Яку користь можна отримати з терпко-кислих ягід калини з характерною гіркуватістю? Плоди рослини мають різноспрямованим цілющою дією, тому їх активно використовують у народній медицині. З калини можна готувати смачні безалкогольні напої, варення, морси. Корисні властивості має настоянка калини на
Вибрати рецепт і самостійно зробити алкогольний напій або лікарський препарат на основі калини зовсім неважко. Наполягати можна не тільки на спирту і горілки, але навіть на коньяку або домашньому самогоні. Процес приготування простий у виконанні, але оскільки зілля повинно настоюватися протягом декількох тижнів, бажано готувати великі обсяги, про запас.
Корисні властивості настоянок з калини
В стиглих ягодах червоної калини неймовірну кількість цінних речовин і вітамінів. При тривалому наполяганні алкоголь переймає корисні властивості плодів. З давніх-давен настоянка з калини на горілці в народній медицині застосовується як протизапальний, протизастудний, жарознижувальну, проти кашлю.
В калині дуже багато вітаміну С, тому лікарські засоби з ягоди стимулюють рясне потовиділення, зміцнюють імунітет, активізують захисні сили організму , сприяють виведенню токсинів з організму. Дотримуючись рекомендовану лікарями дозування калину на спирту можна приймати як для лікування, так і для профілактики простудних захворювань.
Читайте також: Геркулес, вівсянка і овес — це одне і те ж або є різниця?
Корисні властивості еліксиру проявляються не тільки в боротьбі з гострими респіраторними і вірусними захворюваннями. Настоянки на горілці з калини, зроблені за спеціальними рецептами, рекомендується
Спиртові і горілчані настоянки на ягодах калини надають сприятливий вплив на роботу нервової системи, володіють м’яким заспокійливим властивістю, допомагають позбутися від безсоння. Широкий спектр застосування знайшли лікарське зілля на калині і корі рослини в лікуванні запальних захворювань сечостатевої системи. Крім того, їх рекомендують приймати для нормалізації загального метаболізму.
Рецепти
Щоб готувати в домашніх умовах по-справжньому цінні наливки з калини потрібно дотримуватися правила:
- Калина збирається восени, після перших заморозок. Так настоянка з калини стає менш терпкою і гіркою, набуває солодкість.
- Настоюється калина на горілці в склі. Для відварів калини на спирту використовуються 3-х літрові баночки.
- Перед приготуванням з ягід прибираються зайві гілочки, вони сортуються, з них видаляється гниль і сміття. Додатково вони миються і сушаться на рушник.
Дотримуючись цих простих вказівок, ви приготуєте чудовий напій, незалежно від того, яким рецептом приготування ви віддасте перевагу. Далі зупинимо свою увагу на найцікавіших рецептах.
За класичним рецептом
В класичний рецепт приготування ягідної настоянки входить не тільки калина і алкоголь, а й цукор. Тому настоянка калини на горілці не втрачає свої корисні властивості і виходить міцною, але приємною.
Для настоянки з калини на горілці з даного рецептом беремо:
- 500 грам калини.
- 500 мл горілки.
- 200 мл води.
- 150 грам цукрового піску.
Готується наливка з калини так :
- Калину чистимо від сміття, насипаємо в тару, заливаємо 500 мл горілки. Алкоголю вливаємо на 2-3 см більше, ніж ягід.
- В окремій ємності з’єднуємо воду, цукровий пісок і варимо з них сиропчик. У суміш додаємо лимонну кислоту і корицю по одній щіпці. Склад знімаємо з вогню, охолоджуємо і вливаємо в ємність з алкогольною основою. Склад перемішуємо.
- Суміш ставимо в темну частину будинку на 20-30 діб. Для отримання насиченого смаку наполягати банку потрібно довше.
- Через 30 діб склад дістаємо, фільтруємо через марлеву тканину, наливаємо в окремі ємності і ставимо в сторону на 3-4 доби. По закінченню цього часу настоянку на горілці дегустуємо.
Вищенаведений спосіб виготовлення вважається виноробами найпростішим рецептом виготовлення настоянки з калини в домашніх умовах.
