Підтримання здоров’я печінки — запорука гарного самопочуття на довгі роки. Для цього важливо забезпечити залозі гідне харчування. Всім відомо, що фрукти корисні для печінки, це відмінні помічники «природного фільтру». Завдяки великій кількості вітамінів і клітковини, фрукти очищають організм, знижують холестерин і виводять токсини.
Що можна їсти при цирозі печінки?
Дозволені продукти:
Хлебо-борошняні вироби: пшеничний хліб з борошна вищого і 1 сорту (черствий), нездобне печиво, здобні випічка з вареним м’ясом і рибою, сиром, яблуками.
Супи: овочеві, круп’яні на овочевому відварі, молочні з макаронними виробами, фруктові, борщі і щі вегетаріанські, борошно і овочі для заправки не підсмажують, а підсушують.
Читайте також: Масло чорного горіха: корисні властивості , інструкція із застосування, протипоказання, відгуки
Страви з м’яса і птиці: нежирне або знежирене м’ясо, птиця без шкіри, яловичина, молода баранина, м’ясна свинина, кролик, курка, індичка, парові котлети , суфле, кнелі, молочні сосиски.
Рибні страви: нежирна риба, відварна риба, парова риба шматком або у вигляді котлетної маси.
страви з яєць: білкові е парові і запечені омлети.
Гарніри й овочі: різні в сирому, відвареному, тушкованому вигляді. некисла квашена капуста, відварений цибулю, пюре з зеленого горошку.
Молочні страви: кисломолочні напої, некислий свіжий нежирний сир, негострий нежирний сир, молоко.
Закуски: салат зі свіжих овочів з рослинним маслом, вінегрет, кабачкова ікра, заливна риба, фарширована риба, вимочений нежирний оселедець. салати з відварного м’яса і риби, нежирна шинка.
Солодощі: стиглі, м’які солодкі фрукти і ягоди в сирому натуральному і протертому вигляді. сухофрукти, компоти, желе, муси, мармелад, пастила, мед, цукор, варення, зефір.
Соуси: сметанні, молочні, овочеві, солодкі фруктові підливи.
Напої: чай, фруктові та овочеві соки, відвар шипшини, желе, компоти, кисіль.
Жири: вершкове масло в натуральному вигляді і в стравах, рослинне масло.
Що не можна їсти при цирозі печінки?
Заборонені продукти:
Свіжий і житній хліб, здобне і листкове тісто, смажені пиріжки.
М’ясні, грибні, рибні бульйони, окрошку, зелений борщ, суп з бобових.
Жирне м’ясо, качка, гусак, печінку, нирки, мізки, копченості, консерви, ковбаси.
Жирна риба, копчена, солона риба, рибні консерви.
Читайте також: Вівсяне молоко: калорійність, користь, рецепт готування ення в трьох варіантах
Солоний гострий сир, ряжанка, жирний сир, сметана, вершки.
Смажені яйця і яйця круто.
Бобові, шпинат, щавель, редис, редька, зелена цибуля, часник, гриби, мариновані овочі, ріпа.
Гострі і жирні закуски, консерви, копченості, ікра.
Шоколад, кремові вироби, морозиво, кислі плоди.
Гірчиця, хрін, перець.
Чорна кава, какао, холодні напої, алкоголь.
Свиняче, яловиче, бараняче сало, кулінарний жир.
Меню на тиждень при цирозі печінки
До здорового харчування доведеться звикати, але не варто думати, що під час дієти хворий позбавляє себе всіх гастрономічних радощів. При грамотному підході завжди можна урізноманітнити щоденний раціон. Зразкове тижневе меню виглядає так:
П’ятниця
Прийом їжі Продукти харчування й страви Сніданок 1 (8 ранку) Сир з цукром
Вівсяна каша + сухофрукти
Зелений чай
Сніданок 2 (11 ранку) Запечене яблуко + мед Овочевий суп з перловкою
Куряча грудка
Рис + овочі
Омлет на пару
Фруктовий кисіль
Читайте також: Компот з сухофруктів: калорійність, користь і шкода
Варена рис + запечена біла риба
Компот або ягідний морс
Неділя
Прийом їжі Продукти харчування й страви Сніданок 1 (8 ранку) Варене м’ясо
Відварені макарони
Сніданок 2 (11 ранку) Легкий картопляний суп
Голубці з м’ясом індички
Рисова каша
Нежирний сир
Мінеральна вода
П’ятниця
Прийом їжі Продукти харчування й страви Сніданок 1 (8 ранку) Каша вівсяна
Чай
Сніданок 2 (11 ранку) Запіканка з сиру та картоплі
зелений чай
вермішелевий суп
Відварене м’ясо + тушкована морква
Вівсяне печиво
чай
Неділя
Пр ием їжі Продукти харчування й страви Сніданок 1 (8 ранку) Каша (манна)
Чай (з молоком)
Сніданок 2 (11 ранку) Будь-який м’який фрукт Суп з будь-яких овочів
Нежирна риба + рис
Кисіль з фруктів
Отварная риба
Відвар з шипшини
Рецепти страв
Пропонуємо кілька дієтичних, апетитних страв, які за смаковими характеристиками нітрохи не поступаються традиційним рецептам.
