Харчова цінність і калорійність курячої грудки
Куряча грудка вважається лідером по оптимальному поєднанню білків і жирів: на 25% білка припадає лише 2% жиру. Саме тому спортсмени і бодібілдери так люблять цей продукт, адже вживання грудки дозволяє збільшити м’язову масу (завдяки білку), не збільшуючи при цьому жирову тканину.
Грудка містить в собі такий елемент, як холін, вітаміни групи A, B, C, H і PP, а також мінеральні речовини, до яких відносяться цинк, магній, селен, залізо, хлор, мідь, калій, натрій, фосфор і багато інших. Завдяки цьому великому набору мінералів, її вживання значно покращує роботу серця, підвищує імунітет організму і допомагає йому швидко реабілітуватися після хвороб: неспроста курячий бульйон вважається корисним для людей з простудними захворюваннями.
Особливо значимі вітаміни груп A, С і Н, які мають властивості очищати печінку, покращувати кровообіг, позитивно впливати на функціонування шлунково-кишкового тракту і надниркових залоз. Не менш цінні В9 і В12 представляє особливу користь для вагітних: завдяки їм куряча грудка має властивість допомагати нормальному росту і розвитку плода.
За калорійністю продукту відомо, що 100 г його містить 113 ккал, а це значить, що одна така порція забезпечує 7 — 10% загальної добової потреби людини в енергії.
За змістом основних поживних елементів порція в 100 г дає організму:
Читайте також: Конопляне насіння . Корисні властивості, як приймати чоловікам, жінкам, шкода, протипоказання
- 6 г білків.
- 9 г жирів.
- і 0.4 г вуглеводів.
Білковий салат
Для приготування білкового салату з курячими грудками слід взяти такі інгредієнти:
- 300 г курячого філе.
- 200 г білої консервованої квасолі.
- 2 огірка.
- 50 г кропу.
- 1 ст. л. соку лимона.
- 1 ст. л. масла оливи.
- 1/4 ч. л. кухонної солі.
Докладний процес готування:
- Насамперед можна розморозити філе. У каструлю потрібно налити воду, поставити її на вогонь і дочекатися закипання. Коли вода почне кипіти, в неї слід опустити філе і зварити його до повної готовності протягом 20 — 25 хв. Курку слід додавати в каструлю тільки після закипання води, в іншому випадку м’ясо може стати занадто сухим.
- Далі варене філе потрібно нарізати смужками і скласти їх в салатник. З банки з квасолею потрібно злити рідину і викласти білу фасок до курки. Огірок необхідно промити холодною водою, зняти шкірку Овочечистка і нарізати кубиком. Кріп також необхідно вимити, струсити зайву вологу і дрібно нарубати. Обидва інгредієнта можна додати в салатник.
- Тепер компоненти салату необхідно добре перемішати і відразу заправити салат соком лимона і оливковою олією.
Салат, приготований за цим рецептом, містить в собі такі кількість калорій і БЖУ на 100 г:
- 14,6 г білка.
- 2,3 г жирів.
- 17,6 г вуглеводів.
- 144 ккал.
Білковий салат з відвареною філе курки можна включити в меню на вечерю або обід.
Чим корисна куряча грудка
Завдяки багатому хімічному складу, грудка має високі корисними властивостями:
- її вживання нейтралізує кислотність шлунково-кишкового тракту, що особливо значимо для людей, які страждають від виразок шлунка.
- через низьку калорійність вона вважається одним з кращих дієтичних продуктів, і тому дієтологи особливо рекомендують вживати її людям з надмірною масою тіла.
- входить в список продуктів з низьким вмістом холестерину: примі рно 70 мг на 100 г продукту (наприклад, в 100 г м’яса гомілки міститься близько 85 мг холестерину при такій же концентрації вітамінів і мінералів).
Користь відвареної курячої грудки — в поліпшенні обміну речовин, стану шкіри, волосся і нігтів. Включати її в свій раціон настійно рекомендують тим людям, які перенесли фізичні травми або пошкодження м’язового скелета.
Унікальний склад курячої грудки має велике значення для формування раціону годуючої мами, оскільки містяться в ній вітаміни групи B допоможуть розвитку нервової системи і мозку дитини, залізо сприятиме кровотворенню, а вітамін D і фосфор нададуть максимальне сприяння здоров’ю кісткової системи та обміну речовин.
