Як приготувати коров’яче вим’я смачно — рецепти приготування

Приготування коров’ячого вимені вже давно відомо людині. У давні часи бідні селяни не могли купити м’ясо, і вони готували яловиче вим’я. Сьогодні ж цей субпродукт готують дуже рідко, і він вважається делікатесом. Але деякі господині знають багато оригінальних кулінарних рецептів приготування смачних страв з вимені.

Хімічний склад яловичого вимені

Вим’я яловиче на 73% складається з води, решта 25% порівну ділять між собою легкозасвоюваний жир і білок, у великих кількостях містить колаген та еластин.

до складу колагену входять амінокислоти:

• Пролин.
• Гідроксипролін.
  
• Глицин.

Цей білок молодості допомагає:

Читайте також: Вівсяне печиво при дієті рецепти приготування в домашніх умовах і калорійність

• Уповільнити процес старіння.
• Зміцнити нігті, кістки , волосся.
• Поліпшити стан суглобів.
• Зміцнити слизову оболонку кишечника.

Завдяки еластину шкіра не втрачає свою пружність. Він зміцнює стінки кровоносних судин, серця, зберігає еластичність зв’язок.

У хімічний склад вимені входять:
ВітаміниВ3, В1, В2МікроелементиFe, Mg, K, P, F, I
Ці речовини покращують самопочуття і благотворно діють на травну систему.

Вим’я яловиче (користь і шкідливий вплив, який чиниться на людину, залежать від частоти вживання цього виду м’яса, а також індивідуальної переносимості продукту) рекомендують вводити в меню не частіше 3-х разів на тиждень і поєднувати з овочами і зеленню.

Корисні властивості

Коров’яче вим’я має безліч корисних властивостей, що в першу чергу обумовлено високим вмістом вітаміном і мікроелементів. До складу субпродукту входить велика кількість корисних білків, які сприяють зміцненню і росту волосся, а також сприятливо впливають на стан шкірного покриву. Крім того, вим’я містить вітаміни групи B, які необхідні для нормального функціонування організму людини.

До складу субпродукту входить і нікотинова кислота, яка вважається не просто біологічно активною добавкою, а повноцінним лікарським засобом. Даний елемент бере активну участь в роботі нервової, травної та серцево-судинної систем, сприяючи підтримці їх основних функцій.

Користь і шкода для організму

Вим’я яловиче, користь і шкідливі якості якого безпосередньо залежать від лактаційного періоду тваринного (чим воно більше, тим субпродукт корисніше), рекомендується людям зі зниженим рівнем гемоглобіну, розладами нервової системи і порушеннями в обміні речовин.

Коров’яче вим’я багато сірої, необхідної для вироблення амінокислот, інсуліну, коензимів. В 0.6 кг сирого м’яса міститься добова норма заліза, фосфору, вітаміну РР.

Його постійне вживання стимулює:

• Метаболізм.
• Роботу головного мозку.
• Шлунково-кишкового тракту і підшлункової залози.

Воно корисно при зниженому імунітеті, хронічної втоми, депресії.

Продукт не рекомендовано вводити в регулярне меню:
ПротівопоказаноПрі артриті, артрозі, подагрі, сечокам’яній хворобі, індивідуальної непереносімості.С осторожностьюПрі хвороби жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, захворюваннях печінки.
індивідуальна непереносимість яловичого вимені часто проявляється у вигляді розлади травної системи (діарея, здуття живота, болі).

Що можна приготувати?

Говяжье вим’я може виступати в ролі самостійного блюда, а також використовуватися в поєднанні з іншими продуктами. Субпродукт можна піддавати будь-якого виду термічної обробки: смаженні, гасіння, варіння і запікання. Піджарка з коров’ячого вимені може використовуватися для приготування супів і салатів, а також заправлятися соєвим соусом і подаватися в якості доповнення до локшині і круп. Щоб приготувати продукт в духовці, зазвичай використовують рукав для запікання або фольгу.

