Як худнути смачно? Про дієтичних здібностях моркви
Вже кілька століть морква — незмінний гість на нашому столі. Страви з неї користуються популярністю в усьому світі. Вона не тільки має приємний смак, але ще і легко засвоюється організмом, тому широко використовується в дитячому і дієтичному харчуванні. Але найважливіше питання для тих, що худнуть — скільки калорій в моркви і як відіб’ється на фігурі вживання цього овоча?
Шкода вареного овоча
Недоліком відвареної моркви є підвищений вміст цукрів, її глікемічний індекс досить високий. Це означає, що діабетикам і тим, хто строго стежить за вмістом вуглеводів в своєму меню, слід вживати її в невеликих кількостях і в першій половині дня. Хоча, при хорошому метаболізмі, помірні кількості не зроблять негативного впливу на організм.
Читайте також: Гусячі яйця: користь і шкода, поради по нормам і способам вживання
Вагітні жінки з важким перебігом вагітності також повинні обережно вживати помаранчевий коренеплід в їжу. Провітамін А може надати небажаний вплив на збереження плоду.
Зрозуміло, є люди, які мають алергічну схильність до моркви. Їм не можна вживати ні сиру, ні варену.
Морква в дієтології: про калорійність продукту
Якщо стоїть завдання нормалізувати вагу, то краще за все включити в меню варену і печену моркву. Смажена і приготована по-корейськи будуть більш поживними.
Скільки калорій виявили вчені в 100 грамах моркви? Їх кількість буде таким:
- сира морква — 32 ккал.
- варена — 25 ккал.
- тушкована — 29 ккал.
- печена — 28 ккал.
- смажена на рослинному маслі — 75 ккал.
- гостра морква (по-корейськи) — 85 ккал.
у морквяному соку міститься 28 ккал, а в морквяному пюре — 24 ккал.
Морквяний сік
Морквяний фреш — прекрасний низькокалорійний продукт, одержуваний з овоча. Його рекомендується пити для поліпшення апетиту. Морквяний сік дарує шкірі обличчя свіжий вигляд, знімає симптоми втоми. Благотворно впливає на зір.
Морквяний сік, що вживається в зимовий період, дає відмінний профілактичний ефект по відношенню до різних простудних захворювань. Цей натуральний продукт чудово відновлює пошкоджену мікрофлору кишечника після курсу прийому антибіотиків.
Але слід пам’ятати, що якщо пити морквяний сік в необмежених кількостях, він може спровокувати блювоту, головний біль і сонливість. Також слід обмежити споживання продукту при виразковій хворобі і гастриті.
Яким запасом калорій має одна морква?
Крім низької калорійності, у моркви є ще один секрет: щоб каротин добре засвоївся і перетворився в організмі у вітамін А, її слід вживати разом зі сметаною або рослинним маслом. А яка калорійність буде у моркви, якщо з’єднати її з такими компонентами? Це апетитне блюдо поставить в ваш організм 103 ккал.
В морквяному повидлі калорій ще більше — 290 ккал, в запіканці — 130 ккал. Борщ (в рецептуру якого традиційно входить морква) містить 100 ккал.
Калорійність моркви: харчова та енергетична цінність коренеплоду
Низька калорійність моркви дозволяє використовувати цей коренеплід в якості дієтичного продукту, так як на засвоєння овоча організм витрачає набагато більшу кількість енергії, ніж отримує від його вживання.
Харчова цінність і калорійність моркви сирої, з розрахунку на 100 г овочу становить:
- Вуглеводи — 9,6 г.
- Цукор — 4,7 г.
- Харчові волокна — 2,8 г.
- Жири — 0,24 г.
- Білки — 0,93 г.
- Вітамін А — 835 мкг.
- Бета-каротин — 8285 мкг.
- Лютеїн — 256 мкг.
- Калорійність моркви — 41 ккал.
- Тіамін — 0,066 мг.
