивно позначаються на статевої функції.
• Жінок: сприяють нормальному функціонуванню яєчників, підвищуючи шанси на зачаття. Позитивно діють на стан плода. Корисні для годуючої матері — збільшують кількість молока і покращують його смакові і поживні якості.

Корисні властивості волоських горіхів пов’язані з вітамінами і мінералами

Користь продукту для здоров’я людини легко зрозуміти, якщо подивитися на те, скільки в ньому міститься вітамінів і мінералів.

в 100 грамах горішків знаходиться:

• 171% денної норми марганцю.
• 79% міді.
• 40% магнію.
• 35% фосфору.
• 27% вітамін В6.
• 25% фолату.
• 23% тіаміну (вітаміну В1).
• 21% цинку.
• 16% заліза.
• 10% кальцію.
• 9% рибофлавіну (вітаміну В2).
• 7% селену.
• по 6% ніацину і пантотенової кислоти.
• 4% вітаміну Е .

Добова норма

Закликаємо вас задуматися про те, скільки волоських горіхів можна з’їдати в день — це дійсно Суперфуд, що володіє величезним кільк єством корисних якостей! Але будь-які унікальні властивості можна звести нанівець (і навіть нашкодити собі) при неправильному вживанні. Давайте ж обговоримо, скільки плодів можна дозволити собі?

Нижче ви знайдете норму волоських горіхів для різних категорій людей — вибирайте потрібний варіант і зберігайте в закладки.

Для жінок

Жінка завжди прагне бути не тільки здоровою, але і красивою — в цьому допоможуть плоди, насичені вітамінами і мінералами. Незабаром ви помітите значне поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся. Крім того, ядерця допомагають:

• Попередити рак молочної залози.
• Поліпшити вироблення фолієвої кислоти.

Так скільки з’їдати волоських горіхів в день жінці? Відповідь проста:

• Варто обмежитися 100 грамами продукту (близько 15 горішків в шкаралупі). До речі, калорійність волоського горіха в цьому обсязі продукту становить 656 Ккал. Але докладніше про це читайте за посиланням.
• Рекомендована середньодобова норма — 5 штучок.

Читайте також: Що станеться з організмом, якщо їсти гречку кожен день

Перевищувати норматив не рекомендуємо, про протипоказання поговоримо пізніше. Поки переходимо до наступної категорії!

Також рекомендуємо: Види прянощів

Для чоловіків

Представник сильної статі обов’язково повинен включити в раціон смачні і корисні ядра! Пора поговорити про те, скільки з’їдати волоських горіхів в день чоловікові:

• Досить 5-8 штук в день.

У чому особливості? Горішки не просто зміцнюють здоров’я, але мають неоціненні властивості для чоловіків:

• Борються з еректильною дисфункцією.
• Допомагають уникнути безпліддя.
• Знижують ризик розвитку імпотенції .
• Посилюють статевий потяг.

Радимо змішувати горішки з медом — так ви отримаєте супер-корисний продукт, який унікальним чином впливає на організм!

чи існує добова норма волоських горіхів для малюків? Зрозуміло, адже до дитячого харчування варто підходити вкрай відповідально і серйозно!

Для дітей

Думки з цього питання розходяться — проконсультуватися ви можете у свого педіатра. Тільки фахівець дасть правильну відповідь на ваше запитання, виходячи з особливостей малюка.

Проте, наведемо існуючі рекомендації щодо встановлення норми волоських горіхів в день для дітей:

• у ранньому віці — 1-2 штучки в день.
• у шкільному віці — 3-4 день.

Зловживати горішками не варто — це дуже алергенний продукт, тому вводити в раціон потрібно не раніше 2-3 років.

Для літніх

А тепер обговоримо, як правильно їсти волоський горіх в зрілому віці — адже з віком особливості і потреби змінюються. Чи існують певні правила?

• Після сорока п’яти років можна вживати до 5 ядер в день.
• Після шістдесяти років потрібно скоротити норму до трьох ядерець в день (внаслідок уповільнення травлення) .

Також рекомендуємо: Відвар кропу

Чим же так корисні плоди в літньому віці? Велика кількість вітаміну В і магнію в складі дають наступні корисні властивості:

Читайте також: Мед перед сном — природні властивості

• перешкода ослаблення розумових здібностей.
• Зміцнення пам’яті.
• Стимуляція роботи мозку.
• Зміцнення нервової системи.
• Позбавлення від безсоння і мігрені.