Відомо також, що одна куряча грудка містить добову норму ніацину, який несе користь для м’язів, формуючи їх витривалість і силу.
Курячий гуляш
Для приготування дієтичного курячого гуляшу необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:
- 200 г філе курки.
- 40 г моркви.
- 1 цибулина.
- 60 мл нежирної сметани.
- 1 ст. л. томатної пасти.
- 1 ст. л. масла оливи.
- 1/4 ч. л. кухонної солі.
- 1/4 ч. л. свежемолотого перцю.
Докладний процес приготування:
- Насамперед потрібно розморозити філе курки при кімнатній температурі. Розморожене філе потрібно промити під холодною водою, різати весь видимий жир і нарізати необхідну кількість смужками.
- Далі можна почистити від лушпиння цибулю і подрібнити його на кільця. Морква потрібно також вимити під водою, почистити овощечисткой і порізати соломою.
- Тепер потрібно влити в сковорідку трохи соняшникової олії, поставити на вогонь і прогріти його. У розігріте масло слід додати шматки м’яса і смажити їх до утворення білого кольору і виділення соку. Після потрібно додати овочі і продовжити смажити, поки цибуля не стане прозорим.
- Томатну пасту слід розвести в 1/2 ст. води і влити отриману суміш в сковорідку. Також необхідно всипати поварену сіль і мелений перець. Нагрівання можна зменшити до мінімального, закрити сковорідку кришкою і тушкувати інгредієнти приблизно 5 хв.
- Потім потрібно додати в сковороду сметану, перемішати всі компоненти, знову закрити кришкою і тушкувати страву ще приблизно 10 хв.
Куряча грудка, приготована за цим рецептом, має наступні показники БЖУ і калорійність на 100 г:
- 12,1 г білка.
- 4,5 г жирів.
- 4,2 г вуглеводів.
- 109 ккал.
Курячий гуляш приготований по цим рецептом можна включити в меню на обід або вечерю.
Читайте також: Конопельні насіння: корисні властивості і лікувальну дію на організм
Користь курячої грудки для схуднення
Таким чином, біле м’ясо служить головним компонентом в білковій дієті спортсменів, допомагаючи нарощуванню м’язової маси.
Його вживання сприяє поліпшенню метаболізму і зниження ваги, а також ризику авітамінозу , поганого самопочуття на дієтах завдяки бог атому вітамінного комплексу.
Дієта на курячої грудях
Існує безліч варіантів дієт на основі м’яса курячої грудки.
Розглянемо найпопулярніші з них:
Куряча монодієта
Вона передбачає вживання виключно курячого м’яса протягом трьох днів — близько 100 г за один прийом їжі.
Всього за день можна здійснювати до шести таких прийомів.
Важливо! Обов’язковою моментом курячої монодієти є вживання достатньої кількості рідини протягом усього періоду. Оптимальним варіантом вважається вода, але сюди також можна включити корисні трав’яні чаї і свіжовичавлені натуральні соки.
Ця дієта здатна допомогти прибрати до 3 кілограм ваги.
Куряча грудка з кефіром
Однією з найбільш ефективних вважається дієта на основі вживання курячої грудки і кефіру, тривалість якої становить 9 днів.
протягом перших трьох днів дозволено їсти лише яблука зелених сортів — по 1.5 кг на добу.
Наступні три дні необхідно вживати виключно філе курячої грудки — у відварному вигляді або ж приготоване на пару, без солі, спецій або приправ (приблизно по 1 кг в день).
протягом наступних двох днів слід пити тільки кефір не більше 1% жирності — близько 2 л на добу.
в останній день потрібно випити до 1.5 л курячого бульйону без солі.
Результатом дієти є позбавлення більш ніж від 10 кг зайвої ваги і прекрасне самопочуття: за весь період тіло очищається від шлаків і накопичених токсин ів.
Куряча грудка і зелена гречка
Така дієта є досить щадить і сприяє м’якому і плавному зниженню ваги. Більш того, поєднання властивостей курячої грудки і зеленої гречки несе в собі неоціненну користь для роботи організму, особливо за рахунок унікального набору білків.
Читайте також: Лікувальні властивості горілки, які науково доведені
Зразкове меню дієти:
- Сніданок включає в себе 150 г запареною зеленої гречки, а також 200 — 250 мл несолодкого зеленого чаю.
