Статтi про все на свiтi

Вже кілька століть яйця на столі кожної людини є обов’язковим атрибутом. Важко уявити наш сніданок без без ароматних підсмажених яєчок або зварених круто. І навіть з появою нових і не більше корисних продуктів харчування, яйця залишаються займати лідируючі позиції як за нашим столом так і в кулінарії. Яєчний білок воістину можна вважати одним з найбільш корисних і доступних джерел білка і мікроелементів для організму будь-якого здорового людини людини. Яєчний білок займає більшу частину обсягу курячого яйця і також як і жовток є невід’ємною його частиною. Якщо говорити про поживну цінність, то вона трохи нижче ніж у жовтка, зате чистого протеїну в білку набагато більше. У їжу можна вживати яйця багатьох птахів, але курячі яйця по праву займають лідируючі позиції.

У чому користь яєчного білка і жовтка: що з них більш корисно?

Якщо порівнювати калорійність цих двох інгредієнтів то однозначно білок виграє, калорійність білка на 100 г складає всього 47 ккал, в той час як у жовтка така калорійність буде приблизно 356 ккал на сто г продукту. Саме тому білок рекомендується вживати тим хто хоче в максимально короткі терміни набрати м’язову масу або скинути зайві кілограми.

Довідка . Крім популярних вітамінів, в білку також містяться і мінерали такі як гіацинт, калій, магній, рибофлавін.

Він стане відмінним варіантом для приготування суфле, безе і інших солодощів. Так як при збивання білків вони істотно збільшуються в обсязі, що дає можливість готувати різні страви і всіляко експериментувати додаючи будь-які інші інгредієнти. Але в разі будь-яких проблем пов’язаних з недостатньою кількістю вітамінів в організмі людини перевагу краще віддати більш калорійним жовтків.

На відміну від білків в яєчних жовтках набагато більше присутні вітаміни групи А, В1 і В12. Крім того в них присутні мінерали, такі як кальцій, магній і омега 3. В цілому, що і жовток, що і білок мають в своєму складі достатню кількість корисних речовин так що їх краще не розділяти, а вживати цілком. Головне пам’ятати, що будь-який продукт харчування якщо його не вживати в досить сумнівних кількостях не завдасть істотної шкоди організму.

Читайте також: Маринований часник корисні властивості і протипоказання

чи може яєчний білок принести шкоду?

Багато людей вважають, що вживання в їжу яєць і страв з них кожен день може принести шкоду. Єдине виправдане побоювання з цього приводу — це вміст холестерину. Але цей елемент є лише в жовтку яйця. У білку ж його практично немає. Якщо на 100 г жовтка холестерину припадає близько 250 мг, то в білку його кількість наближається до нуля. Якщо у вас схильність до повноти, а в крові виявлено підвищений вміст холестерину, то для профілактики утворення бляшок на судинах досить виключити з раціону жовток. Не обов’язково відмовлятися від яєць повністю.

Якщо ваш організм не переносить білок, то від вживання яєць теж слід відмовитися. Це практично єдиний шкоду, яку може принести цей цінний продукт. Алергія на жовток зустрічається набагато рідше. Якщо у людини спостерігається алергія на білок, то, швидше за все, м’ясо курки він теж не зможе переносити. Такий взаємозв’язок спостерігається в 60% випадків.

Якщо ви страждаєте від цієї алергії, не забувайте про те, що вони присутні в багатьох стравах. Це і випічка, і салати, і деякі кондитерські вироби.

скільки яєць можна їсти в день дорослим і дітям

Норма яєчних білків в день для здорової людини

Часто відбувається так, що людина цілком свідомо перевищує норму споживання яєчного білка. Як правило, це відбувається в тих випадках коли людина посилено займається спортом, який пов’язаний з набором м’язової маси, наприклад бодібілдинг. Іноді бодібілдери можуть з’їдати до 18 яєць в день і більше. Однак, звичайній людині не рекомендується вживання яєчних білків в кількості більше 12 штук протягом тижня. Якщо мова йде про цілісні яйцях, тобто білок разом з жовтком то в такому випадку денна норма повинна бути не більше 3-х в день.

Регулярне споживання

Важливо! Всі розповіді про те, як негативно впливає яєчний білок на рівень холестерину в крові, і як він призводить до різних захворювань — міф. Білок піднімає кількість корисного холестерину. Шкода більшою мірою приносить яєчний жовток.

