Згущене молоко — користь і шкода для здоров’я організму

Корисні властивості згущеного молока

Корисні властивості згущеного молока пояснюються величезною кількістю мінералів і вітамінів. Якщо є її кожен день в малих кількостях (100 грамів), імунітет організму зміцниться вже через кілька днів.

Користь згущеного молока в помірному кількості не перебільшена, а ось якщо з’їдати цілими банками, то тільки на шкоду собі.

Важливо! Згущене молоко добре відновлює організм після довгих фізичних або розумових навантажень.

Калій позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, а хлор позбавляє від набряків.

Читайте також: Пряне ліки з городу: насіння кропу, їх лікувальні властивості і протипоказання

Згущене молоко корисна, майже так само, як і молоко, зате, якщо її зварити, вона набагато швидше засвоюється організмом. Для зору, зубів і кісткових тканин вона теж принесе користь.

Домашня згущене молоко — і смачно, і корисно!

В тому, що домашня згущене молоко корисніше, ми вже переконалися. Давайте навчимося її готувати. Це просто!

Інгредієнти:

• молоко (з жирністю від 3%) — один літр.
• цукор — один стакан.
• сода — половина чайної ложечки.

Приготування:

1. Наллємо в сотейник або каструльку молоко, відправимо на плиту.
   
2. Доводимо молоко до кипіння.
   
3. Коли на поверхні молока з’являться бульбашки , додамо цукровий пісок.
   
4. Розмішуємо гарненько, маса повинна стати густуватої.
   
5. Тепер вводимо соду.
   
6. Варимо згущене молоко, поки вона не придбає бажану консистенцію. Чим довше ви будете її варити, тим густіше вийде молоко.
   
7. Ми залишаємо згущене молоко остигати. Готово!

Увага! Зберігати таке згущене молоко потрібно в холодильній камері не довше ніж одного місяця.

Чи можна згущене молоко вагітним і годуючим жінкам

Дієтологи під час вагітності забороняють їсти багато солодощів, і згущене молоко не виняток. Тому 100 грамів в день більш ніж достатньо. Вона може забезпечити організм корисними мінералами і вітамінами, а також зміцнити імунітет.

Під час годування за один день більше двох чайних ложок згущеного молока є шкідливо. Адже все, що їсть мати, потрапляє з молоком в організм дитини. При проблемах зі шлунком у дитини матері ласощі протипоказано, так як воно може викликати газоутворення і заподіяти малюкові шкоди.

Користь від його вживання є, але основною причиною обмеження в обох випадках є зміст у великій концентрації сахарози. Так що корисним молочний десерт буде тільки в малих кількостях.

При цукровому діабеті про згущене молоко краще забути.

Читайте також: Користь петрушки для організму жінки. Способи застосування петрушки в народній медицині

Зауваження! В одній банці згущеного молока 1220 ккал. Під час годування грудьми вона призводить до набору ваги матері і негативно позначається на здоров’ї дитини.

Згущене молоко при гастриті і панкреатиті

Дозвіл їсти солодощі при гастриті залежить від стадії розвитку. На останній стадії є згущене молоко не можна через її жирності.

При будь-якій іншій стадії її вживання дозволено, і користь для організму буде, тільки якщо є обмеженими порціями.

При панкреатиті теж слід розрізняти періоди загострення і ремісії. Так як під час загострення панкреатиту підшлункова залоза вразлива і вимагає спокою і виключення навантажень, вживати згущене молоко в цей час шкідливо.

В період стійкої ремісії панкреатиту слід обмежувати жири і вуглеводи, тому є згущене молоко теж шкідливо.

Якщо дуже хочеться, 100 грамів згущеного молока з’їсти можна, але краще не варто.

найпоширенішою причиною заборони цього продукту під час хвороб і не тільки є не стільки калорійні властивості і висока концентрація цукру, скільки спосіб виготовлення товару виробниками. У разі вибору підробки згущене молоко може принести не користь, а шкоду для здоров’я організму.

Згущене молоко при подагрі є можна і потрібно, тому що воно відноситься до лужним продуктам і його наявність в раціоні обов’язково. Тому користь від властивостей цих ласощів очевидна.

