Виявляється, не можна їсти яйця кожен день, хто б міг подумати! Однак після візиту до дієтолога і грунтовної розмови про моєму раціоні, доведеться замінити щоденну яєчню чимось іншим.
Цій новині я спочатку не повірила. По-перше, не так давно я читала статтю про те, як снідає принц Чарльз. На королівської фермі спеціально для нього вирощують тварин тільки на натуральному фуражі і кормі, в цілковитою екологічної непорочності. І королівські курочки клюють тільки найкраще зерно, щоб потім нести еко яєчка — для Чарльза. Він їх їсть всмятку, щоранку і не по одному, а відразу декілька. Але, принцу можна, а у нас все інакше. Нам варто себе обмежити. Зараз поясню — чому.
Про продукт
Перед тим як з’ясувати, чи можна їсти яйця кожен день, варто сказати про те, що вони бувають різні. Найбільш популярним є курячий жовток і білок. Також останнім часом люди стали вживати у великих кількостях перепелині яйця. Крім цього, в їжу придатні качині і гусячі продукти. Однак не кожній людині вони припадуть до смаку.
Так як більшу популярність мають курячі продукти, то саме про них і піде мова далі. Отже, чи можна їсти яйця кожен день? Розглянемо основні точки зору з даного питання.
Коли краще їсти яйця вранці або ввечері. Шкода, протипоказання
Частою темою також є обговорення того, чи можна пити сирі яйця натщесерце — користь і шкода продукту обумовлена в його індивідуальному засвоєнні організмом. Якщо немає протипоказань лікарів, то вживати сире яйце необхідно тільки на голодний шлунок. Коли людина відчуває голод, в шлунку виділяються ферменти, здатні розщеплювати жири, білки, вуглеводи. Якщо ж з’їдати яйце на повний шлунок, то організм не зможе перетравити все речовини продукту, і вони не засвояться.
Читайте також: Рецепт макарони з кукурудзяної муки з яйцем. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.
Сирі яйця несуть в собі деякі небезпечні властивості, а саме:
- ризик зараження сальмонельозом.
- підвищене навантаження на шлунок з кишечником.
- гормональні збої.
- підвищена алергічна реакція.
найменша тріщина на шкаралупі є відкритими дверима для проникнення бактерій. При термічній обробці всі бактерії гинуть, але сирі яйця на сніданок для схуднення можуть бути причиною зараження, виникнення різних недуг.
Коли краще їсти яйця вранці або ввечері? Яйце краще вживати вранці на голодний шлунок, воно допоможе наситити організм всіма необхідними речовинами, які протягом дня переваряться. Увечері продукт виявиться шкідливим, адже організм готується до відпочинку, а яйця дуже сильно навантажують роботу шлунка. Також шкода яйця полягає в тому, що вони підвищують рівень холестерину, організм насичується не потрібними для нього нітратами, антибіотиками, які вживали кури.
Дієтолог може підказати, скільки яєць можна з’їсти натщесерце, але вживати продукт чи ні, людина вирішує сам. Дитині від 3 років рекомендовано вживати всього 2 яйця в день, у дорослої людини кількість досягає 5 штук. Необхідно ретельно зважити всі за і проти, адже більшість негативних якостей полягають у зловживанні та неправильному приготуванні продукту.
Чи є надлишок холестерину?
Багато людей вважають, що варене яйце кожен день є не можна. Все через те, що в ньому міститься холестерин. Насправді ж це велика помилка.
Вже досить давно вчені з’ясували, що в яйцях міститься виключно корисний (хороший) холестерин. Він допомагає клітинам печінки і покращує стан крові. Саме тому немає ніякої заборони з приводу щоденного вживання варених яєць. Варто відзначити, що продукт, приготований таким способом, є найкориснішим з усіх інших видів.
«Злий, поганий холестерин»
До речі, з 70-х років минулого століття дієтологи лякали нас тим, що яйця шкідливі холестерином. Лікарі вирішили, що злий, поганий холестерин в організмі людини береться прямо з продуктів з його високим вмістом, а чемпіонами тут виявилися яйця: в одному яйці міститься 186 мг холестерину — це більше половини добової норми, яку вирахували медики. У яловичині, наприклад, холестерину в два рази менше. І ось, почалися гоніння на яйця, особливо — на їх жовтки, тому що весь майже холестерин міститься саме в жовтенької частини яйця.
Вплив білка на організм
чи можна їсти яйця кожен день? Безумовно, так. Якщо ви є професійним спортсменом або просто відвідуєте тренажерний зал, то вам потрібно їсти не по одному яйцю в день. Це твердження має досить просте пояснення.
В яйці міститься велика кількість білка. Він необхідний для нарощування м’язової маси. Якщо ви не будете заповнювати дефіцит даної речовини за допомогою харчування, то організм просто почне висмоктувати його з кісток, мозку та інших систем. Все це чревате наслідками. Саме тому вживати варені яйця кожен день не тільки можна, а й треба.
