Статтi про все на свiтi

Харчова цінність і калорійність курячої грудки

Куряча грудка вважається лідером по оптимальному поєднанню білків і жирів: на 25% білка припадає лише 2% жиру. Саме тому спортсмени і бодібілдери так люблять цей продукт, адже вживання грудки дозволяє збільшити м’язову масу (завдяки білку), не збільшуючи при цьому жирову тканину.

Грудка містить в собі такий елемент, як холін, вітаміни групи A, B, C, H і PP, а також мінеральні речовини, до яких відносяться цинк, магній, селен, залізо, хлор, мідь, калій, натрій, фосфор і багато інших. Завдяки цьому великому набору мінералів, її вживання значно покращує роботу серця, підвищує імунітет організму і допомагає йому швидко реабілітуватися після хвороб: неспроста курячий бульйон вважається корисним для людей з простудними захворюваннями.

Особливо значимі вітаміни груп A, С і Н, які мають властивості очищати печінку, покращувати кровообіг, позитивно впливати на функціонування шлунково-кишкового тракту і надниркових залоз. Не менш цінні В9 і В12 представляє особливу користь для вагітних: завдяки їм куряча грудка має властивість допомагати нормальному росту і розвитку плода.

За калорійністю продукту відомо, що 100 г його містить 113 ккал, а це значить, що одна така порція забезпечує 7 — 10% загальної добової потреби людини в енергії.

За змістом основних поживних елементів порція в 100 г дає організму:

Читайте також: Конопляне насіння . Корисні властивості, як приймати чоловікам, жінкам, шкода, протипоказання

• 6 г білків.
• 9 г жирів.
• і 0.4 г вуглеводів.

Білковий салат

Для приготування білкового салату з курячими грудками слід взяти такі інгредієнти:

• 300 г курячого філе.
• 200 г білої консервованої квасолі.
• 2 огірка.
• 50 г кропу.
• 1 ст. л. соку лимона.
• 1 ст. л. масла оливи.
• 1/4 ч. л. кухонної солі.
  

Докладний процес готування:

1. Насамперед можна розморозити філе. У каструлю потрібно налити воду, поставити її на вогонь і дочекатися закипання. Коли вода почне кипіти, в неї слід опустити філе і зварити його до повної готовності протягом 20 — 25 хв. Курку слід додавати в каструлю тільки після закипання води, в іншому випадку м’ясо може стати занадто сухим.
2. Далі варене філе потрібно нарізати смужками і скласти їх в салатник. З банки з квасолею потрібно злити рідину і викласти білу фасок до курки. Огірок необхідно промити холодною водою, зняти шкірку Овочечистка і нарізати кубиком. Кріп також необхідно вимити, струсити зайву вологу і дрібно нарубати. Обидва інгредієнта можна додати в салатник.
3. Тепер компоненти салату необхідно добре перемішати і відразу заправити салат соком лимона і оливковою олією.

Салат, приготований за цим рецептом, містить в собі такі кількість калорій і БЖУ на 100 г:

• 14,6 г білка.
• 2,3 г жирів.
• 17,6 г вуглеводів.
• 144 ккал.

Білковий салат з відвареною філе курки можна включити в меню на вечерю або обід.

Чим корисна куряча грудка

Завдяки багатому хімічному складу, грудка має високі корисними властивостями:

• її вживання нейтралізує кислотність шлунково-кишкового тракту, що особливо значимо для людей, які страждають від виразок шлунка.
• через низьку калорійність вона вважається одним з кращих дієтичних продуктів, і тому дієтологи особливо рекомендують вживати її людям з надмірною масою тіла.
• входить в список продуктів з низьким вмістом холестерину: примі рно 70 мг на 100 г продукту (наприклад, в 100 г м’яса гомілки міститься близько 85 мг холестерину при такій же концентрації вітамінів і мінералів).

Користь відвареної курячої грудки — в поліпшенні обміну речовин, стану шкіри, волосся і нігтів. Включати її в свій раціон настійно рекомендують тим людям, які перенесли фізичні травми або пошкодження м’язового скелета.

Унікальний склад курячої грудки має велике значення для формування раціону годуючої мами, оскільки містяться в ній вітаміни групи B допоможуть розвитку нервової системи і мозку дитини, залізо сприятиме кровотворенню, а вітамін D і фосфор нададуть максимальне сприяння здоров’ю кісткової системи та обміну речовин.

