Статтi про все на свiтi

Напевно, кожен бачив на прилавках магазина такі ласощі, як пастила. Білі брусочки, схожі на зефір, виглядають вкрай апетитно і часто виявляються на столах в якості десерту. Однак не всі знають, що магазинна пастила чи схожа на справжній народний продукт.

Пастила, незважаючи на схожість з східними ласощами, є споконвічно російським десертом . Вперше вона була приготовлена ​​ще в 15 столітті в Коломиї, де на сьогоднішній день функціонує музей, присвячений цих ласощів. На території музею є пастільніца і магазин, де можна придбати пастилу, приготовану за старовинними рецептами.

Трохи історії

Щоб розібратися, в чому користь і шкоду пастили, необхідно зрозуміти для початку, з яких інгредієнтів вона готується. Коломенський монахи використовували для приготування збите яблучне пюре. Найчастіше брали зимові сорти яблук. До них додавали яєчні білки і мед. Після змішування всіх інгредієнтів маса наносилася на спеціальну дерев’яну раму, на якій була натягнута тканина. Сушилися рами в дров’яної печі. Після того як яблучна маса доходила до потрібної консистенції, її акуратно знімали і згортали рулетом. Потім він нарізався на шматочки рівного розміру.

Назва ласощі походить від старослов’янського слова «постелили», тобто постелено. За часів Івана Грозного користь і шкода пастили для здоров’я навіть не обговорювалася. Солодкість «пост» готувалася в великій кількості і була улюблена всіма панами. Лише на початку двадцятого століття буква «О» змінилося на «А», в результаті улюблене поколіннями ласощі придбало нову назву.

В чотирнадцятому столітті виробництво пастили вважалося дивом. Додаючи збиті яєчні білки в масу, монахи отримували дуже ніжну консистенцію, буквально виробляючи сніжне невеличку хмарку. Довгий час рецепт, звичайно ж, тримався в секреті. Пастилу готували виключно до царського столу. Через кілька століть рецептура приготування стала народним надбанням. З тих пір і ведеться обговорення про користь і шкоду пастили.

Читайте також: Наша Кухня. Салака, мойва і кілька

З якого віку пастилу можна давати дитині

Кондитерські вироби дозволені дітям не раніше 1 року після народження і попередньої консультації з педіатром. Солодкість вводять в раціон малюка, поступово починаючи з 10 р, уважно спостерігаючи за реакцією.

Годувати солодким краще після вживання основної їжі. Тоді апетит дитини буде в нормі і батьки не отримають відмову від звичних продуктів.

Фруктова пастила корисна для малюка, але замінювати нею звичайну їжу не можна. У день дозволяється не більше 50 м

Склад

Так уже сталося, що пастила, яку готували наші предки, і то ласощі, яке ми купуємо в сучасних супермаркетах, дві зовсім різні речі. Знайти сьогодні десерт, приготований за тим старовинним рецептом неможливо. У радянські часи була винайдена технологія виробництва пастили, яка спрощувала і прискорює процес. На виході виходило ласощі, яке більше нагадує зефір. Саме такий продукт ми бачимо на полицях магазинів. Якщо спочатку в масу додавалися виключно кислі ягоди і фрукти, то сучасна пастила має в своєму складі більш солодкі інгредієнти. Для кислинки використовується лимонна кислота.

Пастила: користь і шкода для організму людини, рецепт в домашніх умовах

Не всі знають, що пастила — це споконвічно російська солодкість. Багато їй приписують турецьке коріння. У радянські роки був забутий традиційний рецепт приготування ласощів. А в даний час колишня популярність солодощі повертається. Що ж являє собою це ласощі і яка від нього користь, розповімо в даній статті.

З чого роблять

Спочатку пастилу готували з кислих яблук (Антонівки, Титовки, зеленка) і м’якоті місцевих ягід. Щоб продукт був солодкий, додавали мед (зараз частіше замінюється цукром). Ще один компонент, але не обов’язковий — яєчний білок. Він фарбував ласощі в білий колір.

Яблучне або ягідне пюре, змішане з медом, тонким шаром наносили на тканину, натягнуту в рамці, і поміщали в піч. У ній температура знижувалася плавно, без стрибків, що дозволяло рівномірно висушити солодкий шар. Сучасну пастилу готують в основному за радянськими рецептами. Її компоненти:

Калорійність і хімічний склад

Хоч готують ласощі з ягід і фруктів, вітамінів в ньому практично немає, крім В2 і РР.

