Яскраво-золотисте, ароматне і насичене, обліпихи варення в осінньо-зимовий сезон є дійсно незамінним помічником у боротьбі з авитаминозами, сезонною депресією і погіршенням імунітету.
Корисні властивості
Варення з обліпихи — ціла комора корисних речовин і вітамінів групи в, с, Е, К, Р, А, які при термічній обробці не втрачаються. Воно корисно при різному роді простудних захворювань, проблеми з серцево-судинною системою, кишково-шлунковим трактом. Речовини, що містяться в варення, допомагають розчиняти жири. Для поповнення організму більшістю вітамінів і амінокислотами на добу достатньо 5 грамів ягід рослини, їх можна замінити 2-3 ложками варення.
Читайте про користь обліпихи для організму.
Варення усуває авітаміноз, допомагає побороти кашель, високу температуру при грипі. Дане страву є відмінним антиоксидантом і бореться з нирковою недостатністю. Прийом під час вагітності сприяє зміцненню імунної системи, допоможе боротися з нестачею вітамінів.
Незважаючи на ці корисні властивості варення з маленьких ягід обліпихи з запахом ананаса не потрібно їсти столовими ложками. Варення майже не несе ніякої шкоди, але навіть мед в занадто великій кількості шкідливий.
Читайте також: Користь зеленого чаю для організму. Всі властивості і можливу шкоду
Будьте уважні! Якщо варення купується в магазині необхідно придбати даний продукт в скляній тарі. Пластикова упаковка набагато дешевше, але не є повністю безпечною для зберігання харчових продуктів.
шкода
Варення, як, власне, і будь-який інший продукт, може принести шкоду в разі надмірного переїдання, коли травній системі важко впоратися з великою кількістю ласощі, що призводить до появи нудоти, тяжкості в шлунку.
Варення з обліпихи — смачний і корисний продукт, здатний не тільки боротися з недугами, але і омолоджувати організм, підвищувати життєвий тонус і настрій. Однак не забувайте про протипоказання і, при найменших сумнівах в тому, що ваш організм здатний без проблем сприймати ласощі, проконсультуйтеся з лікарем.
Як приготувати
приготування варення з обліпихи нескладна річ. Серед безлічі рецептів можна знайти свій, ідеальний.
Варення з обліпихи без пастеризації
- Взяти 2 кілограми плодів обліпихи, перебрати, промити, обсушити.
- Ягоди перетерти через сито або пропустити через м’ясорубку — блендер теж підійде.
- На надане кількість кашки з плодів додати 3-3,5 кілограмів цукру і рівне їм кількість води .
- Ягоди і цукор необхідно з’єднати в окремій посудині, залишити на пару годин для вбирання.
- у солодку ягідну суміш додати воду, поставити на середній вогонь, варити, помішуючи більше півгодини.
- Готове варення розлити по банках, швидко закатати.
за таким же принципом готується пастеризоване відвар обліпихи. Відмінність лише в тому, що його необхідно, на протяг 12-15 хвилин, варити в банках (об’ємом півлітра, в літрових пів години).
Цікаво! Обліпиховий сік приготувати можна в домашніх умовах!
Щоб отримати заряд енергії для розумової роботи необхідно приготувати варення з обліпихи з волоськими горіхами. Для однієї порції корисного ласощі з обліпихи знадобиться:
- 2 кілограми свіжих ягід обліпихи.
- півкілограма очищених, подрібнених волоських горіхів.
- 3-3,5 кілограма цукру-піску.
- один літр холодної очищеної води.
З води і цукру зварити сироп, кинути туди горіхи. Варити в сиропі на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи часто помішувати. Потім поступово додати цілі ягоди обліпихи, варити 20 хвилин — варення стане густим.
Це варто знати! Щоб максимально продовжити термін зберігання необхідно ставити банки в темне, прохолодне місце. Посуд для зберігання повинна добре закриватися, це допоможе уникнути потрапляння повітря всередину.
Якщо немає часу або лінь возитися з каструлями, можна приготувати відвар обліпихи "сухим" методом. Для цього достатньо взяти 3 кілограми ягід, 600 грамів цукру, з’єднати їх разом, потім поставити в розігріту духовку, тримати поки маса не стане схожою на сироп.
В простудний період, для підняття імунітету потрібно приготувати спеціально призначене для цього варення. Ягоди обліпихи необхідно бланшувати, помістити в цукровий сироп, довести до густої консистенції в процесі варіння.
Читайте також: Калорійність Кунжутна паста (тахинная паста, тхина). Хімічний склад і харчова цінність.
Цікаво! Чай з обліпихи також корисно для організму!
Варення можна використовувати, як начинку для тортів, пирогів, тістечок. Його можна додавати в чай або просто намазувати на хліб. Таке варення стане відмінним доповненням каші для малюка. Його ананасовий присмак не залишить байдужим нікого.
