Історія появи рибних консервів Історія розвитку консервів починається в далекій давнині: Першим консервуванням продуктів 
Корисні властивості живого какао
какао — боби — унікальний продукт, що володіє великою кількістю корисних властивостей.
Особливо корисні "живі" б оби, які не піддавалися тепловій обробці.
Какао — боби з дикорослих дерев Какао, які ростуть в Еквадорі, тропічних лісах Перу і Амазонки, є найпотужнішим Суперфуд на Землі.
У сирому або "живому" стані, такому, як їх створила природа — мати, вони мають воістину чарівними властивостями для організму людини.
вони запобігають розвитку серцево — судинних, онкологічних захворювань, цукрового діабету. Сприяють схудненню, покращують сон і роботу мозку.
Вживання сирого какао дозволяє розбудити генетичний потенціал здоров’я і довголіття, закладений природою в біохімії організму людини.
Читайте також: Чому не можна є помідори кожен день: 10 причин
Щоденне їх вживання по 2 — 3 столових ложки покращує сон. Вранці ви прокидаєтеся відпочив і радісним. А жінки в період менопаузи, вживаючи таку ж кількість живого какао, вже через тиждень відчувають, що починає відновлюватися гормональний баланс і проблеми зі здоров’ям відступають.
У молодих жінок нормалізується менструальний цикл, а у чоловіків поліпшується еректильна функція.
За часів Людовика XIV шоколад вважався ефективним любовним зіллям. Його рекомендували вживати молодятам перед першою шлюбною ніччю.
Через місяць після вживання "живих" какао — бобів поліпшується загальний стан здоров’я, робота серця, колір обличчя. Відновлюється гормональний баланс, людина худне на 2 — 2,5 кг, не гризучи себе дієтами.
Через рік чоловік молодшає зовні і внутрішньо років на 5 — 6. Почувається чудово, сповнений оптимізму і впевненості в собі. Через 5 років серце молодіє на 10 років. На тілі більше не з’являються бородавки і папіломи.
Живе какао нормалізує роботу внутрішніх органів, сприяє довгого і здорового життя. Завдяки своїм чудовим цілющим властивостям, живе какао запобігає розвитку хвороб судин, які можуть привести до інсульту.
Користь його величезна, і неважливо, в якому вигляді ви його вживаєте: у вигляді напою, шоколаду, масла. Всі цілющі властивості в них все — одно зберігаються.
Користь какао — бобів
Регулярне вживання какао — бобів сприяє нормалізації артеріального тиску, позитивно впливає на кровообіг. Знімає спазми судин, робить благотворний вплив на роботу головного мозку.
Шматочок шоколаду добре втамовує відчуття голоду. Крім того, дієтологами розроблено "шоколадні дієти", в яких основним продуктом харчування є какао.
Вони є природним антидепресантом. Вміщені в них корисні речовини допомагають впоратися з депресією, усунути почуття тривоги, поліпшити емоційний стан, нормалізувати сон. Що при такому стані може бути краще чашки гарячого чаю з шоколадкою?
До складу какао входять вітаміни групи В, а їх не дарма називають "вітамінами молодості і краси". Це потужні природні антиоксиданти, так само як тіамін, колаген. Вони регулюють в організмі всі обмінні процеси.
Колаген — фібрилярний білок, що становить основу сполучної тканини організму (сухожиль, кісток, хрящів) і забезпечує її міцність і еластичність.
Джерело Вікіпедія
Завдяки наявності цих речовин, какао — боби використовують для схуднення і виведення токсинів при популярних нині шоколадних обгортання.
Читайте також: Сироп агави: користь і шкода, калорійність , склад, застосування в медицині
Какао корисно людям будь-якого віку, а також веганам, вегетаріанцям. Його рекомендують дітям. Після його вживання вони стають більш зосередженими, концентрують увагу на навчанні, у них поліпшується настрій.
Какао називають "їжею богів", а шоколад підвищує ендорфін — гормон щастя.
