Гречка пророщена: користь і шкода, калорійність і корисні властивості

Навіщо пророщувати гречку

Пророщена гречка має безліч корисних якостей. Вони здатні проявлятися в повній мірі, тому що зерна були обсмажені. Крупа являє собою не тільки джерело білка, але і містить життєво необхідні вітаміни та мікроелементи. Такий продукт прискорює обмінні процеси, знімає втому і стрес. Залізо в складі корисно для відновлення крові і підтримки здоров’я судин. Коли зерна проросли, з них можна готувати багато смачних страв.

Важливо! Найбільш корисні проростки гречки на 1-4 день з моменту їх появи.

Покрокова інструкція пророщування зеленої гречки:

1. У ємність для того, щоб пророщувати зерна, помістити півсклянки крупи.
2. Замочити в чистій воді на півгодини.
3. Накрити ємність марлею і злити воду. Висушити зерна, дозволяючи повітрю циркулювати.
4. Проводити процедуру до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою.
5. Пересипати зерна в харчовій контейнер і закрити кришкою.

як правильно проростити

Якщо ви вирішили почати їсти такий корисний продукт, як зелена пророщена гречка, потрібно обов’язково навчитися її правильно пророщувати, тому що ні в одному магазині ви таку крупу не купите.

Читайте також: Сушені груші — їх корисні властивості і шкода, а також калорійність

Пам’ятайте, що для вживання в їжу використовують тільки сирі зерна, будь-яка термічна обробка виключена.

Проростити гречку для вживання в їжу можна самостійно, дотри жіваясь нескладних правил

Покрокова інструкція

Щоб проростити гречку в домашніх умовах, необхідно зробити наступне:

1. Приготуйте 100 грамів зеленої крупи. Її потрібно перебрати, видаливши сміття і темні зернятка.
2. Висипати гречку в глибоку миску, залийте водою, рукою перемішайте. Воду злийте разом з дрібними частинками сміття і спливли зернами. Такі крупинки пустотілі, не є повноцінними і не проросте.
3. Залийте промиту гречку водою так, щоб вода покрила крупу на 1-2 см і залиште на 1 годину для набухання.
4. Знову промийте , воду злийте.
5. Для вільного проникнення кисню до зернам розподіліть крупу по стінках миски тонким шаром, накрийте чистим рушником і залиште в прохолодному затемненому місці на 1-2 дня.
6. Після появи проростків , придатних для вживання, гречку ще раз промийте. Порція на дві доби готова.

Чим корисна

Зелена гречка відрізняється від інших круп тим, що вона не піддавалася обробці високими температурами , як, наприклад, коричнева гречка, яку попередньо обсмажують. Смак зеленої гречки унікальний, а сама крупа зберігає більше корисних властивостей.

• Користь пророщеної гречки:
• уповільнює процес старіння організму за рахунок вмісту великої кількості антиоксидантів.
• регулює рівень цукру в крові, що сприятливо позначається на здоров’я людей, які хворіють на цукровий діабет, і тих, хто має зайву вагу.
• нормалізує травлення завдяки клітковині в складі.
• очищає організм від токсинів і покращує метаболізм.
• стимулює імунну систему.
• покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

Для жінок

Жінки цінують продукт за його омолоджуючі властивості. Вживання пророщених зерен позитивно позначається на стані нігтів і волосся . Зелена гречка бореться зі зморшками і вирівнює тон шкіри нарівні з професійними косметичними засобами. Особливу користь продукт приносить жінкам з порушеним гормональним фоном : він покращує настрій і самопочуття. Пророщені зерна запобігають появі целюліту.

Для чоловіків

Чоловікам важливо вживати пророщену гречку з метою підвищення витривалості і настрою . Продукт має позитивний вплив на чоловіче здоров’я, наприклад, запобігає простатит. Пророщені зерна допомагають тримати тіло в тонусі, щоб людина не отримувала сильної втоми від активних фізичних навантажень.

Чи знаєте ви? В Індії та Китаї з гречаного лушпиння роблять наповнювачі для подушок. Це допомагає позбутися від безсоння і емоційної втоми.

При вагітності

Вагітним жінкам рекомендується включати дану пророщену зелену крупу в раціон щодня . Вона покращує кровообіг, призводить до норму артеріальний тиск. Фолієва кислота, яка входить до складу зерен, дозволить плоду повноцінно розвиватися. Вагітним заборонено приймати більшість медичних препаратів, а проростки зерен — це природний спосіб зміцнення імунітету. Продукт складається з харчових волокон, які нормалізують процес травлення і знижують ризик появи токсикозу. При регулярному споживанні гречки в вітамінах та мінералах не потребуватиме ні дитина, ні майбутня мати .

