Качиний жир більш калорійний, ніж курячий, але містить більше жирних кислот Омега 3 і Омега 6, а також інших мікроелементів, корисних для організму.
- Радимо почитати: шкода і користь жирів
Дотримуючись будь-якої дієти, худнуть намагаються уникати інших видів м’яса, віддаючи перевагу вживати в їжу тільки курячі грудки — абсолютно знежирений продукт, в результаті чого організм втрачає джерела життєво важливих речовин, необхідних для нормального обміну речовин і здоров’я шкіри.
Жирні кислоти сприяють нейтралізації шкідливого холестерину. Тому необхідно постійно поповнювати дефіцит кислот Омега 3 і Омега 6 уживаними продуктами харчування. Не можна повністю виключати з раціону жиросодержащие продукти.
Хімічний склад
Ні для кого не стане сюрпризом той факт, що пташиний жир є висококалорійним продуктом. Енергетична цінність сала качки становить 882 кілокалорії . Кількість жирів тут одно 99,8 г, холестерину — 100 мг, а води — 0,2 г. Білки, вуглеводи і харчові волокна в складі качиного смальцю повністю відсутні.
Читайте також: Кисломолочні напої тан і айран — користь і шкода
Ненасичені жирні кислоти:
- Омега 3 — 1 г.
- Омега 6 — 12 г.
Загальна кількість насичених жирних кислот становить 33,2 г (миристиновая кістота — 0 , 7 г, пальмітинова — 24,7 г, стеаринова — 7,8 г).
Мононенасичені жирні кислоти — 49,3 г (пальмітолеіновая кислота — 4 г, Омега 9 , або олеїнова кислота — 44,2 г, гадолеіновая кислота — 1,1 г).
Поліненасичені жирні кислоти — 12,9 г (лінолева — 12 г, ліноленова — 1 г).
Органічні речовини в сировину представлені таким чином:
- вітамін В4 — 122,4 мг.
- вітамін D — 4,8 мкг.
- вітамін D3 — 4,8 мкг.
- вітам ін Е — 2,7 мг.
Чи знаєте ви? Дивовижне відкриття по абсолютної випадковості вдалося зробити вченим Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі. Після непередбаченого інциденту в лабораторії вийшла з ладу апаратура і загинули практично всі стовбурові клітини. Вижив лише матеріал, взятий з шару підшкірної клітковини. Ці клітини не просто залишилися живі, але і активувалися (інакше кажучи, були здатні трансформуватися в будь-які інші клітини тіла). Таким чином, людство дізналося, що жир є джерелом стовбурових клітин. Це відкрило нові можливості для розвитку трансплантаційної медицини та медичної косметології.
Користь
Жири дуже важливі для правильного обміну речовин. Ліноленова (Омега 3) і лінолева (Омега 6) кислоти не виробляються організмом людини, але грають дуже важливу роль в метаболізмі. Омега 3 робить кров рідшою, що є профілактикою утворення тромбів. Вона пригнічує утворення поганого холестерину, сприяє розслабленню і розширенню кровоносних судин.
Омега 3 важливо для проникності клітинних мембран. Омега 6 вкрай важливо при запальних процесах. Вона допомагає боротися із запаленнями в суглобах, і в шлунково-кишковому тракті і навіть на шкірі. Саме Омега 6, за рахунок розчинених у ній вітамінів, підвищує загальний імунітет.
За рахунок вмісту холіну, качиний жир сприяє поліпшенню функціонування нервової системи, активує роботу мозку. Що дуже важливо для діабетиків, холін нормалізує рівень інсуліну. Так само холін перешкоджає ожирінню печінки.
Важливо! Ще один важливий мікроелемент — селен. Він активно задіяний у виробленні гормонів щитовидної залози, що впливають на більшу частину життєво важливих функцій організму: від обміну речовин до репродуктивної функції.
Швидше за шкідливий не сам качиний жир, а зловживання ним. Не варто перевищувати загальну норму вживання жирів, це призведе до набору маси тіла і до ожиріння. А також може підвищити рівень холестерину і привести до утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин.
Варто згадати про індивідуальну непереносимість і про можливість алергічної реакції. Але ці явища дуже індивідуальні і не говорять про шкоду качиного жиру в цілому. З обережністю і досить дозовано треба застосовувати качиний жир людям, у яких проблеми з:
- Розлади шлунково-кишкового тракту.
