Користь йогуртів для організму — корисні властивості, як вибрати, шкода і протипоказання

Види йогуртів

Класична рецептура має на увазі змішання всього двох інгредієнтів — молока і закваски, що складається з болгарської молочнокислої палички і термофільного стрептокока. І в окремих країнах світу словом «йогурт» називають тільки такі продукти. Але не скрізь до йогуртовим продуктам підходять настільки суворо, і в цілому їх можна розділити на три види:

• натуральні — без додаткових інгредієнтів, які включають в себе тільки молоко і закваску.
• фруктові — з сиропами або шматочками натуральних фруктів.
• ароматизовані — з додаванням цукру і штучних ароматизаторів.

Крім того, йогурти бувають «живими» і «неживими» . Перші зроблені з використанням живих бактерій, не містять речовин, що консервують і зберігаються не довше тижня. Другі піддані термічній обробці, законсервовані і можуть зберігатися набагато довше, але і користь їх куди менше.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний козячий сир

Читайте також : Скільки Зберігається Козине Молоко в морозилку

У зв’язку з цим виникає питання, який йогурт найкорисніший. Безумовно, це натуральний «живий» продукт з молока і закваски — в ньому міститься максимальна концентрація цінних речовин.

Склад і калорійність йогурту

Йогурти в магазинах не тільки представлені трьома основними різновидами, а й мають різну жирність. Тому калорійність йогурту на 100 грам широко варьіруется.В середньому вона становить близько 65 — 70 калорій, але може бути більше або менше.

Незалежно від свого різновиду, продукт насичений цінними елементами і вітамінами. Так, звичайне натуральне ласощі без добавок містить:

• основні макроелементи — калій і натрій, кальцій і магній, фосфор і хлор.
• мікроелементи — залізо, мідь, йод і молібден , кобальт і селен.
• вітаміни а, С, а також В1, В2, В12.
• ретинол і бета-каротин.
• піридоксин і ніацин.
• холін і пантотенову кислоту.
• амінокислоти і жирні кислоти.

Крім того, в продукті обов’язково присутній корисна для кишечника молочна кислота.

Користь йогурту для організму

Ласощі не тільки смачне, але і володіє цінністю, з точки зору корисних властивостей. Розглянемо, як саме воно діє на організм.

Загальна

Основна користь полягає в декількох властивості. Йогурт:

• стимулює правильну роботу шлунка і кишечника.
• допомагає організму швидше очищатися від токсинів і шлаків.
• регулює мікрофлору кишечника.
• бореться зі шкідливими мікроорганізмами в шлунково-кишковому тракті.
• побічно сприяє підвищенню імунітету.

Для жінок

Представниці прекрасної статі більше схильні до шлункових розладів: на тлі стресу, під час місячних, в період вагітності. Ласощі допомагає справлятися з недугами.

Для чоловіків

Для представників сильної статі користь ласощі полягає в тому, що в ньому міститься протеїн, який сприяє набору м’язової маси. Це особливо цінно для спортсменів.

Чим корисний для травлення

Натуральний йогурт благотворно впливає на травну систему дітей і літніх людей, що обумовлено високим вмістом кальцію і пробіотиків. Останні позитивно впливають на роботу кишечника, шлунку, нирок, серця. Живий йогурт рекомендується вживати при підвищеній кислотності шлунка, щоб знизити вироблення соляної кислоти. Це в свою чергу запобігає утворенню виразок і колітів.

На замітку: не пийте йогурти в період загострення гастриту.

Корисні властивості живого йогурту проявляються в наступному:

Читайте також: Запашний красень жасмин: корисні і цілющі властивості рослини. Де застосовується?

1. Нормалізує стілець, пом’якшуючи слизову оболонку кишечника.
2. Вживання кисломолочного напою підвищує апетит.
3. Сприяє відтоку жовчі, тому не турбує нудота.
4. Покращує мікрофлору кишечника.
5. Запобігає розвитку коліту.
6. Усуває дисбактеріоз, знищуючи хвороботворні мікроорганізми.

А тепер розглянемо в чому ще полягає користь натурального йогурту.

Маски з йогурту для обличчя

Ніжне молочне ласощі активно застосовується в домашній косметології. існують десятки рецептів масок.