Насправді, регулярне споживання яєчного білка не тільки не зашкодить, але і принесе велику користь для організму людини. Такий висновок зробили дослідники Кембріджського університету. Вчені вважають, що білок здатний сприятливо впливати на метаболізм і стан здоров’я. Але для кращого ефекту їсти його слід в вареному вигляді.

Склад і калорійність

• Калорійність — 47 55 ккал в залежності від величини яйця.
• Білки — 11,3 гр
• Жири — 0,3 гр
• Вуглеводи 1,5 гр

Відсоток води в яєчному білку практично дорівнює 86 %, чистого білка в такому випадку лише 14%. За своєю консистенцією білок схожий на прозору, густувату, тягучу рідину, яка під впливом високої температури згортається і утворюється білу повітряну масу.

Хімічний склад:

• Мікроелементи, такі як магній кальцій, цинк, селен та інші
• Вітаміни групи В, РР А та інші

Користь яєчного білка

1. Для підтримки нормального стану нервової системи. У яєчних білках міститься холін, основним завданням якого є підтримка правильного процесу метилування. Цей процес має прямий вплив на нервову систему людини. Достатня кількість холіну в організмі людини запобігають виникненню захворювань пов’язаних з порушенням роботи нервової системи, таких як різні психози, а в деяких випадках і депресії.
2. Містить мінімальну кількість холестерину. Згідно з дослідженнями було встановлено, що вміст холестерину в яєчному білку одно 187 мг, що є абсолютно безпечною дозуванням для будь-якої людини. Так як білок містить величезну кількість корисних речовин і зовсім небагато холестерину, це робить даний продукт абсолютно безпечним для людей страждають захворюваннями серцево-судинної і кровоносної системи.
3. Безперечна користь білка і при нарощуванні м’язового корсету. Всім відомо, що для того щоб наростити м’язову масу необхідно вживати достатню кількість білка, адже саме він лежить в основі будови м’язових волокон. Тому спортсменам рекомендується вживати достатню кількість білка, що дозволить досягти результату набагато швидше і зміцнити його на довгі роки.
4. Підтримка кров’яного тиску. Щоб нормалізувати кров’яний тиск лікарі рекомендують крім основних препаратів, включити з свого раціону яєчні білки, які в своєму складі мають калій. Це корисна речовина не тільки зможе зміцнити роботу серцево-судинної системи але і кісткової тканини. Однак, перш ніж включити в свій раціон яєчні білки краще проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
5. Лікування серцево-судинних захворювань. При регулярному вживанні білків ви надовго забудете про захворюваннях серцево-судинної системи. Наприклад, білок бере активну участь в процесах згортання крові. У ньому містяться всі необхідні вітаміни і мінеральні які сприяють поліпшенню кровотоку. Калій, який в достатній кількості знаходиться в білках, може запобігти таке захворювання як ішемічна хвороба або гіпертонія.
6. Запобігає втому і занепад сил. Одним з факторів який перешкоджає виникненню втоми є дефіцит заліза. Тому тим хто страждає хронічною втомою або частими головними болями настійно рекомендується включити в свій раціон яєчні білки. Магній і марганець містяться в білках підвищують життєвий тонус і енергію. Але перш ніж почати активне вживання яєчних білків, краще звернутися за консультацією до свого лікаря.
7. Підтримує здоров’я кісткової тканини. Кальцій життєво необхідний для будь-якого організму, для підтримки здоров’я кісток. Яєчний білок в цьому перший помічник. Він активно бореться з відновленням кісткової тканини, а також служить відмінним профілактичним засобом переломів і рахіту і дітей.
8. Регулярне вживання яєчного білка відмінно бореться з раннім старінням і запобігає його появі. Підтримує тонус шкіри, розгладжує дрібні зморшки.
9. Яєчний білок запобігає хворобам пов’язані з дефіцитом вітамінів групи В і А, катаракти, м’язова магія або часті головні болі.

Користь сирого білка

1. Чи стане відмінним помічником для тих, хто бажає наростити швидко м’язову масу. Наприклад, деякі спортсмени додають сирий білок в протеїнові коктейлі або просто приймають з чистою водою в якості коктейлю.
2. Сирий білок часто використовують замість препаратів для зниження кислотності шлункового соку.
3. Білок активно використовується в косметології. Він активно бореться з такими проблемами як підвищена жирність особи і шкіри голови, лупа, або випадання волосся. Відомий факт, що до появи перших шампунів люди мили голову яєчним білком.