- Рибофлавін — 0,058 мг.
- Зеаксантин — 256 мкг.
- Кальцій — 33 мг.
- Калій — 320 мг.
- Пантотеновакислота — 0,273 мг.
- Вітамін B6 — 0,138 мг.
- Магній — 12 мг.
- Фолієва кислота — 19 мг.
- Вітамін С — 5,9 мг.
- Нікотинова кислота — 0,983 мг.
- Марганець — 0,143 мг.
- Фосфор — 35 мг.
- Натрій — 69 мг.
- Вітамін Е — 0,66 мг .
- Фтор — 3,2 мкг.
Харчова цінність і калорійність тушкованою моркви, інгредієнтами для приготування якої є 800 г моркви, 100 г вершкового масла, півсклянки води , 1 ч.л. солі і цукру, з розрахунку на 100 г страви становить:
Читайте також: Чим корисний сироп шовковиці і як правильно його застосовувати від кашлю?
- Білки — 0,9 г.
- Жири — 8,9 г.
- Вуглеводи — 6,4 г.
- Харчові волокна — 2,4 г.
- Натрій — 17,7 г.
- калорійність тушкованою моркви — 108 ккал.
Харчова цінність і калорійність салату з моркви, інгредієнтами для приготування якого є: 2 великі моркви, 3 томата, 1 червоний перець, 2 ст.л. соняшникової олії і третина ч.л. солі з розрахунку на 100 г страви становить:
- Білки — 0,8 г.
- Жири — 7,5 г.
- Вуглеводи — 4 , 7 г.
- Харчові волокна — 1,8 г.
- Натрій — 32,7 г.
- Калорійність салату з моркви — 88,2 ккал.
Корисні властивості моркви
Помаранчевий овоч, крім низької калорійності, володіє цілим набором корисних характеристик. Морква здатна надати антисептичну, знеболюючу, відхаркувальну і жовчогінну дію. Її використовують і при глистової інвазії, тому що вона виробляє глистогінний ефект. Вживання моркви позитивно позначається на роботі органів зору, шлунково-кишкового тракту і запобігає утворенню пухлин.
Якщо щодня з’їдати по 200-300 г моркви, то можна зміцнити імунітет і підвищити опірність до вірусних захворювань.
Як застосовувати?
При імпотенції
В лікуванні цього недуги використовують морквяний сік. Для його отримання вимитий і очищений коренеплід натирають на дрібній тертці і віджимають. До отриманого соку додають рідкий мед в співвідношенні 1: 1. Приймають по 1-2 столовій ложці 3 рази на день.
Для зміцнення імунітету
Суміш овочевих соків відмінно підтримає імунну систему. Для її приготування змішують 50 мл морквяного, 50 мл яблучного та 100 мл капустяного соку. В отриманий напій кладуть 1-2 чайних ложки меду і п’ють 3 рази на день за 30 хвилин до прийому їжі.
Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту
Поліпшити травлення допоможе морквяний коктейль, приготований з соку двох середнього розміру морквин, 1 чайну ложку бджолиного продукту і половини склянки холодної води.
Справитися з запором допоможе натерта на дрібній тертці моркву з додаванням бджолиного нектару. Приймають таке проносне ввечері перед сном по 2 ст. ложки.
Морква і дієта: чи треба відмовлятися від соковитого продукту?
Вживання при схудненні
Для тих, хто займається зниженням і утриманням зайвої ваги, варена морква буде вкрай корисна:
- Калорійність її значно менше, ніж у сирій.
- Засвоюється вона легше, сприяє виведенню токсинів і шлаків.
- При цьому вона живильна і викликає почуття насичення завдяки вмісту клітковини.
- Може використовуватися в якості гарніру, в складі салатів, або як самостійну страву.
Дешевий, доступний в будь-якому кліматичному поясі продукт, улюблений з дитячих років. Вона використовується в кулінарних рецептах всіх народів світу.
