Статтi про все на свiтi

Є ягоди, які крім харчової цінності і прекрасного смаку забезпечують ще й додатковий терапевтичний ефект. Таким джерелом природних вітамінів наділений кизил — невисоке деревце з невеликими довгастими плодами.

В складі цих ягід знаходяться харчові волокна, цукри, кислоти органічного типу, фітонциди, а також важливі вітаміни С і Р. За вмістом аскорбінової кислоти вони не поступаються шипшині й чорній смородині.

Кизиловое варення надає таке ж дією, що малинове і володіє тим же жарознижувальну дію.

Нагадаю, що є хороші рецепти з черешні (з кісточкою і без ), з ірги, обліпихи, порічки й аґрусу. Запрошую до ознайомлення.

Читайте також: Чи можна кави і какао при годуванні грудьми?

Нюанси приготування, користь і шкода варення з кизилу

Для того щоб максимально зберегти вітамінно-мінеральні речовини в кизилових ягодах, важливо знати як правильно приготувати варення. Відомо, що при термічній обробці корисні речовини частково втрачаються і для того щоб їх зберегти слід скоротити тривалість варіння.

При покупці ягід вибирайте плоди темно-бордового кольору і обов’язково пробуйте їх. М’якоть повинна бути солодкою, соковитою і м’ясистою. Саме з них виходить густе насичене варення.

Деякі господині рекомендують бланшувати плоди п’ять хвилин перед варінням, щоб під час наступної обробки вони не зморщилися. Іноді їх замочують в содовому розчині, потім ретельно промивають в чистій воді.

Для приготування смачного десерту слід уникати ямайського кизилу, оскільки це потенційно токсична рослина, яке може спровокувати порушення в організмі. Бажано використовувати садовий вид, оскільки в ньому менше кісточка, а ягоди більш щільні. Зберігати їх сирими з кісточками необхідно не довше 12 днів, потім вони стають небезпечні для здоров’я.

Багатий хімічний склад чудово діє на загальне зміцнення організму. Любителі такого ласощі рідше страждають захворюваннями серцево-судинної системи, а також розладом шлунково-кишкового тракту.

Вміст вітаміну С надає антибактеріальний ефект і допомагає справлятися з простудними захворюваннями. Для профілактики застуд досить потроху вживати ці ласощі на протязі всього осінньо-зимового періоду.

Варто пам’ятати і про протипоказання. В першу чергу це варення шкодить людям, що страждають на цукровий діабет і гастритом. Також воно протипоказане при захворюванні нирок, при підвищеному згортанні крові та індивідуальної непереносимості.

У чому користь кизилу сушеного?

Як вже говорилося, в сушеному вигляді кизил зберігає всі свої корисні властивості і не втрачає лікувального ефекту. Чому це відбувається? Вся справа в тому, що сушаться ягоди при невисокій температурі, виключаючи термообробку, а значить, і втрату вітамінів. Маленькі зморщені ягідки надають організму просто величезну допомогу, допомагаючи йому боротися з різними захворюваннями, а також служать профілактикою їх появи.
Чим же корисний кизил сушений? Багатий вітамінний склад дозволяє йому благотворно впливати на стан здоров’я людини, а саме:

• зміцнювати імунітет.
• підвищувати апетит.
• полегшувати протягом простудних захворювань і прискорювати одужання.
• виводити токсини при отруєннях.
• попереджати виникнення анемії.
• прибирати печію.
• заповнювати недолік калію та інших мікроелементів.
• зміцнювати судини і нормалізувати тиск.

Кизил допомагає їжі краще засвоюватися і запобігає окисленню жирів, отриманих з інших продуктів, завдяки чому регулюється жировий обмін і легко стежити за вагою.

Неоціненну користь має сушений кизил для діабетиків: служачи одночасно натуральним джерелом глюкози, він і сам сприяє зниженню її рівня в крові. Таким чином, ласуючи солодкими ягідками, люди з таким захворюванням можуть дозволити собі поїсти солодкого (причому без застосування штучних замінників), та ще й без негативних наслідків.

Дуже смачне і надзвичайно гарне варення з кизилу на зиму без стерилізації

Для цього рецепта знадобиться підготувати емальовану миску з високими бортиками об’ємом 3-3,5 літра.

Необхідно брати не більше півтора кілограмів ягід, щоб вони не розварювалися і продукт рівномірніше прогрівався.

До цієї кількості плодів візьмемо стільки ж цукрового піску і 200-250 мл води. Якщо цукор погано плавиться, додаємо більше води. Виходить приємна рідка консистенція.

