Шкода і користь харчової добавки Е509 (хлористого кальцію)

Що таке харчова добавка Е509?

Інші найменування Е 509 — солянокислий кальцій, хлорид кальцію. Його відносять до групи стабілізаторів і ущільнювачів, желирующих агентів. Його отримують шляхом реакції гідроксиду кальцію і соляної кислоти. Розчин цієї речовини отримують як другорядний продукт при синтезі карбонату натрію. Е 509 виділяється після випаровування рідини. Випускається для підприємств в безводної формі.

Властивості добавки такі:

• без забарвлення.
• при кімнатній температурі знаходиться в вигляді гранул, кристалів і порошку.
• запах слабовиражений.
• чудово розчиняється в воді, етанолі і кетонах.
• володіє гірким смаком.
• добре вбирає воду.
• здатне розплавлятися на повітрі.

Для потреб медицини ця речовина випускається у вигляді розчину (в ампулах або бульбашках).

Назва продукту харчової добавки Е509 (хлорид кальцію)

кальцію хлорид — найменування харчової добавки Е509, закріплене ГОСТ Р 55973-2014 . Міжнародна назва — Calcium Chloride.

Читайте також: Шкода гель-лаку для нігтів: чим небезпечний для здоров’я організму — безпечні для манікюру

Синоніми:

• Е 509 (або Е-509), номер згідно з регламентом Європейського союзу.
• харчової хлорид кальцію.
• солянокислий кальцій.
• хлористий кальцій.
• chloride de calcium, французький.
• Calciumchlorid, німецький.

Тип речовини харчової добавки Е509 (хлорид кальцію)

Харчова добавка Е509 являє собою кальцієву сіль соляної кислоти. За основною технологічною функції відноситься до групи стабілізаторів харчових продуктів. Використовують як загущувач, затверджувач, желюючий агент.

Хлорид кальцію одержують хімічним шляхом при обробці водної суспензії гідроксиду кальцію (вапняне молоко) соляною кислотою.

На підприємствах, що виготовляють соду, розчин солянокислого кальцію отримують як побічний продукт при виробництві карбонату натрію аміачним способом. Добавку виділяють за допомогою розпарювання рідини.

Для чого використовується, де застосовують?

Хлористий кальцій дозволяє полегшити багато технологічних процесів:

1. Він допомагає змішувати ті компоненти, які в природних умовах змішати не вдається.
2. Покращує консистенцію, надаючи їй необхідну структуру.
3. Позитивно впливає на якість і смак продуктів .

При виробництві сирів та інших продуктів харчування

• Величезну роль даний харчовий агент відіграє у виробництві сирів, сиру та інших кисломолочних продуктах. Добавку використовують, як ущільнювач і загущувач, після пастеризації молока, щоб підвищити рівень вмісту кальцію, а також поліпшити процес загущення і щільність підсумкового продукту.
• Солянокислий кальцій застосовується при виготовленні продуктів швидкого харчування, наприклад картопляного пюре. Він допомагає зробити консистенцію більш однорідною, не дозволяє утворюватися грудочок. Цю ж роль виконує і при виробництві сухого молока.
• При консервації овочів і фруктів допомагає уникнути зайвого розм’якшення плодів і покращує їх смак, тим самим не вимагаючи збільшення кількості добавок у вигляді солі і цукру.
• Згущує вершки, желирующих мармеладні вироби, нормалізує pH в процесі пивоваріння, стає джерелом харчування для сухих дріжджів.

Використання добавки регламентується стандартами. Так:

1. у виробництві сирів використовують до 200 мг / кг.
2. для консервації — від 200 до 800 мг / кг.
3. в джеми, желе і мармелад додають до 10г / кг в поєднанні з іншими загустителями або індивідуально.

При виробництві косметики

Е509 застосовують і в косметологічних процедурах. Вона входить до складу хімічних пілінгів і:

• допомагає в лікуванні вугрової висипки.
• розгладжує дрібні зморшки.
• глибоко очищає шари епідермісу.

