Наукові факти про користь червоного вина для здоров’я серця і судин

Після вбивчо важкого дня на роботі ви відкорковує пляшку, і ось вже вино іскристим потоком наповнює ваш келих. І тут ви чуєте голос свого внутрішнього «Я»: «А чи варто тобі пити вино?». Справді, ви приділяєте багато уваги здоровому харчуванню, відвідуєте кілька разів на тиждень спортзал, займаєтеся йогою. Чи не зведуть чи на «ні» всі ваші зусилля ці кілька ковтків ароматного напою? Без сумнівів, зловживання алкоголем самим негативним чином позначиться на вашому здоров’ї, але що щодо келиха вина кілька разів на тиждень?

Вам напевно відома користь червоного вина для серцево-судинної системи, зокрема, для здоров’я серця. Однак ви і так правильно харчуєтеся і регулярно піддаєте свій організм фізичних навантажень, так що про серце вам не слід турбуватися.

Що ж ще можна сказати про користь вина? Можливо, ви будете здивовані, але крім благотворного впливу на роботу серця вино надає ще безліч позитивних ефектів на стан організму. Вся справа в ресвератрол — особливому речовині з сильними антиоксидантними властивостями, яке міститься у винограді і ряді інших рослин. Ресвератрол відповідає за боротьбу рослини з хвороботворними бактеріями і грибками, успішному розвитку в умовах посухи або нестачі поживних речовин у грунті. Виноград, чорниця, журавлина, шовковиця, горіхи і фісташки — ось лідери за змістом ресвератрола. Прийом даної речовини в чистому вигляді не дає того ж ефекту, як вживання вина, оскільки в останньому є й інші компоненти, які допомагають оздоровлювати організм. Причому мова йде саме про червоному вині, так як білий виноград не містить ресвератрола.

Отже, нижче пропонуємо 14 сприятливих ефектів, що надаються вином на організм. Візьміть їх на замітку, і тоді звичайний келих ароматного напою за вечерею перетвориться для вас в порцію справжнього чарівного еліксиру.

Читайте також: Чому не можна їсти помідори кожен день: 10 причин

Вино продовжує життя

На грецькому острові Ікарія, що входить в так звану «блакитну зону», люди живуть набагато довше, ніж в будь-якому іншому куточку світу. Щоденне вживання вина тут є частиною здорового раціону харчування поряд з меншим споживанням тваринної їжі і збільшенням частки продуктів рослинного походження. Ви зможете знайти довгожителів, які люблять випити келих-другий міцного червоного вина, також на Криті і Сардинії. Це частина їх своєрідною антивікової терапії. Проведені в 2007 році дослідження підтвердили, що проціанідіни — речовина, що міститься в кісточках винограду червоних сортів, — сприяє оздоровленню серцево-судинної системи. Найбільш високий вміст даного компонента відзначено в винах, що виробляються на південному заході Франції і Сардинії. Цілком зрозуміло, що в цих областях люди живуть довше, ніж в інших районах Європи.

Фахівці Гарвардської медичної школи підтвердили той факт, що ресвератрол активує вироблення особливого білка сиртуїн, який ще називають речовиною, відповідальним за довголіття. Саме він захищає організм від розвитку вікових захворювань.

Зламаний ніготь — не біда: поради про обробку нігтів в домашніх умовах

Зірка серіалу «Султан мого серця» розповів про вибір майбутньої дружини

Іноді ми носимо бюстгальтер неправильно: способи, які шкодять здоров’ю

Користь вина

Вино, як вже було сказано, містить багатий на корисні мікроелементи і вітаміни склад. У червоному містяться білки, фруктоза, калій, магній, натрій, цинк, залізо, мідь, селен, кальцій. А значить можна привести 15 причин пити багато і кожен день:

