Статтi про все на свiтi

Мойва визнана найпопулярнішою представницею морських продуктів. Нерідко мойву називають народним делікатесом, адже цінова вартість цього продукту невелика, а смакові якості практично ні в чому не поступаються смаку інших різновидів морських мешканців. Користь і шкода мойви укладені в його складі.

Мойва — це маленька за своїми розмірами морська рибка. Довжина її тіла досягає 22 см, вага мойви в середньому дорівнює 65 грамам. Мойву неможливо зустріти в прісних водоймах, вона є тільки морський мешканкою і мешкає в Норвезькому і Баренцовому морі, а також в Атлантичному і Тихому океанах. Цей різновид морських мешканців особливо цінується в Японії, місцеві жителі шанують цей продукт і ставлять нарівні з рисом і різними рибними продуктами. Мойву збирають і запікають, її використовують в поживних салатах і як добавка до гарніру. З даного сорту риби нерідко готують консерви, зокрема, шпроти. Її можна сушити і валяти. Таке широке використання мойви доводить не лише її чудові смакові якості, а й вагому користь для організму.

Мойва: склад

Склад невеликий, але неймовірно смачною морської рибки, яку можна приготувати різними способами, дуже багатий.

У ній містяться:

Читайте також: «Макарони не шкодять фігурі». Поради дієтолога про харчування під час кризи

• — жирні кислоти омега 6 і омега 3.
• — незамінні життєво необхідні організму амінокислоти, серед яких цистеїн, треонин, лізин, метіонін і ін. зауважимо, що в даній рибі цих речовин в рази більше, ніж навіть в продуктах рослинного походження.
• — велика кількість вітаміну В12.
• — вітаміни групи D (холікальцеферол).
• — природний селен.
• — йод.
• — мінеральні елементи, зокрема фтор, фосфор, натрій, калій, кальцій, бром та інші.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність

Мойва — житель північних морів і океанів, що позитивно позначається на її корисних властивості. 23% м’яса даного рибного виду — це легко засвоюваний протеїн, що містить багато мікро- і макроелементів, вітамінів і мінералів.

У хімічний склад мойви входять майже всі вітаміни групи В (,,,), вітаміни А,. Слід виділити кількість вітаміну РР, що доходить до 15% від добової потреби людини.

Чи знаєте ви? В світі існує риба, яка здатна не тільки плавати, але і лазити по деревах. Її назва — анабас. Цей вид здатний поглинати зябрами кисень з повітря з підвищеним рівнем вологості. У пошуках ідеального місця проживання анабас може спокійно гуляти по суші і навіть забиратися на гілки дерев.

Риба також багата мінералами. За кількістю йоду і фтору ця рибка, як і всі морські риби, дає фору будь-якому іншому продукту харчування, за кількістю хрому в 100 грамах повністю покриває добову потребу людини. Також вона є відмінним джерелом фосфору, калію, натрію і сірки. Кальцію в мойві приблизно рівну кількість з усіма лососевими.

В цифровому співвідношенні на 100 г продукту кількість корисних речовин виглядає ось так:

• Залізо — 0,4 мг.
• Йод — 50 мкг.
• Калій — 290 мг.
• Кальцій — 30 мг.
• Кобальт — 8 мкг.
• Магній — 30мг.
• Мідь — 0,2 мг.
• Марганець — 0,1 мг.
• Молібден — 4 мкг.
• Натрій — 70 мг.
• Сірка — 140 мг.
• Фосфор — 240 мг.
• Фтор — 430 мкг.
• Хлор — 165 мг.
• Хром — 55 мкг.
• Цинк — 1,1 мг.

І при всій великій кількості користі і здоров’я мойва містить всього лише близько 120 ккал / 100 г продукту. З них білків близько 13 г, жирів — 7 м Дані цифри відносяться до самої рибі і не включають в себе значення продуктів супутніх її приготування (мука, яйця, масло і т. Д.).
Важливо! Варто зауважити, що дана рибка містить близько 1,5 г поліненасичених жирних кислот Омега 3, які сприяють налагодженій роботі серця, мозку, зору. Якісний склад протеїну в ній за кількістю таких амінокислот, як лізин, цистеїн і метіонін, випереджає продукти рослинного походження.

Важливими макросоставляющімі даної рибки є:

• сірка — бере участь в будові клітин, хрящових, кісткових і нервових тканин, також будову тканин органів, зростанні волосся, нігтів і якості шкіри.
• фосфор, який забезпечує здоров’я кісток і зубів, силу м’язів, стабільність нервової системи, функціональність серця і мозку, безперебійну роботу нирок і обміну речовин.

