Користь і шкода від соєвого протеїну і як правильно його вживати

Home »Набір маси» Протеїн »Соєвий протеїн» Побічні дії соєвого протеїну: шкода чи користь?

Соєвий протеїн

В спортивних колах нерідко можна почути розмови про соєвому протеїні. Він є продуктом рослинного походження і часто використовується в спортивному харчуванні. Однозначної думки про користь чи шкоду соєвого протеїну не існує.

Соєві боби багаті білком і амінокислотами, які потрібні людському організму. Серед інших видів рослинного протеїну, соєвий найбільше схожий на білок тваринного походження.

Він відмінно підходить спортсменам, оскільки їх організм піддається інтенсивним тренуванням і втрачає велику кількість енергії. Вже багато років ведуться суперечки про те, корисний чи шкідливий такий продукт, як соя. Якщо детально вникнути в аргументи за і проти, то стає зрозуміло, що якщо споживати його в помірних кількостях, то ніякої шкоди для організму не буде.

Читайте також: Калорійність печива вівсяного. Вівсяне печиво: калорійність

Поговоримо про шкоду

До негативних сторін або шкідливим властивостями, які властиві соєвого протеїну, відносять низьку біологічну доступність і коефіцієнт корисної дії даного продукту. Іншими словами, не весь соєвий білок засвоюється організмом. У сої містяться так само речовини, інгібуючі (гальмують) дію внутрішніх ферментів, які ефективно розщеплюють білкові молекули в шлунку і кишечнику, тому при прийомі сої сповільнюється засвоєння і будь-яких білків, які надходять з їжею. Однак дана проблема успішно вирішується виробниками шляхом виробничої очищення соєвого продукту. Також виробники збагачують його метионином і підвищують його цінність.

Соя містить фітоестрогени — речовини рослинного походження, подібні за своєю структурою з жіночими статевими гормонами і надають подібну дію. Шкода може полягати в збільшенні запасів жиру в організмі і зниження рівня тестостерону в крові. Крім того, фітоестрогени можуть стимулювати зростання певних видів пухлин. Існують відомості, що соєвий протеїн при тривалому прийомі завдає шкоди серцево — судинній системі. Не можна забувати про те, що вся соя, з якої виготовляють спортивне харчування, генетично модифікована, а це окрема тема про шкоду даного продукту.

Що це таке — соєвий білок?

Соєвий білок це більше користь чи шкода? Спробуємо розібратися. Білок сої — це рослинний вид протеїну, який людина навчилася отримувати з соєвих бобів, які відносяться до сімейства бобових, багатих на корисний харчовий білок. Як приймати соєвий білок? Так просто включити в раціон більше бобових продуктів, їх корисність величезна.

Соя містить грубі харчові волокна, ізофлавони і білок. Вона користується великою популярністю серед веганів і вегетаріанців, які прагнуть збільшити кількість споживаного білка за рахунок смачної їжі.

Соя також забезпечує організм лецитином і безліччю амінокислот, які при комбінуванні створюють білок — будівельні цеглинки для тіла. Жодна амінокислота, що входить в соєвий білок, не виробляється організмом.

Мінуси соєвого протеїну

Крім низької біологічної цінності, соєвий протеїн має і низку інших недоліків, через що бодібілдери уникають його, немов підроблених стероїдів . Однією з причин низької БЦ соєвого протеїну є недолік серосодержащей кислоти метіоніну. Серосодержащіе амінокислоти (до них також відноситься цистеїн) відіграють особливо важливу роль у синтезі білків і нормальному функціонуванні імунної системи, а також вироблення глутатіону.

Глутатіон (ГТТ) — це один з найбільш значущих антиоксидантів в організмі. Він захищає клітини і детоксифицирующие ряд шкідливих сполук, наприклад, перекис водню, канцерогени, активні форми кисню і т.д. Зокрема, глутатіон частково відповідає за запобігання окислення ліпопротеїнів низької щільності (поганий холестерин).