Згущене молоко — користь і шкода

Ну хто не любить згущене молоко? Мабуть, тільки дієтологи. Цукор і жир у складі продукту як би натякають нам на те, що він хороший для раціону дітей і годуючих мам з дефіцитом ваги, якщо такі ще зустрічаються в сучасному світі. Нормально є згущене молоко, і якщо ти працюєш на свіжому повітрі руками по 8 годин на день. або якщо ти спортсмен такого виду спорту, де за тренувальний день витрачається 5-6 тисяч калорій, і не потрібно підтримувати «сухість» або просто низька вага. Саме такі речі транслюють нам дієтологи. Але тих, що худнуть не вдається відлучити від улюбленого продукту. Знаєте, скільки є рецептів згущеного молока за канонами правильного харчування? Як мінімум, два, і обидва прості. Але так чи погана класична згущене молоко з баночки?

Згущене молоко при схудненні

Важливо! Калорійні властивості згущеного молока абсолютно не підходять людям, які сидять на дієті або стежать за здоровим харчуванням.

Даний продукт під час схуднення вживати можна, але тільки в суворо визначених порціях. При здоровому харчуванні або дієті вживати більше 2 чайних ложок в день не дозволено. Однією банки достатньо, щоб вмить набрати 1220 калорій. Краще додавати ласощі в чай, каву або какао замість цукру.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний чай з молоком

Дієтичні варіанти згущеного молока за рецептами правильного харчування

Для тих, у кого зовсім немає часу

Буде потрібно чайна ложка будь-якого загустителя на основі клітковини, наприклад, ксантанової камеді. Крім цього — 2-3 столові ложки підсолоджувача за типом фітпарада. Все це — на літр повністю знежиреного молока.

Читайте також: «Вона тепер несмачна, чи що?» Хлопець наочно показав, що таке Nutella, але ласунів йому не налякати

Молоко потрібно вилити в емальовану каструлю так, щоб було ще місце для збільшення продукту в обсязі. Далі в нього засипається загущувач і підсолоджувач, береться занурюваної міксер, і продукт збивається. Вийде щось, більше схоже на суфле. Зате в 100 г продукту буде не більше 20 ккал і близько 3 г білка і 2 г вуглеводів. Загалом, дістаємо велику ложку, і улюблені пп-млинці.

Для любителів класичного смаку

Вам потрібно стакан молока, пара столових ложок сухого знежиреного молока і ложка кукурудзяного крохмалю. Придбати все це добро можна в магазинах для дієти Дюка. Додатково буде потрібно будь-який підсолоджувач за смаком, який подобається, і мультиварка.

Блендером розмішуємо молоко і сипучі компоненти в однорідну масу. Виливаємо все це в чашу мультиварки, і включаємо режим пароварки або гасіння на 7 хвилин. Коли час закінчиться, піднімаємо кришку, і перемішуємо майбутню згущене молоко. Потім, знову варимо 7 хвилин. І знову піднімаємо і перемішуємо. Нам належить оцінити густоту згущеного молока. Якщо вона нас влаштовує, можна перестати варити. Якщо немає — ще «підхід» по 7 хвилин.

Варену згущенку можна теж приготувати по цьому ж рецепту. Досить тільки взяти сухе молоко, і звичайну сковороду з антипригарним покриттям, розігріти сковороду, і як би «обсмажити» з двох сторін сипучий продукт.

Згущене молоко з соєвого молока

1 пакет соєвого молока без додавання цукру (1 літр), пакетик агару або згущувача для варення, підсолоджувач, ванільний екстракт або ароматизатор для веганскої морозива, якщо є. Пара столових ложок соєвого протеїну для густоти.

Агар замочуємо за інструкцією, соєве молоко збиваємо шейкером або блендером разом з протеїном. Додаємо агар і збиваємо протягом 10-12 хвилин. Суміш повинна збільшитися в обсязі, тому посуд має сенс брати глибоку. Далі продукт залишаємо в холодильнику на 2-3 години, перед подачею на стіл.

В згущеному молоці, як і в будь-яких інших солодощах, немає чогось катастрофічно поганого, якщо ви дійсно вмієте її дозувати в своєму раціоні. Якщо ж ні, вам варто просто освоїти пару рецептів кулінарії правильного харчування, щоб вага була в порядку.

Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах

Швидко приготувати згущене молоко зможе кожен. На весь процес буде потрібно всього 15 хвилин. Незважаючи на швидкість готування, все властивості відповідають магазинним. Також вона дешевше і натуральніше звичайної, а користі від згущеного молока з цукром по домашньому рецепту більше. Щоб все вийшло правильно, необхідно слідувати інструкції.

В результаті вийде порція в 520 мл.

Інгредієнти:

• 400 г цукрової пудри.
• 40 г масла.
• 400 г молока.

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти і помістити їх в каструлю.
2. Включити слабкий вогонь і заважати рідину до повного розчинення інгредієнтів.
3. Коли рідина почне закипати і з’явиться пінка, необхідно додати вогню і, заважаючи, варити суміш. Вона буде пінитися, і, якщо почне тікати з каструлі, треба зробити вогонь поменше.
4. З моменту, коли суміш почала кипіти, варити 11 хвилин.
5. Після цього охолодити каструлю в воді до теплої температури.
6. Коли однорідна маса стане теплою, перелити її в банку і закрити. Після охолодження вона стане густою і прийме звичний вид.

Властивості продукту

Справжня згущене молоко, приготована по ГОСТу повинна містити в собі тільки натуральне коров’яче молоко, цукор і в деяких випадках — воду. В даному випадку цукор сам по собі є консервантом.

У той же час цукор значно додає калорій цього продукту. Для загального розвитку, згущене молоко з цукром містить:

• білки — 7.2 гр ..
• жири — 8,5 гр ..
• вуглеводи — 56,0 гр.

Калорійність продукту — 323 ккал.

З цього можна зробити висновок, що продукт містить в собі велику кількість простих вуглеводів, при їх великому споживанні здатних призводити до швидкого ожиріння і підвищенню рівня цукру в крові. І це — не перебільшення. Згущене молоко дійсно дуже солодке і жирне. Багато кондитерські вироби не можуть зрівнятися з нею за цими показниками.

До того ж, згущене молоко — продукт висококалорійний, а це — ще одна причина не є її у великих кількостях.

Яка згущене молоко корисніше: звичайна або варена

варена згущене молоко володіє майже такими ж властивостями, як і звичайна. Але деяка частина мінералів і вітамінів втрачається при варінні.

Основною відмінністю вареного згущеного молока від звичайної є висока поживність і легкість засвоєння всіх корисних елементів організмом.

В вареному згущеному молоці знаходиться величезна кількість кальцію, дуже корисного для зубів і кісток.

Важливо! Корисних речовин в ласощах так багато, що вони здатні поліпшити обмін речовин організму, працездатність головного мозку, підвищити імунітет, наповнити організм вітамінами і корисними речовинами.

Склад і калорійність згущеного молока

Складовими продукту є цукор і молоко. В продукції є жири і білки. Жирність згущеного молока варіюється від 4 до 15%, а поживність становить 320 ккал на 100 г. Варене згущене молоко відрізняється темним кольором і густою консистенцією. Цей продукт більш концентрований, т. К. В ньому міститься менше рідини і більше цукрового піску. З цієї причини кількість жирів у вареній згущеному молоці вище. Крім цього, в ній містяться:

Продукція складу згущеного молока де є білки і жири.

Читайте також: Як правильно заварювати пресований пуер в таблетках

• макроелементи.
• мікроелементи.
• вітаміни.
• замінні і незамінні амінокислоти.
• жирні кислоти.
• засвоювані вуглеводи.
• поліненасичені жирні кислоти.

Хімічний склад несолодкого продукту трохи відрізняється тим, що вміст цукру становить 4,7 г на 100 г.

В такому згущеному молоці є сіль — 190 мг на 100 г. До вживання ласощі охолоджують, щоб воно загусло і присмак солі зник.

що таке згущене молоко

Для комбінування можна використовувати випічку, а також чай і інші гарячі напої. Будь корисний борошняний або злаковий продукт можна поєднувати зі згущеним молоком.

Його також додають в торти, тістечка, морозиво. Дуже смачним виходить торт «Мурашник» зі згущеним молоком. Вранці можна їсти манну кашу зі згущеним молоком.

