Користь і шкода запеченого часнику в духовці визначаються хімічним складом і властивостями. У порівнянні з сирим овочем, печена продукт відрізняється меншою гостротою. Завдяки термічній обробці він набуває особливого смаку, а по консистенції стає схожий на пасту. Таку масу вживають як самостійно (намазав на хліб), так і в поєднанні з іншими добавками (гірчиця, сирний сир, йогурт).
Хімічний склад запеченого часнику
Печена часник за хімічним складом майже не відрізняється від сирого. У нього входять:
- органічні кислоти.
- харчові волокна (клітковина).
- насичені і ненасичені жирні кислоти.
- вітаміни: С, групи В.
- вода.
- калій.
- кальцій.
- йод.
- магній.
- марганець.
- залізо.
- фосфор.
- селен.
В результаті обробки печена часник втрачає частину ефірних масел, які і надають йому характерний аромат. Але цього цілком можна уникнути, якщо запікати зубчики, не очищаючи головку і звернув її у фольгу. Єдиний недолік печеного продукту — він не містить аллицина. Ця речовина має антиоксидантну активність, але міститься тільки в свіжих зубчиках. Відсутність аллицина на смак ніяк не відбивається.
Зауваження! Калорійність печеного часнику мало відрізняється від свіжого.
Читайте також: Які вітаміни містить черешня і чому вона так корисна для здоров’я
Вона становить близько 143-149 ккал на 100 г (без урахування масла). Харчова цінність продукту (100 г): білки 6,5 г, жири 0,5 г, вуглеводи 29,9 г.
Унікальність часнику
Користь і протипоказання часнику обумовлені включенням до його складу великої кількості корисних речовин. У ньому присутні:
- тіамін.
- аскорбінова кислота.
- піридоксин.
- рибофлавін.
- фолієва кислота.
- цианокобаламин.
- холін.
- филлохинон.
- альфа-токоферол.
- пантотенова кислота.
- вітамін РР.
- магній.
- селен.
- калій.
- фосфор.
- марганець.
- залізо.
- сірка.
- мідь.
- рубідій.
- нікель.
- клітковина.
- фітостероли.
Крім того, в складі цього продукту високий вміст аллицина, що є потужним антиоксидантом. Ця речовина пригнічує не тільки активність вільних радикалів, а й зростання злоякісних клітин. Він перешкоджає поширенню метастазів і їх імплантації в тканинах інших органів. Ця речовина також надає потужну антибактеріальну дію.
діаллілдісульфід — це ще одне складне активна речовина, що є присутнім в часнику. Воно надає потужну антибактеріальну дію. У цьому цибулинні рослини присутній триптофан, що сприяє виробленню серотоніну й мелатоніну.
Чим корисний печена часник
Користь печеного часнику визначається багатим хімічним складом. Продукт благотворно впливає на різні системи органів, пробуджує апетит і сприяє зміцненню імунітету.
Для чоловіків
Печена часник надає користь для чоловічого організму. Вона полягає в наступному:
- нормалізація статевої функції.
- стимулювання синтезу тестостерону.
- зниження рівня холестерину в судинах.
- збільшення кровотоку до всіх органів.
- поліпшення роботи печінки.
- зміцнення імунітету.
- придушення запальних процесів.
- профілактика цукрового діабету.
- відновлення роботи центральної нервової системи.
Для жінок
Натуральний продукт рекомендують вживати всім. Запечена часник має корисні властивості і для жінок, що проявляється в наступному:
- зниження холестерину.
- зменшення артеріального тиску.
- профілактика тромбозів за рахунок розрідження крові.
- уповільнення процесів старіння.
- профілактика раку матки і молочних залоз.
- зміцнення кісток і суглобів, профілактика остеопорозу.
- поліпшення стану волосся.
- пробудження апетиту.
- поліпшення настрою.
Важливо! Часник в свіжому і печеному вигляді можна вживати навіть вагітним жінкам (не більше двох зубчиків в день).
Однак в третьому триместрі продукт краще виключити або перейти тільки на печений. При прояві алергії і інших побічних ефектів слід проконсультуватися з лікарем.
Для дітей
Дітям теж періодично можна давати часник в невеликих кількостях — починаючи з одного зубчика в день. Якщо немає медичних протипоказань, почати можна вже на дев’ятому місяці. Це особливо важливо при наявності будь-якого захворювання травної системи або алергічних реакцій.
Користь печеного часнику для дітей зводиться до наступного:
- зміцнення імунітету.
- профілактика рахіту.
- боротьба з глистами.
- стимулювання апетиту.
- антибактеріальну дію.
- додатковий засіб проти ГРВІ.
Важливо! Вивчення антибактеріальних властивостей печеного і свіжого часнику проводилося неодноразово.
Читайте також: Як виростити листя каррі на своїй садовій ділянці
В результаті було виявлено, що люди , які регулярно включають продукт в раціон, страждають від застуди в 3 рази менше тих, хто зовсім не їсть його.