В паніровці

Одним з найпростіших способів подачі яловичого вимені є обсмажування продукту в клярі. Процес не такий вже і складний, головне — все виконувати покроково.

Читайте також: Яка користь огірків для здоров’я людини, шкоду і протипоказання вживання

• Вим’я необхідно відварити, остудити і порізати на тонкі й довгі шматки. Якщо при варінні продукту додавалося невелика кількість солі, шматочки необхідно злегка посолити і натерти чорним меленим перцем.
• У окремому посуді необхідно за допомогою вилки або віночка збити два курячих яйця. В окремі тарілки необхідно насипати по чотири столові ложки пшеничного борошна і панірувальних сухарів.
• У сковороду необхідно налити рослинне масло і добре розігріти на середньому вогні. Кожен шматочок вимені обвалюється в борошні, потім занурюється в яйце, поміщається в миску з сухарями і укладається на сковороду.
• Смажиться вим’я на невеликому вогні до утворення золотистої скоринки з кожного боку.

Салат

Відварене коров’яче вим’я відмінно підходить для приготування смачних і оригінальних салатів. Для створення легкого і пікантного холодного страви будуть потрібні наступні продукти:

• півкіло відвареного яловичого вимені.
• двісті грам сиру твердих сортів.
• двісті грам подрібнених волоських горіхів.
• чотири зубчики часнику.
• сіль за смаком.
• маложирний майонез або сметана для заправки.
• зелень кропу і петрушки додаються за бажанням.

Варене вим’я необхідно охолодити і порізати на невеликі брусочки або кубики. Сир потрібно натерти на крупній тертці, а часник — пропустити через прес. Перш ніж подрібнювати горіхи, їх рекомендується злегка обсмажити на сухій сковороді або підсушити в духовці. Всі компоненти необхідно з’єднати, посолити за смаком, заправити сметаною і перемішати.

Про те, як смачно приготувати яловиче вим’я, дивіться у відео нижче.

На жаль, яловиче вим’я помітно поступається за популярності іншим субпродуктів. Одні господині навіть не підозрюють, наскільки смачні з нього готуються страви при правильному підході. Інші — не уявляють, скільки його варити і як після цього використовувати. Часу на повний цикл обробки компонента дійсно йде чимало. Тільки відварювати вим’я припадає близько 2-3 годин

. Зате результат обов’язково себе виправдає і захочеться далі експериментувати з виробом.

Чи можна їсти вагітним і годуючим жінкам, дітям?

В період вагітності і грудного вигодовування жінкам в раціоні необхідний м’ясної білок.

При його недоліку в організмі:

• порушується обмін речовин.
• знижується рівень гемоглобіну.
  Користь яловичого вимені, серед іншого, полягає в підвищенні рівня гемоглобіну в крові
• у вагітних жінок сповільнюється формування кісткових тканин плода.

Говяжье вим’я за вмістом білка поступається м’ясу яловичини в 2 рази, проте воно містить високу кількість заліза, сірки і вітамінів групи в і легко засвоюється організмом.

При відсутності алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності субпродукт можна вживати у вареному і відварному вигляді, а також у вигляді парових фрикадельок або котлет вагітним жінкам.

годують матерям, фахівці, річок омендуют вводити цей продукт в раціон харчування з 3-4 місяці лактації. Страви з ним готують не більше 2-х разів на тиждень. Початкова добова доза не повинна перевищувати 40-50 г. При відсутності алергії і розлади травної системи у дитини протягом 2-х днів, норму субпродукту можна збільшити до 120 г на добу.

Дітям, педіатри рекомендують вводити яловиче вим’я в раціон харчування лише з 5-6 років. Важливо знати, що якщо у дитини спостерігається підвищений рівень солей сечової кислоти в аналізах сечі, то субпродукти в будь-якому вигляді повністю виключаються з меню.

