Статтi про все на свiтi

Пророщена сочевиця: склад, білок, вітаміни

Пророщені культури неймовірно корисні для здоров’я всім людям. Винятком не стала і сочевиця. Вона — улюблений продукт сироїдів і вегетаріанців , прихильників здорового харчування і ті, хто хоче схуднути. Є таку сочевицю можна, як в сирому, так і у вареному вигляді, додавати в салати і до гарніру. Примітно те, що пророщена сочевиця в два рази корисніше звичайної.

Будь-яка сочевиця — джерело білка, концентрацію якого на 100 г продукту можна порівняти тільки з м’ясом. Крім білків, в культурі багато вуглеводів , але вони відрізняються тим, що корисні для людини. Вони не відкладаються в тілі зайвими запасами, а переробляються в енергію і витрачаються протягом дня.

Багате вміст заліза та інших мінералів покращують якість крові і живлять все м’які тканини тіла: м’язи, мозок та інші внутрішні органи. Разом з цим пророщена сочевиця бореться з високим рівнем цукру і холестерину в крові, ніж дуже корисна діабетикам і людям з ожирінням.

В пророщеної сочевиці дуже велика концентрація амінокислот:

• Лізин — покращує засвоєння з крові кальцію і відповідає за його транспорт в кісткову тканину.
• Триптофан — має унікальну властивість підвищувати настрій і покращувати якість і ритм сну.
• Метіонін — полегшує депресії, сприяє лікуванню запалення, захворювань печінки, і зняття деяких м’язових болів.
• Тіамін — спільно з іншими вітамінами сприяє синтезу глюкози, засвоєнню вуглеводів.

Пророщена сочевиця — рекордсмен за вмістом вітамінів і мінералів. Вона може бути, як окремим компонентом страви, так і повноцінним прийомом їжі. Пророщена культура має набагато більше клітковини, ніж звичайна і тим самим в рази корисніше для травного тракту. Амінокислот в пророщеної сочевиці більше, ніж у звичайній рівно в 4,5 рази, а це говорить про те, що така їжа зможе не тільки подарувати вам здоров’я, але красу, а так же молодість тілу.

Читайте також: Конопляне насіння. Корисні властивості, як приймати чоловікам, жінкам, шкода, протипоказання

Вітаміни в пророщеної сочевиці:
Вітаміни користь А Покращує роботу внутрішніх органів, регулює роботу всіх систем організму, зміцнює імунітет і робить його більш стійким до різних вірусів і інфекцій Група вітамінів «В» Покращують всмоктування корисних речовин, регулюють водно-сольовий обмін, лужної і ліпідний обмін, підсилює захисні сили організму Е покращує травлення, покращує стан волосся, шкіри та нігтів, роблять імунітет сильним Д Зміцнює кісткову систему, допомагає регулювати гормональний фон, зокрема, чоловічий, посилюючи рівень тестостерону до Важливий для лікування травм і поранень, внутрішніх кровотеч, виразкових ушкоджень слизових РР Важливий для підтримки оптимальної роботи організму U Сприяє загоєнню різні х ушкоджень слизової оболонки

Користь пророщеної сочевиці

Корисні властивості

При проростанні зерен сочевиці відбувається значний стрибок змісту таких речовин:

• клітковина — з 8,3% до 9,8%.
• водорозчинні антиоксиданти — з 42 мг до 90 мг на 100 г.
• концентрація вітаміну С збільшується в 16 разів.

  Цікавий факт! Тільки пророщена сочевиця може «похвалитися» таким масштабним збільшенням вітаміну С, в інших проростках бобових культур такої тенденції помічено не було.
  

• концентрація ферментів зростає до 43 разів вже на четверту добу після початку пророщування, але після закінчення п’ятого дня цей показник починає активно знижуватися.

Проростки сочевиці багаті калієм, тому ефективні при аритмії і атеросклерозі. А високий вміст органічного заліза сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і утворення кров’яних тілець.

Показання до вживання цього продукту можуть бути наступними:

• анемія.
• маткові кровотечі.
• підвищена кровоточивість судин.
• як профілактика пневмонії та бронхіту.
• для лікування і в період реабілітації після перенесеного простудного захворювання.
• хвороби органів травлення.
• захворювання серця.
• для кровотворення.
• для нормалізації рівня цукру в крові .