Ряд досліджень показав, що соєвий протеїн менш ефективний, ніж сироватковий білок, в плані вироблення ГТТ і позитивного впливу на імунітет. Незважаючи на наявність відомостей про те, що соєвий протеїн знижує рівні холестерину у людей і тварин, в одному дослідженні, коли соєвий протеїн, що не посилений метионином в розмірі 13% від загальної кількості калорій, вводився щурам, відзначалося підвищення рівня холестерину і ймовірності пероксидації холестерину ліпопротеїнів низької щільності. Таким чином, у щурів не тільки підвищувався рівень холестерину, але і спрощувався процес окислення фракції ЛПНЩ, що може привести до атеросклерозу. У піддослідних щурів були виявлені низькі рівні ГТТ. Крім того, в порівнянні з іншою групою щурів, яких годували казеином, у «соєвої групи» відзначалася затримка росту.

Якщо цього недостатньо, щоб переконати вас в необхідності відмовитися від соєвого протеїну, то все йде ще гірше. Соєві протеїни містять компоненти, які перешкоджають переварюванню і поглинання безлічі різних поживних речовин. Двома найважливішими антінутріентамі, що містяться в сої, є лектини та інгібітори протеази.

Лектини — це небезпечні елементи рослин, які ведуть до різних проблем — від порушення абсорбції важливих поживних речовин до ушкоджень шлунково-кишкового тракту. Протеази — ферменти, що беруть участь у перетравлюванні протеїнів. У сої міститься кілька інгібіторів протеази, які порушують функцію ферментів трипсину і хімотріпсіна.Оба цих речовини відіграють важливу роль в травленні і абсорбції білків в шлунково-кишковому тракті.

Нарешті, соя багата естрогенними сполуками типу генистеина і діадзеіна. Існує більше 300 фітоестрогенів, які істотно розрізняються по своїй фізіологічній ефекту і активності у людини і тварин. Як відомо кожному бодибилдеру, зміна співвідношення тестостерон / естроген на користь естрогену веде до збільшення жиру в організмі і інших несприятливих ефектів, що перешкоджає досягненню цілей спортсменів-силовиків.

Поради щодо використання соєвого продукту

Сама по собі соя не шкідлива, просто потрібно дотримуватися помірності через вплив на гормональний фон. «Поганий» сою робить кілька факторів, які можна усунути і врахувати:

1. Соєвий концентрат може бути небезпечним високим вмістом генно-модифікованих добавок. Тому читайте склад, цікавтеся походженням продукту, дотриманням норм.
2. Ковбаси з вмістом сої небезпечні не цим, а наявністю в продукті барвників, стабілізаторів і інших шкідливих компонентів.
3. Не вживайте сою незрозумілого походження . Якщо вона виростала в місцевості з поганою екологією, то ввібрала в себе всі шкідливі речовини.

Читати

У чому особливості застосування настоянки каштана на спирту?

Якщо ви хочете наповнити організм корисними компонентами сої, для цього потрібно вибирати правильні продукти. Від соєвої ковбаси краще відмовитися, а ось соєве молоко, сир тофу — прекрасна альтернатива надходження рослинного білка. Боби можна використовувати для приготування каш і перших страв.

Читайте також: Васабі калорійність і властивості. Користь і шкода васабі

Соєве молоко

Соєвий ізолят рекомендується при певних станах:

• всім, для кого нестерпний тваринний білок, лактоза і глютен.
• вегетаріанцям, які прибрали з раціону харчування тваринні білки.
• всім, хто професійно займається бодібілдінгом.
• для осіб, які практикують дієти з мінімальною кількістю вуглеводів.
• для тих, хто мріє зменшити свою вагу і розпрощатися із зайвими кілограмами.