Варто також і розглянути зворотний бік використання цього продукту. При вживанні сирих яєць є ймовірність підхопити таке небезпечне захворювання як сальмонельоз. Навіть при повному проведенні санітарного контролю на птахофабриках. Саме тому, перед тим як розбити яйце його необхідно добре промити під проточною водою, в деяких випадках краще з милом. І після цього не забудьте помити руки.

Варена білок — в чому його користь

Білок в вареному вигляді також безсумнівно корисний для організму як і в сирому. До основного перевазі вареного білка перед сирим можна віднести його краще засвоєння. Крім цього, він також багатий на вітаміни і макроелементами. До складу вареного білка входить марганець, що так необхідний для підтримки функцій репродуктивної системи, а також залізо. Воно активізує процеси кровотворення, а також покращує кров’яний склад.

Білок яєчний користь і шкода

Практичний кожен з нас дуже любить їсти на сніданок яйця. Ми варимо, смажимо їх, робимо омлет та інші страви. Вони необхідні нам і для випічки, і для приготування салатів. Але кому-то вживання цього продукту приносить користь, а кому-то може і завдати шкоди.

Їстівними вважаються яйця будь-яких птахів. Але курячі яйця все ж найбільш поширені, тому з можна назвати одним з найпопулярніших продуктів, який їдять майже в усіх країнах світу. Розглянемо, який склад має яєчний білок, яку користь він приносить нашому організму, і якої шкоди може завдати?

Курячі яйця можна назвати продуктом з невисокою калорійністю серед інших продуктів тваринного походження. Одне яйце важить приблизно 55-60 г. При цьому на кожні 100 г яєць доводиться 155 ккал. Основна калорійність доводиться на жирний жовток яйця, білок ж є його дієтичної частиною. Його калорійність набагато менше.

Читайте також: Корисні властивості і протипоказання ріпакової меду

Жиров в білку яйця вкрай мало. Їх частка в цій частині яйця становить усього лише третину відсотка.

Вуглеводи — 0,75. Таке низький вміст цих компонентів дозволяє яєчного білка по праву називатися дієтичним продуктом, тому дієтологи радять людям, які прагнуть до зниження ваги, вживати в їжу яйце без жовтка. Це відмінний спосіб отримати безліч поживних речовин без шкоди для фігури.

Кухня кожної країни має свої рецепти приготування яєць, в яких вони можуть бути як і основним компонентом страви, так і допоміжним. Їх їдять вареними або смаженими. Деякі навіть готують страви з запечених або маринованих яєць. Багато хто вважає, що найбільш корисно вживання яєць в сирому вигляді.

Все залежить від індивідуального смаку. Також вони є необхідним компонентом випічки, додаються при приготуванні котлет, салатів, використовуються в якості начинки для пирогів. Тому дуже важливо знати, які мікроелементи входять до складу цього продукту. У чому його користь і в чому шкода для організму людини.

В білку присутня цілий ряд необхідних людському організму елементів, таких як амінокислоти і різні мінерали. Тому їх необхідно включати в щоденний раціон.

Розглянемо, що ж міститься в курячих яйцях, і яку вони приносять нам користь.

1. Білок сприятливо впливає на організм, очищаючи його. Наукові дослідження показали, що регулярне вживання в їжу яєчного білка призводить до значного зменшення в крові кількості шкідливого холестерину, що викликає серйозні хвороби серця і судин. Тому білки дуже корисні для профілактики цих захворювань.
2. Перевага білка не тільки в його низької калорійності, а й у високому вмісті протеїну. Цей фермент необхідний для успішної вироблення енергії в клітинах організму.
3. Крім того, в ньому присутні майже всі амінокислоти, які відіграють вирішальну роль у багатьох процесах, що відбуваються в організмі. Це і розумова активність мозку, і відновлення клітин, і поліпшення стану сполучної тканини.
4. У білку яйця присутній комплекс вітамінів групи В, а також вітаміни Е і D.

Читати далі: Вишневий сік — користь і шкода для організму

Цей продукт корисний не тільки при його вживанні в їжу. Зовнішнє застосування теж може принести багато користі. Косметологи радять використовувати його для догляду за жирною шкірою. Він сприяє її підсушування і нормалізує роботу сальних залоз. Відмінно підійде він і для комбінованої шкіри обличчя.

