Статтi про все на свiтi

Loading …

Loading …

Для більшості з нас появу яскравого, сонячного кульбаби означає прихід теплих деньків, відпочинку та гарного настрою, адже неможливо не посміхнутися, бачачи перед собою цілу галявину цих життєрадісних кольорів. Однак кульбаба здатний не тільки радувати нас своїм зовнішнім виглядом, але і суттєво поправити самопочуття. Не всі знають про такий незвичайний ласощах, як варення з кульбаб, користь і шкоду якого ми детально розглянемо в нашій статті.

Ті, кому довелося хоч раз в житті спробувати десерт, ніколи не забудуть ні з чим незрівняний медовий присмак і теплий, янтарно — жовтий колір. Ця натуральна солодкість стане прекрасним доповненням до чашки вечірнього чаю, радуючи нас своїм оригінальним смаком і благотворно впливаючи на весь організм в цілому.

Отже, давайте розберемося, чим корисно варення з кульбаб.

Читайте також: чи можна кашу булгур при цукровому діабеті

Стаття про лікувальні властивості кульбаб для організму людини!

Про користь варення із соснових шишок в нашій наступній статті!

Користь варення з кульбаб: якими речовинами обумовлена ​​

в правильно звареному варення з кульбаб максимально зберігаються всі корисні речовини, що містяться в рослині. А їх склад досить різноманітний і представлений:

• вітамінами.
• мікроелементами.
• біологічно активними речовинами.

Містить кульбаба також:

• жири.
• білки.
• вуглеводи.
• зола.
• харчові волокна.

Цікаво!

Крім того, містяться в рослині дубильні речовини, корисні гіркоти, ефірні масла, смоли, органічні кислоти. Вся ця користь для організму присутній і в варення з кульбаб. Як його вживати і чи можливий шкоду, ми також розповімо.

Особливості вживання одуванчикового варення при вагітності

Корисним мед з кульбаб буде і для жінок в період вагітності і лактації. Чому саме в цей час такі ласощі особливо корисно?

1. Мед допомагає заповнити нестачу вітамінів і мінералів, необхідних жіночому організму під час виношування і годування дитини.
2. Варення з кульбаб сприяє позбавленню від набряків і поліпшення стану шкіри.
3. Засіб зміцнює імунітет і захищає від застуд, вкрай небажаних під час вагітності.

Мінеральний склад

При регулярному вживанні такого делікатесу, як варення з кульбаб, можна значно нормалізувати і поповнити запаси організму таких найважливіших мінералах і мікроелементах, як:

• калій.
• кальцій.
• натрій.
• фосфор.

Зміст яких в кульбабах найбільшу кількість у порівнянні з іншими мінералами.

Ще ласощі: Сливово-яблучне варення, дуже смачне і нежноеДля любителів почаювати з солодким джемом, хочу запропонувати цікаве варення зі слив з яблуками. Завдяки …

Також містяться в квітках кульбаби, а значить і в приготованому варення з них:

• залізо.
• марганець.
• йод.
• селен.
• мідь.
• цинк.

Як відомо, ці мінеральні речовини беруть участь в організмі практично у всіх життєво важливих процесах. І додаткові джерела надходження їх в наш організм значно покращують здоров’я і захисні функції організму.

Читайте також: Заморожена вода: як правильно зробити очистку виморожуванням, чи можна пити талу після розморожування, користь і шкода

Рецепт

За класичним способом приготування знадобиться 400 грам квіток. Їх потрібно добре промити, очистити від листя і стебел, викласти в каструлю, залити 400 мл води. Кип’ятити потрібно близько двох хвилин, потім наполягати.

Через добу квіточки добре віджимаються, в отриманий сироп потрібно покласти шість склянок цукру, закип’ятити, дати нудитися на вогні близько 10 хвилин при постійному помішуванні дерев’яною ложкою. Якщо додати 10 листя вишні або кинути дрібку лимонної кислоти, смак варення стане ще багатшим.

Вітаміни

Багатий кульбаба і найважливішими для здоров’я людини вітамінами. Для того, щоб ця рослина поділилося з нами своїм вітамінним багатством, бажано, звести його термообробку до мінімуму.

Важливо!