у медичній промисловості

Хлорид кальцію застосовують у лікуванні багатьох захворювань:

• Розчин має атісептіческімі властивостями, їм обробляють уражені слизові оболонки, рани і порізи.
• Він полегшує самопочуття при блювоті і діареї, нормалізує водно-електролітний баланс, знімає симптоми алергічних реакцій.
• Бере участь при лікуванні гепатиту і нефриту, заповнює втрату крові при носових і маткових кровотечах.

Крім того, препарати з вмістом солянокислого кальцію мають властивість виводити токсини з людського організму. Подібні ліки стають антидотом при отруєнні кислотами, магнію і солями фтору.

Довідка. У акушерстві хлорид кальцію використовують для посилення пологової діяльності.

В інших галузях промисловості

Дане хімічна сполука бере участь у виробничих процесах інших промислових галузях:

1. Додається при виробництві гуми, виробів з каучуку і латексу.
2. Використовується в якості реактивів хімічної промисловості.
3. Готує газ для транспортування.
4. Використовується у виробництві клею.
5. у дорожньому господарстві виступає як засіб від ожеледиці, знепилюють гравійні дороги, прискорює затвердіння бетону.
6. Виконує роль охолоджувача і антифризу в холодильній справі.
7. Бере участь у виробництві деяких видів наркотичних речовин.

Отримання харчової добавки Е509 (хлорид кальцію)

Харчова добавка Е509 (хлорид кальцію) утворюється хімічним шляхом під час обробки вапняного молока (водної суспензії гідроксиду кальцію) соляною кислотою. При виробництві соди хлористий кальцій виходить у вигляді побічного продукту. Карбонат натрію обробляється аміаком і отриманий осад виділяють за допомогою випаровування рідини.

Серед світових виробників цієї добавки можна відзначити:

• Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Китай).
• TETRA Chemicals Europe Oy (Фінляндія).

На вітчизняний ринок цей харчовий агент поставляється виключно російськими компаніями:

• Міжнародний концерн Зіракс, що має головний офіс у Волгограді і є найбільшим виробником Е509 в світі, випускає цю добавку під торговою маркою FUDIX.
• Великі партії поставляє ВАТ «Солікамський магнієвий завод» з виробництвом в Пермському краї.

Хлорид кальцію — властивості і всі способи застосування препарату

Внутрішньовенне введення лікарських засобів дозволяє швидко домогтися необхідного ефекту . У більшості випадків препарат починає діяти відразу після введення. Однак такий засіб, як хлорид кальцію, впливає на організм ще до закінчення процедури.

Читайте також: Що таке галотерапія і чим корисна для дітей сольова кімната?

Хлористий кальцій — показання та протипоказання

Хлористий кальцій — прозорий безбарвний розчин. Випускається в ампулах і використовується переважно для парентерального введення. Однак в деяких випадках допускається і персональне застосування ліків. Всі призначення щодо способу, дозування і методу застосування робить лікар. При цьому враховуються як свідчення, так і протипоказання до використання ліків.

Фармакологічна дія препарату базується на протизапальну, Противоалергенні і гемостатическом ефекти.

Крім того, хлорид кальцію можна використовувати і як дезінтоксикаційну засіб — завдяки його здатності знижувати проникність капілярів.

Препарат швидко поповнює нестачу іонів кальцію, які необхідні для передачі нервових імпульсів, нормальної роботи скелетних м’язів, роботи серця і згортання крові.

Хлористий кальцій внутрішньовенно — показання до застосування

Потрапляючи в організм, кальцій знижує проникність клітинних мембран, судинної стінки, запобігає розвитку запального процесу.

в результаті спостерігається підвищення опірності організму інфекціям, посилюється фагоцитоз.

Після того як хлорид кальцію внутрішньовенно введений, активізується симпатичний відділ нервової системи, надаючи на організм помер нное сечогінну дію, підвищуючи викид адреналіну наднирковими.