Маска з цього компонента дуже проста в приготуванні і підходить для частого використання. Щоб приготувати таку маску, потрібно лише ретельно збити білок і охолодити його. Таку маску наносять в три шари. Спочатку за допомогою пензлика наносять перший, який повинен трохи висохнути. Аналогічним чином наносять другий і третій шар. Засіб потрібно змити теплою водою через 15 хвилин.

Також білок курячого яйця нерідко використовують і при догляді за волоссям. Щоб прискорити ріст волосся і забезпечити їх інтенсивне харчування, можна приготувати таку нескладну маску. Візьміть 3 столові ложки йогурту або іншого кисломолочного продукту, з’єднайте з білком одного курячого яйця. Засіб наносять на волосся на 25 хвилин, розподіливши його по всій довжині.

Якщо ваш організм не переносить білок, то від вживання яєць теж слід відмовитися. Це практично єдиний шкоду, яку може принести цей цінний продукт. Алергія на жовток зустрічається набагато рідше. Якщо у людини спостерігається алергія на білок, то, швидше за все, м’ясо курки він теж не зможе переносити. Такий взаємозв’язок спостерігається в 60% випадків.

Якщо ви страждаєте від цієї алергії, не забувайте про те, що вони присутні в багатьох стравах. Це і випічка, і салати, і деякі кондитерські вироби.

Фактичний кожен з нас сильно любить їсти на сніданок яйця. Ми варимо, смажимо їх, робимо омлет та інші страви. Вони потрібні нам і для випічки, і для приготування салатів. Але кому-то споживання даного вироби дає користь, а кому-то може і нашкодити.

Їстівними вважаються яйця будь-яких птахів. Але яйця курки все ж найпопулярніші, завдяки цьому з назвати можна одним з дуже затребуваних продуктів, який їдять практично у всіх державах світу. Розглянемо, який склад має білок яйця, яку користь він приносить для нашого організму, і якої шкоди може завдати?

Читайте також: Дієтичні молочні коктейлі при схудненні і їх ефективність

Яйця курки назвати можна продуктом з низькою калорійністю серед інших продуктів тваринного походження. Одне яйце важить приблизно 55-60 г. При цьому на кожні 100 г яєць доводиться 155 ккал. Головна поживність доводиться на жирний жовток яйця, білок ж вважається його дієтичної частиною. Його поживність набагато менше.

Жиров в білку яйця дуже мало. Їх частка в цій частині яйця становить лише третину відсотка.

Вуглеводів — 0,75. Таке невисокий вміст цих елементів дозволяє яєчного білка заслужено називатися дієтичним продуктом, завдяки цьому дієтологи рекомендують людям, які прагнуть до зменшення ваги, приймати в їжу яйце без жовтка. Це чудовий спосіб отримати багато поживних речовин без шкоди для фігури.

Кухня кожної країни має власні рецепти приготування яєць, де вони можуть бути як і ключовим елементом страви, так і додатковим. Їх їдять вареними або смаженими. Деякі навіть готують страви з запечених або маринованих яєць. Більшість вважають, що найбільш корисно споживання яєць в сирому вигляді.

Все може залежати від власного смаку. Також вони вважаються необхідним елементом випічки, додаються під час приготування котлет, салатів, застосовуються в якості начинки для пирогів. Завдяки цьому необхідно знати, які мікроелементи входять до складу даного виробу. У чому його користь і в чому шкода для людського організму.

В білку є великий ряд потрібних організму людини компонентів, наприклад як амінокислоти і різні мінерали. Завдяки цьому їх потрібно включати в щоденний раціон.

Білок яйця містить багато корисних вітамінів і мікроелементів. Особливо він гарний людям худне, ввечері за 1! .5-2 години перед сном, разом з овочами. Він містить повноцінний білок, з якого наш організм будує м’язові клітини. Білок дає повноцінне насичення на ніч, він довго перетравлюється, від цього ми довго не хочемо їсти.

Куряче яйце і особливо яєчний білок дуже корисний для організму людини. Це один з найбільш поживних продкут. Щоб зміцнити роботу серця лікарі рекомендують саме вживати в їжу яєчний білок. Про цілющі властивості яєчного білка можна почитати тут — Яєчний білок — користь

Читати далі: Ехінацея для імунітету: як правильно пити без шкоди для здоров’я, для зміцнення дорослим і дітям

Засвоєння яєчного білка нашим організмом відбувається мало не на 94 відсотки. А ось шкоди в яєчному білку немає.