Процес виробництва

В процесі виробництва згущеного молока жирне коров’яче молоко обробляють при температурі близько 60 градусів, що дозволяє, з одного боку, випарити зайву вологу, а з іншого боку зберегти максимальну кількість корисних властивостей натурального молока. У процесі в молоко додають цукор, і отримують згущене молоко, яке не тільки зберігає всі корисні властивості звичайного молока, але і набагато краще засвоюється організмом завдяки тому, що не містить лактозу, на відміну від звичайного молока. Крім того, істотно підвищується термін зберігання: згущене молоко може зберігатися близько року, тоді як натуральне молоко стільки не витримає. Протягом всього часу зберігання в згущеному молоці зберігаються всі корисні вітаміни та мінерали, а також мікроелементи. По-справжньому якісна згущене молоко виступає в якості не тільки гарного десерту, а й як відмінна заміна чистим молочним продуктам.

Шкода згущеного молока і протипоказання

В згущеному молоці дуже велика концентрація цукру, за рахунок чого вона калорійна і шкідлива в більших кількостях.

Протипоказання:

• повнота.
• панкреатит майже на всіх стадіях розвитку.
• гастрит в останній стадії.
• цукровий діабет.

Фальсифікат може принести тільки шкоду. У таких продуктах міститься барвник E171 — їдка речовина, шкідливі жири, олію та харчові добавки, які погіршують властивості згущеного молока і сильно шкодять організму. Тому при виборі товару потрібно уважно дивитися на наявність напису ГОСТ на банку і на склад продукту. Якщо в ньому є щось, крім нормалізованого молока і сахарози, це підробка.

Рецепти згущеного молока

На 2 склянки молока беремо півтори склянки цукрового піску, підігріваємо в емальованому посуді, чекаємо розчинення цукру і варимо, поки продукт не загусне. Погуляти по дому, вдіяти прибирання і посидіти в соціальних мережах не вийде. «ГОСТІВСЬКА» згущене молоко треба заважати руками майже на всьому протязі процесу приготування. Це і є її основною мінус.

Класика з економією часу

У вас є мультиварка і блендер? Тоді ви можете подарувати собі трохи свободи, і зробити-таки прибирання, поки буде варитися згущене молоко для торта або пирога. Беремо блендер з чашею, поміщаємо туди 2 склянки молока і півтори склянки піску і збиваємо, поки цукор не розчиниться. Далі виливаємо заготовку для сиропу в чашу мультиварки, ставимо на «гасіння» на 2 години. Зазвичай нічого з такою згущеним молоком не стається, але особливо відповідальні господині можуть пару раз підняти кришку і перемішати.

Класика в духовці

Для тих у кого є блендер, але немає мультиварки підійде перемішування молока з цукром в масу окремо, виливання його в горщики для печені, і «запікання» в духовці при 160 градусах. Так, вийде щось, що нагадує варене згущене молоко з нашого дитинства.

Як вибирати і зберігати згущене молоко

Для правильного вибору згущеного молока потрібно знати певні критерії і властивості, за якими можна знайти справжній продукт .

Ознаки якісного продукту:

• Назва на етикетці: «Молоко незбиране згущене з цукром».
• Регламент ГОСТу 2903-78 і ГОСТ Р53436- 2009.
• Вибір виробника: чим більше і авторитетніше виробник, тим краще.
• Склад і властивості: крім цукру і молока нічого бути не повинно, якщо є, то це підробка, від якої буде тільки шкода.
• Металева банку в синій обгортці. Биті або вигнуті банки краще не брати.
• Після розтину банки потрібно звернути увагу на властивості: наявність грудок цукру — це підсолоджувач. неприродний колір означає наявність шкідливих компонентів.
• Якщо згущене молоко виглядає неоднорідне, молока в ній мало.
• Не забувати про термін придатності.

Зберігати згущене молоко можна кілька місяців в сухому місці. Для довгого зберігання більше підійде холодильник. Там вона простоїть цілий рік.

Варена згущене молоко

Крім звичайної згущенки існує ще згущене молоко варена. Якщо її роблять на виробництві, то в банки закочують вже зварену згущене молоко. Якщо ж її роблять вдома, то варять в банку. Краще варити згущене молоко будинку, вона тоді смачніше. Однак слід бути обережніше, якщо згущене молоко переварити, банку може лопнути. Варять згущене молоко приблизно години чотири.

Варена згущене молоко використовується як солодкий спред, намазується на печиво, хліб і булки, як начинка для інших кондитерських виробів.