- Ожиріння.
- Серцево-судинні захворювання.
- Дисфункція підшлункової залози.
- Захворювання печінки.
Читайте також: Тунець риба морська або річкова риба. Тунець: види, властивості і способи приготування
Чим корисний качиний жир
Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом качине сало має масу корисних властивостей :
- виробляє могутню антиоксидантну дію.
- є учасником клітинного оновлення організму.
- стабілізує гормональний фон.
- позитивно впливає на серцево-судинну сферу.
- діє в ролі натурального антидепресанту — лікує нервові розлади, позбавляє від наслідків емоційного потрясіння, знімає стрес і хронічну втому, покращує настрій, нормалізує сон, повертає працездатність.
Лікування потенції
Проблеми з потенцією, порушення у виробленні чоловічих гормонів, захворювання сечостатевих органів — привід звернутися до качиному смальцю. Продукт містить речовини, позитивно впливають на чоловічий організм — підвищують статевий потяг, потенцію, знімають запальні процеси на простаті.
В домашніх умовах дозволено вдатися до комплексного лікування — поєднання самостійно приготовленого кошти, медикаментозних препаратів. Попередньо обов’язково проконсультуватися у фахівця.
Змішати жир, горілку, мед (знадобиться по 100 гр. Компонентів), відправити настоюватися в темне місце. Через тиждень засіб готово до застосування. Приймати двічі на добу по чайній ложечці складу, запивати холодною водою.
Основне протипоказання до застосування засоби — непереносимість спиртного. При заборону на алкоголь підібрати інший спосіб підвищити потенцію.
Як вибрати при покупці
Знайти качиний смалець можна на ринку або в магазині. Головна мета — придбати свіжий, розтоплений належним чином жир. Перед покупкою зверніть увагу на відтінок, аромат і консистенцію продукту. Якісний жир має жовтуватий (ближче до кремовому відтінку), іноді навіть білий колір. Гарне сало не повинно пахнути горілими шкварками. Структура маси повинна бути однорідною, без помітних домішок. Зворотне говорить про непридатність товару (його застосування не принесе вам користі).
Розтирання з горілкою для дорослих при застуді
Дорослим при простудних захворюваннях, що супроводжуються сильним кашлем, ознобом рекомендується використовувати суміш качиного жиру, горілки. Домашнє засіб розріджує мокротиння, сприяє відхаркуванню слизу, очищає дихальні шляхи.
Натуральні ліки також має зігріваючий ефект — рекомендується розтирання застосовувати при переохолодженні шкірних покривів після тривалого перебування на морозному повітрі. Приготування:
- Поставить качиний жир (100 гр.) На водяну баню, витримати до розтоплення.
- Додати горілку, домашній первак (40-50 мл).
- Перемішати масу, перелити в чисту баночку, після охолодження поставити в холодильник.
Використовувати суміш для розтирання грудей, спини, переохолоджених ділянок дерми. Після нанесення обов’язково помасажувати шкірні покриви, сприяючи проникненню корисних елементів в тканини шкіри.
Обов’язково утеплити поліетиленом (використовувати тільки харчову плівку), хусткою. Повторювати всього раз на добу перед сном, зігріваючий компрес знімати вранці.
Засіб має одне протипоказання — підвищену чутливість шкірних покривів, схильність до алергії. Горілка, первак часто викликають роздратування, алергічну реакцію, неприємний дискомфорт на дермі.
Дітям використовувати спиртовмісні ліки категорично заборонено — агресивний компонент здатний спровокувати опік ніжної дитячої шкіри.
Де зберігати
Сире сировину (жирок і шкурки) може витримати в морозильній камері приблизно 3-4 місяці, не втративши своєї корисності. Після топлення корисні властивості не тільки не втрачаються, а навіть множаться в рази. Топлений жир слід тримати в холодильнику (при температурі від +3 до +8 ° С). В таких умовах він надовго збереже свої корисні якості. Крім того, допускається зберігання товару в морозильній камері (при температурі від 6 до 20 ° С). В топленому вигляді продукт можна зберігати від 6 до 8 місяців.
Качиний смалець при псоріазі
Псоріаз — серйозне захворювання, що вражає шкірні покриви. Дерма стає грубою, з’являються великі червоні плями. При відсутності лікування починається лущення шкірних покривів. Качиний жир — дієвий засіб проти хвороби.