Пророщена сочевиця: користь і шкода для організму

Користь пророщеної сочевиці складно переоцінити. Її без проблем можна вживати в будь-який час доби і в будь-якому вигляді, якщо немає протипоказань. Така сочевиця допоможе схуднути, повернути життєвий тонус, сили і здоров’я, поліпшити обмін речовин в організмі і всмоктування корисних речовин.

Не поспішайте вживати в їжу таку сочевицю, адже вона може нашкодити тим, хто має проблеми і захворювання шлунково-кишкового тракту . Як і будь-які бобові, сочевиця має здатність викликати метеоризм. Якщо ви з’їсте занадто багато пророщеної сочевиці, ви ризикуєте «отримати» здуття живота і болю.

Допустима норма пророщеної сочевиці на добу — 150 грам , бажано розтягнути цю кількість на весь день. Враховуйте той факт, що сочевиця дуже довго перетравлюється — до трьох годин. Плануйте свій наступний прийом їжі тільки через цей час. Не бійтеся зголодніти завчасно, адже сочевиця дуже живильна і подарує вам відчуття ситості на довгий час.

ВАЖЛИВО: Якщо раптом вам не подобається смак сочевиці, але ви хочете її вживати в їжу, ви можете легко його поліпшити, доповнивши медом, сухофруктами, іншими бобовими: квасоля, нут, горох або заправити соєвим соусом.

Як правильно їсти пророщену сочевицю?

Протипоказання до застосування

Сочевиця відноситься до бобових, тому вона сприяє посиленому виділенню газів в кишечнику. Цей продукт не рекомендується їсти людям, які страждають патологіями травних органів. Також до протипоказань відносять дисбактеріоз.

Споживання сочевиці рекомендується обмежити при наявності патологій жовчного міхура та нирок.

До обмежень відносять подагру, ураження суглобів, сечокислий діатез. Продукт призводить до вироблення пуринів. Тому його не рекомендують вживати при артриті.

Як проростити сочевицю в домашніх умовах для їжі?

Проростити можна будь-які зерна, в тому числі і сочевицю. Для пророщування ви можете вибрати абсолютно будь-який сорт сочевиці. Якщо у вас є спеціальний пристрій для пророщування насіння, ви заощадите сили і час на цю роботу. Якщо ж ні, зробити це можна в звичайній тарілці або баночці.

Читайте також: Скільки білків в курячої печінки і які її корисні властивості

пророщують сочевиця протягом трьох днів. Перед початком процесу, слід перебрати всі зерна, відкинувши зіпсовані і ретельно промити їх проточною водою від пилу і сміття. Зсипте насіння в баночку, кашу або тарілку і залийте їх водою. Замоченої сочевиця повинна простояти рівно добу.

Через добу сочевиця збільшиться в розміру приблизно в два рази, а оболонка почне розриватися. Тепер вам слід промити сочевицю вдруге, змінити воду і залишити її розмочувати ще на одну добу. На другий ден ь ви почнете помічати, як із зерен почнуть пробиватися маленькі паростки . Якщо вони вже добре видно візуально, можете злити воду, якщо немає, повторіть процедуру замочування ще на одну добу.

На третій день паростки з сочевиці можуть досягати 1 см в довжину . Сочевицю зсипте в скляну баночку або мисочку, накрийте поверхню марлею (вона потрібна для того, щоб в посудину не проникали комахи) і поставте в тепле сонячне місце на добу. Це необхідно для того, щоб паростки стали більше. Сочевиця готова до вживання. У неї буде свіжий, горіховий смак. Таку сочевицю можна їсти сирий, з медом або додавати в овочевий салат.

Пророщення сочевиці

Пророщення сочевиці в банках

пророщена сочевиця і бобові

Метод пророщування

Отже, тепер давайте розберемося, як проростити сочевицю. Це можна зробити баночним методом. Пророщування піддаються абсолютно всі сорти цієї бобової культури, але результат виходить різним і до того ж великим насінням потрібно набагато більше часу. Але в той же час крупносемянние сорти в результаті будуть мати більш яскравий аромат.