Поговоримо про користь

Не дивлячись певної шкоди, спортивне харчування на основі сої успішно використовується у всьому світі і пропагується. Перше, що є аргументом на користь соєвого протеїну — це його собівартість. Ціна такого продукту значно нижче, ніж у інших білкових добавок.

Безсумнівна користь протеїну на основі сої для шанувальників вегетаріанства і особам з індивідуальною непереносимістю тваринного протеїну. Лецитину, який міститься в сої, допомагає у відновленні і оновленні клітин мозку, гальмуванні процесів старіння у всьому організмі. Естрогенну дію сої не зовсім шкідливо, оскільки доведений позитивний ефект фітоестрогенів на зниження рівня холестерину і утворенню тромбів.

Соєвий протеїн через свого рослинного походження — знахідка для вегетаріанців.

особливо помітна користь для жінок — спортсменок, які часто відзначають у себе поліпшення самопочуття після прийому соєвого протеїну. Деякі дослідження спростовують негативний вплив рослинних естрогенів на організм чоловіків. Щоб засвоїтися в організмі, фітоестрогени мають вивільнитися під впливом ферментів в кишечнику. Засвоюється менше половини надходять рослинних естрогенів, тому шкода на чоловічий організм зведений до мінімуму.

Вплив на нирки соєвого протеїну не так агресивно, як у білків тваринного походження. Це варто враховувати людям, які мають схильність до патологій сечовидільної системи.

Існують докази позитивного впливу сої на діяльність щитовидної залози. Підвищення рівня тироїдних гормонів сприяє спалюванню жиру. А це безсумнівна користь для тих, хто бореться із зайвою вагою у вигляді жирових запасів.

Переваги та недоліки

Тепер розглянемо соєвий протеїн — плюси і мінуси. Оскільки ізолят соєвого протеїну є досить суперечливим видом білка, то при його вживанні вам слід знати як про переваги, так і про недоліки цього продукту.

Серед переваг слід виділити такі:

• покращує роботу нирок.
• багатий амінокислотами і білковими елементами.
• сприяє скороченню ракових клітин в людському організмі.
• ідеально підходить для вегетаріанців.

Соєвий протеїн дуже ефективний для схуднення

Рада! Якщо ви страждаєте на алергію на молочні продукти, то соєвий протеїн буде для вас найкращим вибором.

• стимулює вироблення тіроідних гормонів, які спалюють жировий прошарок.
• нормалізує роботу щитовидної залози.

Недоліки:

• Чоловікам не слід приймати соєвий протеїн протягом тривалого часу. Справа в тому, що соєві білки містять в собі велику кількість ізофлавінов, що знижують рівень тестостерону, збільшуючи при цьому кількість жіночих гормонів. Тому тривалий прийом соєвого протеїну може негативно відбитися на потенції.
• Як вже говорилося вище, концентрат соєвого білка може призводити до пошкодження кишечника.
• Через наявність у складі інгібітора соєвий білок може уповільнювати травний процес.
• Гірше засвоюється організмом, ніж білки тваринного походження. Наприклад, якщо соєвий ізолят засвоюється організмом всього на 45-50%, то протеїни тваринного походження — на 90%.

Про

Плюси соєвого протеїну

«У сої можуть бути ще й плюси?» — думаєте ви. Звичайно, після прочитання попередніх абзаців у вас склалося не найкраще думку про соєвому протеїні. Однак вчені назбирали і позитивних новин.

Читайте також: Трепанг на меду властивості настоянки. Як приймати і від чого допомагає настоянка трепанга з медом

Проблема антінутріентов в соєвому протеїні вирішена. Виробники високоякісних ізолятів соєвого білка видаляють або істотно знижують активність антінутріентов в ході обробки сировини. Крім того, додавання метіоніну до ізолятів сої значно підвищує їх біологічну і харчову цінність. Однак до БЦ цільного яйця або якісного сироваткового протеїну і раніше далеко. Щури, яких годували соєвим протеїном, збагаченим метионином, росли такими ж темпами, як і щури, яким давали казеїновий білок.

