Статтi про все на свiтi

Loading …

Loading …

Звичайну буряк, зустрічається практично на кожному городі, можна назвати універсальним і одним з найкорисніших овочів. І справа не тільки в користь, яку несуть бордові солодкі коренеплоди, а й в соковитою ошатною бадиллі цієї рослини.

На відміну від листя споріднених видів, зібрані в розетку листя буряка гладкі, без жорстких волосків, зате з потужним м’ясистим черешком.

З’являючись, коли на городніх грядках ще немає ні салатів, ні ранньої білокачанної капусти, бурякова гичка з легкістю може замінити ці культури і поповнити раціон людини якісними вітамінними стравами.

Читайте також: Льон — народний засіб для потенції перевірене часом

Подовжена листова пластина молодий бадилля відрізняється яскравим забарвленням, відсутністю грубих волокон і прекрасними смаковими якостями. До того ж вигляд один вид такої листя викликає естетичну насолоду і сприяє появі апетиту. Залежно від сорту листова пластина може бути не тільки зеленої, але і багряної, а черешок і прожилки завжди насиченого темно-червоного бордового відтінку.

Про користь бурякової гички і способах її використання на Русі знали здавна. Недарма серед традиційних страв російської кухні — холодна ботвінья і гарячий наваристий борщ зі буряковим листям.

Склад і властивості

Найбільш важливі складові і їх основні функції:

• Вітамін C . Зміцнює стінки артерій, активує метаболічні процеси, підвищує імунітет.
• Бетанін . Бере участь в розщепленні білків, в утворенні холіну, усуває спазмування, регулює артеріальний тиск, антиканцерогени, попереджає інфарктні стану.
• Каротин . Підвищує гостроту зору, підтримує процеси травлення.
• Флавоноїди . Знімають запалення, очищають і підвищують еластичність судин, попереджають склероз і крововиливи.
• Фолієва кислота . Репродуктивні функції, забезпечує розвиток плода.
• Нікотинова кислота . Регулює рівень холестерину.
• Пектини . Видаляють токсини, оптимізують мікрофлору кишечника, очищають судини.
• Токоферол, вітамін E . Забезпечує функціонування репродуктивної системи, нервової системи, печінки, очей, судин, шкіри, має антирадіаційні властивості
• Легкозасвоювані вуглеводи . Джерела і акумулятори енергії, зміцнюють клітинні мембрани, входять до складу білкових з’єднань, служать рецепторами гормонів, антикоагулянти (регуляція згортання крові), імунна функція, покращують перистальтику кишечника.
• Вітамін U, метіосульфонія хлорид . Виведення токсинів, синтез холіну, загоєння виразок, протиатеросклерозну, антигистамин (алергічні реакції), знижує кислотність. регенерація шкіри, очищає печінку. вироблення колагену.
• Мінеральні речовини . Солі металів, галогенів, фосфору, сірки. Кровотворення, метаболізм.

Склад бурякової гички

Якщо у наших предків уявлення про корисні властивості листя буряка були лише поверхневими, а грунтувалися на спостереження, то сьогодні біохімічний склад бадилля добре вивчений.

Перше, що варто відзначити — низьку калорійність продукту. У 100 грамах бурякової гички всього 28 ккал.

В зелені міститься 1,2% білків, 0,1% жирів і 6% вуглеводів, представлених у вигляді моно- і дисахаридів. Бурячиння — це чудове джерело клітковини, безлічі мінеральних речовин, вітамінів і органічних кислот.

В макро- і мікроелементному складі свіжої бурякової гички присутній кальцій, алюміній і молібден, бор і калій, натрій, магній і кобальт. Крім цього бадилля досить багата фтором, марганцем і залізом, цинком і міддю. У листі буряків є йод, сірка і фосфор. Не дивно, що корисні властивості бурякової гички і рецепти з неї не втрачають актуальності і сьогодні.

Складу вітамінів в листі столового буряка позаздрять багато сучасних препаратів. Тут, крім каротину і аскорбінової кислоти, є вітамін K, B9 і B6, B2, B1, PP і вітамін U.

Частини бадилля з насиченою червоно-фіолетовою або бордовою забарвленням багаті антоцианами — природними антиоксидантами.

