Статтi про все на свiтi

Бринза це природний молочний продукт, який має трохи солоний присмак і відноситься до сирів типу розсолу. Може бути використана в якості доповнення до гарнірів або ж, як самостійну страву. Цей продукт люблять не тільки дорослі, а й діти різного віку.

Для приготування застосовується виключно коров’яче або ж козяче молоко, рідко можна побачити бринзу з овечого молока. Сир дозріває і досягає своєї кінцевої готовності, в спеціальному розчині за рахунок чого консистенція має злегка рідку текстуру. Саме з цієї причини в розрізі у сиру можуть проглядатися сирі зерна невеликого розміру.

В основному сир має переважно білий колір і властивий даному виду смак і аромат. Перед подачею бринзу слід порізати ножем, але ось шматочки робити товщиною не менше 5 мм, так як в противному випадку вони просто поламаються.

Види бринзи, калорійність

Як і будь-який інший сир, бринза має високий рівень калорійності. Але це не привід для занепокоєння для тих, хто ретельно стежить за своєю вагою, так як цей своєрідний недолік перекреслюється високим вмістом вітамінів, а також інших корисних мінеральних речовин. За рахунок цього вона буде корисна кожному шанувальнику.

Читайте також: Мушмула звичайна (німецька) — корисні властивості і протипоказання, склад, калорійність. Як їдять мушмулу, рецепти. Як виростити в домашніх умовах

Харчова цінність з розрахунку на 100 грамів продукту:
ПоказательКолічествоКалорійность262,3 кКалБелкі22,4 граммЖіри19,1 граммУглеводи0,45 грам

Різновиди сиру

1. Класичний вид. Даний варіант від всіх інших відрізняється ніжним присмаком і вельми приємним молочним запахом, а також вершковим смаком. Крім цього дана різновид відрізняється від інших за зовнішніми особливостям, так як має незвичайну зовнішню текстуру і своєрідний сирний малюнок. До складу крім молока входить тільки сіль, і виробництво відбувається без застосування високих температурних режимів.
2. молдуванських вид. Виробництво відбувається безпосередньо на чабанських стоянках. Для початку беруть свіже молоко (переважно овече) і найретельнішим чином проціджують через марлю. Після цього в нього втручаються підготовлену закваску. Така бринза НЕ вариться, так як вже через деякий час після додавання закваски з молока починає утворюватися сир.
3. Сербська різновид. Як і інший вид такого сиру цей не має додатково скоринки на поверхні, але при всьому при цьому володіє м’якою текстурою високої щільності. Приготування відбувається в основному з козячого або ж коров’ячого молока. Варто пам’ятати, що якщо такий сир має скоринку, то його спочатку неправильно приготували. Даний вид практично несолоний за рахунок чого він не особливо користується популярністю серед покупців.

Трохи про сам продукт

Вважається, що першу бринзу ще в далекій давнині виготовив арабський купець. Легенда розповідає, як, вирушаючи в дорогу, він узяв з собою курдюк з молоком. Але в жарку погоду під впливом високої температури і бактерій, що містяться в самому продукті, воно скисло. Так вийшов перший в світі шматок бринзи. З тих пір технологія виробництва трохи змінилася. Сучасна бринза (Сербська в тому числі) робиться в такий спосіб:

1. Молоко під дією особливих видів бактерій піддається скисання. Для виробництва прийнято брати козяче або овече молоко, але іноді використовують і коров’яче.
2. Отриманий сир відправляють на дозрівання, занурюючи його в ємність із спеціально приготованим розсолом. Такий процес триває близько 30 (але не більше 60) діб.

Цікаво, що бринза Сербська, як і інші продукти цього виду, практично не має кірки і являє собою м’яку щільну масу з мінімальним кількістю пустот. Якщо ж якась скоринка присутній, то це тільки через неправильне зберігання. Найдовше свою свіжість бринза зберігає в тій же рідини, в якій вона визрівала.

Корисні властивості бринзи

Спочатку слід відзначити те, що в сирі такого типу міститься велика кількість фосфору, а також кальцію за рахунок чого її рекомендується використовувати при лікуванні і профілактиці різних хвороб, а також при захворюваннях, які безпосередньо пов’язані з кістковою тканиною. Особливо корисний такий продукт вагітним жінкам, а також молодим мамам, які годують груддю.

Сам по собі лікувальний комплекс бринзи складається з амінокислот, за рахунок наявності молочних бактерій а також вітамінів групи В, які позитивним чином впливають на нервову системи, печінку. Крім усього цього розсолу сир робить позитивний вплив на стан шкірного покриву, нігтів і волосся за рахунок вмісту в складі великої кількості білка.