Зате достатній вміст мінеральних речовин:

• калій.
• кальцій.
• фосфор.
• натрій.
• магній.
• залізо.
• йод.
• цинк.

белкі0,5 гжіри0 гуглеводи80,4 г Калорійність різних видів пастили в 100 г

Чим корисна пастила

Основний плюс ласощі в тому, що це натуральна солодкість. Вона набагато корисніше для здоров’я, ніж звичайні цукерки, в яких безліч ароматизаторів і добавок.

Для жінок

Для жіночого організму користь пастили в наступному:

• пектини очищають організм, нормалізують мікрофлору, виводять холестерин.
• глюкоза підвищує рівень серотоніну, заряджає енергією.
• мед налагоджує обмінні процеси.
• клітковина забезпечує нормальну роботу шлунково-кишкового тракту, очищає від токсинів.
• наявність заліза робить продукт корисним при анемії.
• вітаміни підтримують роботу нервової системи.

для чоловіків

Навряд чи чоловіки здогадуються, що звичайна солодкість може бути корисна і для них. На їх організм ласощі надає таку ж дію, як і на жіночий.

Крім описаної вище користі, варто додати, що клітковина благотворно відбивається на серцево-судинній системі, а цинк здатний підвищувати потенцію.

При вживанні солодощі активізується розумова діяльність і поліпшується фізична витривалість.

Читайте також: Користь та шкода суниці лісової для здоров’я людини

Можна чи є пастилу

Кінчено, не для кожної людини від пастили буде більше користі, ніж шкоди. Розглянемо, в які моменти краще відмовитися від ласощів.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Нерідко вагітним дуже хочеться солодкого. Але потрібно бути гранично обережними при виборі солодощі. У велику їх частину виробники додають різні барвники, ароматизатори і замінюють натуральні компоненти штучними, а вони погано впливають на розвиток плода.

Не виняток і пастила. Тому, якщо є бажання побалувати себе ласощами, то краще приготувати його самостійно з сухофруктів або домашніх яблук. Для годуючих мам підходить пастила тільки домашнього приготування. Вітаміни налагодять роботу шлунка і нервової системи, повернуть красу шкірі.

Мінеральні речовини будуть корисні для розвивається дитячого організму. Вуглеводи швидко заповнять втрачені сили і зарядять енергією. Але ні при ГВ, ні при вагітності не можна зловживати солодощами.

Важливо! Чи припустимо з’їдати пастилу жінкам в положенні і годуючим раз-два за тиждень, так як в ній дуже багато калорій і цукру, що може стати причиною інтенсивного набору ваги та інших проблем.

при схудненні

Фахівці дозволяють під час дієти є пастилу, але при цьому доза її не повинна перевищувати 30-50 м Раз пастилу можна їсти на дієті, то навряд чи від неї товстіють. Звичайно, це все тільки за умови вживання солодощі в ранковий час, щоб поглинені калорії встигли витратити за день.

Також необхідно правильно вибрати продукт. Кислуватий солодкість буде містити менше цукру, ніж ласощі з нудотним смаком. Для схуднення краще всього віддати перевагу дієтичному продукту з мінімумом калорій.

При панкреатиті

Через те що під час хвороби уражається підшлункова, порушується вироблення інсуліну.

Саме на ньому лежить відповідальність за поширення глюкози, тому при великому скупченні цукру в організмі може виникнути ряд серйозних наслідків.

Важливо! Лише при стійкої ремісії і з дозволу лікаря можливе виключення у вживанні пастили. У день хворий зможе з’їсти не більше 50 г ласощі.

При гастриті

При гастриті цукор не входить в список протипоказань, тому при даному недугу є солодкість можна, але тільки домашнього приготування і в помірній кількості. У магазинної міститься багато хімічних добавок, здатних нашкодити хворому шлунку.

При цукровому діабеті

Пастила — продукт висококалорійний і дуже солодкий, що протипоказано для діабетиків. Щоб хворі змогли отримати трохи користі від ласощів, їм слід вибирати дієтичний продукт, а також продукт на основі фруктози і без шоколадної глазурі. Таку солодкість можна їсти в маленьких дозах.

Якої шкоди

Шкода ласощі — в його високої калорійності. Велика кількість цукру не корисно ні здоровому, ні хворому організму.

При зловживанні солодкістю можуть виникнути такі проблеми:

• збої в роботі шлунково-кишкового тракту і печінки .
• загострення виразок, гастритів.
• зниження захисних функцій організму.
• головні болі.
• поява карієсу.
• стрибок цукру в крові.
• швидкий набір маси.
• алергія на магазинний продукт.