Лікування

Препарати з бурякової гички використовують при захворюваннях:

• Серця і судин.
• Сечостатевої системи.
• Органів дихання.
• Шкіри.
• Артеріальна гіпертензія.
• Малокровие.
• Анемія.
• мастопатія.
• Патології щитоподібної залози.
• Гастрит зі зниженою кислотністю.
• Атонія кишечника.
• Ожиріння.
• Запори.
• Головні болі, мігрені.

З обмеженнями, під постійним наглядом лікаря:

• Цукровий діабет.
• Хвороби жовчного міхура.
• Виразка шлунка.
• Геморой.

Кулінарне використання бурякової гички

Щоб повною мірою відчути користь бурякових листя, не потрібно купувати дорогих препаратів.

Ліки зростає на грядці, і з нього можна приготувати дуже смачні та оригінальні страви.

Завдяки яким рецептами корисні властивості бурякової гички зберігаються в повній мірі? Оскільки листя столового буряку не містять токсичних для людини речовин, вживати їх можна в свіжому вигляді. А це означає, що на столі гідне місце повинні зайняти салати з яскравою соковитою листям.

Компаньйонами бадилля в свіжих закусках частіше стають томати солодких сортів, огірки і соковиті сорти гарбуза, всіляка зелень, горіхи і ягоди, редис і солодкий перець. Заправити такі ласощі можна рослинними оліями, сметанним або майонезним соусом. Пікантний смак бадилля підкреслить лимонний сік або ароматний бальзамічний оцет.

Читайте також: Меліса корисні властивості і протипоказання чоловікам

Оцет і сіль допоможуть зберегти бурякову листя на зиму. Хоча в солоному і маринованому вигляді користь бурякових листя менше, а шкода відчутний при захворюваннях органів травлення і нирок.

Крім салатів, бурякові листя використовуються в складі гарнірів до різних м’ясних страв і птиці. Пружні листя можна подати з пастою і картоплею, бобовими та рисом.

В голубці, як і в борщі, бадилля прекрасно замінює білокачанну капусту. Листова буряк і бадилля столових сортів — це дуже легка, смачна начинка для домашніх пирогів, запіканок та рулетів.

Якщо ж хочеться приготувати з бурякової бадиллям корисний суп, зовсім не обов’язково робити борщ. Безсумнівно, близьким сподобається ситний квасолевий або гороховий суп з бадиллям, грибна юшка або вегетаріанський суп з літніми овочами.

Рецепти народної медицини

• Головний біль, мігрень . Листя розім’яти, додати до вогнища болю на чверть години.
• Кон’юнктивіт . Компрес з розім’ятої бадилля тримати на закритих століттях 10 хвилин.
• При запорі . Три столові ложки дрібно нарізаної бадилля залити 500 мл окропу. Наполягати 40 хвилин. Приймати тричі на день до їди по 100-150 мл.
• Нормалізація лімфотоку, покращення відходження жовчі . Столова ложка трави на літр води. Водяна баня 25 хв. Процідити. Тримати в темному місці. Вживати до їжі по 100-150 мл.
• Містить . Добре розім’яті листя прикладати до ущільнень, витримувати до півгодини.
• Оздоровлення шкіри обличчя і шиї . Ретельно розімніть бадилля, нанесіть на шкіру поза області очей.
• Захворювання шкіри, травми . Масу листя прикладати до проблемних ділянок.
• Мозолі, тріщини на ступнях . Бадилля розім’яти ложкою до виділення соку. Змастити хворі місця, замотати бинтом на ніч.
• Буряковий сік з бадилля . Свіжовіджатий сік витримати 2-3 години в холодильнику, прибрати піну, змішати з соком моркви за смаком. Сік очищає організм, стимулює процеси обміну, підсилює пам’ять. стимулює роботу кровотворної системи. має ранозагоювальні властивості.

З чим поєднують буряк

Буряк використовується при приготуванні сотень смачних страв, які подаються на обідні й святкові столи. Найчастіше її додають в салат, який складається з овочів, наприклад, капусти і моркви з часником.

Столовий буряк ідеально поєднується з такими продуктами:

1. Риба.
2. Овочі.
3. М’ясо нежирних сортів.
4. Горіхи.
5. Зелень.
6. Бобові.
7. Сухофрукти.