З якого віку давати

Але тут важливо не тільки знати, скільки вариться вим’я за часом, але і коли можна давати ці ласощі собакам. Оптимальний вік — з трьох місяців. Але в цей час вим’я не повинно бути сушеним, інакше щеня обламає зуби. Звичайно, за реакцією організму потрібно стежити дуже уважно і при наявності тривожних симптомів виключити продукт з раціону.

Цуценятам

Цуценятам ласощі потрібно давати потроху. З одного боку воно допомагає їм рости швидко і дуже міцними, але з іншого при надмірному харчуванні можуть початися серйозні проблеми з ожирінням.

Вагітним і годуючим

Вагітним сукам вим’я давати потрібно в дуже невеликих кількостях. В іншому випадку надлишок калорій в сумі з малою рухливістю призведе до того, що собака набере зайву вагу. Також це може стати причиною серйозних труднощів при пологах. Тому потрібно бути дуже обережним.

Читайте також: Цесаріние яйця: користь і шкода, скільки варити

А ось годуючим можна давати вим’я побільше. Це допоможе сукі швидше прийти у форму і відновитися після пологів.

Перед вкусняшки ніхто не встоїть

Різним породам

Деякі собаки мають схильність до малорухливого способу життя і, як наслідок, низькій витраті калорій. В першу чергу це мастіфи, бульдоги, пекінеси, мопси. Їм вим’я краще не давати, інакше можуть початися проблеми з надлишковою вагою. Якщо ж пес бігає багато і із задоволенням, то зайві калорії випаруються на очах і ніякої шкоди здоров’ю нанесено не буде.

Запам’ятати! Собакам, у яких часто спостерігаються алергії (шарпей, дог , акіта-іну, французький бульдог, чау-чау) вим’я потрібно давати з особливою обережністю.

Корисне поєднання вимені з іншими продуктами

Якщо яловиче вим’я включається в дієтичне меню , то корисним буде поєднання продукту з зеленню і овочами слабо і помірно крохмалистими:
Зелень Овочі Петрушка, різні види листових салатів, шпинат, кінза, листя гірчиці, щавель, селера, цибульні і часникові перья.Не крахмалістиеС низьким і помірним вмістом крахмалаПапріка, огірки, спаржа, всі види капусти, бамия, цукіні, стручкові квасоля і горох, спаржа.Морковь, буряк, ріпа, корінь селери, гарбуз, патисон, топінамбур, батат, редис, редька, паростки сої, цикорій.
Також з вим’ям поєднуються томати, до віді відносяться до слабкокислим овочам.

Вим’я не рекомендують комбінувати з продуктами, в яких присутній високий вміст крохмалю і рослинного білка:

• Сушений горох.
• Зернова квасоля.
• Боби.
• Картопля.
• Рис.

При дієтах, розрахованих на корекцію ваги, це м’ясо краще подавати зі свіжою зеленню і овочами, вареними або приготованими на пару. Також субпродукт поєднується з квашеною капустою, огірками, яблуками.

Рекомендації щодо застосування субпродукту

Говяжье вим’я не обов’язково варити тільки для того, щоб вживати в чистому вигляді. Готовий продукт можна використовувати наступними способами:

• Смажити в клярі, попередньо обваляти в панірувальних сухарях, тушкувати.
• Подрібнити і пустити на начинку для пирогів або пиріжків. Нарізати і додати в салат.
• Доведений до повної готовності компонент може стати основою біфштекса, рагу, котлет, гуляшу.

Відварене вим’я може виступати і в як основне блюдо. В цьому випадку його подають ще гарячим, супроводивши картопляним пюре, парної квасолею, макаронами, грибами, крупою або зеленим горошком. Якщо варіння не дала бажаного результату, то вим’я можна додатково згасити в молоці, сметані або вершках. Головне, не забути при цьому додати до складу приправи і ароматні трави, які посилять смакові властивості страви, але при цьому не позначаться на його натуральності.

