Загальні правила
Процеси глобалізації сприяють надходженню на ринок країн СНД різних продуктів, в тому числі і продуктів зі Східних країн, які широко використовуються в кулінарії, в тому числі і з метою схуднення. Одним з таких є фунчоза. Основою фунчози в класичному її варіанті є крохмаль бобів мунг. У сирому вигляді продукт виглядає у вигляді тонких білих ниток, згорнутих в кільце, які в процесі термічної обробки стають абсолютно прозорими, за що її називають «скляна локшина». Найчастіше у продажу під виглядом фунчози можна зустріти рисову локшину. Насправді, це різні продукти з різною харчовою цінністю. У складі оригінального натурального продукту повинен бути присутнім тільки крохмаль бобових культур (мунг, ямс, маніок, канна).
Харчова цінність визначається входять до її складу складними вуглеводами, вітамінами групи В , Е , мікроелементами (калій, кальцій, фосфор, магній, цинк, залізо, марганець, селен, мідь). Калорійність фунчози в відварному вигляді становить всього 79-82 ккал / 100 грам. При цьому глікемічний індекс продукту варіює в межах 40-49 одиниць в залежності від виду сировини і умов вирощування, що дозволяє широко використовувати фунчозу при дієті. До переваг фунчози відноситься відсутність в ній глютену , що дозволяє використовувати її в раціоні харчування алергіків.
Фунчоза є ідеальним продуктів для раціону харчування вегетаріанців і людей, що знаходяться на посту. Перевагою продукту є його здатність вбирає запахи і смаки, і хороша сполучуваність з різними продуктами (морепродуктами, овочами, м’ясом, рибою). Нейтральний смак фунчози добре збагачують різні спеції і соуси, тому їй можна надати специфіку смаку тайських, японських, корейських страв. Фунчоза відноситься до універсальних продуктів і легко готується. Рецептів приготування страв з фунчозой безліч на будь-який смак, які можна відшукати на кулінарних сайтах. Крім того, можна експериментувати зі складом страв, спеціями, соусами і приправами, підбираючи їх під свій смак або віддавати перевагу будь-якій азіатській кухні.
Дієта на фунчозу базується на її споживанні в поєднанні з дієтичними продуктами. Тобто, заміні всіх видів гарніру на фунчозу. Відповідно, калорійність страв залежить від тих продуктів, з якими фунчоза подається. До таких продуктів відносяться гриби, пісне м’ясо птиці, нежирна риба, морепродукти, різні овочі. Також, при приготуванні страв з фунчозой рекомендується обходитися мінімумом солі, віддаючи перевагу соусів і городньої зелені. Готується локшина досить просто: суху фунчозу попередньо замочують у воді на 5-10 хвилин, а потім відварюється в киплячій воді ульйоні до готовності. Можна приготувати локшину і на пару. Однак, зберігати в бульйоні або воді готову локшину не рекомендується.
В період дієти на фунчозу важливо підтримувати достатній водний баланс (1,5-2,0 л / добу), віддаючи перевагу мінеральної столової води без газу, відвару шипшини, трав’яним і зеленим чаїв без цукру. Дієтичне харчування передбачає виключення з раціону харчування хліба, борошняних виробів і випічки, смажених / копчених продуктів, різних солодощів, алкогольсодержащих / газованих напоїв. Також, рекомендується скоротити обсяг своїх звичних порцій.
Читайте також: Калорійність Висівки вівсяні. Хімічний склад і харчова цінність.
Види фунчози
Існує кілька видів фунчози, які розрізняються між собою за складом і технології виготовлення. Розглянемо найбільш популярні сорти «азіатської» локшини.
Фунчоза рисова
Найчастіше на прилавках магазинів нам зустрічається саме рисова фунчоза. Напівпрозорі, тендітні «ниточки» продукту виготовляються з борошна найтоншого помелу, отриманої з сортів дикого рису. Такий вид фунчози відмінно підходить для дієтичного харчування навіть при цукровому діабеті.
Фунчоза бобова
бобів фунчозу виготовляють з крохмалю, видобутого з азіатської квасолі, більше відомої як «Маш». Створення локшини спочатку було засноване саме на цій бобової культури, яку пізніше замінив рис. Вартість даного сорту фунчози досить висока, тому найчастіше в крохмаль додають мелений батат, чим значно знижують собівартість продукту.
Фунчоза «картопляна»
Як такого сорту фунчози з картоплі не існує. Але сучасні виробники часто використовують кукурудзяний або картопляний крохмаль, змішуючи його з рисовим борошном. Смакові якості такої локшини не сильно відрізняються від «оригіналу», а ось на фігурі може позначитися, особливо якщо ви використовуєте продукт в якості дієтичного харчування. Тому варто уважно вивчати склад на звороті упаковки.
Дозволені продукти
Дієта на фунчозу для схуднення включає:
- дієтичні сорти м’яса курки, індички (без шкірки), кролика.
- Нежирні сорти морської / річкової риби, морські водорості, різні морепродукти.
- Чи не крохмалисті овочі (перець, огірки, капуста, помідори, зелень городня).