Саме через це бринза досить часто застосовується в раціоні тих, хто з яких-небудь причин не вживає м’яса. Таким чином, в разі постійного вживання в їжу бринзи можна зберегти молодість, пружність і гладкість шкірних покривів.

Застосування бринзи

Найчастіше бринза використовується в кулінарії, тобто її використовують як основний інгредієнт, для салатів поєднуючи її з помідорами, а також солодким перцем. Можна також запекти її в горщиках або ж використовувати як начинку для гастрономічних пирогів.

Але справа в тому, що для отримання максимальної користі від продукту спочатку його слід правильно вибрати. Справа в тому, що наші господині вважають за краще сир, який виготовляється з коров’ячого або ж козячого молока. У тому випадку якщо ви вирішили приготувати страву, в якому потрібно використовувати незвичайний вид бринзи можна віддати свою перевагу варіанту з молока буйвола, але ось такий продукт не можна подавати в сукупності з іншими — він подається окремо.

При покупці слід обов’язково звертати свою увагу на колір і текстуру продукту — колір повинен побут білим, а структура — м’якою. У тому випадку якщо упаковка продукту виявилася роздутою — його вже ніяк не можна вживати в їжу.

Використання в косметичних цілях

Високий рівень вмісту в складі кальцію дає чудову можливість використовувати бринзу в своєму раціоні при лікуванні численних проблем, які безпосередньо пов’язані з м’язовою системою. Крім цього такий сир приписується до вживання в разі проблем зі шлунком або ж кишечником для полегшення перебігу захворювання.

Навіть з урахуванням високого рівня калорійності продукт використовується при ожирінні з метою зниження ваги. І вводиться до складу людей, які в недавньому часі перенесли важкі інфекційні захворювання.

Чи можна їсти бринзу при дієті

Бринза — смачний і низькокалорійний сир, винайдений більше чотирьох тисяч років тому. Вперше він був отриманий випадково пастухом, який носив на спеці бурдюк з молоком. До вечора рідина перетворилася в шматочок кисломолочного сиру. Сьогодні цей продукт високо цінується в правильному харчуванні завдяки своєму незвичайному смаку і численним корисним властивостям. Бринза допомагає зміцнити імунітет, поліпшити роботу травної системи і скинути зайві кілограми. Її можна вибрати як джерело білка тим, хто відмовився від м’яса.

Читайте також: МРТ — користь і шкода: що кажуть фахівці

Бринза виготовляється з овечого, коров’ячого, козячого та навіть буйволиного молока. Вона відноситься до категорії так званих сирів розсолів. Продукт багатий білком, але при цьому володіє низьким вмістом жиру. А його глікемічний індекс і зовсім дорівнює нулю. Саме тому слабосоленая бринза популярна в правильному харчуванні, її охоче вживають в їжу при схудненні.

Бринзу виробляють в різних країнах, тому що цей вид сиру значного поширення у багатьох кухнях світу. Наприклад, в балканській, кавказької, болгарської, білоруської кухнях. Кисломолочний сир вживається як самостійне блюдо, але можна вписати його в правильне харчування як інгредієнт для легких овочевих салатів, начинку вареників, пирогів, піци, хачапурі і т.д.

Класична бринза має не дуже щільну, злегка водянисту структуру. Це маса білого або світло-жовтого кольору з кисломолочним, злегка солонуватий смак, аромат. На її поверхні не утворюється кірка. Середня калорійність такого сиру становить 200-260 ккал на 100 г. У складі продукту присутні вітаміни РР, А, фосфор, сірка, магній, натрій та інші цінні речовини. Що цікаво, кальцій з бринзи засвоюється людським організмом набагато краще, ніж з інших видів сирів. Всього 100 г продукту допоможе задовольнити добову норму в цій речовині.

Регулярне вживання кисломолочного сиру дозволяє уникнути карієсу, остеопорозу та інших кісткових порушень. Бринза часто додається в правильне харчування після переломів, інших травм для швидкого відновлення. Вона незамінна в раціоні людей похилого віку і дітей, діабетиків. Також це відмінний вибір для спортсменів. Джерело білка сприяє набору м’язової маси. За рахунок низького вмісту вуглеводів ропні сир ідеально підійде для меню тих, хто налаштований на схуднення.

