Багато лікарів настійно радять відмовитися від кави і міцного чорного чаю на користь його зеленого аналога. Чому так? Що особливого в цьому чаї? Невже він так нешкідливий і навіть корисний для здоров’я? Нарешті, головне питання: скільки зеленого чаю в день можна пити? Може бути, можливе передозування? Чи не ризикують любителі цього напою? І чи можлива дієта на зеленому чаї? Може бути, варто включити цей напій в свій щоденний раціон? Як це вплине на здоров’я?
Історія та наслідки
Давним-давно в Стародавньому Китаї говорили про чудесну силі зеленого чаю і навіть рекомендували його для лікування. Наприклад, при головному болю і депресії чашка чаю була першим засобом допомоги. Та й зараз ситуація не сильно змінилася. Випити чаю корисно для людей емоційних, імпульсивних і роздратованих. Чашка чаю відновлює спокій, бадьорить і заряджає енергією. Ефект, одержуваний від напою, можна навіть контролювати, якщо стежити за міцністю чаю. Варто згадати традиції тюремних казематів, де дуже міцну заварку шанують більше алкоголю, так як вона діє мало не як наркотик. Хороший напій роблять з листя рослини камелія. Склад зеленого чаю хороший тим, що кофеїну тут мінімальна кількість у порівнянні з чорним, тобто при передозуванні серйозного нездужання не буде.
Технологія виробництва чорного чаю
Після збору чайного листя, відбувається кілька етапів виробництва, які необхідні для отримання якісної сировини. Спочатку листя повинні зав’ялити, потім їх скручують, піддають ферментації і висушують.
- Зав’ялювання.
Цей етап необхідний для видалення зайвої вологості всередині листів. Якщо звичайний лист має 75% вологи, то після завяливания він повинен містити близько 62%. Процес може бути природним або штучним. Якщо в країні виробництва жаркий клімат, то завяливание відбувається природним шляхом. Для цього необхідно приблизно добу. При штучному зав’яленні час скорочується до 5 годин.
Читайте також: Урбеч з насіння льону — користь і шкода, як приймати пасту
- Скручування.
Скручують сировину найчастіше механічно — за допомогою ролерів. Залежно від того, як скрутити лист, виходить різна сировина. Якщо це легке скручування, то при заварюванні вийти слабкий настій. Сильно скручені листочки дадуть міцний напій.
- Ферментація.
Під кисневим впливом в листі відбуваються хімічні реакції, в результаті чого сировину окислюється. Це надає йому темний колір і притаманну гіркоту. Ферментація тривати приблизно від 3 до 5 годин, може тривати і цілий місяць на відміну від білого і зеленого чаю, які практично не піддаються ферментації.
- Сушка.
Листя висушують, щоб припинити в них ферментацію. Щоб висушити байховий чай, використовують спеціальні агрегати з вогневими і паровими калориферами. Температура в машині досягає 100 градусів. Після сушіння в листах повинно залишитися не більше 7% вологи.
- Сортування і пакування.
Під час сортування цілі листи відокремлюють від ламаних, а також чайного сміття. Далі їх упаковують відповідно до сорту. Чайний сміття — дрібні частинки, листова пил — використовують для пакетованого продукту.
Користь напою
Міцний зелений чай містить значну кількість вітамінів С і Р. Це антиоксиданти, необхідні для нормального функціонування кісткової тканини і капілярів. Вітамін Р зміцнює кровоносні судини, що особливо корисно для немолодих любителів напою. Для профілактики достатньо в день випивати пару чашок зеленого чаю. Зазвичай денна норма дорослої людини становить 300 мг напою. Треба враховувати, що в аптеках і спеціальних магазинах продається величезна кількість харчових добавок з зеленим чаєм. Вони надають корисну терапевтичну дію на організм людини. Треба сказати, що немає сенсу пити зелений чай, розбавляючи його молоком, так як тим самим людина позбавляє організм величезної користі. Це пояснюється тим, що молочний білок з’єднується з поліфенолом і пригнічує цілющі властивості всіх інгредієнтів.