Однак, і в варення з кульбаб присутня значна кількість таких найважливіших вітамінів , як: с, вітаміни групи В, К, бета-каротин, А, Е, РР.

Для істотного оздоровчого ефекту важливо, не тільки кількість містяться вітамінів, але і їх поєднання один з одним . Кульбаба може «похвалитися» своїм, саме вдалим, вітамінним комплексом для кращого засвоєння їх організмом.

Ще ласощі: Варення з черешні на зиму з мятойВ складі: черешня без кісточок, свіжа м’ята, …

Варення без варіння

це спосіб зберігає всі корисні вітаміни рослини. Знадобиться 400 грамів квіток зі стеблами. Вони заливаються водою на 24 години, потім віджимаються і подрібнюються в м’ясорубці. Отриману суміш потрібно викласти в чистий посуд і залити 50 грамами натурального меду.

Далі, суміш настоюється під закритою кришкою близько 12 години за умови постійного помішування. Потім варення перелажівается в банки і зберігається в холодильнику, використовується як зміцнювальний засіб.

Інші біологічно активні речовини

Кульбаба можна назвати справжнім «молодильні» квіткою завдяки великій кількості антиоксидантів.

Присутність таких біологічно активних речовин, як:

• лютеїн.
• каротин.
• флавоксіцін.
• сапоніни, перетворюють квітка в ефективне природний засіб для омолодження. Завдяки цим та іншим речовинам, наприклад, органічним насиченим і ненасичених жирних кислот, відбуваються позитивні процеси в організмі:
• поліпшення обмінних процесів.
• очищення судин від холестеринових бляшок.
• посилюється загальна імунний захист організму.

Читайте також: Користь та шкода груші для здоров’я. Лікувальні властивості груші. Опис сортів

Збір і заготівля сировини

Щоб зберегти максимум корисних властивостей кульбаби, необхідно дотримуватися простих правил, що стосуються збору та заготівлі сировини для приготування варення. Рекомендації такі:

1. Кульбаби можна збирати лише далеко від промислових підприємств і автодоріг. Зібрані в екологічно несприятливих зонах рослини не нададуть на організм очікуваного впливу, а в деяких випадках — принесуть істотну шкоду здоров’ю. Тому краще вирушати за сировиною за межі великих міст, наприклад, на дачу і тільки в ясну і сонячну погоду.
2. Найбільш корисними вважаються дворічні рослини. Молоді квіти не так насичені мікроелементами і вітамінами. Як вибрати 2-х річні екземпляри? Слід звертати увагу на найбільші суцвіття.
3. Яскраві без потемніння і порушень цілісності квіти зрізаються під саму капелюшок. Втратили привабливість квіти втрачають і значну кількість корисних речовин, що не дозволить наділити варення усіма властивими йому якостями.
4. Зібране з урахуванням всіх рекомендацій сировину необхідно розкласти на аркуші паперу або целофан в захищеному від вогкості місці.

варення з кульбаб: оздоровчий вплив

Дуже корисно регулярно вживати кульбаба в їжу в якості салатів, різних добавок до страв, чаю і настоїв, а також варення з квіток кульбаби. При цьому для організму немає ніякої шкоди, а лише таке терапевтичне впливах, як:

• протизапальну.
• анітівірусное.
• иммуномодулирующее.
• тонізуючу і стимулюючу.
• протівоанемічное.
• протиглистове.
• жовчогінний.
• легку послаблюючу дію.

Цікаво!

Крім того, кульбаба благотворно впливає на нервову систему, допомагаючи заспокоїтися, розслабитися, нормалізувати сон і підвищити антистресовий рівень захисту.

Ще ласощі: прозоре варення з яблук долькаміПредлагаем вам приготувати швидко, прозоре варення з яблук часточками. Це відмінний спосіб здивувати Ваших домашніх …

Вдалі поєднання

Користь цього варення зростає при поєднанні його з деякими іншими продуктами.

Так, в разі застуди його бажано їсти з лимоном або в рівній суміші з медом.

Для заспокоєння нервової системи ласощі запивають напоями з трав: з м’ятою, ромашкою, мелісою або слабким чаєм з бергамотом.