Картопляний суп
Картопля — 400 г.
Одна терта морква.
Вершкове масло — 1 ст.л.
Отварной цибулю — 1 шт ..
Лавровий лист.
Нічого не страхуємо і не засмажуємо. Картопля варимо, додаємо цибулю, моркву. Коли овочі стануть м’якими, трохи солимо, кладемо лавровий лист, вершкове масло.
Дієтичні біфштекси
Інгредієнти:
Картопля — 7 шт. середнього розміру.
Рис — 1/2 ст.
Морква — 2 шт.
Яєчні білки — 2 шт.
Читайте також: Харчова цінність сушеного інжиру, його користь для організму
Сіль і зелень за смаком.
Морква, картопля варимо і натираємо на тертці. Рис відварюємо. Основні продукти змішуємо, додаємо яєчні білки і трохи солі. З отриманої маси формуємо коржі і паніруємо в борошні. Попередня обсмажування виключається, готуємо в духовці півгодини.
Тріска з овочами
Філе тріски — 700 г.
Один болгарський перець.
Помідори — 2 шт.
Сіль.
Тріску моєму, ріжемо на великі шматки, солимо. Перець нарізаємо смужками, помідори гуртками. Овочі поміщаємо на фольгу, зверху укладаємо рибу і загортаємо. Готувати півгодини при температурі 180 градусів.
Сирний пудинг
Манна крупа — 1 ст.л.
Сир — 250 г.
Ізюм — 30 г.
Одне яйце.
Вершкове масло — 50 г.
Цукор — 50 г.
Сир перетираємо з жовтком. Манну крупу з’єднуємо з маслом. Білок збиваємо з родзинками. Всі продукти перемішуємо, додаємо цукор і укладаємо отриману суміш у форму для запікання. Готуємо на пару або в духовці.
Яблучний кисіль
Яблука — 500 г.
Цукор — 100 г.
Картопляний крохмаль — 1-2 ст.л.
Вода — 2 ст.
Яблука розрізаємо на маленькі шматочки і відправляємо в киплячу воду. Додаємо цукор, робимо пюре і доводимо до кипіння. Засипаємо картопляний крохмаль і варимо поки кисіль не стане густим.
Хімічний склад і калорійність печених яблук
При запіканні фрукт зберігає всі свої корисні властивості. Залежно від сорту і рецепта їх калорійність змінюється від 45 до 60 ккал. Яблука печені з добавками можуть по калорійності досягати 100 ккал, і у великій кількості шкідливі. У процесі приготування з продукту випаровується тільки волога, не впливаючи на їх харчову цінність:
- білки — 0,5 г.
- жири — 0,4 г.
- вуглеводи — 20 г.
Наявність клітковини, пектинів, вітамінів, макро і мікроелементів пояснюють корисні властивості печених яблук. До їх складу входять:
- калій — 321,3 мг.
- натрій — 30,1 мг.
- кальцій — 18,7 мг.
- фосфор — 12,9 мг.
- З — 7,9 мг.
- залізо — 2,6 мг.
- Е — 0,8 мг.
- РР — 0,4 мг.
- фолієва кислота (В9) — 2,4 мкг.
- йод — 2,3 мкг
- Н — 0,4 мкг.
- вітаміни групи В (В1, В2 — по 0,03 мкг, В5 — 0,08 мкг, В6 — 0,09 мкг) .
- А — 0,04 мкг.
Як уникнути неприємних перспектив і можливих ускладнень. Робимо висновки!
При серйозних проблемах з печінкою єдиним способом зберегти життя залишається дорога і складна трансплантація. Природний орган не можна замінити штучним. Якщо діагноз вже поставлений, хворому вкрай важливо берегти себе.
На жаль, цироз печінки — тривалий, для багатьох довічне захворювання. Якщо почати лікування на перших стадіях, перебіг хвороби можна уповільнити, а згодом перемогти її. Благополуччя здорових клітин можна підтримувати збалансованою дієтою. При цирозі це одне з найважливіших лікувальних заходів, воно повинно доповнюватися медикаментозною терапією.