як часто можна пити чай
Багатьох цікавить питання, як часто можна чаювати? Якщо брати, що кожна чашка чаю містить в середньому 40-50 мг кофеїну, то, вживаючи п’ять чашок чаю поспіль, можна отримати 200-250 мг шкідливої речовини. Гранично допустима доза 100 мг за один прийом. Нервова система отримає надмірне навантаження, судини звузяться, що відіб’ється негативно на загальному самопочутті.
Фахівці рекомендують робити 2-3 годинну перерву після кожного уживаного склянки чаю. Це необхідно для того, щоб кофеїн засвоївся, нервова система не перегрузилась. Звичайно, на кожного зелений чай діє по-різному. При вживанні його вперше, можна почати з 1-2 склянок. Для отримання позитивного ефекту такої кількості достатньо. Перевищувати дозування відразу без консультації з лікарем небезпечно.
Що всередині?
Склад зеленого чаю надзвичайно багатий, так як напій містить цінні для здоров’я катехіни, які є потенційними антиоксидантами, причому в сотню разів могутніше популярного вітаміну С. Доведено науковим шляхом, що катехін захищає клітинну ДНК від незворотних змін і гальмує розвиток ракових пухлин. До речі, чорний чай теж містить ці речовини, але в значно меншій кількості.
У якому випадку від чорного чаю варто відмовитися?
І , нарешті, слід обмежити або взагалі відмовитися від вживання чаю людям, схильним до судинних порушень, які страждають на артеріальну гіпертонію, аритмією, варикозну хворобу, тиреотоксикозом (підвищеним утворенням гормонів щитовидної залози), артритом і подагрою. Не варто зловживати чайним напоєм вагітним жінкам. Абсолютно протипоказаний чай страждають на глаукому.
Читайте також: Червона квасоля при вагітності консервована. Салат із зеленої квасолі з яблуком
Запам’ятайте ці прості правила, і тоді настій ароматного чаю принесе вам задоволення і збереже здоров’я!
Чому його потрібно пити?
Отже, зелений чай без цукру — це просто криниця корисних елементів. Причин його пити можна назвати безліч. В першу чергу потрібно відзначити той факт, що чай забезпечує організм антиоксидантами. Експерти вважають, що ці речовини можуть уповільнити процес старіння, захистити від серцевих захворювань і розмноження ракових клітин. Регулярне вживання зеленого чаю запобігає інсульт! Звичайно, є фрукти, що містять більше антиоксидантів, але і за ціною вони набагато затратнее. Другим плюсом напою є спалювання жиру і допомогу у виробленні енергії. На Тайвані вчені проводили дослідження на фокус-групі протягом довгого часу. Результати показали, що зелений чай улун дійсно спалює жири. Чим довше людина вживає напій, тим краще буде результат. Зелений чай кожен день підвищує витривалість при фізичних навантаженнях, так як катехіни спалюють жир і обмежують поглинання вуглеводів.
Норма зеленого чаю для лікування
Вчені з Китаю радять вживати зелений чай, в обсязі трьох чашок на добу.
Це тому, що в ньому є більше корисних елементів, ніж в напої чорного кольору. І їх неконтрольоване споживання може навіть викликати негативні прояви. Китайці вірять і говорять про це всім, що регулярне споживання зеленого чайного напою позбавить вас від необхідних походів по аптекам.
- Тим, хто приймає стимулюючі препарати, протизаплідні таблетки або ліки, що містять антісвертивающей речовини, наприклад варфарин , а також надолол. Вміщені в цьому напої речовини можуть знижувати ефективність медикаментів. А також знизьте норму зеленого чаю при прийомі антибіотиків.
