Як роблять вівсяний квас?
Завдяки тривалій витримці молочнокисле бродіння пригнічує активність спиртового грибка, алкоголь практично розпадається. Закваску змішують з водою і розфасовують напій по ємностей, додаючи вуглекислоту, або після процесу дегідратації (випаровування рідини) продають в сухому вигляді.
В домашніх умовах таку закваску розводять простий або газованою водою, додаючи родзинки, мед та інші інгредієнти на власний смак. Але щоб бути впевненим в натуральності продукту, краще все робити самостійно.
Читайте також: Вівсяні пластівці Геркулес: користь і шкода, калорійність, способи приготування
як приготувати вівсяний квас:
- Класичний рецепт
. 300 г очищених вівсяних зерен промивають, зсипають в скляну банку об’ємом 3 л, всипають 4 ст. л. цукрового піску, вливають теплу кип’ячену воду так, щоб до горловини залишилося 7-10 см. Закривають шийку марлею, складеною в кілька шарів. Ємність ставлять в тепле місце на 3-4 дні. На закінчення ферментації вказує те, що перестають утворюватися бульбашки. Сито з дрібними отворами застеляють марлею, зливають рідину, а гущу відціджують. Це і є закваска. Її знову заливають водою і всипають таку ж кількість цукру. Напій готовий через 3-4 дні. Якщо смак як і раніше не влаштовує, все маніпуляції повторюють. Іноді для отримання якісної закваски використовують 3-4 кратне бродіння. - Рецепт вівсяного квасу з родзинками і медом
. 250 г вівса попередньо промивають проточною водою і вимочують протягом 3 годин, 2-3 рази промиваючи. Зливають рідину, знову заливають теплою водою (1 л), всипають 30 г цукру і залишають на 4 дні в теплому місці для первинної ферментації, закриваючи горловину банки марлею. Зливають рідину, заливають закваску повторно 2,5 л води, додають 2 ст. л. меду і 50 г родзинок (краще без кісточок). Залишають в теплі під марлею до закінчення бродіння. - Рецепт з кавою
. Цей напій не тільки володіє оригінальним бадьорить смаком, але і насиченим кольором. Овес (10 ст. Л.) Вимочують у гарячій кип’яченій воді протягом 3 годин, промивають, заливають новою порцією води (кількість значення не має), додають 2 ст. л. цукру, ставлять на сонце для бродіння під марлю. Як тільки ферментація закінчується, рідину зливають. У банку із закваскою всипають ще 1 ст. л. цукру, по 2 ст. л. меду і родзинок, 1 ч. л. свежемолотого кави. Заливають водою, як вже було описано в рецепті №1, залишають на один день на сонці. Увечері розливають по невеликих банків, доливають воду і прикривають марлею. Дегустувати можна вже через 2-3 дні. - Рецепт квасу з вівсяних пластівців
. Розводять 5 г дріжджів теплою водою з 40-60 г цукру. Насипають 150 г вівсяних пластівців (або Геркулеса), заливають водою і додають дріжджову суміш. Залишають на 2-3 дня в теплому світлому місці, зав’язуючи горловину марлею. Напій можна пити після закінчення бродіння, але все ж краще використовувати звичайну схему приготування: злити рідину, додати цукор і залишити для повторної ферментації ще на 2 дні. - Хлібно-вівсяний квас
. В протягом 2 годин вимочують 1 стакан промитої вівсяної крупи, міняють воду (заливають 2,5-3 л) і протягом 10 хвилин варять на повільному вогні. Остуджують в’язкий відвар, але так, щоб він залишався теплим, проціджують, вливають 1,5-2 л в скляну банку об’ємом 3 л. Всипають 2-2,5 ст. л. цукру і додають 50-100 г житніх сухарів або хліба. Залишають бродити в теплі, постійно перевіряючи, щоб не перекисло. - Молочно-вівсяний квас
. Для приготування закваски готують 2 склянки промитих вівсяних зерен, 2 ст. л. родзинок, 1 ст. л. кефіру, 1 ч. л. меду. Все укладають в скляну банку, заливають теплою водою, закривають горловину марлею і ставлять бродити. Через 3 дні зливають воду, а закваску розводять водою і підсолоджують по смаку.
