Медовуха: що це, рецепти приготування, види медовухи, мед як безалкогольний напій, застосування, в чому користь

Що таке медовуха

Це алкогольний напій міцністю 5-16 градусів. Його готують на основі меду. На кількість міститься спирту впливає спосіб приготування. Ще за часів існування Київської Русі медовуха була традиційним слов’янським напоєм. Вона залишалася такою до тих пір, поки цар Петро I не завіз в країну вино і горілку. Медовуху пили під час свят, на весіллях, подавали на стіл князям і царям. Готували її в основному в монастирях. Зварена там медовуха славилася на всю країну. І до сих пір ченці роблять її за старовинними рецептами.

З якими продуктами поєднується

Більшість опитаних дегустаторів стверджують, що даний напій годі й закушувати, але такий спосіб споживання підійде далеко не всім. Серед ідеальних варіантів гастрономічного супроводу до спиртного можна виділити ягоди, квашені фрукти та квашені овочі і м’ясні нарізки.

Чи знаєте ви? Сьогодні алкоголь на основі меду є своєрідною візитною карткою Великого Новгорода. Тут в провідних ресторанах і пабах можна знайти значне безліч автентичних видів ароматного напою.

Мед і медовуха. Чи є різниця?

Відмінності є, і суттєві. Мед з’явився набагато раніше і був безалкогольним напоєм. Спосіб приготування був простий. Люди брали мед і розводили його водою. Алкогольний напій з’явився пізніше, після того як виявили, що вміст в одній бочці перебродило. Перші згадки про мед відносяться до 6-7 століть до н. е. Його використовували в ритуальних служіннях. Про це свідчать знайдена в древніх храмах посуд із залишками меду і настінні малюнки, що розповідають, як його приготувати.

На Русі напій готували з ягід, води, трав. Головним інгредієнтом був, звичайно ж, мед. Напій зберігали в дубових бочках. Щоб він заграв, доводилося чекати 20-40 років. Отриманий напій ласкаво іменували мед, медок, мед хмільний. Пили його з маленьких чарок з особливих свят: народження дитини, весілля, похорон. При Миколі II рецепт меду зазнав змін. Його стали кип’ятити, додавати дріжджі, хміль. Такий напій назвали медовухою. Примітно те, що термін приготування скоротився до 1 тижня.

Читайте також: Геркулес: з чого роблять, чим корисна вранці, чому гірчить

Калорійність

Багатий склад медовухи говорить про неймовірну користь цього натурального напою. Він є прабатьком вина і відноситься до улюбленим напоям слов’янських народів. Сьогодні масштабні заводи з промислового виготовлення медовухи знаходяться на Алтаї, в Новгороді, Павлівському Посаді, Коломиї.

• Ненасичені жирні кислоти
• Вуглеводи, білки
• Крохмалисті активні речовини
• Клітковина
• Зольні з’єднання
• Олігосахариди
• Холестерин
• Вітаміни груп: H, E, PP, B (B9, B6, B5, B2, B1), A, C
• Залізо, нікель, магній, кобальт, хлор, молібден, йод, калій, марганець, ванадій, хром, натрій, кальцій, рубідій

Поживність медовухи становить від 65 до 100 калорій в залежності від набору фруктів, кількості, сорти меду і додаткових компонентів, використаних під час приготування напою.

Медовуха — це калорійний продукт, а калорії, як відомо — це енергія, необхідна організму для нормальної життєдіяльності. У 100 г меду міститься 93,93 кілокалорії, тоді як дорослій людині необхідно щодня вживати максимум до 4000 ккал. Тобто 100 г медовухи включають всього 2% необхідної добової норми калорій для організму. Це значення надано для дорослої людини, оскільки, як уже говорилося вище, дітям від медовухи може бути тільки шкода.
Міра вимірювання Маса в г Калорійність, ккал1 ч. Ложка 6 5,61 ст. ложка 15 141 склянку (200 мл) 240 2251 гранований стакан (250 мл) 250 235

Як правильно пити медовуху

Раніше процес пиття підпорядковувався певним традиціям. Велике значення мало те, з якою метою використовувався напій, в який час і з якими закусками. Сьогодні ці традиції втрачені. І все-таки можна пити так, щоб не завдала медовуха шкоду, і користь для організму при цьому була значна. Її слід приймати на голодний шлунок. Для стимуляції роботи кишечника, поліпшення травлення і обміну речовин досить випивати келих напою натщесерце за 30 хвилин до їди. Крім того, властивості медовухи сприяють набуттю здорового міцного сну. Для цього її потрібно вживати за півгодини або годину до того, як лягати у ліжко.