Читайте також: Гриби гливи — корисні властивості, калорійність і правила вирощування в домашніх умовах популярного гриба

Для початку перебираємо ягоди, очищаємо їх від домішок, ретельно промиваємо водою. Далі готуємо сироп: насипаємо в миску цукор і заливаємо 200 мл води, змішуємо їх разом і кип’ятимо до рідкої однорідної консистенції.

Мутний сироп профільтровивают через марлю складену в декілька шарів, потім знову доводимо до кипіння.

Заливаємо плоди гарячим сиропом.

Варимо їх десять хвилин і відразу розливаємо по банках.

Остигнуло варення зберігаємо в прохолодному місці.

Скористайтеся даними рецептиком. Виходить дуже смачний, позитивно впливає на здоров’я десерт. Пригощайтеся їм, запиваючи теплими напоями для профілактики простудних захворювань.

Корисні властивості варення з кизилу

Варення з кизилу — блюдо, що має не тільки незабутній смаковий букет, а й є скринькою корисних вітамінів . Протягом багатьох років таке вітамінізований заготівля застосовується для лікування головного болю, лихоманки, кишкових хвороб.

В осінньо-весняний сезон і епідемічний період лікарі рекомендують приймати десерт вранці в якості профілактики респіраторних захворювань. Кизиловое варення практично не має протипоказань, його нерідко призначають для лікування дітей від ангіни, скарлатини, кору.

В плодах міститься велика кількість вітамінів, життєво необхідних для стабільного функціонування організму. Так, наприклад, вітаміну групи «С» в кизил міститься набагато більше, ніж в плодах смородини.

Завдяки вмісту біофлавоноїдів Р-вітамінної активності, помірне, дозоване вживання кизилового варення здатне стабілізувати артеріальний тиск, усунути набряклість, зміцнити серцевий м’яз, усунути запальні процеси і навіть уповільнити процес старіння організму, що свідчить про виняткову корисність даного продукту.

Класичний рецепт

Читайте також: Капуста білокачанна — користь і шкода. Капустяний сік і капустяний квас

ІнгредіентиКолічествоягод кизилу -1 кгводи -2,5 стаканасахара -6 стакановлімонной кислоти -0,5 ч.л.Время приготування: 360 мінутКалорійность на 100 грам: 214 Ккал
Класичний варіант приготування варення з кизилу з кісточками вважається найпоширенішим. Він вимагає мінімум витрат і простий у приготуванні. Зробити такі ласощі зможе навіть починаюча господиня.

Плоди перебираємо від листя, гнилі і помятости, прибираємо плодоніжки. Ретельно моєму кілька разів під проточною водою в друшляку. Ми залишаємо стікати воду.

Готуємо сироп: беремо не дуже високу, але широку каструлю з нержавіючої сталі (емальовані тазики і каструлі не підійдуть). Висипаємо цукор, заливаємо попередньо закип’яченої в електричному чайнику водою, ставимо на вогонь. При безперервному помішуванні доводимо сироп до кипіння, знімаємо пінку, кип’ятимо три хвилини.

Якщо сироп виходить каламутним — процідіть його через кілька шарів марлі, потім необхідно продовжити кип’ятити ще три хвилини на середньому вогні. В кінці приготування додаємо лимонну кислоту, для того, щоб заготовка при тривалому зберіганні не зацукрувався і не піддалося кристалізації.

Перекладаємо плоди в глибоку, суху посуд, заливаємо сиропом, закриваємо кришкою і залишаємо на п’ять годин.

Після закінчення часу «перетримки», перекладаємо майбутній десерт в каструлю, в якій готували сироп. Ставимо посуд на середній вогонь, доводимо до кипіння і тримаємо ще десять хвилин, періодично помішуючи.

Перекладаємо заготовку в заздалегідь підготовлені, сухі, попередньо простерилізовані банки. Закочує або закриваємо кришкою для тривалого зберігання.

Простий рецепт «П’ятихвилинка» з кизилу з кісточками — готуємо без води

Максимально легкий спосіб приготування не займе багато часу, хоча робиться в кілька етапів. Такий метод гарантує отримання якісного продукту.

Нам знадобиться:

• кілограм плодів кизилу
• 1,2 кг цукрового піску.

Видаляємо з кизилових ягід плодоніжки, промиваємо їх у холодній воді.

Пересипаємо в друшляк, щоб стікала вода, і плоди трохи підсохли . Наколюємо їх з усіх боків зубочисткою, додаємо цукор і залишаємо на 12 годин, щоб пустили сік. Його буде достатньо.

Потім варимо всього п’ять хвилин, при цьому не забуваємо помішувати і знімати пінку.