і не варто забувати про роботу щитовидної залози, здоров’я якої залежить від кількості фосфору і йоду в організмі людини.

Корисні властивості мойви для організму людини

Чим корисна мойва і, коли ця риба може стати просто життєво необхідної людині? Отже, корисні властивості полягають в наступному.

Вживання названої риби в їжу:

• сприяє зниженню холестерину і запобігання появи холестеринових бляшок.
• є незамінним помічником в боротьбі з утворенням тромбофлебіту і атеросклерозу.
• допомагає зміцнити стінки судин і сприятливо позначається на роботі серця.
• є гарантією правильної та інтенсивної роботи головного мозку.
• дозволяє виключити в старечому віці недоумство і склероз.
• несе користь в зміцненні кісток, м’язової тканини, зубів, в загальному, клітин організму.
• сприяє налагодженню роботи щитовидної залози.
• знижує кількість шкідливого цукру, що особливо важливо в разі виявлення у людини цукрового діабету.
• підвищує зорові функції.
• покращує обмінні процеси.
• відновлює емоційний фон .
• підвищує пружність, додає особливу красу шкірі.
• покращує настрій, знімає втому.
• допомагає впоратися з різними недугами органів дихання.
• підвищує лібідо.
• підвищує імунітет.

Позитивні властивості ікри при вагітності

В даний час ікру активно видобувають у наступних видів риби:

• щука.
• кета.
• горбуша.
• форель.
• лосось і інші.

Елітою і однієї з дорогих є ікра лосося і форелі. Склад всієї ікри майже однаковий, основна різниця в смаку і зовнішньому вигляді.

Позитивні якості:

• фолієва кислота необхідна для нормального розвитку нервової системи дитини, особливо це важливо на ранніх термінах .
• живить організм залізом, профілактика анемії.
• нормалізує метаболізм і обмін речовин.
• зміцнює імунітет.
• кальцій необхідний для кісток і зубів, як матері, так і дитині.
• вітамін Д захищає від появи рахіту.
• лецитин сприятливо впливає на нервову систему і кровообіг.
• є профілактикою раку.
• покращує стан шкірних покривів і допомагає при псоріазі, екземі.

Продукт позитивно впливає на жінку, нормалізує стан дитини і заповнює дефіцит вітамінів.

Читайте також: Буряковий квас: користь і шкода. Відгуки про буряковому квасі для печінки при онкології

Застосування для схуднення

Дієтологи всього світу не перестають твердити про те, що ікра мойви та сама риба у вареному або тушкованому вигляді є незамінними помічниками в боротьбі із зайвими кілограмами. Споживання зазначених продуктів йде на користь метаболізму, в кілька разів підвищуючи швидкість обмінних процесів, виводить шлаки і знижує рівень накопиченого і засвоюється від споживання іншої їжі жиру, що в свою чергу і призводить до схуднення.

До речі, почитайте по цій темі ще: Мойва тушкована з цибулею на сковороді

При цьому в момент дієт така рибка сприятиме підняттю настрою, збільшення енергії і зняття депресивних станів.

Увага! Користь від мойви для схуднення може бути лише тоді, коли продукт вживається в тушкованому, запеченому або вареному вигляді. Копчена або солона риба в даному випадку результат не принесе і більш того може нашкодити людині, котрий зібрався скинути зайві кілограми.

Корисні якості

Коли в якості продукту харчування використовується мойва, користь і шкода залежать від виду термічної обробки риби. Звичайно, смажена мойва смачна, але вона володіє меншими корисними якостями, ніж риба, приготована на пару. Особливо ця риса важливо враховувати людям, що коректує свою фігуру. В якості дієтичного продукту підходить тільки мойва, приготована без великої кількості рослинного масла.

У чому ще полягає користь мойви для організму людини?

• Продукт активно налагоджує роботу обмінних процесів.
• Мойва є чудовим продуктом, який справляється з розвитком запальних процесів в дихальних шляхах.
• Риба показана сердечникам, вона служить профілактичним продуктом проти розвитку ішемічної хвороби серця, а також інфаркту. Регулярне вживання мойви допомагає стабілізувати серцевий ритм.
• Морський продукт рекомендований для харчування діабетиків. Доведено, що він здатний знижувати рівень цукристих речовин в крові.
• З ікри мойви готують васабі, продукт, який має високу поживну цінність. Васабі є лідером за вмістом білкових з’єднань, він рекомендований в харчуванні активних людей.
• У складі морської риби є велика кількість фосфору, тому вона показана в харчуванні людей, які страждають порушеннями статевої сфери життя. Фосфор бере активну участь в утворенні гормонів, які відповідають за стабілізацію статевого потягу.