1. Протиракову дію, за рахунок регуляції гормонального рівня.
2. Зниження рівня холестерину. Алкоголь підвищує ліпопротеїни високої щільності, що перешкоджає утворенню атеросклерозних бляшок.
3. Червоне вино містить органічний фітоалексинів з групи поліфенолів — Ресвератрол. Речовина має згубним дією на різну патогенну мікрофлору.
4. Регулює роботу серцево-судинної системи, перешкоджаючи розвитку патологій.
5. Таніни зі складу напою зберігають і покращують тонус судин, зміцнюють капіляри і перешкоджають збільшенню холестерину в крові.
6. Дія даного алкоголю на органи травлення сприяє більш легкому переварюванню важкої і жирної їжі.
7. Стимулює виведення з організму оксалати — солей щавлевої кислоти, які провокують розвиток сечокам’яної хвороби.
8. Підвищується на 34% тривалість життя, в порівнянні з людьми, які вживають пиво чи інші алкогольні напої.
9. Флавоноїди здатні регулювати вміст цукру в крові, перешкоджають розвитку цукрового діабету.
10. піцеатаннол зі складу червоного вина розщеплює жирові клітини, виключаючи ймовірність набору зайвої ваги.
11. Напій з винограду стимулює роботу ендокринної системи.
12. Звичка випивати в невеликих кількостях поліпшує якість і тривалість сну.
13. Корисні мікроелементи підвищують опір організму до шкідливого впливу мікробів та інфекцій.
14. Запускаються процеси метаболізму і обміну речовин.
15. Завдяки м’якому впливу на психоемоційний стан дозволяє уникнути стресів і депресій.

звідси ми бачимо, що пити вино раз в день можна не тільки без наслідків для організму, але і з певною користю.

ніякої небезпеки для організму немає, звичка випивати характерна багатьом людям, але в зазначених кількостях і при зазначених параметрах пацієнта — ніякої шкоди організму не завдає. Багато людей у ​​свята і після робочого дня знімають стрес алкоголем, але не є залежними від нього.

Пацієнт бачить в алкоголі якийсь вихід зі складних ситуацій і вдається до градусним напоїв все частіше. Ця стадія небезпечна тим, що при будь-якої важкої ситуації в житті, дана стадія може плавно перейти в наступну, яка набагато небезпечніше для здоров’я.

На даній стадії залежна людина вже не може обходитися без алкоголю, але твердо впевнений, що здатний в будь-який момент кинути, але тільки не сьогодні. Вже тут можуть початися ускладнення з печінкою і інші складності з органами і самопочуттям.

З цієї стадії здатні вивести спеціальне лікування і невеликий курс реабілітації, плюс підтримка родичів. Дана стадія може спровокувати дуже серйозні проблеми з печінкою та іншими органами, що призведе до хвороб до кінця життя.

Дана стадія не є безвихідною, але потрібно вкрай серйозний підхід до лікування і тривалий період реабілітації, з регулярними лікувальними процедурами , безліччю препаратів і, часто, дороге лікування.

Вино робить красивіше шкіру обличчя

Ресвератрол перешкоджає розмноженню бактерій, що викликають появу акне, і справляється з цим завданням набагато краще, ніж традиційний засіб для лікування прищів — пероксид бензоїлу. Сьогодні дуже часто ресвератрол присутній в складі косметичних засобів, але місцевий вплив кремів не настільки ефективно, як вживання всередину продуктів з високим вмістом даного антиоксиданту. Іншими словами, вбирайте в себе ресвератрол з вина, фруктів і овочів замість того, щоб купувати дорогу косметику.

Яке вино корисніше біле або червоне

Між цими сортами існують незначні відмінності, але обидва вони будуть корисні, якщо дотримуватися два простих правила:

1. Ви купили натуральний продукт, який приготували з чистої сировини за правильною технологією, і він не є винним сурогатом.
2. Помірне вживання у встановленій дозуванні, а не цілими літрами кожен день.

Користь червоного вина полягає в трохи більшому вмісті ресвератрола (природний антиоксидант), але в білому він теж присутній. У червоних сортах трохи більше калію і магнію, ще присутній лютеїн (забезпечує забарвлення напою), якого немає в білих сортах. Останні, як правило, слабкіше за градусами, тому більш безпечні для здоров’я. Інших суттєвих відмінностей немає, тому при вживанні 1-2 келихів різниці ви не помітите. Вибір часто відбувається за смаковими уподобаннями.

