Кукурудза — сезонний злак, але сучасні технології дозволяють насолоджуватися ним в будь-який час року. Простота приготування, відмінні смакові характеристики і велика кількість корисних властивостей завоювали широку популярність цього продукту, який тепер найбільш поширений в консервованому вигляді.
Кожній людині з дитинства знайомі веселі жовтенькі зернятка, які періодично з’являються на столі практично в будь-якій сім’ї. Вирощуванням кукурудзяних качанів займаються на всіх континентах Землі, крім, звичайно, Антарктиди.
Як вибирати якісний продукт
Якщо дата виробництва припадає на весну — зиму, то продукт був відновлений, а потім вже законсервований. Спочатку зерна висушили, потім відварити, потім законсервували.
Читайте також: Вся правда про цикории, користь і шкода розчинного напою для здоров’я
Вибирайте банки, які виконані за стандартами ГОСТ . Дотримання цих правил — показник якості злаку.
Консервована кукурудза може продаватися в жерстяних або скляних банках. У першому випадку уважно огляньте банку, на ній не повинно бути вм’ятин, пошкоджень.
Якщо кукурудза в скляній тарі, то огляньте зерна, щоб на них не було плям, дефектів.
Рідина заливки повинна бути каламутній , а не прозорою. Смак — солодкий, приємний, без сторонніх домішок. Це ознака хорошого продукту.
Кукурудза в жерстяній банці зберігається до двох років. Якщо продукт законсервований в склі, то його свіжість збережеться до трьох років.
Це термін придатності закритого продукту . У відкритому стані зерна придатні до вживання протягом двох-трьох днів.
Про те, як правильно вибирати консервовану кукурудзу, розповість відео:
Приготування в домашніх умовах:
Що потрібно:
- кукурудза — 8-10 качанів
- вода — 1 л
- цукор — 3 ст. ложки
- сіль — 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
Кукурудзу очистити і помити. Опустити кожен качан в киплячу воду на 2 хвилини, а потім відразу ж залити холодною водою. Зерна відокремити і помити і холодної кип’яченої води. Опустити їх в киплячу воду на 2-3 хвилини.
Півлітрові банки і кришки простерилізувати 15 хвилин. Потім наповнити їх на 2/3 бланшованими зернами кукурудзи. У воду всипати сіль і цукор. Поставити каструльку з водою на вогонь і довести рідину до кипіння. Залити маринадом кукурудзу і накрити кришками. Стерилізувати банки з кукурудзою в киплячій воді приблизно 3,5 години. Після цього банки відразу ж закатати. Перевернути банки догори дном і залишити до повного охолодження.
Також за бажанням кукурудзу можна консервувати цілими качанами, але не відділить зерна.
Склад, калорійність на 100 г, глікемічний індекс і харчова цінність
Маїс багатий вітамінами і корисними речовинами, а ось чи є користь в консервованої кукурудзи для організму?
При консервації він втрачає частину елементів, але багато вітамінів зберігається. Кількість натрію, навпаки, збільшується в кілька разів. На рис входить 26 елементів з таблиці Менделєєва.
Зерна включають корисні речовини:
- вітамін С — необхідний для зміцнення всієї імунної системи.
- вітаміни групи В — сприяють нормалізації обміну речовин, позитивно позначаються на працездатності людини.
- вітамін Е — потрібен для росту волосся і нігтів, покращує стан шкіри, запобігає розвитку склерозу.
- дисахариди.
- моносахариди.
- мікроелементи — магній, фосфор, цинк, кальцій, марганець, залізо.
Зерна кукурудзи містять сімдесят п’ять відсотків вуглеводів, 1% жирів і вісім відсотків білків.
Читайте також: Медовуха: що це, рецепти приготування, види медовухи, мед як безалкогольний напій, застосування, в чому користь
Маїс — висококалорійний продукт. Калорійність 100 г кукурудзи консервованої — 120 кілокалорій.
Глікемічний індекс дуже високий — 70 одиниць. При обробці індекс збільшується, в консервованому вигляді досягає 90 одиниць.
Яка користь користь обліпихової олії для організму? рекомендуємо прочитати цю публікацію.
Про користь кунжутного масла для волосся можна дізнатися з цієї статті.
Ви знаєте, чим корисна сира гарбуз для здоров’я? Відповідь на питання шукайте тут.