Серед достоїнств мойви можна виділити і інші фактори:

• У складі риби міститься величезна кількість білкових з’єднань, крім цього вона складається з малого процентного кількості сполучної тканини. Дані якості сприяють швидкому приготуванню продукту, що особливо цінується домогосподарками.
• Мойва в море не харчується планктоном, відповідно, в її організмі не накопичуються токсичні речовини і шкідливі сполуки.
• Мойва однаково смачна в будь-якому вигляді приготування. Її можна подати практично з будь-яким гарніром. Перевагою є і той фактор, що вона чудова і в гарячому, і в помірно-охолодженому вигляді.

Користь і шкода мойви для вагітних

Чим корисна мойва для жінок , які готуються в недалекому майбутньому стати матусями? По-перше, це джерело натурального природного селену, йоду, вітаміну В12 і інших корисних речовин, які найчастіше так необхідні вагітним жінкам. По-друге, це поживний і смачний обід, який сприяє поліпшенню настрою і відновленню емоційного стану, як відомо більшість вагітних жінок схильні до депресій.

Тим часом, корисної мойва для вагітних буде так само, як і для тих, що худнуть, тільки в відвареному або тушкованому вигляді. Солону і копчену рибу найкраще майбутнім матусям з раціону виключити, так як в такому випадку про користь говорити не доводиться. Вони будуть спостерігати наявність рясних набряків, плюс споживання такої мойви може спровокувати гіпертонію.

Важлива інформація! Додавати в меню вагітним мойву слід обережно, в невеликій кількості і тільки в тому випадку, якщо на зазначений товар у представниці прекрасної половини немає алергії.

Корисні поради щодо вибору рибної ікри

Магазини і супермаркети зараз пропонують найширший асортимент ікри будь-яких риб. Буває натуральна і синтетична, тобто штучна імітація. Остання не володіє ніякими властивостями справжньою, тому при вагітності, та й в звичайному положенні, такий продукт не рекомендовано купувати і употреблять.Чтоби вибрати якісний делікатес, керуйтеся основними правилами при покупці:

• обов’язково дивіться на термін придатності.
• банку повинна бути герметична, без вм’ятин і інших пошкоджень. Будинки з цієї виробничої тари ікру треба перекласти в скляну ємність.
• колір у натурального продукту неагресивно яскравий, а спокійних відтінків червоного.
• вживати приготовану страву потрібно відразу ж, інакше всі корисні речовини улетучатся.
• якісна ікра «розбігається» на тарілці, а не склеюється.
• купуйте у фірмових магазинах або відомих мережевих.
• відкрита упаковка зберігається не більше трьох днів в холодильнику.

Ікра — це смачний і корисний делікатес, насичений масою вітамінів необхідних для організму людини. При вагітності можна додавати в раціон ікру, але тільки якісну і строго дотримуючись добову норму, щоб не спровокувати порушення водно-сольового балансу. Переважно — осетрова. Перед прийомом краще проконсультуватися з лікарем.

Шкода і протипоказання

Ви напевно обізнані про те, де водиться мойва, так, цілком правильно, вона водиться в морях, проте дуже часто цей продукт мешкає і виловлюється в так би мовити несприятливих місцях, зокрема в водоймах, забруднених ртутними і іншими відходами. В цьому випадку, про користь доведеться забути, так як риба накопичує в собі велику кількість шкідливих домішок і металів. Вживання такого продукту може спровокувати ряд захворювань.

Нанести шкоду мойва може і в тому випадку, якщо зловживати цим продуктом або споживати рибу в солоному вигляді. В останньому випадку відкладення солей може спровокувати хвороби судин і суглобів.

Читайте також: Вівсяне молоко: калорійність, користь, рецепт приготування в трьох варіантах

Найбільш істотної шкоди, який морська рибка може принести людському організму — це:

• — алергічна реакція, якщо є непереносимість до морепродуктів.
• — поява ракових клітин (тільки в тому випадку, якщо часто і в дуже великих кількостях вживати копчену мойву).
• — потрапляння всередину шкідливих личинок і паразитів, вони можуть міститися у свіжій рибі, а також в мойві, неправильно зберігається або погано обробленої при приготуванні.

До речі, почитайте на цю тему ще: Мойва в духовці: рецепти приготування

Де живе мойва?

Віддає перевагу перебувати ця не велика рибка на глибинах до 300 метрів, хоча іноді вона опускається на глибини до 700 метрів. При цьому вона ніколи не заходить в річки та інші водойми з прісною водою. Як правило, вона вважає за краще знаходитися постійно у відкритому морі, наближаючись до берегової лінії тільки в період нересту.