З огляду на таку дію на організм, лікарі призначають «гарячий укол» — хлористий кальцій, показання до застосування якого наступні:

• інтоксикація печінки.
• нефрит.
• еклампсія.
• легеневе, носове, маточне, шлункова кровотеча.
• підвищення швидкості згортання крові при підготовці до операції.
• отруєння солями магнію, фтору.
• стимулювання родової діяльності.
• при алергічних реакціях (як додатковий засіб при кропивниці, сінної лихоманці, сироваткової хвороби).

Хлористий кальцій — показання до застосування всередину

Хлорид кальцію можна використовувати і для внутрішнього застосування. Близько 20-30% випитого розчину всмоктується в тонкому кишечнику. При цьому швидкість адсорбції препарату залежить від декількох факторів:

• водневого показника.
• раціону.
• наявності кальциферол (всмоктування підвищується при зниженні кількості даної речовини в організмі).

Рішення про необхідність використання препарату приймає лікар. Тільки фахівець здатний визначити, коли пацієнтові необхідний хлористий кальцій.

Показання до застосування всередину цього препарату можуть бути наступними:

Електрофорез з хлористим кальцієм — свідчення

Крім парентерального і перорального способів застосування, розчин хлориду кальцію нерідко використовують як засіб для фізіопроцедур. Електрофорез медики нерідко проводять, застосовуючи розчин хлориду кальцію. За допомогою гальванічних струмів медикам вдається швидко створити необхідний запас кальцію в організмі.

Подібного роду процедура показана пацієнтам при таких типах патологій:

• міозит.
• невралгії.
• неврити.
• захворювання опорно-рухового апарату.
• хвороби верхніх дихальних шляхів.
• м’язова дистрофія.
• параліч м’язів.

Однак існує і ряд протипоказань, тому процедуру можна проводити не всім пацієнтам, навіть при наявності прямих показань.

Заборонено електрофорез з хлоридом кальцію в наступних випадках:

Читайте також: Як і чому корисно спати без подушки? Поради та огляд + Відео

• онкологічні захворювання.
• непереносимість гальванічних струмів.
• гнійно-запальні процеси шкірних покривів.

Перед застосуванням ліки лікарі уважно вивчають анамнез пацієнта, оцінюють його загальне самопочуття. Тільки після цього приймається рішення про допустимість використання препарату. Так, внутрішньом’язово і підшкірно препарат не можна вводити при високих ризиках розвитку некрозу тканин в місці уколу. Існують і інші ситуації, при яких заборонено використовувати хлорид кальцію.

Протипоказання до його застосування наступні:

• схильність до тромбоутворення.
• атеросклероз.
• гіперкальціємія.
• лікування препаратами тетрациклінового ряду (не призначають одночасно з антибіотиками).

Хлористий кальцій — побічні дії

Правильно використовуючи хлористий кальцій в ампулах, пацієнти рідко помічають появу побічних дій. Однак повністю виключити їх неможливо.

Серед «популярних» побічних ефектів при прийомі хлористого кальцію лікарі називають:

• печію, відчуття печіння в епігастрії.
• нудоту.
• блювотні позиви.
• запалення слизової оболонки шлунка (при пероральному застосуванні).
• хворобливі відчуття в області живота.

Безпосередньо після прийому ліків пацієнти відчувають тимчасове погіршення самопочуття, яке проявляється наступними симптомами:

• відчуття жару.
• брадикардія.
• гіперемія шкіри обличчя.

Використовувати хлорид кальцію в ампулах можна тільки після призначення ліків лікарем.

Спеціаліст враховує тип порушення, симптоматику, вираженість змін, згідно з чим встановлює дозування, кратність прийому і спосіб застосування.

Перед тим як приймати хлористий кальцій при алергії необхідно точно встановити провокуючий фактор. Пацієнт при цьому повинен слідувати вказівкам фахівця, дотримуючись строго призначення.