Читайте також: Якої шкоди несе в собі кокосова койра в матраці

Попрощайтеся з депресіями

Всі ми знаємо, що вино допомагає розслабитися, але ж депресія — це випадок набагато серйозніший. Дослідники з Іспанії виявили, що люди, що вживають від 2 до 7 келихів вина на тиждень, набагато рідше страждають від депресій. Навіть якщо врахувати різноманітні зовнішні фактори, ефективність вина в боротьбі з депресіями все одно залишається досить високою.

Молодята об’їздили весь світ і в кожній країні робили весільне фото

25 дітей бездітного чоловіка: незвичайне возз’єднання

Тільки по м’якому місцю: російська Домострой забороняв інакше карати дітей

Добова норма

Стандартної мірою розпивання міцних напоїв вважається 14 мл чистого спирту. Лікарі не рекомендують вживати в добу жінкам більше 1 такої дози, а чоловікам більше 2. Вміст спирту в алкоголі залежить від його фортеці.

Не варто думати, що якщо вино є найбезпечнішим і нешкідливим напоєм для серця, значить його можна пити пляшками. Для вина добова норма споживання обмежена 300 мілілітрах. Цю дозу розділяють на 2-3 прийоми. Випиті перед сном 150 мілілітрів вина допомагають впоратися з безсонням. Келих напою за обідом допомагає засвоїти міститься в їжі залізо.

Важливо! При використанні для лікування серця червоного сухого вина необхідно вживати тільки марочні сорти. Вони не містять в своєму складі шкідливі для організму сивушні масла. Кращі марки вина не обов’язково повинні бути дуже дорогими.

Надійний захист для вашої білосніжної усмішки

Чи відомо вам, що споживання вина (в розумних кількостях, звичайно) здатне захистити ваші зуби від бактерій? Ми вже відзначали, що вино має антибактеріальну дію на шкіру. Точно так же воно допомагає боротися з бактеріями на зубах. Були проведені дослідження всіх п’яти найвідоміших типів бактерій, і після контакту з плівкою з червоного вина спостерігалося практично повне зникнення мікроорганізмів.

параолімпієць Талай без рук і ніг: «чим важче боротьба, то більша перемога»

«Ольга» з однойменного серіалу: трагічна доля актриси Яни Трояна

Коли зубна паста шкодить дітям: допустимі вікові дози

що ще необхідно включити в раціон сердечникам?

Дієтологи стверджують, що правильно підібраний склад раціону харчування дозволяє знизити ризик виникнення інфарктів на 80%. Для цього в меню включають ряд продуктів, які мають здатність покращувати еластичність судин, зміцнювати серцевий м’яз і надавати інше позитивний вплив на організм людини.

фрукти

В раціон харчування фрукти включають для зміцнення серцевого м’яза . Вміщені в них вітаміни, мінерали і клітковина допомагають людині уникнути серйозних проблем з судинами. Особливу цінність представляють 4 види фруктів:

• Гранат — стимулює процес кровообігу, забезпечує еластичність стінок судин.
• Банани — включають в меню при анемії.
• Лимон — вживають в їжу при аритмії, серцевої недостатності, тахікардії та ішемічної хвороби.
• Хурма — що міститься в цьому фрукті магній сприяє розширенню стінок судин. Хурма знімає напругу серцевого м’яза.

Особливе значення для серцево-судинної системи мають містяться в фруктах вітаміни В, А і С.

Читайте також: мочені яблука — користь і шкода для здоров’я

Овочі

Вченими доведено, що міститься в овочах бета-каротин продовжує життя людини. Їх щоденне вживання знижує ризик виникнення інфаркту. У числі найбільш корисних для серця овочів:

• Лук. Впливає на правильне скорочення серцевого м’яза, розширює судини, очищає їх від холестерину, знижує артеріальний тиск.
• Перці. У раціон харчування включають солодкі і гіркі сорти. Вміщені в них антиоксиданти стимулюють роботу всіх внутрішніх органів. Перці очищають організм від холестерину.
• Томати. Рекомендується включати в меню при стенокардії, гіпертонії, атеросклерозі, варикозному розширенням вен та ішемічної хвороби серця.
• Гарбуз. Нормалізує кровообіг, очищає організм від холестерину і вирівнює водно-сольовий баланс.
• Часник. Містить в своєму складі більше 70 речовин, необхідних серцю. Вони стимулюють кровообіг і знижують артеріальний тиск, розслаблюють стінки судин і нормалізують циркуляцію крові. Часник рекомендується застосовувати при аритмії.