- Вагітним, годуючим, а також тим, хто планує зачаття. Збільшення денної норми зеленого чаю веде до гіршого засвоєння фолієвої кислоти. Це може стати причиною розвитку дефектів плоду. Для цієї групи жінок норма зеленого чаю — 2 чашки в день.
- Людям, які страждають безсонням. Загальновідомо, що в зеленому чаї міститься кофеїн. Але, звичайно, його зміст в напої не зрівняється з вмістом в каві, в зеленому чаї воно втричі менше. Але все ж тим, кому важко заснути, варто випивати останню чашку зеленого чаю не пізніше ніж за 8 годин до сну — за цей час весь кофеїн витратиться і не буде жодним чином впливати на ваш сон.
- Дітям. Японці помітили, що діти, які пили хоча б 1 чашку зеленого чаю в день, рідше заражалися грипом. Крім того, кахетіни, що містяться в зеленому чаї, сприяли зниженню ваги у дітей, схильних до ожиріння. Допустимі норми зеленого чаю для дітей такі: 4-6 років — 1 чашка, 7-9 років — 1,5 чашки, 10-12 років — 2 чашки, підлітки — 2 чашки. Під «чашкою» маємо на увазі ємність об’ємом близько 45 мг.
Читай також: 10 помилок, які ми здійснюємо, коли п’ємо чай
Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами печива "Яєчня", аргентинського печива Альфахор, а також розповідали, як приготувати печиво "Червоний оксамит".
Смачного!
- Черствий хліб нарізати скибочкам товщиною приблизно 8 мм. Цибулю дрібно нарізати, сир натерти на крупній тертці.
- Бекон або грудинку нарізати плоским прямокутними шматочками, перекласти в сковороду, додати рослинне масло і обсмажити на помірному вогні, щоб витопити жир.
- Викласти в сковороду фарш і готувати на середньо-сильному вогні, помішуючи, до тих пір, поки м’ясо не перестане бути рожевого кольору. Приправити сіллю, перцем і кмином, додати цибулю і продовжувати обсмажування до золотистого рум’янцю.
- Змастити рослинним маслом прямокутну форму для запікання. Викласти скибочки хліба в один шар, на них — обсмажені фарш. Посипати сиром і повторити шари, поки не закінчаться всі інгредієнти.
- Злегка збити яйця з сіллю, додати молоко, перемішати до однорідності і приправити паприкою і гострим соусом до смаку. Рівномірно залити вміст форми яєчно-молочною сумішшю.
- Вільно загорнути форму в два шари харчової плівки і поставте зверху гніт (наприклад, консервні банки або коробки з сипучими продуктами або скляні банки, наповнені водою), по-можливості рівномірно розподіляючи вагу. Прибрати конструкцію в холодильник на час від години до 24 годин. Ідеально — на ніч.
- Дістати кассероль з холодильника. Розігріти духовку до 180 С. Зняти з форми гніт і плівку. Поставити в середину духовки і запікати близько години, до золотисто-коричневого кольору. Остудити 10 хвилин і подавати.
Приємного апетиту!
Читай також: Що їдять на сніданок найбагатші і знамениті
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати французький гратен, а також радили, що ще смачного можна приготувати на сніданок.
- Наріжте філе курячого стегна маленькими кубиками.
- Викладіть філе в добре розігріту глибоку сковороду і обсмажуйте 5-7 хвилин до золотистого кольору з невеликою кількістю рослинного масла.
Читай також: Пісний вечеря на швидку руку: спагетті зі спаржею
3. Додайте в сковороду гречку. Посоліть, поперчіть. Додайте приправи за смаком.
Читайте також: Солодка консервована кукурудза і її користь для людини, можливу шкоду, поради щодо застосування
4. Долийте 750 мл води (3 склянки). Перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 25 хвилин., Не перемішуючи.
5. Готову страву перед подачею посипте нарізаною зеленою цибулею або зеленню за смаком.