Для посилення жовчогінний і протизапального ефекту використовують продукти з насіння розторопші (наприклад, шрот).

І звичайно, це сонячне варення відмінно доповнює ніжний смак зеленого чаю.

з лимоном

Існують рецепти, в яких ласощі рекомендують готувати разом з лимоном. Такий десерт має приємну кислинку і припаде до смаку тим, хто не любить дуже вже солодке варення. Крім того, він корисний з метою:

• зміцнення імунітету.
• підвищення апетиту.
• очищення організму.
• усунення дефіциту вітаміну C.
• профілактики та лікування застуд і бронхітів.
• усунення набряків.
• ліквідації запалень на шкірі.

Однак при підвищеній кислотності шлунка таке поєднання може завдати шкоди організму. Будьте обережні!

Варення з кульбаб: при яких хворобах рекомендовано

Поряд із загальною терапією регулярне вживання в їжу кульбаби і кулінарних похідних з нього, в тому числі варення з квіток, значно полегшує стан при таких захворюваннях, як:

• гепатит і дисфункція печінки.
• суглобові хвороби, подагра, ревматизм, відкладення солей.
• гіпертонія.
• підвищений рівень холестерину.
• серцево судинні захворювання.
• депресія і дратівливість, порушення сну.
• клімактеричні проблеми.
• критичні дні у жінок.
• жовчнокам’яна хвороба.
• запори та інші проблеми з шлунково-кишкового тракту.
• простудні захворювання.

На цьому користь від вживання варення з кульбаб не закінчується. Воно ще здатне істотно підвищувати, як апетит, так і покращувати травлення. Дізнаємося ще, чи здатне дане цілюща рослина завдати нам шкоди.

Склад і калорійність

Кульбаба, який багато хто звик сприймати як звичайний бур’ян, насправді є дуже цінним рослиною, часто і багато використовуваним в різних рецептах народної медицини. У хід йдуть всі частини квітки — листя, коріння, сік і, звичайно, самі суцвіття. Саме з стиглих кошиків і готують Кульбабова варення, користь якого обумовлена ​​багатим мінеральним і вітамінним складом сировини.
У 100 г смачного продукту, звареного зі свіжих квітів, міститься:

1. Магній і калій — 24 мг і 232 мг відповідно. Достатня кількість цих мінералів забезпечує нормальну роботу серцево — судинної і травної систем людського організму.
2. Кальцій — 140 мг. Базовий компонент для нашої кісткової системи.
3. Фосфор — 42 мг. Незамінний для правильного обміну речовин.
4. Залізо, цинк, марганець, селен і мідь — важливі елементи для правильної роботи внутрішніх органів і підтримці їх стану на належному рівні.

Крім цього, варення з кульбаб містить бета — каротин у великій кількості (саме цей вітамін «дарує» квітам їх яскраво — жовтий колір), тіамін, рибофлавін, холін, вітаміни групи К і навіть один з найбільш часто призначаються лікарями вітамінів — піридоксин (B6 ).

Калорійність варення невисока і залежить, перш за все, від кількості використовуваного в процесі приготування цукру. В середньому, в двох столових ложках густого варення міститься близько 150 ккал.

Найбільш повним за своїми цілющими властивостями вважається варення, зварене з розпустилися кошиків рослини, зібраних в екологічно чистих місцях зростання.

для того, щоб отримати максимальну користь від вживання продукту, намагайтеся дотримуватися правил його готування і зберігання, а також не збільшувати рекомендовану дозу солодощі.

Варення з кульбаб: можливу шкоду

Як уже говорилося безпосередньо рослина і варення з нього заподіяти шкоду здоров’ю ніяк не може з причини абсолютної користі всіх його частин. А ось опосередковано або в результаті несумісності з вже наявними захворюваннями, приймати його слід з обережністю.

Так слід вживати варення з обережністю у випадках:

• алергічних реакцій або індивідуальної непереносимості.
• цукрового діабету.
• виразкової хвороби.
• підвищеній кислотності.

Важливо!

Читайте також: «Щедрі на урожай» — гриби опеньки: користь, шкода і калорійність продукту

Однак, слід зазначити, що навіть здоровій людині вживати варення з кульбаб без обмежень не слід, втім, як і всі інші солодощі.