Відомо також, що одна куряча грудка містить добову норму ніацину, який несе користь для м’язів, формуючи їх витривалість і силу.

Курячий гуляш

Для приготування дієтичного курячого гуляшу необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:

• 200 г філе курки.
• 40 г моркви.
• 1 цибулина.
• 60 мл нежирної сметани.
• 1 ст. л. томатної пасти.
• 1 ст. л. масла оливи.
• 1/4 ч. л. кухонної солі.
• 1/4 ч. л. свежемолотого перцю.
  

Докладний процес приготування:

1. Насамперед потрібно розморозити філе курки при кімнатній температурі. Розморожене філе потрібно промити під холодною водою, різати весь видимий жир і нарізати необхідну кількість смужками.
2. Далі можна почистити від лушпиння цибулю і подрібнити його на кільця. Морква потрібно також вимити під водою, почистити овощечисткой і порізати соломою.
3. Тепер потрібно влити в сковорідку трохи соняшникової олії, поставити на вогонь і прогріти його. У розігріте масло слід додати шматки м’яса і смажити їх до утворення білого кольору і виділення соку. Після потрібно додати овочі і продовжити смажити, поки цибуля не стане прозорим.
4. Томатну пасту слід розвести в 1/2 ст. води і влити отриману суміш в сковорідку. Також необхідно всипати поварену сіль і мелений перець. Нагрівання можна зменшити до мінімального, закрити сковорідку кришкою і тушкувати інгредієнти приблизно 5 хв.
5. Потім потрібно додати в сковороду сметану, перемішати всі компоненти, знову закрити кришкою і тушкувати страву ще приблизно 10 хв.

Куряча грудка, приготована за цим рецептом, має наступні показники БЖУ і калорійність на 100 г:

• 12,1 г білка.
• 4,5 г жирів.
• 4,2 г вуглеводів.
• 109 ккал.

Курячий гуляш приготований по цим рецептом можна включити в меню на обід або вечерю.

Читайте також: Конопельні насіння: корисні властивості і лікувальну дію на організм

Користь курячої грудки для схуднення

Таким чином, біле м’ясо служить головним компонентом в білковій дієті спортсменів, допомагаючи нарощуванню м’язової маси.

Його вживання сприяє поліпшенню метаболізму і зниження ваги, а також ризику авітамінозу , поганого самопочуття на дієтах завдяки бог атому вітамінного комплексу.

Дієта на курячої грудях

Існує безліч варіантів дієт на основі м’яса курячої грудки.

Розглянемо найпопулярніші з них:

Куряча монодієта

Вона передбачає вживання виключно курячого м’яса протягом трьох днів — близько 100 г за один прийом їжі.

Всього за день можна здійснювати до шести таких прийомів.

Важливо! Обов’язковою моментом курячої монодієти є вживання достатньої кількості рідини протягом усього періоду. Оптимальним варіантом вважається вода, але сюди також можна включити корисні трав’яні чаї і свіжовичавлені натуральні соки.

Ця дієта здатна допомогти прибрати до 3 кілограм ваги.

Куряча грудка з кефіром

Однією з найбільш ефективних вважається дієта на основі вживання курячої грудки і кефіру, тривалість якої становить 9 днів.

протягом перших трьох днів дозволено їсти лише яблука зелених сортів — по 1.5 кг на добу.

Наступні три дні необхідно вживати виключно філе курячої грудки — у відварному вигляді або ж приготоване на пару, без солі, спецій або приправ (приблизно по 1 кг в день).

протягом наступних двох днів слід пити тільки кефір не більше 1% жирності — близько 2 л на добу.

в останній день потрібно випити до 1.5 л курячого бульйону без солі.

Результатом дієти є позбавлення більш ніж від 10 кг зайвої ваги і прекрасне самопочуття: за весь період тіло очищається від шлаків і накопичених токсин ів.

Куряча грудка і зелена гречка

Така дієта є досить щадить і сприяє м’якому і плавному зниженню ваги. Більш того, поєднання властивостей курячої грудки і зеленої гречки несе в собі неоціненну користь для роботи організму, особливо за рахунок унікального набору білків.

