Користь і шкода від вживання індичих яєць для здоров’я людського організму

Як виглядають індичі яйця

Яйця індички трохи крупніше курячих і важать в середньому 70-75 грамів, розмір змінюється з віком птиці: у молодих несучок вони дрібніші. Шкаралупа має білу з кремовим відтінком забарвлення і багато дрібних темних плям, причому чим старше особина, тим яскравіше колір яйця. Поверхня шкаралупи пориста, але при цьому досить щільна.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні курячі яйця

Знайти продукт в простих супермаркетах можна вкрай рідко, в основному, вони продаються в спеціалізованих фермерських магазинах . Це пов’язано з високим попитом на м’ясо індички. Продають зазвичай тільки ті яйця, які були отримані в процесі осінньої кладки, оскільки вирощувати пташенят в зимовий час досить складно. У сезон птах дає 15-20 штук, промислові способи не сильно збільшують масштаби виробництва цього продукту, з чим і пов’язана його висока вартість.

Склад і калорійність індичого яйця

В яйцях індички міститься велика кількість поживних речовин. Калорійність продукту складає 172 ккал на 100 грамів. Це приносить користь при включенні продукту в дієти для схуднення.

Хімічний склад 100 г яйця:

Читайте також: Чим відрізняється кефір від біокефіру: особливості та відмінності. Кефір або кефірний продукт? Основні відмінності між кефіром і біокефір

• білки — 13,69 г.
• жири — 11,87 г.
• вуглеводи — 1,15 г.
• насичені жири — 3,64 г.
• мінерали — 0,79 г.
• холестерин — 932 мг.

Сильний вплив на склад яєць надає період, в який вони з’явилися. Знесені влітку містять більше корисних властивостей завдяки свіжої зелені як корм.

Крім зазначених речовин, в цьому продукті присутня велика кількість мікроелементів і вітамінів, в користь яких для організму ніхто не сумнівається:

• вітаміни A, E і кальцій, що поліпшують стан шкіри, кісток.
• вітаміни B2, B6, що стимулюють роботу центральної нервової системи і мозку.
• йод, нормалізує роботу щитовидної залози.
• вітамін D, що підвищує імунітет.
• натрій, що сприяє збереженню балансу кислотно-лужного середовища.
• залізо, яке відповідає за насичення киснем тканин і клітин.

чи можна їсти індичі яйця

чи можна вживати індичі яйця в їжу? Завдяки ідеальному співвідношенню поживних речовин їх не тільки можна вживати, але і рекомендують до включення в раціон для лікувально-профілактичних цілей.

Існує безліч різних способів приготування цього продукту:

• його відварюють.
• смажать.
• запікають.
• маринують.
• додають в різні салати.

За деякими показниками здоров’я, наприклад при високій кислотності або гастриті, радять їсти яйця індички сирими. В інших випадках фахівці рекомендують вживати їх в їжу тільки після термообробки, так як в сирому вигляді вони погано засвоюються організмом і може завдати непоправної шкоди.

Попередження! Яйце домашньої птиці є одним з основних джерел зараження сальмонелою.

Тому слід перевіряти наявність тріщин і інших дефектів на поверхні яєць, а також ретельно їх мити перед застосуванням.

Розведення індички і збір яєць

Розведення індиків — прибуткове заняття для фермерів та власників особистих підсобних господарств. За рік одна самка приносить до сотні яєць, з яких при дотриманні всіх правил годування, утримання батьківського стада і технології інкубації виходить не менше 75% здорових пташенят.

Додаткова інформація. Дика індичка була одомашнена в Новому Світі задовго до прибуття туди європейців. В Іспанії птах з’явилася на початку XVI століття і поширилася по Європі протягом декількох років.

Молоді пташенята чутливі до холоду, протягів і вогкості, тому розводити їх успішно без утеплених приміщень не вийде. У міру дорослішання індики стають витривалими і сильними птахами.

Цей різновид сільськогосподарських тварин всеїдна, може вживати в їжу все доброякісні відходи кухні, але динамічних великих кросів краще вигодовувати за допомогою повнораціонних комбікормів.

Щоб уникнути ексцесів підросли пташенятам регулярно підрізають крила — незважаючи на великі розміри і значну вагу, індики добре літають.

Сім’ї формують, виходячи зі співвідношення самок і самців 8-12: 1. Використовувані ними простору в невеликих господарствах краще розділяти: так вдасться довше вести розведення без необхідності «Доливати свіжу кров», уникнути бійок серед птахів.

Статевої зрілості індички досягають в 7-8 місяців, тоді ж вони починають нести перші яйця. Збір матеріалу на інкубацію виконують, коли все зародки досягають обумовлених стандартами породи параметрів.

Читайте також: Цікаво і не нудно про кістковий мозок: значення, будова, функції.

Представники обох статей добре насиджують яйця. Коли індичка відлучається поїсти, розім’ятися або кидає гніздо, її замінює турботливий самець. Удвох вони охороняють потомство і після його вилуплення. У нормі висновок займає 28 діб, але може розтягуватися до 30 днів.