З естрогенними компонентами, що входять до складу сої, все трохи складніше. За довгі роки було виявлено, що соєвий протеїн знижує рівень холестерину у багатьох тварин і людини. В результаті недавнього дослідження виявилося, що при ізоляції з сої естрогенних компонентів втрачався її звичайний ефект на рівні холестерину. Це не дивно, так як захисні гіполіпідемічні властивості естрогену добре відомі.

Біологічна цінність різних видів білка

• Сироватковий — 100
• Ціле яйце — 100
• Білок яйця — 88
• Казеїн — 77
• Соєвий — 74

Соєвий протеїн має кілька механізмів зниження рівня холестерину (наприклад, ізофловони, вплив на ендокринну залозу, волокна, сапоніни і т.д.), причому такий механізм залежить від виду тварин, які підлягають випробуванням. Крім цього, в ході епідеміологічного дослідження було встановлено, що соєвий протеїн також скорочує число деяких видів ракових клітин. В даний час компанії, що спеціалізуються в області збільшення тривалості життя рекомендують використовувати ізолят соєвого білка для лікування деяких видів раку.

Соєвий протеїн — підтримка м’язів без зайвих жирів і вуглеводів.

поговоримо про те, яким чином це стосується спортсменів? Естрогенні компоненти, що входять до складу сої, є тканеспеціфіческіе. В ході одного з досліджень на макаках-резус було встановлено, що соєві протеїни не впливають на статеві гормони цих тварин. Були визначені такі параметри, як рівні тестостерону, ДЕАС і глобуліну, що зв’язує статеві гормони, вага насінників, вага передміхурової залози і т.п. Вчені не виявили різниці між самцями мавп, які вживали соєвий протеїн з рослинними естрогенами і без них. В результаті був зроблений висновок, що ізофлавони (генистеин і діадзеін), що містяться в соєвому протеїні, «знижують ризик серцево-судинних порушень, не надаючи видимого негативно впливу на репродуктивну систему».

Вчені прийшли до наступного остаточного висновку: «Експерименти підтверджують думку про те, що тканинна специфічність естрогенів соєвих бобів частково пояснюється їх змішаними властивостями як агоністів і антагоністів». На підставі цих та інших даних можна припустити, що входять до складу сої фітоестрогени можуть знижувати рівень холестерину і ризик серцевих захворювань без надання системних естрогенних ефектів (наприклад, гино, збільшення кількості жиру і т.д.). Результати даного дослідження в більшій мірі застосовні до людей, так як воно проводилося на мавпах, які значно ближче до нас, ніж щури.

Приймати соєві ізоляти краще циклічно, ніж постійно, так як на даний момент у нас немає 100-процентних відомостей про довгострокове естрогенів дії соєвих протеїнів на атлетів. Властивість сої знижувати холестерин без надання інших естрогенних ефектів може бути сприятливе для бодібілдерів, які використовують анаболічні стероїди. Як правило, у них відзначаються підвищені рівні холестерину і ЛПНЩ.

І наостанок ми притримали найцікавіші відомості про переваги соєвих протеїнів. Було встановлено, що соєвий протеїн покращує функцію щитовидної залози у багатьох тварин, від щурів до кроликів і свиней. Робити підрахунки в дослідженнях на людях виявилося складніше (що не ново). Проте, ряд досліджень вказує на те, що ізолят соєвого білка впливає на вироблення тіроідних гормонів у людини. Це може бути великою перевагою для бодібілдерів, які прагнуть спалити жир. Прийом високоякісних протеїнів супроводжується підвищенням рівнів тироїдних гормонів. Однак здатність сої до збільшення вироблення гормонів унікальна в порівнянні з іншими протеїнами.