Склад продукту
Калорійність консервованої кукурудзи варіюється в залежності від початкового сировини. Відсоток цукру в злаку не є постійним показником, але середнє значення енергетичної цінності становить 58 ккал / 100 г. Це стосується сирої консервованої кукурудзи. Варена більш калорійна — 119 ккал / 100 г.
Співвідношення БЖУ (білків / жирів / вуглеводів) в 100 г кукурудзяних консервів — 2,2 / 0,4 / 11,2 г.
Вітамінів і мінералів в продукті безліч. Правда, після проходження процедури консервації велика їх частина втрачається.
Вітаміни (в 100 г):
- аскорбінова кислота — 4,8 мг.
- вітамін PP — 1 мг.
- ніацин — 0,95 мг.
- вітамін B1- 0,02 мг.
- вітамін B2 — 0,05 мг.
- бета-каротин — 0,02 мг.
- вітамін A — 3,3 мкг.
Мікроелементи (в 100 г):
- залізо — 4 мг.
- цинк — 1650 мкг.
- алюміній — 465 мкг.
- мідь — 300 мкг.
- фтор — 67 мкг.
Макроелементи:
- фосфор — 301 мг.
- калій — 285 мг.
- магній — 103 мг.
- кальцій — 42 мг.
- натрій — 40 мг.
Корисні властивості
Консервована кукурудза корисна для які страждають на цукровий діабет, ендокринними розладами. Продукт допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
Читайте також: Економимо і їмо. Свинина, яловичина або баранина — яке м’ясо вигідніше і корисніше для організму
Але вживати її варто після консультації з лікарем. Він дасть вірні рекомендації щодо того, скільки і як часто є маїсові зерна.
Високий вміст магнію нормалізує роботу серця і всієї серцево-судинної системи.
Знижує рівень поганого холестерину , бореться з атеросклеротичними бляшками за рахунок високої концентрації ненасичених кислот.
Сприяє нормалізації обміну речовин, діяльності все нервової системи, підтримує її стан. Цьому допомагають тіамін, вітаміни групи В і ніацин.
Чи корисний страждаючим недокрів’ям, пієлонефрит.
Кукурудза допомагає при розумовій перевтомі , нервовому виснаженні. Корисна при нудоті. Справляється з негативними наслідками вживання алкоголю і жирної їжі.
Чим корисна
Для чоловіків і жінок
Зерна маїсу корисні для жіночого здоров’я . Консервований продукт допомагає при болісних менструаціях, під час клімаксу. Купірує хворобливі відчуття.
Продукт збільшує кількість магнію в крові, а це зміцнює серцевий м’яз і підвищує імунітет , що актуально при сучасному ритмі життя, при постійних стресах.
Для дітей
Якщо з боку організму немає ніяких сторонніх реакцій, то можна включити консервований маїс в дитяче меню.
Користь консервованої кукурудзи для дітей більш старшого віку в тому , що вона заряджає енергією (завдяки вмісту повільних вуглеводів).
Продукт — солодкий і приємний на смак. Діти будуть їсти його із задоволенням.
При вагітності і лактації
Чи корисна консервована кукурудза майбутнім мамам? Якщо у жінок немає ніяких протипоказань, то консервований злак можна їсти під час очікування дитини.
Зерна добре справляються з набряками. Вони незамінні при токсикозі і нудоті. Борються з стомлюваністю навіть на пізніх термінах вагітності.
Під час лактації потрібно поступово і акуратно вводити продукт. Якщо у малюка немає ніяких неприємних реакцій, то його можна включати в раціон.
Кукурудза, особливо в консервованому вигляді, покращує лактацію і якість молока .
Але педіатри радять включити її в раціон, коли малюкові виповниться шість місяців. Оскільки організму крихти буде складно впоратися з такою кількістю клітковини, що потрапляють в молоко.
Для літніх людей
Велика кількість фосфору показано людям, що страждають остеопорозом і ревматизмом в літньому віці.
Консервована кукурудза покращує травлення, перешкоджає здуття живота.
Вживання продукту в розумній кількості принесе користь здоров’ю людей похилого віку.
Читайте також: користь патисони та його шкода: лікувальні властивості, застосування, калорійність і поради щодо вибору (125 фото і відео)
Особливості застосування кукурудзи
У складі продукту є складні вуглеводи, також він має досить високу енергетичну цінність. У зв’язку з цим його вживання має деякі особливості.
В першу чергу потрібно розуміти, що подібна їжа повинна надходити в організм у першій половині дня, щоб не перевантажувати шлунок у вечірній час.
