Банани — смачні і корисні плоди, вже давно не екзотика російському споживачеві. Їх цінують не тільки за приємний смак і аромат, не схожі ні на які інші, але і за цілющі властивості.
Жовті або зелені банани вживаються в їжу сирими, їх додають в страви різних країн світу, запікають, відварюють . У косметології стиглий банан є основою масок і кремів, корисних для харчування, регенерації, омолодження шкіри. Існує кормової сорт для худоби.
Які банани корисніше зелені або жовті? Спробуємо розібратися з цим питанням нижче.
Як і де вирощують банани
Батьківщина бананів — Південно-Східна Азія (Китай і Індія), а не Африка, як думають багато хто. До країн Африки, Південної Америки, Океанії фрукт потрапив уже в XVI — XVIII ст. в. Це трав’яниста багаторічна рослина, що не дерево, з величезними широкими листям, заввишки до 13 м, з потужною кореневою системою. Рослина любить теплу погоду, оптимальна температура для вирощування: 25-35 градусів за Цельсієм.
Читайте також: Самогон корисні властивості і протипоказання
Банан культивують, головним чином, в тропічних і екваторіальних країнах: Еквадор, Колумбія, Панама, Куба, багатьох африканських країнах. На батьківщині фрукта, в Китаї і в Індії, банани здебільшого вирощують для внутрішнього вживання. Жовті і зелені, вони самі основні елементи раціону місцевого населення, експортуються в малій кількості. Банан вирощують і в Криму, і на Чорноморському узбережжі Кавказу, але тільки у вигляді декоративного рослини: взимку температура в цих регіонах може опускатися нижче 0, що не дає можливості рослині розвиватися повноцінно і плодоносити.
Зверніть увага!
Ті банани, які ми бачимо на прилавках наших магазинів, плід серйозної праці безлічі вчених, біологів, робочих, перевізників. Дике рослина дає плоди, які не мають ніякої поживної цінності. Банани, придатні для вживання людиною, є штучно виведеними гібридами.
Під відкритим небом культура зростає на плантаціях, що набагато корисніше, ніж вирощування бананів в теплицях, так як вони втрачають свої смакові якості через нестачу природного освітлення . Рослина потребує не тільки в сонячному світлі і теплі, але рясного поливу, тому робочі плантацій ніколи не допускають пересихання грунту. Грона плодів розташовані на верхівці, і для своєї зручності збирачі врожаю працюють парами: один зрізає банани, інший підхоплює і складає в пакувальну тару. Цей фрукт легко псується, його збирають не зовсім стиглим, і він встигає пожовтіти вже по дорозі на місце призначення, так потрібно для збереження якості товару.
Які корисні властивості мають жовті й зелені банани? Це обумовлено їх кольором і унікальним хімічним складом.
Чи можуть принести шкоду? В якому випадку і який?
При вживанні зелених бананів в помірній кількості значних побічних ефектів не спостерігається. Надмірне вживання може призвести до сонливості, головного болю. Головні болі викликані амінокислотами, які розширюють кровоносні судини, а магній розслаблює м’язи — іноді це корисно, а іноді — ризиковано. Щоденне споживання декількох десятків бананів утворює надмірне накопичення калію — гиперкалиемию. Зелені банани можуть викликати метеоризм у деяких людей за рахунок крохмалю.
Незрілі банани не годяться, щоб бути здоровою самостійної їжею, оскільки не містять достатньої кількості білка і жирів. Також мають більш низькі показники вмісту антиоксидантів, в порівнянні зі стиглими бананами.
Жовті банани. Користь і шкода
Жовтий банан володіє наступними цінними якостями:
- У банані високий вміст вітамінів групи В , що позитивно впливають на епітелій, волосяний покрив , нігтьові пластини.
- Залізо — корисно для страждаючих недокрів’ям.
- Органічні кислоти — позитивно впливають на нервову систему, покращують настрій , допомагають впоратися з депресією.
- Вітамін с — підвищує імунітет, поліпшує роботу кровоносної системи.
- Вітамін РР — покращує обмін речовин.
- Калій та магній корисні для видільної системи.
- Натрій та кальцій полегшують менструальні болі у жінок.