Готовий напій потрібно зберігати в темному прохолодному місці. Корисні властивості зберігаються протягом 3 діб.
Класичний рецепт
Базовий рецепт вівсяного квасу з цільного вівса має на увазі використання всього трьох елементів, без яких процесу бродіння неможливо. Це: 4 л води, 320 г неочищеного вівса і 6 повних чайних ложок цукрового піску. Даною сумішшю, досипляючи тільки цукор, можна користуватися ще на 2-3 повні заливки, причому максимальне розкриття смаку відбудеться саме на наступні застосування гущі.
Овес потрібно перебрати, на кілька хвилин замочити в холодній воді, щоб спливла порожня лушпиння і зіпсовані злаки, а потім пересипати зерно в підготовлену вимиту банку. Туди ж додається цукор і в кінці, не доливаючи 2-3 см до краю горлечка, вводиться сира (краще відстояна, а не очищена) вода. Потім банку прикривається складеним втричі шматком марлі, яка фіксується навколо горлечка.
При кімнатній температурі 23-25 гр. час бродіння домашнього вівсяного квасу займає 3 дні. Потім гущу відціджують прямо через марлю в менші ємності і використовують для наступної заливки (цукру вноситься ту ж кількість).
Склад і калорійність вівсяного квасу
Найпростіший напій складається з мінімальної кількості інгредієнтів — води, вівса і цукру. При виготовленні в домашніх умовах консерванти, смакові добавки та барвники не використовують.
Калорійність вівсяного квасу — 52.5 ккал на 100 г, з них
:
- Білки — 1.3 г.
- Жири — 0.8 г.
- Вуглеводи — 9.9 г.
- Харчові волокна — 1.6 м
- Зола — 0.433 г.
- Вода — 86 г.
Вітаміни на 100 г
:
- Вітамін А, РЕ — 0.4 мкг.
- Бета Каротин — 0.003 мг.
- Вітамін В1, тіамін — 0.063 мг .
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.016 мг.
- Вітамін В4, холін — 14.79 мг.
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.134 мг.
- Вітамін В6, піридоксин — 0.035 мг.
- Вітамін В9, фолати — 3.63 мкг.
- Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ — 0.188 мг.
- Вітамін Н, біотин — 2.017 мкг.
- Вітамін РР, НЕ — 0.5378 мг.
- Ніацин — 0.202 мг.
Макроелементи на 100 г
Читайте також: Товстолобик: користь і шкода. Кістлява чи ні ця риба, як її приготувати?
:
- Калій, K — 56.68 мг.
- Кальцій, Ca — 19.59 мг.
- Кремній, Si — 134.454 мг.
- Магній, Mg — 18.99 мг.
- Натрій, Na — 5.76 мг.
- Сірка, S — 13.75 мг.
- Фосфор, P — 48.5 мг.
- Хлор, Cl — 17.18 мг.
Мікроелементи на 100 г
:
- Алюміній, Al — 264.9 мкг.
- Бор, B — 36.8 мкг.
- Ванадій, V — 26.89 мкг.
- Залізо, Fe — 0.748 мг.
- Йод, I — 1.01 мкг.
- Кобальт, Co — 1.076 мкг.
- Марганець, Mn — 0.7072 мг.
- Мідь, Cu — 81.18 мкг.
- Молібден, Mo — 5.244 мкг.
- Нікель, Ni — 10.797 мкг.
- Олово, Sn — 4.38 мкг.
- Селен, Se — 3.2 мкг.
- Стронцій, Sr — 16.27 мкг.
- Титан, Ti — 23.13 мкг.
- Фтор, F — 99.76 мкг.
- Хром, Cr — 1.72 мкг.
- Цинк, Zn — 0.4854 мг.
- Цирконій, Z — 8.26 мкг.