Йогуртова маска для сухої шкіри

Щоб пом’якшити та зволожити занадто суху шкіру, можна зробити яблучно-йогуртовую маску:

1. до столовій ложці натурального йогурту в рівній пропорції додають яблуко, натерте на дрібній тертці, і 1 жовток від яйця.
2. Маска ретельно перемішується і розподіляється по обличчю і шиї.
3. Через 20 хвилин суміш змивають теплою водою.

Робити таку маску можна 3 — 4 рази на тиждень.

Йогуртова маска для жирної шкіри

Якщо шкіру обличчя потрібно трохи підсушити, то використовують інший рецепт:

1. До столовій ложці «живого» натурального йогурту додають жовток від яйця і ложку пюре зі свіжого огірка, натертого на дрібній тертці.
2. маску розмішують, а потім наносять на обличчя і шию на 20 хвилин і змивають теплою водою.

Якщо робити таку маску 3 рази на тиждень, вона допоможе відрегулювати жирність шкіри і надасть легкий відбілюючий ефект.

Як зробити йогурт в домашніх умовах

Молочне ласощі необов’язково купувати в магазині — його можна приготувати на власній кухні.

Натуральний фруктовий йогурт

Для здорового і корисного питного продукту знадобиться всього кілька інгредієнтів: нежирне молоко, закваска і трохи фруктів, наприклад, яблука чи груші.

Як приготувати:

1. молоко кип’ятять, потім охолоджують до помірної температури.
2. у тепле молоко додають трохи закваски, потім ємність щільно закривають, закутують в рушник і прибирають в затінене місце на 6 годин.
3. Готовий рідкий продукт заправляють дрібно порізаними фруктами, при бажанні додають цукор за смаком.

Користь питного йогурту тільки зросте від шматочків натуральних фруктів. При бажанні продукт можна налити в пляшку і взяти з собою на прогулянку.

Грецький йогурт

Рецепт дуже схожий на класичний, але має ряд відмінностей:

1. Натуральне нежирне молоко кип’ятять, остуджують, змішують із закваскою.
2. Після цього суміш також закривають і загортають, але ставлять в затінене місце не на 6, а на 10 годин.
3. Коли продукт як слід сквасітся, його піддають фільтрації: розтягують над каструлею марлю, складену в декілька разів, виливають на неї йогурт і прямо в такому вигляді ставлять в холодильник ще на 4 години.
4. На останньому етапі продукт, майже вся сироватка з якого скла в каструлю, перекладають в фінальну ємність.

Головна особливість грецького йогурту — це його густота і висока насиченість корисними речовинами.

Читайте також: Що таке BCAA: правда про користь і шкоду комплексу

Йогурт в йогуртниці

Готувати в домашніх умовах звич Перші або солодкі йогурти можна в спеціальному пристосуванні — йогуртниці. Користь апарату полягає в тому, що йогуртниця підтримує ідеальну температуру — 38 — 40 градусів. Відпадає необхідність ретельно укутують заквашене молоко і шукати для нього тепле місце.

Принцип приготування ласощів в йогуртниці простий. Молоко точно так же кип’ятять, остуджують і змішують з закваскою, а потім переливають в контейнер апарату. Йогуртницю включають, і далі залишається тільки почекати 8 — 10 годин до повної готовності продукту.

В мультиварці

Приготувати йогурт для схуднення або просто для задоволення допоможе універсальна мультиварка. Підготовлену закваску розливають по стаканчиках з термостійкого матеріалу, ставлять їх в мультиварку і заливають в контейнер воду з температурою 38 — 40 градусів. Рівень води повинен залишатися нижче країв стаканчиків.

Мультиварки на 15 хвилин включають в режим підігріву, потім повністю вимикають на годину і знову ставлять на підігрів на 15 хвилин. Потім чекають ще годину і дістають з апарату готове ласощі. Спосіб хороший тим, що на весь процес йде всього 2,5 години.

В термосі

Для підтримки потрібної температури добре підійде і звичайний термос. Технологія проста: прокип’ячене молоко з доданою закваскою заливають в термос, щільно закривають і залишають на 5 — 9 годин, періодично відкриваючи ємність і перевіряючи готовність.

Йогурт без закваски

Можна приготувати продукт , не використовуючи спеціальну закваску з живих бактерій. Її успішно замінить натуральний магазинний йогурт.