Як вибрати субпродукт?

Перед тим як надійти в продаж вим’я обезжиривается і позбавляється від залишків молока. Ця процедура також допомагає знизити молочний запах і смак у м’яса. Субпродукт обробляється на шматки. Їх максимальна вага не повинен перевищувати 0,5 кг. Свіже вим’я світло-кремового або рожевого кольору, зі специфічним запахом парного молока.

Строки зберігання субпродукту:
Охолоджений Охолоджений в вакуумі Заморожений t С від 0 до +424 ч.t C від 1 до +172 ч.t C 12 і ніже4 мес.t З від 1 до 048 ч.t C 18 і ніже6 міс.
через високу частку рідини в яловичому вимені воно швидко псується. При виборі напівфабрикату варто звернути увагу на його колір. Сірий колір, коричневі або насичено-жовті плями говорять про несвіжості продукту. Таке м’ясо буде гірчити і навіть після відварювання залишиться жорстким.

Особливості

Коров’яче вим’я є субпродукт округлої форми, який має рожевий або жовтий відтінок. У продаж продукт може надходити вже розрізаний на порційні шматки, а також в замороженому вигляді. Однак заморозка не кращим чином впливає на смакові якості продукту, тому найкраще купувати яловиче вим’я в свіжому вигляді на ринках і ярмарках у місцевих фермерів.

Слід пам’ятати, що субпродукт в незаморожений вигляді дуже швидко псується, тому потребує швидкої термічній обробці. Після покупки рекомендується готувати вим’я відразу. Субпродукт має специфічний молочним присмаком і має ніжну структуру.

Скільки і як варити?

Вимочене м’ясо нарізають на шматки потрібного розміру і заливають холодною водою. Після закипання, знімають піну, підсолюють і варять до м’якості на слабкому вогні. Час варіння залежить від розміру шматків субпродукту і займає від 2 до 4 год. За 1 год. До готовності, для посилення смакових властивостей м’яса, в бульйон додають коріння (морква, цибуля, селера).

Відварену напівфабрикат можна подати як самостійне дієтичне блюдо або зробити його основою для гуляшу, фрикадельок, запіканок, котлет. У кулінарії вим’я, як і м’ясо, поєднується з овочами, крупами, макаронами.

Пікантний салат з сиром

В якості холодної закуски на стіл можна подати гострий м’ясний салат з сиром.

Для салату знадобиться:

• Сир голландський — 250 г.
• Майонез домашній — 2-3 ст. л.
• Волоські горіхи рубані — 0,5 ст.
• Кріп свіжий — 1 пучок.
• Вим’я відварне — 0,4 кг.
• Часник свіжий — 2-3 зубці.
• Сіль — за смаком.
• Листя салату для подачі — 7-8 шт.
• Кільце для салату — 1 шт.

Далі готують і змішують інгредієнти:

1. Сир потрібно натерти на середній тертці, зубчики часнику — на дрібної.
2. Кріп промивають водою, сушать, відокремлюють гілочки від стебел. Гілочки зелені дрібно шаткують.
3. Вим’я необхідно нашаткувати дрібною соломкою.
4. Потім потрібно змішати м’ясо, сир, майонез.
5. У салат додається ½ кропу і сіль.
6. Маса вимішує до однорідності і ділиться на 8 рівних частин.
7. Порційна тарілка сервірується листом салату, на нього за допомогою кільця викладається 1/8 маси, яка посипається рубаним горіхом. На горіховий шар викладають ще порцію салату. Зверху блюдо прикрашають шаром шинкованного кропу. Потім кільце виймають. Щоб кільце знімалося легше, його внутрішню окружність змащують олією.

З цієї кількості продуктів виходить 4 порції салату.

Смажений субпродукт в клярі

у порівнянні з м’ясом, вим’я має більш ніжною текстурою, тому його часто готують в клярі і подають з соусом.