Рецепти настоянки на спирту
Цей рецепт настоянки на калині і на спирту сподобається чоловікам. Спиртова ягідна наливка по ньому виходить дуже гіркою і готується швидко.
- 250 грам ягід.
- 500 мл спирту.
- 500 мл води.
Готується наливка з калини так:
- Ягоди очищаємо і засипаємо в глибоку тару.
- у тару налити 500 мл спирту і 500 мл води, накрити кришкою, відставити убік на місяць.
- по закінченню цього часу тару дістати, відфільтрувати складу через марлеву тканину, налити по окремим пляшках.
Тепер ви можете насолодитися цим прекрасним лікувальним напоєм.
Рецепт калинову настойки з обліпихою
Наступна лікувальна настоянка називається в народі «калиновка». Її основні інгредієнти: ягоди калини та обліпихи.
- 0,5 літра самогону.
- 50 грам калини.
- 50 грам обліпихи.
- 20 грам чорного перцю.
Готується вона так:
- Ягоди перебираємо, видаляємо гниль і сміття, промиваємо, сушимо на рушник.
- у калину вливаємо 0,5 літра самогону і ставимо в сторону на 1 добу.
- Через добу суміш дістаємо, додаємо в неї чорний перець, накриваємо кришкою і знову ставимо в темний куток кімнати на 1 добу.
- через добу ємність дістаємо, цедім склад через марлю.
Тепер ви можете насолоджуватися не тільки смачним, але і корисним напоєм. Він також використовується як протизастудний і профілактичний засіб.
Читайте також: Чи можна використовувати бульйон від свинячого мови можна використовувати
Рецепт настоянки на самогоні з калиною і кедровими горішками
Для нього вам будуть потрібні інгредієнти:
- Ягоди калини — 1 стакан.
- Горіхи — 20 шт.
- Аніс — 1 щіпка.
- Самогон — 0,8 мл.
- Цукровий сироп — 2 ст. ложки.
Для приготування даного рецепту необхідно взяти самогон подвійного перегону міцністю 40 °. Для того щоб прибрати гіркоту з калини, її потрібно попередньо заморозити в морозильній камері або на вулиці.
Ягоди промити і обсушити, засипати в банку. Додати всі складові рецептури крім цукрового сиропу, залишити настоюватися напій в темному місці два тижні. Напій потрібно щодня перемішувати — прискорення приготування.
З плином часу суміш з цукру і води, перемішати до однорідності. Залишити для мацерації ще на один місяць, профільтрувати через ватний або інший спеціальний фільтр. Розлити по порційних пляшках.
Рецепт з медом і чебрецем
Настоянка з червоної калини з медом і чебрецем покращує загальний стан здоров’я людини. Також вона нормалізує артеріальний тиск, знижує активність розповсюдження запального процесу.
- 0,4 кг калини.
- 100 грам сушеного чебрецю.
- 0,5 літра спирту.
- 1 літр квіткового меду.
- 1 літр джерельної води.
Готується напій так:
- Ягоди розминаємо качалкою до отримання соку.
- до складу додаємо 100 грам сушеного листя чебрецю.
- у тару наливаємо 0,5 літра спирту і відставляємо в сторону на 20 діб.
- через 20 днів склад зливаємо і цедім через марлеву тканину.
- 1 літр води ставимо на вогонь і нагріваємо, додаємо в нього 1 літр квіткового меду.
- Мед і алкогольний склад з’єднуємо, і відставляємо в сторону на 2 місяці. При появі в складі піни його цедім вдруге.
Щоденне вживання такої настоянки усуває застуду, безсоння, нервові розлади.
Калинова настоянка з соку
- 1 літр спирту.
- 400 мл соку калини.
- 400 мл очищеної води.
- 300 грам цукрового піску.
Готується настоянка так:
- У каструльці змішуємо цукровий пісок і воду, ставимо на вогонь. Під час варіння сироп постійно заважаємо. Склад повинен закипіти. Коли на сиропі з’явилися пухирці, то газ зменшуємо і Томім сироп ще 7 хвилин.
- В окремій тарі з’єднуємо солодкий сироп і калиновий сік, вливаємо спирт. Склад перемішуємо, закриваємо кришкою, наполягаємо в теплому кутку кімнати від 20 до 24 діб при температурі від 17 до 23 градусів.
