Часник, поряд з майораном, різними видами перцю, паприкою, тмином, орегано, розмарином, куркумою і іншими популярними прянощами, здавна використовується людиною в якості відмінною приправи для приготування багатьох смачних страв. Але далеко не всім відомо, що для ароматизації страв і додання їм характерного апетитного і пікантного присмаку цей овоч використовують не тільки в свіжому або сушеному вигляді, але і смаженим.
Про популярність продукту
Смажений часник з його приємним особливим смаком, відрізняється від смаку сирого овоча, являє собою обов’язкову складову багатьох страв. Їм посипають готові м’ясні, рибні, овочеві і перші страви, завдяки чому значно поліпшується їхній смак. Багато господині додають смажений часник в пельмені, бульйон, відбивні, бутерброди, яєчню, незамінним є даний продукт в східній кухні, їм ідеально підкреслюється смак м’яса-гриль, шніцелів, шашлику, ковбасних виробів, відбивних, пельменів, дичини та птиці.
Читайте також: Чому могла з’явитися цвіль на солоних огірках і що з цим робити
В смаженому часнику немає різкого запаху, після його вживання в роті не залишається неприємного (і часто досить тривалого) післясмаку. Після обробки цей овоч стає м’якше і приємніше на смак. За твердженнями дієтологів, смажений часник не завдасть найменшої шкоди фігурі. Даний диво-овоч дуже корисний як добавка до будь-якого тушкованого овочевого, м’ясного або рибного блюда. Цікавим є те, що часник є одним продуктів, в яких в процесі готування не тільки не втрачаються, але ще і примножуються корисні якості. За результатами останніх досліджень, смаженого часнику властиві деякі справді унікальні якості, які є воістину цілющими.
За що люблять цю приправу і закуску?
Не тільки за смакові, а й лікувальні властивості.
Будучи одним з корисних продуктів для здоров’я, часник має набір цінних цілющих властивостей. Їх ефективність, лікувальний вплив використовуються на благо людини з давніх часів знахарями, лікарями, а також в фарміндустрії. Препарати на основі часнику допомагали в усі часи у відновленні і збереженні здоров’я. Тому він активно застосовується в традиційній і народній медицині.
Смачну приправу з смаженого часнику дуже люблять і цінують на Сході. Без неї грецька і середземноморська кухня просто втратила б свій кулінарний колорит.
Її унікальний смак і аромат є наслідком високої концентрації сполук сірки, яка так необхідна організму людини.
Їжа, приправлена смаженим часником, показана людям, у яких:
- високий рівень поганого холестерину.
- нестабільний артеріальний тиск.
- зайву вагу.
- проблеми травлення.
- порушення обміну речовин.
- часті застуди.
- ослаблений імунітет.
Навіть після термічної обробки, часник сприяє розрідженню крові, а це відмінна профілактика тромбозу, а значить — і інфаркту, і інсульту!
Очевидна користь часнику для здоров’я людини розширює межі його вживання в їжу. Ця корисна приправа збагачує денний раціон вітамінів, безліччю цілющих речовин і мінералів, покращує смакові властивості улюблених страв.
Вживаючи смажену часник, як харчову приправу, можна забути про аптеки, бути активним і здоровим!
Чим корисний смажений часник?
часник здавна славиться своїм цілющим впливом на організм людини. Їм блокується вироблення печінкою холестерину, регулюється бактеріальна флора кишечника. Користь смаженого часнику також і в тому, що його порівняно легко перетравлює організм, в порівнянні зі свіжим продуктом, їм не перевантажується печінка. Продукт активно сприяє очищенню кишечника від шлаків і виведенню вільних радикалів, завдяки чому упорядковується імунна система. Будучи сильним антиоксидантом, смажений часник ефективно запобігає закислення організму, очищаючи його на клітинному рівні.
Цей овоч — один з найпотужніших натуральних антибіотиків, благотворний вплив якого триває навіть через добу після вживання. Безперечна користь смаженого часнику полягає в тому, що цей унікальний продукт сприяє знищенню паразитів, позбавляє організм від токсинів, ніж сприяє ефективному оздоровленню внутрішніх органів і їх значного омолодження. Завдяки регулярному вживанню смаженого часнику, знижується рівень холестерину в крові, прочищаються артерії, відбувається нормалізація артеріального тиску, поліпшення загальних фізичних показників, підвищується імунітет, зміцнюються кістки, знижується втома, підвищується витривалість.
Користь печеного часнику
Печена часник є більш корисним для організму людини. Це пов’язано з тим, що термічна обробка в цьому випадку відбувається більш щадним методом. Це сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин і запобігає появі канцерогенів в продукті, як при смаженні. Продукт надає наступні позитивні дії:
Читайте також: Корисні властивості морської води для дорослого і дитини
- знижує рівень холестерину.