- Вуглеводи та білок зміцнюють мускулатуру.
- Вітамін До — відмінний профілактичний засіб проти розвитку злоякісних пухлин.
- Допомагають в иработке серотоніну — гормону щастя.
Якщо говорити про шкоду фрукта, то слід мати на увазі такі його якості:
- Калорійність стиглого банана значна, може доходити до 160 ккал на 100 г продукту . Особам з огрядним тілом захоплення фруктом може додати зайві кілограми.
- На ніч фрукт є не можна, так як цей продукт довго перетравлюється травною системою. Наслідком може бути відчуття тяжкості в шлунку.
- Не вживати людям, які перенесли інфаркт або інсульт, гіпотонікам: банани підвищують кров’яний тиск.
- Високий глікемічний індекс: 60. Це може завдати шкоди діабетикам: в складі стиглого банана багато вуглеводів.
- Оптимальна порція жовтого банана дітям дошкільного віку: половинка в день, більше давати малюкам не варто, так як фрукт містить багато цукрів.
Які банани вибрати? Стиглий жовтий фрукт приємний і солодкий на смак, для вживання в їжу підходить більше, ніж зелений. Це домінантний вид, більш звичний для використання. Але бувають люди, яким подобається більше в’язка м’якоть недостиглого зеленого плода. Справа кожного, про що не сперечаються.
чи можна
Що б ми не говорили про численні корисні властивості банана, цей продукт все ж є для нас екзотичним і незвичним.
з цієї причини в певні періоди свого життя, а також при наявності деяких патологічних станів до вживання подібної їжі варто поставитися зі здоровою часткою обережності, а краще — попередньо проконсультуватися зі своїм лікарем. Але деякі застереження ми все ж зробимо.
Читайте також: Чим корисна для здоров’я текіла з агави і яким може бути шкода?
При вагітності
Вітамінний і мінеральний склад бананів робить їх дуже привабливими для вживання в період вагітності. Особливо важливо майбутній мамі отримувати належну дозу фолієвої кислоти, калію, кальцію і фосфору.
Фолієва кислота міститься в таких продуктах, як цибуля-шалот, зелена цибуля, айва, обліпиха, цукіні, редька чорна, кивано, персики .
І все ж будь-які харчові експерименти в цей період проводити небажано. Сирі зелені банани можуть викликати у майбутньої мами серйозні неприємності з роботою кишечника, а правильно їх приготувати потрібно вміти.
При ГВ
Сказане вище в рівній мірі відноситься і до періоду грудного вигодовування. У цьому стані зв’язок між тим, що їсть мама, і потенційним ризиком для малюка не є настільки ж прямий, як при вагітності, однак певну обережність проявити все-таки варто.
При цукровому діабеті
а ось при цукровому діабеті зелені банани якраз набагато безпечніші, ніж жовті, адже в них мало цукру, а резистентний крохмаль не призводить до різкого збільшення цукру в крові.
Але це не означає, що подібний продукт повністю сумісний з раціоном хворого на цукровий діабет, адже мова все одно йде про вуглеводи.
Важливо! Зелені банани при цукровому діабеті можна їсти тільки з прямого дозволу лікаря, в невеликих кількостях і слідуючи суворим медичним рекомендаціям.
наприклад, одним з властивостей крохмалю, що міститься в зелених бананах, є дуже дол гий період, який супроводжує вироблення цієї речовини з організму. Для хворого на цукровий діабет це може стати серйозною проблемою.
Крохмаль міститься також в спаржі, турнепсі, дині, гречці, білої квасолі.
При схудненні
Зелений банан — відмінна альтернатива жовтому для тих, хто стежить за своєю талією. Оскільки завдяки особливостям хімічного складу цей продукт дозволяє довго зберігати відчуття ситості, в період схуднення це — саме те, що потрібно.
Зелені банани. Шкода і користь
Зелені банани не відрізняються солодкістю, на смак вони гіркуваті і терпкі. Це нестиглі тверді плоди, з важко знімається шкіркою. Але для любителів такого фрукта у нього є і свої позитивні якості:
Читайте також: Чим корисний родзинки для жінок: склад, користь і шкода, норми споживання
- Любителям екзотичних кулінарних рецептів можна його використовувати в салатах, м’якоть зеленого банана з успіхом замінить огірок.