Користь і шкода вівсяного квасу визначається не тільки бога критим вітамінно-мінеральним комплексом, а й іншими речовинами в складі. Він містить замінні і незамінні амінокислоти, спирти, комплекс жирів (поліненасичені, мононенасичені і насичені), серед яких омега 6 і омега 9, стероли (стерини). Передозування стеролов робить негативний вплив на імунну, гормональну і нервову систему, порушує вироблення статевих гормонів і ліпідний обмін.
Кавовий квас на вівсі
Такий незвичайний в рецепті вівсяного квасу інгредієнт, як кава , насправді грає в складі другорядну роль, мета якої — надання напою благородного «коньячного» або темного лікерного відтінку. В іншому рецептура не відрізняється оригінальністю.
Необхідні компоненти:
- ¾ склянки незбираного вівса.
- 3 л води.
- 5 ст. ложок цукрового піску.
- 1 ст. ложка квіткового меду.
- 1 ст. ложка білого родзинок.
- 1 неповна чайна ложка натуральної кави.
Прямо в банку викладається промитий перебраний овес і відразу додаються інші елементи складу. Шийка банки пов’язується марлею, а сама тара виставляється в тепло на добу. Для любителів яскравого насиченого смаку вівсяного квасу (користь і шкода його від присутності кави не змінюються), бажано відразу акцентуватися на другому або третьому бродінні тієї ж закваски, а перший настій просто злити, так як він буде маловираженим. При наступних закладках на готову гущу додається позначене кількість цукру, меду і родзинок, а час і умови наполягання залишаються колишніми.
Корисні властивості вівсяного квасу
Користь вівсяного квасу
:
- Покращує якість нігтів, усуває ламкість волосся.
- Прискорює загоєння гнійних ран, сприяє очищенню шкірних покривів.
- Стимулює розчинення «шкідливого» холестерину, що накопичується в просвіті кровоносних судин.
- прискорює відновлення м’язової тканини, в тому числі і міокарда.
- підвищує тонус організму, допомагає впоратися з хронічною втомою, відновитися після емоційних навантажень, прискорює засинання і підвищує якість сну.
- Пригнічує розвиток неврозу.
- омолоджуючі властивості вівсяний квас не володіє, але уповільнює поява вікових змін, усуває набряки під очима і підвищує тургор шкіри.
- Корисний для вагітних, так як містить фолієву кислоту, необхідну для формування нервової трубки, підвищує стійкість до вірусних інфекцій.
- Має м’яку сечогінну і желче гонним дією.
- Нормалізує обмінні процеси, прискорює травлення, підвищує кислотність шлункового соку, пригнічує патогенні мікроорганізми, що впроваджуються в травний тракт.
- Зменшує тягу до тютюну, допомагає позбутися від шкідливої звички — куріння .
Незважаючи на вміст цукру в складі, глікемічний індекс домашнього вівсяного квасу порівняно низький — в межах 15-45 од. До того ж ферментований овес стабілізує роботу підшлункової залози.
Приготований згідно з класичним рецептом в домашніх умовах вівсяний квас з мінімальною кількістю інгредієнтів швидко позбавить від зайвої ваги. При схудненні вітамінно-мінеральний резерв організму не збіднює, а стабільно поповнюється корисними речовинами, необхідними для нормальної життєдіяльності.
Чим корисний квас з вівса
Корисні властивості вівсяного квасу поліваріантність і використовуються народними цілителями і гомеопатами для отримання різних позитивних дій. Приготований відповідним чином і вживається в коректній дозуванні, він здатний зробити позитивний вплив як косметологічне засіб, поліпшивши стан шкіри, волосся і нігтів. Широко примененяется напій з вівса при хворобах серцево-судинної системи, сечовивідної та гепатобіліарної систем.
Читайте також: Яка мука краще: рисова або пшенична, в чому різниця між ними
для вагітних жінок
При виношуванні дитини напій корисний для майбутнього малюка завдяки наявності вітамінів і мікроелементів. Вони важливі при формуванні плоду, а й матері допоможуть зберегти в нормальному стані волосся і зуби. Однак дієтологи вважають, що рекомендації, як пити квас з вівса, повинні бути отримані у лікуючого лікаря. Напій протипоказаний при підвищеному тонусі матки і може викликати надмірне газоутворення, що негативно впливає на стан дитини.