Ендорфіни — група хімічних сполук, що володіють здатністю зменшувати біль і впливати на емоційний стан.
Джерело Вікіпедія
як дізнатися шоколадний плід
Плоди дерева виглядають як великі лимони або подовжені дині, що вже апетитно. Аромат у них теж досить приємний. Їх вага може бути навіть півкілограма, а самі плоди іноді виростають до 30 сантиметрів. В одному плоді може бути до 50 бобів, це залежить від розміру. У них щільна шкірка, а дозрівати вони можуть від шести місяців до цілого року. За урожай можна зібрати приблизно двісті плодів.
Походження і поширення дерева какао
Тобто їм підходить частина Азії, Центральна Америка і Африка. «Шоколадні» боби з різних регіонів мають різний смак, аромат і, відповідно, якість. Відрізнити їх можна за назвою сорту, яке вони отримують в залежності від того, де ростуть.
Майже 70% зерен какао вирощується в Африці . В країні Кот-д ‘Івуар збирають більше 27% світового врожаю за рік. У Центральній Америці збирають найменшу кількість зерен. Також в число країн, де вирощують какао-боби в дуже великій кількості, входять:
- Індонезія.
- Бразилія.
- Домініканська республіка.
- Колумбія.
- Нігерія та інші.
Як збирають какао-боби
В залежності від країни дерева можуть вирощуватися на великих або на невеликих ділянках. Часто для створення потрібної деревах півтіні біля них садять інші рослини: кокосові пальми, мангові і бананові дерева, авокадо, місцеві дерева. Так не тільки створюється захист від вітру, а й обмежується зростання самого какао дерева до 5 метрів. Інакше дерево було б в три рази вище. Таке обмеження робить збір плодів простіше.
Плоди на дереві є цілий рік незалежно від сезону . Дерево починає цвісти через 5-7 років після посадки. Плодоносить воно від 30 до 80 років. Збирають урожай тільки 2 рази в рік — перед довгими дощами і перед посухою. За вдруге збирають більш якісні плоди.
Для одного кілограма какао тертого потрібно зібрати приблизно 35 плодів, тобто більше тисячі какао-бобів. Виробники часто використовують низькооплачувану працю бідних дітей, тому в їхній бік часто можна почути критику з боку як ЗМІ, так і звичайних людей.
Читайте також: Користь зеленого чаю для організму. Всі властивості і можливу шкоду
Секрети всередині какао
Відомі боби корисними властивостями . Шкірочка має невелику кількість речовин, які приносять користь. В ядрі їх значно більше. В цілому зерні міститься:
- теобромін.
- триптофан — антидепресант.
- вітаміни групи В.
- мінеральні речовини: Mg , Ca, P.
- кофеїн, який добре бадьорить.
- серотонін.
- кокохіл.
- бета-каротин.
- нікотинова кислота.
- епікатехін.
- аргінін — один з афродизіаків.
- клітковина та інші поживні речовини, які прискорюють обмін речовин.
- крохмаль, целюлоза, фруктоза.
- яблучна, оцтова і лимонна кислоти.
Також в ядрі знаходиться какао-масло. Характерна гіркоту і аромат в какао-бобах прісуствующімі через дубильних і ароматичних речовин. Шоколадний колір ми маємо завдяки антоцианам.
Протипоказання
Як і будь-який продукт, какао — боби, незважаючи на безліч корисних властивостей, можуть завдати шкоди організму. Вони містять кофеїн і теобромін, тому протипоказані гіпертонікам.
Від них краще відмовитися вагітним жінкам. Вживання какао — бобів у великих кількостях провокує вимивання кальцію, а він життєво важливий для розвитку плода. Його недолік може завдати шкоди здоров’ю малюка і мами.
Не варто вживати їх при подагрі і хворобах нирок з — за що містяться в них пуринових з’єднань. Варто утриматися від їх вживання людям з захворюванням на цукровий діабет, атеросклероз, при алергії на цей продукт.