Хімічний склад

Медовуха — калорійний продукт. У 100 мл напою зосереджено 93,93 калорії. Вона проводиться виключно з натуральних компонентів, тому містить в своєму складі запас корисних мінеральних сполук і вітамінів, необхідних для повноцінної роботи організму.

Харчова цінність медовухи
КомпонентиСодержаніе в 100 грамах продукту, граммВода68Углеводи12,7Моно- і дісахаріди9,7Мононенасищенние жирні кіслоти9,7Зола2,6Крахмал0,7Белкі0,68Органіческіе кіслоти0,3Піщевие волокна0,2Насищенние жіри0,14Поліненасищенние жирні кіслоти0,005Холестерін0,0011
Хімічний склад медовухи
НаіменованіеСодержаніе нутрієнтів в 100 грамах продукту, мілліграммВітаміниАскорбіновая кислота (С ) 4,1Токоферол (Е) 0,4Ніацін (В3) 0,2Пантотеновая кислота (В5) 0,1Тіамін (B1) 0,08Рібофлавін (B2) 0,08Бета-каротин (А) 0,006Пірідоксін (B6) 0,05Фоліевая кислота ( B9) 0,0083Біотін (H) 0,0002МакроелементиХлор126,3Натрій83,2Калій68,4Фосфор25,7Кальцій10,3Магній8,0Сера7,1МікроелементиМедь49,6Железо0,8Марганец0,2343Цінк0,1857Бор0,0222Фтор0,0182Алюміній0,0092Рубідій0,0053Молібден0,0023Ні кель0,0014Йод0,0012Селен0,0007Хром0,0007Ванадій0,0003Кобальт0,0002
Якщо дотримуватися стандартів приготування, використовувати виключно якісні продукти, дотримуватися помірності у вживанні напій принесе безмежну користь організму людини, мінімальної шкоди.

Різноманітність видів

Сьогодні можна зустріти не тільки звичну медовуху. Існує кілька видів цього напою. Відрізняються вони не тільки способом приготування, але і набором інгредієнтів.

1. ставлені. При її приготуванні мед не кип’ятять.
2. Ситна або варена. Напій піддається кип’ятінню.
3. кріплення. До складу медовухи входить етиловий спирт.
4. Хмільна. У неї додають хміль, в результаті чого скорочується процес бродіння, а напій набуває гіркуватий присмак.
5. Підроблена. Містить спеції і прянощі.
6. Безалкогольне.

Чудовий настрій і приємні враження від кожного ковтка

Старовинний російський алкоголь на меді — це спиртне, яке в своєму єстві відображає все краще, що тільки може побажати дегустатор. У цьому продукті є і сильний ненав’язливий аромат, і приємний ніжний присмак, і тривалий обволікає післясмак.

Даний алкоголь відмінно підходить для зустрічі старих друзів, а також чудово виглядає на столі при масових гуляннях. Відвідайте вже сьогодні найближчий Алкомаркет з метою придбати спиртне на виразному солодкому інгредієнті або скористайтеся — рецептом приготування солодкого напою на меді в домашніх умовах -.

Цінителям на замітку

Розмірковуючи про те, чим корисний напій, не можна залишити без уваги різноманітність смаків. Вся справа в тому, що медовари вносять зміни в базовий рецепт. Додавши ті чи інші прянощі, можна отримати новий смак. Інгредієнти, звичайно, підбираються відповідно до індивідуальних переваг.