Приємним смаком відрізняється маринована буряк зі спеціями. Також овоч вживають з кефіром або сметаною. Але з молоком її комбінувати вкрай небажано.

Протипоказання

Повністю або частково препарати на основі бурякової гички заборонені при наступних хворобах:

• Камені в нирках і сечовому міхурі.
• Захворювання запального характеру нирок, печінки, кишечника.
• Ревматоїдний артрит.
• Виразка шлунка.
• Виразка дванадцятипалої кишки .
• Гиперацидний гастрит.
• Печія.
• Діарея.
• Цукровий діабет (за призначенням лікаря).
• Гіпотонія.
• Подагра.
• Геморой.

Особам, які приймають антикоагулянти, препарати і страви з вмістом бурякової гички протипоказані.

В окремих випадках спостерігається індивідуальна непереносимість.

Терапевтичні ефекти

Бурякова гичка застосовується і в народній медицині. Завдяки лікувальним властивостям зелень надає ряд позитивних впливів на здоров’я:

Читайте також: Застосування гінкго білоба, користь і протипоказання рослини

1. формування сполучної тканини.
2. Зміцнення шкіри.
3. Зміцнення стінок кровоносних судин.
4. Зміцнення кісток.
5. Нейтралізація і виведення отруйних речовин, особливо , в головному мозку.
6. Підтримка зростання клітин.
7. Збільшення виробництва шлункового соку, що, в свою чергу, покращує поглинання протеїну.
8. Стимулювання виробництва еритроцитів, отже , поліпшення постачання клітин киснем.
9. Боротьба з депресивними станами, стресом.
10. Підтримка виведення кислот і рідини з тіла.
11. виведення токсичних речовин з кишечника.
12. Усунення запору.
13. Забезпечення еластичності, блиску волосся, фортеці нігтів, еластичності шкіри.

Крім того, бурякова гичка — це відмінне джерело незамінних мінералів, вітамінів. Споживання корисної зелені допомагає знизити кров’яний тиск, відрегулювати частоту серцевих скорочень, зміцнити нервову систему.

Кремній, що міститься в листі, — це тверді кістки, міцні, здорові волосся, нігті. Бадилля також містить велику кількість кальцію, магнію, заліза, цинку — всі ці елементи важливі як для жінок, так і для чоловіків, особливо, цинк, що підвищує фертильність.

Використання в кулінарії

Листя і стебла буряків в різних пропорціях додають в перші і другі страви, салати, соуси, приправи, тісто, напої.

Перед вживанням бадилля обдають окропом , видаляючи гіркуватий присмак. Промиті подрібнені листя намагаються не піддавати тривалій термічній обробці, додаючи в гарячі страви безпосередньо перед закінченням гарячої фази приготування. Стебла можна викладати після приготування, на вже готові страви. Бажано, щоб стебла бадилля зберігали хрусткі властивості.

Не рекомендується використовувати бурякову гичку з їдкими приправами і соусами, з оцтом, майонезом. Активні речовини, що містяться в бадиллі, вступають в реакції з кислотами, втрачаючи при цьому свої корисні якості. Можуть також утворюватися сполуки, що негативно позначаються на травленні і на стані здоров’я в цілому.

Дієтичні салати з листя буряка дають швидке насичення без набору ваги . Вуглеводи переробляються в складі клітковини в кишечнику, не запускаючи процеси утворення жирів і холестерину в печінці.

Бадилля буряка-корисні властивості

Корисні властивості бадилля буряка відомі були ще нашим предкам. Вони часто додавали її в їжу для того, щоб заповнити сили і зберегти здоров’я. Сучасні городники найчастіше не здогадуються про цілющі якості бадилля. Хоча листя овоча за змістом деяких корисних речовин набагато багатше, ніж сам коренеплід.

Бурякові листя додають в їжу (салати, супи) для лікування

• головного болю,
• запорів,
• травного тракту,
• цукрового діабету,
• серцево-судинних захворювань.

всі ці корисні властивості бадилля буряка обумовлені складом листя, багатих вітамінами і мінералами.

Переходь за посиланням і дізнайся, як заробити 100 000 на трафіку

Корисні речовини, що містяться в бурякової бадиллі:

Аскорбінова кислота . Зміцнює ламкі капіляри, підвищує імунітет, незамінна в боротьбі з депресією.