Читай також: Як приготувати червону гречку
Нагадаємо, раніше ми ділилися і іншими смачними рецептами з гречки: гречано-спаржеве різотто, котлети з гречки, а також розповідали як зварити гречку в мультиварці.
Смачного!
На довге життя
Отже , скільки зеленого чаю в день можна пити? Треба сказати, що строгих обмежень просто немає, і існує навіть дієта на зеленому чаї. Це не просто обмеження в кількості споживаної їжі, але справжнє очищення. Найкраще починати з розвантажувального дня на зеленому чаї. Дослідники виявили, що п’ять чашок напою в день подовжують життя на 16% при порівнянні з тими людьми, хто п’є менше чашки. Серед тих людей, хто захоплюється напоєм, менше страждають серцево-судинними захворюваннями. Довго жити не так цікаво, якщо знижується функція статевої системи, але зелений чай допомагає і в цій сфері. Він серйозно знижує ризик захворювань простати і яєчників, стимулює роботу мозку і знімає стрес. Чашка чаю перед сном заспокоює і налаштовує на позитивну хвилю. Чого ще бажати для гарного сну?!
Скільки кави можна пити в день?
Скільки кофеїну занадто багато?
До 400 міліграмів (мг) кофеїну в день є безпечним для більшості дорослих людей. Це приблизно кількість кофеїну в чотирьох чашках звареної кави, в 10 банках коли або в двох напоях «енергетичного пострілу». Майте на увазі, що фактичний зміст кофеїну в напоях широко варіюється, особливо серед енергетичних напоїв.
Хоча вживання кофеїну може бути безпечним для дорослих, але для дітей це не дуже гарна ідея. Підлітки повинні обмежувати споживання кофеїну. Уникайте змішування кофеїну з іншими речовинами, такими як алкоголь.
Навіть серед дорослих вживання важкого кофеїну може викликати неприємні побічні ефекти. І кофеїн не може бути хорошим вибором для людей, які дуже чутливі до його впливу.
Жінки, які вагітні або намагаються завагітніти, а також ті, хто годує грудьми, повинні поговорити зі своїми лікарями про обмеження вживання кофеїну.
Ви п’єте більше 4 чашок кави в день?
Ви можете скоротити споживання кави, якщо ви п’єте більше 4 чашок кави в день, і у вас виникають побічні ефекти, такі як:
- Мігрень.
- Безсоння.
- Нервозність.
- Дратівливість .
- Невгамовність.
- Часте сечовипускання або нездатність контролювати сечовипускання.
- Розлад шлунка.
- Швидке серцебиття.
- Тремор м’язів.
Деякі люди більш чутливі до кофеїну, ніж інші. Якщо ви схильні до впливу кофеїну, тільки невеликі кількості — навіть одна чашка кави або чаю — можуть викликати небажані ефекти, такі як занепокоєння і проблеми зі сном.
Те, як ви реагуєте на кофеїн, може залежати від того, скільки кофеїну ви звикли пити. Люди, які регулярно не п’ють кофеїн, як правило, більш чутливі до його негативних наслідків. Інші фактори можуть включати генетику, масу тіла, вік, прийом ліків і стан здоров’я, наприклад, тривожні розлади.
Ви не висипається?
Більшості дорослих потрібно спати по сім-вісім годин кожну ніч. Але кофеїн може перешкодити такому необхідному сну.
Хронічна втрата сну — будь то робота, подорожі, стрес або надмірне вживання кофеїну — призводить до позбавлення сну. Це призводить до погіршення вашої денної бадьорості і продуктивності.
Використання кофеїну для маскування недосипання може створити небажаний цикл. Наприклад, ви можете пити напої з кофеїном, тому що у вас виникають проблеми з пильнування протягом дня. Але кофеїн не дає вам заснути вночі, скорочуючи тривалість сну.
( Також читайте: Чай для сну при безсонні).