Звичайно ж, яєчний білок дуже корисний продукт. Він дозволяє будувати м’язовий каркас, а дівчатам, які прагнуть схуднути, його можна навіть вживати за кілька годин до сну. Однак, зловживати білками не варто.

Яєчний білок дійсно дуже корисний, більш того, при різних медичних дієтах, де необхідно скорочувати споживання тваринних продуктів, саме білок можна їсти. Наприклад, при лікувальній дієті 5 при захворюваннях печінки і нирок — можна вживати не більше одного білка в тиждень, а жовтки їсти не можна.

Білок приносить користь людському організму, бере участь в будові м’язової маси. Білок розносить вітаміни, ліпіди, мінеральні солі, лікарські компоненти в тканини людських органів.

Якщо в дитячий організм буде надходити недостатня кількість білка, то розвиток організму дитини зупиниться, дитина не буде розвиватися.

Яєчний білок — це білковий продукт в чистому вигляді (про це навіть його назва говорить). При схудненні часто радять вживати яйця, особливо білки, робити білкові омлети, тому що в будь-якому м’ясі крім білка є ще і жир, а в яєчному білку — виключно білок.

Навіть якщо присутній алергія на яйця, вона зазвичай йде на жовток, а білок все одно можна. До того ж білкові омлети з молоком і овочами дуже смачні.

Яєчний білок один з найкращих джерел поживних речовин для спортсмена. Він є одним з найбільш якісних і легко засвоюваних білків, після його прийому він засвоюватися менше 3 годин. Яєчний білок входить до складу більшості натуральний протеїнових коктейлів, безліч промислово отриманих протеїнів робляться на його основі. Все справ в тому, що яєчний білок на 98% складається з білка. Практично цей білок є натуральним протеїном.

Структура курячого яйця

Ще в середині ХХ століття стало відомо про унікальні і незамінних властивості курячого яйця для людського організму. Його головною перевагою є не тільки біологічна цінність, а й високий рівень засвоєння. Одне яйце містить приблизно 6-6.5 грам амінокислот, з яких 3.8 г доводиться на сам білок.

Шкода від вживання яєць полягає не тільки в кількості їх поглинання в добу, але і від їх обробки, способу отримання та вживання . Наприклад, вживання сирого продукту несе в собі величезний ризик зараження сальмонельозом. А якщо вживати інкубаторскіе яйця, то є ймовірність, що у людини знизиться імунітет, буде порушена мікрофлора кишечника. Справа в тому, що в інкубаторах, курок, як правило, годують антибіотиками, а вони відповідно, потрапляють під шкаралупу і залишаються там, проникаючи в організм людини. Те ж саме відбувається з нітратами, якими обробляють корми для птиці на промислових підприємствах.

Бажано повністю відмовитися від смажених яєць, тим більше з майонезом і всілякими соусами промислового виробництва.

Доведеться відмовитися від вживання яєць при наявності сечокам’яної і жовчнокам’яної хвороби. Вони можуть стати причиною появи кольок. Абсолютним протипоказанням є діагноз «цироз печінки» і «гепатит».

Коли краще починати давати дитині яєчний білок

Коли дитині виповнилося сім місяців то можна починати вводити в раціон яєчний жовток. Якщо говорити про білку, то з його введенням необхідно трохи почекати. Так як шлунково-кишковий тракт маленької людини ще не зовсім зміцнів, то яєчні білки рекомендують вводити після року, щоб максимально знизити навантаження на організм. При цьому ретельно стежте за реакцією маленького організму. При виникненні будь-яких реакцій краще почекати з застосуванням яєчного білка або жовтка в їжу.

Що корисніше: білок або жовток курячого яйця?

Яйце — ідеально збалансований продукт, який поєднує в собі безліч вітамінів, амінокислот, мікроелементів і поживних речовин. Це самий універсальний продукт, що підходить і дорослим, і дітям. Для швидкого засвоєння яйце рекомендується піддавати термічній обробці.