- Підвищений вміст крохмалю сприяє кращому виробленню інсуліну.
- Мають більш низький вміст цукру, тому діабетикам вони корисніше, ніж стиглі.
- Клітковина в складі продукту дає ситість і знижує апетит.
- перешкоджає вимиванню з організму кальцію.
До шкідливих властивостями зеленого плода варто віднести:
- Індивідуальну непереносимість . Недозрілий плід не варто давати дітям, літнім людям, особам з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту: може виникнути розлад шлунка.
- Аллергенность . Зелений банан часто викликає загострення у алергіків, тому перед вживанням слід проконсультуватись з лікарем.
Важливо!
Шкода приносить вживання будь-якого продукту в великій кількості. Надмірно захоплюватися не варто і бананами, як зеленими, так і жовтими.
Які банани корисніше зелені або стиглі, що потрібно отримати споживачеві, вирішувати йому, виходячи з його особистих переваг.
Зелені банани: чи є в них користь?
Існує близько 40 видів бананів, причому деякі з них отримані шляхом штучного схрещування. У наших магазинах, в основному, продаються кормові банани, які так само корисні для нашого організму, своїм достатком вітамінів і корисних речовин. Однак і від зелених бананів користі не менше. Хоч ми і любимо зрілі, жовті банани, в зелених бананах так само не менше користі.
- У зелених бананах, на відміну від їх перестиглих «побратимів», міститься велика кількість натрію, основна функція якого полягає в підтримці водно-сольового балансу і в регуляції роботи м’язів. Брак цього елемента в організмі може привести до запаморочення, стомлюваності, перепадів настрою і порушення координації рухів.
- Зелені банани мають солодкуватий смак, але невелика кількість цукру, що буде корисно, як в раціоні маленьких дітей, так і підлітків . До того ж вони, завдяки компонентам, яких немає у стиглих бананів, можуть допомогти позбутися від вікових прищів, що теж грає їм на користь.
- У зелених бананах так само міститься велика кількість кальцію, який грає важливу роль в розвитку кісткової тканини, підтримці в нормі кров’яного тиску і до того ж захищає серце від шкідливих впливів. Вживання одного зеленого банана в день — чудова профілактика, щоб уникнути гіпертонії і атеросклерозу та інших захворювань серця і судин.
- Зелені банани надають так само і зміцнює дію на наш організм. Їх регулярне вживання утримує кальцій в організмі. Зелені банани зміцнюють кістки, оберігаючи від розвитку остеопорозу і багатьох інших неприємних захворювань, які найчастіше зустрічаються у людей похилого віку.
- Регулярне вживання зелених бананів так само допомагає підтримувати кислотний баланс шлунка. До складу недозрілих фруктів входять речовини, які, до всього іншого, сприяють загоєнню виразок шлунка. Так само вони стимулюють вироблення слизу, яка захищає шлунок від дії травних кислот.
- У цілому, зелені банани, мають сприятливий вплив на всю травну систему людини. Дрібні зелені банани підтримують водний баланс організму на нормальному рівні, а пектини, що містяться в цих фруктах, сприяють поліпшенню перистальтики травного тракту і нормалізують стілець.
- Зелені банани так само відмінно допомагають бажаючим скинути кілька зайвих кілограмів. У них, на відміну від зрілих «побратимів», більше стійкого крохмалю, який уповільнює засвоєння організмом жирної їжі, і не відбувається перебір калорій. Однак переборщувати з вживанням зелених бананів не варто — адже той же крохмаль, який міститься в недозрілих плодах, не перетравлюється в нашому кишечнику, тому їх надмірне вживання може викликати газоутворення.
Всі продукти корисні в помірному їх вживанні. Це забувати не варто, адже навіть корисні зелені банани або інші продукти, можуть викликати зворотну реакцію. Не забувайте це, і тоді уникнете багатьох неприємних наслідків навіть від самої корисної їжі.
Зовнішній вигляд рослини
Але спершу варто звернутися до розділу біології — ботаніки — і розглянути загальну інформацію, що стосується будови рослини.