Як зробити пастилу в домашніх умовах

Рецепт № 1. Компоненти:

Читайте також: Скільки Зберігається Козине Молоко в морозилку

• 2 стиглих банана.
• 2 стиглих ківі.
• 2 стиглі груші.

Рецепт № 2. Компоненти:

• 4 персика.
• 6 слив.
• 5 абрикосів.

Рецепт № 3. Компоненти:

• малина.
• полуниця.
• лохина.
• виноград без кісточок.

Спосіб приготування для всіх однаковий:

1. Фрукти очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки.
2. Ріжемо їх на шматочки і зсипали в чашу для блендера.
3. Збиваємо до однорідної маси окремо компоненти кожного з рецептів.
4. Кожен вид смузі виливаємо на деко, застелене силіконовим килимком або папером для випічки.

   Папір потрібно змастити маслом.

5. Розподіляємо смузі тонким шаром по листу і ставимо в духовку, нагріту до 60-70 градусів, на 6 годин. Дверцята духовки не закриваємо, щоб виходив вологе повітря. Можна сушити на балконі.
6. Готовність перевіряється пальцем (липне чи ні).
7. Готову солодкість відокремлюємо від килимка і загортаємо в трубочку.

: приготування пастили Пастила — корисне і смачне ласощі. Її легко готувати в домашніх умовах. При правильному підборі інгредієнтів навіть не потрібно додавати цукру.

Джерело: https://lifegid.com/bok/3075-pastila-polza-i-vred .html

Калорійність

Якщо говорити про користь і шкоду пастили для організму, то, мабуть, слід трохи зупинитися на її калорійності. Якщо людина стежить за фігурою, дотримується правильного харчування або, навпаки, страждає ожирінням, то ласощі калорійністю 324 ккал на 100 грам продукту для нього шкідливо. Однак рослинні волокна, а також вітаміни і мікроелементи, що входять до складу, корисні для організму.

Чим корисна пастила для організму

Корисний десерт повинен складатися переважно з натуральних інгредієнтів. Якщо блюдо приготовлено самостійно, то шкода для організму знижується до мінімуму. Винятком можуть стати люди з індивідуальною непереносимістю компонентів.

Користь пастили для жінок полягає в властивості:

• очищення організму від шлаків і токсинів.
• зменшення рівня холестерину в крові.
• нормалізації стану мікрофлори кишечника і роботи шлунково-кишкового тракту.
• поліпшення емоційного стану.
• втамування голоду на тривалий період.

Властивості ласощі благотворно впливають на нервову систему. Жінки набагато частіше піддаються стресу на відміну від чоловіків. Позбутися від нервового напруження допоможе натуральна солодкість.

Чоловікам десерт також корисний, цинк, що знаходиться в складі, підвищує потенцію. Солодкість активує нейрони головного мозку, поліпшуючи розумові якості і фізичну стійкість.

Основні види

Існує кілька видів даного ласощі, які відрізняються за своїми властивостями і по-різному впливають на людський організм. Користь і шкода пастили в такому випадку будуть різними. Наприклад, для приготування одного варіанта використовують виключно яєчні білки і мед, як в старовинному рецепті. Така пастила, звичайно ж, буде набагато корисніше. Але є різновиди, для приготування яких використовуються патока, пектиновий сироп, агар-агар, велика кількість цукру і т. Д. Тут користь продукту можна вже оскаржити. Відрізнятимуться не тільки калорійність, але і поживний, вітамінний склад.

З чого роблять

Спочатку пастилу готували з кислих яблук (Антонівки, Титовки, зеленка) і м’якоті місцевих ягід. Щоб продукт був солодкий, додавали мед (зараз частіше замінюється цукром). Ще один компонент, але не обов’язковий — яєчний білок. Він фарбував ласощі в білий колір.

Яблучне або ягідне пюре, змішане з медом, тонким шаром наносили на тканину, натягнуту в рамці, і поміщали в піч. У ній температура знижувалася плавно, без стрибків, що дозволяло рівномірно висушити солодкий шар. Сучасну пастилу готують в основному за радянськими рецептами.

Її компоненти:

• цукор і цукрова пудра.
• яблучне пюре.
• агар-агар.
• яєчний порошок.
• лимонна кислота.
• ароматизатори.

чи знаєте ви? Перші згадки про пастили як про ласощах з ягідного соку датовані 1 578 роком.