Для дітей
Увага! Квас може викликати негативні реакції: метеоризм, здуття кишечника, розлади природних функцій.
Після 7 років напій слід обмежувати в розумному дозуванні, яку краще обговорити з педіатром.
Протипоказання і шкода вівсяного квасу
Зловживання вівсяним квасом шкода може викликати при підвищеній кислотності шлункового соку, хронічному гастриті і виразковій хворобі. При захворюваннях печінки і нирок напій приймають тільки в лікувальних цілях, курсом, середньодобова норма — не більше 800 мл на добу.
Тимчасова відмова необхідний при загостренні ентероколіту і ентериту, подагри, артриту. При цукровому діабеті слід готувати самостійно, вибираючи рецепти з низькою кількістю підсолоджувача, замінюючи цукор медом. При сечокам’яної хвороби можлива поява колік через просування конкрементів.
Для схуднення з вівсяним квасом протипоказаннями можуть стати індивідуальні реакції організму. При регулярному введенні в раціон посилюється метеоризм, і м’яку сечогінну дію змінюється вираженим. В цьому випадку слід вибирати інший метод зниження ваги або поміняти спосіб вживання. Наприклад, виділяти вихідні дні для розвантаження і пити тільки в цей час.
Цілющі властивості квасу з вівса
В сучасній гомеопатії широко використовуються різні рецепти: трав’яні, з монокомпонентів (імбиром, м’ятою, базиліком, чебрецем) . Їх рекомендують при певних станах, однак потрібно враховувати особливості приготування і чиниться дію.
Для шкіри і волосся
Зміст вітамінів і мікроелементів в вівсяному квасі оптимально для підтримки природного внутрішньоклітинного метаболізму і його оптимізації при патологічних процесах. Тому напій із зерен широко рекомендують косметологи. Щоденне дозоване вживання омолоджує шкіру, прибирає дрібні зморшки, підвищуючи тургор клітин. Вітаміни і кальцій поліпшують стан волосся, надають їм блиск і здоровий вигляд.
Для серця і судин
Вживання квасу знижує ризик відкладення бляшок з холестерину в просвіті судин, зменшує ламкість і вразливість судинних стінок, попереджаючи тим самим розвиток серцевої недостатності.
Рекомендуємо до прочитання: Які продукти корисні для серця і судин людини: список, топ 15 кращих
Квас при гепатиті С
Вважається незамінним засобом для посилення регенерації гепатоцитів, очищення жовчних і печінкових проток, покращення функціональності запаленого органу. Рекомендується гепатології для вживання в лікувальних цілях.
Для нормалізації травлення
Такий квас вважається корисним для відновлення нормальної діяльності травної та гепатобіліарної системи, оскільки містить незамінні речовини для перетравлення їжі.
Квас при цукровому діабеті
Лікувальні курси допомагають уникнути численних побічних ефектів від синтетичних медикаментів і домогтися необхідної реакції організму за допомогою природних продуктів. Квас знижує рівень цукру в крові. Будь-який з рецептів можна приготувати і в домашніх умовах.
Для нервової системи
Дотримуючись лікарські рекомендації, можна позбутися від перевтоми і виснаження, відновити нормальну періодичність сну. Перманентний прийом квасу на основі вівса дає можливість уникнути нервового виснаження, поліпшити прохідність нервових імпульсів.
Для імунної системи
Допомагає відновити природну опірність організму, підняти ступінь імунного захисту при хронічних і системних захворюваннях .