Ще ласощі: варення з персиків долькаміПредлагаем приготувати ніжне, ароматне варення з персиків часточками на зиму по простому рецептом. Кисло-солодкий смак …

Потенційна небезпека і протипоказання

Кульбаба — практично нешкідливе рослина, тому протипоказань до його вживання майже немає. Не варто їсти солодощі з квітів, якщо є:

• схильність до алергічної реакції.
• захворювання шлунка — гастрит, виразка або інше.
• запалення жовчних шляхів в гострій формі.

Дітям не рекомендують давати таку солодкість до досягнення ними трьох років.

як вживати варення з кульбаб

Найбільш розумним варіантом вживання цього корисного делікатесу буде його помірне вживання курсами з деякою перервою.

Наприклад, можна скористатися такими рекомендаціями щодо прийому варення з кульбаб :

• вранці і ввечері по 1 столовій ложці протягом 2 — 3 тижнів, перерва.
• один раз в день по 1 столовій ложці протягом 3 — 4 тижнів, перерва .

Бажано вживати варення з чаєм для кращого засвоєння організмом корисних речовин.

Желе з кульбаб з лимонною кислотою

Рецепт для тих, хто вважає за краще желеподібну форму варення. Буде потрібно:

• жовта і біла частина квіток — 250 мл.
• вода — літр.
• пектин (для загустіння) — 4,5 ст. ложки.
• цукор — 0,8 кг.
• сік лимона — 2 ст. ложки.

Як приготувати:

1. Квіти поміщають в каструлю, заливають необхідною кількістю води і доводять до закипання. Після зменшують вогонь і готують так протягом від 3-х до 5-ти хвилин.
2. Забирають з плити і настоюють протягом 10-ти хвилин. Проціджують. Зливають відвар.
3. Змішують пектин з цукром.
4. У настій вносять залишкова кількість цукру і доводять до закипання, помішуючи в процесі приготування. Додають цукрово-пектинову суміш. Крупинки цукру повинні розчинитися.
5. Додають сік лимона і кип’ятять рівно хвилину. Утвориться на поверхні піну прибирають.
6. Готову суміш остуджують і розливають по місткостях, закриваючи щільно кришками. Забирають в холодильник на час не менше 4-х годин.

Желе в нестерилізованих ємностях зберігається 14 днів. Схоже на джем. Прекрасно підходить до бутербродів, сиру.

Як і де збирати сировину для варення

Для приготування варення з кульбаб слід правильно зібрати квітки:

• тільки розкрилися, за часом доби це збігається з серединою дня.
• складати в ємність з хорошим доступом повітря.

Також важливим є те, в якому місці ви збираєте сировину для варення з квіток кульбаби. Справа в тому, що, як і всі рослини, кульбаби мають підвищену здатність до всмоктування і вбирання, в тому числі і шкідливих речовин з навколишнього середовища.

Тому, перш ніж приступити до збору квіток цього корисного бур’яну, який де тільки не росте, слід уважно проаналізувати місцевість.

Це не повинен бути район:

• знаходження промислових підприємств.
• звалища або скидання інших відходів.
• скотомогильник.
• близького розташування ферми або птахофабрики і т. д.

Коли і як збирати кульбаби для варення

Інгредієнти для варення з кульбаб доступні, тому ці ласощі — хороша альтернатива солодощів з супермаркету. Однак збирати рослини потрібно правильно.

Увага! Основна умова збору — зрізати квітки потрібно далеко від проїжджої частини і промислових підприємств.

Кращим періодом для збору є травень і червень. Найбільше нектару в квітках міститься в полудень, тому цей час доби також є найбільш сприятливим для заготівлі сировини.

Крім того, велика кількість нектару кульбаби зберігають в суху погоду, так що дощовий день і добу після дощу — не найкращий час для збору. Рекомендується зрізати тільки повністю розпустилися квітки.

Підготовка сировини до приготування варення

Для того, щоб варення з кульбаб вийшло дійсно корисним і смачним, важливо використовувати тільки свіжозібрані квітки. При цьому ознайомимося з тим, як правильно підготувати їх до термообробки, щоб не завдати шкоди здоров’ю. Також дізнаємося і як вживати цю цілющу ласощі.