Чим корисно?
Какао-боби містять багато магнію, залізо (20% від денної норми міститься в 100 г бобів). «Какао-боби мають високий вміст антиоксидантів, речовин, що захищають клітини від впливу шкідливих речовин, є джерелом клітковини, містять омега 3. — розповідає Олена Кален, — Какао покращує функціонування кровоносної системи, допомагає утримувати тиск в нормі, піднімає настрій, тонізує організм» .
Стаття по темі
Какао для мозку. Неостиглого напій діє як кращий допінг До речі, какао може виступати як ранкова заміна кави, воно також містить тонізуючі речовини: «У какао міститься теобромін, він впливає на нервову систему, як і кофеїн, але в 4 рази менше, — уточнює Ірина Ярцева. — Він стимулює нервову систему і розширює кровоносні судини. А ще какао-боби містять фенілетиламін, речовина яке виробляється в нашому тілі залозами, коли ми захоплюємося або закохуємося. Анандамід з какао-бобів підвищує настрій, зменшує депресію, але до нього немає звикання як до кофеїну і не виникає побічних ефектів ».
Какао — боби — що вони собою являють
Какао — боби — це мигдалеподібні насіння, що містяться в плоді шоколадного дерева. Вони є сировиною для виготовлення шоколаду.
До XIX століття індіанці центральної Америки використовували боби какао в якості розмінної монети. А ацтеки вважали какао священним подарунком бога волелюбності. Їх цінність була настільки висока, що за 100 бобів можна було купити 1 раба.
Сьогодні какао культивується в багатьох країнах з жарким тропічним кліматом. Але основними постачальниками є Бразилія, Індонезія, Камерун, Нігерія, Нова Гвінея.
Першим європейцем, що спробували какао був Христофор Колумб. Але особливого задоволення він при цьому не зазнав.
Справжні боби какао мають запах шоколаду з нотками ванілі. На смак вони гіркуваті.
При вживанні необхідно дотримуватися норму. Для дорослої людини вагою 70 кг рекомендована доза прийому сирого какао в день становить 4 — 5 столових ложок. Краще розподілити його рівномірно і вживати по 1 — 1,5 ст. л. протягом дня.
- Тахікардія.
- Безсоння.
- Підвищена нервозність або порушення.
- Прискорене сечовипускання.
треба пам’ятати про те, що какао сильно бадьорить, тому є його треба не пізніше , ніж за 3 години до сну.
Живі боби какао можна їсти, вмочивши в мед. Тоді смак буде більш ніжним і без гіркуватості.
Щоб зняти з них шкірку, треба залити їх хвилини на 2 окропом і після цього надрізати ножем уздовж. Викидати шкурку не варто, тому що в ній міститься багато корисних речовин. Її можна перемолоти в кавомолці і використовувати як скраб для шкіри обличчя і тіла.
Також можна перемолоти боби і вийшла стружкою посипати десерти, вмочати в неї фрукти, додавати в напої.
Склад і калорійність
Какао-боби — унікальний за своїм складом продукт, який відрізняється значною кількістю (близько 320) різноманітних видів антиоксидантів, серед яких поліфенол займає одну з ключових позицій. Вітамін F ж взагалі важко зустріти в будь-якому іншому з відомих продуктів харчування.
Чи знаєте ви? На європейську частину світу какао потрапило в 1519 році завдяки іспанцям.
До складу какао-бобів входять:
- кофеїн.
- теобромін.
- теофілін .
- фенілетиламін.
- меланін.
Читайте також: Куряче яйце: що корисніше, білок або жовток ?
Незамінні жирні кислоти:
- лінолева.
- стеаринова.
- оленів.
- пальмітинова.
Дізнайтеся, ніж корисно какао-масло і какао.
У 100 грамах какао-бобів міститься:
- мідь — 2275 мг.
- калій — 747 мг.