- Через 24 дня склад дістаємо, цедім через тканину і пригощаємо всіх своїх рідних і близьких.
Настоянка кори калини
В корі міститься багато корисних елементів. З неї робляться різні цілющі відвари, що допомагають позбутися від хвороб.
Як зробити настоянку з кори калини, якщо зроблені раніше напої містили лише ягоди? Легко: для приготування беремо:
- 1 ложку кори.
- 1 стакан окропу.
Готується напій так:
- Кору знімаємо з дерева, заливаємо 1 склянкою окропу і уварюємо близько 10 хвилин.
Приймаємо відвар по дві ложки, три рази на добу після прийому їжі.
Таку цілющу настоянку призначають малюкам, які мають золотистий стафілокок, внутрішні кровотечі і простудні захворювання.
Читайте також: Користь та шкода варення з інжиру для здоров’я організму людини
Настоянка з ягід калини з айвою
- Айва — 0, 6 кг.
- Калина — 0,5 кг.
- Мед натуральний — 250 гр.
- Лимонний сік — 4 ст ложки.
- Горілка (розведений спирт) — 1 літр.
Ягоди перетерти з допомогою блендера, а айву натерти на крупній тертці. Перекласти фрукти в бутель і залити горілкою, залишити для мацерації на два тижні. Через відведений кількість часу відкрити, додати порцію меду і залишити ще на один тиждень, періодично збовтуючи рідина. Готовий напій пропустити через ватний або паперовий фільтр, додати сік лимона і розлити по чистим пляшках.
Фортеця готового напою визначається в залежності від спиртової основи, доданої в ягоди під час приготування. Середня фортеця настойки з калини становить 25-30 градусів, що дозволяє її пити легко і з задоволенням.
Настоянку на калині необхідно подавати як аперитив перед початком святкування. Вона вживається в чистому охолодженому вигляді з додаванням льоду. Міцні настоянки подають з м’ясними закусками замість горілки, а легкі ягідні до десертів або кави.
Калина на спирту
Базовий рецепт калинову настоянки на спирту зайвих компонентів не містить. Для приготування еліксиру потрібні тільки свіжі ягоди і чистий медичний спирт.
Плоди для початку зривають з кистей, перебирають, миють, підсушують. Висипають в зручну скляну ємність, заповнюючи її на 2/3 об’єму. Повністю заливають спиртом, закривають щільною кришкою.
Наполягають лікувальний напій протягом 2 тижнів в темному теплому місці, після чого проціджують, розливають в тару невеликого обсягу, закупорюють. Зберігають настойку, зроблену за цим рецептом, в прохолодному місці. Приймають по призначенню, не перевищуючи рекомендованої норми.
Самогон на основі калини
Приготований на основі калини самогон відрізняється м’яким смаком і приємним ароматом. Як і у випадку з настойкою, ягоди збирають восени після заморозків, щоб вони стали солодкими.
Пропонуємо Вам ознайомитися Протипоказання і корисні властивості калини червоної
Етапи приготування самогону на калині:
- Спочатку готується брага. Плоди ретельно перебираються, відокремлюються від парасольок. Ягоди (10 кг) розминаються в ємності, після чого засипається 4 кг цукрового піску і заливається тепла очищена вода (20 л). Сусло перемішується. Окремо готуються дріжджі (сухі — 100 г, пресовані — 400 г), після активації вони додаються в сусло. Ємність закривається кришкою з затвором, ставиться в темне місце при кімнатній температурі. Для бродіння і дозрівання браги необхідно від 7 до 12 днів, при використанні ізюмних закваски — від 20 до 40 діб.
- Здійснюється перегін браги. Для отримання продукту високої якості рекомендується спочатку переганяти напій з отриманням спирту-сирцю без поділу на фракції при максимальній температурі. Залишкова фортеця струменя повинна становити 15 або 20 °. Потім перегнати сирець з дробленням. Відбір складових частин проводиться, поки фортеця не досягне показника 45-50 ° в основному струмені. Хвости відбираються за бажанням, можуть використовуватися для підвищення міцності нових порцій браги.