Читайте також: Лікувальні властивості горілки, які науково доведені

Зразкове меню дієти:

1. Сніданок включає в себе 150 г запареною зеленої гречки, а також 200 — 250 мл несолодкого зеленого чаю.
2. у час другого сніданку потрібно випити стакан знежиреного кефіру.
3. Обід складається з 150 г вареного м’яса без солі і спецій, порції паростків зеленої гречки і салату зі шпинату, капусти і зелені.
4. Другий перекус включає 200 мл нежирного йогурту без будь-яких наповнювачів.
5. На вечерю потрібно з’їсти 100 г запареною зеленої гречки, дозволяється випити чашку чаю.

Увага! Вечеря слід приймати за 4 — 5 годин до сну. Дуже важливо також випивати денну норму рідини — 1.5 — 2 л. Найкращим варіантом стане звичайна вода без газу.

Жульєн з грудкою і грибами

Для приготування низькокалорійного жульєну з курячою грудкою і грибами необхідно взяти наступний набір компонентів:

• 1 філе курки.
• 50 г печериць.
• 1/2 цибулини.
• 100 мл вершків жирністю не більше 10%.
• 1 ст. л. муки.
• 100 г сиру.
• 1 ст. л. масла оливи.
• 1/4 ч. л кухонної солі.
  

Поетапний процес приготування:

1. Спочатку слід зачистити цибулю від лушпиння, розрізати його на 2 частини і нашаткувати необхідну кількість на дрібні кубик. Також буде потрібно попередньо розморозити куряче філе, виклавши його на стіл їх холодильника. Розморожену курку потрібно також нарізати невеликим кубиком.
2. Потім в сковорідку потрібно влити олію, прогріти його, додати цибулю і смажити до утворення золотистого відтінку. Тепер до цибулі можна додати нарізане філе, всипати сіль разом з меленим перцем і продовжити смажити, періодично перемішуючи компоненти, до утворення легкої скоринки у м’яса.
3. Далі в сковорідку можна додати заздалегідь промиті і порізані на невеликий кубик печериці. Компоненти потрібно продовжити смажити, поки з грибів не випарується волога, потім влити вершки, всипати борошно і ретельно перемішати інгредієнти. Завдяки борошні вершки загустеют, незважаючи на низьку жирність.
4. Тепер можна розкласти вміст сковороди за спеціальними формами для жульєну, посипати їх сиром, попередньо натер його на дрібній тертці, і відправити в духову шафу. Жульєн потрібно випікати при 180 ° C протягом 15 хв.

Куряча грудка (БЖУ на 100 грам і калорійність можуть бути відносно високими) в цьому рецепті містить:

• 16 г білка.
• 8,8 г жирів.
• 4,7 г вуглеводів.
• 166 ккал.

Жульєн з куркою можна подати до столу на обід або вечерю.

чи корисна куряча грудка при діабеті

М’ясо курячої грудки — один з небагатьох продуктів, які дозволено вживати при цукровому діабеті з упевненістю в тому, що це шкода при специфіці захворювання не заподіє: через відсутність вуглеводів в продукті його глікемічний індекс дорівнює нулю! Крім того, біле м’ясо є корисним при діабеті ще в силу своєї легкої засвоюваності: на це впливає позитивне співвідношення поліненасичених жирних кислот.

Тому при цукровому діабеті курячу грудку можна готувати абсолютно в будь-якому вигляді, за винятком смаження з використанням жирів.

Варена куряча грудка представляє користь для людей, які страждають ожирінням при діабеті 2 типу. Важливо відзначити, що перед приготуванням з м’яса бажано зняти шкірку, оскільки вона містить в собі деяку кількість жиру і холестерину, а вони здатні завдати шкоди діабетикам навіть в невисокому кількості.

Курячий бульйон з галушками

Для приготування 2 порцій бульйону з галушками потрібно наступний набір інгредієнтів:

• 300 г філе грудки.
• 100 мл знежиреного молока.
• 4 скибочки білого хліба.
• 1 л курячого бульйону.
• 1 морква.
• 1 цибуля-шалот.
• 50 г петрушки.
• 1/2 ч. л. кухонної солі.
• 1/4 ч. л. свежемолотого перцю.
  