Якщо ви будете їсти горішки правильно — отримаєте неоціненну користь від кожного невеликого шматочка! тепер спробуємо розібратися, чи можна їсти волоські горіхи під час вагітності?

При вагітності

Організм жінки, яка чекає на малюка, піддається великим навантаженням — можна і потрібно заповнити запаси витрачених корисних елементів. У цьому чудово допоможуть волоські горіхи — кожен день досить з’їдати по два-три ядра.

Вони насичують організм настільки необхідними залізом і фолієвою кислотою, насиченими жирами і створюють сприятливе середовище для розвитку плода.

Важливо! Майбутнім мамам краще відмовитися від смажених горішків, краще їсти їх сирими.

Якщо хочеться з’їсти волоських горіхів — не відмовляйте собі в задоволенні, дотримуючись певних правил! Плоди можна споживати сирими і обсмаженими, додавати в каші і мюслі, салати. Подрібніть і додайте в соус або суп, поєднуйте з медом або варенням. Найкраще вводити ядра в раціон в першій половині дня.

Також рекомендуємо: Як перевірити вершкове масло на натуральність в домашніх умовах?

Щоб не зіткнутися з неприємними наслідками, перед тим як є — потрібно вивчити можливі протипоказання продукту. Обговоримо?

Особливі біоактивні сполуки визначають лікувальні властивості волоського горіха

Корисні якості плода пояснюються присутністю в його складі значної кількості антиоксидантів. Цих з’єднань в горішку так багато, що він займає друге місце за кількістю речовин-антиоксидантів серед 1113 харчових продуктів, найбільш часто використовуваних в харчуванні людей в розвинених країнах світу.

Найбільше в волоському горісі еллагіновой кислоти, еллагітанніна і катехина, які зосереджені в тонкій коричневої оболонці, що оточує ядро.

значення має і той факт, що волоський горіх відноситься до продуктів, в яких міститься мелатонін, — з’єднання, яке регулює добові ритми людини і володіє іншими біологічно важливими функціями .

Хімічний склад і калорійність

Не кожен продукт може похвалитися тим, що в його складі міститься весь перелік елементів, які потрібні для життєдіяльності людини. Ядро волоського горіха характеризується великою кількістю вітамінів А, В, Е, РР і С. Калорійність продукту дуже висока. У 100 г міститься 640 ккал.

Також до його складу входить багато хімічних елементів:

• мідь.
• марганец.
• калій.
• цінк.
• фосфор.
• натрій.
• залізо.
• йод.
• фтор.
• кобальт.
• магній.

Якщо ви перебуваєте в процесі схуднення, то плоди волоського горіха допоможуть вам прискорити цей процес. На активність метаболізму і розщеплення жирів впливають ненасичені жири: лінолева і олеїнова кислоти. У складі продукту міститься така ж кількість білка, що і в м’ясі риби або птиці.

Важливо! Щоб організм отримав добову норму вітаміну С, необхідно їсти не більше 5 ядер в день.

Користь волоських горіхів: зведена таблиця

Так як в продукті присутня значна кількість різноманітні біоактивних сполук, його вплив на здоров’я значно.

У таблиці наведено то лікувальний вплив, наявність якого вчені припускають у плодів Juglans regia. Якісь із представлених властивостей вивчені краще і доведені в клінічних дослідженнях, якісь поки передбачаються більше теоретично або виведені на основі експериментів в пробірці і з дослідів на тваринах.
Загальне поліпшення обмінних процесів за рахунок постачання організму великим кількість вітамінів і мінералов.Предупрежденіе серцево-судинних захворювань за допомогою нормалізації ліпідного профілю крові і артеріального тиску, а також зменшення рівня хронічного запалення в стінках кровоносних сосудов.Предотвращеніе виникнення злоякісних новообразованій.Усіленіе пам’яті, когнітивних здібностей і можливості концентрувати увагу. профілактика старечого недоумства і хвороби Альцгеймера.Борьба з безсонням і депресією, поліпшення загального психічного состоянія.Поддержаніе щільності кісткової тканини, профілактика остеопороза.Контроль над рівнем цукру в крові, боротьба з резистентністю до інсуліну.Предупрежденіе раннього старіння, в тому числі і продовження молодості шкірних покривів.

чому не можна їсти багато волоських горіхів

З огляду на всі корисні властивості волоського горіха, виникає закономірне питання: чому не можна їсти його без обмежень. Це пояснюється наявністю жирних кислот у складі, які є досить важким продуктом не тільки для травної системи, але і для печінки. Якщо переїсти, вони можуть стати причиною виникнення блювоти, нудоти, діареї.