Корисні властивості

Говорячи про користь і шкоду фруктової пастили, не забуваємо про склад. Якщо розглядати більш натуральний десерт, приготований з правильної рецептурі і з дотриманням технології виробництва, то можна виділити наступні властивості:

1. «Правильна» пастила буде містити велику кількість простих вуглеводів і глюкози. Це дозволяє швидко заповнити енерговитрати, поліпшити сприйняття, підвищити настрій.
2. Однією з найкорисніших вважається яблучна пастила, так як вона містить речовини, що допомагають тримати в тонусі весь організм.
3. Якщо до складу продукту входить натуральний мед, а не цукровий пісок, то продукт буде ще корисніше. Така пастила швидко відновлює запас життєвих сил, тонізує організм, додає бадьорості, покращує настрій, прискорює обмін речовин.
   
4. Розглядаючи користь і шкоду яблучної пастили, не можна не сказати про тому, що в складі десерту обов’язково буде присутня велика кількість рослинних волокон. Клітковина допоможе поліпшити травлення, нормалізувати роботу кишечника і шлунка. Це поживний субстрат для мікрофлори.
5. У складі пастили присутній також пектин. Ця речовина допомагає виводити важкі метали з організму, сприяє поліпшенню загального стану.
6. Якщо говорити про яблучної пастили, то не можна не згадати про велику кількість заліза. Воно допоможе поліпшити стан здоров’я людям, які страждають на анемію.
7. Про користь яєчних білків і говорити не доводиться. Вони корисні для людини в будь-якому віці. Білок допомагає розвитку і росту внутрішніх органів. Крім того, це справжній будівельний матеріал для м’язів.
8. До складу пастили також входять вітаміни B2 і PP. Пектин, який також присутній в десерті, допомагає стабілізувати роботу печінки, шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози. Крім того, пектин допоможе відновити організм в післяопераційний період, а також захистити його від шкідливих речовин з навколишнього середовища.
   

Мінеральні речовини в складі пастили

Крім клітковини і вітамінів з медом і яблуками в хімічний склад пастили потрапляє безліч мінеральних компонентів. Вони не розпадаються під дією температури і в повному обсязі всмоктуються при перетравленні продукту. Мінералів же цих багато. Кальцій, залізо, калій, фосфор, цинк — всі вони виконують безліч корисних функцій в організмі, і відповідно підсилюють корисні властивості пастили.

Так, калій підтримує ритміку серця і зміцнює стінки кровоносних судин, допомагаючи організму регулювати кров’яний тиск . Залізо просто необхідно для формування еритроцитів і боротьби з недокрів’ям. Кальцій і фосфор підтримують суглоби. А цинк — це головний помічник чоловіка з його найважливішою чоловічої завданням. Саме цинк сприяє підвищенню вироблення чоловічих гормонів, стимулює виробництво насіння і сприятливо впливає на передміхурову залозу.

Ось такі корисні властивості пастили, незважаючи на те, що вона є солодким продуктом. Якщо ж рецепт приготування пастили включає яєчні білки, то вона ще й дарує організму всі незамінні амінокислоти і можливість швидко відновлювати пошкоджені тканини і збільшувати розміри м’язів.

Але, як і у будь-якого кондитерського виробу, є у пастили і недоліки .

Шкідливі властивості

Звичайно ж, обговорюючи тему користі і шкоди пастили з яблук, не можна не сказати про негативні моменти. При надмірному вживанні навіть найкорисніші ласощі стають шкідливими. По-перше, це десерт з досить високою калорійністю. Його вживання має бути обмежена. Обов’язково вивчайте склад продукту в магазині перед тим, як покласти його в свою продуктову корзину. Якщо людина страждає на цукровий діабет, має проблеми із зайвою вагою або зубами, то вживати пастилу в великих кількостях йому заборонено. Дітям також не рекомендується у великих кількостях ласувати пастилою, так як великий ризик негативного впливу на зубну емаль і виникнення карієсу.

Читайте також: Користь айви, що можна з неї зробити без шкоди здоров’ю

Недобросовісні виробники часто використовують для виготовлення пастили різні сиропи, консерванти і барвники. Це абсолютно не корисні для організму речовини, здатні викликати отруєння і алергії.

Шкода і протипоказання

Якщо говорити про пастили, яка, крім натуральних продуктів, включає різні хімічні добавки, то шкода , що наноситься організму, затьмарює всі позитивні якості. Надмірне вживання такого десерту може призвести до таких наслідків:

• порушення роботи шлунково-кишкового тракту і печінки.
• загострення хронічних хвороб травної системи — гастриту і виразки.
• зниження імунітету і погіршення загального стану організму.
• головні болі.
• утворення карієсу.
• підвищення рівня глюкози в крові, що неприпустимо для хворих на цукровий діабет.
• збільшення маси тіла.
• алергічні реакції на компоненти магазинної пастили.