- Після 2 етапів перегону в дистилят додається вода для отримання фортеці 40 або 45 °. Самогон відстоюється 3 або 4 дня в прохолодному місці.
Готовий напій зберігається в скляній тарі.
Калина на горілці
В домашніх умовах можна приготувати настоянку калини на горілці з метою отримання десертного алкогольного напою. Пропорції інгредієнтів, наведені нижче, підходять як раз для такого випадку. Якщо ж потрібно, щоб корисні властивості алкоголю стали сильніше, кількість ягід в рецепті потрібно збільшити вдвічі. В цьому випадку напій придбає характерну гіркоту і різкий запах. Пити такий еліксир можна не більше 50 мл в день.
Рецепт калинову горілки:
- Ягоди (500 г) висипати в простерилізованих, суху скляну ємність.
- Залити горілкою так, щоб рідина покрила плоди на 2-3 см.
- Банку щільно закрити і залишити на добу в теплому місці.
- На наступний день додати алкоголь. Загальна кількість горілки на зазначену порцію калини має становити 500 мл.
- Закрити ємність і наполягати напій 4 тижні в теплій коморі. При бажанні калиновий горілку можна наполягати і довше? чим більше витримка еліксиру, тим більше в ньому корисних властивостей, сильніше аромат, більш насиченим смак.
Якщо калиновий горілку готують не з метою лікування, спиртовий розчин проціджують, фільтрують і тільки потім наливають в чисту пляшку. Цілюще еліксир досить просто процідити.
Рецепт в домашніх умовах
Важливо знати! Для виготовлення самогону краще використовувати калину, зібрану після перших заморозків, тому що в ній немає гіркоти, а вміст корисних елементів і концентрація цукру досягають максимуму
Також можна збирати ягоди до заморозків, а щоб позбутися гіркоти, покласти їх на час в морозильну камеру.
Брага з калини
з дріжджами
Пропорції будуть такими:
- 10 кг ягід.
- 400 г дріжджів.
- 4 кг цукру.
- 20 л чистої води.
Для приготування браги необхідно відокремити плоди від парасольок, перебрати. Використовуються тільки стиглі і неушкоджені плоди.
Далі плоди слід розім’яти, пересипати в ємність, засипати цукром, залити теплу воду і розведені дріжджі. Цю масу необхідно ретельно перемішати, а на ємність встановити гідрозатвор. Бродильна ємність ставиться для бродіння в тепле місце. Брага буде готова до перегону через тиждень.
Без дріжджів
В даному випадку процес бродіння відбувається завдяки диким дріжджів і родзинок. Склад:
- 5 кг ягід.
- 150 г немитого родзинок.
- 2 кг цукру.
- 10 л чистої води .
Немиті плоди перебрати, розім’яти, пересипати в ємність для бродіння і залити 5 л теплої води. Потім додати півкіло цукру і родзинки, який послужить підстраховуванням в разі, якщо на плодах будуть відсутні дикі дріжджі.
На ємність встановлюється гідрозатвор, після чого її на пару днів (2-3) ставлять у тепле місце. Необхідно періодично струшувати. При появі піни і шипіння, потрібно досипати цукор, що залишився, долити 5 л теплої води, перемішати, встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце ще на 30-45 днів (перший час потрібно струшувати).
Рекомендуємо почитати: Настоянка на ківі — на самогоні, на горілці, на спирту
Брага буде готова, коли перестануть утворюватися бульбашки, сформується осад, а солодкість пропаде.
Читайте також: Кукурудза при вагітності: чи можна вживати продукт у вареному або консервованому вигляді?
Перегонка
Брагу зливають через трубку з осаду, проціджують і заливають в перегінний куб. Переганяти потрібно 2 рази:
- переганяти до 30 оборотів в струмені без фракційного дроблення.
- Відібрати близько 10% початкових фракцій. Відбір тіла ведеться до 40 оборотів в струмені.
Настоянка кори калини
В корі рослини міститься речовина вібурнін. Завдяки йому лікарські препарати з кори калини мають кровоспинну, антисептичну, болезаспокійливу, судинозвужувальну дію. Настої застосовують при матковій кровотечі, рясних менструаціях, клімаксі, гінекологічних захворюваннях, в післяпологовий період.