- у час другого сніданку потрібно випити стакан знежиреного кефіру.
- Обід складається з 150 г вареного м’яса без солі і спецій, порції паростків зеленої гречки і салату зі шпинату, капусти і зелені.
- Другий перекус включає 200 мл нежирного йогурту без будь-яких наповнювачів.
- На вечерю потрібно з’їсти 100 г запареною зеленої гречки, дозволяється випити чашку чаю.
Увага! Вечеря слід приймати за 4 — 5 годин до сну. Дуже важливо також випивати денну норму рідини — 1.5 — 2 л. Найкращим варіантом стане звичайна вода без газу.
Жульєн з грудкою і грибами
Для приготування низькокалорійного жульєну з курячою грудкою і грибами необхідно взяти наступний набір компонентів:
- 1 філе курки.
- 50 г печериць.
- 1/2 цибулини.
- 100 мл вершків жирністю не більше 10%.
- 1 ст. л. муки.
- 100 г сиру.
- 1 ст. л. масла оливи.
- 1/4 ч. л кухонної солі.
Поетапний процес приготування:
- Спочатку слід зачистити цибулю від лушпиння, розрізати його на 2 частини і нашаткувати необхідну кількість на дрібні кубик. Також буде потрібно попередньо розморозити куряче філе, виклавши його на стіл їх холодильника. Розморожену курку потрібно також нарізати невеликим кубиком.
- Потім в сковорідку потрібно влити олію, прогріти його, додати цибулю і смажити до утворення золотистого відтінку. Тепер до цибулі можна додати нарізане філе, всипати сіль разом з меленим перцем і продовжити смажити, періодично перемішуючи компоненти, до утворення легкої скоринки у м’яса.
- Далі в сковорідку можна додати заздалегідь промиті і порізані на невеликий кубик печериці. Компоненти потрібно продовжити смажити, поки з грибів не випарується волога, потім влити вершки, всипати борошно і ретельно перемішати інгредієнти. Завдяки борошні вершки загустеют, незважаючи на низьку жирність.
- Тепер можна розкласти вміст сковороди за спеціальними формами для жульєну, посипати їх сиром, попередньо натер його на дрібній тертці, і відправити в духову шафу. Жульєн потрібно випікати при 180 ° C протягом 15 хв.
Куряча грудка (БЖУ на 100 грам і калорійність можуть бути відносно високими) в цьому рецепті містить:
- 16 г білка.
- 8,8 г жирів.
- 4,7 г вуглеводів.
- 166 ккал.
Жульєн з куркою можна подати до столу на обід або вечерю.
чи корисна куряча грудка при діабеті
М’ясо курячої грудки — один з небагатьох продуктів, які дозволено вживати при цукровому діабеті з упевненістю в тому, що це шкода при специфіці захворювання не заподіє: через відсутність вуглеводів в продукті його глікемічний індекс дорівнює нулю! Крім того, біле м’ясо є корисним при діабеті ще в силу своєї легкої засвоюваності: на це впливає позитивне співвідношення поліненасичених жирних кислот.
Тому при цукровому діабеті курячу грудку можна готувати абсолютно в будь-якому вигляді, за винятком смаження з використанням жирів.
Варена куряча грудка представляє користь для людей, які страждають ожирінням при діабеті 2 типу. Важливо відзначити, що перед приготуванням з м’яса бажано зняти шкірку, оскільки вона містить в собі деяку кількість жиру і холестерину, а вони здатні завдати шкоди діабетикам навіть в невисокому кількості.
Курячий бульйон з галушками
Для приготування 2 порцій бульйону з галушками потрібно наступний набір інгредієнтів:
- 300 г філе грудки.
- 100 мл знежиреного молока.
- 4 скибочки білого хліба.
- 1 л курячого бульйону.
- 1 морква.
- 1 цибуля-шалот.
- 50 г петрушки.
- 1/2 ч. л. кухонної солі.
- 1/4 ч. л. свежемолотого перцю.
Детальний опис приготування:
- Для початку необхідно розморозити філе курки на нижній полиці холодильної камери. Розморожене філе потрібно порізати невеликим кубиком і помістити м’ясо в чашу блендера.
- Далі скибочки хліба необхідно замочити в молоці на 3 — 4 хв., Потім додати їх разом з молоком до курки. Також слід всипати поварену сіль і мелений перець.