Читайте також: 35 Масло рисових висівок очищене Oryza sativa, 30 мл
Продукт містить речовини, що пом’якшують дерму, усувають свербіж, лущення, що запускають регенерацію тканин. Покроковий народний рецепт:
- Порубить в однорідну кашку 1-2 листочка алое.
- Змішати рослинну масу, масло евкаліпта, перемішати, залишити при кімнатній температурі на два тижні.
- Процідити суміш, макуха ретельно віджати.
- З’єднати приготовлену масу, м’який смалець (50 гр.), бджолиний мед (40 гр.).
- Після перемішування відправити засіб в холодильник.
Наносити приготований склад на уражені ділянки шкірних покривів тонким однорідним шаром. Залишити на півгодини, видалити залишки серветкою, обполоснути дерму прохолодною водою, ретельно промокнути вологу. Повторювати процедуру щодня до повного зникнення симптомів захворювання.
Як перетопити в домашніх умовах
Перетоплять жир качки на власній кухні, ви не будете сумніватися в його якості та користь. Зробити це досить легко. Для початку з зовнішньої і з внутрішньої сторони ретельно промийте тушку. Наступним підготовчим етапом є видалення пір’я та оброблення птиці.
Важливо! В процесі обробки качки найважливіше — не зачепити систему органів травлення, інакше жир придбає гіркуватий смак.
Зріжте з сирої тушки жирок і шкурку, дрібно наріжте.
Перетопити сировину можна трьома способами:
- На сковороді . Складіть сирець в сковороду і відправте топитися на найнижчому вогні. Після охолодження розлийте масу по банках і закрийте кришками.
- На водяній бані . Встановіть під друшляк відповідну глибокий посуд. Отриману конструкцію закріпіть над каструлею з киплячою водою. У друшляк помістіть подрібнені жири і витоплювати їх від 5 до 7 годин.
- У духовий камері . Помістіть жир в форму з товстими стінками і оперувати в заздалегідь розігріту до 100 ° С піч. Через 3-4 години злийте отриману масу в нову форму і поверніть в піч ще на 50-60 хвилин. Гарячу масу процідіть через марлю, розлийте по скляних баночках, щільно закрийте кришками. Жир легко видобувається і при запіканні цілої тушки в духовці. З цією метою просто злийте з форми все, що витопиться в процесі випікання качки.
Для перетоплювання на сковороді і водяній бані переважно вибрати велику качку. Що стосується витапліванія в духовій печі, то тут найбільш підходящою буде молода піврічний птах.
Радимо прочитати про приготування свинячого сала: засолювання сала, копчення, варіння в лушпиння лушпинні.
Як самостійно отримати продукт?
Для того щоб придбати жир качки, не потрібно шукати його на прилавках супермаркетів. Його можна добути і самостійно. Для цього потрібно буде злити все те, що виділилося при запіканні качки в духовці. Для цих цілей краще всього підійде молода птах, вік якої дорівнює приблизно році.
Як використовувати качиний жир в кулінарії
В кулінарних цілях качиний смалець застосовується головним чином для прожарювання м’яса, грибів і овочів . Натуральне сало дуже цінується в Західній Європі і США — саме на його основі тут прийнято готувати картоплю. Смажений бульбоплоди виходить більш ситним, смачним і ароматним. Пташиний жир також відмінно гармонує з капустою — для цього при гасінні овоча замість соняшникової олії додають сало.
Пікантний бутербродний паштет готується наступним чином: смалець качки витоплюється разом зі свинячим салом, сюди ж додаються часник і французькі трави.
В суміш французьких (прованських) трав входять розмарин, базилік, чебрець, чабер, естрагон, материнка, майоран, м’ята.
Готову пасту солять і переносять в холодильник для затвердіння. Застиглим паштетом намазують тости і подають до столу.
Чи знаєте ви? Люди в період дієти нудьгують по жиру більше, ніж за солодощів.
у чому полягає шкода продукту?
Негативний ефект від качиного жиру буває в тому випадку, коли людина вживає його в їжу в дуже великих кількостях. Цей продукт містить дуже багато холестерину.
Його не слід вживати тим людям, які страждають від таких недуг, як ожиріння і цукровий діабет.