- фосфор — 500 мг.
- сірка — 83 мг.
- хлор — 50 мг.
- магній — 80 мг.
- кальцій — 28 мг.
- натрій — 5 мг.
- цинк — 4,5 мг.
- залізо — 4,1 мг.
- марганець — 2,85 мг.
- молібден — 40 мкг.
- фтор — 30 мкг.
- кобальт — 27 мкг.
Енергетична цінність 100 г какао-бобів складає в середньому 560 кКал, з них:
- жири дають — 85%.
- білки — 9%.
- вуглеводи — 6%.
Вітаміни:
- А, B1, B2, РР, Е — в незначних кількостях.
чи знаєте ви? до недавнього часу какао-боби служили в якості дрібної грошової одиниці серед індіанського населення в центральній частині Америки. До того ж на сьогоднішній день корінні жителі Америки вважаються довгожителями через постійне вживання в їжу какао-бобів і продуктів з них.
Склад какао — бобів
Боби какао — це природна комора антиоксидантів. За цим показником з ними не може зрівнятися жоден продукт.
В них міститься більше 300 різних речовин, у тому числі:
- Мінерали.
- амінокислоти.
- Антиоксиданти.
- Вітаміни А. Е, Н, РР, В.
- Клітковина.
- Крохмаль.
- Органічні кислоти.
- Магній.
- Залізо.
- Хром.
- Біофлавоноїди.
- олігопептиди.
- Поліфеноли.
- Інші органічні субстанції, що підтримують гормональний баланс організму.
Такий високоефективний комплекс корисних речовин здійснює протимікробну, противірусну і антиканцерогенну захист організму.
Доктор каже
Сукупна думку докторів з даного питання
Щоб підвищити гемоглобін і знизити ШОЕ , досить вживати в день 50 г чорного шоколаду з вмістом какао більше 72%. Для порівняння: щоб домогтися таких же результатів, в день довелося б випити 15 склянок апельсинового соку.
Переваги какао з крупки
На відміну від розчинної порошку, в какао-крупці міститься какао -масло, що радикально впливає на склад нутрієнтів. В першу чергу на вміст жирів і калорійність.
на 100 граммКрупкаПорошокккал607374белкі1424жіри5417углеводи1832
Тобто напій з крупки виходить більш поживний за складом. Він краще насичує і при цьому містить менше швидких вуглеводів. Втім, старатися в його вживанні теж не варто. Какао — десертний напій, так що, на відміну від чаю і кави, пити його слід дозовано, особливо якщо ви стежите за своєю фігурою.
Головне ж достоїнство напою з крупки не в співвідношенні БЖУ і калорійності, а в більш насиченому складі. Напій сприяє поліпшенню настрою (завдяки дофаміну), надає стимулюючу дію. Смак какао з крупки виходить більш «шоколадним» і багатим на тонкощі, так що припаде до смаку всім шанувальникам кулінарних експериментів. Також в складі не міститься алергенів.
Де використовуються какао — боби
Какао — боби використовуються в кулінарії для приготування цукерок, шоколаду, напоїв, кондитерських і хлібобулочних виробів. Їх додають в киселі, коктейлі, пудинги. Готують гарячий шоколад, смачні соуси, які можна подавати до млинців і десертів.
Калорійність какао — бобів досить висока — 565 ккал на 100 г продукту. Але, на превеликий подив багатьох, їх регулярне вживання може сприяти зниженню ваги.
З появою почуття голоду треба з’їсти 1 ч. Л. порошку або випити склянку напою. Виникає відчуття насичення і від їжі можна буде відмовитися на 2 — 3 години.
Маски для обличчя з їх додаванням універсальні. Ними можуть користуватися люди різного віку з будь-яким типом шкіри. Зів’яла шкіра після їх застосування стає більш пружною, розгладжуються зморшки. А при проблемній шкірі зникають прищі і вугрі.
Їх використовують для виробництва ліків, косметики, парфумерії, в кулінарії.