Найбільш вдалі поєднання виходять, якщо до меду додати скоринки цитрусових (лимона, апельсина) або сік цих фруктів. Зі спецій можна виділити корицю, імбир, гвоздику, чорний перець. Чебрець і м’ята зроблять напій вельми оригінальним і незвичайним. Якщо додати в медовуху свіжі ягоди або сухофрукти, наприклад, курагу, родзинки, інжир, то вийде зовсім новий смак.

Збільшити міцність напою також не складе труднощів. Коли процес бродіння підійде до завершення, необхідно в напій додати спирт. На 1 літр медовухи цілком вистачить двох столових ложок.

Класифікація

Бажаючи придбати розглядається нами солодке спиртне в магазині, ви, звичайно, не зустрінете варіанти, облагороджені великою кількістю корисних властивостей, так як такі продукти готуються індивідуально, в домашніх умовах. Це не означає, що сучасний споживач не зможе насолодитися вишуканим смаком медового алкоголю.

Сьогодні багато виробників на ринку пропонують клієнтам продукти, які своїми смаковими характеристиками на медової основі вже встигли причарувати широку аудиторію поціновувачів алкоголю. Зокрема, до представників даних виробів відносяться:

Читайте також: Чай з гілок смородини корисні властивості і протипоказання

• Медовуха Травнева . Солом’яно-жовтий напій з м’яким смаком, в якому відтінки меду поєднуються з нюансами лимонної шкірки, квітів і гіркуватістю. Аромат виражений гармонійними шлейфами квітучого саду.

Види і різновиди медовухи:

1. За концентрації спирту: легка (менше 14 градусів) і міцна (більше 14 градусів ).
2. За складом: фруктова (містить сік фруктів) і натуральна (без фруктового концентрату).
3. За кольором: світла і темна.
4. За солодощі: солодка, напівсолодка, напівсуха (вміст цукрів стартує від 1%) і суха (кількість цукрів не перевищує 1%).
5. За терміном придатності: ставлені (виходить за коштами бродіння медових відходів, 3 роки) і варена (готується варінням, в основі мед і трави, 10 років).
6. за кількістю вуглекислоти: шипуча (з високим вмістом CO2) і звичайна (з низьким відсотком вуглекислого газу).

Медовуха — похідна нектару з певною часткою алкоголю. Це один з найбільш смачних і корисних алкогольних напоїв, винайдених людством за старих часів. Улюблена багатьма медова настоянка з’явилася багато років тому і була ізлюблени у древніх народів. Достовірно відомо про декілька історичних фактах вживання браги в Стародавньому Єгипті, Греції, Індії, на території Британських островів.

За переказами напій був отриманий через неправильне зберігання меду. Смак заграв продукту, розведеного водою гідно оцінили справжні любителі хмільних напоїв. Після початку розвитку бджільництва його почали готувати в монастирях. Натуральний продукт виходив шляхом тривалої витримки, тому мав не менше 16 градусів міцності.

Це цікаво

• За часів правління царів медовуха вважалася напоєм для знаті. На її виготовлення йшло багато часу і сил, тому коштувала вона дорого. Прості люди вживали її тільки під час великих свят або обходилися більш дешевими напоями.
• Щоб позбутися від похмілля, потрібно випити стакан сильно охолодженої кріплення медовухи з лимоном. Однак з правильністю методу лікування можна посперечатися. Перше, що лікарі ні в якому разі не рекомендують робити, — це похмелитися алкогольними напоями.
• З темного сировини виходить дуже корисна і сама ароматна медовуха. Користь полягає в наявність великої кількості мікроелементів. Але не всім подобається різкуватий смак і запах такого меду, тому більшість людей вважають за краще використовувати світлі сорти.
• Ведмідь є найбільшим любителем меду серед тварин. За що, до речі, і отримав своє ім’я. Адже не дарма кажуть, що ведмідь «медом відає».
• Вважається, що принцип виготовлення напою був пізніше використаний в виноробстві.
• Вираз «медовий місяць» є не тільки у росіян. Примітно те, що історії його появи у різних народів збігаються. Пов’язано це з тим, що люди помітили головне, чим корисна медовуха в цей період часу. Вважається, що завдяки їй збільшуються шанси зачати хлопчика.
• Напої на основі меду робили не тільки на Русі. У деяких країнах до цих пір збереглися традиції вживати їх під час свят.