Нежирна і слабосолона бринза — знахідка при боротьбі із зайвими кілограмами. Вона вдало доповнить правильне харчування при підтримці або зниженні ваги. Все тому, що цей вид сиру позитивно впливає на роботу травної системи, допомагає впоратися з порушеннями обміну речовин. ніжний продукт приводить в норму мікрофлору шлунково-кишкового тракту.

Щоб бринза посилила схуднення і не принесла шкоди здоров’ю, вживати сир найкраще в свіжому вигляді. Бажано їсти його на сніданок, коли організм здатний засвоїти всі поживні речовини з продукту. Можна готувати дієтичні страви з бринзою і на обід, але в такому випадку варто уникати її термічної обробки. А от увечері від слабосоленого сиру слід утриматися. Незважаючи на відносно невисокий вміст солі в складі, він може викликати появу набряклості. До того ж білки і жири, вжиті на ніч, уповільнюють травлення, через що з’явиться відчуття тяжкості в животі.

Свіжа бринза — джерело цінних для здоров’я речовин. Але в її складі багато натрію, через що вона не підходить для раціону людей з непереносимістю лактози, захворюваннями печінки, підшлункової залози, нирок. З обережністю продукт потрібно вживати при захворюваннях системи кровообігу і жовчовивідних шляхів.

В дієтичних рецептах варто поєднувати бринзу зі свіжими овочами. Злегка водянистий сир замінить жирні салатні заправки. Причому можна навіть не використовувати для страв додатково сіль, спеції. Адже слабосолоні кубики бринзи додадуть салату відмінний смак.

Для використання в правильному харчуванні необхідно навчитися вибирати якісну бринзу. Обов’язково потрібно звернути увагу, в якій упаковці продається продукт. Слід віддавати перевагу сиру в вакуумі або в тарі, наповненій розсолом, маринадом. «Правильна» бринза не має кірку, але її зовнішній шар може прикрашати малюнок від серпянки. При наявності маринаду маса може віддавати прянощами, проте запах ласощів не повинен бути вираженим.

В дієтичні рецепти можна додавати бринзу як альтернативу більш жирним видам сирів. Так, вона ідеально підходить для додавання в грецький салат або в якості начинки до низькокалорійним пирогів. У начинках бажано поєднувати сир із зеленню, шпинатом. Зробити бринзу менш солоною можна самостійно. Для цього маса нарізається на кубики і опускається в кип’ячену воду на пару хвилин.

На сніданок з сиру можна готувати поживні бутерброди. Щоб не порушити схуднення, для них потрібно використовувати цільнозерновий хліб. Бринза відмінно «дружить» з листям салату, оливками, помідорами і свіжим огірком. Перекус з таких складових добре насичує, дарує бадьорість. А ще продуктом можна замінити жирні тверді сорти сирів, щоб зменшити денний калораж раціону.

При схудненні, дотриманні здорового харчування можна використовувати такі рецепти з бринзою:

• Салат з авокадо. 200 г відвареної курячої грудки нарізати кубиками. Очистити від шкірки невеликий плід стиглого авокадо, подрібнити тонкими часточками. 250 г бринзи порізати кубиками. Нарвати пучок салату, стільки ж петрушки. Перемішати всі інгредієнти, додати перець і сіль за смаком, заправити олією оливи і соком лимона.
• Сирний салат. 200 г нежирного сиру змішати з 150 г сиру, нарізаного кубиками. Додати подрібнену свіжу зелень в будь-якій кількості, для смаку можна використовувати часник, чорний перець. Розкласти по тарталетки або вживати як масу для бутербродів.
• Хорватська суп. 5 великих томатів очистити від шкірки, подрібнити. Нарізати пучок петрушки, зубчик часнику, невелику цибулину. У каструлю влити трохи рослинного масла, згасити цибулю з часником. Додати до них петрушку і помідори, готувати до м’якості. Розім’яти томати до стану пюре, влити 100-150 мл бульйону або води, варити 15 хвилин, після чого додати ще трохи води. Після закипання супу покласти в нього терту бринзу, злегка посолити. При подачі в кожну порцію додати сухарики із чорного хліба, по 2 столових ложки кислого молока, зелень.

Пройдіть тест

За матеріалами medaboutme.ru

Бринза — кисломолочний продукт, який отримують з молока кіз, овець, корів. За смаком і зовнішнім виглядом нагадує сир, такого ж білого кольору і консистенції. Користь і шкода бринзи — факти, давно відомі людству, як саме вживання продукту.