- служить профілактикою атеросклерозу.
- стабілізує артеріальний тиск.
- підвищує імунітет.
- бореться з інфекціями.
- покращує роботу печінки.
- виводить токсини.
- зміцнює кісткові структури.
- нормалізує стілець.
- покращує метаболізм.
Пропонуємо Вам ознайомитися Ромашка при грудному вигодовуванні
Під час запікання без використання рослинного масла в часнику зберігається максимальна кількість корисних речовин, тому його включення в раціон сприяє швидкому відновленню після хірургічних втручань, проходження курсу хіміотерапії і інтенсивних фізичних навантажень.
Протипоказання і можливу шкоду
Печена часник має ті ж протипоказання, що й смажений. Його не можна вживати при цукровому діабеті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і вагітності. У цих випадках продукт може завдати великої шкоди організму. До небажаних реакцій, що виникають при споживанні термічно обробленого страви, відносяться:
- діарея.
- здуття живота.
- підвищене газоутворення.
- печія.
Ці побічні ефекти виникають вкрай рідко при вживанні занадто великої кількості продукту.
Чим може нашкодити продукт?
Перед тим як запікати або смажити часник, слід ознайомитися з протипоказаннями. Необхідно мати на увазі, що в даному овочі міститься певна кількість сульфаніл-гідроксильного іона, що є отрутою і здатного чинити негативний вплив на людину: викликати загальмованість, сонливість, ускладнювати ясність мислення. Хоча смажений часник набагато м’якше впливає на організм, ніж сирої, все ж і він істотно подразнює слизову оболонку кишечника і шлунка, тому вважається шкідливим при колітах, гастриту і геморої. Вживання цього продукту не рекомендується вираженим алергікам, людям з панкреатитом і виразковою хворобою.
Чи відрізняється хімічний склад овоча після смаження від сирого?
В 100 грамах сирого часнику міститься 149 ккал. БЖУ на 100 г продукту:
- Білки: 6,5 г.
- Жири: 0,5 г.
- Вуглеводи: 32,9 г.
вітаміни та мікроелементи:
- вітаміни групи В (B1, B2, B3 , B5, B6, B9).
- вітамін С.
- магній.
- кальцій.
- залізо.
- натрій.
- калій.
- фосфор.
- цинк.
- селен.
- марганець.
Смажений часник істотно відрізняється від сирого. У 100 грамах міститься всього 188 ккал.
БЖУ на 100 г продукту:
- Білки: 6 г.
- Жири: 4 г.
- Вуглеводи: 32 г.
Обсмажування подрібнених часточок
Отже, як смажити часник? Діють так. Очищені від лушпиння свіжі зубчики часнику подрібнюють на обробній дошці за допомогою гострого ножа. Розмір фракцій повинен бути досить дрібним.
Ідеально для обсмажування часнику на сковороді підходить кукурудзяна або оливкова олія, але можна скористатися і звичним для жителів середньої смуги соняшниковою (неодмінно очищеним і рафінованим). Його нагрівають на сковороді або в сотейнику з товстим дном до тих пір, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Після цього вогонь слід зменшити, завантажити в посуд підготовлені часточки і обсмажувати їх до золотистого кольору, безперервно помішуючи за допомогою дерев’яної лопатки. Необхідно уважно стежити, щоб часник не пересушити і не підгорів.
Готовий продукт витягують з сковорідки. Для цього можна скористатися ложкою з дірочками, яку зазвичай застосовують для зняття бульонной піни (шумівкою). Потім смажений часник викладають на паперову серветку (в один шар), щоб вбралися надлишки масла, і трошки присаливают. Підготовлений таким чином овоч на власний розсуд можна додавати в будь-які страви.
Читайте також: Способи застосування лушпиння від часнику: народні рецепти
Що необхідно для смаження часнику?
- 100 грам соняшникової рафінованої або оливкової олії.
- трьох міцних головок часнику з сухою лушпинням.
Столові прибори, посуд:
- ніж і обробна дошка.
- сковорода і дерев’яна кухонні лопатка .
Знати про найпоширеніші помилки при смаженні часнику:
- пересмаженим часник має різкий і гіркий смак, тому що не любить довгого томління на розпеченій сковороді.
- недожаренного часник хрумтить на зубах і має гострий смак, який дає «часникове» дихання.