Історична довідка

Мед методом медостава на Русі готували здавна. Точно сказати, коли саме з’явилися перші представники сегмента, неможливо. Відомо тільки, що в XV столітті цей спосіб приготування практично повністю зник так само, як і унікальний ритуал, що має на увазі споживання ложечки меду перед кожним прийомом їжі. Відродження медоваріння відбулося в XVII столітті.

Саме в цей період і з’явився класичний медовий продукт, чия рецептура і дійшла до нашого часу. Причому довгий час алкоголь залишався в тіні інших алкогольних виробів. Лише в XX столітті на нього пильно стали звертати свою увагу цінителі спиртного.

Лікувальні властивості

Якість медовухи, її користь і можливу шкоду обумовлені наявністю основного інгредієнта — меду. Він містить вітаміни і унікальний набір мінеральних речовин, які позитивно впливають на роботу нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту.

Антибактеріальні властивості меду сприяють розрідженню і відходженню мокротиння, він допомагає при застуді і запальних захворюваннях дихальної системи: ангіна , бронхіт, респіраторні інфекції.

Сильно виражений сечогінний ефект, це дозволяє швидше очиститися від токсинів і привести тіло в норму після алкогольних узливань. Значна кількість природних цукрів забезпечує приплив бадьорості та енергії. Дуже добре пити медовуху після хвороби, вона допоможе швидше відновити життєвий тонус і функціонування систем організму.

В невеликих кількостях медовий напій покращує апетит, його прийнято подавати на аперитив. Головний біль, безсоння, втома — цілющий і смачне зілля і тут прийде на виручку. Склянку підігрітої медовухи з листочками м’яти перед сном здатний прогнати стрес і переживання, налаштувати на повноцінний відпочинок.

Рецепти приготування

В будь-якому народному лечебнике рецепт меду для потенції можна виділяти в окрему категорію. Рекомендацій і з приготування зілля більше десятка, тому чоловік здатний підібрати для себе не тільки результативне, а й смачне засіб.

Нижче представлені найбільш ефективні, так що вам залишається лише вибрати для себе, що спробувати і перевірити — чи буде результат, або варто перемкнутися на інші методи коригування потенції.

Мед з горіхами

Найчастіше зустрічаються рецептури, куди додаються мед і горіхи для потенції. Це пов’язано з тим, що обидва компонента позитивно позначаються на сексуальної спроможності, а в поєднанні властивості тільки посилюються, за що і вважаються кращими ліками.

• ½ склянки подрібнених волоських горіхів або фундука змішати з 15 г меду . Склад зберігати в щільно закупореній банці. З’їдати по столовій ложці за 2 години до відходу до сну.
• Змішати по столовій ложці свіжої сметани і меду. Додати ½ склянки подрібнених ядер волоських горіхів. Готову порцію вжити за 2 години до відходу до сну.
• Перетворити в кашку 10 ядер мигдалю або фундука. Залити масу 100 мл холодної води, через 2 години профільтрувати через марлю. Додати 10 г меду. Використовувати в якості десерту.
• З’єднати і розтерти по 100 г кунжуту, чорносливу, фундука або насіння соняшнику. Підмішати до маси 15 г меду. З’їсти кашу відразу після приготування.
• Очистити 10 волоських горіхів, пропустити через землянку. До маси додати 100 мл холодної води. Профільтрувати через 2 години і змішати зілля з 30 мл коров’ячого молока і 10 г меду. Вживати з чаєм.
• З’єднати фундук і волоські ядра в кількість 100 м Зварити на пару кілька часточок часнику і всипати в суміш. Туди ж додати жменю перетертих плодів шипшини і 50 г подрібнені коріння рожевої родіоли. У загальну масу додати 1 кг квіткового меду. З’їдати по 15 мл через 2 години після прийняття їжі, запивати відваром зелених частин подорожника.
• 0,5 г роздроблених горіхових ядер з’єднати з 100 мл свіжого соку алое і 300 г квіткового меду. Розмішати, додати 45 г пастернаку, подрібненого в порошок. Зберігати в щільно закритій тарі. Приймати по 15 мл за 30 хвилин до вечірнього прийому їжі.