Вітамін А . Листя буряка містять велику кількість цього вітаміну, що відповідає за гостроту зору, омолодження і відновлення клітин шкіри, нормальну роботу травного тракту.

Фолієва кислота . Необхідна для забезпечення нормальної роботи мозку і нервової системи. Особливо необхідна фолієва кислота для вагітних жінок — в період виношування дитини допомагає внутрішньоутробного розвитку плода.

Вітаміни групи В (В1, В2, В6). Ця група корисних вітамінів відповідає за нормалізацію обміну речовин, регулювання діяльності імунітету, а також для нервової і серцево-судинної системи.

Каротиноїди . Мають антиоксидантну дію, захищають від шкідливих впливів клітини організму, попереджають онкозахворювання і розвиток ішемічної хвороби серця.

Нікотинова кислота . Покращує обмін речовин, бере участь в окисно-відновних процесах, перешкоджає утворенню холестерину в крові.

Холін. Надає благотворний вплив на стан клітин печінки і попереджає її жирові переродження.

Пектин . Пригнічує дію шкідливих бактерій в кишечнику, ніж нормалізує обмін речовин і значно підвищує в організмі загальний тонус.

Крім цього, бадилля буряка містить масу мікро- і макроелементів, які дуже необхідні для нормального функціонування організму:

• залізо,
• магній,
• хлор,
• кальцій,
• алюміній,
• мідь,
• марганець,
• кобальт і ін.

Як правильно вибрати бурякові листя і зберегти їх?

Максимальну користь можна отримати тільки від якісних листя буряка , для цього потрібно вміти їх вибирати. Бадилля повинна мати наступні характеристики:

• пружність.
• свіжий вигляд.
• колір темно-зелений, без коричневих і чорних вкраплень.

Зберігати листя протягом трьох днів можна в холодильнику , попередньо помістивши їх в поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер. Якщо потрібно зберегти бадилля на більш тривалий термін, то її необхідно заморозити. При цьому практично всі корисні властивості рослини збережуться.

Читайте також: Лікувальні властивості звіробою і можливі протипоказання для організму людини

Листя також можна висушити в духовці або сушильній шафі, потім подрібнити і помістити в скляну банку. У такому вигляді вони можуть зберігатися в темному сухому місці протягом двох років.

Як зберігати?

Після того як буряк дозріває, її викопують разом з бадиллям, після чого листя обрізають, в іншому випадку вони будуть продовжувати висмоктувати соки з коренеплоду, і він досить швидко зів’яне. Однак багато продавців на ринку знають про поживну цінність бурякових листя, тому реалізують свій коренеплід разом із зеленою частиною — саме таку буряк і слід купувати.

При покупці слід загострити особливу увагу на листі — її колір і стан: якщо вони свіжі, добре тримають форму і грають яскравими фарбами, то можна сміливо купувати таку бадилля.

Згідно народній медицині самим цілющим впливом має свіжа бадилля, зірвана прямо з грядки, так як в ній містяться максимальні концентрації вітамінів і поживних речовин, а значить, вона здатна надати загальнозміцнюючу і оздоровчий вплив на людину. Лікарі рекомендують вживати листя протягом усього сезону — з травня по жовтень, тільки в цьому випадку продукт буде зміцнювати імунітет, нормалізувати травні процеси в організмі і прискорювати метаболізм.

На жаль, з настанням холодів отримати бадилля з грядки стає неможливо, тому, щоб не позбавляти себе такого джерела вітамінів, багато хто вдається до заморожування.

Для цього випливають кількох рекомендацій.

Для заморожування слід використовувати тільки свежесобранную бадилля, будь зберігання її в холодильнику перед заморожуванням небажано, так як при цьому втрачається значна частина поживних елементів. Збираючи листя, слід зрізати біля самої поверхні грунту разом з черешками: в цьому випадку рослина дасть нову зелень, і через деякий час можна буде поповнити свою вітамінну комору.

Перед заморожуванням зелене листя і черешки слід промити в прохолодній проточній воді, при цьому потрібно протерти пальцями кожен лист для того, щоб повністю видалити залишки піску, землі і пилу. Потім відрізають черешки знизу на 2-3 см — цю частину слід викинути, оскільки в ній накопичуються нітрати та інші шкідливі речовини, що містяться в грунті і атмосфері.