Читайте також: Китайська груша: корисні властивості та можливу шкоду

розсолу сир на відміну від інших твердих сортів оптимально збалансований. Жирів трохи в порівнянні з білками, ніж визначається користь бринзи для організму.

Приготування розсолу сиру не вимагає теплової обробки, що впливає на збереження корисних компонентів продукту.

Бринза не містить вуглеводів, це дозволяє вживати продукт бажаючим скинути зайві кілограми.

• з’єднання органічних кислот.
• вітаміни групи В, А, Д, Е.
• холестерин.
• мінерали: фосфор, калій, магній, залізо, сірка.

Користь і шкода бринзи для організму людини пояснюється різноманітністю складових компонентів.

Калорійність бринзи на 100 грам:

Найкорисніший — овечий сир, незважаючи на високу жирність. Цінними лікувальними особливостями продукт зобов’язаний специфіці виготовлення.

1. Сир не береться термообробці, полезнейшие компоненти продукту: мінерали, білки, вітаміни не руйнуються під впливом високих температур.
2. Багатий склад вітамінів, мінералів: кальцію, фтору, калію, магнію. білок і жирні кислоти роблять продукт джерелом необхідних поживних речовин.
3. Специфічна обробка молока допомагає зберегти кальцій, зробити легкозасвоюваним. Цим продукт корисний для дитячого організму, оскільки кальцій необхідний для росту зубів, кісток дитини.
4. У розсільна сирі містяться необхідний білок, жирні кислоти. Вони допоможуть відновити сили при важких навантаженнях.

Таким чином, користь овечої бринзи очевидна. Те ж стосується козячого, коров’ячого сирів.

Завдяки багатому складу, специфіку приготування, продукт корисний практично всім. Особливо деяким групам людей.

Неможливо переоцінити користь бринзи для жінок в період менопаузи і дамам похилого віку, коли відбувається посилене вимивання кальцію з жіночого організму.

Не існує жодного продукту з таким високим вмістом кальцію, так легкозасвоюваного організмом людини. Якщо приймати таблетки кальцію, то він погано засвоюється, частка цінного мінералу, що залишився в організмі, мізерно мала. Тому бринза повинна входити в щоденний раціон всіх жінок після 40 років.

Вагітним жінкам бажано їсти овечий або козячий сир, корисний для формування кісткової системи майбутнього малюка. Важливо не зловживати. Можна зробити солоний сир основним компонентом салатів.

Чи корисний кисломолочний продукт дітям, коли у них ростуть кістки, зуби. З метою зміцнення дитячого організму більше користі від козячої бринзи, оскільки молоко цих тварин гіпоалергенні, не викликає алергічних реакцій, що важливо для нинішніх дітей.

Бринза з козячого молока підходить молодим мамам, що годують. Цінність сиру — основу приготування становить гіпоалергенні сировину.

Білки, жирні кислоти необхідні людям, які займаються важкою фізичною працею.

Якщо солоний продукт є щодня:

• поліпшується колір шкіри.
• стан нігтів (вони перестають розшаровуватися, ламатися).
• зуби знову набувають первісну білизну.
• волосся стають міцнішими.

Віднести продукт до дієтичних страв — важко.

Бажають позбутися зайвої ваги повинні скоротити або припинити споживання солоного сиру. Він містить багато жирів. Людям з активною фізичним навантаженням ропні сир, багатий білком, відмінно підійде для щоденного раціону.

Бринза придатна з метою білкової дієти, під час «сушки» тіла (бодібілдер, спортсменам, які займаються армрестлінгом). Овечий, козячий сир відновлюють еластичність тканин, сприяють росту клітин м’язів, м’язової тканини.

Менш калорійна бринза з коров’ячого молока. Виробники сирів випускають знежирений продукт. Хто боїться набрати зайві кілограми, можуть включити в щоденне меню знежирений варіант розсолу сиру.

Перш ніж «сісти» на сирну дієту, бажано порадитися з лікарем-дієтологом. Він врахує індивідуальні особливості організму, дасть необхідні рекомендації.

Сир — один з улюблених продуктів майже в кожній родині. Молоді мами хочуть знати, з якого віку можна додавати в дитяче меню сирне ласощі. З метою зміцнення імунної системи дітей бринза дуже корисна:

1. У ній багато білків, необхідних зростання тканин.
2. Кальцію більше, в порівнянні з сиром.
3. Різноманітність вітамінів: А, В, РР, Д, Е.
4. Містяться мінеральні солі: залізо, цинк, фосфор.
5. Жирні кислоти покращують роботу мозку.