Детальний опис приготування:

1. Для початку необхідно розморозити філе курки на нижній полиці холодильної камери. Розморожене філе потрібно порізати невеликим кубиком і помістити м’ясо в чашу блендера.
2. Далі скибочки хліба необхідно замочити в молоці на 3 — 4 хв., Потім додати їх разом з молоком до курки. Також слід всипати поварену сіль і мелений перець.
3. Потім зелену частину цибулі шалот слід порізати великими шматками і додати його в чашу. Вміст чаші слід подрібнити за допомогою блендера в однорідну масу.
4. Після каструлю з бульйоном потрібно поставити на вогонь і дочекатися його закипання. Тим часом морква потрібно промити в воді, очистити за допомогою Овочечистка і нарізати соломою. Подрібнену моркву потрібно додати в киплячий бульйон і зменшити нагрів.
5. Тепер необхідно сформувати з приготовленої маси галушки за допомогою 2 ложок і опустити їх в курячий бульйон. Галушки потрібно варити, поки вони не спливуть на поверхню бульйону.

Куряча грудка (БЖУ на 100 грам і калорійність можуть бути низькими) в даному рецепті містить:

• 6,1 г білка.
• 0,9 г жирів.
• 4,8 г вуглеводів.
• 53 ккал .

Бульйон з галушками можна включити в меню харчування в якості першої страви на обід.

Як правильно приготувати курячу грудку

в плані кулінарних властивостей куряча грудка має суперечливу репутацію. Її поживна цінність, яка добре підходить для дієт, зустрічається з проблемою сухості м’яса в стравах з нею. Однак все залежить від секретів, які можуть вирішити подібні нарікання.

Як і скільки варити курячу грудку

Зварити курячу грудку на пару — найпростіший корисний варіант, при якому м’ясо не перетравиться і збереже свої корисні властивості.

Для додання м’ясу ніжної структури і соковитості його слід попередньо відбити. Роблять це за допомогою харчової плівки кулінарним молотком без шипів.

Якщо немає можливості скористатися пароваркою, слід закип’ятити воду в каструлі, заповненої на третину і помістити на неї сито або грати з продуктом. За бажанням можна додати різні трави або спеції. Щільно закрити зверху і так тримати від 15 до 25 хвилин, в залежності від розмірів грудки.

Варити ж краще в попередньо приготованому бульйоні: в киплячу воду покласти цибулю, моркву, перець горошком і різні прянощі і варити протягом декількох хвилин. Потім в бульйон покласти саму грудку і варити під закритою кришкою 5 — 10 хвилин (орієнтуючись на розмір грудки). Вимкнувши вогонь, м’ясо залишити під кришкою в бульйоні ще на 15 хвилин, до повного охолодження.

Рекомендуємо до прочитання: Перець чилі: користь і шкода, властивості, як їдять

Як правильно смажити курячу грудку

Перед самим процесом смаження найкраще якийсь час потримати грудку в солінаде — міцному розчині з сіллю, цукром і різним прянощами. Сам солінад повинен бути охолодженим, з уже розчину в ньому сіллю і цукром.

Для його приготування знадобляться:

• 1 л води.
• 60 г морської солі.
• 40 г коричневого цукру.
• спеції за смаком.

Кроки приготування:

1. Грудка повинна пробути в солінаде 2 — 6 годин, після чого стане дуже соковитою і ніжною на смак.
2. після «перебування» в розчині м’ясо необхідно злегка відбити кулінарним молотком, а потім сміливо смажити — приблизно по 3 хвилини з кожного боку, не накриваючи кришкою.
3. Після, накривши сковороду кришкою, прожарити ще по 3 — 5 хвилин з кожного боку.

Куряча грудка в духовці

Процес запікання грудки дуже простий — потрібно лише:

Читайте також: Гречка пророщена: користь і шкода, калорійність і корисні властивості

1. Попередньо змастити м’ясо оливковою або соняшниковою олією.
2. Покласти його в пергамент або рукав для запікання (так грудка вийде ще ап петітнее) і помістити в духовку, розігріту не більш, ніж до 160 ° C.
3. Запікати приблизно 12 хвилин.

Перед подачею рекомендується дати м’ясу полежати якийсь час під фольгою.