У чому користь?

Судячи з показаного складу бурякової зелені її цілком можна вважати по-справжньому живильним і дієтичним блюдом або біологічно активною добавкою до їжі. Саме тому її вживання рекомендовано з метою профілактики різних захворювань внутрішніх систем людського організму.

• Бурякова гичка незамінна для людей з хворобами серця і судин, а також страждають ендокринними порушеннями, особливо на цукровий діабет.
• при щоденному вживанні буряка нормалізуються метаболічні процеси, істотно поліпшується стан при хворобах шлунково-кишкового тракту, наприклад, бадилля рекомендують включати в комплекс лікування гастритів і виразкової хвороби в хронічній стадії.
• Завдяки присутності харчових волокон бурячиння використовується для очищення кишечника, виведення шлаків, токсинів, запобігання накопичення патогенної мікрофлори, яка нерідко призводить до серйозних перебоїв в роботі органів травлення.
• Разом з іншими овочами в складі легких салатів бурячиння знижує ризик розвитку атеросклерозу і нормалізує процес кровотворення.
• Завдяки присутності холіну, який міститься в зелені бадилля, формується захист тканин печінки від патологічного переродження і небезпечного відкладення жиру.
• Що містяться в листах антиоксиданти мають легким протипухлинною і хорошим очищує ефектом.

Людям зрілого віку потрібно включити бурякове бадилля в свій щоденний раціон з метою профілактики розвитку остеопорозу.

• Вітамін К, поряд із залізом, сприяє позбавленню від недокрів’я і анемії, а також допомагає серцю справлятися з підвищеними навантаженнями.
• Вітаміни к і HH зводять до нуля ризики розвитку патологічних станів в стінках судин, а також вважаються хорошою профілактики кровотеч і порушень згортання крові.
• Вченими доведено ефективність бурякових листя при такому небезпечному захворюванні, як цукровий діабет — вони допомагають утримувати цукор в крові на нормальному рівні.
• Що містяться в черешках антоціани вважаються протимікробну і протизапальну засобом, яке до того ж має легкий омолоджуючий ефект.
• Багаторазово помічено, що вживання бадилля істотно покращує стан шкіри, волосся і нігтів, а також регулює гостроту зору.
• Завдяки присутності аскорбінової кислоти організм насичується енергією, а крім того, підвищується його опірність простудних і вірусних інфекції .
• Вітаміни категорії B незамінні для підтримки нормального функціонування нервових волокон і головного мозку.

Таким чином, бадилля столового буряка рекомендується приймати разом з їжею при наступних патологічних станах організму:

• захворювання крові — флавоноїди, наявні в бадиллі, запобігають атеросклероз, знижують рівень холі стерину і служать профілактичним заходом проти фіброзних розростань стінок судин.
• міокардит — поживні компоненти буряка сприяють зміцненню серцевого м’яза, оптимізують силу і швидкість її скорочень.
• знижений тиск — бадилля з червоними прожилками володіє явно вираженими гіпертонічними властивостями завдяки здатності знімати спазм судин, саме тому її часто використовують при лікуванні гіпотонії.
• знижений гемоглобін — мікроелементи в складі гички підстьобують утворення гемоглобіну і покращують якісний склад кров’яних тілець.
• шлункові розлади — органічні кислоти, що містять в зелені, істотно поліпшують функціонування шлунка і кишечника, а соляна кислота в її структурі сприяє кращому перетравленню їжі і підвищує апетит.
• панкреатит і холецистит — при таких проблемах бурячиння приносить суттєве полегшення з остояніе за рахунок своїх протизапальних властивостей.
• діабет — вживання бадилля сприяє підтримці необхідного рівня цукру в крові, захищає хворого від необхідності в різких і сильних викидах інсуліну.
• запори, синдром млявого кишечника — зелень столового буряка сприяє посиленню перистальтики, тим самим прискорює перетравлювання їжі і виведення назовні харчової грудки.
• міома, фіброміома, полікістоз — ці жіночі захворювання широко поширені у всіх представниць слабкої статі, особливо перейшли через 30-річний рубіж, вважається, що введення бадилля в раціон успішно знижує загрозу виникнення подібних патологій і має цілющий ефект, за рахунок чого включається до складу комплексної терапії.