Обсмажування цілими часточками
Приготування по даним рецептом смаженого часнику дозволяє зн ачітельно заощадити час. Тому його рекомендують використовувати тим, хто обмежений в часі ресурсі. Як смажити часник? Діють так. Часник розділяють на окремі часточки (зубчики) і очищають їх від шкірки. Додають на сковороду трохи олії і викладають туди часник. Конфорку включають на середній вогонь, після того як масло на сковороді закипить, вогонь зменшують до мінімального і обсмажують часник при періодичному помішуванні.
На підготовку йде від сили 10-25 хвилин. Готову страву можна відрізнити по розм’якшення його консистенції і утворення рум’яної скоринки.
Про жіночому сайті Мила Я
Даний ресурс створений для дівчат і жінок . У нас ви знайдете цікаві і пізнавальні статті на різні теми. У кожній публікації розташовані фото і відео матеріали.
Це цікаво: Рамблер гороскоп стрижок на квітень 2020 року 2019 рік
Жіночий сайт «Мила Я» — це портал складається з таких популярних розділів як : новини, гороскоп, сонник, тести, краса, здоров’я, любов та стосунки, діти, харчування, мода, рукоділля і інші.
Наш жіночий портал несе для відвідувачів оптимізм і красу, здатні догодити смакам будь-якій жінці. Рецепти кулінарних страв змусять не відпустити чоловіка і зберегти добрі, світлі відносини.
Жіночий журнал, інтернет видання «Мила Я» оновлюється щодня актуальними статтями різних тематик. З нами ви зможете дізнатися про багатьох хвороб і народні ліки здатні їх вилікувати. Всілякі рецепти масок, здатних підтримати молодість надовго.
Поради та рекомендації
Цілі зубчики часнику слід смажити протягом однієї хвилини. Подрібнені зубчики смажать близько двох-трьох хвилин, до появи золотистого кольору. Часник, продавлений пресом, обсмажується близько 20-30 сек. Необхідно стежити, щоб продукт не пересмажився, інакше він буде гірчити. В ході смаження в сковорідку можна додати улюблені приправи (в залежності від того, для якого блюда готується смажений часник).
Смажений часник по завершенні приготування складають в банку і накривають кришкою. Помістити в холодильник. Використовують у міру необхідності. Часник можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів.
Способи лікування часником
- Часник дуже добре допомагає в лікуванні нежиті. Використовувати потрібно тільки не зубчики , а корінь. У кожній голівці є корінці внизу, її називають «борідкою», її і потрібно взяти. Ображати і підпаліть, а потім подихайте цим димом. Якщо у вас нежить не ускладненою форми, то через пару таких сеансів він відразу пройде. Дихати їм можна пару раз на день.
- Дуже добре використовувати часник при появі ячменю. Все що вам потрібно зробити, це свіжим соком змащувати рану.
- Можна використовувати настойку часнику. Готується вона таким способом: сорок грамів часнику добре подрібнити в спеціальній чесночнице, потім взяти 100 мл чистого спирту і залити. За бажання, можна додати туди трохи соку лимона. Все це має настоятися десять днів в трохи прохолодному місці. настоянку приймати потрібно два, а краще три рази на добу, по 10 крапель за півгодини до їди. Така настоянка допоможе поліпшити травлення, вилікувати застуду, геморой будь-якій стадії, гіпертонію і так далі.
Попередження
Вживання цього екстрактного трав’янистої рослини з метою схуднення має ряд протипоказань:
- захворювання шлунка і кишечника.
- панкреатит.
- хвороби нирок.
- епілепсія.
- індивідуальна непереносимість.
- вагітність і період годування груддю.
Прийом часнику викликає побічні ефекти. Поїдання його в необмеженій кількості сприяє болів в животі і розладу кишечника. Тому приймати це рослина слід з особливою обережністю людям, що мають проблеми з органами шлунково-кишкового тракту. З цією позицією виступають і фахівці в області гастроентерології.
Думка дієтологів про часниковим дієтах неоднозначно. Цей продукт подразнює слизову кишечника, а дієтичні дні з вживанням великої кількості часнику є негативним досвідом для схуднення.
Секрети по обсмажуванні і запіканню часнику
Готувати часник можна в духовці або на сковороді. Для смаження продукт очищається і нарізається. На сковороду наливається масло і доводиться до кипіння. Потім потрібно кинути подрібнені зубчики і трохи посолити. Готувати продукт слід до появи золотистого відтінку. Потім його потрібно покласти на серветку, щоб усунути зайве масло.
Для приготування в духовці головку не слід повністю очищати і розділяти за зубці.
Верхню частину потрібно зрізати і залити оливковою олією. Після цього головки викладаються на лист фольги і солятся. Потім проводиться їх обгортання фольгою. У духовці заготовки слід піч 40 хвилин при температурі 180 ° C. Після цього запечений часник звільняється від фольги і подається на стіл.