При грудному вигодовуванні

у період грудного вигодовування гречка дуже корисна в першу чергу тим, що створює для малюка бар’єр, який захищає від вірусів . Продукт насичує організм матері вітамінами, мінералами і амінокислотами. При цьому він добре засвоюється і не дратує травну систему дитини.

Для дітей

Корисно давати пророщену гречку дітям на сніданок. Це дозволить уберегти нервову систему дитини від психоемоційних і сильних розумових навантажень протягом всього дня . Продукт допомагає зміцнити кістки, наповнюючи їх кальцієм. Йод, який входить до складу проростків, підтримує в здоровому стані щитовидну залозу.

Чи знаєте ви? Для японської кухні характерні страви з гречки

—
наприклад, локшина із зерен називається «соба».

Читайте також: Як виглядає риба лімонелла. Риба лімонелла корисні властивості

Покрокове пророщування зеленої гречки для їжі

За допомогою цього простого способу можна проростити не тільки гречку, а й будь-яку іншу сиру крупу: пшениця, киноа, сочевиця.

Почніть з невеликої порції, щоб краще зрозуміти техніку і розкуштувати смакові якості гречки. 50-60 м буде достатньо для одного прийому їжі. Ретельно промийте зелену гречку і злийте воду. Викладіть крупу в контейнер (я використовую скляну чашу) і залийте ФІЛЬТРІРОВАННОЙ водою. Залиште розмокати протягом 4-6 годин. Зручніше за все робити це з ранку.

Після того як крупа переповнилася водою, ви побачите багато слизу — не переживайте, це нормально.

Викладіть її в друшляк і добре промийте кілька разів. Продовжуйте полоскати, поки не відчуєте, що слиз пішла.

Викладіть промиту крупу на плоску тарілку, застелену шматочком вологої тканини або марлею. Зверху накрийте залишилися краями тканини (марлі). Або накрийте другою тарілкою.

Поставте тарілку з зеленою гречкою в темне місце на 12-14 годин. Я зазвичай ставлю проростати ввечері, годині о 5-6. До ранку.

Це все, що потрібно, щоб з’явилися паростки. Пророщувати зелену гречку будинку набагато легше і швидше, в порівнянні з іншими крупами.

Важливі моменти:

1. Не потрібно чекати довгих паростків — 2-3 мм цілком достатньо. — Зелена гречка з довгими паростками має гіркий присмак.
2. Розмістивши пророщену крупу в холодильник, ви сповільніть процес вирощування. Це зручно, якщо проростити відразу 2-3 порції крупи. Одну з’їдаєте одразу, а решту забираєте в холодильник до наступного дня. Але не зберігайте її там задовго (більше трьох діб), адже вона, хоч і повільно, але продовжує рости.
3. Перед тим як прибрати пророщену крупу в холодильник, НЕ обполіскуйте її. Вона повинна бути сухою при зберіганні.

Шкода і протипоказання

При величезній кількості корисних якостей застосування зеленої гречки має кілька протипоказань. Не рекомендується вводити її в раціон при серйозних захворюваннях травної системи, наприклад, при виразці . Протипоказанням до застосування є підвищене згортання крові. Не варто вживати продукт, якщо раніше на нього була відзначена алергічна реакція.

Як і з чим можна приготувати пророщену гречку

Приготування страв з пророщеної гречкою відрізняється простотою через те, що її не потрібно варити. Існує велика різноманітність страв, які можна приготувати з сирих зерен.

Щоб приготувати салат, знадобляться:

• 100 г огірків.
• 4 ст. л. пророщених зерен гречки.
• 100 г руколи.
• 150 г авокадо.
• 1 грейпфрут.
• сіль і перець за смаком.

Огірок потрібно порізати тонкими кільцями, викласти їх в салатницю. На огірки викласти чисту рукколу, проростки гречки. Наступний шар складається з м’якоті авокадо. полити салат соком грейпфрута, додати спеції.

Крім основних страв, можна приготувати смачний і поживний десерт. Для нього потрібно:

Читайте також: Дослідницька робота Кока-кола: шкода чи користь?

• ½ граната.
• 1 ч. л. меду.
• ½ склянки проростків.
• 100 мл йогурту.

Приготувати ласощі легко — для цього всі інгредієнти змішуються. Йогурт в рецепті можна замінити нежирною сметаною

Можлива шкода пророщеної гречаної крупи

Якими б корисними не були зерна гречки, важливо пам’ятати про те, що і для їх вживання є деякі протипоказання, наприклад :

• Підвищена згортання крові.
• Серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту.
• Індивідуальна непереносимість.