Вживати в їжу овочі можна в будь-якому вигляді. Дуже корисні для організму овочеві соки.

Ягоди

Свіжі ягоди вкрай корисні для серцево-судинної системи, вони наповнюють організм людини вітамінами. Вони грають величезне значення для підвищення імунітету. Особливо корисні:

• Глід — уповільнює процес руйнування серцевого м’яза, знімає серцеві напади, покращує постачання організму киснем.
• Журавлина — ягода впливає на весь організм. Вона підвищує імунітет, стимулює кровообіг, очищає судини і зміцнює серцевий м’яз.
• Калина — ягода рекомендується при аритмії, нервових розладах і безсоння.
• Виноград — завдяки цій ягоді вдається вирішити проблеми з гіпертонією і серцевою недостатністю.

Калина і журавлина прекрасно зберігаються в свіжому вигляді тривалий час. Свіжий виноград знаходиться в продажу цілий рік.

Горіхи

Цінність горіхів в містяться в їх складі білку і насичених жирах. Вони сприяють очищенню крові від холестерину. Особливо корисні для організму волоські горіхи і мигдаль. У їх склад входять ліпіди Омега 3. Необхідні для здоров’я серця фолієва кислота і ресвератрол містяться в арахісі.

10 найбільш корисних горіхів для серця знайдете тут.

Сухофрукти

минулі сушку фрукти зберігають в своєму складі велику кількість корисних речовин. Для посилення їх дії на судини краще використовувати мікс сухофруктів, що складається з кураги, родзинок і чорносливу. Важливі для серця інжир і фініки.

Також для лікування серця готують цілющий засіб з сухофруктів, волоських горіхів і натурального меду. Одним з найефективніших засобів є паста Амосова.

Молочні продукти

Найбільш цінним для серця молокопродуктів є коров’яче молоко. У його складі найнижче процентний вміст жиру. Вживати в їжу рекомендується тільки знежирене молоко. Ризик виникнення патологій серця і розвитку атеросклерозу знижується завдяки вмісту в молоці калію. Молоко рекомендується приймати при стенокардії і гіпертонії.

Важливо! При кальцинозі судин включати в раціон харчування молоко можна тільки з дозволу лікаря.

В число важливих для серцево судинної системи молочних продуктів входять: кумис, овечий сир, кефір, сир, йогурти і вершкове масло.

Риба

Цінність риби в містяться в ній полінасищенних жирних кислотах. У складі скумбрії, сардин і оселедця жирних кислот до 30%. Вони нормалізують обмін речовин і очищає кров від тригліцеридів. Регулярне вживання риби в кількості не менше 100 грам в день знижує ризик виникнення інсульту.

Детальніше про вплив риби на серцево-судинну систему.

Гіркий шоколад

Вживання гіркого шоколаду збільшує в плазмі крові епікатехін. Ця речовина впливає на кровоносні судини і лімфатичні вузли. Завдяки гіркого шоколаду припиняється розвиток атеросклерозу. Доведено, що чорний шоклолад благотворно впливає на серце.

Куркума

Прянощі володіє антибактеріальними властивостями. Рослина використовують для лікування кардіотоксичності та інших патологій серця. Додавання куркуми в їжу знижує ризик розвитку атеросклерозу, захищає від гіпертензії і токсичного отруєння. Також куркума покращує еластичність стінок судин.

Льняна і оливкова олії

Для лікування серця найкраще використовувати суміш масел. В її складі містяться речовини, що перешкоджають утворенню бляшок холестеринів і тромбів. Масла нормалізують артеріальний тиск. Їх корисно включити в раціон харчування людей які перенесли інфаркт, які страждають на атеросклероз, анемію і стенокардією.

Безалкогольні напої

Найважливіший для серця напій — чиста вода. Недолік рідини в організмі людини є причиною виникнення ішемічної хвороби серця. У добу потрібно вживати не менше 2-2,5 літрів рідини. У число корисних для серця напоїв входять:

• соки (виноградний, гранатовий, томатний, журавлинний).
• зелений чай.
• соєве молоко.
• кава натуральна.