Читати також: Вирощування брокколі у відкритому грунті, секрети агротехніки

Бурякова гичка вживається не тільки всередину, але і зовнішньо — як антисептичний і ранозагоювальний засіб, а крім того, її повсюдно застосовують в косметології для зменшення яскравості веснянок і позбавлення від пігментних плям.

запам’ятовує їх назви. Пам’ятає своє ім’я, повертає обличчя до того, хто його кличе. Розуміє слово ні. Вловлює не тільки інтонацію, але і значення окремих слів (дай, на, кинь, йди і ін.). Розрізняє величину, колір і форму предметів.

Середні показники розвитку в 10 місяців

Зростання — 72-74 см. Вага — 9,5-10, 4 кг. Окружності: голови — 45,6-46,6 см, грудей -47,0-48,3 см. Сам піднімається і стоїть без опори. Може ходити, тримаючись за руку. Дрібні предмети бере двома пальцями, не віддає вподобану іграшку. добре наслідує рухам дорослих. Свідомо виконує складні рухи, наприклад, відкриває і закриває коробочку, дасть і бере м’яч, ховає його. Починає вимовляти прості слова. Навколишні предмети і тварин називає окремими складами.

Середні показники розвитку в 11 місяців

Зростання — 73-75 см. Вага — 9,8-10, 5 кг.Окружності: голови — 46,0-16,9 см, грудей — 47,7-48,7 см. Добре орієнтується в просторі (встає, сідає, нагинається, ходить при підтримці за руку). Знає назви багатьох предметів і показує названу іграшку, частини свого тіла і т. Д. Виконує багато вимог, при запереченні хитає головою. Помітно зростає координація руху пальців (міцно тримає іграшки, бгає і рве папір).

Середні показники розвитку в 12 місяців

Зростання — 71-76 см. вага — 10,1-10,7 кг. Окружності: голови — 46,0-47,2 см, грудей — 47,7-49,0 см. Самостійно ходить. підходить, якщо звуть. Присідає і випрямляється без опори. нахилившись, може підняти предмет. Дає іграшку, якщо її у нього просять. Виконує порівняно складні завдання: відкриває двері, приносить окремі предмети, іграшки. Намагається брати участь в одяганні, умиванні. Словниковий запас — близько 10 слів. Любить спостерігати за пересуванням людей, тварин. тягнеться до рухомих предметів, іграшок.

На фізичному розвитку дітей помітно відбиваються особливості клімату, житлово-побутові умови, режим дня, характер харчування, а також перенесені захворювання. На темпи фізичного розвитку впливають також спадкові чинники, тип конституції, інтенсивність обміну речовин, ендокринний фон організму, активність ферментів крові та секретів травних залоз.

Підлітковий вік

Особливості фізичного розвитку дітей обумовлені кардинальними змінами в організмі, викликаними посиленим виробленням гормонів. У період з 9 до 14 років відзначається різкий стрибок зростання, який призводить до певних наслідків — непропорційності частин тіла, збільшенні маси тіла. Виявляються первинні і вторинні ознаки статевого дозрівання. Запах тіла посилюється, активізують жирові залози. Підвищується стомлюваність.

Перед батьками постає ряд проблем, вирішення яких дається непросто, при цьому показники фізичного здоров’я можуть бути в нормі. У підлітковому віці вже повинні бути сформовані навички гігієни, однак багато дітей не прагнуть доглядати за собою, оскільки не усвідомлюють, що відбуваються.
Відхилення в розвитку або ж нормативні для підліткового віку зміни в організмі можуть викликати цілий ряд психологічних проблем, в першу чергу, підвищеної тривожності і зниженою самооцінки. Підлітків дуже хвилює думка оточуючих, проте в дійсності вони рідко до нього прислухаються. Наприклад, при відсутності уваги з боку хлопчиків дівчинка починає думати, що причина цього явища — її зайву вагу. Вона відмовляється від повноцінного харчування, що призводить до розвитку такого захворювання, як нервова анорексія. Таку ж реакцію може викликати жартівлива оцінка фізичного розвитку підлітка з боку дорослих або друзів-одноліток, викликаючи нервові розлади.

Североморська, образовательноеучрежденіе, Муніципальне, комбінованого, відадетскій, бюджетноедошкольное