Карапузам до одного року педіатри не рекомендують додавати сирний продукт. Вони вважають, що травна система повністю не сформувалася, зубів поки недостатньо, нирки дитини не зможуть переробити мінеральні солі, що містяться в продукті. Тому додавати сир в раціон дитини можна до 12 місяців.

Починають по чуть-чуть, з 6-7 г, довівши цю кількість до 35 г протягом року. До того ж дають сир дітям нечасто: через день-два.

Після двох років малюків починають пригощати кисломолочними сирами, бринзою в тому числі.

Цей продукт поширений серед багатьох народів:

Читайте також: Чим корисні насіння кабачка і чи є протипоказання

розсолу сир використовують як основні компоненти багатьох страв.

1. Бринзу додають в багато салати.
2. З неї готують паштет, соуси.
3. Запікають скибочками в духовці. виходить дивна закуска з пікантним смаком.
4. Додають в яєчню або омлет.
5. Куряче філе з бринзою — блюдо, гідне святкового столу.
6. Овеча бринза — смачна начинка для пирогів .
7. Будь-сир піци може замінити розсолу.

Вона чудово поєднується з багатьма овочами, особливо:

Основа справжньої бринзи — козяче або овече молоко, але дістати його практично неможливо, якщо, власне, не бути фермером і тримати стадо овець або кіз. Приготувати корисну домашню бринзу, доступніше з коров’ячого молока.

• 1,5 л жирного молока.
• 0,5 ст. сметани.
• 2,5 ст. л. соку лимона.
• 1,5 ч. л. солі.
• 1,5 ст. води.

1. Налити в ємність молоко, помістити на вогонь.
2. Влити сметану, ретельно перемішати.
3. Як тільки молоко почне створаживаться , додати сік лимона.
4. Продовжувати тримати на вогні 1,5-2 хвилини.
5. Отриману суміш відкинути на друшляк, застелений марлею.
6. Після стікання обрата ( сироватки), загорнути сир, притиснути зверху гнітом і залишити на 60 хвилин.
7. сир порізати і помістити в розсіл (вода + сіль). Через півгодини бринза готова.
8. Зберігають її в розсолі.

Технологія приготування розсолу сиру обумовлює протипоказання до її споживання.

Бажано обмежити або виключити продукт з раціону людям:

• з хронічними захворюваннями шлунка і кишечника.
• серцево-судинною недостатністю і гіпертонією.
• порушеннями роботи нервової системи.
• з непереносимістю молочного білка.
• з підвищеною або зниженою кислотністю шлунка.

Вживання бринзи при гастриті строго заборонено лікарями, так як ропні сир може погіршити стан здоров’я, сприяти утворенню виразок.

Є бринзу при панкреатиті не заборонено. Лікарі радять ласувати нею зрідка потроху.

Людям з таким захворюванням, як цукровий діабет, перш ніж з’їсти шматочок розсолу сиру, необхідно обдати його окропом, потім вимочити в воді не менше півгодини. Відмовлятися зовсім від бринзи при діабеті необов’язково.

Якщо немає проблем зі здоров’ям або надлишковою вагою, можна сміливо включити в раціон ропні сир. Але лікарі не радять з’їдати продукту, більш 200 г щодня.

Щоб не помилитися, купити ропні сир хорошої якості, необхідно звернути увагу на наступні моменти:

1. У упаковці повинен бути розсіл. У ньому сир довго зберігає смак, корисні властивості. Відсутність розсолу вказує на давність продукту або виробник застосовував консервант.
2. Уважно придивитися до кольору. Найчистіше білий колір (може бути присутнім невеликий жовтуватий відтінок). Наліт коричневого або сірого кольорів інформує про несвіжості продукту. Його купувати небажано.
3. Не повинно бути підсушеної кірки. Якщо вона є, то продукт прострочений.
4. У якісному розсільна сирі немає місця консервантам. Це можна дізнатися, ознайомившись зі складом на упаковці.
5. Важливий показник — жирність. Якщо вона не більше 27%, сир буде сухим і розсипатися. При 50% і вище — продукт м’який з вершковим смаком.
6. Не можна забувати про дату випуску. Свіжий ропні сир не дуже солоний, в порівнянні з бринзою, приготовленої раніше.

Якщо розсолу сир приготований будинку, зберігають його в тому ж розсолі. А якщо продукт куплений в магазині, треба пам’ятати: бринза у відкритій упаковці залишається свіжою 4-5 днів, зберігається в розсолі. Якщо з якихось причин його немає, продукт загортається в алюмінієву фольгу, потім поміщається в скляний або емальований посуд.