Для цієї страви знадобиться:

• Шматок відвареного вимені — 0,8 кг.
• Перець мелений — за смаком.
• Газована вода — 200-250 мл.
• борошно рисове — 1 ст.
• Яйце куряче — 1 шт.
• Сіль — за смаком.
• Олія — ​​для смаження.
• Харисса — 2 ч. л.
• Грецький йогурт — 100 г.
• М’ята — 2 гілочки.

Далі слід :

Читайте також: Гречана дієта. Принципи, думка дієтологів і результати схудлих

1. Відварене вим’я потрібно нарізати пластинами по 8-10 мм.
2. Потім борошно змішується з сіллю, яйцем і меленим перцем. Газована вода вливається в останню чергу і тісто акуратно перемішується, потрібно намагатися, щоб газу виходило з рідини якомога менше. Консистенція тіста повинна нагадувати сметану, яка повільно стікає з ложки.
3. Масло потрібно заздалегідь розігріти на сковороді.
4. Потім, занурюючи нарізані пластини м’яса в тісто, викласти його в масло і обсмажити з 2 -х сторін до золотистої скоринки.
5. Для соусу необхідно змішати харісса з йогуртом, посолити за смаком і додати дрібно нарізані листочки м’яти.

Вим’я в клярі слід подавати гарячим. Завдяки рисовому борошні, скоринка з клярі буде хрустіти, а соус додасть додатковий смак і гостроту страви.

Шніцель

Відварене вим’я легко нарізається пластинками будь-якої товщини і з нього просто сформувати порційні шматки. Завдяки цій особливості, шніцель з вимені часто зустрічається в меню громадського харчування. Назва страви походить від німецького дієслова schnitzen — різати.

Для приготування знадобиться:

• Вим’я відварне — 300 г.
• Яйце велике — 1 шт.
• Батон вчорашній — 100 г.
• Петрушка — 5 г.
• Сіль — 1/3 ч. л.
• Перець сичуанськи і горошок — 5 + 5 шт.
• Олія — ​​50 мл.

Як готувати:

1. Перці сичуанськи і горошком, слід розтерти в ступці в порошок. Сичуанськи перець додасть страві освіжаюче-лимонні нотки.
2. Батон необхідно подрібнити в блендері в крихту. Потім масу висипають на деко і підсушують до золотистого кольору при температурі в духовці 180-200 С
3. Петрушка дрібно шинку ножем до стану кашки.
4. Після цього крихту, суміш перців і петрушку ретельно перемішують , стежачи за тим, щоб всі рівномірно розподілилося.
5. Яйце збивають виделкою до однорідності і присаливают.
6. М’ясо нарізають на порційні шматки.
7. шматочки вимені, з двох сторін, спочатку занурюють в яєчну суміш, потім в хлібну крихту.
8. Після цього викладають на сковороду, масло на ній вже має бути розігріте. Шніцель обсмажується по 2 хв. з кожного боку. Готове м’ясо, для видалення зайвого жиру укладають на паперові серветки.

На гарнір до шніцелю, подають відварені на пару овочі, рис, спагетті.

Бефстроганов

Рецепт французького кухаря, придуманого для графа Строганова, підходить як для яловичини, так і для яловичого вимені.

для м’яса, тушкованого зі сметаною, знадобиться:

• Вим’я яловиче вимочене — 800 г.
• Лук — 3 +1 шт.
• Букет гарні (чебрець, петрушка, шавлія) — по 1/4 ч. л.
• Печериці — 200 г.
• Сметана 25% — 200 г.
• перець чорний — 1/3 ч. л.
• Сіль — за смаком.
• Борошно — 2 ст. л.
• Бульйон овочевий або яловичий — 3/4 ст.
• Кукурудзяна олія — ​​3 ст. л.