Рецептів з додаванням какао — бобів безліч. Ось деякі з них, корисні і прості:
Цукерки
Для цього знадобиться:
- 50 г какао — бобів.
- Якщо є — 50 г какао — масла.
- 30 г меду.
- Будь-які горіхи (мигдаль, фундук, волоські, кедрові) і родзинки — покласти в кожну цукерку по 1 штуці .
Всі інгредієнти ретельно перемішати і сформувати цукерки.
Млинці
Для їх приготування знадобиться:
- 1 склянка борошна.
- 1 стакан молока.
- 0,5 склянки какао — порошку.
- 1 ст. л. цукру.
- 2 яйця.
- Сода на кінчику ножа, погашена лимонної або оцтової кислотою.
Всі інгредієнти збити міксером. Тісто готове. Смажити млинці на сковороді.
Напій
2 ст. л. какао розтопити на водяній бані. Додати 2 склянки молока. Збити з цукром один жовток і додати в молоко. Всі інгредієнти збити міксером.
Напій готовий до вживання.
Маринад
Треба взяти:
- Півсклянки какао — порошку.
- 1 ст. л. гірчиці.
- 1 ст. л. меду.
- 1 стакан апельсинового соку.
- Додати червоний перець за смаком.
На 2 — 3 години покласти в суміш м’ясо курки або свинину. Після цього рідину злити, в м’ясо додати сіль і потримати ще 40 хвилин.
Таке м’ясо підходить як для запікання, так і для смаження.
Кілька рецептів для домашньої кухні
На даний момент існують рецепти для приготування какао-бобів як в чистому вигляді, так і в якості корисних добавок, що поліпшують смак інших продуктів і солодощів. Ось кілька з них.
Шоколадний шейк: в рівних пропорціях змішується незбиране молоко з кокосовим, на маленькі шматочки ріжеться один банан, і додається одна або дві ложки стертих в порошок бобів какао.
горіхова помадка з шоколадом: какао попередньо подрібнюється до порошкоподібного стану. У блендер додаються горіхи мигдалю і кеш’ю, нектар агави, кокосове масло і мед. Всі інгредієнти кладуться в зразковому кількості, за смаковими уподобаннями. Вся маса збивається — солодкість готова до вживання.
Твердий домашній шоколад. Необхідними компонентами є 150 г сухих бобів, 100 г масла какао, 250 г цукрового піску. Какао-боби необхідно перемолоти на електричній кавомолці. Всі складові змішати і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи. Води доливати не можна, допускається додати трохи масла какао, в тому випадку якщо маса буде сильно густий. Після того як склад охолоне, його поділяють за формами. А коли він стане кімнатної температури, форми ставлять в холодильник. Домашній твердий шоколад буде готовий до вживання приблизно через годину.
Терте обсмажене какао можна додавати в йогурти, десерти, мюслі і морозиво.
Читайте також: Користь і шкода болгарського перцю для здоров’я. Чим корисний для чоловіків і жінок
Можна приготувати шоколадний десерт. Для цього змішується нектар агави, мед і подрібнені какао-боби. Суміш ставиться в холодильник на півгодини.
Какао-боби — натуральний високоякісний продукт, дуже корисний, який, до того ж, має чудовий аромат і смак.
Відгуки людей
А що про какао — бобах думають люди?
Ось кілька відгуків реальних покупців:
Відгуків багато і здебільшого всі вони позитивні.
Приготування какао з крупки
Порошок досить розвести в окропі, або гарячому молоці, додавши цукру за смаком. Напій з крупки для приготування зажадає трохи більше часу:
- У кавомолці змолоти 1 столову ложку крупи.
- Одержаний порошок варити в склянці (250 мл) молока.
- Після закипання варити 3 хвилини.
- Дати настоятися, процідити.
- Додати цукор, корицю, ванілін за смаком.
Втім варити какао з крупки можна і в воді, подібно до кави.