Куряче м’ясо: користь і шкода, властивості, рекомендації щодо вживання

Чи корисна вона?

Як видно з даних про харчову і енергетичної цінності курячого м’яса, блюдо без шкіри — це прекрасне джерело нежирного білка. Куряча грудка є відмінним білковим продуктом, який вирізняється малою калорійністю і невеликою кількістю жиру. Що ще більш важливо, в цьому м’ясі міститься особливо мало насичених жирів (цей тип пов’язаний з підвищеним рівнем холестерину і серцевими захворюваннями). Крім того, курка — це більше, ніж просто білок. Вона містить вітаміни групи В, такі як тіамін (В1), піридоксин (В6) і пантотенова кислота (В5), а також мінерали (залізо, цинк і мідь).

Чи корисна куряча грудка при діабеті

М’ясо курячої грудки — один з небагатьох продуктів, які дозволено вживати при цукровому діабеті з упевненістю в тому, що це шкода при специфіці захворювання не заподіє: через відсутність вуглеводів в продукті його глікемічний індекс дорівнює нулю! Крім того, біле м’ясо є корисним при діабеті ще в силу своєї легкої засвоюваності: на це впливає позитивне співвідношення поліненасичених жирних кислот.

Тому при цукровому діабеті курячу грудку можна готувати абсолютно в будь-якому вигляді, за винятком смаження з використанням жирів.

варена куряча грудка представляє користь для людей, які страждають ожирінням при діабеті 2 типу. Важливо відзначити, що перед приготуванням з м’яса бажано зняти шкірку, оскільки вона містить в собі деяку кількість жиру і холестерину, а вони здатні завдати шкоди діабетикам навіть в невисокому кількості.

Харчова цінність різних частин курки

Незважаючи на те що курятина — це пісне м’ясо з великою кількістю білків, в ньому може бути багато холестерину. Проте, вплив курки на організм більшою мірою позитивно. Вона являє собою джерело селену, який містить антиоксиданти. Вони допомагають контролювати вільні радикали і поліпшити вашу імунну систему.

Читайте також: Лляна каша рецепт

100 грамів вареної курки зазвичай містить 239 калорій. З цих 100 грамів 27 г буде чистим білком, який важливий для росту і розвитку різних органів в організмі.

Різні частини курки мають різні рівні холестерину і жиру. Це говорить про те, що користь і шкода курячого м’яса може сильно варіюватися. Така різниця виглядає наступним чином:

• Грудка (з шкірою) — 7,8 г, (без шкіри) — 3,6 г.
• Ніжка (з шкірою) — 11,2 г, (без шкіри) — 10,9 г.
• Стегно (з шкірою і без неї) — 25 г.
• Крильце (з шкірою) — 27 г, (без шкіри) — 30 г.

Корисні властивості для організму

Користь курки багато в чому залежить від того, як була вирощена птиця, яким способом вона приготовлена. Домашнє куряче м’ясо має такі властивості:

• нормалізує обмін речовин.
• позитивно впливає на роботу репродуктивних органів.
• покращує зір.
• відновлює сили.
• покращує кровообіг.
• зміцнює зуби і нігті.
• позбавляє від стресу, депресій.
• підтримує кров’яний тиск в нормі.

Воно легко засвоюється і особливо рекомендовано:

• Тим, хто часто застуджується.
  Людям зі зниженим імунітетом необхідно вживати курячий бульйон. Вхідні в його склад амінокислоти борються з вірусними і простудними захворюваннями.
• Дітям. Навіть немовлятам дозволено давати курячий паштет і тефтелі, приготовлені на пару. М’ясо сприяє росту і розвитку дитини.
• Діабетикам.
  Курка збільшує кількість поліненасичених кислот, регулює цукор в крові.
• Літнім людям .
  Вживання продукту сприяє зниженню ризику розвитку багатьох вікових захворювань.
• Вагітним і годуючим жінкам.
  Що входять до складу курки вітаміни просто необхідні для харчування майбутньої мами і її малюка. Вони позитивно впливають на роботу статевих органів.
• Спортсменам.
  Курка містить достатню кількість білка — будівельного матеріалу для м’язів. Людям, яким властива підвищена фізичне навантаження, необхідно щодня включати в свій раціон відварну грудку. Бульйон робить організм більш витривалим.