Хоча ряд досліджень показав зміни в рівнях Т3 і тиреотропного гормону, по-справжньому значущий ефект досягається тільки в разі Т4. Рівні даного гормону безперервно зростають у тварин і — в меншій мірі — у людей, які приймають соєві протеїни. В ході деяких досліджень також були виявлені зміни в співвідношенні інсулін / глюкагон, що сприяє зниженню холестерину і, по всій видимості, кількості жиру. На даний момент механізм дії соєвих протеїнів на вироблення тіроідних гормонів до кінця не вивчений, проте дослідження в цій області продовжуються.

Канцерогенний ефект і прийом протеїну

Рак яєчників і протеїн

Вчені досліджували жінок, які брали і не брали протеїн, але залежності між прийомом протеїну і раком яєчників виявлено не було.

Рак простати

Ще одна популярна «страшилка» з медіа, в якій переплутані поняття. При вживанні анаболічних стероїдів, простата дійсно збільшується. За деякими даними, збільшення простати підвищує ризик онкологічних захворювань. Але до протеїну все це не має ніякого відношення, зв’язки між його вживанням і раком передміхурової залози виявлено не було.

Рак гортані

Вчені виявили, що рак гортані в цілому виникає частіше у тих, хто їсть більше тваринного білка, і рідше у тих, хто робить в своєму харчуванні акцент на рослинні білки

Рак шлунка

Аналогічний результат досліджень, як у попереднього варіанту. Рак шлунка частіше виникає у тих, хто вживає надлишок тваринного і недолік рослинного білка.

Рак підшлункової залози

В Канаді було проведено дослідження, згідно з результатами якого зв’язку між раком підшлункової залози і вживанням протеїну виявлено не було.

Соєвий білок — користь і шкода для чоловіків і жінок

Соєві продукти містять різні кількості білка. Потенційні негативні побічні ефекти сої можуть бути пов’язані з рівнем білків і ізофлавонів сої. Продукти, в які додали соєвий білок і ізофлавони, можуть по-різному впливати на організм. Продукти з більш високим рівнем ізофлавонів можуть збільшити ризик розвитку раку.

Изофлавони є компонентом сої, які діють як слабкі естрогени, як тільки вони потрапляють в організм. Помірне споживання сої може запобігти раку молочної залози. Споживаючи багато соєвих продуктів протягом тривалого періоду можна відчути негативні наслідки, наприклад, збільшується ризик розвитку раку.

При вживанні 25 грамів соєвого білка в день ви отримуєте 45 міліграмів ізофлавонів. Відповідно 50 грамів соєвого білка містить 99 мг ізофлавонів. Безпечний рівень їх (ізофлавонів) споживання становить до 100 мг. При прийомі соєвого білка вище цього рівня ви збільшуєте ризик розвитку ракових захворювань.

Рекомендоване споживання повинно бути в межах від 35 до 50 міліграмів на день. Ізофлавони сої у великих дозах можуть бути особливо небезпечні для живих клітин раку молочної залози. але помірне народився вчасно.

Неприємною особливістю передчасних пологів є те, що не всі діти до цього терміну встигають зайняти правильне положення (головкою вниз). Але від цього більше страждають мами. Дитині, в цілому, комфортно в животику в будь-якому положенні.

Як народився мій Давид Олександрович (другі пологи в 38 років)

синочок вже 3,5 міс., але написати я вирішила тільки зараз … Мені 38 років, пологи другі. перші речі були в 17 років Ось так у мене склалося в житті, то зарано, то запізно … різниця у діток 21 рік. Живу я в Харкові, спостерігалася в ЖК у дуже чудового гінеколога. Вона звичайно намагалася мене і в стаціонар покласти на пізніх термінах, і аспірин вмовляла пити для розрідження крові, і стогнала, коли я за один місяць набрала майже 4 кг (а нічого що до цього я майже не одужувала? І за всю вагітність — 12кг) , але чудова вона тим, що завжди була дуже привітна, робила мені компліменти, жартома порівнюючи з 18 — річними «напівживих» охающімі і ахающімі вагітними дівчатками, які ледве ноги пересувають. Часто дзвонила і цікавилася здоров’ям. А в день пологів, а потрапила я в лікарню в неділю вранці (тобто, в її вихідний) дзвонила кілька разів. І звичайно потім, раділа зі мною, коли я народила … але я забігла вперед. Отже, все по порядку.