Хлорид кальцію для внутрішньовенного введення

Призначаючи хлористий кальцій внутрішньовенно, лікар завжди вказує методику введення:

В разі постановки крапельниці:

1. Зазначену лікарем дозування препарату розводять фізрозчином, використовуючи при цьому 100-200 мл розчину натрій хлор 0,9%.
2. Капають повільно, протягом 30-40 хвилин.

При струминному введенні препарату у вену:

1. Обов’язково враховують швидкість вливання.
2. У більшості випадків пацієнтові призначають 5 мл розчину кальцію хлориду.
3. Даний обсяг препарату медсестра вводить дуже повільно. Постановка уколу займає 3-5 хвилин.

Тривалість курсу лікування визначається:

• характером захворювання.
• виразністю симптомів.
• досягнутим терапевтичним ефектом.

як приймати хлорид кальцію всередину?

При призначенні препарату всередину лікар завжди вказує, як пити кальцію хлорид в ампулах.

При цьому:

1. Може використовуватися як 5% -й, так і 10% -й розчин.
2. У день приймають лікарський засіб 2-3 рази.
3. За один прийом дорослому призначають 10-15 мл розчину всередину, дітям — не більше 10 мл.
4. Пероральна форма препарату завжди використовується після прийому їжі.

Багато дівчат використовують хлористий кальцій для особи з метою блакитного очищення пір. Засіб використовується в якості пілінгу. Ефект від застосування помітний вже після першої процедури. При цьому багато що залежить від правильності проведення процедури очищення.

Хлорид кальцію для особи необхідно застосовувати в такий спосіб:

1. Ампулу акуратно розкривають, її вміст виливають в чисту ємність.
2. Ватяним диском розчин наносять на шкіру обличчя.
3. Після висихання наносять наступний шар. Всього їх може бути 3-8.
4. Після повного висихання останнього шару ватний диск намилює і піну наносять на обличчя.
5. М’якими масажними рухами піну втирають в шкіру до появи катишков.
6. Змивають все теплою водою, наносять живильний крем.

Один з незвичайних способів використовувати хлористий кальцій — пілінг п’ят, стоп.

Для цього :

1. Використовують 10% -й розчин хлориду кальцію і жорстку щітку.
2. На чисті п’яти наносять невелику кількість розчину і розтирають щіткою.
3. Трут до тих пір, поки шкіра не почне отшелушиваться.
4. Періодично додаю розчин, щоб шкіра повністю не висихала.
5. Після закінчення процедури споліскують ноги під проточною водою і наносять крем.

Джерело: https://womanadvice.ru/hlorid-kalciya-svoystva-i-vse-sposoby-primeneniya-preparata

Упаковка харчової добавки Е509 (хлорид кальцію )

Харчову добавку Е509 (хлорид кальцію) дозволено пакувати в разли чние види тари:

• мішки з поліпропілену або тришарові паперові з поліетиленовим вкладишем.
• оцинковані барабани.
• м’які контейнери типу біг-бег (МКР) з поліпропілену з додатковим вкладишем.

Невеликий обсяг добавки (до 5 кг) розфасовують в поліетиленові або фольговані пакти з багаторазовими застібками.

Для медичних потреб хлорид кальцію у вигляді розчину надходить в скляних бульбашках або бутлях.

Основні виробники харчової добавки Е509 (хлорид кальцію)

Вітчизняний ринок харчової добавки Е509 (хлорид кальцію) практично повністю сформований російськими компаніями.

Найбільшим світовим виробником добавки E 509 під торговою маркою FUDIX є міжнародний концерн Зіракс (Zirax). Головний офіс знаходиться в Волгограді.

Великі партії хлориду кальцію поставляє ВАТ «Солікамський магнієвий завод» (Пермський край).

Читайте також: Використання сірководневої води: склад, показання і протипоказання, натуральні джерела

З світових виробників можна відзначити:

• Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd. (Китай).
• TETRA Chemicals Europe Oy (Фінляндія).

Добавка Е 509 корисна як джерело кальцію. Речовина краще засвоюється з жирами і вітаміном D. Сир, сири та інші молочні продукти повинні бути обов’язково присутніми в раціоні.