В особливо важких випадках можуть трапитися спазми судин голови. Більш того , в якості побічних ефектів, розвивається стоматит, запалення гланд, а також різні шкірні захворювання, в тому числі псоріаз, екзема, діатез. Передозування може мати такі ознаки: болі в печінці, підвищення температури тіла, головний біль і дискомфорт в кишечнику.

Важливо! За бажанням, горіхи можна замінити на покупне горіхове масло і додавати в їжу, що не піддається термообробці (до 3 ч. л. в день).

Волоські горіхи — досить поширений продукт на столах нашої кухні, а зустріти їх зростаючими можна практично в кожному саду. Урожай цих дерев часто досить рясний, що призводить до великих запасів, які нікуди подіти. Часто саме це стає причиною переїдання горіхів. Але варто завжди пам’ятати — все добре в міру, і навіть найкорисніший продукт може завдати значної шкоди здоров’ю в разі, якщо не дотримуватися розумних заходів.

Чим корисні волоські горіхи для мозку

у дослідах на лабораторних тваринах було показано, що омега 3 жирні кислоти, поліфенольні сполуки і вітамін Е, присутні в горіхах, допомагають зменшити оксидативний стрес, що призводить з роками до пошкодження мозку.

Коли мишей з хворобою Альцгеймера годували волоськими горіхами, вони демонстрували поліпшення здатності до навчання, посилення пам’яті і зниження тривоги.

В обсервацій дослідженнях літніх людей було помічено, що регулярне вживання даних горіхів корелює зі збереженням рухливості розуму, добру пам’ять і швидкістю розумових операцій.

Читайте також: Шкода і користь консервів. На що слід звертати увагу при покупці

Також існують припущення, що плоди Juglans regia можуть бути корисні для лікування і упередження депресії. Правда, тільки при їх спільному вживанні з прийомом препаратів з омега 3 кислотами.

Чи є користь від смаженого волоського горіха

Багато хто любить горішки трохи підсмажити, перш ніж їх з’їсти . Дійсно, вони виходять більш ароматними і смачними, але тільки ось втрачають частину корисних властивостей. Під час термічної обробки жирні кислоти руйнуються. Вміст вітаміну Е, бета-каротину, тіаміну знижується. Однак, все ж частина поживних елементів в ядерцях залишається.

Підсмажувати потрібно на невеликому вогні без додавання олії та спецій. Хтось прожарюємо їх в духовці або мікрохвильовій печі. Час на приготування повинно бути мінімальним (приблизно 5-7 хвилин), чим більше хвилин відбувається обсмажування, тим менше стає користь. При тривалій термічній обробці утворюється токсична речовина — акриламід, що приводить до розвитку ракових захворювань.

Волоські горіхи для серця: в чому полягають лікувальні властивості

В дослідженнях було показано, що регулярне вживання продукту асоційоване з:

• зниженням рівня ліпопротеїнів низької щільності ( «поганого» холестерину).
• зменшенням хронічного запалення.
• скороченням ризику утворення атеросклеротичних бляшок.
• зниженням підвищеного артеріального тиску.

Волоський горіх не здатний «очищати» кровоносні судини, усувати гіпертонічний криз або виліковувати інфаркт. Однак його тривале регулярне вживання корелює з хорошим станом серцево-судинної системи.

Перегородка волоського горіха — користь і шкода

1. Позитивний ефект на організм можуть надавати не тільки волоські горіхи. Користь і шкода перегородок досягається за рахунок високої концентрації йоду. Якщо дотримуватися добову норму, для організму дія буде тільки позитивним. Важливо знати, скільки потрібно з’їсти, щоб досягти бажаного.

2. Готовий відвар із сировини усуває проблеми з порушеною діяльністю щитовидної залози. Також зникають відповідні симптоми. Відвар позбавляє від висипань на шкірному покриві, головних болів, безсоння і дратівливості.

3. Якщо регулярно приймати склад у якості профілактики, ви досягнете хорошого очищення кровоносних судин. Значно покращиться пам’ять.

4. Засіб бореться з проявами кон’юнктивіту і панкреатиту, вимиває відкладені солі. Відвар корисний для діабетиків, він допомагає усунути сухість у роті після сну.

5. Для приготування кошти потрібно половина склянки сировини і 3 л. очищеної води. З’єднайте компоненти в каструлі і відправте на плиту. Дочекайтеся закипання, проваріть 10 хвилин на повільному вогні. Після охолодження процідіть відвар і розфасуйте по зручним банкам. Приймайте засіб по 120 мл. кожен раз перед трапезою.