з чим поєднується куряча грудка

Напевно, важко знайти більш універсальний продукт: по поєднанню з іншими грудях немає рівних. Гарніри, спагетті, овочі, листя салату, яйця, сир: не злічити варіанти, де куряча грудка проявить свої багатогранні смакові якості! Біле м’ясо є відмінною основою правильного харчування, тому представляємо список найбільш корисних для організму поєднань:

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна пекінська капуста для організму

• салат з руколи з оливковою олією .
• брокколі.
• кольорова, пекінська і тушкована капуста.
• овочевий салат (огірки, помідори, перець, зелень).
• боби: квасоля, горох, кукурудза.
• гриби.
• крупи: рис, гречка (смажена і зелена), пшоно, пшенична. каша та інші.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні помідори для організму

Дієтична піца

Компоненти розраховані на 4 порції . До складу дієтичної піци входять наступні інгредієнти:

• 200 г курячої грудки.
• 400 г кабачка.
• 3 ст. л. рисової муки.
• 1 помідор.
• 100 г нежирного твердого сиру.
• 2 яйця.
• оливкова олія.
• харчова сіль.
• мелений перець.
  

Основні етапи приготування:

1. Спочатку потрібно вимити кабачок, позбавити від шкірки, подрібнити за допомогою терки, вичавити зайвий сік, додати до них рисове борошно разом з яйцями, трохи харчової солі і добре змішати.
2. Далі потрібно змастити деко оливковою олією, викласти на нього кабачкової тісто, промити курячу грудку в проточній воді, висушити, використовуючи сухий рушник, і подрібнити кубиками.
3. Потім слід облити помідор окропом, акуратно зняти шкірку, порізати кружальцями . На тісто потрібно викласти подрібнену курку і рівномірно розподілити гуртки помідора.
4. Тепер можна розігріти духовку до температури 180 ° C, помістити в неї піцу і готувати протягом 30 хв. Після потрібно натерти твердий сир, використовуючи велику тертку, дістати з духовки піцу, посипати її тертим сиром, повернути в духовку і запікати, поки сир не розплавиться.

Куряча грудка (БЖУ на 100 грам і калорійність залежать від додаткових інгредієнтів) в цьому рецепті містить:

• 76 ккал.
• 1,7 г жиру.
• 7,5 г вуглеводів.
• 7,1 г білків.

Піцу з курячої начинкою можна подати до столу цілком або порційними шматками.

чи шкідлива куряча грудка

Все залежить від цілей вживання: при різних умовах з продуктами трапляється метаморфоза, коли користь може обернутися шкодою для організму: це відноситься і до властивостей курячої грудки.

Справа, перш за все , у високій концентрації білка, який для деяких людей, особливо дітей, може стати небезпечним шкодою алергеном. У цьому випадку може допомогти приготування м’яса без шкіри.

Увага! Перед годуванням (в тому числі і грудному) дитини обов’язково проводити тест-реакцію.

Інша «слабке місце» продукту — це жири, або, краще сказати, їх майже повна відсутність. Відомо, що нестача жирів веде до зниження вироблення статевих гормонів — жіночих і чоловічих.

Продукт грішить і недостатньою кількістю мінеральних солей. Вся справа в тому, що в ньому дуже мало кровоносних капілярів, в складі яких і містяться зазвичай всі ці речовини.

Тому, харчуючись одним лише білим м’ясом, можна серйозно нашкодити роботі свого організму: адже при нестачі мінеральних речовин тіло має властивість «забирати» їх у себе, що загрожує шкодою краху кісток і зубів, випадання волосся і ламкості нігтів.

Для балансування жиру і мінеральних речовин в продукті рада буде зворотним: вживати м’ясо в їжу разом зі шкірою , яка містить, крім усього іншого, жиророзчинні вітаміни A, D, K.

Вся правда про курячих грудках з магазину

Все зараз сурмлять про правильне і раціональне харчування, про те, що потрібно харчуватися дієтичними знежиреними продуктами, і тоді буде вам щастя у вигляді струнких ніжок і рельєфного преса.

Куряча грудка знаходиться на першому почесному місці в списку дієтичних продуктів всіх фітоняшек і спортсменок, які стежать за своєю фігурою.

Але так чи корисна грудинка, як багато хто думає? Чи справді знежирене біле м’ясо курки здатне дати вашому організму все, що йому необхідно?

Сьогодні я вирішила дуже докладно розібрати питання про користь і шкоду курячої грудки для людського організму. І почнемо ми наше дослідження з хороших новин, тобто дізнаємося, яку ж користь несе в собі вживання курячої грудки.

Куряча грудка — це низькокалорійний дієтичний продукт, саме за високий вміст білка (23% ) і низький вміст жиру (1,5-2%) її так люблять всі спортсмени. Але зауважу, що саме куряча грудка БЕЗ ШКІРИ вважається еталонним джерелом білка! Про курячій шкірі я скажу трохи пізніше.