Ви приймаєте ліки або добавки
Деякі ліки і трав’яні добавки можуть взаємодіяти з кофеїном. Приклади включають в себе:
Ефедрин. Змішування кофеїну з цими ліками , яке використовується в протинабрякових засобах, може збільшити ризик високого кров’яного тиску, серцевого нападу, інсульту або судом. Теофілін (Тео 24, Еліксофіллін, ін.). Це ліки, що використовуються для відкриття бронхіальних дихальних шляхів, має тенденцію мати деякі подібні кофеїну ефекти. Тому прийом його з кофеїном може посилити побічні ефекти кофеїну, такі як нудота і прискорене серцебиття. Ехінацея. Ця трав’яна добавка, яка іноді використовується для запобігання застуди або інших інфекцій, може збільшити концентрацію кофеїну в крові і посилити неприємні ефекти кофеїну. Поговоріть зі своїм лікарем або фармацевтом про те, чи може кофеїн впливати на ваші ліки.
Як зменшити кількість кофеїну?
Чи є це по одній з вищевказаних причин — або тому що ви хочете скоротити свої витрати на кавові напої — скорочення споживання кофеїну може бути складним завданням.
Різке зниження рівня кофеїну може викликати симптоми абстиненції, такі, як головні болі, втому, дратівливість і труднощі з концентрацією уваги на завданнях. На щастя, ці симптоми зазвичай слабо виражені і проходять через кілька днів.
Читайте також: Вплив м’яти на чоловіків: користь і шкода від вживання. Як рослина діє на статеву функцію?
Щоб змінити звичку до кофеїну, спробуйте наступні поради:
Читайте етикетки. Почніть звертати увагу на те, скільки кофеїну ви отримуєте з продуктів харчування і напоїв, включаючи енергетичні напої. Уважно читайте етикетки. Але пам’ятайте, що ваша оцінка може бути трохи нижчою, тому що деякі продукти або напої, що містять кофеїн, не перераховують його.
Скорочувати поступово. Наприклад, випивайте одну банку газованої води або випивайте чашку кави в день. Або не пийте напої з кофеїном в кінці дня. Це допоможе вашому організму звикнути до більш низьких рівнів кофеїну.
Вибирай продукти без кофеїну . Більшість напоїв без кофеїну виглядають і мають такий же смак, як і їх аналоги з кофеїном. Скоротіть час приготування або додайте траву. При приготуванні чаю варіть його менше часу. Це скорочує вміст кофеїну. Або вибирайте трав’яні чаї без кофеїну. Перевірте пляшку. Деякі безрецептурні знеболювальні препарати містять кофеїн — до 130 мг кофеїну в одній дозі. Натомість шукайте знеболюючі без кофеїну.
Від залежностей
Якщо у людини є деякі проблеми з алкоголем або сигаретами, то скільки зеленого чаю в день можна пити? Кілька чашок в день допоможуть знизити вплив алкоголю на організм. А вживання напою перед і під час трапези допоможе захистити зубну емаль від карієсу. Чай може видалити неприємний запах з рота, адже солодощі в ньому немає, і зуби він не руйнує. Дві чашки в день зберігають щільність кісток, а подвоєна доза підсилює імунний захист.
Кому зелений чай протипоказаний, а кому корисний
Протипоказаннями до прийому зеленого чаю можуть стати анемія, ниркова недостатність, хвороби серця, остеопороз, підвищена тривожність і збудливість, захворювання печінки.
А ось кому зелений чай варто пити, так це людям похилого віку. Японські вчені провели дослідження, результати якого довели, що люди похилого віку зберігають працездатність і активність, якщо п’ють зелений чай. Так, при вживанні 3-4 чашок чаю в день здатність позалицятися за собою (одягнутися, прийняти душ) підвищувалася на 25%, а при вживанні 5 чашок в день — на 33%.