Також продукт радять включати в раціон людей, які страждають такими патологіями:

• ожиріння.
• гіпертонія.
• нервові перенапруження.
• подагра.
• анемія.
• виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту.
• поліартрит.
• інсульт.
• ішемічна хвороба серця.
• хвороби суглобів.

Регулярне вживання курячого м’яса в їжу сприяє зміцненню нервової системи, покращує стан шкіри обличчя і волосся, допомагає від стресу під час критичних днів у жінок. Позитивний вплив продукту поширюється і на інші системи організму.

Для травної системи

Роботі травної системи властиві порушення у вигляді печії і тяжкості в шлунку. Навіть ті, хто веде здоровий спосіб життя, можуть зіткнутися з розладами в роботі шлунково-кишкового тракту. Тому слід вибирати легкопереваріваемие продукти, особливо це стосується дітей та людей з хворобами шлунка.

Курка вважається досить легкою для засвоєння їжею, вона не створює ніяких проблем з травленням. Курячий бульйон змушує шлунок працювати навіть при зниженій секреції. М’ясо птиці показано при хворобах шлунково-кишкового тракту, зайвій вазі, воно покращує стан людини при гастриті, виразці дванадцятипалої кишки, притягує на себе надлишкову кислотність.

Для імунної системи

Вчені з’ясували, що показники імунітету у багатьох людей помітно знизилися. Причини ослаблення захисних функцій організму криються в поганій екології, шкідливі звички, застосуванні медикаментів і багатьох інших факторах. Тому важливо підтримувати стан імунної системи.

Дуже корисний для зміцнення імунітету і збагачення організму білками курячий бульйон. Його необхідно вживати під час простудних захворювань, ГРВІ, грип. М’ясо насичує організм необхідними елементами, створює захисний бар’єр від зовнішніх мікробів і вірусів. Доведено, що люди, які регулярно вживає в їжу куряче м’ясо, менше схильні до застуді, ніж любителі яловичини або свинини.

Для серця і судин

Близько 42% всіх інфарктів відбувається у віці від 50 до 59 років. Серед хворих більше чоловіків, ніж жінок. Особливо схильні до захворювань серцевого м’яза молоді люди. Тому слід задуматися про своє здоров’я і харчування з раннього віку.

Таурин, що входить до складу курячого м’яса, нормалізує роботу серця, нікотинова кислота зменшує ризик розвитку інфарктів, допомагає швидко відновитися після хвороби. Курка знижує рівень холестерину в крові, бореться з атеросклерозом. Курячий бульйон сприяє активній роботі серцевого м’яза, зміцнює судини, підвищує їх еластичність. Все це позитивно позначається на рівні артеріального тиску.

Чи допоможе курятина схуднути?

Користь і шкода курячого м’яса для чоловіків в цьому контексті виглядає так. З одного боку, цей продукт допомагає контролювати вагу і знижувати холестерин. З іншої точки зору, чоловіки часто вважають курятину занадто легким і не особливо ситним продуктом, в результаті чого вживають її у великій кількості. Головне — контролювати розмір власної порції, а також правильно підходити до вибору кулінарного рецепта.

Спосіб приготування курки має значення. Користь і шкода курячого м’яса для організму залежать від цього безпосередньо. Такі методи, як запікання, відварювання або приготування на грилі дадуть вам набагато менше калорій і будуть сприяти схудненню, в порівнянні зі спекотною у фритюрі або вживанням в їжу курячих продуктів з високим ступенем обробки (таких як нагетси).

Читайте також: чи корисно є імбир кожен день і що буде, якщо порушити норму споживання?

Плюси темного м’яса

Калорії і білок важливі, але існують інші важливі критерії. Зміст вітамінів і мінеральних речовин в темному і білому м’ясі значно відрізняються.