Все 9 місяців були прекрасні. Але я після перших пологів, і зараз, після других, стверджувала, що краще народити, ніж ходити вагітною. Токсикозу у мене не було, ну злегка нудило перші три місяці, і вечорами чомусь … жодного разу не рвала. Але коли мене відправили на консультацію до генетикам (пізній репродуктивний вік), там мене, звичайно, за всіма статтями … але це окрема історія, на цьому не буду зупинятися, єдине скажу, що якби я знала, як це все буде, написала б відмова і ні за що не пішла б туди: втрачене даремно час, малювання родового древа (!) із зазначенням болячок родичів, призначення купи платних аналізів, розповіді-страшилки про хворих дітей в моєму віці, ще поставили діагноз дивний якийсь, пов’язаний з тим, що у мене дуже гнучкі суглоби !!!

Наступні три місяці — просто рай. Чудове самопочуття: не нудить, нічого не болить, малюк ворушиться (ще не боляче), всі аналізи в порядку, набір ваги невеликий, тому зовсім не важко … Я працювала, і працювати було легко, незважаючи на те, що живу я за містом, і на роботу добиратися по громадському транспорту 1,5 години. Єдине, що затьмарювало — поліноз. Але це теж окрема історія. Рада тим, хто страждає тим же — звертайтеся до фахівців, і бажано, з досвіду, не до одного. Вивчайте ліки, які вони призначають, читайте, цікавтеся, задавайте питання на форумах і т.п. Загалом, я пережила це не без допомоги лікарських препаратів, що мене чимало турбувало.

Далі — те, що я називаю легше народити, ніж ці три місяці … я про останній триместр. Найважче для мене було те, що я зовсім не спала ночами. Ось просто безсонница і все, плюс сильно крутило ноги, а потім і руки! Гінеколог радила Магне Б6, але я не пила … вирішила максимально не вживати ліки. Потім, проблеми з кардіограмою, мене направляли до інституту кардіології, хотіли класти в стаціонар в 38 тижнів, хоча прямо говорили, що лікувати мене все одно не будуть, так як ліки приймати не можна. Я задавала питання Олені Петрівні з цього приводу на цьому сайті. Спасибі їй величезне за відповідь, підтримку і підбадьорення !!! І взагалі, я не вилазила з цього сайту. Багато дивилася і слухала її, Олену Петрівну і Комаровського. Навіть мій чоловік вже знає по голосам і по прізвищах цих докторів. Я їх дуже люблю! Вони дуже допомогли мені під час моєї вагітності. Слава таким лікарям! Допомогли в чому, але головне — зрозуміти, що вагітність може бути прекрасною. Незважаючи на те, що 8-9 місяць було взагалі важко пересуватися, мені здавалося, я — слоник. Дитина Таааак лупив в живіт, що я думала він мене порве там. В туалет — по 7-10 разів за ніч. З плюсів: дуже красива гладка шкіра обличчя, зменшився ріст волосся на тілі (ноги), менше «жірнелі» волосся на голові. Так, зовсім забула — ДЕКРЕТ! Вперше за багато років я так довго не працювала, купа вільного часу. Тепер згадую з ностальгією, так як вільного часу немає зовсім …

Пологи. Я чекала їх з 38 тижня. Були мабуть, тренувальні сутички або не знаю що, але живіт так хапав, як при пологах … На 39 тижні я дуже переживала, що ніколи не народжу і молилася, щоб уже скоріше це сталося. Дуже було вже важко. Боліло все тіло, важко було ходити, лежати, сидіти і взагалі жити … Малюк проявляв активність майже цілодобово, причому його сила відчувалася в кожному русі, а сечовий був мабуть його боксерської грушею.