Часник, лимон, мед — користь
у житті існує багато прикладів того, як дорогі ліки багато в чому поступаються звичайним народним засобам. Таким як: мед, а також лимон, часник. Вони можуть у багатьох випадках набагато краще впоратися із захворюваннями.
Старий перевірений бабусин рецепт проти простудних захворювань, включає в себе мед, часник. Він безліч разів успішно доводив свою корисність. Подібні склади приймають не тільки при простудних захворюваннях, а також для профілактичного зміцнення імунітету і підняття тонусу, а також для нормалізації життєво важливих циклів в організмі.
Все три продукти: лимон, часник, мед, які додаються до лікувальних склади, окремо також мають свої корисні властивості.
Часник має антибактеріальну властивість, підсилює вироблення гормонів, допомагає розріджувати кров і знімає напругу в судинах, знижує кров’яний тиск у судинах. Його використовують при таких поширених захворюваннях, як: діабет, хвороби серця, ракових захворювань. У ньому міститися дуже важливі вітаміни, речовини.
Лимони ще з давнього часу використовують в боротьбі проти грипу, застуди, так як він є багатим ресурсом вітаміну С. Завдяки цьому лимони купують масово, особливо в сезони простудних епідемій.
Крім вітаміну С фрукт містить інші корисні вітаміни і речовини: B, P, A, E, харчові волокна, жири, білки, вуглеводи, бета-каротин, органічні кислоти, цукор . Народна медицина рекомендує вживати яєчну шкаралупу з соком лимона (який буде виконувати роль гасителя) людям у яких має дефіцит кальцію.
Мед є антигрибковим, антивірусним, антибактеріальним засобом, який спокійно зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх корисних властивостей . Використовують натуральний мед при правильному лікуванні діабету. Багато лікарів можуть радити замінити цукор натуральним медом (так робили індіанці з північної частини Мексики).
Корисно буде випити дитині на ніч теплого молока з крейдою. Він діє як заспокійливий засіб, допомагає при порушенні роботи травних процесів, кашлі, кишкових розладах. Мед дуже популярний в косметології. Допомагає при схудненні. Цей продукт нормалізує різноманітні функції в вашому організмі після різних хвороб.
Як запекти часник цілком у духовці
В обробленому вигляді овоч втрачає свій аромат, але зате стає менш пекучим. Запікання перетворює зубчики в густу пасту, яку легко намазати на хліб. Класичний рецепт включає в себе такі інгредієнти:
- часник — цілі, неочищені головки.
- сіль і перець — за смаком.
- масло оливкове.
- чебрець сушений або свіжий — кілька пучок.
Замість чебрецю можна використовувати також розмарин або базилік. Запікання проводиться в духовці, тому знадобиться форма (або жароміцний піднос) і фольга. Інструкція така:
- Відрізати у головок верхній шар так, щоб оголилися зубчики. Нічого промивати і тим більше чистити не потрібно — вони повинні залишитися цілими.
- Укласти денцем вниз (відрізаною стороною вгору) в форму. Наливати в неї масло або воду не потрібно.
- Насипати на кожну головку трохи солі, перцю, чебрецю або інших спецій.
- Полити кожну головку оливковою олією, щоб воно просочилося і між зубчиками.
- Накрити форму фольгою або загорнути кожну головку. Зробити це потрібно герметично, щоб овоч при запіканні не втратила аромат.
- Поставить в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
- Запікати 50-60 хвилин.
- Вийняти і прибрати фольгу. Діяти слід обережно, оскільки пари можуть обпекти руки.
- Дати охолонути до такої температури, щоб зубки можна було взяти в руки.
- Очистити кожен з них, потовкти вміст в окремій тарілці.
Отриману часникову пасту можна намазати на тост, сухарик або використовувати як додаткову закуску до м’ясного, овочевої страви. Її застосовують як в чистому вигляді, так і з добавками. Наприклад, можна взяти дві столові ложки пасти і змішати з такими компонентами:
- гірчиця солодка — 1 ч. Л ..
- сир сирний — 1 ст. л ..
- йогурт без цукру та інших добавок — 150 мл.
- гілочка кропу (тільки листя) — 1 шт.
Все компоненти змішують, після чого додають дрібно порубаний кріп і сіль за смаком. Заправка підходить до м’ясних і рибних страв.
Читайте також: Користь руколи для здоров’я жінок і чоловіків і три рецепта літніх салату
Увага! При приготуванні печеної часнику потрібно ретельно стежити за тим, щоб продукт не підгорів. Зіпсовані зубчики дають неприємний гіркий присмак.
Як застосовувати?
Існує безліч рецептів для очищення печінки на основі коренеплоду. Медики рекомендують проводити чистку не частіше ніж раз на півроку. При правильному дотриманні норм прийому і рецептури, благотворний вплив часнику буде помітно вже через кілька днів після початку лікування. Перш ніж почати лікувальну терапію, необхідно проконсультуватися з лікарем. Важливо врахувати, що часник є сильним алергеном і може викликати алергічні реакції.