- низкожирних кисломолочні продукти, знежирений сир, сир твердий низько жирний.
- Рослинні масла холодного віджиму.
- Фрукти (крім винограду, бананів , хурми), свіжоприготовані соки овочеві / фруктові
- Мінеральну негазовану воду, зелений / трав’яний чай без цукру, відвар шипшини.
Таблиця дозволених продуктів
Білки, Гжіров, гуглеводов, гігакалорій, ккал
Овочі та зелень
баклажани1,20,14,524горошек зелений замороженний6,40,416,372горошек зелений консервірованний3,60,19,855кабачкі0,60,34,624капуста брокколі3,00,45,228капуста брюссельская4,80, 08,043капуста пекінская1,20,22,016кресс-салат2,30,11,311лук красний1,40,09,142морковь1,30,16,932огурци0,80,12,815олівкі0,810,76,3115перец салатний1,30,05,327сельдерей0,90,12,112помідори0,60 , 24,220тиква1,30,37,728укроп2,50,56,338чеснок6,50,529,9143
Фрукти
абрікоси0,90,110,841арбуз0,60,15,825персікі0,90,111,346яблокі0,40,49,847
Ягоди
клубніка0 , 80,47,541маліна0,80,58,346
Гриби
гріби3,52,02,530
Горіхи та сухофрукти
орехі15,040,020,0500семечкі22,649,44,1567
Крупи і каші
вівсяна каша на воде3,01,715,088ячневая каша на воде2,30,315,776
Хлібобулочні вироби
сухарі з білого хлеба11,21,472,2331
Кондитерські вироби
зефір0,80,078,5304меренгі2,620,860,5440пастіла0 , 50,080,8310
Сировина та приправи
соус молочний2,07,15,284
Молочні продукти
кефір 1% 2,81,04,040кефір 2% 3,42,04,751
Сири та сир
сир 0.1% 16,70,12,076
М’ясні продукти
яловичина вареная25,816,80,0254телятіна отварная30,70,90,0131кролік21,08,00,0156
Птах
кури ца вареная25,27,40,0170індейка19,20,70,084
Яйця
яйця курячі варені вкрутую12,911,60,8160
Риба і морепродукти
кальмари21,22,82,0122креветкі22,01, 00,097лосось19,86,30,0142мідіі9,11,50,050морская капуста0,85,10,049сардіна20,69,6-169семга21,66,0-140судак19,20,7-84треска17,70,7-78тунец23,01,0-101форель19, 22,1-97хек16,62,20,086щука18,40,8-82
Масла і жири
масло слівочное0,582,50,8748масло льняное0,099,80,0898масло олівковое0,099,80,0898
Напої безалкогольні
вода мінеральная0,00,00,0-
Соки і компоти
абрикосовий сок0,90,19,038морковний сок1,10,16,428тиквенний сок0,00,09,038шіповніковий сок0,10,017,670 * дані вказані на 100 г продукту
Корисні рецепти
Для приготування корисного салату з фунчози з курячою грудкою вам буде потрібно:
- філе птиці.
- фунчоза.
- солодкий перець.
- огірок.
- вода.
- масло (оливкова або олія волоського горіха).
Спершу слід залити фунчеза гарячою водою і залишити на десять хвилин, вона стане прозорою. Поки локшина заварюється, приготувати філе, нарізати його кубиками, підсмажити на сковороді до хрусткої скоринки і довести до напівготовності. Солодкий перець і огірок подрібнити, кинути в чан, в якому готується філе, трохи загасити. Коли локшина завариться, перекласти овочі та фунчеза в одну миску, заправити олією. Страва готова!
Повністю або частково обмежені продукти
Дієта на фунчозу для схуднення виключає з раціону харчування:
- Жирні сорти м’яса, тварини / кулінарні жири, ковбасні вироби, копченості, майонез маргарин, продукцію фастфуду, м’ясні / рибні консерви.
- Хлібобулочні вироби, пряники, вареники, пельмені, випічку, макарони, вироби з тесту, вафлі.
- Цукор і всі солодощі (тістечко, шоколад торти, цукерки. мед, варення, печиво), каші.
- Соління, маринади, консервовані продукти, продукти.
- Овочі з великим вмістом крохмалю (картопля, бруква, гарбуз, топінамбур, кукурудза).
- Газовані напої, пакетовані соки, алкоголь.