Далі слід:

1. Промите яловиче вим’я укладається в скороварку і заливається відфільтрованої водою. Коли вона закипить, потрібно зняти піну. Потім в скороварку кладуть букет гарні, розрізану навпіл цибулину і сіль.
2. Скороварку слід закрити кришкою і варити вим’я на середньому вогні 1 ч. 40 хв.
3. Поки м’ясо вариться, печериці нарізають пластинками , цибулю півкільцями.
4. лук обсмажується на маслі до карамельного кольору.
5. Гриби готуються на окремій сковороді. Після того як гриби зазолотиться, їх присипають борошном, смажать помішуючи 3-4 хв.
6. Лук з’єднується з грибами, і суміш заливається бульйоном. Вміст сковороди доводиться до кипіння.
7. Відварене вим’я, злегка охолоджується і нарізається брусочками товщиною 1 см, довжиною 3-4 см.
8. М’ясо спочатку обсмажується на сковороді до появи золотинки, а потім викладається до грибів з цибулею, туди ж виливають сметану.
9. Блюдо приправляється спеціями і гаситься до готовності 20- 30 хв.

до соусу з м’ясом підійдуть гарніри з круп, відварених овочів. Сметану можна замінити вершками.

Тушеное вим’я з овочами

Щоб надати яловичому вимені насичений смак, його гасять разом з овочами. Ця страва стане дієтичним, якщо для нього вибрати овочі з низьким вмістом крохмалю.

Для дієтичного страви знадобиться:

• Лук — 2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Вим’я відварне — 400 г.
• Томати пасату -0,5 банки.
• Базилік сушений — 0 , 5 ч. л.
• Капуста брокколі — 400 г.
• оливкова олія -2 ст. л.
• Сіль — за смаком.
• Перець чорний — за смаком.
• Лимон скибочки — 3-4 шт.

Приготування:

1. Лук з морквою очищаються від шкірки і гострим ножем нарізаються на невеликий кубик.
2. Вим’я слід подрібнити на м’ясорубці, використовуючи грати з великими вічками.
3. На розігрітій оливковій олії обсмажити до м’якості цибулю і моркву, додати до них фарш з відвареного вимені.
4. Масу слід обсмажувати 5-7 хв. на помірному вогні.
5. Потім потрібно влити до обсмажуванні томати пасату. Все перемішати, посолити за смаком і закрити посуд кришкою. Гасити на повільному вогні 30-40 хв.
6. За 15 хв. до готовності в тушковане вим’я потрібно додати перець і базилік.
7. Свіжу брокколі відварюють на пару 10-12 хв. Час варіння залежить від розміру суцвіть. Важливо не перетримати капусту під паром, щоб вона зберегла свій яскравий зелений колір. Заморожену капусту кладуть у киплячу воду і варять 5-7 хв., Потім воду зливають.

Страву подають гарячим, разом з скибочками лимона, соком якого збризкують капусту. У дієтичному варіанті страви, капусту брокколі можна замінити зеленою квасолею або шпинатом.

Угорський рецепт з рисом і яблуками

Угорський варіант плову. Завдяки яблукам, вим’я в цій страві стає більш ніжним. Хоча угорська кухня славиться своєю жирністю, цей рецепт відрізняється низькою калорійністю і його можна включити в дієтичний раціон.

Для цього рецепта знадобиться:

• Вим’я відварне — 500 г.
• Рис — 2 ст.
• Яблука кислі — 300 г.
• Масло для жаркі- 2 ст. л.
• Перець мелений — 1/3 ч. л.
• Коріандр мелений — 1/3 ч. л.
• Кориця мелена — 1/6 ч . л.
• Гвоздика — 2 шт.
• Сіль — за смаком.
• Лавровий лист — 1 шт.