Лікування контролює лікар. З будь-якими питаннями звертайтеся до фахівців, це найвірніший шлях до омріяного одужанню.
Автор статті: Лікар-дієтолог, Кузьміна Віра Валеріївна, спеціально для сайту ayzdorov.ru
Харчування при цирозі печінки передбачає строгий раціон, від якого багато в чому залежить результат комплексного лікування. Цироз — це гостре захворювання печінки, що характеризується появою сполучної, млявою тканини, внаслідок відмирання гепацітов. Це відбувається з різних причин, але очолює список чинників виникнення саме алкоголь. Токсин, потрапляючи в організм, завдає нищівного удару по всім органам, але найважче доводиться печінки, адже на ній лежить вся відповідальність за фільтрації отрути.
Оздоровлення передбачає комплексний підхід, а, значить, і дієта при цирозі печінки повинна бути затверджена фахівцем.
Так, давайте розберемося, що можна і що не можна їсти при цирозі печінки, які фрукти можна ввести і як зміниться раціон при гепатиті.
Заборонені фрукти
Можлива шкода організму можуть завдати органічні кислоти, які у великій кількості містяться у фруктах. Вони являють собою проміжні продукти розпаду речовин, що мають карбоксильну групу.
Шляхом аналізу рівня кислот в організмі вдається оцінити функціонування клітин, а також протягом жирового і вуглеводного обміну речовин. Завдяки їм відбувається відновлення кислотно-лужної рівноваги в кровоносній руслі.
В найбільшій кількості органічні кислоти містяться у фруктах. Вони відповідають за кислий і терпкий смак плодів, часто використовуються в якості консервантів в харчовій промисловості. Розрізняють декілька видів кислот:
Надмірне вживання фруктів з високим вмістом органічних сполук призводить до підвищення в’язкості крові, скупченню токсинів і порушення роботи гепатоцитів, а також спостерігається ренальная дисфункція і артралгія (суглобовий біль).
Ось список фруктів, які містять велику кількість кислот:
При захворюваннях печінки перераховані фрукти дозволяється їсти в строго обмеженій кількості.
Основні аспекти дієти номер 5
Основні нюанси харчування:
Дієта передбачає суворе дотримання рівня КБЖУ. Білків повинно бути не більше 90г, жири в такій же кількості, а от вуглеводів близько 340г. З меню виключається все смажене і рясно приправлене спеціями. Мінімум холестерину, тобто повна відмова від жирного м’яса. У раціон необхідно ввести багато свіжих фруктів і овочів, адже вони сприяють виведенню жовчі, а, значить, і позбавлення від холестерину. З харчування хворого виключаються всі холодні страви і напої, їжа повинна бути кімнатної температури. Їсти 5 раз в день. Віддавати перевагу саме вареним продуктам, але іноді допускається і запікання. В полудень краще випити відвар шипшини, який є складовою частиною комплексного лікування. За 2 години, до того як людина лягає спати, необхідно випити склянку кефіру, він стане незамінним помічником печінки.
Що можна їсти при цирозі печінки:
М’ясо низької жирності, зазвичай це яловичина і будь-які види птиці. Риба нежирна (віддайте перевагу трісці, щуку і судака). Сосиски, але тільки молочні. Краще, звичайно, від них відмовитися, але іноді можна собі дозволити. Загальна кількість яєць за одну добу — 1 шт. Якщо хочете приготувати омлет, додайте туди тільки білки. Будь-які, але не важкі каші, бажано молочні. Макарони також дозволяються. Молочна продукція, бажано знежирена. Сири дозволені з мінімальною кількістю спецій. Обмеження на вживання будь-якого виду масла — 50г / добу. Допускаються всі фрукти і ягоди, але крім кислих сортів. Чи не заборонений лимон, але не в чистому вигляді, а як доповнення до чаю. Компот, сік і кисіль — дозволені напої. Будь-які овочі і зелень. Суп з овочів або на молоці. Слабозаваренний чай, кава, але за умови, що він буде з додаванням молока. Корисний також відвар шипшини. Будь-які види хлібної продукції, але тільки сушеної. Варення і мед, також деякі солодощі.
Читайте також: Користь лимона: для чоловіків, жінок, вагітних
Потенційна шкода і протипоказання
Так як печінка виконує роль фільтра для всього організму, захворювання або відхилення у функціонуванні тієї чи іншої внутрішньої системи негативно позначаються і на роботі печінки, надмірно перевантажуючи її.