З назви підвиду неважко зрозуміти, що мойва атлантична населяє води Атлантичного океану, але при цьому вона водиться і в водах Північного Льодовитого океану, в протоці Девіса, в Лабрадорі, в холодних водах Норвегії, а також в межах Гренландії. Мойва так само зустрічається в інших північних морях, таких як Карське, Біле, Чукотське, море Лаптєвих і Баренцове море.

Тихоокеанська мойва поширена на великій акваторії північній частині Тихого океану, аж до узбережжя Кореї і о. Ванкувер, що в безпосередній близькості від Канади. Численні популяції непогано себе почувають в водах таких морів, як Берингове море, Японське і Охотське моря.

Калорійність мойви

В залежності від того, як приготовлена ​​мойва, в ній може міститися то або інша кількість калорій.

1. Свіжа риба має калорійність в середньому до 130 Ккал в 100 грамах продукту.
2. Мойва смажена має калорійність в середньому 300 Ккал. на 100 грам, за умови, що рибка смажиться в паніровці з борошна або панірувальних сухарів і 130-150 Ккал, якщо смажиться без панірування.
3. Калорійність мойви вареної становить 105 калорій на 100 гр.
4. Мойва копчена калорійність має від 200 до 270 ккал.

до речі, почитайте на цю тему ще: Як посолити мойву

Як вибрати

При виборі свіжомороженої мойви потрібно оцінити її зовнішній вигляд. Шар льоду не повинен бути товстим. Бажано брати рибу в герметичній упаковці з терміном придатності.

Охолоджена мойва псується дуже швидко. На момент покупки вона повинна бути абсолютно свіжою — без митних плівок, слизу і сторонніх запахів. Розмір рибок не має значення — кількість жиру в них залежить від сезону. Восени мойва жирніше, ніж навесні.

Мойва хорошої якості має чорні зіниці і нормальний хвіст. Якщо хвіст пошкоджений, відсутній або виглядає засохлими, значить риба лежить на прилавку вже давно.

Копчена риба теж повинна бути свіжою. При покупці потрібно звернути порівняти дати виготовлення на упаковках, щоб вибрати кращий варіант. Не варто купувати такий продукт на вагу. За ароматом копченості можна не помітити, що риба вже «з душком».

Як вибирати продукт

Щоб правильно вибрати мойву свіжоморожену, важливо звернути увагу на наступні показники:

• — термін придатності і дату заморожування продукту (як правило, указуються ці показники на виробах в спеціальних упаковках, саме тому така риба буде краще, ніж та, що пропонується на вагу).
• — зіниці риби (свіжа мойва має яскраво виражений чорний колір зіниць).
• — цілісність рибок (ніяких тріщин і тим більше половинок тушок бути не повинно, тільки красива ціла рибка).
• — шкіра рибки, вона повинна бути чистою, світлою, без будь-яких видимих ​​розлучень і плям.
• — герметичність упаковки (якщо упаковка відкрита, це буде говорити про те, що мойва транспортувалася та зберігалася в неналежним умовах).
• — хвіст (надмірно сухою хвіст буде говорити про несвіжості продукту).
• — запах (якісна свіжа мойва приємно пахне і не має аромату гнилі).
• — наявність слизу, її на тушках бути не повинно, так як саме ця слиз вказує на те, що мойва зіпсована і до вживання не годиться.

до речі, почитайте на цю тему ще: Мойва смажена на сковороді, рецепти з фото

Як готувати

Мойва підлягає обов’язковому приготування перед вживанням в їжу. Через дрібного розміру рибок НЕ потрошать і не обробляють.

Мінімальна обробка мойви полягає в багаторазовому промиванні і засолюванні зі спеціями. Солону мойву вживають в їжу або додатково в’ялять.

Мойву можна:

• гасити в духовці або на сковороді (від 5 до 7 хвилин).
• смажити (5 хвилин).
• варити в каструлі (від 7 до 10 хвилин).
• маринувати (6 — 8 годин).
• солити (від півгодини до 2 днів) або консервувати.
• готувати на різних режимах мультиварки.
• додавати в начинку пирогів.
• готувати на пару.
• сушити.

Щоб заморожена мойва зберегла зовнішній вигляд і корисні властивості, її потрібно розморожувати поступово. Для цього рибу перекладають з морозильника в холодильник на кілька годин.

Швидке приготування мойви пов’язано з її маленьким розміром і особливістю структури тіла. Варять її в киплячій воді і на невеликому вогні. При тривалій обробці риба розвалюється і втрачає апетитний вигляд.