Протипоказання
Дуже часто кажуть, що обліпиха не несе ніякої шкоди. Воно так частково, адже абсолютно безпечним ніщо не може бути. Відвар обліпихи не варто вживати надто великими дозами. Також воно категорично протипоказано при:
- індивідуальної непереносимості, алергії на обліпиху.
- панкреатиті.
- холециститі.
- жовчнокам’яної хвороби , гострому гастриті.
- різного роду виразкових захворювань.
- панкреатиті, гепатиті.
До ряду протипоказань обліпихової варення можна віднести діарею, а точніше занадто часті її прояви, різного роду хвороби печінки. Вагітним жінкам не можна вживати в їжу обліпихи варення, якщо у них спостерігаються захворювання підшлункової залози, наявність алергії на каротин, при сечокам’яній хворобі.
Обліпиха і варення з її плодів корисні тільки в тих випадках, коли ягоди були зібрані в екологічно чистій зоні. Рослина вбирає речовини з навколишнього середовища, може довгий час зберігати в своїх плодах токсичні речовини.
Варення обліпихи — природний помічник на всі випадки життя. Вживаючи його з розумом, в помірних кількостях, людина позбавиться від млявості, вилікуватися від багатьох хвороб. Організм отримає всі необхідні вітаміни, амінокислоти, покращиться колір обличчя, стан шкіри. Швидко пройдуть застуда, бронхіт, нормалізується температура.
Незважаючи на кілька протипоказань корисні властивості варення з ягід обліпихи мають дуже широкий діапазон дії. Воно довго зберігається, практично не втрачає своїх лікувальних властивостей. Всього дві ложечки в день і здоров’я скаже вам спасибі, адже обліпихи варення має більше за, ніж проти. Смачні ласощі не завжди несе шкоду — прямий тому доказ варення з обліпихи.
Обліпиха — дуже цінна рослина. У лікувальних і профілактичних цілях використовуються не тільки ягоди, а й кора, і листя. У даній статті мова піде про варення з обліпихи, користь і шкода якого повинні бути відомі всім любителям цих ласощів. Його можна придбати в магазинах і на ринках. Але найкраще приготувати самостійно зі свіжих ягід. В кінці статті ви знайдете 3 різних рецепта.
чи можна давати ягоди обліпихи дітям?
Яка користь ягід обліпихи для організму дитини? Плоди рослини з його цілющими властивостями досить рідко застосовують для лікування дитячого організму. Багато батьків вважають, що вона може викликати алергічні реакції у малюків. Перш ніж давати ягоди дитині, це стосується і інших трав, необхідно переконатися у відсутності будь-яких реакцій з боку організму малюка.
Обов’язково слід враховувати, що обліпиха не рекомендована тим дітям, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.
Включаючи в раціон дитини напої у вигляді морсів, соків або сиропів, можна істотно збагатити харчування малюка вітамінами і корисними речовинами.
Читайте також: Халва з волоських горіхів в домашніх умовах. Рецепт з медом, цукром і без, арахісом. Покроково
Використання масла обліпихи при болях в горлі і нежиті істотно поліпшить стан здоров’я дитини. Ефективно масло і при хворобах вух у дітей.
Властивості обліпихової варення
Хімічний склад ягід обліпихи
Зрілі ягоди обліпихи містять в собі великий комплекс біологічно активних сполук. Серед них органічні кислоти, жирні олії, пектини і фосфоліпіди. З вітамінів присутні А, С, К, багато представників групи В. У мінеральний склад входять марганець, кремній, титан, магній, натрій, залізо, алюміній.
Термічна обробка неминуче призводить до втрати певної частки корисних сполук, але більша їх частина зберігається. Саме тому варення з обліпихи є не просто десертом. Воно може застосовуватися для лікування і профілактики різних розладів.
Користь варення з обліпихи
Обліпиха для профілактики захворювань
Оскільки обліпихи варення зберігає безліч вітамінів, мінералів і активних речовин, то воно позитивно впливає на здоров’я людини. Зокрема, зміцнюється імунітет, підвищується опірність організму, відбувається профілактика авітамінозу.
Оскільки тканини і клітини організму насичуються корисними елементами, то і робота основних внутрішніх органів стає більш злагодженою. Хімічний склад обліпихи в першу чергу благотворно впливає на шлунок і кишечник, печінку, нервову і дихальну системи.
Поліпшується і стан судин- їх стінки стають еластичними, а тому знижується ризик розвитку багатьох вікових захворювань. Так, при регулярному вживанні варення нормалізується тиск і знижується ризик розвитку інфарктів і інсультів.
Але пам’ятайте, що даний продукт не є ліками. Він дозволяє лише провести профілактику. Тому якщо вже є які-небудь захворювання, то без професійної лікарської допомоги не обійтися.
Лікування застуди обліпихою
Що можна вилікувати за допомогою обліпихової варення — так це застуду. Ви можете вживати його з теплим чаєм, молоком або трав’яним відваром кілька разів на день. При цьому вкрай бажано залишатися вдома та уникати протягів.