Ми залишаємо настоюватися 12-14 годин, потім повторюємо процес варіння. На третю добу робимо те ж саме. Гарячий десерт розливаємо по банках і закупорюють їх.

Отримайте справжнє задоволення від чудового смаку ласощі, приготованого з даного рецептом.

Як сушити кизил

Сушка — найоптимальніший спосіб заготівлі кизилу, що не вимагає великих витрат ні часу, ні грошей.

Для заготівлі краще вибрати повністю дозрілі здорові плоди, які мають яскраво-червоний колір , при цьому не м’які і не переспілі.

Вони можуть бути дикорослими або культивованими.

Для сушки краще відібрати цілісні ягоди, не пошкоджені хворобами і паразитами.

Читайте також: Корисні властивості печінки індички для людини — Загальна інформація

Перебравши ягоди, промийте їх під проточною холодною водою. Іноді в воду додається столовий оцет або сода, для знезараження. Потім, видаляють плодоніжки.

Сушать кизил трьома способами

Перший спосіб — на сонце

Помиті ягоди з кісточками розкладаються в місці , де вологість мінімальна, на щільному папері або тканини. Також, перш ніж розкладати, можна бланшувати ягоди в окропі 2-5 хвилин.

Кизил потрібно сушити на відкритому повітрі, уникаючи дії прямих сонячних променів і попадання вологи.

Його необхідно не забувати періодично перемішувати, щоб забезпечити рівномірне висихання. По закінченню 3-5 днів, коли ягоди подвялятся, вони забираються для зберігання.

Важливий догляд за деревами — це обприскування плодових дерев навесні.

Різні способи вирощування картоплі: https: // rusfermer.net/ogorod/korneplodnye-ovoshhi/vyrashhivanie-v-otkrytom-grunte-korneplodnye-ovoshhi/tehnologiya-vyrashhivaniya-vysokourozhajnogo-kartofelya-raznymi-sposobami.html

Другий спосіб — в духовці

Цілісні плоди кизилу сушать в духовці або спеціальній сушарці. Спочатку необхідно їх тримати при температурі 50-60 ° C, а потім, підвищити її до 70-75 ° С.

Цей спосіб займає менше часу, ніж перший.

третій спосіб

З кизилу готується лаваш. Ягоди миють, для видалення кісточки м’якоть протирається. Подрібнена в кашку м’якоть для сушки розкладається суцільним тонким шаром, переважно на дерев’яних підносі або дощечці.

Виставляється на відкрите повітря в добре провітрюване місце. Після висихання, утворюються довгі смуги м’якоті — лаваші.

Перед сушінням можна трохи посолити подрібнену м’якоть, щоб захистити лаваш від гниття. Лаваш застосовують як приправу.

Щоб сушений кизил був тягучим і солодким, попередньо підготовлені для сушіння ягоди занурюють на 6-8 в гарячий цукровий сироп і дають охолонути.

Після відкидають на друшляк і знову заливають підігрітим сиропом, через 5-6 доводять ягоди з сиропом до кипіння. Знову ягоди відкидаються на друшляк і розкладаються на папері для сушки.

Оптимально зберігати сушений кизил в темному і сухому місці, упакувавши його в полотняні мішечки або коробки з картону.

Кизиловое варення з яблуками , приготоване в домашніх умовах

Фруктово-ягідний десерт — ідеальне поєднання для насолоди смаком і отримання цілющих вітамінів.

для правильної консистенції продукту вибирайте тверді яблука в кількості п’яти-шести штук на півтора кілограма кизилу. Також знадобиться 300-350 мл. води.

Готуємо яблука: розрізаємо на невеликі часточки, видаляємо серцевину.

Потім розчиняємо цукор у воді, доводимо до кипіння.

2/3 частини цукрового сиропу заливаємо яблука. Туди ж вводимо заздалегідь підготовлені ягоди і кип’ятимо їх десять хвилин.

Стежимо, щоб варення не підгорає, помішувати його дерев’яною ложкою. Гарячий продукт розливаємо в красиві ємності і трохи залишаємо на пробу з чаєм.

Виходить чудово смачно.

Як варити джем з кизилу без кісточок «Пальчики оближеш»

одягли кісточки від м’якоті у кизилу не так просто. Багато господинь призвичаївся видаляти їх за допомогою шпильки гостро заточеним на вигині. Розмір шпильки беруть залежно від розміру ягід.

Другий спосіб: плоди складають в блюдо, заливають водою. На поверхню спливають пошкоджені або незрілі ягідки, їх можна прибрати. Готуємо деко або піднос, застилає рушником і висипаємо на нього кизил. Через один-два дня він стане м’якше, його колір повинен стати темним. Така сировина легше відокремити від кісточки.