Кури та індички на фермі не літають, а тільки ходять на протязі всього періоду зростання. Груди і крила птахів не настільки мускулисті, як ноги і стегна. Дикі качки та гуси літають і ходять, так що більша частина їх м’яса темна.

Темне м’ясо отримує свій колір за рахунок міоглобіну, багатого залізом речовини м’язових клітин. Воно є найкращим джерелом заліза і мінералів. Цих компонентів в організмі нам часто не вистачає. Ще в темному м’ясі більше цинку, селену, рибофлавіну, тіаміну, вітамінів і B12.

Вплив на кістки і зуби

Вміст білка в курці допомагає зменшити втрату кісткової маси. Це є основною проблемою для жінок (у віці 30 років і старше) і літніх людей. Споживання 100 грамів курячої грудки було б достатньо для задоволення половини вашої щоденної потреби в білку. Крім того, фосфор в курці допомагає підтримувати здорові зуби, кістки і забезпечує правильне функціонування нирок, печінки і центральної нервової системи. Тому користь курячого м’яса для хребта і суглобів очевидна.

Чим вона корисна — 6 фактів

Нижче представлені 6 основних тез про користь курки ( з опорою на доказову базу).

Джерело цінних речовин

Куряче м’ясо багате на такі нутрієнти:
Назва речовини Відсоток від рекомендованої добової норми (в 100 грамах м’яса) вітамін A8% вітамін B28,3% вітамін B415,2% вітамін B515,2% вітамін B626% вітамін B1218,3% вітамін H20% вітамін PP65,2% калій8% магній5% сера19% фосфор20,6% железо9% кобальт120% селен23,1% цінк17,2%
Кожне з представлених речовин виконує важливі функції в організмі людини:

• вітамін B5 — бере участь у всіх видах обміну речовин, підтримує роботу надниркових залоз і слизових оболонок.
• вітамін B6 — відповідає за перебіг окислювально-відновних процесів, зміцнює імунну систему.
• вітамін B12 — необхідний для злагодженої роботи центральної нервової системи і синтезу еритроцитів.
• вітамін PP — підтримує привабливий вигляд шкіри, а також роботу нервової і травної систем.
• селен — необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози, надає могутню антиоксидантну та протизапальну дію.

У курячому м’ясі імеетс я велика кількість біологічно активних речовин, вкрай важливих для організму людини.

Нормалізація роботи головного мозку

В м’ясі курки є велика кількість вітамінів групи B. Дані речовини, на думку вчених, вкрай корисні для центральних відділів нервової системи.

При достатньому отриманні вітамінів групи B відзначається поліпшення когнітивної сфери (мислення, увагу, пам’ять).

При цьому рідше зустрічаються дегенеративні захворювання головного мозку (хвороби Піка і Альцгеймера).

Також м’ясо курки дозволяє знизити вираженість стресових і депресивних розладів.

Курятина, за рахунок великої кількості вітамінів групи B в складі, сприятливо відбивається на роботі центральної нервової системи, знижує ризик маніфестації дегенеративних патологій.

Підтримання здоров’я щитовидної залози

Курка багата селеном, який, за даними вчених з Великобританії, бере безпосередню участь у синтезі гормонів щитовидної залози.

Крім цього, селен знижує ризик розвитку злоякісних і аутоімунних захворювань цього органу.

Включення курки в раціон нормалізує роботу щитовидної залози, перешкоджає появі захворювань даного органу.

Допомога в схудненні

Куряче м’ясо здобуде велику кількість білка і відрізняється низьким вмістом жиру. Подібні властивості дозволяють використовувати курку в дієтах, спрямованих на схуднення або підтримання ваги тіла.

Зарубіжні фахівці стверджують, що включення високобілкових продуктів в раціон викликає швидкий розвиток почуття ситості за рахунок пригнічення центрів голоду в головному мозку. В результаті людина споживає менше їжі протягом наступних кількох годин.

Споживання м’яса курки може позитивно відбитися на масі тіла.