Зрозуміти, що перед вами саме банан, можна по його зовнішньої морфології, і мова йде не про все відоме плоді, а саме про рослину, на якому і формуються грона бананів.
В висоту рослина може досягати 13 метрів. Такі розміри формує помилковий ствол «дерева», який представляє з себе щільно нашаровані один на одного листя. А ось сам стебло у рослини невеликий і досягає всього 6 см від рівня землі.
Листя банана великі: до 3 метрів в довжину і 1 метра в ширину, витягнутої овальної форми.
Які корисні десерти можна приготувати з бананів?
Банан — це дуже зручний замінник некорисних солодощів: простого цукру, варення, джемів, шоколаду. Їх можна додавати в тісто при приготуванні випічки, млинців, сирників, запіканок, замінюючи частину борошна і цукор. Цей фрукт додасть потрібну текстуру і солодкий смак.
Банан може бути доповненням до фруктових десертів: фруктового салату або смузі. Його корисно додати в сир замість варення або цукру.
У спортивній і фітнес-середовищі популярний такий рецепт. Банани подрібнити, додати яйце і випікати на антипригарной сковороді млинці. Вийде натуральна корисна солодкість замість цукерок і тістечок. Як варіант — приготувати печиво з бананів. Тісто готується з бананів, яєць і вівсяної крупи, додаються сухофрукти і трохи лимонного соку, щоб не було надто солодко.
Тісто ложкою викладається на пергаментний папір, і печиво випікається в духовці. Варто тільки враховувати один нюанс. Банани не варто подрібнювати блендером до стану однорідного пюре, краще просто розім’яти виделкою. Справа в тому, що чим більше подрібнений продукт, тим вище його глікемічний індекс, тобто здатність підвищувати цукор в крові, тому що руйнується структура харчових волокон, їжа швидше засвоюється і відчуття насичення швидше проходить. З тієї ж причини завжди корисніше з’їсти цілий фрукт, ніж випити фруктовий сік.
Банани зелені або жовті: які краще?
Сказати про те які банани краще зелені або жовті не зовсім доречно . Одні й другі за багатством корисних поживних речовин практично не відрізняються. Різниця лише в тому, що в зелених бананах міститься більше стійкий крохмаль.
Про властивості цього крохмалю сказано раніше. Які банани вживати це вибір кожного в залежності від уподобань чи стану здоров’я. Не варто забувати, що будь-який продукт містить в собі ту чи іншу кількість поживних речовин.
І кожен з цих елементів може вплинути позитивно або негативно. До вживаної їжі потрібно підходити з розумом. Щоб уникнути неприємних ситуацій слід знати особливості свого організму або ж проконсультуватися з фахівцями.
Які банани краще вибирати: зелені або перезрілі з коричневими точками?
Тим, хто має надлишкову масу тіла, схильність до цукрового діабету або набору ваги, варто віддати перевагу зелені або жовто-зелені, злегка недостиглі банани. Зелені банани мають більш низький глікемічний індекс, ніж зрілі і перестиглі, тобто менше підвищують рівень глюкози в крові. Зелені банани містять так званий нерозчинний крохмаль, який зараз активно досліджуються з точки зору корекції маси тіла, контролю цукрового діабету і взагалі порушень вуглеводного обміну.
А ось з точки зору змісту вітамінів, мікро- і макроелементів виграють більш зрілі банани. Більш того, саме в перестиглих бананах з темними плямами стає більше тих самих катехінів: антиоксидантів, що володіють протипухлинною активністю. У міру зрілості змінюється і кількість клітковини. Більш зрілі і солодкі плоди містять більше клітковини, а й більше цукру.
Що можна отримати, з’ївши один банан?
3 г клітковини (харчових волокон). І це практично 10% від добової потреби. Харчові волокна позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, продовжуючи насичення.
Читайте також: Рецепт рис відварний. калорійність, хімічний склад і харчова цінність
480 мг (10-12% від добової потреби) калію. Цей мікроелемент регулює водний баланс в організмі, позитивно впливає на роботу нирок, на серцево-судинну систему, допомагаючи нормалізувати артеріальний тиск, частоту серцевих скорочень.