При включенні цих напоїв в раціон харчування необхідно враховувати їх протипоказання і дозволену норму споживання. Наприклад, кава не рекомендується пити більше 2 чашок на добу.

Вино знижує ризик розвитку ракових пухлин

Рак грудей

Виноград червоних сортів містить речовини, здатні пригнічувати активність ароматази — ензиму, який сприяє виробленню пухлинами в грудях їх власного естрогену. Дані речовини в складі винограду ще називають інгібіторами ароматази, відповідальними за зниження ризику збільшення ракової пухлини внаслідок вживання алкоголю. Якщо ви не любитель вина, то можете просто їсти виноград, але тільки разом з кісточками, адже вони особливо корисні.

Рак кишечника

Останні дослідження показують, що споживання вина в розумних кількостях дозволяє знизити ризик розвитку раку кишечника на 50%.

рак простати

Люди, які випивають від 4 до 7 келихів червоного вина в тиждень, ризикують зіткнутися з діагнозом «рак простати» на 52% менше, ніж ті, хто не п’є вино зовсім. Червоне вино — надійний союзник в боротьбі з раком. Фахівці стверджують, що флавоноїди укупі з ресвератролом — це антиоксиданти, здатні стати противагою для андрогенів — чоловічих гормонів, що стимулюють роботу простати.

Користь і шкода червоного вина

Читайте також: Користь айви, що можна з неї зробити без шкоди здоров’ю

Властивості цього напою будуть залежати від техніки і способах його виробництва, скільки часу витримано і як зберігатися. Міркувати про користь червоних вин має місце лише тоді, коли мається на увазі якісний виноградний напій. Без даних характеристик червоне вино неможливо розцінювати як певний продукт, здатний надати позитивно вплив на людину.

Користь і шкода червоного вина на людський організм, зокрема на серцеву та судинну систему можна побачити в складі елементів і речовин, якими природа обдарувала виноград.

Розглянемо їх докладніше:

1. танін, або ще називають дубильною кислотою. Він є в м’якоті, в кісточках і плодоніжках винограду. Від того, скільки цієї речовини у винограді, буде залежати якість і колір вина. Це природний консервант, який не дозволяє продукту окислюватися. Танін надає на кровоносні судини зміцнює дії, підвищуючи їх еластичність. Це дає можливість зменшити ймовірність майбутніх проблем з судинами.
2. флавоноїди вважаються антиоксидантами природного походження, які захищають клітини від поганого дії, який чинять вільні радикали. Це значно подовжує життя клітин. Потрапляючи в кров, ці речовини покращують імунітет і збільшують його захисні властивості щодо вірусних інфекцій. Найвідомішими флавоноїдами є — ресвератропи, кверцетин і катехіни, які мають цілющі властивості. Завдяки їм нормалізується обмін в клітинній системі, поліпшується печінковий обмін жирів, зменшується поява нетипових клітин, а також стимулюється відновлення власних клітин людини.
3. вітамінний і мікро і макроелементний комплекс. Це компоненти, які потрібні для гарної життєдіяльності організму людини. Вони позитивно позначаються на серцевої роботі, нормалізують склад крові, захищають, допомагають зростанню та розвитку клітин.

Говорячи про лікарські характеристиках вин, частіше мають на увазі червоні сухі вина — користь і шкоду, що надається їм для здоров’я. Приймаючи таке вино для досягнення лікувального результату, необхідно пам’ятати, що споживати його необхідно в міру, точно також як це відбувається з іншими ліками. Виключно так має місце розмова про корисність червоного вина.

Крім підтримки серцевої діяльності, справжнє червоне вино ще виручає під час шлунково-кишкових недуг, під час анемії і в період авітамінозу.

Велика кількість вітамінів, яке міститься у винограді, оснащує організм усіма потрібними для нього елементами, покращуючи його роботу після складних захворювань і в процесі виснаження.

Коли людина захворює на грип або бронхітом — йому надзвичайно корисно вживати невеликі порції теплого вина, розведеного цукром і спеціями — так званого.