Приймати всередину аптечний розчин синтетичного хлориду кальцію можна тільки за призначенням лікаря.

Виробництво харчових продуктiв добавка Е 509: шкода для організму

Численні дослідження довели, що хлористий кальцій бере участь в процесах кровотворення, необхідний імунітету, серцевому м’язі, стінках судин. У тандемі з вітаміном Д він обов’язково повинен постійно надходити в організм літніх людей і дітей, а також спортсменів. Проте, у нього існують і негативні сторони — надмірне вживання продуктів, в яких присутня добавка Е 509, може провокувати:

• печію.
• підвищення температури.
• біль в епігастральній ділянці.
• порушення серцевого ритму

в іншому, що примітно, хлористий кальцій вважається нешкідливим, якщо застосовується в невеликих дозах. Він не містить токсичних речовин, що не канцерогенний. Проте, якщо з продуктів харчування він засвоюється добре, оскільки його там мало, то аптечні форми (розчини для ін’єкцій) без рекомендацій лікаря використовувати не варто.

Застосування харчової добавки Е509 (хлорид кальцію)

Харчова добавка Е509 (хлорид кальцію) багатофункціональна в совем застосуванні. Вона може використовуватися як для полегшення виробничого процесу, так і для поліпшення консистенції і смакових якостей.

Речовина використовують в якості функціонального інгредієнта для збагачення продуктів харчування, включаючи дитячі та спеціальні дієтичні.

Хлорид кальцію включають до складу:

• сухого молока, картопляного крупки, сухого пюре в якості носія-наповнювача: сприяє кращому розчиненню продукту в воді, попереджає утворення грудочок, збагачує кальцієм.
• консервованих овочів і фруктів для попередження розм’якшення плодів при термічній обробці і в процесі тривалого зберігання. Міцні хрусткі огірочки на магазинних полицях свідчать не стільки про майстерність кулінара, скільки про присутність в банках солянокислого кальцію.
• сирів, бринзи, сирних продуктів, сиру. Добавку вносять в пастеризоване молоко, це прискорює його згортання, покращує якість і щільність згустку, збільшує підсумковий вихід вироби.
• згущеного молока і вершків для загущення, компенсації втрати кальцію після обробки.
• мармеладних виробів (300 мг / кг) для стабілізації желеподібної текстури .
• пива (регулює pH затору).
• сухих дріжджів для харчування мікроорганізмів.

Codex дозволяє використовувати стабілізатор E 509 в 44 стандартах: сири, молочні продукти, консервовані плоди.

Хлорид кальцію широко використовує медицина.

Найбільш поширене застосування добавки Е 509 — так звані «гарячі ін’єкції».

Внутрішньовенне введення препарату дозволяє полегшити стан при цілому ряді недуг:

• гіпохлоремія, гіпокальціємія.
• порушення водно-електролітного балансу (дегідратація) організму внаслідок сильної блювоти або тривалої діареї.
• алергічні реакції різної етимології.
• гепатит, нефрит.
• гостра втрата крові при носових і маткових крово- течіях.
• шкірні захворювання.
• проблеми шлунково-кишкового тракту.

Хлористий кальцій має властивість виводити з організму токсини, виступає антидотом при отруєнні кислотами, солями фтору і магнію. Входить до складу фізрозчину.

Препарат призначають для посилення пологової діяльності.

Володіє антисептичними властивостями, розчином обробляють рани, промивають слизові оболонки.

В косметології добавка Е 509 — популярний інгредієнт хімічного пілінгу. Речовина сприяє глибокому очищенню епідермісу, допомагає позбутися від дрібних зморшок, вугрової висипки.

Продукт досить агресивний. Проведення процедури бажано довірити фахівцеві-косметолога. Для домашньої чищення концентрація розчину хлориду кальцію не повинна перевищувати 5%.