Користь обліпихи для вагітних
Варення з обліпихи можна вживати і майбутнім мамам. Воно допоможе збагатити організм необхідними йому в цей період корисними речовинами, покращуючи самопочуття і зміцнюючи здоров’я. Крім того, ці ласощі стане відмінним засобом для лікування і профілактики застуди. Це особливо важливо, адже під час виношування дитини майбутній мамі не можна вживати багато лікарських препаратів, а усунути вірус потрібно якомога швидше.
Шкода варення з обліпихи
Якщо ви любите варення з обліпихи , користь і шкода його повинні бути вам відомі. Першу половину питання ми розкрили. Залишилося з’ясувати, які у цього продукту є шкідливі властивості.
Для здорових людей вони практично відсутні. Єдина умова — це помірність. Оскільки варення містить велику кількість цукру, то безконтрольне вживання може спричинити за собою неприємні наслідки. Крім того, ягоди обліпихи навіть у вареному вигляді можуть привести до підвищеної кислотності шлунка.
Є у продукту і протипоказання. Він буде більше шкідливий, ніж корисний, людям з цукровим діабетом, жовчнокам’яну хворобу, холециститом, виразкою і гастритом. Також в окремих випадках може проявлятися алергія, тому при першому вживанні будьте уважні.
Варення з обліпихи: корисний солодкий десерт з тривалим терміном зберігання
чи можна вагітним і годуючим жінкам
Обліпихова варення, яке вживається в обмежених кількостях в період вагітності, принесе лише користь майбутній мамі і розвивається малюкові. Продукт допоможе жінці зміцнити імунітет без застосування додаткових препаратів, наситить її організм комплексом вітамінів і цінними органічними кислотами. Вітамін Е, який у великій кількості міститься в обліписі, сприятиме правильному розвитку ембріона в першому триместрі.
Вагітній слід відмовитися від обліпихової варення, якщо у неї спостерігаються (крім загальних протипоказань) захворювання підшлункової залози, сечокам’яна хвороба, або присутній непереносимість вітаміну А. Також заборона на вживання солодкої ягоди вводиться при занадто швидкому наборі кілограмів майбутньою мамою.
Годувальниці необхідно повністю відмовитися від варення в перші місяці життя новонародженого: такий продукт може викликати у дитини алергію і порушення стільця. Після 6 місяців годування обліпиху можна поступово вводити в свій раціон.
Читати також Голуб вдарився у вікно і впав
Рецепти обліпихової варення
Класичний рецепт варення
Інгредієнти:
- Обліпиха — 1 кг.
- Цукор — 1,5 кг.
Ягоди потрібно добре промити і злегка обсушити. Потім засипати їх цукром і залишити при кімнатній температурі на ніч або на добу, поки не з’явиться сік. Після цього каструлю з майбутнім варенням поставити на невеликий вогонь і варити до готовності, прибираючи пінки.
Варення в мультиварці
Інгредієнти:
- Обліпиха — 1 кг.
- Цукор — 1,2 кг.
Ягоди промити і обсушити. Засипати їх цукром і, як в попередньому рецепті, дочекатися появи соку. Потім покласти все в мультиварку, встановивши режим «Гасіння». Готувати приблизно 1 годину. За цей час цукор розчиниться, а маса стане досить густою. Тепер залишилося лише довести варення до кипіння в будь-якому придатному для цього режимі, у міру необхідності видаляючи пінку.
Корисні рецепти з обліпихи
якої шкоди і користь обліпихи для організму? Рецепти з нею відрізняються різноманітністю і корисними властивостями.
Завдяки своїм цілющим властивостям обліпиха може використовуватися при приготуванні різних страв і напоїв. З неї можна робити: настойки, желе, мармелад, компоти і ін.
Обліпиха навіть в замороженому вигляді зберігає більшість своїх корисних якостей. Особливо подобаються дітям перетерті плоди разом з цукром.
З них можна приготувати смачне варення, яке допоможе заповнити нестачу вітамінів в зимовий час. Для його приготування береться 1 кг ягід і 1,5 кг цукру. Далі воно готується як звичайне варення.
Читайте також: «Люди хочуть чарівну пігулку від усього»: лікарі про користь і шкоду вітамінів і БАДів
Величезною популярністю користується обліпиховий сік з медом. Для його приготування використовуються: 10 волоських горіхів, 2 склянки обліпихи і склянку меду. Слід перетерти плоди і додати мед з подрібненими горіхами.
Одним з поширених рецептів вважається напій з обліпихи, який потрібно пити жителям екологічно несприятливих районів. Для цього необхідно:
- невелика кількість сушених листя обліпихи і м’яти залити гарячою водою (5 літрів) і настояти не менше 6 годин.
- процідити і додати 0,5 склянки меду .
- зберігати в зручній посуді.
Вживати можна як води або чаю.
Обліпиха має безліч корисних властивостей, але є у неї і деякі протипоказання.