36 мг (8% від добової потреби) магнію. Разом з калієм магній благотворно впливає на серцевий м’яз, а також на кісткову мускулатуру. Саме тому людям, які займаються спортом або фітнесом, рекомендують використовувати в якості перекусу банани. Цей фрукт не тільки дозволяє заповнити енергію, так як швидко підвищує рівень глюкози в крові, але і допомагає проводити профілактику м’язових судом, тому що сприяє розслабленню скелетної мускулатури.
0,6 мг (майже 30% добової норми) вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Ця речовина позитивно впливає на кровотворну систему, центральну нервову систему, серцевий м’яз.
Катехіни (фенольні сполуки). Міжнародні дослідження (в Японії, Австралії, США) довели протизапальну, антиоксидантну і навіть протипухлинну активність цих речовин.
Тирозин. Це амінокислота, яка перетворюється в організмі в серотонін: гормон радості. Тобто, по суті, банани — джерело гарного настрою, що особливо актуально в зимовий час.
На обличчя жахливі, смачні всередині
Всі фрукти, і банани в тому числі, мають кращий смак і засвоюються організмом оптимально, якщо є їх зрілими. Це начебто цілком логічна думка, але … Якби зрілі банани вміли відчувати, то напевно були б розчаровані ставленням до себе багатьох людей, які щодня відвідують фруктово-овочевий відділ і не звертають на нього ніякої уваги. Покупці в більшості своїй вважають, що такий стиглий банан, повний точок і коричневих плям на шкірці, знаходиться в завершальній стадії свого життя, і толку від нього ніякого не буде. Це велика помилка! Такий підхід свідчить лише про те, що споживачі не знають, як виглядають по-справжньому стиглі плоди, а значить, і не можуть в повній мірі насолодитися їх смаком.
Вибираючи в магазинах, складно знайти по-справжньому стиглі , хороші, найсолодші банани, а якщо вони і є, то найчастіше лежать на полиці зі зниженими в ціні товарами. Більшість покупців проходить повз них байдуже, не удостаівая навіть поглядом. Бідний стиглий банан несправедливо засуджений до вічного сусідству з іншими продуктами, у яких термін придатності добігає до самого кінця. Чому так? Коричневі плями на плодах, як правило, асоціюються з псуванням, тому їх зазвичай уникають. Як виглядає стиглий банан? Шкірка такого фрукта сповнена коричневих точок і цяток. Виглядає це не дуже симпатично. Але навіть якщо гроно бананів стане зовсім коричневої, то, незважаючи на неприємний зовнішній вигляд, всередині виявиться цілком придатна до вживання м’якоть. Більш того — він обдарує неймовірно інтенсивним смаком. З таких фруктів виходять дуже смачні коктейлі.
Чому питання, які банани корисніше, вимагає відповіді на користь стиглих, чому плід «в горошок» перевершує своїх жовто-зелених молодших «колег»? Кожен такий фрукт з віком стає більш потворним зовні, але прекрасніше всередині. Причому гідності його зростають відразу «по декількох фронтах».
По-перше,
зрілі банани смачніше, набагато солодший своїх незрілих, більш борошняних на смак одноплемінників . Зелені фрукти містять багато важко перетравного крохмалю, який в процесі дозрівання в результаті складних реакцій перетворюється в прості цукри, або глюкозу, сахарозу або фруктозу. Звідси і солодкий смак стиглих бананів.
Плід, на якому красується багато коричневих плям, — це банан який безперечно варто їсти. Він відмінно підходить для різних смузі і коктейлів, в якості бази для домашнього морозива.