В цілющі напої теж додається мед для потенції чоловіків. Основні рецепти пиття і настоянок:

• Вичавити 1/3 склянки соку з стиглої моркви. Додати в ємність така ж кількість рідкого меду. Ретельно перемішати. Пити перед кожною основною трапезою.
• Змішати в бутлі в рівних частинах бджолине ласощі, червоне сухе вино і насіння кропиви. Залишити на добу. Пити про 15 мл перед їжею за 30 хвилин до початку трапези.
• З’єднати мед і порошок імбиру в співвідношенні 1: 1. 1/2 чайної ложки заварити невеликою кількістю гарячої води, але не окропу. Випити до сніданку, обіду і вечері.
• Помістити в чашу блендера корицю, лимон і мед в рівних пропорціях. Збити і додати 50 г подрібненого імбирного кореня. Масу залити 500 мл горілки і залишити на 24 в холоді. Пити вранці і ввечері по 5 мл.
• У скляну банку помістити 365 г вина з червоних сортів винограду, 150 г свіжого гелю столетника, 250 г рідкого меду, 2 столові ложки насіння петрушки і 100 г перетертих шипшиновий плодів. Щільно закрити тару і залишити на півтора тижні. Пити по столовій ложці за 30 хвилин до прийняття їжі. Частота прийому — 3 рази на добу.
• У рівних долях змішати сік, віджатий з лука, рідкий мед і вичавлений сік лимона. 50 г засобу розвести в 100 мл холодної води. Приймати двічі на добу.
• Змішати з часником, попередньо дрібно нашаткованою, 10 г бджолиного ласощі і 30 мл яблучного оцту. Залити масу 400 мл холодної водою. Порції вистачить на 48 годин. Розділити її на 6 рівних доз і випити перед їжею.

Мед і сухофрукти

Також ефективний мед для підвищення потенції в комбінації з сухофруктами. Спосіб приготування:

Читайте також: Лящ: корисні властивості, калорійність

• Подрібнити курагу, інжир, родзинки, чорнослив.
• Взяти ½ склянки отриманої суміші.
• Перемішати її з 15 г квіткового меду.
• Вживати по столовій ложці перед сном, за 3 години до укладання в ліжко.

Медові кашки

кашку з меду готуються дуже просто, а результат можна порівняти з ефектом від складних настоянок. Популярні рецепти:

• Змішати нашатковану корінь імбиру і продукт бджільництва. Компоненти брати в ідентичних частках. Приймати тричі на день по 5 мл.
• Цілий лимон промити і прокрутити в м’ясорубці. Додати трохи меду і дозволити складу настоятися. З’їдати щодня по чайній ложці.
• У різних пропорціях з’єднати мед з хріном. Зберігати в холодильнику. Приймати по 5 г вранці і на ніч.
• У лірі чистої води приготувати концентрований медовий розчин. У ньому розчинити 0,2 г муміє. Відокремити яєчний жовток і додати до нього трохи розчину. Розмішати і випити.

Як місцевого засоби використовують зілля, яке готується з меду з содою. Слід змішати компоненти і застосовувати як маску для статевого органу. Підвищення потенції і збільшення пеніса таким методом лікарям видається сумнівним.

В першу чергу робиться міцний вид напою, без бродіння, в який вводять горілку або спирт. При точному розрахунку компонентів медовуха може мати 75 оборотів.

Якість напою безпосередньо залежить від правильності розрахунку і свіжості компонентів.

Головним інгредієнтом залишається мед, а інші складові залежать від рецептури. Для поліпшення смакових якостей в медовуху додають: курагу, кардамон, аніс, корицю, імбир, родзинки. Класичний рецепт передбачає використання хмільних шишок, води і дріжджів.

Інокулят забезпечує процес бродіння сусла.