Крім того, даний продукт дуже погано перетравлюється. З цієї причини людям з проблемами печінки, серцево-судинними захворюваннями, розладами шлунково-кишкового тракту і порушеннями функцій підшлункової залози його не варто вживати в їжу.
У будь-якого засобу, як і качиного жиру, можуть бути побічні ефекти . Так, в цьому випадку мова йде про індивідуальну непереносимість. Також може бути алергічна реакція на даний продукт. Тому, якщо все-таки таке сталося, то слід негайно вжити антигістамінний препарат. А після необхідно звернутися до фахівця.
При використанні качиного жиру в лікувальних цілях слід проконсультуватися з лікарем.
Застосування в народній медицині
В нетрадиційній медицині жир качки застосовується досить часто, іноді в суміші з іншими цілющим сировиною. Продукт допомагає в цілому зміцнити захисні сили організму. Народні лікарі часто використовують його в своїй практиці для лікування кашлю та бронхіту. Для цих цілей топлений жир застосовують як зовнішньо, так і внутрішньо.
Читайте також: Жито — склад, лікувальні властивості та застосування в народній медицині
Для зовнішнього використання з жиру можна зробити компрес : змішайте качине і нутряне сало, потім додайте кілька крапель ефірного масла будь-якого хвойного дерева. Отриманою сумішшю натріть груди і спину. Розтерті ділянки обов’язково укутайте вовняною хусткою і залиште на ніч. Людина відчуває поліпшення після 3 діб застосування такого компресу.
Подібним прогріває ефектом володіє суміш з жиру і подрібненого лука (в співвідношенні 1 до 2). Отриману масу використовують для розтирання грудей і спини .
З метою внутрішнього застосування жир додають в різноманітні лікарські склади і напої. Наприклад, качине сало, мед і порошок какао змішують в рівних кількостях, слідом додають 15 г свіжого соку алое. Все це підігрівається до кімнатної температури. 1 велику ложку складу розчиняють в стакані теплого молока. Цілющий напій приймають двічі на день (по одній склянці) до повного оздоровлення.
- Засіб від екземи . 3-4 ст. ложки гусячого жиру змішати з 1 ст. ложкою ялицевої олії, перемішати, накласти на хворе місце, зверху накривши пергаментним папером і обв’язавши бинтом. Тривалість терапії становить 2-3 тижні.
- Стародавній рецепт проти похмілля . Прийміть 1 ч. Л. жиру відразу після вживання алкоголю. Вранці у вас не буде поганого самопочуття (головних болів або тяжкості в шлунку).
Важливо! Перш ніж застосовувати описуваний продукт в лікувальних цілях, бажано узгодити терапію з лікуючим лікарем.
Шкода
Шкода від вживання качиного жиру наноситься тим, хто приймає його в їжу понад покладену норму, що пояснюється великою кількістю холестерину в складі жиру качки. Від продукту слід відмовитися людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом.
Оскільки жир качки погано перетравлюється нашим організмом, він може завдати шкоди людям, у яких діагностовано такі захворювання:
- Розлад шлунково-кишкового тракту.
- Проблеми з печінкою.
- Серцево-судинні хвороби.
- Порушення функцій підшлункової залози.
Будь-який засіб може викликати побічні ефекти, якщо організм людини його не сприймає. Причиною може стати індивідуальна непереносимість продукту або алергічна реакція на субпродукти качатини. Якщо ви вирішили використовувати качиний жир в лікувальних або косметичних цілях — краще заздалегідь порадитися з фахівцем.
Як використовують в домашній косметології
На основі розтопленого і охолодженого качиного сала можна створити живильні креми, пом’якшувальні мазі, різні маски, бальзами та багато іншого. Нижче представлені прості, але ефективні рецепти домашньої косметології.
Поживна маска для сухої шкіри
Щоб приготувати живильну маску для обличчя, візьміть 1 ст. л. камфорного масла і така ж кількість топленого качиного жиру. Змішайте компоненти до однорідності і залиште настоюватися протягом 5 хвилин.
Нанесіть маску на шкіру обличчя легкими круговими рухами і тримайте на обличчі близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу потрібно зняти жир серветкою, потім вмитися теплою водою.
Маска для сухих і ламких волосся
Топлений охолоджений качиний смалець втирайте в шкіру голови протягом 5-7 хвилин. Посидьте в такому стані близько 30 хвилин, потім вимийте волосся шампунем, який підходить вам за типом волосся. Слідом бажано прополоскати волосся корисним трав’яним відваром (на ваш вибір) або теплою водою з додаванням соку лимона.