Чим корисні індичі яйця

Збалансований і багатий корисними властивостями склад робить яйця індички відмінним продуктом для підвищення імунітету, зміцнення нігтів , волосся, нормалізації обміну речовин. Крім того, вони підходять для людей, які страждають алергією, які можуть їх їсти без шкоди для свого стану.

Зауваження! Шкаралупа застосовується в лікуванні і профілактиці кісткових захворювань, так як насичена кальцієм.

Користь для організму:

• При регулярному вживанні яєць індички спостерігається поліпшення пам’яті, позбавлення від безсоння, втоми, головного болю, викликаних порушеннями в роботі нервової системи і мозку.
• При хворобах шлунково-кишкового тракту рекомендують дієту, що включає цей продукт, незважаючи на високий вміст холестерину.
• Завдяки високому вмісту білка, а також мікроелементів, які сприяють його ефективному засвоєнню, яйце індички застосовується спортсменами для нарощування м’язової маси.
• Надає профілактичну дію проти атеросклерозу, що представляє собою безсумнівну користь для літніх людей.

Протипоказання

Яйця індички не завжди дозволені до вживання.

Доведеться відмовитися від цього продукту, якщо є:

• ниркові , печінкові патології.
• непереносимість окремих компонентів в складі.
• зайву вагу і ожиріння.
• високий рівень холестерину.

Не варто також забувати, що яйця можуть бути джерелами сальмонели. Тому купуйте продукт тільки у перевірених продавців.

Дізнайтеся ще кілька цікавих фактів про користь і шкоду індичих яєць, а також про те, який продукт смачніше — від курки або індички:

Чи корисні яйця індички для вагітних і годуючих жінок

Під час вагітності жіночому організму потрібно набагато більше заліза, оскільки він має властивість виробляти кров в подвійному розмірі. Саме тому майбутній мамі важливо включати в раціон продукти, насичені залізом. Таким є індиче яйце, більш того, воно містить фолієву кислоту, яка приносить користь не тільки вагітним, але і які планують вагітність жінкам.

Високий вміст вітамінів групи B, також позитивно впливають на роботу нервової системи, робить продукт дуже корисним в період вагітності і грудного вигодовування завдяки властивості не викликати алергічних реакцій.

Смакові якості: чим відрізняються від курячих

Яйце індика за якісними характеристиками схоже з курячим, але є більш корисним. У них немає специфічного запаху або смаку. Відмінності лише візуальні: більший розмір, плямиста міцна шкаралупа.

Яйце курки і яйце індички

Яєчна шкаралупа є одним з кращих натуральних джерел кальцію.

Як правильно приготувати індичі яйця

Використання індичих яєць в кулінарії нічим не відрізняється від тих же курячих, однак перші містять значно більше корисних властивостей. Скільки варити індичі яйця, залежить від їх розмірів, в середньому це займає 10 хвилин. Існує величезна кількість рецептів делікатесного продукту — все залежить від смакових уподобань.

Крім звичних способів варіння і смаження, їх можна випікати прямо в шкаралупі за рахунок її міцності. Також деякі народи готують з використанням делікатесу національні страви. Наприклад, в Португалії люблять локшину, тісто для якої робиться з його додаванням.

Читайте також: Сир з лляною олією проти раку: режим, рецепт, коли приймати

як вибрати при покупці

Так як індичі яйця — задоволення дороге і рідкісне, варто уважно вибирати продукт, щоб не витратитися на зіпсовані.

1. Шкаралупа повинна бути чистою, без слідів посліду, пір’я та інших забруднень.
2. На шкаралупі не повинно бути механічних пошкоджень і дефектів.
3. Понюхайте продукт — не повинно бути жодного стороннього або неприємного запаху.
4. При легкому струшуванні жовток не повинен бовтатися.
5. Перед приготуванням перевірте свіжість. Для цього опустіть продукцію в воду: свіжі потонуть, а старі будуть або плавати на поверхні, або в середині судини.

Важливо! Пам’ятайте, що в кінці осені і початку або середині зими купити якісну, свіжу індиче продукцію практично неможливо з огляду на сезонної продуктивності птиці.

Застосування в косметології

Яйце є корисним продуктом для домашньої косметології. З нього можна зробити маски для обличчя, волосся і всього тіла, властивості яких підходять будь-якого типу шкіри в залежності від додаткових компонентів.

• Маску для шкіри, схильної до сухості, можна отримати, змішавши жовтки з вершками .
• маска для жирної шкіри готується з білка і глини.
• Ефект омолодження додасть маска з жовтка з додаванням оливкової олії.
• Суміш жовтка і меду має властивість пом’якшувати шкіру, а це безумовна користь для жінок.

Як вживати, рецепти

Фахівці не радять вживати яйця індички в їжу сирими. При такому способі вживання білок практично не засвоюється, підвищується ризик зараження сальмонелою.