Існують докази корисності червоного вина, зробленого будинку з умовою дотримання всіх правил. Келишок даного пиття в процесі їжі поліпшує апетит, приводить в норму кислотну середу шлунка, а ввечері допоможе позбутися від нервозності і подарує солодкий сон.

У стоматології цей напій рекомендують пити для захисту зубної емалі, як допомоги при боротьбі з дією поганих мікроорганізмів і під час захворювання ясен.

Також є особливе поняття — «винотерапия». Цей термін прекрасно розкриває тему: користь і шкода червоного вина. «Винотерапия» має на увазі під собою щоденне споживання 1-4 чарки вина для отримання лікувального ефекту.

В даному випадку, є статистика, яка говорить про те, що люди, які перенесли інфаркт, на 70% менше мають ризик повторення захворювання.

Така речовина, як проантоцінад, яке входить до складу винограду вбиває деякі бактерії. До таких бактеріям відноситься стрептокок Мутанс, який псує зуби, визначаючи зародження карієсу.

Величезна користь вина полягає в стимулюванні процесів обміну, яке вона здійснює. Воно забезпечує правильний режим азотистих, і вуглецевих балансів.

Має в наявності комплекс вітамінів B, C, PP. Ще в ньому є в необхідних кількостях багато елементів, необхідні організму.

Завдяки своєму великому вмісту заліза, червоне вино дає можливість позбутися від недокрів’я.

Також воно чудове заспокійливий засіб для організму.

Чим небезпечне

Однак навіть щодо здоровій людині домашнє вино може завдати шкоди. Негативні властивості напою:

1. Провокує загострення виразки, гастриту, панкреатиту, холециститу. Це властиво напоїв з яблук, смородини, малини.
2. Великі порції напою, що вживаються регулярно, створюють навантаження на печінку і нирки, призводять до порушення їх функціонування.
3. Компоненти напою є алергенами, тому алергікам слід бути особливо обережними при вживанні домашнього вина.
4. Відноситься до алкогольних напоїв, тому надмірне вживання призводить до звикання і розвитку алкоголізму.
5. При порушенні процесу приготування і зберігання в ньому утворюються небезпечні сполуки. Це стає причиною сильного отруєння, аж до летального результату.

Шкода вина з винограду:

1. Вино, особливо солодке, містить багато калорій. Вживання великої кількості призведе до набору ваги.
2. Солодкі виноградні вина здатні підвищити рівень цукру в крові.
3. Концентрований напій здатний викликати напад стенокардії за рахунок стимулюючих властивостей.
4. солодке червоне і біле шкідливо астматикам, воно може спровокувати напад.

скільки має бродити домашнє вино?

Дати точну відповідь, скільки буде тривати бродіння винного сусла неможливо. В середньому цей процес займає від 1 до 3 і більше місяців. Багато що залежить від концентрації цукру в суслі, виду дріжджових грибків і інтенсивності їх розмноження, температурних умов.

Наприклад, сусло для сухого домашнього вина з білих сортів винограду буде бродити 20-25 діб, якщо температура в приміщенні не перевищує 10 ° С. Якщо підвищити температуру на 5 ° С, можна буде приступати до наступного етапу приготування вина вже через 10 днів. Якщо ж температура в приміщенні стабільно тримається в районі 20 ° С, бродіння сусла завершиться через 5 днів.

Однак навмисно підвищувати температуру, щоб прискорити бродіння можна. Занадто активна діяльність дріжджів призведе до того, що вино на виході вийде несмачним, з маловираженим букетом. Плюс, міцність напою буде недостатньо високою. Пити таке вино не захочеться.

Оптимальний температурний режим бродіння сусла 14-22 ° С. Крім забезпечення сприятливих

умов для життєдіяльності і розмноження дріжджових мікроорганізмів, при дотриманні такої температури з сусла краще виводиться винний камінь, завдяки чому смак напою поліпшується.

Чи буде процес бродіння нормальним , залежить також від того, скільки цукру міститься в суслі. При недостатній цукристості сировини бродіння протікає повільно, а в деяких випадках і зовсім припиняється. Якщо ж цукру забагато, можна взагалі не дочекатися початку потрібної реакції, оскільки в надмірно солодкої середовищі дріжджі гинуть.