Пити чи не пити
Скільки зеленого чаю в день можна пити? Однією чашки явно буде замало, але п’ять буде цілком достатньо для того, щоб оздоровити організм. Згідно постулатам про правильне харчування, раціон повинен включати п’ять прийомів їжі, і кожен з них може супроводжуватися вживанням цілющого напою. Стало бути, десять чашок чаю в день не стануть проблемою, а тільки допоможуть загальному оздоровленню. Крім того, можна заморозити заварений чай і протирати кубиками льоду особа, область декольте і шию. Це допоможе зробити шкіру здоровою і красивою. Сік чайного листя допомагає при опіках і шкірних запаленнях. Його настій потрібно наносити за допомогою тампона на пошкоджені місця, промивати рани. Чай коагулює білки і зупиняє кров. Зелений чай допомагає схуднути, так як знижує апетит. Також він регулює рівень норадреналіну, який і відповідальний за утворення жиру. Коли людина п’є зелений чай, він знижує жировий прошарок в області стегон, талії і сідниць. Пити цей напій з молоком не настільки правильно, але ось при полиневрите це дієвий засіб.
Готувати напій просто. Для цього знадобиться 5 грам плиткового чаю, по склянці води і молока, 10 г вершкового масла і сіль. Чай потрібно просушити в духовці і потім покласти в киплячу воду. Готовий напій потрібно процідити, а потім присмачити маслом і сіллю. На смак він не дуже приємний, але зате корисний. Резюмуючи, слід зазначити, що зелений чай дуже корисний і гарний у вживанні. Якщо сам по собі напій не здається смачним, то його можна пити з медом або лимоном. Пакетований чай теж по-своєму корисний, але його цінність набагато нижче листового аналога. По суті, у вживанні пакетованій заварки немає ніякого сенсу. Зате потрібно сказати, що і шкоди ніякої теж немає. Особливо якщо пити чай без цукру, але з лимоном, лаймом або медом.
Імбирний кекс з родзинками і цукатами
Закип’ятіть трохи води, залийте нею родзинки. Очистіть і натріть дрібно імбир. З половинки апельсина і лимона вичавіть сік, змішай з імбиром і додайте сметану. Моркву очистіть і натріть крупно. Злийте воду з родзинок і додайте до моркви, додайте мед і сіль. Залийте салат заправкою, перемішайте і посипте подрібненими волоськими горіхами.
Підготуйте 6 лимонів, 50 грам кореня імбиру, 550 г цукру, 150 мл води, 2 зірочки бадьяна.
Ретельно вимийте лимони і імбир. Засипте цукор в каструлю і додайте бадьян. Залийте цукор водою, розмішайте і нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться. Кип’ятити не можна! Лимони наріжте дуже тонкими кружечками, опустіть їх в цукровий сироп і перемішайте. Імбир почистіть і наріжте дрібними кубиками, відправте до лимонів.
Вам знадобиться 100 грам вершкового масла, 80 грам молока, 2 яйця, 150 грам меду, 450 грам борошна, 2 чайні ложки сухого імбиру, 2 чайні ложки розпушувача, щіпка солі, 80 грам родзинок, 80 г будь-яких цукатів.
Просійте і змішайте всі сухі інгредієнти. Розтопити вершкове масло, додайте до нього мед і молоко, перемішайте. Збийте яйця блендером. До сухих інгредієнтів додайте суміш з масла і молока, потім яйця. Коли перемішаєте, всипте родзинки, цукати і вимішайте. Викладіть суміш у форму для випікання і випікайте протягом години при температурі 190 градусів.
Хімічний склад чорного чаю виглядає наступним чином: 30% займає танін — речовина, завдяки якому напій має темний відтінок, і яке відповідальне за тонізуючий і зігріваючий ефекти, по 25% віддано під білки і ефірні масла, слідом йдуть вуглеводи. Найменше в чорному чаї жирів, кислот і вітамінів, а ось кофеїн присутній — правда в меншій кількості, ніж в каві.