Послідовність процесів приготування закваски:

1. Розчинити мед у воді .
2. Прокипятить суміш протягом 10 хвилин на повільному вогні. В процесі уварювання закваски позбавлятися від піни, стежити, щоб википіло не більше 1/3 частини.
3. Остудити до 40 градусів.
4. Додати дріжджі, виходячи з розрахунку 5 г на 10 л суміші . Потім ввести хміль і спеції.
5. Наполягати мінімум 1 тиждень, краще довше. Тільки в такому випадку медовуха буде якісною, ароматною і смачною. Для перевірки готовності закваски звертають увагу на її шипіння. Вона повинна перестати виділяти вуглекислий газ.

Щоб напій не скис, ретельно його накривайте в процесі бродіння. Коли медовуха готова, розлийте її по скляних пляшках і настоюйте. Чим більше витримка, тим смачніше напій.

Як зробити медовуху в домашніх умовах?

1. Залийте 2 л води в емальовану каструлю. Додайте 400 г натурального меду.
2. Вміст поставте на плиту, варіть 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи піну.
3. Додайте мускатний горіх і мелену корицю (на кінчику ножа), хмільні шишки (5 г).
4. Розведіть 5 г дріжджів в 100 мл води. Настоюйте 1 годину.
5. Додайте дріжджову закваску в солодку воду.
6. Підготуйте гідрозатвор, залиште напій бродити.
7. Медовуха вважається готовою, якщо після піднесення до ємності сірники не гасне. Це свідчить про те, що процес бродіння завершений. В іншому випадку потрібно ще почекати.

Інгредієнти:

• вода — 2 л.
• мед — 800 г.
• прянощі (імбир, перець, кардамон, корицю) — 20 г.
• дріжджі — 30г.
• житнє тісто.

Принцип приготування:

• воду з медом довести до кипіння, додати прянощі.
• напій охолодити.
• додати житнє тісто, залишити в теплому місці на 12 годин для бродіння.
• розлити по пляшках, які помістити в прохолодне місце для дозрівання.

Інгредієнти:

• родзинки — 200 г.
• лимон — 3 шт.
• дріжджі — 25 г.
• вода — 1,5 л.
• борошно — 15 г.
• мед — 500 г.

Спосіб приготування:

1. Лимон промити, подрібнити, скласти в емальовану каструлю, залити окропом, перемішати, остудити.
2. у отриману масу додати решту інгредієнтів, настоювати в теплі три доби.

Готуватися напій як зазвичай. Відмінною особливістю гарячої медовухи є гострий насичений смак і аромат, які надає перець. Крім того, перед бродінням в сусло додають коріандр, материнку, базилік, імбир, звіробій і мускатний горіх.

Для приготування міцного коктейлю знадобиться 10 л води і 4 кг меду. Для запуску процесу бродіння в суміш додають трохи дріжджів, ємність не закривають. Закваску настоювати в теплому місці 5 днів, потім поставити в холодильник або льох на 1 місяць.

Даний спосіб приготування розважального напою тривалий, він займає до 4 місяців. Замість дріжджів використовуються сушений виноград (родзинки) або ягоди вишні, малини. На виході виходить практично безалкогольна медовуха з характерними фруктовими нотками.

Інгредієнти:

• холодна вода — 1л.
• ягоди вишні (без кісточок) — 4 кг.
• мед — 2 кг.

Технологія приготування:

1. Розчинити мед в холодній воді.
2. Додати в розчин вишню.
3. Каструлю з сумішшю обв’язати марлею, поставити в тепле місце до появи ознак бродіння.
4. Відфільтрувати.
5. Перелити в скляні пляшки, закрити.
6. Медовуху помістити в прохолодне місце на 4 місяці для визрівання.
7. Провести дегустацію. Готовий напій повинен нагадувати за смаком квас — бути злегка газованим, з легкою кислинкою. Алкоголь не повинен бути відчутний.

Народні рецепти

Існує багато рецептів домашньої медовухи, збитню, медового вина. Всі вони беруть початок від стародавніх способів приготування і адаптовані до сучасних технологій. Склад напою може бути мінімальним і містити тільки основні інгредієнти, а може доповнюватися прянощами, соком, фруктами. Надають особливого смаку композиції такі добавки, як: мускатний горіх, гвоздика, хрін, м’ята, шипшина, ялівець, цедра лимона.