Гінеколог ставила ПДР на 9 листопада, сороковий тиждень. І як не дивно, 8 листопада почалися/>

Чоловікам

Чоловіки повинні уважно ставитися до прийому цього продукту, щоб не завдати шкоди організму. Максимального ефекту можна досягти тільки при змішуванні соєвої добавки і сироваткової в співвідношенні 1: 2. Таку суміш слід приймати 2-3 рази на день.

Важливо! Розглянутий продукт не рекомендується приймати постійно, краще це робити циклічно.

Можна приготувати коктейль: 25 г білка з сої змішати з соком або водою (150 мл). Вживати його необхідно за 35 хвилин до тренування і протягом 20 хвилин після неї.

Сумісність

Соєвий білок можна поєднувати з іншими білковими добавками. Існують навіть спеціальні протеїнові комплекси, до складу яких крім соєвого входять сироватковий, яєчний і казеїновий білки. Вони допомагають компенсувати недолік амінокислот один одного. Вам буде цікаво дізнатися, що фініки є джерелом протеїну.

Соєвий протеїн і схуднення

Протеїн для схуднення часто використовують дівчата. Дієта може негативно позначатися на нігтях, волоссі, зубах і на загальному стані організму. За допомогою рослинних добавок можна заповнити недолік живильних речовин. Вони допоможуть забезпечити організм необхідною білком. Один з варіантів схуднення — замість вечері пити протеїновий коктейль.

Протеїновий коктейль — це не тільки джерело білка, але і прекрасна альтернатива вечері.

При цьому важливо дотримуватися дієти:

• вранці — 2 яйця, салат з овочів.
• в обід — овочі, а також м’ясо, птиця або риба.
• на полуденок — потрібно чергувати фрукт і молочний продукт.
• на вечерю — протеїновий коктейль.

Рекомендується додати вечірні тренування, що дозволяють зробити ефект краще. Розглянемо, який протеїн краще для схуднення. Щоб вибрати кращу добавку, необхідно поговорити з тренером. Щоб домогтися максимального ефекту рекомендується приймати гідролізат сироваткового протеїну. Але він є найдорожчим і його використовують професійні спортсмени.

Чи знаєте ви? Людський організм не здатний накопичувати протеїн, тому необхідно щодня поповнювати запас білковими продуктами.

Але вони дуже американських вчених:

• для схуднення краще діє швидкий білок, ніж повільний.
• сироватковий діє краще для схуднення, ніж соєвий.
• сироватковий білок ефективніше знижує кількість жиру в організмі, ніж рівносильне йому кількість м’яса.

Перш ніж вживати розглянутий продукт, необхідно зважити всі «за» і «проти». Тільки в цьому випадку ви не завдасте шкоди своєму організму. Так що ж це все означає для бодібілдерів? Спортсменів-силовиків в першу чергу повинні зацікавити два моменти:

1. Хоча тироїдні гормони вважаються гормонами катаболічного дії, при вживанні достатньої кількості калорій в умовах помірної кількості тироїдних гормонів, дані гормони можуть стимулювати синтез білка. Безумовно, в цій галузі потрібні додаткові дослідження.
2. Якщо людина дотримується дієти, ефективність даної дієти швидко знижується, як тільки організм розуміє, що відбувається, і знижує вироблення тіроідних гормонів. Ця реакція організму на зменшення надходження калорій веде до зниження швидкості метаболізму і встановленню нових калорических параметрів. Людина, що сидить на дієті, відчуває себе втомленим. Використання ізоляту соєвого білка для збільшення вироблення тіроідних гормонів — це саме те, що доктор прописав для підтримки рівнів гормонів при зниженому надходженні калорій в період дієти.