Процес приготування:

1. Перші етапи приготування залишаються колишніми — молоко кип’ятять, охолоджують, а потім перемішують з купленим ласощами.
2. Після цього ємність закривають і загортають. Але прибирають не просто в тепле місце, а в духовку, розігріту до 40 — 45 градусів, на 4 години. Це необхідно для якісного сквашування.
3. Коли продукт буде готовий, з нього залишиться тільки злити рідку сироватку, остудити і прибрати в холодильник.

Чи можна скинути вагу, якщо є йогурт щодня?

Згідно дієтолога Бріаном Елліот (Brianna Elliott) йогурт може вам допомогти в цьому.

Почнемо з того, що в ньому багато білка

, який працює разом з кальцієм підвищує рівень гормонів, що знижують апетит, таких як пептиди YY і GLP 1.

Крім того, декілька досліджень показали, що споживання йогурту пов’язано з більш низькою масою тіла, відсотковим вмістом жиру і обхватом талії.

До цього варто додати той факт, що деякі види йогурту та інших молочних продуктів, що приймаються щодня, можуть запобігти розвитку ожиріння.

Як вибрати йогурт при покупці

Придбати якісне ласощі в перевіреному магазині неважко:

1. насамперед необхідно перевірити дату виготовлення — чим свіже молочний продукт, тим краще.
2. Бажано, щоб до закінчення терміну придатності залишалося ще кілька днів. Крім того, цей термін в принципі не повинен перевищувати 1 тижня.
3. У складі хорошого продукту повинно бути присутні не сухе, а натуральне молоко. Консервантів, барвників і ароматизаторів в ньому бути не повинно.

Рада! Перед покупкою варто звернути увагу на назву ласощі. Натуральний продукт іменується саме так, одним словом — «йогурт».

Якщо на баночці написано «йогуртовий продукт», то технологія виготовлення вже зовсім інша, і користь набагато нижче.

Якої шкоди приносить вживання йогурту?

• При виробництві використовуються підсилювачі смаку, що є дуже шкідливим для здоров’я.
• Сприяють руйнуванню зубної емалі. Це можна запобігти, якщо дотримуватися елементарних правил гігієни і догляду за порожниною рота.
• У складі розглянутого продукту підвищена кількість цукру. Це може привести до цукрового діабету.
• Особливо небезпечні фруктові йогурти. Чому? Та тому що виробнику невигідно додавати справжні фрукти. Зверніть увагу з яким наповненням зараз випускають молочні продукти. Манго, персики та інші. Вони коштують набагато дорожче ніж, наприклад, взяти ті ж яблука або банан.
• Безліч йогуртів містять термін придатності до місяця. Будьте обережні у вживанні таких йогуртів. Адже виробники додають до складу шкідливі елементи, щоб утримати термін придатності продукту.
• Дітям не можна приймати в їжу йогурти, які купують дорослі, тому що перевищено вміст цукру, а також в таких йогуртах підвищена кислотність. Для дітей існують спеціальні йогурти.
• При процесі пастеризації в виготовленні йогуртів гинуть корисні бактерії, а шкідливі залишаються.

Коли найкраще його є

Натуральний молочний продукт принесе користь в будь-який час доби, і є його можна як окремо від інших продуктів, так і разом з ними. Але в різні часи корисні властивості проявляються неоднаково.

Йогурт вранці

Користь йогурту натщесерце полягає в тому, що він швидко запускає травні процеси в організмі. Ще краще з’їсти ласощі ближче до полудня, як ланчу, тоді воно вгамує легкий голод без шкоди для шлунка.

Йогурт на ніч

Вживати продукт на ніч теж дозволяється — він не завдасть фігурі шкоди. Користь йогурту перед сном виразиться в тому, що він прискорить процес засвоєння їжі.

Читайте також: Консультація для батьків Молоко корисно дітям консультація

Чи знизиться рівень холестерину низької щільності

За даними Центрів контролю і профілактики захворювань

, високий рівень поганого холестерину може призвести до хвороби серця і інсульту. Врахуйте, що високий рівень тригліцеридів низької щільності не має симптомів.

Але якщо ви знаєте або підозрюєте

, що у вас все ж є ця проблема, вам слід подумати про вживання однієї або двох порції йогурту кожен день. Ваш холестерин може покращитися, так як йогурт — це легка закуска з низьким вмістом жирів і холестерину.