В таблиці нижче представлені калорійність і мінеральний склад курячої грудки.

З представленого хімічного складу ми бачимо, що куряча грудка містить вітаміни групи В , вітаміни а і РР, холін, а також невелика кількість мінеральних речовин.

Цей набір корисних речовин допомагає нейтралізувати надмірну кислотність шлунково-кишкового тракту, тому хворим з гастритами і виразками шлунка особливо рекомендується вживати біле м’ясо. У цьому полягає користь курячої грудки.

Також невисока калорійність курячого філе (113 ккал на 100 г продукту) дійсно говорить про те, що м’ясо відноситься до дієтичних джерел білка, а значить рекомендовано до вживання людям, що страждають на ожиріння і надмірною масою тіла, а за низький вміст жиру і холестерину воно рекомендовано людям, що мають захворювання серцево-судинної системи.

На цьому користь курячої грудки закінчується, далі переходимо до розгляду іншого боку медалі «аристократичного» білого м’яса.

Шкода курячої грудки

В 100 г курячої грудки, крім 23 г білка, міститься дуже мало мінеральних солей: кальцію, магнію, заліза, фосфору та ін. Причиною цього є той факт, що в білому курячому м’ясі знаходиться дуже мала кількість кровоносних капілярів, які і несуть в собі всі корисні речовини і мікроелементи, якими харчувалася курка при житті.

Виходить, що якщо з дня на день протягом півроку або бо льше є одні курячі грудки без шкіри, які практично позбавлені мінеральних речовин, то це загрожує дуже серйозними наслідками: організм починає використовувати відсутні йому мінеральні речовини з власних джерел, а це наші КІСТКИ і ЗУБИ!

але це ще не всі наслідки, на які приречені любителі курячих грудок. Справа в тому, що біле м’ясо курячих грудок, як я вже говорила, практично повністю знежирене. З одного боку це добре, але з іншого — дуже і дуже погано.

Тваринні жири потрібні людському організму (як чоловічого, так і жіночого) для вироблення статевих гормонів: у чоловіків це тестостерон і андрогени, а у жінок — це естрогени і прогестерон.

Що ж робити? — запитаєте ви, — невже доведеться повністю відмовитися від вживання курячих грудок і вживати тільки жирні сорти м’яса? Не зовсім. Є кілька способів, як можна вийти з цієї ситуації.

В курячій шкірі міститься багато жиророзчинних вітамінів A, D і K, саме з цієї причини вживання в їжу курячої шкіри (природно не смаженої) збагатить ваш раціон великою кількістю вітамінів, у порівнянні з вживанням тільки білого м’яса з курячої грудки. Тому якщо ви не професійна спортсменка, і не готуєтеся до змагань з фітнес-бікіні, то я вам рекомендую іноді не викидати курячу шкіру, а вживати курячі грудки разом з нею.

 Довідка

У курячих стегенця, крильця і ​​гомілки знаходиться набагато більше кровоносних капілярів і судин, а відповідно — і більше мінералів і вітамінів, потрібних нашому організму. Тому моя вам порада, якщо ви сидите на жиросжигающей дієті і харчуєтеся одними грудками, то все одно пару раз в тиждень, замінюйте вживання білого м’яса темним м’ясом курки.

А якщо ви все-таки панічно боїтеся жиру, який міститься в темному м’ясі курки, то трохи знежирити його ви можете, знявши з нього шкуру. Так ви вб’єте двох зайців одночасно: отримаєте потрібні вам мінерали і вітаміни, що містяться в самому м’ясі, і знизите загальну калорійність всього страви.

На курячих грудках світ не закінчується! Є безліч інших дієтичних джерел білка, які за своїм хімічним і мінеральним складом виграють у курячих грудок.

Сюди можна віднести різні морепродукти (креветки, кальмари, краби, раки та ін) і білу нежирну рибу (тріска, хек , минтай, судак, пікша і ін).

Якщо ви будете чергувати вживання білого м’яса курки з морепродуктами, рибою і пісної яловичиною, то ви зможете не тільки схуднути або набрати м’язову масу, але при цьому ще й залишитеся зі своїми зубами і міцними кістками.

у наш час, я думаю, ні для кого не буде новиною, що для вирощування птиці (в основному це стосується бройлерів) використовують різні гормони й антибіотики.