Як діють волоські горіхи при схудненні

Багато людей, яке прагнуть схуднути, припускаються помилки. Вони перевіряють, скільки калорій в продукті. І якщо калорійність висока, то відмовляються від вживання. Такий підхід в корені невірний, якщо мова йде про горішках. Так як не дивлячись на те, що калорій в продукті багато, він все одно корисний для зниження ваги.

Вплив волоських горіхів на схуднення схоже на користь фундука для зниження ваги. Що й не дивно, так як склад плодів схожий.

1. У продукті багато тіаміну, що прискорює метаболізм, і марганцю, активізує роботу ферментів травної системи.
2. Горіхи забезпечують організм білками, жирами і рослинною клітковиною. Їх висока поживність надовго відбиває апетит.
3. Поліпшення контролю за рівнем цукру в крові і викидом інсуліну допомагає подолати резистентність до даного гормону, який представляє собою одну з основних причин набору зайвої ваги, особливо в області живота.
4. Корисні властивості пов’язані з присутністю в складі антиоксидантів, які допомагають усунути запальні процеси в організмі. Це важливо для захисту від багатьох важких захворювань, наприклад, раку і атеросклерозу, і також корисно для схуднення. Так як зайві жирові відкладення часто формуються на тлі хронічних запальних процесів, про які людина навіть не здогадується.
5. Завдяки високому вмісту жиру, горіхи входять в число продуктів, які допомагають переключити організм на роботу на жирах і відмовитися від солодкого . Ті, що худнуть часто відмовляють собі в жирної їжі. І налягають на вуглеводи. Така поведінка призводить до постійного відчуття голоду і уповільнює розщеплення жирових відкладень. Так як тоді, коли організм годують вуглеводами, він вуглеводи і витрачає. А жири лежать мертвим вантажем.

Користь волоського горіха для зниження ваги полягає в тому, що він дає зовсім мало легкозасвоюваних вуглеводів і багато жирів. І організму не залишається нічого іншого як переключитися на їх спалювання. При цьому відбувається більш легкий відмова від солодкого. Психіка людини сприймає жирне як солодке. Було показано, що в мозку людей з ожирінням, які вживають щодня горіхові смузі, вже через п’ять днів активізувалися ті області мозку, які допомагають протистояти тязі до шкідливих солодким перекушування.

Корисні властивості і протипоказання у вживанні

• Волоські горіхи володіють великою кількістю корисних властивостей, які широко застосовуються в народній медицині. Ці плоди використовуються для:
• Укріплення імунітету — комплекс вітамінів дозволяє підтримати організм, що особливо важливо у весняний і осінній період.
• Підвищення рівня гемоглобіну — багатий залізом, цинком і кобальтом, продукт часто включається в раціон за рекомендацією лікарів для боротьби з анемією.
• Профілактики серцево-судинних захворювань — вміст вітамінів Е і А дозволяє не тільки поліпшити функціонування всіх систем, але і очистити судини від холестерину. Крім того, речовини, що містяться в ядрах горіхів, значно зміцнюють стінки судин.
• Покращення роботи системи травлення — крім стабілізації роботи шлунка і кишечника, наявність у складі рослинного білка дозволяє усунути запори і поліпшити мікрофлору, тим самим перешкоджаючи розвитку дисбактеріозу.
• у якості заспокійливого — як ядра, так і шкаралупа, часто використовуються в різних горіхових настоянки, які мають заспокійливий ефект. Але приймати їх слід тільки після консультації з лікарем.
• Лікування цукрового діабету — корисні речовини в складі нормалізують рівень цукру та інсуліну в крові, які беруть безпосередню участь в обміні речовин.
• Профілактики онкологічних захворювань — завдяки антиоксидантам мінімізується ризик розвитку раку, а також знижуються запальні процеси в організмі, які можуть стати причиною мутації здорових клітин в злоякісні.
• Підвищення потенції — вітаміни Е і Р, а також такі елементи, як цинк, калій і магній, роблять позитивний вплив на чоловічу статеву функцію.
• Полегшення всього періоду вагітності — горіхи не тільки насичують організм матері корисними речовинами, що призводить до повноцінного розвитку плоду, а й підвищують жирність і покращують смак грудного молока під час лактації.