Знаючи, скільки в середньому має бродити винне сусло, і якими ознаками супроводжується цей процес, можна контролювати і коригувати бродіння. Для цього використовують водяний затвор або звичайну медичну рукавичку.

Виділяється вуглекислий газ, виходячи через водяний затвор, утворює бульбашки. Якщо газовиділення недостатнє, т. Е. Бродіння слабке, можна «підгодувати» сусло, підсолодити його, або внести свіжу порцію дріжджів. Визначити завершення процесу можна по відсутності бульбашок газу в гідрозатвори.

Те ж саме відбувається і в разі використання гумової рукавички. Виділяється при бродінні сусла газ роздуває рукавичку. Якщо вона надуется занадто сильно або, навпаки, зовсім небагато, можна вчасно внести корективи, забезпечивши умови для нормального бродіння сусла. Про закінчення бродіння свідчить повністю сдувшійся рукавичка.

Готуємо самостійно

Виноробством людство займається ще з давніх часів. У кожного народу свої традиційні рецепти виготовлення вина, свої правила вживання і поєднання. Багато в чому вони визначаються географічними особливостями.

Наприклад, на Кавказі більшу частину вина готують з винограду, граната, шовковиці. На Кубані, крім винограду, в якості сировини використовують груші і яблука. Сибірські регіони багаті ягодами: черноплодки, горобиною, смородиною. На їх основі виробляють смачні домашні напої.

У домашніх умовах можна приготувати вина, різні за міцністю та кількості цукру:

1. Сухі. Для їх виробництва цукор не використовують.
2. НАПІВСУХА. Рівень цукру не перевищує 3%.
3. Напівсолодкі. Містять від 3 до 8% цукру.

Для підвищення міцності в нього додають спирт, тоді воно стає кріплених. Вміст спирту в ньому знаходиться в межах від 17 до 25%.

Процес приготування тривалий, складається з декількох етапів:

1. Заготівля сировини. Використовують тільки хороші стиглі плоди без гнилі і цвілі. Плоди і ягоди подрібнюють, змішують з водою і дріжджами. Якщо передбачено рецептом, додають цукор.
2. Бродіння. Отриману суміш ставлять у темне місце. Приблизно 20-25 днів йде бродіння, ще стільки ж потрібно на освітлення суміші.
3. Проціджування і зберігання. Отриману масу проціджують, розливають по пляшках і поміщають в холодне місце для настоювання. Процес бродіння триває ще 60 днів. Тільки після цього вино буде готове до вживання.

З миру по нитці

Деякі країни навіть виробляють молоде вино спеціально, даючи напою оригінальні назви:

• Німеччина — федервайсер.
• Австрія — штурм .
• Чехія — бурчак.

найпопулярнішим же молодим є французьке вино — божоле нуво, що отримало назви від бургундської області-виробника. Цьому сухому напою з кольором рубіна і ніжним фруктовим ароматом навіть щорічно присвячують свято-фестиваль в один з листопадових днів.

Особливі характеристики Божоле Нуво:

• нетерпкіе смакові відтінки лісових ягід, малини, ожини, смородини.
• легкість дегустації.
• градуси, швидко вдаряють в голову.

Це вино дарує відчуття прогулянки по нічному Парижу: яскраво вражає і залишає незабутні спогади.

Догляд за молодим вином

Одним з важливих подій в багатьох країнах є фестиваль молодого вина. Але для того щоб товар потрапив на нього, необхідно правильно доглядати за ним, враховуючи всі тонкощі. Адже насправді нюансів догляду існує стільки ж, скільки і назв вин.

Читайте також: Ротан маленький і небезпечний хижак

Точне керівництво по догляду знайти практично неможливо, а ось кілька порад від професіоналів допоможуть в цій непростій справі:

• як тільки буде закінчено процес бродіння, потрібно позбавити продукт від контакту з повітрям, інакше станеться окислення і повноцінного вина не вийде.
• в період освітлення напій пробується на смак і визначається його подальша температурна норма (при високій кислотності ідеальна температура зберігання + 17 градусів, а при маленькій кислотності — на 10 градусів менше).
• непоганим місцем зберігання є банки (3 літри), які закочують герметичним способом і прокладають тонку плівку між напоєм і кришкою.