Білок яєчного білка за своїми корисними властивостями перевершує і м’ясної, і рибний, в ста грамах продукту міститься 13 грамів чистого білка. Яйце містить в собі дванадцять вітамінів, необхідних для здоров’я і довголіття. Для чоловіків щоденне вживання одного яйця в сирому вигляді, сприяє збереженню «чоловічої сили». А для підтримки гарної форми і фізичної витривалості — незамінне джерело протеїну. Для жінки яйця — цілющий продукт, адже вживання їх, в кількості 6 штук в тиждень, знижують ризик розвитку раку молочної залози аж на 44%. Так що білок або жовток корисніше деяких трав’яних зборів. До того ж, комплекс вітамінів і мікроелементів благотворно впливає на стан волосся, шкіри та нігтів. Кальцій, що міститься в цьому продукті, благотворно впливає на зубну емаль і кістки, що дуже важливо для людини.

Читайте також: Чому так страшно шкідливий замінник цукру сукралоза?

А для дітей що корисніше, білок або жовток? Відповідь проста: все яйце. Просто всьому свій час: прикорм грудничка починають з жовтка, так як він містить відмінно збалансовані корисні речовини. Білок вводять в раціон після року, через можливу алергічної реакції.

Яєчний білок і схуднення, коли краще його вживати

Як відомо в складі яєчного білка міститься величезна кількість протеїну, який крім активної участі в зростанні м’язової маси має позитивний вплив на сон і загальний емоційний фон людини.

Увага ! Не рекомендується вживати білок на ніч, тільки в тому випадку якщо він буде в сирому вигляді, оскільки засвоєння такого білка відбувається відносно довго. Перед снів з метою скинути пару трійку зайвих кілограмів краще вживати варений білок.

Якщо відмовити про кількість, то тут потрібно врахувати такі фактори як стан організму і початковий вага. Основні рекомендації:

• Якщо ваша вага коливається в межах 77-83 кілограмів то в такому випадку цілком достатньо буде з’їсти 2 варені білка ввечері, перед сном. Курсом десять днів, після чого бажано зробити перерву на один місяць.
• Якщо вага менше 77 кг, то рекомендується вживати один яєчний білок ввечері перед сном.
• Відмінний спосіб скинути пару трійку зайвих кілограмів , щовечора зробіть один відвареної білок і випивайте склянку кефіру. При такому харчуванні вже через кілька днів ви побачите перші результати.
• Протягом семи днів спробуйте вживати вечір омлет з двох білків, і через чотирнадцять днів від зайвих кілограмів не залишиться і сліду.

Крім прямого впливу на втрату зайвих кілограмів, вживання в їжу достатньої кількості білків відмінно підтримують організм в період втрати зайвої ваги.

Основні рекомендації при вживанні яєчних білків

• Вживання достатньої кількості чистої води, не менше 2-х літрів
• Дотримуйтеся правил правильного харчування, правильна і здорова їжа
• Забудьте про вживання висококалорійних продуктів

Важливо ! Після закінчення білкової дієти, не можна відразу переходити на висококалорійні продукти, щоб максимально закріпити ефект від дієти.

Найкраще яєчний білок вживати у вечірній час доби, так як процеси стимулюють жирові відкладення запускаються саме у вечірній час доби. Для посилення ефекту від дієта максимально зробіть своє меню фруктами і овочами. Важливо в процесі білкової дієти ретельно стежить за станом свого здоров’я і при перших ознаках його погіршення краще припинити цю дієту. Якщо симптоми після закінчення білкової дієти не проходять, необхідно звернутися за консультацією до свого лікаря.

Куряче яйце: що міститься, корисні властивості, шкоду і користь білка і жовтка

Для чого приймається на організм надає вживання курячих яєць. У чому користь курячого білка і чим корисний жовток.

Яйця — звичний елемент раціону, який привертає смаком, універсальністю і користю. Продукт можна варити (круто або некруто), смажити або вживати в їжу в сирому вигляді. Чим корисно яйце куряче? Що важливіше для організму — білок або жовток, і яку дію надає кожна зі складових?

Куряче яйце буває різної форми, розміру і кольору. Ці показники залежать від багатьох параметрів, серед яких порода птиці і місце облаштування тварини. Так, якщо яйця відкладаються в лунці або ямці, то форма шкаралупи кругла, а якщо десь в виступах каменів, то зовнішній вигляд довгастий.