- Потім зелену частину цибулі шалот слід порізати великими шматками і додати його в чашу. Вміст чаші слід подрібнити за допомогою блендера в однорідну масу.
- Після каструлю з бульйоном потрібно поставити на вогонь і дочекатися його закипання. Тим часом морква потрібно промити в воді, очистити за допомогою Овочечистка і нарізати соломою. Подрібнену моркву потрібно додати в киплячий бульйон і зменшити нагрів.
- Тепер необхідно сформувати з приготовленої маси галушки за допомогою 2 ложок і опустити їх в курячий бульйон. Галушки потрібно варити, поки вони не спливуть на поверхню бульйону.
Куряча грудка (БЖУ на 100 грам і калорійність можуть бути низькими) в даному рецепті містить:
- 6,1 г білка.
- 0,9 г жирів.
- 4,8 г вуглеводів.
- 53 ккал .
Бульйон з галушками можна включити в меню харчування в якості першої страви на обід.
Як правильно приготувати курячу грудку
в плані кулінарних властивостей куряча грудка має суперечливу репутацію. Її поживна цінність, яка добре підходить для дієт, зустрічається з проблемою сухості м’яса в стравах з нею. Однак все залежить від секретів, які можуть вирішити подібні нарікання.
Як і скільки варити курячу грудку
Зварити курячу грудку на пару — найпростіший корисний варіант, при якому м’ясо не перетравиться і збереже свої корисні властивості.
Для додання м’ясу ніжної структури і соковитості його слід попередньо відбити. Роблять це за допомогою харчової плівки кулінарним молотком без шипів.
Якщо немає можливості скористатися пароваркою, слід закип’ятити воду в каструлі, заповненої на третину і помістити на неї сито або грати з продуктом. За бажанням можна додати різні трави або спеції. Щільно закрити зверху і так тримати від 15 до 25 хвилин, в залежності від розмірів грудки.
Варити ж краще в попередньо приготованому бульйоні: в киплячу воду покласти цибулю, моркву, перець горошком і різні прянощі і варити протягом декількох хвилин. Потім в бульйон покласти саму грудку і варити під закритою кришкою 5 — 10 хвилин (орієнтуючись на розмір грудки). Вимкнувши вогонь, м’ясо залишити під кришкою в бульйоні ще на 15 хвилин, до повного охолодження.
Рекомендуємо до прочитання: Перець чилі: користь і шкода, властивості, як їдять
Як правильно смажити курячу грудку
Перед самим процесом смаження найкраще якийсь час потримати грудку в солінаде — міцному розчині з сіллю, цукром і різним прянощами. Сам солінад повинен бути охолодженим, з уже розчину в ньому сіллю і цукром.
Для його приготування знадобляться:
- 1 л води.
- 60 г морської солі.
- 40 г коричневого цукру.
- спеції за смаком.
Кроки приготування:
- Грудка повинна пробути в солінаде 2 — 6 годин, після чого стане дуже соковитою і ніжною на смак.
- після «перебування» в розчині м’ясо необхідно злегка відбити кулінарним молотком, а потім сміливо смажити — приблизно по 3 хвилини з кожного боку, не накриваючи кришкою.
- Після, накривши сковороду кришкою, прожарити ще по 3 — 5 хвилин з кожного боку.
Куряча грудка в духовці
Процес запікання грудки дуже простий — потрібно лише:
Читайте також: Гречка пророщена: користь і шкода, калорійність і корисні властивості
- Попередньо змастити м’ясо оливковою або соняшниковою олією.
- Покласти його в пергамент або рукав для запікання (так грудка вийде ще ап петітнее) і помістити в духовку, розігріту не більш, ніж до 160 ° C.
- Запікати приблизно 12 хвилин.
Перед подачею рекомендується дати м’ясу полежати якийсь час під фольгою.
з чим поєднується куряча грудка
Напевно, важко знайти більш універсальний продукт: по поєднанню з іншими грудях немає рівних. Гарніри, спагетті, овочі, листя салату, яйця, сир: не злічити варіанти, де куряча грудка проявить свої багатогранні смакові якості! Біле м’ясо є відмінною основою правильного харчування, тому представляємо список найбільш корисних для організму поєднань:
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна пекінська капуста для організму
- салат з руколи з оливковою олією .
- брокколі.
- кольорова, пекінська і тушкована капуста.