Варто відзначити, що деякі спортсмени п’ють сирий білок. Продукт в даній формі практично не засвоюється організмом. Тоді як після варіння ви можете отримати білок в кількості 90-98 відсотків від маси яйця.
Як готувати яйця корисніше за все?
Багато хто може подумати, що застосування оливкової олії для смаження позбавлене сенсу, але оскільки воно багате антиоксидантами, а також правильними жирами, то корисність значно зростає, а смак практично не страждає. Крім того, не варто забувати і того, що не тільки курячі яйця впливають на підвищення холестерину.
Вплив на шкіру та репродуктивну систему у жінок
Чи шкідливо їсти яйця кожен день представницям слабкої статі? Багато хто вважає, що таке харчування призводить до ожиріння. Це велика помилка. Яєчний жовток відмінно справляється зі старінням шкіри і підтримує її пружність. У продукті містяться вітаміни групи В, А, К, Е, Д і РР. Крім цього, яйце передає організму калій, магній, натрій, фтор, залізо, йод та інші речовини.
Читайте також: Користь йогуртів для організму — корисні властивості, як вибрати, шкода і протипоказання
Всі ці складові не тільки впливають на кістки, шкіру, волосся і нігті, але і частково регулюють роботу репродуктивної системи. Вчені провели експеримент і з’ясували, що жінки, які вживали кілька яєць в день протягом декількох років, менше страждають безпліддям, доброякісними і злоякісними пухлинами матки, придатків і молочних залоз. Складові продукту регулюють вироблення жіночих статевих гормонів і сприяють запобіганню багатьох хвороб.
Склад яєць
Курячі і перепелині яйця містять величезну кількість корисних речовин, необхідних для здоров’я Челек.
Склад курячих яєць
Яйця є досить калорійним продуктом, швидко насичують організм. Саме тому їх корисно вживати на сніданок і дорослим, і дітям — вони насичують енергією, необхідною для початку активної розумової і фізичної діяльності.
Таблиця: хімічний склад курячого яйця
ВелічінаКолічество на 100 граммКалорійность157 кКалЖіри11,5 граммБелкі12,7 граммУглеводи0,7 граммВода74,1 граммХолестерін570 мгВітаміниА, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, E, H, KK, PP, Холін, Бета-каротінМінералиКалій, кальцій, сірка, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, марганець
Особливість курячих яєць в тому, що вони засвоюються людським організмом майже повністю — на 98 відсотків. до складу цього продукту входить велика кількість вітамінів і мінералів, достатню, щоб забезпечити нормальну життєдіяльність людини. У жовтку містяться білки, жири і холестерин, а білок на 90 відсотків складається з води і на 10 — з білків.
Склад перепелиного яйця
Перепелині яйця менше курячих, їх вага всього 10-12 грам, але у них набагато багатше вітамінний склад.
Таблиця: хімічний склад перепелиного яйця
ВелічінаКолічество на 100 граммКалорійность168 кКалЖіри13,1 граммБелкі11,9 граммУглеводи0,6 граммВода73,2 граммХолестерін600 граммВітаміниА, В1, В2, В6, В9, Е, РР, Холін, Бета-каротінМінералиКалій, кальцій, сірка, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь , марганець
Користь яєць
Курячі і перепелині яйця містять безліч корисних речовин, які надають позитивний вплив на організм людини, в тому числі при їх регулярному вживанні в їжу:
- холін сприяє забезпеченню більш якісної комунікації клітин головного мозку, організм отримує цю речовину з яєць. Дефіцит цього елемента веде до зниження пам’яті.
- завдяки вітаміну D організм засвоює кальцій, що робить міцніше кістки і зуби людини.
- яйця містять в своєму складі багато лютеїну, який здатний зробити зір більш гострим.
- вітамін В12 покращує стан волосся і шкіри.
- кислоти Омега 3, які містять в собі яйця, здатні зменшити ризик виникнення захворювань серця і судин.
яйця для дітей після року
чи можна яйця кожен день дітям? Педіатри і дієтологи відповідають на це питання ствердно. Росте просто необхідні вітаміни і білок, які містяться в продукті.
Як ви вже знаєте, яйце містить у своєму складі вітамін Д. Цей елемент необхідний дітям для нормального засвоєння кальцію. Недолік речовини може призводити до затримки росту і розвитку рахіту. Саме тому дітям не тільки можна, а й потрібно вживати яйця кожен день.
Реабілітація холестерину
Потім, років через 30, з’явилися новини медицини, мало не від британських вчених, в яких головним потрясінням стало те, що холестерин не потрібно виганяти зі свого меню. Виявляється, це з’єднання обов’язково повинно бути в нашому організмі, без нього нікуди. Він бере участь:
- в утворенні вітаміну D
- в утворенні гормонів, а людина — істота гормональне, йому потрібні: тестостерон, естроген, прогестерон.
- у виробництві жовчних кислот, переробних жири
- холестерин міститься в клітинній мембрані. А клітинам потрібні мембрани!