Середня продуктивність курки — одне яйце в 23-26 годин . Колір шкаралупи різниться — він може бути білим (якщо курка білого кольору) або темним (характерно для тварин з коричневим забарвленням). Цікаво, що харчова цінність білих і темних яєць ідентична.

Не менш важливий параметр — розмір. Він залежить від трьох чинників:

• породи.
• ваги.
• віку курки.

Якщо тварина зріле, то і яйця її більші. Вплив на розмір має і ряд інших факторів, серед яких:

• обмеження простору.
• підвищення температури.
• неякісне харчування.

Забарвлення жовтка залежить від раціону. Якщо в складі харчування тваринного присутні натуральні барвники, то «серцевина» відрізняється «глибоким» (помаранчевим) кольором. Може відрізнятися і поверхню шкаралупи. Вона буває:

• матовою.
• блискучою.
• гладкою.
• шорсткою.
• посипаної цяточками.

Корисні властивості

Тепер розглянемо корисні властивості яєць:

• Покриття дефіциту організму вітамінами і мінералами, що сприяє зміцненню імунної системи.
• Зниження ризику появи онкологічних хвороб. В першу чергу прийом продукту рятує від злоякісної пухлини грудей.
• Попередження хвороб серця і судинної системи.
• Поліпшення зору, захист очей від розвитку катаракти.
• Позитивна дія на шлунково-кишкового тракту, допомога в боротьбі з виразкою шлунка.
• Прискорення м’язового зростання, що досягається за рахунок харчування клітин білком з багатим набором амінокислот (в тому числі і незамінних). Дослідження показали, що яєчний протеїн за амінокислотним складом обходить навіть яловичину і молочні продукти.
• Зміцнення кісткових тканин, що досягається вмістом в складі кальциферол. Вступник в організм кальцій засвоюється в повному обсязі.
• Поліпшення роботи головного мозку, підвищення розумових здібностей.
• Нормалізація роботи ЦНС, усунення депресивних станів, поліпшення здоров’я.
• Допомога в боротьбі з ожирінням. Дієтологи знають, що містять яйця, і чим корисний продукт. З цієї причини рекомендується включати його в раціон харчування навіть під час дієт. Єдине, що мова йде не про смажених, а про варених або сирих курячих яйцях.
• Зниження ризику викиднів у вагітних. Це можливо, завдяки наявності в складі фолієвої кислоти, що грає ключову роль в створенні нових клітин. Все це сприяє швидкому розвитку дитини та захисту жіночого здоров’я.
• Зміцнення зубів, волосся і нігтьових пластин.
• Допомога у вирішенні серйозних завдань в спорті. Білок, що міститься в курячому яйці, прискорює приріст мускулатури, а мінерали і вітаміни гарантують швидке відновлення навіть після виснажливих тренувань.
• Усунення ризику авітамінозу. Беручи в їжу хоча б 1-2 білка і жовтка на добу, вдається уникнути дефіциту корисних елементів. У його складі містяться такі залізо, цинк, магній, вітаміни групи В, токоферол і інші мінерали і вітаміни.

Дослідження показали, що в складі курячого яйця присутня чверть від норми незамінних амінокислот. При цьому зловживати білком не рекомендується через навантаження на нирки. Зайвий білок не засвоюється, а просто виводиться через сечову систему.

В чому користь яєчного білка?

Ведеться багато дискусій з приводу того, чим корисний яєчний білок і чи варто його приймати в їжу. Вага жовтка і білка разом зі шкаралупою становить в середньому 55-70 грам .

При цьому в 100 грамах курячого яйця 170-180 ккал . Більшу частину калорійності бере на себе жовток, а білкова частина на 80-85 відсотків сформована з води.

Ті 15-20 відсотків, що залишилися — органічні речовини.

Обсяг протеїну в білку — 10% , в які включаються такі елементи:

• овоглобулін.
• овомукоід.
• лізоцим.
• овальбумин.
• овотрансферрін.

Кількість вуглеводів в складі — 0,6-0,7% , а жирів — 0,3% . Завдяки цим якостям, продукт вважається дієтичним. Багато хто знає, що міститься в яйцях, тому сміливо додають їх в раціон, не побоюючись за фігуру.