- овочевий салат (огірки, помідори, перець, зелень).
- боби: квасоля, горох, кукурудза.
- гриби.
- крупи: рис, гречка (смажена і зелена), пшоно, пшенична. каша та інші.
Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні помідори для організму
Дієтична піца
Компоненти розраховані на 4 порції . До складу дієтичної піци входять наступні інгредієнти:
- 200 г курячої грудки.
- 400 г кабачка.
- 3 ст. л. рисової муки.
- 1 помідор.
- 100 г нежирного твердого сиру.
- 2 яйця.
- оливкова олія.
- харчова сіль.
- мелений перець.
Основні етапи приготування:
- Спочатку потрібно вимити кабачок, позбавити від шкірки, подрібнити за допомогою терки, вичавити зайвий сік, додати до них рисове борошно разом з яйцями, трохи харчової солі і добре змішати.
- Далі потрібно змастити деко оливковою олією, викласти на нього кабачкової тісто, промити курячу грудку в проточній воді, висушити, використовуючи сухий рушник, і подрібнити кубиками.
- Потім слід облити помідор окропом, акуратно зняти шкірку, порізати кружальцями . На тісто потрібно викласти подрібнену курку і рівномірно розподілити гуртки помідора.
- Тепер можна розігріти духовку до температури 180 ° C, помістити в неї піцу і готувати протягом 30 хв. Після потрібно натерти твердий сир, використовуючи велику тертку, дістати з духовки піцу, посипати її тертим сиром, повернути в духовку і запікати, поки сир не розплавиться.
Куряча грудка (БЖУ на 100 грам і калорійність залежать від додаткових інгредієнтів) в цьому рецепті містить:
- 76 ккал.
- 1,7 г жиру.
- 7,5 г вуглеводів.
- 7,1 г білків.
Піцу з курячої начинкою можна подати до столу цілком або порційними шматками.
чи шкідлива куряча грудка
Все залежить від цілей вживання: при різних умовах з продуктами трапляється метаморфоза, коли користь може обернутися шкодою для організму: це відноситься і до властивостей курячої грудки.
Справа, перш за все , у високій концентрації білка, який для деяких людей, особливо дітей, може стати небезпечним шкодою алергеном. У цьому випадку може допомогти приготування м’яса без шкіри.
Увага! Перед годуванням (в тому числі і грудному) дитини обов’язково проводити тест-реакцію.
Інша «слабке місце» продукту — це жири, або, краще сказати, їх майже повна відсутність. Відомо, що нестача жирів веде до зниження вироблення статевих гормонів — жіночих і чоловічих.
Продукт грішить і недостатньою кількістю мінеральних солей. Вся справа в тому, що в ньому дуже мало кровоносних капілярів, в складі яких і містяться зазвичай всі ці речовини.
Тому, харчуючись одним лише білим м’ясом, можна серйозно нашкодити роботі свого організму: адже при нестачі мінеральних речовин тіло має властивість «забирати» їх у себе, що загрожує шкодою краху кісток і зубів, випадання волосся і ламкості нігтів.
Для балансування жиру і мінеральних речовин в продукті рада буде зворотним: вживати м’ясо в їжу разом зі шкірою , яка містить, крім усього іншого, жиророзчинні вітаміни A, D, K.
Вся правда про курячих грудках з магазину
Все зараз сурмлять про правильне і раціональне харчування, про те, що потрібно харчуватися дієтичними знежиреними продуктами, і тоді буде вам щастя у вигляді струнких ніжок і рельєфного преса.
Куряча грудка знаходиться на першому почесному місці в списку дієтичних продуктів всіх фітоняшек і спортсменок, які стежать за своєю фігурою.
Але так чи корисна грудинка, як багато хто думає? Чи справді знежирене біле м’ясо курки здатне дати вашому організму все, що йому необхідно?
Сьогодні я вирішила дуже докладно розібрати питання про користь і шкоду курячої грудки для людського організму. І почнемо ми наше дослідження з хороших новин, тобто дізнаємося, яку ж користь несе в собі вживання курячої грудки.
Куряча грудка — це низькокалорійний дієтичний продукт, саме за високий вміст білка (23% ) і низький вміст жиру (1,5-2%) її так люблять всі спортсмени. Але зауважу, що саме куряча грудка БЕЗ ШКІРИ вважається еталонним джерелом білка! Про курячій шкірі я скажу трохи пізніше.