Підтримка м’язової маси

Білки, на які багато куряче м’ясо, — це основний структурний компонент м’язових волокон.

Читайте також: Корисні властивості, плюси і мінуси щавлю для схуднення

При недостатньому споживанні білка розвивається атрофія м’язів і саркопенія, частота народження якої вкрай висока у літніх людей.

Експерти з США рекомендують вживати достатню кількість білків (риби, м’яса і молочних продуктів), щоб зберегти обсяг м’язових тканин в організмі або збільшити його .

Регулярне вживання курки сприяє збереженню м’язової тканини в організмі.

Профілактика анемії

Анемія — досить важке патологічний стан, при якому в крові знижується кількість гемоглобіну і (або) еритроцитів. Як результат — всі органи і тканини піддаються кисневого голодування, в них спостерігаються дистрофічні процеси.

Найбільш частими причинами анемії є дефіцит заліза і вітаміну B12. Вони проявляються через хронічних крововтрат, убогого раціону або захворювань з боку кісткового мозку або шлунково-кишкового тракту.

Куряче м’ясо містить в достатній кількості вітаміну B12 і заліза (хоча і набагато менше, ніж червоне м’ясо). Рекомендується регулярно вживати курки та інших видів м’яса з метою профілактики, а також терапії анемій (спільно з медикаментозними препаратами).

М’ясо курки містить залізо і вітамін B12, які знижують ймовірність появи анемії.

Користь для дитячого організму

Курка є хорошим джерелом білка, який є основним будівельним матеріалом тіла. Вплив курячого м’яса на дитячий організм дуже позитивно, оскільки воно володіє малою кількістю жиру. Але перш ніж додати курку в тарілку свою дитину, вам потрібно зрозуміти, чи готовий він до цього, і чи зможе його організм переварити її.

Дитина може почати їсти курку після того, як йому виповниться шість місяців, якщо він вміє жувати тверду їжу. Введення м’яса в раціон має бути поступовим процесом. Ви можете робити пюре з вареної курки і давати не більше двох столових ложок щодня.

Користь курячої грудки для схуднення

Таким чином, біле м’ясо служить головним компонентом в білковій дієті спортсменів, допомагаючи нарощуванню м’язової маси.

Його вживання сприяє поліпшенню метаболізму і зниження ваги, а також ризику авітамінозу, поганого самопочуття на дієтах завдяки багатому вітамінному комплексу.

Дієта на курячої грудях

Існує безліч варіантів дієт на основі м’яса курячої грудки.

Розглянемо найпопулярніші з них:

Куряча монодієта

Вона передбачає вживання виключно курячого м’яса протягом трьох днів — близько 100 г за один прийом їжі.

Всього за день можна здійснювати до шести таких прийомів.

Важливо! Обов’язковою моментом курячої монодієти є вживання достатньої кількості рідини протягом усього періоду. Оптимальним варіантом вважається вода, але сюди також можна включити корисні трав’яні чаї і свіжовичавлені натуральні соки.

Ця дієта здатна допомогти прибрати до 3 кілограм ваги.

Куряча грудка з кефіром

Однією з найбільш ефективних вважається дієта на основі вживання курячої грудки і кефіру, тривалість якої становить 9 днів.

протягом перших трьох днів дозволено їсти лише яблука зелених сортів — по 1.5 кг на добу.

Наступні три дні необхідно вживати виключно філе курячої грудки — у відварному вигляді або ж приготоване на пару, без солі, спецій або приправ (приблизно по 1 кг в день).

протягом наступних двох днів слід пити тільки кефір не більше 1% жирності — близько 2 л на добу.

в останній день потрібно випити до 1.5 л курячого бульйону без солі.

Результатом дієти є позбавлення більш ніж від 10 кг зайвої ваги і прекрасне самопочуття: за весь період тіло очищається від шлаків і накопичених токси нов.

Куряча грудка і зелена гречка

Така дієта є досить щадить і сприяє м’якому і плавному зниженню ваги. Більш того, поєднання властивостей курячої грудки і зеленої гречки несе в собі неоціненну користь для роботи організму, особливо за рахунок унікального набору білків.