Джем виходить незрівнянним.

Для приготування домашнього варення без кісточки візьмемо один кілограм цукру і 1,2 кизилу.

Промиваємо плоди, кладемо в емальований посуд. Наливаємо воду так, щоб вона покрила їх на один сантиметр. Варимо під кришкою приблизно півгодини або трохи довше. Вони повинні стати м’якими.

Даємо продукту охолонути до кімнатної температури. Робимо з плодів пюре будь-яким зручним способом. Я використовувала варіант з варінням і перетирання через сито. Ось вийшов макуха.

Воду, в якій вони варилися ягоди, які не виливаємо. З’єднуємо пюре з відваром і засипаємо цукор.

Перемішуємо інгредієнти, знову ставимо варитися до тих пір, поки маса не зменшиться до потрібної консистенції. За бажанням додаємо ванілін, хоча без нього теж неймовірно смачно.

Гладка консистенція нагадує джем. Переливаємо її на зберігання.

Читайте також: Свинячий жир — користь і шкода для здоров’я організму

Зберігати краще в холоді.

Як вживати сушений кизил?

сушений кизил, представлений на фото, гарний в будь-якому вигляді. Їм можна ласувати замість цукерок, обережно сгриз смачну м’якоть навколо кісточки або ж готувати вітамінні відвари, заливши 1 ст. л. ягід склянкою окропу і наполігши протягом 2 годин. Такий концентрований напій слід випити за день (свіжим, чи не зберігаючи), розділивши його на три прийоми.

Дуже ароматний виходить кисіль з сушеного кизилу. Для його приготування кількість продукту треба збільшити в три рази на той же об’єм води. Цукор можна і не додавати, кисіль і так буде в міру солодким. Ласунам ж більше сподобається насичений кизиловий компот з такої кількості продуктів:

• 500 г в’ялених ягідок.
• 1,5 л води:
• 100 г цукру.

Кизил потрібно помити, залити водою, а після закипання — додати цукор. Через 5 хвилин зняти каструлю з плити і дати настоятися, поки компот не охолоне.

Сушений кизил, з корисними властивостями і протипоказаннями якого ми ознайомилися, безсумнівно, є великою цінністю для організму людини. Крім того, червоні в’ялені ягоди ще й дуже смачні і навіть дітям вони сподобаються. Заготовлюйте корисні плоди, насолоджуйтеся їх смаком і не хворійте!

Як варити варення з кизилу з кісточкою в мультиварці

Смачний варіант варення з цільними плодами оцінять ті, хто любить просочені сиропом ягоди з кісточкою.

Переваги такого способу варіння:

1. Під час приготування в спекотний літній день, температура на кухні не підвищується.
2. Натуральність і аромат ягід зберігається краще, ніж при звичайному способі приготування на плиті.

Один кілограм кизилу замочуємо у воді на кілька годин. Такий метод запобіжить розтріскування шкірки під час наступної теплової обробки.

Сироп варимо з розрахунку: один стакан води на кілограм цукру. Разом з ягодами заливаємо його в чашу мультиварки.

Встановлюємо програму «Гасіння» або «Варення», потім перемикаємо на режим «Підігрів» на 30 хвилин, потім ще на 15 хвилин включаємо на «Кип’ятіння». Знаю, що деякі моделі оснащені спеціальною програмою «Десерт». Її також можна використовувати для варіння.

При такому тривалому процесі варіння рідка консистенція перетворюється в желе. Гаряче ласощі переливаємо в пропарені баночки.

Закручуємо стерильними кришечками.

Можна зварити ще кілька порцій і у вас вийде солідний запас кизилового десерту на зиму. Чудова і ароматні ласощі нікого не залишить байдужим.

Як приготувати надзвичайно смачне кизилове варення без варіння

Продукт без варіння — незамінний засіб в сезон застуд і дефіциту вітамінів. Володіє унікальними протизапальними, антибактеріальними і імуностимулюючі властивості.

Готуємо продукти: видаляємо у ягід хвостики і очищаємо від домішок, промиваємо в холодній воді. Перетираємо плоди через сито або будь-яким зручним способом.

Кизил беремо з розрахунком на перероблену масу.

В результаті, повинен вийти один кілограм пюре. Якщо ягоди дуже кислі для вас, тоді додаємо в пюре два кілограми цукру, якщо немає, досить 1,5-1,7 кг.