Рідкий екстракт готують за рецептом з розтертої в порошок кори і 70% медичного спирту в пропорції 1: 1. Витримують в теплому місці 5 днів, проціджують.
При маткових кровотечах роблять спиртову настоянку з подрібненої кори калини в співвідношенні 10: 1. Для зняття сильних болів під час місячних еліксир готують в пропорції 20: 1. Приймають по 30-40 крапель до їжі двічі на день.
Настоянка ягід калини з горобиною і часником
- Калина? 100 г.
- Горобина? 50 г.
- Буряковий сік? 50 мл.
- Часник? 50 г.
- Мед? 150 г.
- Горілка? 200 мл.
Всі компоненти змішують в одній ємності, заливають алкоголем. Наполягають в закритій банці 2 тижні без доступу світла, в теплі. Перед застосуванням проціджують.
Така настоянка корисна при гіпертонії, набряках. Приймають еліксир по 1 ст. л. до їди 3 рази в день.
Настоянка з ягід калини з айвою
Інгредієнти:
- Калина? 0,5 кг.
- Айва? 0,5 кг.
- Мед? 200 г.
- Лимон? 1 плід.
- Горілка? 800 мл.
З айви видаляють кісточки, м’якоть натирають на терці. Ягоди калини тиснуть качалкою.
Стружку айви і кашку з калини змішують в скляній банці, заливають горілкою. Наполягають в теплій кімнаті на світлі 14 днів.
Потім в настій додають мед. Ретельно перемішують і витримують ще тиждень в закритій тарі. Щоб мед повністю розчинився, розчин час від часу збовтують.
Коли напій буде готовий, в нього додають лимонний сік, проціджують і розливають по чистим сухим пляшках. Зберігають в
Які види наливки з калини є у продажу
Отже, чим же нас можуть приємно здивувати Алкотек і супермаркети? І чи буде представлене на їх полицях спиртне гідно нашої уваги і дегустації? Давайте розбиратися, адже потрібно знати, чи має сенс взагалі купувати магазинну настоянку або краще відразу готувати її особисто.
- Лікер серії «Престиж» : «Калина на коньяку» — це гірка (в сенсі — без цукру, біттер) настоянка зі злегка терпким смаком і пряним освіжаючим ароматом. Має насичений бордово-малиновим кольором і тому красиво грає в келиху. Зроблена зі спирту класу Люкс і калинового морсу з додаванням білого портвейну, коньяку, імбиру. Відрізняється зігріваючим ефектом і тому буде відмінним аперитивом.
- Настоянка серії «Старий доктор»: «Калина з медом» — це напівсолодка наливка, в смаку якої відчуваються пікантні нотки перцю. Аромат — пряний і багатогранний, колір — сонячно-золотистий. Виготовляється з купажу ягід калини і очищеної на молоці горілки, з додаванням меду і цілющих трав.
Протипоказання
Незалежно від рецепта приготування, настойку калини на спирту або горілці не можна приймати жінкам під час вагітності та в період лактації. Не рекомендується без попередньої консультації з лікарем використовувати калину в лікуванні людям, що страждають гіпотонією.
Протипоказанням до застосування спиртових та горілчаних настоїв на ягодах калини є хвороби нирок, подагра. Обережність відносно препарату слід проявляти людям з підвищеним згортанням крові, схильністю до утворення в кровоносних судин тромбів. Якщо настойки калини застосовуються в лікуванні гіпертонії, потрібно постійно стежити за артеріальним тиском.
Можлива шкода і протипоказання
Настоянка може принести не тільки користь, але і шкоду. Засіб призначається при гастритах з низькою кислотністю, тому що калина підсилює шлункову секрецію. Напій знижує кров’яний тиск, тому його вживання протипоказано при гіпотонії. Основні протипоказання:
- Хронічні захворювання нирок.
- Підвищена кислотність.
- Схильність до тромбоутворення.
- Порушення згортання крові.
- Подагра.
Пропонуємо Вам ознайомитися Посадка і догляд інжиру у відкритий грунт