Шкідлива дія яблук полягає в наступному:
- Зловживання перевантажує шлунково-кишкового тракту. Безконтрольне вживання яблук призводить до запалення слизової шлунка 12-палої кишки через підвищення вмісту кислот і клітковини.
- Вони шкідливі при сечокам’яній хворобі. Володіючи сечогінний ефект, яблука можуть спровокувати рух каменів.
- насіння сприяють отруєнню організму. Яблучні насіння в великій кількості е токсичні і отруйні. Без шкоди для здоров’я можна з’їдати до шести штук.
Зразкове затверджене меню
Лікарями було розроблено зразкове меню, щоб показати раціон харчування хворого. Рецепти кожного блюда, ми також розглянемо.
Отже, за день, хворому дозволеного 3 скибочки хліба і близько 3 столових ложок цукру. Прокинувшись можна з’їсти сирний пудинг і вівсянку або омлет (1 яйце і 2 білки), сир з медом. Заваріть собі чай, додайте молока.
Через два-три години приготуйте курку, краще відварити або в пароварці. Як гарнір зваріть гречку і шматочок хліба. Якщо ж ви абсолютно не голодні, то з’їжте медове яблуко, запечене в духовці.
Після полудня, можна дозволити собі картопляний крем-суп, запечене або відварне нежирне м’ясо під білим соусом. Як гарнір можна подати салат або запечені, з м’ясом, овочі. Заздалегідь приготуйте яблучний кисіль.
В полудень випийте відвар шипшини. На вечерю (після 18:00) подайте до столу варену рибу, з картоплею або овочами. А ось за дві години до сну випийте кефір або відвар шипшини.
За весь день були використані всі необхідні категорії продуктів. Головне пам’ятайте, що хліб не повинен бути свіжим, бажано його заздалегідь підсушити.
Для приготування сирного пудингу нам знадобиться:
1 стакан протертого або кремообразного сиру. Жовток одного яйця і два білки. 2 столової ложки цукру. 20 гр. манки. 15 гр. розігрітого вершкового масла. Ізюм за смаком.
Всі інгредієнти, крім білків з’єднуємо. Білки збиваємо до стійких піків і змішуємо з сирною масою. Суміш разравниваем і запікаємо.
Картопляний крем-суп:
4 невеликих картоплини. 1 невелику моркву. 1 середня цибулина. вершкове масло.
Очистити і нарізати картоплю, поставити варитися разом з лаврушкой. Натерти або нарізати дрібно морквину і цибулю, додати до картоплі. Посолити і додати трохи масла для смаку. Як тільки картопля буде готовий, злити зайву воду і блендером подрібнити до кремоподібного стану.
М’ясо під білим соусом:
1,5 ст.л вершкового масла. 20 грам борошна. 200 мл молока. 300 грам яловичини або будь-якого іншого м’яса (нежирного).
Попередньо, м’ясо можна замаринувати в кефірі, щоб воно стало м’якше.
Топимо масло і додаємо до нього борошно. Ставимо молоко на вогонь і вливаємо в нього масляну суміш. Варимо, поки маса не загусне, обов’язково посоліть.
варимо або готуємо на пару м’ясо. При варінні, бульйон зливаємо, він категорично заборонений для хворого цирозом. М’ясо викласти на фольгу або в форму, всю поверхню залити соусом і випікати до готовності (приблизно хвилин 12).
Яблучний кисіль:
Півкілограма яблук. Півлітра води. 5 столових ложок цукру. 30 гр картопляного крохмалю.
Фрукти очищаємо, нарізаємо і ставимо варити в заданій кількості води. Як тільки вони розм’якнуть, перетворити їх в пюре. Додати цукор і довести до кипіння. Всипати крохмаль і чекати загустіння.
Рецепти досить прості і не припускають особливих зусиль.
Зелень і листові зелені овочі
Вони відмінно очищають печінку. За рахунок хлорофілу зелені салати допомагають печінки видалити токсини, нейтралізують важкі метали, пестициди і поставляють вітамін Е і фолати. Але слід уникати шпинату і щавлю, якщо у вас діагностовано захворювання печінки.
Зелений салат з горіховим соусом
300 г різних зелених салатів (латук, рукола, фрілліс, ромен і т.д.)
3 ст.л. нерафінованої оливкової олії
Стаття по темі
Салатная дієта. 3 правила приготування легких салатів
Жменя очищених волоських горіхів
50 г ананасового соку
Крок 1. Горіхи потовкти товкачем або розмолоти в кавомолці.
Крок 2. Додати до них масло і сік. Посолити. Крок 3. Салати промити обсушити, крупно «нарвати» і полити соусом.