Загалом, без холестерину ми не виживемо. Тому наше тіло вміє виробляти його само, коли з їжею ми отримуємо холестерину недостатньо. Власне, до 80% холестерину організм виробляє сам. І, навпаки: тіло «відпочиває», якщо холестерин надходить ззовні, разом з їжею. І ось саме яйця рятують нашу печінку від праць непосильних.
Отже, в світлі останніх подій, їмо яйця і ні про що не замислюємося? А ось і ні …
Читайте також: Маринована черемша корисні властивості і протипоказання
Чому не можна їсти яйця кожен день?
Незважаючи на велику користь даного продукту, деяким людям не варто зловживати ним. У чому ж полягає шкода яєць, і чому їх не можна вживати в їжу щодня?
Алергічна реакція
Якщо у людини є схильність до виникнення алергії, то лікарі настійно не рекомендують харчуватися яйцями кожен день . Та коли вже вам дуже хочеться отримувати таку страву, то варто віддати перевагу перепелиному продукту. Він на відміну від курячих яєць не викликає алергії.
Харчування немовлят
Малюкам першого року життя не рекомендується давати в їжу яйця кожен день. Навіть якщо ваша дитина вже їсть практично всю дорослу їжу, щоденна порція яйця для нього повинна складати не більше чверті жовтка. Білок ж дозволений до вживання тільки після 12 місяців.
Поганий холестерин
Як ви вже знаєте, в яйцях міститься корисний для організму холестерин. Однак при неправильному вживанні продукту він може стати поганим і завдати шкоди вашим судинам і серцю.
Якщо ви любите їсти смажені на вершковому маслі яйця і додаєте до страви бекон або ковбасу, то не чекайте нічого доброго від такого харчування. Подібну їжу можна вживати щодня. Це може привести до погіршення самопочуття, появі бляшок в судинах і розвитку серцевих хвороб.
Вплив спадковості
Існують люди, у яких печінка працює таким чином, що весь отриманий хороший холестерин вона переробляє в поганий. Згадайте, чи були у вас родичі, які в молодому віці перенесли інфаркт або інсульт. Якщо так, то вам не варто вживати яйця щодня. Обмежте кількість даного продукту до 3-4 штук на тиждень.
При спадковому захворюванні вен нижніх кінцівок варто також обмежити кількість уживаних яєць.
Яйця в дитячому меню
І, все-таки, давайте трошки зменшив «антіяічную істерію», тому що сьогодні офіційна медицина не забороняє включати страви з яєць в меню здорової людини, навіть якщо це людина маленька.
Звичайно, зовсім маленьким дітям, до року, кожен день страви з яєць не готують, навіть якщо малюк цілком освоїв всі інші продукти дорослого меню. Ваш педіатр, якщо ви його запитаєте, і, якщо він професіонал, скаже, що малюку можна не більше чверті жовтка в день. А білок можна їсти після року.
Маленьким дітям після року вже можна давати ціле яйце, тому що продукт цей, як ми вже відзначали, надзвичайно цінний. Та й вітаміну D в наших краях сильно не вистачає, а в яйцях він є. Зростаючій дитині потрібен кальцій, тому знайдіть хороші фермерські яйця, або як можна більш натуральний продукт в якомусь екологічному магазині, і варіть яйця всмятку своєму малюкові. Так ви підвищите рівень хорошого холестерину в його організмі — того, що потрібен як будівельний матеріал для тіла, кісток, клітин.
Що ще корисного міститься в здоровому яйці:
- Омега 3 жирні кислоти
- Рибофлавін
- Вітаміни А, Е, В6 і В12
- Фолієва кислота
- Залізо
- фосфор
- Селен
- Магній
- Тіамін
Яйця також корисні для зору, тому що підвищують вміст антиоксидантів, таких як лютеїн і зеаксантин. А холін, що міститься в яйцях, підтримує здоров’я мозку.
Ось чому бабусі так переживають за дітей, чиї батьки-вегани намагаються заборонити і м все, крім капустяного листя. Можливо, дитячому мозку буде завдано непоправної шкоди.
Норма вживання яєць
Для дорослої здорової людини, що не має алергії на яйця, вживання в їжу 1-2 яєць у вареному вигляді або підсмажених на соняшниковій або оливковій олії не принесе ніякої шкоди. Дітям слід вперше починати вводити в їжу цей продукт після року. Починають, як правило, з жовтка, так як білок часто є алергеном. Якщо ж ніяких негативних реакцій не було, то нормою споживання яєць для дітей є:
- від року до трьох років — три жовтка в тиждень.
- від трьох до шести років — 3 яйця в тиждень.
- від шести до дванадцяти років — 5 яєць на тиждень.
Перепелині яйця майже ніколи не викликають алергічних реакцій, саме тому вони підходять для дитячого і дієтичного меню. Норма споживання для дорослої людини — 25 штук в тиждень, для дитини — 2 штуки в день.