У білку міститься широкий вибір мікроелементів і амінокислот, в яких потребує людина. А також він має дуже багатогранним дією :

• Очищає організм від шкідливих речовин. Вчені довели, що яєчний протеїн — грає одну з головних ролей в зниженні холестерину, поліпшення роботи серцевого м’яза і судин.
• Заповнює організм повним набором амінокислот, що поліпшують роботу мозку, прискорюють процеси регенерації клітин і оптимізують вироблення сполучних тканин .
• Насичує організм ферментом, що забезпечує організм енергією.
• Покриває дефіцит токоферолу, кальциферол, вітамінів групи B і інших елементів.

Користь яєчного білка доведена вже давно: він робить організм здоровіше і допомагає при різних способах застосування — зовнішньо або внутрішньо . Так, вченим відомі косметичні властивості продукту. Нанесення білка — шанс захистити жирну шкіру обличчя, злегка підсушити її і знизити активність сального обміну. ​​

Популярністю користуються білкові маски, які дозволяється застосовувати в ролі профілактичного засобу. Процес приготування і нанесення складу займає кілька хвилин. Білок збивається, а далі за допомогою пензлика наноситься на шкіру. Після висихання першого шару наноситься наступний, і так три підходи. Через 5-7 хвилин поїзд змивається теплою водою.

Застосовується білок і для шкіри голови (харчування волосся). Якщо мета — зміцнення цибулин, то рекомендується змішати білок одного яйця з трьома ложками йогурту, після чого розподілити склад по всій довжині волосся. Через двадцять хвилин залишається змити маску. Результат — поліпшення структури і зміцнення цибулин.

Що краще — білок або жовток?

Як згадувалося вище, яйце складається з декількох елементів:

Розглянувши всі особливості білка, варто зауважити, що жовток не менше корисний . У його складі містяться:

• вітаміни Е, Д, А і К.
• зеаксантин.
• лютеїн.
• цинк .
• кальцій.
• фолієва кислота.
• вітаміни Б6 і Б12.

Що стосується білка продукту, то в ньому зосереджено не більше 10% від згаданих елементів. Головна відмінність — в протеїні, якого більше в зовнішній рідкій оболонці яйця.

Багато людей, розмірковуючи, що корисніше — білок або жовток, наводять як доказів високий вміст холестерину в останньому. Але проведені дослідження показали, що рівень даної речовини в крові не залежить від числа споживаних в добу яєць.

У свій час з вуст в уста передавалася історія двох братів, один з яких вживав не менше 100 яєць протягом місяця, а інший — виключав їх з раціону повністю.

При цьому рівень холестерину був нижчим у першого, а у другого брата його довелося знижувати до безпечного рівня.

Вчені довели, що 80-85% небезпечної речовини організм отримує від печінки і тільки незначну частину з їжі.

Ось чому не варто переживати про холестерин, який присутній в жовтку — в помірних кількостях він безпечний.

Більш того, в помаранчевій «серцевині» продукту міститься два види кислоти — Омега 3 і Омега 6 , без яких неможливий нормальний розвиток організму.

у випадку з білком все складно. Вище описані цілющі властивості яйця, але білок — шкода і користь одночасно. Природа так задумала, що в складі цієї частини присутня 14 видів протеїну , 13 з яких відрізняються антимікробними якостями.

Найчастіше їх досить, щоб уберегти продукт від проникнення вірусів і бактерій. Але тут складно передбачити, як вони будуть взаємодіяти з аналогічними «мікроорганізмами» в тілі людини.

Так, деякі елементи білка проникають через стінки шлунково-кишкового тракту і призводять до аутоімунних хвороб.

Ще один небезпечний елемент — авидин, який не дає нормально всмоктуватися біотину. А адже ця речовина відповідає за контроль цукру в крові і вироблення жирних кислот.

З цієї причини деякі люди вживають жовток, але не переносять білок. Частина дієтологів запевняє, що при кулінарній обробці весь біотин знищується. На практиці це не так. Третя частина речовини зберігає активність.

Читайте також: Корисні властивості риби: відмінності дикої від фермерської і яку вибрати для чоловіків, жінок і дітей

Ось чому допускається прийом жовтків в сирому вигляді.

Що в яйці корисніше — білок або жовток можна зрозуміти лише склавши порівняльну таблицю змісту окремих елементів і вітамінів. Перша цифра — вміст білка, а друга — жовтка (на 100 грам продукту):

• калорії — 17/59 .
• жири — 0,06 / 4,5 .
• вуглеводи — 24 / 0,6 .
• білки — 3, 6 / 2,8 .
• насичені ж