По-друге
, крім візуальних і смакових змін, стиглий банан набуває велику харчову цінність. Він являє собою справжню бомбу поживних речовин. Ось чому питання, які банани корисніше — недозрілі або перезрілі, вирішується на користь останніх. Саме вони є лідерами серед свіжих фруктів, якщо мова йде про кількість вуглеводів: в 100 г продукту його до 20-24 грамів. Тому так часто на них зупиняють вибір спортсмени. Такий банан дає миттєвий заряд енергії. Завдяки збільшенню рівня глюкози в крові він є прекрасною їжею перед посиленим фізичною працею. А після тренування тропічний фрукт дозволить поповнити поживні речовини, які загубилися разом з потом. Крім того, дуже стиглі банани корисніше тим, що вони характеризуються дуже низьким вмісту жиру, а список корисних компонентів, які сприятливо впливають на наш організм, дійсно вражає. Зрілі фрукти містять велику кількість цінних мікроелементів, серед яких вітаміни С, В1, В2, калій, магній, фосфор, залізо, натрій, і бета-каротин.
Банани є одним з найулюбленіших фруктів, які частіше за інших купують наші співгромадяни. Але не всі знають про те, що більш корисними є саме зелені, а не жовті плоди. Сумно усвідомлювати, що переважна більшість споживачів вибирають саме жовті банани.
Відносне зелених фруктів склався стереотип, що вони не підходять для вживання в їжу. Є думка, що їх смак абсолютно відрізняється від того, яким володіють стиглі плоди. Хоча при всіх цих відмінностях зелені банани мають масу корисних властивостей.
Відразу потрібно прояснити, що на питання, які банани приносять велику користь організму — зелені або жовті, не можна дати однозначної відповіді. У кожного варіанту є свої позитивні сторони. Але незалежно від ваших уподобань ви повинні знати, як їх правильно вибирати.
Зберігання бананів
Щоб банани довше зберегли свої смакові властивості, їх необхідно зберігати в темному місці при температурі 12- 14 ° C. Але ні в якому разі не можна їх класти в холодильник, інакше внаслідок впливу негативних температур вони швидко перемёрзнут і зіпсуються
.
Ще раз повторимося, що стиглі плоди , так само, як і не досягли зрілості, в рівній мірі годяться для вживання
в їжу. Спробуємо ж дізнатися, які з плодів приносять велику користь для здоров’я.
Які плоди корисніше
Перш за все, плоди різного ступеня зрілості відрізняються один від одного вмістом цукру. Здається, багато хто помічав, що жовті плоди мають яскраво виражений солодкий смак.
Пояснюється це тим, що в міру дозрівання в складі банана починає руйнуватися крохмаль внаслідок впливу певних елементів, саме він і перетворює їх в цукор.
Всупереч існуючій думці, зелені плоди набагато корисніше для здоров’я
. Таким чином, наступного разу обов’язково купите не жовтого кольору, а зелені плоди.
І навіть якщо вам не сподобаються смакові властивості таких бананів, ви зможете за умови правильного зберігання довести їх до зрілого стану
. Тепер розглянемо докладніше, в чому полягає користь зелених бананів.
Особливості вживання
Хоча корисних властивостей у зелених бананів дуже багато, індивідуально для кожного організму вони можуть надавати різну дію, комусь і зовсім необхідно утримаються від такого продукту. У будь-якому випадку необхідно порадитися з лікарем або фахівцем.
При вагітності
При вагітності організму дуже важливо повне утримання необхідних вітамінів і мінералів. Через те, що в зеленому банані знаходиться велика кількість цих речовин, вживати їх можна, але за умови, що жінка їла зелені банани і до зачаття.
В період, коли майбутня мати в положенні, подібні експерименти краще залишити.
при ГВ
Лікарі не рекомендують вживати зелені нестиглі банани при грудному вигодовуванні. У цьому випадку або зовсім варто відмовитися від даного фрукта, або віддати перевагу стиглим. Хоча для перестраховки краще дотримуватися гіпоалергенних продуктів, в число яких банани не входять.
При цукровому діабеті
В зелених бананах вміст цукру в рази менше, ніж в стиглих жовтих. І до речі, в них міститься той самий крохмаль, при якому рівень цукру в крові не збільшується різко.
Незважаючи на такі дані, дієту для хворих на цукровий діабет становить лікар, тому при внесенні чогось нового слід проконсультуватися саме з ним.
при схудненні
Завдяки чудовому властивості зелених бананів на тривалий час насичувати організм при порівняно невеликій калорійності можливо його вживання при схудненні. Глюкагон, який виробляється при вживанні зелених бананів, сприяє активному жиросжиганию.