Приготування:

1. Спочатку потрібно промити рис у крижаній воді 4-5 разів і залишити його обсихати на 20-30 хв. за цей час крупа повинна перестати бути напівпрозорої і придбати білий колір.
2. У цей час, відварене вим’я слід нарізати пластинками і обсмажити. Потім в нього додають приправи, спеції і заливають водою, трохи прикриваючи м’ясо. Вим’я гасять, закривши кришкою 20 хв.
3. Яблука очищаються від коробочок і нарізаються часточками.
4. Часточки яблук укладаються на м’ясо і посипаються корицею.
5. На шар яблук висипається рис, який розрівнюється лопаткою. В середину рисового шару встромляється гвоздика.
6. Далі все заливається окропом. Вона повинна бути вище рівня рису на 2 пальця.
7. Вода повинна закипіти, а далі, рис вариться до готовності, під кришкою на мінімальному вогні 30-40 хв.

до цієї страви як соус подають йогурт, змішаний з лимонним соком і сіллю за смаком.

котлети

з вимені яловичини можна зробити дієтичні котлети, корисні властивості яких збільшаться, якщо їх не обсмажувати на шкідливому маслі, а приготувати на пару.

Для цього знадобиться:

• Вим’я відварне — 500 г.
• Цибуля ріпчаста — 100 г.
• Яйце — 1 шт.
• Батон — 70 г.
• Перець чорний — 1/3 ч . л.
• Сіль — за смаком.
• Молоко — 50 мл.

Приготування котлет:

1. Спочатку батон замочується в молоці.
2. Потім вим’я потрібно прокрутити через м’ясорубку разом з батоном. Лук краще подрібнити в блендері, щоб його шматочки відчувалися в котлети, так вона буде соковитіше.
3. Спеції змішуються з цибулею, фаршем, яйцем. Потім все ретельно вимішує.
4. Фарш слід охолодити в холодильнику протягом 1 ч.
5. Сформовані котлетки помістити в пароварку і готувати протягом 20-25 хв.

як гарнір для дієтичних парових котлет рекомендуються овочі з помірним і низьким вмістом крохмалю (нижче 15%).

Рагу

Рагу з вимені по селянськи — поживна і висококалорійне страви. Готувати його краще в скороварці. Це знизить рівень ненасичених жирів у страві, збереже вітаміни і зменшить час його приготування.

Інгредієнти:

• Вим’я відварне — 500 г.
• Картопля — 1,5 кг.
• Бульйон яловичий або овочевий — 1,3 л.
• Морква — 1 шт.
• Селера — 2 черешки.
• Лук — 1 шт.
• Борошно — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець горошок — 4 шт.
• Рослинна олія — 4 ст. л.
• Сметана — 100 г.
• Зелень — 1 пучок.

Щоб приготувати рагу потрібно:

1. Спочатку потрібно нарізати моркву і цибулю середнім кубиком. Селера шаткується шматочками по 0,5 см. Овочі обсмажуються на олії до золотистого кольору.
2. Борошно потрібно підсмажити на сковороді до кольору топленого молока і розвести гарячим бульйоном до стану рідкої сметани.
3. Вим’я нарізається брусочками і складається в скороварку, туди ж відправляються картопля, розрізаний на четвертинки і обсмажені овочі.
4. у скороварку виливається бульйон, додаються спеції, сіль.
5. Рагу вариться на середньому вогні 40 хв , за 10 хв до готовності, в каструлю вводять заправку з підсмаженого борошна.

Рагу подається зі свіжою зеленню і сметаною.

Як приготувати солянку в мультиварці ?

Секрет приготування смачної солянки полягає в різноманітності інгредієнтів. Чим більше видів м’ясних продуктів, тим вона смачніше і ароматні.