Застосування вівсяного квасу в кулінарії
Напої з вівсяним квасом:
- Безалкогольна сангрія
. Нарізають апельсин, лимон, нектарин і 2 яблука, не очищаючи від шкірки, але видаляють кісточки. Чим дрібніше нарізка, тим легше буде відділятися сік. Фрукти складають в емальовану каструлю або скляну банку, засипають 1-2 ст. л. цукру, ставлять в холодильник. Через 1-1,5 години до фруктів вливають холодний зелений чай (300 мл) і приготований в домашніх умовах вівсяний квас (1 л). Перемішують, зціджують рідину, розливають по келихах з льодом і прикрашають кожну порцію м’ятою. - Обліпиховий коктейль
. Ягоду (70-80 г) розминають толкушкой, протирають через сито. Змішують сік, половину склянки вівсяного квасу і 300 мл сильногазованою води. Подають з льодом. - Яблучний коктейль
. З’єднують 150 мл квасу з вівса з 50 мл яблучного соку. Мед і кориця — до смаку.
Відео про те, як приготувати квас з вівсяних пластівців в домашніх умовах
Напій можна приготувати не тільки з цільних зерен вівса. Вівсяні пластівці теж використовують для приготування напою.
Рецепт квасу:
- вода — 1,5 літра
- вівсяні пластівці — 1 стакан
- цукор — 4 ст. л.
- курага — жменя
- родзинки — 10-15 шт.
Як приготувати напій, ви дізнаєтеся, подивившись відео.
Читайте також: Булгур користь і шкода для схуднення: що це таке, можна чи ні при дієті, рецепти для приготування крупи, відгуки та результати зниження ваги
погодьтеся, що вівсяний квас — це дуже економічний, простий у виготовленні напій. Принадність його в тому, що він не тільки втамовує спрагу, а й благотворно впливає на організм людини.
Смачного!
Вівсяний квас для схуднення
При прискоренні метаболізму жирової запас не відкладається, а значить, підшлункова, щитовидна залоза і наднирники обмежують вироблення гормонів. Надалі це призводить до кращому випадку до швидкого набору ваги, в гіршому — до розвитку небезпечних захворювань: порушення функції нирок, тиреотоксикозу і так далі. Щоб подібного не сталося, не слід знижувати загальну калорійність денного раціону. Досить змінити характер харчування. Тобто їж, п’єш і худнеш.
Способів застосування вівсяного квасу при схудненні кілька
:
- вживають напій перед кожним прийомом їжі.
- використовують як перекус.
- запивають їжу.
- п’ють тільки в розвантажувальний день — 1 раз в 1-1,5 тижні.
При зниженні ваги бажано дотримуватися раціону з переважанням фруктів і овочів, з денної калорійністю 1700-1800 ккал.
Оптимальний спосіб застосування — 4 склянки вівсяного квасу в день за 30 хвилин до їжі. Максимальна тривалість розвантаження — 3 місяці, але краще обмежитися 8-10 тижнями. Якщо не забувати про заняття спортом, протягом першого тижня вдасться позбутися від 2-3 зайвих кілограмів.
Коректне вживання вівсяного квасу допомагає придбати бажані обсяги, оздоровлює, заспокоює, заповнює вітамінно-мінеральний резерв організму. Але не варто забувати, це ще дуже смачний прохолодний напій. Пити його можна всією сім’єю, разом з дітьми. Звичайно ж, якщо вони досягли віку 2 років.
Як готувати?
Як приготувати квас з вівса, мало хто знає. Однак той, хто хоча б раз в житті робив цей напій традиційним способом, впорається без праці. Складові легко знайти на кухні будь-якої господині. Всього кілька компонентів — і у вас вийде прохолодний квас з вівса. Рецепт приготування досить простий. Для готування буде потрібно:
- 5 столових ложок цукру.
- 2 чашки неочищених вівсяних зерен.
- вода.
Інша симптоматика:
- болю в області паху, передньої, задньої частини стегна, иррадирующие в коліно.
- болевоі сй синдром посилюється під навантаженням (коли людина встає з дивана, стає на ногу).
- присутня постійна ломота в коліні.
- після ходьби або інший навантаження починають хворіти м’язи сідниць, попереку.
- через 2-5 днів від початку розвитку патологічного процесу нога стає практично нерухомою, через 2 тижні атрофуються м’язи стегна.