Зразкове меню дієти:

1. Сніданок включає в себе 150 г запареною зеленої гречки, а також 200 — 250 мл несолодкого зеленого чаю.
2. Під час другого сніданку потрібно випити стакан знежиреного кефіру.
3. Обід складається з 150 г вареного м’яса без солі і спецій, порції паростків зеленої гречки і салату зі шпинату, капусти і зелені.
4. Другий перекус включає 200 мл нежирного йогурту без будь-яких наповнювачів.
5. На вечерю потрібно з’їсти 100 г запареною зеленої гречки, дозволяється випити чашку чаю.

Увага! Вечеря слід приймати за 4 — 5 годин до сну. Дуже важливо також випивати денну норму рідини — 1.5 — 2 л. Найкращим варіантом стане звичайна вода без газу.

Кращі способи приготувати курку для дітей

Якщо ви хочете почати давати дитині курку, вам потрібно знати, як це зробити. Нижче представлено кілька рекомендованих способів введення м’яса в дитячий раціон. У таких випадках користь курячого м’яса буде максимальною.

Поріжте курку на тонкі скибочки і залийте водою. Варіть, поки шматочки повністю не приготуються. Ви можете процідити бульйон і використовувати його для іншої страви, або ж зробити пюре з курки разом з рідиною, в якій вона готувалася.

Згасите невеликі шматочки філе в сковороді з достатньою кількістю води, щоб вона разом з виділяються соками покривала кожну скибочку. Вам потрібно буде готувати її 30 хвилин або більше, а потім розтерти в пюре. Це кращий спосіб приготування курки, так як він вбиває патогенні мікроорганізми і максимально пом’якшує м’ясо.

Чим відрізняється м’ясо курки від м’яса півня?

• велика і більш витягнута туша.
• довгі кінцівки.
• тоненька грубувата шкіра рожевого кольору з жовтизною.
• яскраво-жовта м’якоть з синюшним відтінком.
• на лапах шпори.

Чи можуть діти відчувати алергічні реакції на курку?

Діти з чутливою травною і імунною системою мають ризик розвитку реакції на курку. Хоча приготування їжі може зменшити алергени у дитини, ви завжди повинні стежити за його станом. Симптоми алергії можуть бути наступними:

• Набряк: опухлі обличчя, шия, повіки, горло і ніс. Вашій дитині також може бути важко відкривати очі або дихати.
• Біль в животі: спазми в животі або біль поряд з діареєю і блювотою.
• Висип або кропив’янка на шкірі: сверблячі червоні шишки на тілі.
• Втома: слабкість і пасивність у дитини.

Шкода червоного м’яса

© benjaminlion

Часто продукт стає шкідливим через незнання елементарних правил його вживання.

Практичні дослідження також показали, що червоні сорти м’яса, що вживаються занадто часто і безконтрольно, підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань на 12%.

• Якщо ви любите червоне м’ясо, варто вживати його пісні сорти
  .
• Намагайтеся не їсти червоне м’ясо кожен день.
• і вибирайте правильний спосіб його приготування.

• Відмовтеся від смажених страв з апетитною золотистою скоринкою і високим вмістом канцерогенів на додачу.

В результаті ви істотно зменшите всі ризики.

Читайте також: Чи шкідлива борошняна випічка для організму: розбираємо всі за і проти

Чи корисна вона для хворих на діабет?

В першу чергу слід вибирати найменш жирні частини тушки. Куряча грудка є пісним відрізом (навіть з шкірою), в той час як стегна і гомілки можуть містити багато жиру.

Купуйте органічні фермерські продукти, якщо у вас є така можливість. З більшою ймовірністю, вони не будуть містити антибіотики. Крім того, така курятина зазвичай зовсім нежирна, оскільки без хімічних добавок курчата ростуть і набирають вагу повільніше.