В таблиці нижче представлені калорійність і мінеральний склад курячої грудки.
Цей набір корисних речовин допомагає нейтралізувати надмірну кислотність шлунково-кишкового тракту, тому хворим з гастритами і виразками шлунка особливо рекомендується вживати біле м’ясо. У цьому полягає користь курячої грудки.
Також невисока калорійність курячого філе (113 ккал на 100 г продукту) дійсно говорить про те, що м’ясо відноситься до дієтичних джерел білка, а значить рекомендовано до вживання людям, що страждають на ожиріння і надмірною масою тіла, а за низький вміст жиру і холестерину воно рекомендовано людям, що мають захворювання серцево-судинної системи.
На цьому користь курячої грудки закінчується, далі переходимо до розгляду іншого боку медалі «аристократичного» білого м’яса.
Шкода курячої грудки
В 100 г курячої грудки, крім 23 г білка, міститься дуже мало мінеральних солей: кальцію, магнію, заліза, фосфору та ін. Причиною цього є той факт, що в білому курячому м’ясі знаходиться дуже мала кількість кровоносних капілярів, які і несуть в собі всі корисні речовини і мікроелементи, якими харчувалася курка при житті.
Виходить, що якщо з дня на день протягом півроку або бо льше є одні курячі грудки без шкіри, які практично позбавлені мінеральних речовин, то це загрожує дуже серйозними наслідками: організм починає використовувати відсутні йому мінеральні речовини з власних джерел, а це наші КІСТКИ і ЗУБИ!
але це ще не всі наслідки, на які приречені любителі курячих грудок. Справа в тому, що біле м’ясо курячих грудок, як я вже говорила, практично повністю знежирене. З одного боку це добре, але з іншого — дуже і дуже погано.
Тваринні жири потрібні людському організму (як чоловічого, так і жіночого) для вироблення статевих гормонів: у чоловіків це тестостерон і андрогени, а у жінок — це естрогени і прогестерон.
Що ж робити? — запитаєте ви, — невже доведеться повністю відмовитися від вживання курячих грудок і вживати тільки жирні сорти м’яса? Не зовсім. Є кілька способів, як можна вийти з цієї ситуації.
В курячій шкірі міститься багато жиророзчинних вітамінів A, D і K, саме з цієї причини вживання в їжу курячої шкіри (природно не смаженої) збагатить ваш раціон великою кількістю вітамінів, у порівнянні з вживанням тільки білого м’яса з курячої грудки. Тому якщо ви не професійна спортсменка, і не готуєтеся до змагань з фітнес-бікіні, то я вам рекомендую іноді не викидати курячу шкіру, а вживати курячі грудки разом з нею.
Довідка
У курячих стегенця, крильця і гомілки знаходиться набагато більше кровоносних капілярів і судин, а відповідно — і більше мінералів і вітамінів, потрібних нашому організму. Тому моя вам порада, якщо ви сидите на жиросжигающей дієті і харчуєтеся одними грудками, то все одно пару раз в тиждень, замінюйте вживання білого м’яса темним м’ясом курки.
А якщо ви все-таки панічно боїтеся жиру, який міститься в темному м’ясі курки, то трохи знежирити його ви можете, знявши з нього шкуру. Так ви вб’єте двох зайців одночасно: отримаєте потрібні вам мінерали і вітаміни, що містяться в самому м’ясі, і знизите загальну калорійність всього страви.
На курячих грудках світ не закінчується! Є безліч інших дієтичних джерел білка, які за своїм хімічним і мінеральним складом виграють у курячих грудок.
Сюди можна віднести різні морепродукти (креветки, кальмари, краби, раки та ін) і білу нежирну рибу (тріска, хек , минтай, судак, пікша і ін).
Якщо ви будете чергувати вживання білого м’яса курки з морепродуктами, рибою і пісної яловичиною, то ви зможете не тільки схуднути або набрати м’язову масу, але при цьому ще й залишитеся зі своїми зубами і міцними кістками.
у наш час, я думаю, ні для кого не буде новиною, що для вирощування птиці (в основному це стосується бройлерів) використовують різні гормони й антибіотики.
Гормони дозволяють бройлерам рости в 2 рази швидше, ніж цей процес відбувався б природним шляхом. а антибіотики захищають їх від різного роду хвороб та інфекцій, і тим самим уберігають великі фабрики від великих збитків і втрат.