Сир для самих маленьких

Багато педіатри і матусі стверджують, що кальцинований сир для дітей — це найкращий вид прикорму. Його можна вводити в раціон харчування немовляти ще раніше, ніж інші молочні продукти. До складу кисломолочного продукту входять речовини, які позитивно впливають на систему травлення грудних дітей в процесі її формування. Вводити в прикорм кальцинований сир можна вже з шести місяців.

Саме в цей період у дітей відбуваються найактивніші вікові зміни і організм потребує великої кількості кальцію. Пам’ятайте, що вводити його в прикорм потрібно дуже обережно. Не можна давати кисломолочний продукт під час спеки або якщо дитина хворіє. Також важливо знати, що не можна його вводити в раціон за тиждень після або до щеплення. Важливо, щоб дитина сам почав їсти сирок. Ні в якому разі не можна його змушувати. Слідкуйте за тим, щоб у малюка не почалася висип або свербіж. У разі прояву будь-яких алергічних реакцій лікарі радять припинити давати дитині продукт.

Далі розглянемо інші властивості кальцинованого сиру: шкода і користь для дитячого організму. Даний продукт роблять позитивний вплив на роботу печінки малюка, покращують обмін речовин, а так само сприяють зміцненню серцевого м’яза. Крім цього, кисломолочний продукт містить велику кількість кальцію і фосфору, які перешкоджають розвитку рахіту, неправильного зрощення черепа і кісток ніг. Варто відзначити, що білок альбумін в складі сиру грає велику роль в зміцненні імунної системи дитини. Але не варто ним захоплюватися на настільки ранній розвиток малюка, так як він може надавати абсолютно протилежний вплив на організм. Надлишок кальцію в організмі дитини на ранньому етапі формування організму може привести до розвитку цукрового діабету, погіршення роботи нирок і підшлункової залози. Також не варто забувати і про вміст у ньому кишкової палички, яка може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Для того щоб уникнути отруєння варто звертати увагу на те з чого і як зроблений кальцинований сир, а краще за все, звичайно, приготувати його самостійно.

де дозволена і заборонена харчова добавка Е509 (хлорид кальцію)?

Точної інформації про країни, де заборонена харчова добавка Е509 (хлорид кальцію), немає. Він визнаний безпечним, і на нього навіть не розроблені обмеження.

Стабілізатор Е509 широко застосовується в харчовій промисловості під більш відомою назвою хлористий кальцій. Він покращує структуру продукції, продовжує термін придатності. Небезпека його проявляється тільки в разі передозування.

Джерела:

• https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e509-opasna-ili-net.html
• https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e509.html
• https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/regulyatory -kislotnosti / e509-hlorid-kalciya.html

Кальцинований сир: користь і шкоду для організму

Раніше такий продукт використовувався найчастіше як прикорм для немовлят. Але пізніше його стали вводити в різні види дієт, причому як для схуднення, так і за медичними показаннями. Його вживання в помірних кількостях позитивно впливає на нервову систему, процес згортання крові, а також покращує ферментні процеси, що відбуваються в організмі. Крім цього, він сприяє зміцненню зубів, нігтів, волося цибулин.

Недолік кальцію — одна з причин, здатних спровокувати розвиток судомного синдрому. Якщо у вас трапляються судоми, і ви часто відчуваєте поколювання в стопах і зап’ястях, вам необхідно обов’язково ввести в свій раціон кальцинований сир. Також, завдяки великому вмісту в своєму складі кальцію, він допомагає боротися з холестерином. Звичайно, користь цього кисломолочного продукту переоцінити складно, але все ж він має ряд протипоказань.

Так, надмірне вживання кальцію може привести до його надлишку в організмі. А це, в свою чергу, може спровокувати болі в кістках. А також привести до депресії, зниження ваги, періодичної нудоти, аритмії, порушення роботи наднирників.

Надлишок кальцію дуже небезпечний для вагітних. Це загрожує окостенінням черепа плода, що, в свою чергу, може посприяти неправильного зрощення джерельця і ​​згодом привести до інвалідності дитини.