Також не рекомендують вживати цей продукт при деяких запальних процесах, при загостренні гастриту, виразкової хвороби і хвороби Крона.

Крім того, надмірне захоплення пророщеної гречкою може привести до виникнення дискомфорту в кишечнику через підвищений освіти газів.

Норми і правила вживання

Зелена гречка — це унікальний за складом продукт . Незважаючи на його незаперечну користь для організму, не можна замінювати їм повноцінне харчування. Для підтримки правильного функціонування всіх органів організму меню має бути різноманітним. Пророщені зерна можна додавати в різні страви і поєднувати з різними продуктами . Важливою деталлю є те, що зерна не повинні піддаватися термічній обробці: тільки за цієї умови вони принесуть людині повноцінну користь.

Радимо почитати про калорійність і властивості гречки з молоком.

Склад і харчова цінність зеленої крупи

В складі зеленої гречки більше вуглеводів (до 76%). На частку білка припадає близько 15%, а на частку жирів — 9%. Глікемічний індекс продукту всього 50 одиниць.

Гречка багата повільними вуглеводами, що добре для схуднення. Всі поживні речовини засвоюються повільно і рівномірно розподіляються організмом. Після їжі надовго залишається відчуття ситості.

У хімічний склад входять:

• водорозчинні вітаміни групи В.
• амінокислоти: цистин, триптофан, лізин, валін, гістидин, аланін, серин, пролін і т.д ..
• антиоксиданти.
• флавоноїди: оріентін, вітексин, рутин, кверцетин, ізооріентін і рутин.
• мінерали: магній, фосфор, кальцій, марганець, калій і т.д ..
• жирні кислоти: ліноленова, олеїнова, пальмітинова, яблучна і т.д.

Також зелена крупа багата лінганамі, що володіють антибактеріальною, протигрибковою, антиоксидантну і антіестронним властивістю.

Особливості застосування

Найбільш корисними зернами вважаються ті, у яких проростки не перевищують 1,5 см . Їх довжину легко регулювати: коли паростки досягнуть певної довжини, зерна потрібно помістити в холодильник — там їх ріст припиняється.

Відео: Як проростити зелену гречку і її застосування

Протипоказано дотримуватися монодієти, які побудовані на вживанні тільки зеленої гречки . Добова норма продукту становить 150-200 г.

Не варто вживати продукт на ніч через те, що він складається з складних вуглеводів . Це може стати причиною розладу шлунку і неправильного обміну речовин.

В медицині

Пророщена гречка може використовуватися в раціоні в разі різних недуг.

Вживання пророщених зерен знизить ризик розвитку злоякісних пухлин . Антиоксиданти в складі активно борються з розвитком ракових клітин і утворюють лужне середовище, яка перешкоджає їх появі.

Крупа корисна при захворюваннях серцево-судинної системи . Калій в складі продукту здатний очищати судини, розріджувати кров. Ефективним є застосування гречки при варикозному розширенні вен.

Антиоксиданти активно підвищують стійкість імунної системи до вірусних та простудних захворювань . Завдяки магнію в складі продукт буде корисний людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою.

Особливу цінність несе клітковина: будучи незамінним елементом правильної діяльності кишечника, вона покращує травлення і запобігає запори

При панкреатиті

При запаленні підшлункової залози корисно вживати гречку . У такому випадку важливо утримуватися від спецій і солі, а також пити багато рідини. З крупи можна робити супи і рідкі каші. Категорично заборонено додавати в них масло. Корисно поєднувати кашу з овочами і фруктами, додавати йогурт або кефір. Однак користуватися гречаної дієтою при панкреатиті можна не більше 10 днів на 2 місяці.

Дізнайтеся також, чи можна їсти сочевицю при панкреатиті.

При гастриті

Вживаючи зелену гречку при гастриті, потрібно бути особливо обережним . Важливо готувати страви з крупи тільки на воді. Щоб допомогти шлунку переварити зерна, їх потрібно подрібнити перед приготуванням. Варто уникати спецій, солі та великої кількості масла.

Читайте також: "Рахат лукум — що це і з чого роблять? Рецепт домашнього приготування і калорійність ласощі "

При холециститі

При холециститі пророщена гречка дуже корисна. Найкраще буде вводити продукт в раціон в якості сніданку . У кашу можна додавати мед і кефір, але слід утриматися від вживання з нею сирих овочів і фруктів.