Виходить, що все промислове куряче м’ясо, як не крути, напхане різного роду медикаментами, які аж ніяк не є вітамінами для нашого організму.
Читайте також: Користь зеленого чаю для організму. Всі властивості і можливу шкоду
І найбільша концентрація всіх антибіотиків і гормонів проходиться саме на темне м’ясо птиці — це курячі стегенця і гомілки, на курячу грудку ж доводиться всього лише сота частина всіх цих шкідливих речовин.
Так що, якщо розглядати біле м’ясо курки з боку наявності в ній гормонів, то вона виграє у темного, а якщо з боку змісту в ній корисних мінералів і вітамінів, то програє …
Так що ж робити? — знову запитаєте ви, — виходить, що взагалі не можна їсти курку, раз в стегнах повно гормонів, а куряча грудка бідна на корисні мікроелементи ?! Ні, курку їсти можна, просто потрібно знати ту золоту середину, яка дозволить вам і є курку, і одночасно отримувати від неї тільки позитивні властивості. Як це можна зробити?
На відміну від хімічного складу курячої грудки і вмісту в ній корисних речовин, які є стабільними, і на які ми не можемо ніяк вплинути, зміст в темному м’ясі курки великої кількості медикаментів все ж можна частково або повністю нейтралізувати. І робиться це дуже просто — шляхом термообробки.
Природно, ніхто не їсти сире куряче м’ясо, все його готують. Кожен робить це по-різному: хтось запікає, хтось смажить на сковороді в маслі, хтось відварює, хтось готувати в пароварці або мультиварці. Способів, як приготувати курку дуже багато. Так ось в залежності від того, який спосіб ви оберете, і буде залежати, чи зможете ви позбутися від антибіотиків в курячому м’ясі чи ні.
Справа в тому, що такі способи готування м’яса (абсолютно будь-якого, не тільки курячого ) як: запікання, приготування на пару, гриль, — не руйнують продукти микробиального розпаду.
Все гормони і медпрепарати благополучно залишаються в приготованому м’ясі, навіть не дивлячись на те, що температура запікання може бути досить високою. У цьому питанні температура приготування не грає НІЯКОЇ ролі.
Щоб позбавиться від усіх токсичних речовин, які містяться в першу чергу в темному курячої м’ясі, так як ми вже з’ясували, що курячої грудях в цьому плані пощастило, і антибіотиків там практично немає, потрібно це м’ясо ВАРИТИ! Саме при варінні у воду виходять всі шкідливі речовини, які містить в собі м’ясо.
Всі інші способи термообробки для цієї мети не підходять!
І інший спосіб , як можна вберегти себе від гормоносодержащіх курок, це покупка домашньої птиці, бажано вирощеної особисто у вас в селі, на дачі або у близьких родичів.
Якщо ви на 100% впевнені, що купується курка росла в екологічно чистому районі, без використання медикаментів, то ви можете сміливо вживати м’ясо цієї курки, при чому, як саму курячу грудку, так і інші частини її тушки.
ВАЖЛИВО!
Але пам’ятайте, що навіть, якщо курка була вирощена природним шляхом, це не говорить про те, що зміст в її білому м’ясі мінералів і вітамінів буде більше, ніж в «сумнівною» курці.
тому не тіште себе ілюзіями, що куряча грудка з домашньої птиці більш корисна, а значить, її можна їсти кожен день, бути стрункою і повністю здоровою.
Ну що ж, я дуже сподіваюся, що змогла вам докладно розписати всю користь і шкоду курячої грудки. Тепер ви знаєте, що щоденне поїдання однієї курячої грудки без шкіри протягом довгого періоду може стати серйозною причиною нестачі в вашому раціоні багатьох корисних елементів, мінералів і вітамінів.
Користь курячої грудки знаходиться на такому ж рівні, як і її шкода, тому надмірне вживання білого м’яса може в будь-який момент переважити чашу терезів, і ви вже будете отримувати не користь від дієтичного м’яса, а тільки шкоду.
Щоб цього не сталося, як можна більше зробіть свій раціон харчування іншими видами м’яса і риби.
Щиро Ваша, Янелія Скрипник!