Інструкція

Для початку слід створити необхідні умови, так як проростають зерен необхідна достатня кількість тепла, світла і вологи . При цьому слід оберігати паростки від прямих сонячних променів. Оптимальним варіантом стане розсіяне освітлення.

При пророщування деякі стикаються з проблемою загнивання зерен. Це може відбуватися внаслідок ряду причин: недостатня промивка, погана вентиляція, брудна або занадто тепла вода. Прийміть ці факти до відома і не допускайте подібних помилок.

1. Чечевицю промити в декількох водах і викласти тонким шаром на піднос.
2. Залити зерна водою кімнатної температури і залишити на 10 годин.

   Важливо! Води необхідно стільки, щоб її шар над сочевицею становив кілька міліметрів.
   

3. Через зазначений проміжок часу рідину необхідно злити, зерна промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.
4. Розкласти на тому ж таці.
5. Проростки скропити водою, накрити лляною або бавовняною тканиною і залишити ще на 24 години в прохолодному місці з розсіяним освітленням.
6. Через кожні 8 год зерна необхідно обполіскувати.
7. Пророщену сочевицю скласти в банку і накрити тканиною.

   Важливо! Якщо ви бажаєте отримати більш пророщені зерна, то їх можна залишити ще на пару днів, періодично промиваючи і сбризгівая водою. Промивати слід з особливою обережністю за допомогою друшляка, щоб не пошкодити молоді паростки.

   Смак проростків схожий зі свіжим зеленим горошком, що дозволяє додавати їх в звичні салати та інші страви. Але якщо ви ніколи раніше не вживали цей продукт, то вводити його в раціон рекомендується поступово.

Усі матеріали на сайті Priroda -Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов’язкове!

Ольга Королева

Головний редактор

Читайте також: Шкода і користь базиліка для чоловіків. Особливості прийому та рецепти смачних страв

Опубліковано: 15-04-2015

Оновлене: 08-11 -2019

Ольга на нашому сайті відповідає за підбір авторів і якість публікованих матеріалів.

Контакти:

Котлети з пророщеної сочевиці: рецепт

Котлети з пророщеної сочевиці — вельми незвичайне, але корисне блюдо. Вважається, що даючи життя паростку, зерно або бобові знаходять подвійну силу, максимально сприятливу для людини. Пророщена сочевиця збагатить організм людини вітамінами і амінокислотами, відновить його захисні функції.

Вам потрібно:

• Зелена сочевиця — 2 склянки (гранованих, по облямівку, це 390-400 г).
• Перець болгарський або солодкий — 1 шт. (Будь-якого кольору)
• Борошно лляне або гречана — 3-4 ст.л.
• Морквина — 1 шт. (Середня)
• Будь-які спеції за смаком

Готування:

• чечевицю слід перебрати і ретельно промити
• Замочите сочевицю заздалегідь на 1-2 доби, щоб та проросла.
• Моркву слід почистити і дрібно натерти
• М’якоть перцю дрібно робиться і додається до моркви
• Пророщена сочевиця додається в загальну масу
• Всі інгредієнти слід ретельно подрібнити в блендері.
• Додайте в масу спеції за смаком і борошно, ретельно перемішайте.
• Обсмажувати котлетки слід в гарячому маслі і обов’язково на сковороді з антипригарним покриттям.
• Час смаження кожної котлетки з одного боку — 1 або 2 хвилини (залежить від жару).

Готову страву

Правила вживання проростків

З пророщеної бобової культури можна готувати їжу вдома. Вона може виступати як окремо приготовану страву, або як гарнір, доданий в салати. Також існують рецепти приготування чечевиці супів, соусів, котлет і т. Д.

Дієтологи радять вживати проростки вранці, починаючи з декількох ложок . Цієї кількості, спожитого в ранній час, вистачить, щоб наповнити організм енергією на цілий день. На ніч краще утриматися від їх страви, оскільки можна просто не заснути.

З вищесказаного випливає, що пророщена сочевиця є дуже корисним продуктом, що містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, благотворно впливає на організм і дорослої людини , і дитини. Людям, що стежать за своїм здоров’ям, дуже бажано ввести застосування цієї рослини в свій раціон харчування.