Ми залишаємо суміш, періодично перемішуємо інгредієнти, цукор повинен повністю розчинитися. Коли це станеться, перекладаємо варення в пропарені чисті баночки і закриваємо пластиковими кришками.

Готовий продукт обов’язково зберігаємо в холодильнику.

Такий метод консервації дозволять зберегти велику кількість вітаміну С для підтримки захисних функцій організму від хвороботворних бактерій.

Властивості ягід і варення

Кизил широко відомий своїми лікарськими якостями. У цих маленьких ягідки містяться:

• білки.
• вуглеводи.
• клітковина.
• вітамін С. Кизил — це джерело вітамінів.
• Р-каротин.
• бета-каротин.
• кальцій.
• натрій.
• винна кислота.
• фосфор.
• сірка.
• магній.
• цинк.
• бурштинова кислота.
• залізо.
• масла ефіру.
• галловая кислота.
• глюкоза.
• пектин.
• калій.
• фруктоза.
• речовини азоту.
• флавоноїди.
• дубильні речовини.
• фітонциди.

На 100 г — лише 45 ккал.

Також читайте на сайті користь персиків для здоров’я.

Дізнайтеся тут корисні властивості вишні.

Все про користь слив: https://rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/sadovaya-sliva-prosto-vkusno-neobhodimo-polezno. html

Завдяки цінним якостям кизилу, варення володіє такими корисними особливостями:

• в’яжучий для людей, у яких є проблеми зі шлунком і кишечником.
• посилює активність підшлункової залози.
• покращує переварювання їжі, підвищує апетит.
• має сечогінну, протизапальну, бактерицидну, жовчогінну властивістю, тому використовується при циститі і запалення сечового міхура.
• тонізує, бадьорить і зміцнює організм.
• підвищує імунітет.
• нормалізує тиск судин в головному мозку і артеріальний.
• перешкоджає виникненню склерозу.
• зменшує головні болі.
• зміцнює стінки капілярів і сос удов, внаслідок чого корисний при запаленні вен, ножних набряках, тендітних капілярах, венозної недостатності.
• застосовується при захворюваннях суглобів, шкірних хворобах, екземі, подагрі, хворобах печінки і нирок.
• покращує і нормалізує обмін речовин.
• корисно застосовувати при гастритах і виразках, гострому гастроентероколіті, ревматизмі, поліартриті.
• володіє протицингового дією.
• вживається при дефіциті вітамінів, мікро — і макроелементів, анемії, лихоманці.
• допомагає при застуді, грипі, бронхіті, корі, ангіні, гаймориті, рахіті, скарлатині.
• знижує біль у суглобах.
• має жарознижувальну властивістю.
• вживається при геморої, тифі, недокрів’ї, подагрі, дизентерії.
• рекомендується при кровотечах і захворюваннях ротової порожнини.

Однак існують протипоказання, вживання кизилу не рекомендується при:

• підвищеній кислотності.
• запорах.
• легковозбудимой нервової систе ме, нервовому збудженні і порушення (особливо не можна вживати на ніч).
• індивідуальної непереносимості.

Рецепт приготування з додаванням сливи

Кизил відмінно поєднується з багатьма іншими ягодами і фруктами. Приємне поєднання терпких плодів і солодкої сливи припаде до смаку багатьом шанувальникам.

Беремо один кілограм кизилу, ретельно промиваємо холодною водою, видаляємо кісточку і засипаємо кілограмом цукру. Перемішуємо інгредієнти, додаємо до них 800 грам темної сливи.

Ставимо на плиту, після закипання варимо 15 хвилин на слабкому вогні. Потім залишаємо домашній десерт настоюватися на ніч. Вранці доводимо до кипіння і відразу розливаємо по банках. Зберігаємо варення в прохолодному місці.

Простий рецепт їх кизилу і винограду

Для приготування цього цікавого поєднання плодів бажано брати синій сорт винограду початкової стиглості. Вибирайте щільні, Нем’ятого ексземпляри.

До речі, сорт Ізабелла дуже прикрасить цей рецепт своїм яскравим смаком!

Один кілограм винограду пропускаємо через сито, видаляємо кісточки. Один кілограм підготовленого кизилу проварюємо в окропі до розм’якшення близько семи хвилин. Також протираємо ягідки через сито.

Змішуємо обидва ягідних пюре, всипаємо три кілограми цукру. Перемішуємо суміш, ставимо нудитися на вогонь. Готуємо протягом 20 хвилин, не забуваючи помішувати і знімати пінку. Якщо консистенція вас не влаштовує, проварюємо ще деякий час, поки продукт не загусне.

Приголомшливий продукт з п’янким ароматом стане справжнім делікатесом для любителів солодких страв.