Бальзам від тріщин на губах
Для приготування бальзаму, який допоможе пом’якшити губи, візьміть 20 пелюсток шипшини або садової троянди (рожевого або червоного кольору). Розітріть пелюстки в кашку і змішайте з 1 ст. л. качиного сала. Змащуючи губи даними засобом хоча б 3-4 рази на тиждень, ви досягнете гладких і пружних губ без тріщин.
Дізнайтеся більше про корисні властивості і заготівлі шипшини.
Крем для обвітрених рук
Для приготування крему в допомогу обвітреною і огрубілою шкірі рук спочатку потрібно заготовити евкаліптову настоянку. Для цієї мети береться 50 мл евкаліптової олії і 30 г подрібненого листя алое. Помістіть компоненти в одну загальну ємність і настоюйте протягом двох тижнів. По закінченні цього часу видаліть трав’яний макуха, а отриману рідину з’єднайте з 40 г качиного сала. Сюди ж влийте 40 г розтопленого меду і все добре перемішайте.
Лікування сухості, ламкості волосся
Натуральний смалець — цінний продукт, рекомендований в догляді за волоссям. Проведені в домашніх умовах процедури дозволять усунути сухість, впоратися з посіченими кінчиками, ламкістю. Рекомендується застосовувати корисний компонент тільки на сухих пасмах — жирні локони будуть швидко жірнеть, є ризик появи лупи.
Проводити процедури просто — витримати качиний смалець кілька годин при кімнатній температурі, розм’якшити продукт нанести на шкірні покриви голови. Акуратно втерти в волосяний покрив, тривалість масажу — 5-10 хвилин.
Почекати півгодини, ретельно промити волосся. Для ополіскування використовувати трав’яний настій, теплу воду (додати сік, віджатий з декількох лимонних часточок).
Як може нашкодити
Помилково буде стверджувати, що жир качки — це суцільна користь для людини . У цієї сировини є і мінуси, здатні нашкодити здоров’ю. Качиний жир — зовсім дієтичний продукт , до того ж в ньому сконцентровано чимала кількість холестерину. Тому знайте міру в його використанні, тим більше якщо ви схильні до набору ваги або маєте намір схуднути.
Важливо! Жир качки категорично заборонений для внутрішнього застосування людям з серйозними метаболічними порушеннями , а також хворим на цукровий діабет.
Звертаємо увагу, що це трудноусваиваемой продукт. Він не показаний при захворюваннях травної системи, підшлункової залози або печінки.
Алергічні реакції і побічні явища також можуть мати місце. Якщо після споживання будь-якого блюда з додаванням качиного сала ви виявили у себе неполадки з шлунком, висипання на шкірі або відчули слабкість в тілі — все це прояви індивідуальної чутливості до описуваного продукту.
Про способи застосування продукту
Якщо ви сидите на дієті і хотіли б скинути зайву вагу, то його не можна включати в свій раціон в чистому вигляді.
Після визначення шкоди і користі качиного жиру способи застосування цього продукту є найбільш актуальною темою . Так є кілька видів цієї діяльності.
Його можна вживати як в їжу, так і використовувати в області косметології. Ще розглянутий продукт широко застосовується в області народної медицини.
Далі, поговоривши про шкоду і користь качиного жиру, методам застосування дамо більш детальну характеристику.
Офіційна медицина
Медичні працівники кажуть, що такий продукт необхідно вживати для підвищення опірності організму хворобам. Було доведено, що пташине сало частково виводить з людського організму шкідливі радіонукліди.
Калорійність качиного жиру дуже висока, завдяки цьому він прискорює процес збільшення м’язів. У ньому є протеїн, тому він рекомендується для тих, хто займається на тренажерах.
Чи корисний продукт і тим, хто страждає на анорексію — в складі багато легкозасвоюваних вітамінів, необхідних для формування підшкірних відкладень.
Також користь в тому, що він не обтяжує шлунок — їжа жирна, але, в той же час, легка. Він надає общеукрепітельное дію і допомагає у формуванні імунітету.
Офіційна медицина стверджує що користь і шкода качиного жиру взаємопов’язані — якщо дотримуватися норми, він стане чарівним засобом і для здоров’я і для зовнішності.