Гормони дозволяють бройлерам рости в 2 рази швидше, ніж цей процес відбувався б природним шляхом. а антибіотики захищають їх від різного роду хвороб та інфекцій, і тим самим уберігають великі фабрики від великих збитків і втрат.

Виходить, що все промислове куряче м’ясо, як не крути, напхане різного роду медикаментами, які аж ніяк не є вітамінами для нашого організму.

Читайте також: Користь зеленого чаю для організму. Всі властивості і можливу шкоду

І найбільша концентрація всіх антибіотиків і гормонів проходиться саме на темне м’ясо птиці — це курячі стегенця і гомілки, на курячу грудку ж доводиться всього лише сота частина всіх цих шкідливих речовин.

Так що, якщо розглядати біле м’ясо курки з боку наявності в ній гормонів, то вона виграє у темного, а якщо з боку змісту в ній корисних мінералів і вітамінів, то програє …

Так що ж робити? — знову запитаєте ви, — виходить, що взагалі не можна їсти курку, раз в стегнах повно гормонів, а куряча грудка бідна на корисні мікроелементи ?! Ні, курку їсти можна, просто потрібно знати ту золоту середину, яка дозволить вам і є курку, і одночасно отримувати від неї тільки позитивні властивості. Як це можна зробити?

На відміну від хімічного складу курячої грудки і вмісту в ній корисних речовин, які є стабільними, і на які ми не можемо ніяк вплинути, зміст в темному м’ясі курки великої кількості медикаментів все ж можна частково або повністю нейтралізувати. І робиться це дуже просто — шляхом термообробки.

Природно, ніхто не їсти сире куряче м’ясо, все його готують. Кожен робить це по-різному: хтось запікає, хтось смажить на сковороді в маслі, хтось відварює, хтось готувати в пароварці або мультиварці. Способів, як приготувати курку дуже багато. Так ось в залежності від того, який спосіб ви оберете, і буде залежати, чи зможете ви позбутися від антибіотиків в курячому м’ясі чи ні.

Справа в тому, що такі способи готування м’яса (абсолютно будь-якого, не тільки курячого ) як: запікання, приготування на пару, гриль, — не руйнують продукти микробиального розпаду.

Все гормони і медпрепарати благополучно залишаються в приготованому м’ясі, навіть не дивлячись на те, що температура запікання може бути досить високою. У цьому питанні температура приготування не грає НІЯКОЇ ролі.

Щоб позбавиться від усіх токсичних речовин, які містяться в першу чергу в темному курячої м’ясі, так як ми вже з’ясували, що курячої грудях в цьому плані пощастило, і антибіотиків там практично немає, потрібно це м’ясо ВАРИТИ! Саме при варінні у воду виходять всі шкідливі речовини, які містить в собі м’ясо.

Всі інші способи термообробки для цієї мети не підходять!

І інший спосіб , як можна вберегти себе від гормоносодержащіх курок, це покупка домашньої птиці, бажано вирощеної особисто у вас в селі, на дачі або у близьких родичів.

Якщо ви на 100% впевнені, що купується курка росла в екологічно чистому районі, без використання медикаментів, то ви можете сміливо вживати м’ясо цієї курки, при чому, як саму курячу грудку, так і інші частини її тушки.

 ВАЖЛИВО!

Але пам’ятайте, що навіть, якщо курка була вирощена природним шляхом, це не говорить про те, що зміст в її білому м’ясі мінералів і вітамінів буде більше, ніж в «сумнівною» курці.

тому не тіште себе ілюзіями, що куряча грудка з домашньої птиці більш корисна, а значить, її можна їсти кожен день, бути стрункою і повністю здоровою.

Ну що ж, я дуже сподіваюся, що змогла вам докладно розписати всю користь і шкоду курячої грудки. Тепер ви знаєте, що щоденне поїдання однієї курячої грудки без шкіри протягом довгого періоду може стати серйозною причиною нестачі в вашому раціоні багатьох корисних елементів, мінералів і вітамінів.

Користь курячої грудки знаходиться на такому ж рівні, як і її шкода, тому надмірне вживання білого м’яса може в будь-який момент переважити чашу терезів, і ви вже будете отримувати не користь від дієтичного м’яса, а тільки шкоду.

Щоб цього не сталося, як можна більше зробіть свій раціон харчування іншими видами м’яса і риби.

Щиро Ваша, Янелія Скрипник!