В період лікування хворому краще відмовитися від смаженого, копченого, сильно солоного, жирного. Для отримання позитивного результату необхідно дотримуватися дієти.
Мед, часник і молоко
Для приготування лікувального напою необхідно взяти 3 зубці, почистити і розчавити. У склянці доведеного до кипіння молока розмішати отриману часникову масу, додати маленьку ложечку меду, перемішати. Перед тим як випити, остигнула рідина необхідно процідити. Ліки приймати на голодний шлунок, після тижневого курсу бажано перерватися на 7 днів.
Лимон, мед, оливкова олія
Береться стакан олії, 3 зубчики часнику, 1 кг меду, 4 лимона . Овоч чиститься від лушпиння, знімається шкірка з половини лимонів, виймаються кісточки. Оброблені компоненти проганяє через м’ясорубку, в масу кладемо мед, вливаємо олію, змішуємо і залишаємо в холодильнику на 24 години. Ліки рекомендують приймати за півгодини до прийому їжі по 1 чайній ложечці. Лікувальний курс повторюється 3-4 рази за рік.
Протипоказання і можливу шкоду
Вживання печеного часнику протипоказано при наявності хронічних захворювань (не тільки травної, а й інших систем):
- гастрит.
- жовчнокам’яна хвороба печінки.
- виразка дванадцятипалої кишки, шлунка.
- діарея.
- ниркова недостатність.
- артеріальна гіпотонія.
- індивідуальна непереносимість компонентів, алергія.
- захворювання очей.
- аритмія.
- епілепсія (може спровокувати приступ).
- вагітність (пізні терміни).
У випадку з продуктом, які пройшли теплову обробку, кількість можна трохи збільшити, оскільки він не настільки гострий. Печена часник надає не тільки користь, він має і протипоказання. У непомірних кількостях цей продукт може привести відразу до декількох побічних явищ:
- Пробудження апетиту побічно сприяє набору ваги.
- Сік часнику подразнює слизову шлунка і кишечника, що може привести до печії , відрижці і навіть до виразки.
- Овоч має жовчогінну впливом — в надлишку він може спровокувати сильний відтік жовчі.
- Продукт може привести до порушення серцевого ритму.
- є дані про те, що печена і особливо свіжий часник знижують гостроту реакції: це потрібно враховувати, наприклад, водіям.
- Для літніх людей зловживання часником небезпечно розвитком старечого недоумства. Існують і протилежні дані про те, що застосування зміцнює пам’ять.
Таким чином, користь і шкода запеченого часнику для здоров’я визначаються його дозуванням. Але людям з хронічними хворобами цей продукт може бути небезпечний навіть у невеликій кількості.
Пікантний часниковий соус
З картопляним гарніром, рибкою або куркою можна подати пікантний і неймовірно ароматний соус на основі печеного часнику. Спробуйте, і вам обов’язково він сподобається!
Інгредієнти:
- часникова головка великого розміру.
- масло неароматизоване рослинне — три з половиною стіл. ложки.
- борошно просіяне — три стіл. ложки.
- бульйон (краще — овочевий) — 250 мл.
- вершки — 125 мл.
- сіль.
- мелений перчик.
Приготування:
- Промиємо головку часнику, просушимо її.
- Зріжемо верхівку.
- Збризкаємо часничок маслом неароматизованим рослинним і плотненько обгорнемо листом фольги.
- Запікаємо часничок півгодини при температурі в двісті градусів.
- Остудимо печена часник, почистимо його і викладемо в прогріте масло в сковороді.
- Введемо просіяне борошно, розмішати, щоб вся рідина гарненько вбралася.
- Обсмажимо до красивого золотистого відтінку.
- Подогреем трохи бульйон і додамо його до решти інгредієнтів.
- Весь час розмішуючи, варимо соус, поки він не почне густіти.
- Вводимо вершки і розмішуємо.
- Варимо соус дві — три хвилини, солимо, посипаємо перчиком, розмішуємо. Готово!
- Можна просто вмочати в ньому хлібець і їсти. Буде смачно!
Чи здатний часник очистити печінку?
Часником дійсно чистять печінку і жовчні протоки. Однак для проведення таких очисних процедур, потрібно бути здоровим.
Увага!
При гепатиті, цирозі, стеатогепатозом та інших захворюваннях печінки цей овоч у великій кількості здатний завдати важкого шкоди. Тому перед проведенням очищення печінки настійно рекомендована консультація лікаря.
Прості способи очищення цієї залози:
- часник з лимоном — курс тривалістю 20 днів.
- на оливковій олії — курс тривалістю 10 днів.
Для приготування очисного кошти на оливковій олії необхідні:
- 65 мл олії,
- 2 зубчики часнику,
- 220 мл лимонного соку,
- подрібнений імбир або яблучний сік в невеликому обсязі.
Всі інгредієнти змішати. Приймати вранці, запиваючи трав’яним чаєм.