Салат з пророщенної сочевиці: рецепт

Різноманітність смачних і свіжих салатів з пророщеної сочевиці велике. Ви легко можете експериментувати з додаванням інгредієнтів і спецій. Заправляти салат слід будь-яким рослинним маслом, виключіть повністю майонез.

Вам потрібно:

• Пекінська капуста — 100 150 г.
• Листя салату — 40-50 м (будь-якого: айсберг, лоло-роса та інші).
• Пророщена пшениця — жменю в 100 р (можна більше або менше).
• Перепелині яйця — 10 шт. (Шкірно замінити на 2-3 шт. курячих).
• Огірок — 1 шт. (Невеликий)
• Льняна олія — ​​ 1-2 ст.л.
• Яблучний оцет — 1-2 ст.л .
• Свіжа зелень за смаком

Готування:

• Пекінська капуста подрібнюється ножем, зсипається в салатник.
• до неї додаються дрібно рвані листя салату
• Наріжте огірок кружечками або половинками, порубати зелень.
• Заправте салат олією і оцтом, ретельно перемішайте і додайте будь-які спеції.
• додайте пророщену сочевицю і ще раз ретельно перемішайте.
• На поверхню салату викладіть варені перепелині яйця, розрізані навпіл.

салат з пророщеної сочевиці

Корейський салат з пророщеної сочевиці: рецепт

Це пікантний рецепт смачного і ароматного салату, який ідеально поєднується з картоплею, м’ясом і гарнірами з круп.

Вам потрібно:

• Морква — 1-2 шт. (В залежності від розміру)
• Пророщена сочевиця — 100 м (можна менше або більше).
• Перець солодкий або болгарський — 1 шт. (Будь-якого кольору)
• Часник — 4-5 зубків
• Оцет — 1 ст.л. (Будь-який)
• Перець мелений і сіль за смаком
• Масло рослинне (будь-який для заправки)
• Свіжа рубана зелень

Готування:

• Натріть моркву на крупній тертці, зсипте її в салатник.
• Додайте до морквині пророщену сочевицю і перець, нарізаний соломкою або кубиками.
• масу слід посолити і поперчити, ретельно перемішати.
• Видавіть в масу кілька зубків часнику за смаком і заправте маслом, перемішайте салат, додайте оцет і посипте свіжою зеленню.

Корейська салат з пророщеної сочевиці

Суп з пророщеної сочевиці: рецепт

Вам потрібно:

• Цибулина — 1 шт. (Не крупніше)
• Морквина — 1 шт. (Середня)
• Пророщена сочевиця — 1 стакан
• Рис — кілька ст.л. (Довгозернистий)
• Картопля — 2-3 шт. (Можна виключити з рецепту)
• Свіжа зелень за смаком
• Лавровий листок

Готування:

• Зробіть просту піджарку з моркви і цибулі
• Залийте піджарку чистою водою і поставте в каструльці на вогонь.
• Картопля слід очистити і нарізати дрібними кубиками, відправити в киплячу воду.
• Додайте рис і пророщену сочевицю.
• Варіть суп на помірному вогні 20 хвилин (до м’якості картоплі).
• Спеції та сіль додайте за смаком, при подачі прикрасьте рубаною зеленню.

Корисний суп з пророщеної сочевиці

Пророщена сочевиця в сирій : рецепти страв

Сочевиця з сухофруктами:

• Стакан пророщеної сочевиці зсипте в салатник
• Курагу і чорнослив залийте окропом на 10-15 хвилин
• Після запарювання сухофрукти подрібніть ножем, додайте до сочевиці.
• У масу додайте 1-2 ст.л. кунжутного масла, ретельно перемішайте з кунжутним насінням.

Сочевиця з медом і яблуком:

• Яблуко (1 або 2 шт ) натріть на крупній тертці, зсипте в салатник.
• до яблуку додайте 100 г. пророщеної сочевиці
• Заправте масу медом і ретельно перемішайте
• Можна додати за смаком корицю

Сочевиця з нутом:

Читайте також: Чай з чебрецем — корисні властивості і протипоказання до вживання

• Пророщену сочевицю і пророщений нут зсипте в салатник.
• Додайте в салатник 1 ст.л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, перемішайте.
• Додайте 1 ст.л. льняного і 1 ст.л. кунжутного насіння
• Додайте мед за смаком