Більшість людей, що сидять на дієті з’їдають 2-3 курячих грудки в день, оскільки біле куряче м’ясо традиційно вважається одним з кращих джерелом білка за рахунок своєї низької калорійності і мінімального вмісту жирів. На жаль, дешеве куряче філе є одним з найбільш «брудних» типів м’яса за вмістом у ньому токсинів і консервантів.

Протипоказання до вживання курячої грудки

Основні протипоказання білого м’яса полягають у вживанні грудки смаженої, копченої та на грилі: такі способи обробки м’яса категорично протипоказані людям, страждаючим гастритом або іншими шлунковими захворюваннями.

Часте вживання продукту при проблемах шлунково-кишкового тракту може завдати серйозної шкоди: куряче м’ясо має властивість «затримуватися» в товстій кишці і провокувати гнильні процеси, коли на неперетравлених частинках починають активно розмножуватися різні бактерії, а продукти їх розщеплення — вбиратися в кров.

Ще одна нагальна проблема — зміст в курячому м’ясі приносять шкоду гормонів. Тут можна зітхнути легше, оскільки найбільше їх накопичує темне м’ясо інших частин птиці, а біле м’ясо грудинки вважається в цьому відношенні малотоксичних.

Калорійність і вітаміни

Калорійність сирої курятини не перевищує 113 ккал на 100 грамів. Грудка без шкіри включає в середньому 114 ккал. Залежно від методу приготування філе містить таку кількість калорій:

• варена — 137.
• копчена — 117.
• на пару — 113.
• смажена — 161,8.
• запечена — 119,3.
• гриль — 166.

Склад дієтичного продукту із зазначенням процентного співвідношення:

• вода 60%.
• білок 25%.
• жири — около8%.
• решта 7% розділені між еластином, колагеном, амінокислотами і білковими сполуками.

Страви з курки не тільки апетитно виглядають, але і багаті мікроелементами і вітамінами. Кількість корисних речовин на 100 грамів білого м’яса зазначено в таблиці:
Назва вітаміну Зміст, мг Добова потреба,% A10,0737B10, 064,5B20,84,3B47414B50,8510B60,4223B90,00431,2B120,000620,25C1,853,2E0,191,5H0,00921PP11,554,3
Крім вищевказаних речовин, в курці міститься 84,9 мг магнію, 62,3 мг натрію, 75,8 мг хлору, 172,5 мг фосфору, 295 мг калію, 9,4 мг кальцію. У складі м’яса присутні наступні мікроелементи (добова потреба вказана в дужках):

• залізо — 1,81 мг (9,3%).
• йод — 6,89 мкг (4,7%).
• кобальт — 13 мкг (118%).
• марганець 0,03 мкг (1,3%).
• мідь — 74 мкг (8,3%).
• фтор — 0,13 мг (8,5%).
• хром — 8,49 мкг (19,2%).
• цинк — 1,51 мкг (16,8%).

Користь і шкода копченої курячої грудки

Копчену курячу грудку отримують за рахунок довгої термічної обробки. Високий шкоду несе холодне, хімічне копчення. А щодо оптимальним і нешкідливим є гаряче копчення грудки. Оскільки справжня натуральна копчена куряча грудка не повинна містити в собі ніяких підсилювачів смаку або добавок, а лише м’ясо і сіль, покупка копченого продукту у перевіреного виробника або копчення в домашніх умовах дадуть гарантію правильної технології.

Людям з проблемами травлення системи м’ясо будь-якого виду копчення вживати категорично заборонено.

Шкода

Куряче філе вважається найбезпечнішим і дієтичним продуктом, якщо його правильно приготувати. Всі дієтологи радять вживати тільки варене, тушковане, в крайньому випадку — приготоване на грилі м’ясо. Смажене і копчене філе протипоказано при захворюваннях внутрішніх органів і ожирінні.

На курячих фермах всіх курей прищеплюють антибіотиками, щоб вони не хворіли і дають прикорм з високим вмістом гормональних препаратів. Позбутися від них можна простим способом: довести курку до кипіння і злити воду. Потім додати чистої холодної води і доварити.

Як вибрати курячу грудку при покупці

Перш ніж покласти курячу грудку в свою продуктовий візок, її потрібно ретельно оглянути. Якщо на м’ясі помітні білі смуги, брати його не можна: вони вказують на те, що ця курка росла дуже швидко, а її жирова тканина формувалася нерівномірно. Це означає, що п