Насолоджуватися делікатесом можна тільки після термічної обробки продукту:

• перед приготуванням яйця потрібно добре промити під проточною водою. Найкраще використовувати для цього щіточку.
• покладіть яєчка в каструльку, залийте холодною водою і поставте на конфорку із середнім вогнем.
• посоліть воду, щоб уникнути появи тріщин на шкаралупі.
• варіть протягом 6-15 хвилин (в залежності від того, який у підсумку ви хочете отримати делікатес).
• після закінчення варіння покладіть готові яйця в прохолодну воду хвилин на п’ять, щоб вони легше очищалися .

з салом і помідорами

Один з найбільш корисних і поживних сніданків, сподобається всім. При бажанні ви можете дещо змінити склад по смаку (додати або прибрати з нього якісь інгредієнти). Приготування не забере у вас багато часу. Підсумкове блюдо розраховане на три порції.

для приготування:

• 3 середніх індичих яєчка.
• 80 грамів сала (або бекону).
• 60 грамів ріпчастої цибулі.
• сіль і перець за смаком (можете додати сушений базилік або орегано).

якщо для приготування ви вибрали солоне сало, то спочатку отскребая надлишки солі з нього, а потім поріжте на товсті скибочки.

Помідори промийте під проточною водою і теж поріжте на скибочки. Очистіть цибулину і поріжте її півкільцями.

Розбийте в ємність яйця, посоліть. Тепер збивайте суміш. Розігрійте сковороду і злегка обсмажте на ній сало (обсмажувати потрібно до тих пір, поки з нього не виділиться жир). Чи не передержіте сало, а то воно стане жорстким і несмачним.

Додавайте до сала цибулю і обсмажуйте його до тих пір, поки він не стане злегка золотистим. Тепер кладіть нарізані помідори і обсмажують всі інгредієнти на сильному вогні протягом 60 секунд, постійно помішуючи.

Тепер заливайте все збитими яйцями, накривайте сковорідку кришкою і зменшуйте вогонь до середнього. Як тільки поверхня омлету стане щільною і пружною, знімайте блюдо з конфорки. Перед подачею на стіл можна прикрасити яєчню свіжою зеленню або посипати спеціями.

Закуска з твердим сиром

Ще один спосіб приготування індичих яєць — смачна закуска з додаванням сиру.

для приготування:

• 6 середніх яєчок.
• 30 г цибулі шалот.
• 35 г вершкового масла .
• 65 г волоських горішків.
• 30 смужок бекону.
• 110 г сметани.
• 170 г твердого сиру.
• 3 ст. ложки оливкової олії.
• 6 зубчиків часнику.
• трохи мускатного горіха, свіжу зелень, сіль і перець для смаку.

Яйця зваріть по стандартному рецептом в солоній воді. Потім поріжте їх половинками, помістіть в форму. Цибулю і часник подрібніть і злегка обсмажте на розігрітому оливковому маслі. Перемішайте сіль, мускатний горіх і перець, додайте до них сметану. Викладайте суміш на сковороду.

Сир натріть на дрібній тертці. Наріжте бекон кубиками, а потім викладіть його в форму разом з сиром. Зверху заливайте соус. Всю цю суміш запекти при 180 градусах. Подавайте на стіл разом зі свіжою зеленню і горішками.

Як правильно вибирати і зберігати індичі яйця

При виборі необхідно приділяти увагу стану шкаралупи і відмовитися від покупки при наявності тріщин і інших дефектів, які можуть принести шкоду якості білка і жовтка.

в середньому продукт зберігається до 25 діб в холодильнику. Через пухкої поверхні він має властивість вбирати різні запахи, щоб уникнути цього його потрібно зберігати окремо від інших продуктів, а також можна класти в сольовий розчин або змастити олією без ароматизаторів.

Рада! Що залишилися після готування жовтки можна зберегти, помістивши їх в холодну воду.

Питання вибору і зберігання

Купувати делікатес краще на перевірених подвір’ях. При покупці особливу увагу приділяють стану шкаралупи: її пошкодження призводить до зараження яєць, як і занадто сильне забруднення. Продукт не повинен мати стороннього запаху або присмаку.

Згідно ГОСТу, термін зберігання харчових яєць обмежується 25 цілодобово, розкладати їх бажано в холодильнику при температурі вище нуля і нижче +15 ° C. Лотки для них зазвичай розміщуються виробниками на дверцятах, але часте їх відкривання призводить до перепадів температури і вологості, появі конденсату на шкаралупі.

Зберігання продукції допустимо організувати на окремій полиці всередині агрегату, використовуючи магазинні лотки або пластикові скриньки. Це допоможе утримати потрібну вологість, а також не дати сторонніх запахів впливати на делікатес.

Свіжість продукту будинку визначають, опускаючи його в воду. Придатний до вживання варіант потоне без зволікання, тухлий або прострочений — спливе.