Чи варто поєднувати сиру і варену моркву, або віддати перевагу одній з них, це вирішить для себе кожен сам. Але відомості про користь вареної моркви необхідно взяти на замітку тим, хто худне і дотримується суворої дієти.
Хімічний склад свіжої та моркви, приготовленої різними способами
Свіжі овочі при приготуванні можуть втратити частину цілющих властивостей, а можуть, навпаки, придбати . Тому важливо знати, який овоч краще з’їсти в сирому вигляді, а який потрібно спочатку правильно приготувати.
Читайте також: Айва: корисні властивості та протипоказання, застосування
Які вітаміни і мікроелементи містяться в сирої моркви і після приготування — представлено в таблиці.
вітаміни Назва Свіжа Тушкована Смажена Запечена Варена А, мкг20005700239,12714,3852бета-каротин, мг121, 43516,2868,332В1, мг0,060,040,130,0690,066В2, мг0,070,050,0260,0880,044В4, мг8,8 — 8,8В5, мг0,260,50,3910,4290,232В6, мг0,130,080,130, 1430,153В9, мкг95,411,73912,85714С, мг51,42,863,6Е, мг0,40,68,4350,5711,03Н, мкг0,60,040,0780,086-К, мкг13,2-17,218,913,7РР, мг1, 10,74941,58581,35460,645альфа-каротин, мкг —- 3776 Мікроелементи Назва Свіжа Тушкована Смажена
Морква в запеченому вигляді містить більше вітамінів, ніж в сирому . Кількість мікроелементів в сирому і вареному овочі практично однакове.
Чим довше овоч готується, тим більше корисних речовин він втрачає . Тривале гасіння, смаження або варіння моркви зменшують її цінність. При запіканні овоч зберігає і примножує кількість вітамінів, але втрачає мікроелементи.
Морквяний сік
Свіжоприготовлений сік з моркви містить таку кількість вітамінів і мікроелементів (на 100 г):
- А — 350 мкг.
- бета-каротин — 2,1 мг.
- В1 — 0,01 мг .
- В2 — 0,02 мг.
- З — 3 мг.
- Е — 0,3 мг.
- РР — 0,3 мг.
- залізо — 0,6 мг.
Вміст вітаміну А становить 38,9%, бета-каротину — 42% від добової норми.
Морквяна бадилля
Вітамінно-мінеральний склад морквяного бадилля унікальний. Вона містить більше корисних речовин, ніж коренеплід.
Вітаміни :
- бета-каротин — 0,06391 мг.
- В1 — 0,03 мг.
- В2 — 0,04 мг.
- В4 — 7,5 мг.
- В5 — 0,4 мг.
- В6 — 0,11 мг.
- В9 — 27 мкг.
- З — 2,6 мг.
- К — 9 , 4 мг.
- РР — 1,27 мг.
Мікроелементи :
- залізо — 0,89 мг.
- марганець — 0,15 мг.
- мідь — 0,1 мкг.
- селен — 0,9 мкг.
- цинк — 0,17 мг.
Корейська морква
морква по-корейськи вважають лідером за вмістом вітаміну А : в 100 г — 766,7% від добової норми.
Зміст вітамінів (на 100 г):
- А — 6900 мкг.
- В1 — 0,05 мг.
- В2 — 0,06 мг.
- В5 — 0,2 мг.
- В6 — 0,1 мг.
- В9 — 6,9 мкг.
- З — 4,2 мг.
- Е — 3,9 мг.
- РР — 0,9992 мг.
Вміст мікроелементів (на 100 г):
- залоз про — 0,7 мг.
- йод — 4,2 мкг.
- кобальт — 2,3 мкг.
- марганець — 0,1907 мг.
- мідь — 73,9 мкг.
- молібден — 18,5 мкг.
- фтор — 42,1 мкг.
- хром — 2,3 мкг.
- цинк — 0,362 мг.