Якщо ви бажаєте позбутися властивої кульбабі гіркоти, то квітки слід попередньо замочити в холодній воді. Однак, в деяких рецептах приготування цей пункт опускається, через цілком слушних міркувань:

• навіть гіркоту в кульбабі корисна.
• в варення вона не дуже й відчувається.
• під час тривалого процесу відмочування йдуть і деякі корисні речовини.

Рада!

Так само в різних рецептах ставлення до зеленої розетки в квітці неоднозначно. Її можна видалити, але особливого сенсу в цій тривалій процедурі також немає.

А ось, що дійсно зробити необхідно, так це:

• перебрати сировину «в суху », коли досить просто прибрати ліпший під час збирання сміття, гілочки, засохлі листочки і т.д ..
• промити квітки в декількох змінах води, або в проточній воді.
• замочити на деякий нетривалий час, наприклад, на півгодини, якого цілком достатньо, щоб спливли всі дрібні комахи, які завжди знаходяться всередині квіток кульбаби.
• воду слід злити разом з комахами, а не витягувати квітки з води, що може утруднити процес позбавлення від них.

Підводячи підсумок короткого огляду теми, відзначимо, що, володіючи інформацією, ви легко зможете орієнтуватися і зробити правильний вибір. Заготовивши варення з кульбаб в сезон, ви можете ласувати їм з користю для здоров’я, круглий рік, роблячи необхідні перерви.

Рецепт на 100 квіток

Існує маса варіацій приготування одуванчикового ласощі. Ми вибрали найбільш цікаві рецепти цього смачних ліків.

1. Потрібно взяти приблизно 400 квіток, 1,5 кг цукру і 500 мл води.
2. Квітки промити, злегка підсушити і скласти в каструльку.
3. Сировина залити водою і довести до кипіння.
4. Варити 2 хвилини, після злити відвар, в іншу каструлю.
5. Квітки викинути, а у відвар зсипати цукор і проварити 9 хвилин. Не забудьте зняти пінку!
6. Гарячий сироп розлити по банках.

Рясне варення

1. Приблизно 350 суцвіть промити, подрібнити.
2. Залити сировину 600 мл води, варити близько 20 хвилин.
3. Потім засипати 1,3 кг цукру і варити ще 7 хвилин.
4. Розлити по банках, поки варення не встигло охолонути.

Рецепт з лимонами

1. Для цього кислуватого десерту необхідно 400 квіток, 500 мл води і 3 лимона, а ще 1,5 кг цукру.
2. Промиті кульбаби залити холодною водою, дати постояти годин 7-8.
3. Потім віджати суцвіття, залити їх 500 мл води, закип’ятити і варити 15 хвилин.
4. лимончики нарізати на часточки разом з шкіркою, додати в відвар і варити ще 3 хвилини.
5. Потім зняти сировину з плити, залишити на добу в прохолодному місці.
6. Після цього в відвар зсипати цукор .
7. Проварити хвилин 15 і остудити. Цю процедуру необхідно повторити 3 рази.

Рецепти можна міняти на свій смак. Наприклад, додавати апельсини, листя смородини, корицю. Кульбаби можна залишати в варення або прибирати. В середньому на 400 свіжих суцвіть слід брати 1-2 кг цукру.

Варення з горобини червоною — користь і шкода.

Зазвичай Кульбабова варення готується у вигляді меду, тобто після відварювання квітки видаляються. Однак можна приготувати варення і по-справжньому, з м’якоттю рослини. Звичайно, квітки разварятся, але багатьох це не бентежить.

100 квіткових головок.

дві склянки води.

дві склянки цукру.

Оскільки суцвіття залишаться в готовому продукті, потрібно ретельно видалити зелені щільні підстави. Якщо потраплять зелені чашолистки, це не критично.

Сировина промити, засипати цукром, дати постояти близько години.

Поставити на вогонь, вливши стакан води.

Варити при малому кипінні близько 15 хвилин.

Читайте також: Рижикова масло — склад, калорійність, користь і шкода

Стежити за консистенцією, варення повинно бути рідкуватим, інакше після охолодження занадто загусне.