Для супу знадобиться:

• Сосиски — 2 шт.
• Шинка — 150 г.
• Грудинка копчена — 150 г.
• Вим’я — 300 г.
• Бульйон — 3 л.
• Нирка яловича — 1 шт.
• Оливки — 1/2 банки.
• Маслини 1/2 банки.
• Масло для смаження — 30 г.
• Лук — 1 кг.
• Огірки мариновані — 500 г.
• Перець горошок 5 шт.
• Томатна паста — 30 г.
• Лимон — 1/2 шт.
• ломиком лимона — 6-8 шт.
• Майонез — 100 г.

як приготувати:

1. нирку потрібно попередньо вимочити і відварювати, змінюючи воду кожен раз, як вона закипить. Воду змінюють 3-4 рази (поки з нирки не припиниться інтенсивно виділятися піна). Після цього, вона заливається свіжою водою і відварюється 40 хв.
2. Лук, очищений і нашатковану півкільцями, слід заколеровать в мультиварці з 2 ст. л. масла, в режимі «Жарка», і викласти з мультиварки
3. Натерті огірки закладаються в чашу разом з 2 ст. л. масла, смажаться 8 хв, потім до них додається томатна паста. Все готується ще 5 хв. і перекладаються до цибулі.
4. М’ясні продукти, включаючи вим’я, нарізаються соломкою і обсмажують в чаші на маслі 5-7 хв.
5. Далі потрібно викласти до м’яса приготовані цибулю з огірками, влити закип’ятила бульйон і включити програму «Гасіння». Готувати суп слід 40 хв.
6. За 15 хв до сигналу в мультиварку закладаються маслини і оливки, спеції. Суп перевіряється на сіль.
7. За 5 хв до сигналу в чашу вливається сік 1/2 частини лимона. Після сигналу потрібно дати супу настоятися 20-30 хв.

Солянку подають порційно, з лимоном і майонезом або сметаною.

Говяжье вим’я, незважаючи на бюджетну ціну — корисне м’ясо. Знаючи всі секрети вибору і приготування цього субпродукту, несприятливих наслідків від його вживання не виникне. Воно часто використовується в якості начинок для млинців і пирогів, як основа для паштетів і намазок.

Для цього універсального субпродукту придумано багато рецептів, адже він підходить до будь-яких гарнірів і овочам.

Який рубець для собак краще — сирої або варений

Собачники вважають за краще давати улюбленцям сирої рубець, оскільки в ньому міститься більша кількість вітамінів і мікроелементів. Єдиний недолік такого виду годування — наявність бактерій і небезпечних мікроорганізмів на стінках шлунка корови.

Читайте також: ТОП 10 приправ і спецій: користь і шкода для організму

Зверніть увагу! Субпродукт, що пройшов термічну обробку, не володіє неприємним запахом і не містить небезпечну мікрофлору.

Варена рубець

Перед приготуванням рекомендується відкрити вікна в квартирі, так як при нагріванні яловичий шлунок виділяє неприємний запах .

Далі варто дотримуватися інструкції:

1. Одягти рукавички.
2. Ретельно промити тельбухи під холодною проточною водою.
3. Видалити плівку і жир ножем.

Важливо! Не рекомендується додавати сіль і спеції, так як вони негативно позначаються на нюх вихованця.

Дрібно нарізану рубець варити слід на повільному вогні 10 хв. Отриманий бульйон потрібно злити, він не несе ніякої користі.

З вареним рубцем можна приготувати багато корисних салатів, до складу яких може входити:

• стручкова квасоля, кукурудза, 1 ст. ложка оливкової олії.
• м’ясо яловичини, яблуко, груша, 1 ч. ложка насіння льону.
• брокколі, стручкова квасоля, сире яйце, риб’ячий жир в капсулах.
• морква, капуста, стручкова квасоля, 1 ч. ложка насіння льону.

До рубцю можна додавати будь-які овочі.

Рубець потрібно варити при відкритих вікнах на кухні

В супермаркеті продають вже готові суміші салатів і заморожених овочів.

Смажений

Для приготування смаженої закуски потрібно очищений свіжий рубець. Нарізати його на тонкі смужки і промити під проточною водою.