• Однак, як і у всіх продуктів, у горіхів є серйозні протипоказання. Серед них відзначаються:
• вік дітей до 5 років.
• індивідуальна непереносимість продукту.
• алергічна реакція на горіхи.
• зайву вагу.

Як правильно вживати волоські горіхи

1. Не дивлячись на всі корисні властивості горіхів для зниження ваги, у них є якість, яке може схуднення блокувати. Це — висока калорійність. При цьому продукт забезпечує організм практично всіма основними поживними сполуками, а тому є повноцінною трапезою. Тобто є заміною іншої їжі, а не доповнення до неї. Це — корисний перекус, але не десерт після ситного обіду.
2. Волоські горіхи мають користь тільки для тих, що худнуть, хто дотримується будь-якого варіанту низкоуглеводного харчування для нормалізації ваги. Ті ж люди, хто практикує відмову від жирів і худне на вуглеводах, не можуть включати в свій раціон цей продукт, так як він може привести до збільшення ваги.
3. Горішки можна поєднувати з овочами, наприклад, легкими овочевими салатами , і корисними напоями (чаєм, кавою, розчинним цукром і т.д.). Строго без цукру і меду.
4. Посилити лікувальні властивості продукту можна, доповнюючи його спеціями: імбиром, корицею, кардамоном і т.д.
5. Худне людям не можна поєднувати горіхову трапезу з цукрами, в тому числі і так званими «натуральними»: з медом, фруктами і сухофруктами. А також з крупами (класти в ранкові кашки). Подібне поєднання може бути корисним для людей, які не мають можливості пообідати і / або зайнятих важкою фізичною працею, а також для дівчат, охочих набрати вагу, рухливих дітей та активної молоді. Але для людей з надмірною масою тіла, тим більше для жінок, які ведуть пасивний спосіб життя, — це прямий шлях до ожиріння.
6. Не можна піддавати горіхи термічній обробці, так як в них багато поліненасичених жирних кислот, які при нагріванні окислюються. І перетворюються з цілющих молекул на шкідливі, бо найнебезпечнішими для організму людини не є жири, як такі, а окислені варіанти цих сполук. Саме окислені жири ведуть до атеросклерозу і багатьох інших тяжких захворювань.
7. У плодах Juglans regia менше, ніж в інших горіхах фітіновой кислоти — речовини, що погіршує засвоєння мінералів їжі і пригнічують травлення. Проте, це шкідливе з’єднання все-таки присутня, тому горіхи добре замочувати на ніч у холодній воді.

Рецепти з волоськими горіхами

Парочка ядерець для живильного перекусу між обідом і вечерею буде дуже до речі, а куди ж ще можна їх додати? Насправді горіховий смак підходить до багатьох продуктів, тому запросто можна приготувати що-небудь нетрадиційне, але дуже корисне. Мед, сухофрукти, фрукти, злаки зроблять блюдо більш ситним, приведуть в норму травний процес і миттєво вгамують навіть сильний голод, наповнять тіло енергією і піднімуть настрій. Поєднання безсумнівно виходить дуже смачним, варто спробувати хоч трохи і відірватися буде вже важко.

Як вибрати і зберігати волоські горіхи

Намагайтеся купувати примірники у шкарлупках. Останнім часом це зробити все складніше. Що й не дивно, так як виробникам набагато зручніше реалізовувати очищені. Такий товар дорожче. Тим більше що за допомогою різноманітних хімічних з’єднанні (етилену газу, метилброміду і т.д.) йому можна надати дивовижно апетитний зовнішній вигляд і ще накрутити ціну.

Тому намагайтеся віддавати перевагу неочищеним варіантів. Показник якості горіхів в шкаралупі — їх легке очищення. Плід Juglans regia розколюється без особливих зусиль. Якщо він цього не робить, отже, неякісний.

• Через високий вміст ненасичених жирів горіхи швидко прогоркают. Тому зберігають їх тільки в холодильнику. Очищені — виключно в герметично закритих контейнерах. У салоні холодильника плоди зберігають свіжість півроку, в морозилці — рік.
• Перед подачею на стіл обов’язково переконайтеся, що продукт не зіпсувався. Серцевина горішка повинна бути білою, а не жовтого. Не повинно бути присутнім гіркуватого запаху і смаку.
• Обов’язково відстежуйте наявність цвілі. Ні в якому разі не вживайте в їжу ті екземпляри, які хоча б трохи запліснявіли, так як вони містять небезпечні для здоров’я афлотоксину, що мають канцерогенні властивості.

Види горіхів і їх шкоду при переїду