Більшість людей, що сидять на дієті з’їдають 2-3 курячих грудки в день, оскільки біле куряче м’ясо традиційно вважається одним з кращих джерелом білка за рахунок своєї низької калорійності і мінімального вмісту жирів. На жаль, дешеве куряче філе є одним з найбільш «брудних» типів м’яса за вмістом у ньому токсинів і консервантів.
Протипоказання до вживання курячої грудки
Основні протипоказання білого м’яса полягають у вживанні грудки смаженої, копченої та на грилі: такі способи обробки м’яса категорично протипоказані людям, страждаючим гастритом або іншими шлунковими захворюваннями.
Часте вживання продукту при проблемах шлунково-кишкового тракту може завдати серйозної шкоди: куряче м’ясо має властивість «затримуватися» в товстій кишці і провокувати гнильні процеси, коли на неперетравлених частинках починають активно розмножуватися різні бактерії, а продукти їх розщеплення — вбиратися в кров.
Ще одна нагальна проблема — зміст в курячому м’ясі приносять шкоду гормонів. Тут можна зітхнути легше, оскільки найбільше їх накопичує темне м’ясо інших частин птиці, а біле м’ясо грудинки вважається в цьому відношенні малотоксичних.
Калорійність і вітаміни
Калорійність сирої курятини не перевищує 113 ккал на 100 грамів. Грудка без шкіри включає в середньому 114 ккал. Залежно від методу приготування філе містить таку кількість калорій:
- варена — 137.
- копчена — 117.
- на пару — 113.
- смажена — 161,8.
- запечена — 119,3.
- гриль — 166.
Склад дієтичного продукту із зазначенням процентного співвідношення:
- вода 60%.
- білок 25%.
- жири — около8%.
- решта 7% розділені між еластином, колагеном, амінокислотами і білковими сполуками.
Страви з курки не тільки апетитно виглядають, але і багаті мікроелементами і вітамінами. Кількість корисних речовин на 100 грамів білого м’яса зазначено в таблиці:
Назва вітаміну Зміст, мг Добова потреба,% A10,0737B10, 064,5B20,84,3B47414B50,8510B60,4223B90,00431,2B120,000620,25C1,853,2E0,191,5H0,00921PP11,554,3
Крім вищевказаних речовин, в курці міститься 84,9 мг магнію, 62,3 мг натрію, 75,8 мг хлору, 172,5 мг фосфору, 295 мг калію, 9,4 мг кальцію. У складі м’яса присутні наступні мікроелементи (добова потреба вказана в дужках):
- залізо — 1,81 мг (9,3%).
- йод — 6,89 мкг (4,7%).
- кобальт — 13 мкг (118%).
- марганець 0,03 мкг (1,3%).
- мідь — 74 мкг (8,3%).
- фтор — 0,13 мг (8,5%).
- хром — 8,49 мкг (19,2%).
- цинк — 1,51 мкг (16,8%).
Користь і шкода копченої курячої грудки
Копчену курячу грудку отримують за рахунок довгої термічної обробки. Високий шкоду несе холодне, хімічне копчення. А щодо оптимальним і нешкідливим є гаряче копчення грудки. Оскільки справжня натуральна копчена куряча грудка не повинна містити в собі ніяких підсилювачів смаку або добавок, а лише м’ясо і сіль, покупка копченого продукту у перевіреного виробника або копчення в домашніх умовах дадуть гарантію правильної технології.
Людям з проблемами травлення системи м’ясо будь-якого виду копчення вживати категорично заборонено.
Шкода
Куряче філе вважається найбезпечнішим і дієтичним продуктом, якщо його правильно приготувати. Всі дієтологи радять вживати тільки варене, тушковане, в крайньому випадку — приготоване на грилі м’ясо. Смажене і копчене філе протипоказано при захворюваннях внутрішніх органів і ожирінні.
На курячих фермах всіх курей прищеплюють антибіотиками, щоб вони не хворіли і дають прикорм з високим вмістом гормональних препаратів. Позбутися від них можна простим способом: довести курку до кипіння і злити воду. Потім додати чистої холодної води і доварити.
Як вибрати курячу грудку при покупці
Перш ніж покласти курячу грудку в свою продуктовий візок, її потрібно ретельно оглянути. Якщо на м’ясі помітні білі смуги, брати його не можна: вони вказують на те, що ця курка росла дуже швидко, а її жирова тканина формувалася нерівномірно. Це означає, що п