Важливо! Загальний стан хворих з некрозом кісткової тканини стегна, плеча, кисті ніяк не змінюються, аналіз крові залишається в нормі.
Діагностика і лікування
Щоб виявити некротичні процеси в ушкодженому суглобі, лікар, насамперед, відправляє пацієнта на рентген. Інші діагностичні методи: сцинтиграфія, комп’ютерна томографія. Критеріями обстеження, що дозволяють підтвердити відповідний діагноз, є: рухливість суглоба, присутність больових вогнищ в стегні, позиції, в яких з’являється біль, м’язова маса і сила стегнової, сідничної мускулатури, характер ходи.
Результати проведених лабораторних досліджень можуть продемонструвати ознаки порушення кровотоку в капілярах, підвищення внутрішньокісткового тиску, синдром гіперкоагуляції. В цілому діагностика асептичного некрозу проводиться в кілька етапів. На першому етапі, на підставі клінічних скарг і результатів візуального огляду пацієнта, лікар відправляє його на рентгенографію обох тазостегнових суглобів.
Мінімальні осередки відмерлої кісткової тканини показує МРТ. Пізні стадії патологічного процесу добре видно на рентгені, додаткових досліджень не потрібно. Те, яке лікування некрозу головки тазостегнового суглоба буде проводитися, залежить від віку пацієнта, а також ступеня вираженості і локалізації аномального процесу. У дорослого хворого, на відміну від дитини, самолікування неможливо.
При виборі тактики лікування некрозу також враховуються і інші фактори: очікуваний термін життя, супутні захворювання, загальний стан пацієнта. Лікувальна терапія на початкових стадіях некрозу носить консервативний характер і включає симптоматичне медикаментозне лікування (прийом знеболюючих препаратів), фізіотерапевтичні заходи, лікувальну фізкультуру, ортопедичну терапію.
Ліки
Для зняття активного запального процесу можуть призначатися нестероїдні протизапальні засоби (Диклофенак, Індометацин, Бутадион, Пироксикам). Основне завдання цих медикаментів — заспокоїти біль в стегні, зняти супутній больового синдрому м’язовий спазм. Щоб впоратися із застоєм крові в ураженому вогнищі, хворі приймають судинорозширювальні препарати (Трентал, Теонікор).
Важливо! Ефективність зазначених ліків спостерігається протягом 6-8 місяців з початку розвитку некротичних процесів.
Ендопротезування — найпопулярніший хірургічний метод лікування некрозу головки тазостегнового суглоба
Склади з вітаміном D, хондропротектори , кальцитоніни відновлюють структуру пошкодженої кістки, запобігають її подальше руйнування. Консервативне лікування лише уповільнює патологічний процес руйнування хряща, тимчасово покращує загальний стан хворого. Чим раніше вжиті відповідні заходи боротьби з аномалією, тим вище шанс уникнути негативних наслідків некрозу.
Читайте також:
Лікування остеоартрозу тазостегнового суглоба 2 ступеня
Фізіотерапія
Ефективною терапією вважається гірудотерапія (лікування п’явками). Для досягнення максимального результату хворим проводять 2-3 курси такої терапії в рік (по 10 сеансів кожний). П’явки ставляться на крижі, поперек, стегно. У список протипоказань до проведення гірудотерапії відносять гемофілію, літній та дитячий вік, період вагітності, лактації у жінок, гіпотонію. Лазеротерапія також включається в загальне консервативне лікування остеонекрозу таранної та інших кісток. Як правило, 1 курс включає 12 послідовних сеансів.
Протипоказання:
- пухлини.
- будь-які захворювання крові.
- гіперфункція щитовидної залози.
- інфекції.
- фізичне виснаження.
- інфаркт міокарда.
- інсульт.
- схильність до кровотеч.
- туберкульоз.
- цироз печінки.
- гіпертонічний криз.
Гімнастика і масаж
Підбирати комплекс і проводити масажну дію повинен тільки професіонал. В іншому випадку може посилитися біль, виникнути