Мармелад: корисні властивості і протипоказання.

Белевская пастила

у далекому 1888 році в місті Белеве було відкрито провадження солодких ласощів з овочів і фруктів. З тих пір воно славиться відмінним смаком, приємним видом, правильної консистенцією. Якщо говорити про користь і шкоду Бєлєвської пастили, то, мабуть, негативних відгуків на даний продукт не знайдеться. Протягом століть у виробництві використовуються виключно натуральні і якісні інгредієнти. Така торговельна марка випускає на прилавки магазинів смачний, з повітряними бульбашками і ніжно-кремовим кольором продукт.

чи можна пастилу при вагітності і грудному вигодовуванні

Часто жінкам в положенні хочеться солодкого. Але у величезному достатку кондитерських виробів знайти корисний продукт складно. Для приготування виробники використовують хімічні компоненти, які можуть завдати шкоди майбутній мамі і малюкові.

Вагітним краще з’їсти 50 г домашньої пастили. Вона не тільки вгамує бажання перекусити солоденьким, але і поповнить запаси організму вітамінами.

Жінкам під час лактації також не рекомендується їсти ласощі промислового виробництва. Неякісний десерт має яскравий окрас і недорогу ціну.

Щоб не нашкодити грудничку, мамі потрібно дотримуватися наступних правил введення пастили в раціон:

• пробувати блюдо можна, коли малюкові виповнилося 3 місяці .
• починати потрібно з 10 г в ранковий час.
• при прояві ознак алергії або проблем з шлунково-кишкового тракту від продукту слід відмовитися мінімум на 3 тижні.
• якщо негативної реакції не спостерігається, то вживати ласощі мамі, що годує можна по 100 г не більш як 2 раз в тиждень.

Як зробити домашню пастилу

Для приготування десерту в домашніх умовах знадобляться :

• кислі яблука (антонівка) — 1,2 кг.
• цукор — 80 г.
• білок 1 яйця.

1. Яблука попередньо миють і вирізують серцевину. Шкірку залишають.
2. Деко застеляють папером для випікання і щільно викладають яблука, нарізані часточками.
3. Відправляють запікатися в духовку на 50 хвилин при температурі 1500 С.
4. Остигнули печені яблука збивають блендером до однорідності з додаванням 40 г цукру.

   Рада! Цукор — це необов’язковий інгредієнт. Його можна додавати в будь-якій кількості за смаком або замінити медом. Без цукру від пастили яблучної користі набагато більше.

5. Яєчний білок з цукром, що залишився збивають міксером до крутої піни, як для безе.
6. Яблучне пюре і збитий білок перемішують. Виливають на деко, покрите папером для випічки.
7. У духовці виставляють найменшу температуру і сушать майбутній десерт близько 2 годин. Важливо стежити за стравою, щоб воно не підгоріло.

Якщо ласощі добре відстає від фольги, то його можна діставати з духовки. Добре остудити і приступати до дегустації.



Що варто пам’ятати, вибираючи ласощі

Так, можна сміливо зробити висновок, що найбільшою користю і безпекою має справжня домашня пастила , приготована за традиційним рецептом. Саме такий продукт варто віддати перевагу магазинним аналогам. Однак не завжди є можливість знайти такі ласощі або готувати його самому. Тоді доводиться купувати продукт в магазині, однак при виборі солодощі потрібно бути уважним.

Найкраще віддати перевагу пастилу білого кольору . Кольорова ж може виявитися несвіжої, що виробник хотів зафарбувати барвниками. Вона не повинна кришитися, мати занадто різкий аромат, містити на поверхні крапельки сиропу. Обов’язково потрібно звертати увагу на склад продукту і намагатися купувати тільки ту пастилу, де не міститься шкідливих консервантів і інших промислових добавок. Чим більше натуральних інгредієнтів в складі — тим краще.

Розпаковане солодкість не варто тримати на відкритому повітрі довгий час: вона починає покриватися жорсткої скоринкою. У целофані і пластиковому контейнері ласощі може стати липким, тому ідеальним варіантом буде зберігання пастили в жерстяній коробці або паперовому пакеті.

Вживання продукту допустимо для вагітних і годуючих жінок, проте їм потрібно зупинити свій вибір виключно на ласощах домашнього приготування і обмежитися вживанням солодощі не більше 1-2 разів на тиждень з огляду на її калорійності.