Таблиця заборонених продуктів
Білки, Гжіров, гуглеводов, гігакалорій, ккал
Овочі та зелень
овочі консервірованние1,50,25,530
Фрукти
банани1,50,221,895
Снеки
чіпси картофельние5,530,053,0520
Крупи і каші
рис белий6,70,778,9344
Борошно і макаронні вироби
макарони10,41,169,7337варенікі7,62,318,7155оладьі6,37,351,4294пельмені11,912,429,0275
Хлібобулочні вироби
бублікі16,01,070,0336булочкі7,26,251,0317булочкі сдобние7,99,455,5339хлеб пшенічний8,11,048,8242
Кондитерські вироби
варенье0,30,263,0263джем0,30,156,0238конфети4,319,867,5453
Морозиво
мороженое3,76,922,1189
Торти
торт4, 423,445,2407
Шоколад
шоколад5,435,356,5544
Сировина та приправи
майонез2,467,03,9627мед0,80,081,5329сахар0,00,099,7398соус томатний1,77,84,580уксус0,00, 05,020
Молочні продукти
молоко 3.2% 2,93,24,759молоко сгущенное7,28,556,0320слівкі 35% (жирні) 2,535,03,0337сметана 18% 2,518,03,6184
М’ясні продукти
сало2,489,00,0797бекон23,045,00,0500ветчіна22,620,90,0279
Ковбасні вироби
ковбаса в / копченая28,227,50,0360
Птах
курка копченая27,58 , 20,0184утка16,561,20,0346гусь16,133,30,0364
Риба і морепродукти
рибні консерви17,52,00,088рибние полуфабрікати12,56,714,7209
Масла і жири
спред рослинно -жіровой0,040,00,0360жір жівотний0,099,70,0897
Напої алкогольні
водка0,00,00,1235піво0,30,04,642
Напої безалкогольні
квас хлебний0,20,05,227 кола0,00,010,442кофе з мовляв оком і сахаром0,71,011,258кофе зі згущеним молоком0,70,910,955пепсі0,00,08,738спрайт0,10,07,029тонік0,00,08,334фанта0,00,011,748чай чорний з лимоном і сахаром0,20,17,128енергетіческій напіток0,00,011,345 * дані вказані на 100 г продукту
Рисова локшина: калорійність на 100 г, білки, жири, вуглеводи. Рисова локшина: користь і шкода
Енергетична цінність (калорійність) рисова локшина становить 364 Ккал
на 100 грамів продукту (їстівної частини). Співвідношення білків, жирів і вуглеводів:
СвойствоЗначеніе
Калорійність, кКал364Белкі, гр3,44Углеводи, гр81,64Жіри, гр0,56
Обережності у вживанні
Рисова локшина може принести шкоду , якщо нею харчуватися занадто часто і додавати в страви жирне м’ясо, рибу або заправку. По-перше, виріб надає кріпильних дію на шлунково-кишковий тракт, що може спровокувати запори. Тому людям з такою проблемою краще не вживати продукт.
По-друге, різні додаткові компоненти підвищують калорійність страви, що може привести до набору зайвої ваги. Ще одна проблема — недобросовісні виробники можуть вносити до складу різні добавки для здешевлення процесу виготовлення. Такий продукт принесе лише шкоду, оскільки тільки працівникам підприємств відомо, що міститься в їх товар.
Рисова локшина з овочами і куркою
Категорія: Гарячі страви Паста
Читайте також: Корисні властивості водоростей: протипоказання, користь і шкода
Рисова локшина з овочами і подкопченной на чайному листі курячими грудками. Всім привіт. Сьогодні я спробував поєднати 3 моїх головних кулінарних пристрасті: локшину, копчення і східну кухню. Цією радістю я поділюся з вами нижче.
Інгредієнти
Інгредієнти: Масло рослинне Насіння Філе куряче Локшина Перець солодкий червоний Імбир Олія кунжутна Лайм Чай чорний Цукор Соєвий соус Кинза Паприка солодка Каррі Сіль Перець солодкий жовтий Перець чорний
Брахман
15 січня 2010 року
Масло растітельноеСемечкіФіле куріноеЛапшаПерец солодкий краснийІмбірьМасло кунжутноеЛаймЧай чернийСахарСоевий соусКінзаПапріка сладкаяКарріСольПерец солодкий желтийПерец чорний
Скільки калорій в білках, жирах, вуглеводах
Калорії в жирах ~ 2 кКал — 2%.
Калорії в білках ~ 7 кКал — 7%.
Калорії в вуглеводах ~ 96 кКал — 91%.
В чому користь для організму?
Рисова локшина — відмінне джерело складних вуглеводів. Вона дає потужний заряд енергії, надовго позбавляє від відчуття голоду. А достатня кількість складних вуглеводів в харчуванні, як відомо, дозволяє знизити порції споживаного цукру і жирів, не провокуючи гострих нападів нестерпного голоду.
Відгуки та результати
Відгуки про використання фунчози для схуднення переважно позитивні. Продукт легко готується, проте ефективність процесу схуднення визначається також і тими продуктами, які використовуються в стравах з фунчозой.
- «… Фунчозу включила в свій раціон харчування після відвідин Таїланду, де перепробувала безліч страв з нею. Страви з фунчозой використовую для розвантаження або легкої корекції маси тіла. Купила китайський ВОК і готую в ньому. Додаю різні східні соуси (соєвий, рибний, креветочний), городню зелень, кунжутне масло, що дозволяє змінювати смак страви. В основному разом з нею використовую курятину, овочі, рибу і морепродукти. Все жирне, борошняне і солодке на період дієти повністю виключаю. Все готується дуже швидко і виходить смачно ».
- « … Дотримуватися дієти для схуднення на фунчозу зовсім нескладно. Готується все швидко. При правильному підборі продуктів можна схуднути на 2-2,5 кг в тиждень. При цьому, на якого відчуття голоду не відчувається. Рекомендую всім! ».