За можливості візьміть курку без вакуумної упаковки. Більшу частину птиці обробляють водою (іноді з додаванням хімікатів) перед упаковкою, що призводить до збереження води в м’ясі. Охолоджена природним чином курка не проходить цей процес.

Комбінувати вживання курячих грудок і інших джерел білка

На курячих грудках світ не закінчується! Є безліч інших дієтичних джерел білка, які за своїм хімічним і мінеральним складом виграють у курячих грудок. Сюди можна віднести різні морепродукти (креветки, кальмари, краби, раки та ін) і білу нежирну рибу (тріска, хек, минтай, судак, пікша і ін). Якщо ви будете чергувати вживання білого м’яса курки з морепродуктами, рибою і пісної яловичиною, то ви зможете не тільки схуднути або набрати м’язову масу, але при цьому ще й залишитеся зі своїми зубами і міцними кістками.

Як готувати курку на діабетичної дієті?

Оскільки користь курячого м’яса для організму людини не заперечується, ви повинні включити його в свій дієтичний раціон. Щоб знизити рівень цукру в крові. Вживаючи цю птицю, дотримуйтесь нижче вказаними радам.

Видаліть шкіру перед приготуванням. По можливості використовуйте курячі грудки без кісток і без шкіри. Вони містять менше жиру, ніж інші курячі частини. У більшості рецептів курячі грудки можуть замінювати інші частини тушки. Якщо ви готуєте курку на плиті, замість масла використовуйте кулінарний спрей, бульйон з низьким вмістом солі або оливкова олія.

Подрібнене філе ідеально підходить для приготування корисних курячих сендвічів, рулетів і салатів. Деякі рецепти вимагають подрібнення щойно приготовленої курки двома вилками. Замість цього використовуйте міксер на підставці або кухонний комбайн, встановлений на низьку швидкість. Ці пристрої виконають роботу за вас в лічені секунди.

Варені курячі грудки відмінно підходять для приготування теплих або холодних курячих салатів і запіканок. Для приготування курки додайте в каструлю грудки без шкіри без кісток і залийте їх водою або бульйоном, покладіть бажані приправи. Доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні, потім зменшіть його до мінімуму. Накрийте каструлю і варіть на повільному кипінні до готовності. При такій обробці користь курячого м’яса для організму максимальна.

Приготування курки в духовці допомагає зберегти її соковитою. Щоб приготувати запечену птицю, злегка натріть сиру тушку оливковою олією і приправити улюбленими спеціями. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте курку, поки її внутрішня температура не досягне 73 градусів (близько 30 хвилин, в залежності від розміру шматочків).

Вітаміни та мінерали 100 гр м’яса курки

ВітаміниСодержаніеA0,07 мгB10,07 мгB20,15 мгB312 , 5 мгB50,8 мгB60,5 мгB90,004 мгC1,8 мгE0,5 мгМінералиСодержаніеКалій194 мгСера186 мгФосфор165 мгХлор77 мгНатрій70 мгМагній18 мгКальцій16 мгЦінк2 мгЖелезо1,6 мг

Як вибрати і зберігати курку?

Оскільки користь курячого м’яса для організму велика, вживати його варто не тільки дітям і прихильникам дієт, а кожному. Нижченаведені поради підійдуть для всіх без винятку. Коли ви йдете в продуктовий магазин, складіть план. Спочатку купуйте такі найменування, як крупи, сухі макарони, консервовані боби і інші упаковані довгострокові продукти харчування. Потім вирушайте до фруктів і овочів. Нарешті, зупиніться на молочних і м’ясних чи рибних стравах. Купівля м’яса в останню чергу гарантує, що воно буде знаходитися при кімнатній температурі протягом мінімального часу. Купуючи упаковану птицю, зверніть увагу на дати упаковки і закінчення терміну придатності. Не купуйте курку після цього часу.

Іноді упаковка містить вказівку на категорію птиці. Це визначає якість продукту. Категорія 1 означає, що курка товста, м’ясиста, має чисту шкіру і не має пошкоджень або знебарвлення.

Також необхідно прочитати, які інгредієнти