У добу доросла може з’їдати не більше 101-150 м Діти молодше 10 років можуть їсти максимум 80 г / 24 години. Специфіка застосування злаку залежить від великої кількості факторів.
При вагітності
Майбутні мами з максимальною відповідальністю і обережністю складають свій раціон. Фахівці дозволяють додати в нього злакову культуру при відсутності протипоказань. Вона допоможе позбутися від набряків, які часто переслідують вагітних.
Ефективність продукту проявляється і при ранньому / пізній токсикоз. Вона нейтралізується блювотні позиви і напади нудоти. Також при регулярному вживанні злак усуває тривожність, викликану гормональною перебудовою організму.
При ГВ
Вживати кукурудзу при грудному вигодовуванні НЕ заборонено, але необхідно визначити, наскільки добре вона переноситься незміцнілим дитячим організмом. Для перетравлення такої їжі організму малюка знадобиться більше часу.
На думку лікарів, продукт можна починати вживати, коли дитині виповниться 3 місяці. Він не тільки буде виступати в ролі додаткового джерела корисних вітамінів, але і зробить материнське молоко більш поживним і корисним.
Поступово кількість молока зменшується, а якість знижується. Тому лікарі рекомендують мамам 6-місячних малюків включити в раціон консервовану кукурудзу. Вона поліпшить лактацію. Але якщо у дитини проявилися проблеми зі стільцем або висипання, слід виключити злаки.
при діабеті 2 типу
Не менш важливим є харчування при діабеті 2 типу. Необхідно постійно тримати під контролем рівень цукру в крові. З раціону забирається важка їжа, солодощі, але суворої заборони на кукурудзу немає.
Незважаючи на те, що в її складі присутній цукор, допускається помірне вживання злаку. Важливо звернути увагу на глікемічний індекс. Відомо, що у вареної кукурудзи він становить цілих 70 одиниць, а у консервованої — 59 одиниць. З цього випливає, що діабетикам необхідно відмовитися від вареного продукту в качанах. Попередньо слід проконсультуватися з лікарем стосовно застосування кукурудзи в банках.
При гастриті і панкреатиті
гастрит являє собою запальне захворювання, яке вражає стінки шлунка. При його наявності орган стає дуже чутливим до гострої, жирної їжі. Лікарі рекомендують звести до мінімуму вживання кукурудзи при гастриті або повністю відмовитися від неї, особливо в періоди загострення патології.
Панкреатит — запальний процес, який виникає в підшлунковій залозі і негативно відбивається на її функціонуванні. При такому стані категорично заборонено їсти консервовані продукти. Кукурудза також потрапляє під заборону, оскільки вона може спровокувати напади.
При схудненні
Зазвичай для боротьби із зайвими кілограмами дієтологи рекомендують використовувати звичайну варену кукурудзу. Однак можна спробувати і консервовану. При цьому варто враховувати, що в розсолі присутній цукор, тому порція повинна бути значно менше.
Сучасні жінки часто вдаються до допомоги різних дієт, які допомагають в максимально короткі терміни привести тіло в норму. Не так давно виросла популярність кукурудзяної дієти. Її суть полягає в тому, що овоч стає основним продуктом харчування на певний проміжок часу.
З молодих качанів заварюється чай, варені і консервовані зерна вживаються протягом усього дня. Важливо стежити, щоб останній прийом був за 2-3 години до сну.
Така дієта дозволить очистити організм, поліпшить емоційний стан і гормональний фон, прискорює обмін речовин, не вимагає великих тимчасових і грошових витрат. Фахівці рекомендують дотримуватися подібного живлення не більше 10 днів. Повторно сідати на таку дієту можна тільки через 6 місяців.
При подагрі
Подагра розвивається при відхиленнях в процесі білкового обміну речовин. Даний стан вимагає внесення змін до щоденного раціону. В першу чергу виключаються продукти, що містять пурини. Справа в тому, що саме ці речовини провокують вироблення сечової кислоти.
Кукурудза входить до переліку дозволених продуктів. Однак приймати її потрібно в помірній кількості. Оскільки це сезонний злак, в сезон краще включити в раціон варену кукурудзу.
Контроль порції дуже важливий. Велика кількість злаків ускладнює роботу травної системи і може стати причиною виникнення неприємних відчуттів.
Дивіться також:
Кукурудзяна олія — корисні властивості і протипоказання, шкода і відгуки