Соєвий білок під час дієти підтримує рівень тироїдних гормонів

Соєве м’ясо — корисні властивості і шкода — Корисно Шкідливо

Соєве м’ясо — високобілковий продукт рослинного походження, завдяки чому воно цінується вегетаріанцями. Але не тільки ті, хто відмовився від м’яса, вживають в їжу сою, сьогодні багато і «всеїдних» любителів цього продукту.

Чим так приваблює це своєрідне кулінарний виріб, і чи є сенс в його вживанні? Чи корисно соєве м’ясо, з чого воно складається, і кому не варто балувати себе такими гастрономічними вишукуваннями, ми розповімо в цій статті.

Хімічний склад соєвого м’яса

Звичайно, в повному розумінні слова «м’ясом» соєвий продукт не є. Виріб отримують з соєвих бобів, які перетирають на борошно, а потім знежирюють. Після додають деякі інші компоненти і роблять тісто, після його відварюють певним чином.

Так соєві боби перетворюються на своєрідну масу, що зовні нагадує губку неправильної форми. Масу розрізають і вивішують сушитися.

Виходять шматочки різного розміру: великі «йдуть» на приготування гуляшу, зі шматочків поменше — роблять пластівці, а з найдрібніших готують соєвий фарш.
Щодо хімічного складу соєвого м’яса на 100 гр (в сухому вигляді) ВеществоКолічествоПроцент від сутчной нормиВітаміниA, РЕ2 мкг0,2% B10,69 мг45% B20,85 мг48% B51,976 мг40 % B60,56 мг28% B9303 мкг80% E17,3 мг115% H, біотін0,06 мкг0,1% PP2,587 мг11% МінералиКалій2490 мг100% Кальцій244 мг25% Магній304 мг74% Натрій3 мг0,2% Фосфор701 мг88%
Соєва м’ясо містить цілий комплекс вітамінів і мінералів, що дозволяє навіть вегетаріанцям наповнювати організм необхідними речовинами. У 100 грамах продукту міститься стільки вітамінів групи B, що можна повністю, або наполовину заповнити денну норму.

Вітаміну E тут навіть 115% від норми для дорослої людини. Не поступаються і мінерали: 100 грамів продукту два рази покриють денну норму марганцю, заповнять добову потребу в калії, практично забезпечать добову норму магнію, фосфору і заліза.

А ще тут багато цинку: 100 грамів заповнять майже половину добової норми.

Калорійність і БЖУ соєвого м’яса

Цікавий і баланс білків, жирів і вуглеводів соєвого м’яса, воно занадто велике, ніж наполовину, складається з білків, і практично не містить жирів.

• БЖУ соєвого м’яса:
• Білки — 52 гр
• Жири — 1 г
• Вуглеводи — 17,4

Дивує продукт і своєю високою енергетичною цінністю. Калорійність сухого соєвого м’яса становить 280 од. на 100 гр. Це приблизно на 100 ккал вище м’яса курки і яловичини. Можна сказати, що енергетична цінність продукту наближена до свинини, і навіть випереджає її. Йдеться саме про «сухому» продукті, гранулах соєвого м’яса, які ще потрібно приготувати.

Калорійність соєвого м’яса в готовому вигляді знижується: при відмочуванням або варінні сухі шматочки насичуються вологою, розбухають і збільшуються в обсязі в 2 5 разів. Таким чином готове соєве м’ясо калорійність має близько 100 од. в 100 гр. Актуально для вареного продукту.

Якщо після варіння або відмочування у воді шматочки ще й обсмажити, енергетична цінність буде вище. Якщо при варінні додавати спеції, олію та інші продукти, калорійність теж збільшиться.

І звичайно, якщо соєве м’ясо — не єдиний інгредієнт у страві, при підрахунку енергетичної цінності необхідно враховувати показники кожного продукту.

Соєве м’ясо шкідливо