Трапляється, що ропні сир не з’їсти швидко. У даній ситуації готується сольовий розчин (20 г солі засипати в 100 г води). В ропі сир зберігається до 1 року. Розсіл бажано міняти щомісяця.

Деякі господині прибирають сир на зберігання в морозильну камеру. Він дійсно довше не псується, але втрачає смакові якості.

Підводячи підсумок, відзначається, що користь і шкода бринзи полягають в специфіці приготування продукту, незвичайного, смачного, корисного. Важливо знати міру у вживанні, вміти правильно купити, зберігати. Тоді продукт буде виключно на благо здоров’ю.

За матеріалами poleznii-site.ru

В класично витриманому варіанті справжня бринза готуватися з овечого молока або ж з рівних сумішей козячого та овечого молока , вся суміш витримується певний рецептурою час в розсолі. Але найчастіше бринзу в її сучасному вигляді виготовляють з коров’ячого молока , але корисність її в даному випадку жодним чином не порушується. Бринза є джерелом легкозасвоюваного білка , в правильно приготованому продукті вміст білка зберігається в кількості 40% .

Так як бринза дуже солоний продукт людям, які мають хронічні серцево-судинні захворювання, гіпертонічну хворобу особливо захоплюватися вживанням бринзи не рекомендується. Але для того щоб трохи знизити концентрацію солі , її необхідно витримати певний час в холодній кип’яченій воді або в молоці .

Купуючи бринзу , варто звернути особливу увагу на колір і консистенцію продукту. Вважається що бринза відмінної якості на вигляд приємного білого кольору, м’яка , але під час нарізки. У розрізі шматочка бринзи в обов’язковому порядку Ви повинні побачити наявність великої кількості дрібних дірочок . Бажано слід при покупці пробувати пропонований зразок бринзи на смак.

Бринза добре зберігається протягом двох діб в холодильнику при температурі не вище п’яти градусів. Її використовують найчастіше при приготуванні бутербродів або використовують як добавку в грецький салат. Також бажано її вживання разом зі свіжими овочами. Для приготування гарячих бутербродів бринза зовсім не підходящий продукт, так як під дією високих температурних режимів в ній гинуть корисні мікроорганізми, а перш за все жива закваска. Бринза багата вмістом великої кількості вітамінів А, Е, В , також мікроелементів кальцію, магнію і фосфору.

Співробітниками медичних наукових інститутів харчування встановлено і науково доведено , що жінки , які регулярно включали в раціон харчування бринзу , виглядали значно молодше , шкірні покриви у них більш пружні і бархатистою. Всі складові інгредієнти бринзи, а саме білки, жири, молочний цукор, мінеральні речовини в повній мірі доповнюють відсутній відсоток харчового балансу людського організму.

Бринзу варто регулярно включати в меню раціону харчування людям похилого віку, дітям.

Цінителі бринзи абсолютно впевнені в тому, що кожен з сортів бринзи дуже смачний по-своєму. Саме головне, щоб сир був свіжим, білосніжним і соковитим , бринза унікальний продукт і ціна бринзи не така вже висока в порівнянні з іншими сортами твердих сирів, що є особливо важливим при обмеженому бюджеті сім’ї.

Так як жирність бринзи становить 50% , то для того, щоб позбавлятися від зайвої ваги з її допомогою, необхідно повністю виключити з раціону харчування всі продукти, що містять велику кількість вуглеводів. Саме це і можна простежити в високоефективної дієті на бринзі.

Зразкове меню раціону харчування на бринзі на один день

• невеликий шматочок житнього або висівкового хліба.
• 30 грамів, вимоченої в молоці свіжої бринзи.
• один стакан несолодкого зеленого чаю.

• велика порція свіжого салату, приготованого з томатів, огірків, солодкого перцю , білокачанної капусти, городньої зелені з додаванням однієї столової ложки кукурудзяної олії.
• 100 грамів свіжої бринзи.
• один стакан киселю, приготованого їх свіжих ягід.

• один стакан знежиреного кефіру або натурального несолодкого йогурту.

• 100 грамів свіжої, вимоченої в воді бринзи.
• 200 грамів відвару з ягід шипшини без додавання цукру.

Бутерброди з бринзою і огірками

Необхідні інгредієнти:

• два невеликих скибочки житнього або висівкового хліба.
• бринза, вимочений в молоці — 2 столових ложки.
• часник — один зубок.
• один свіжий огірок.
• знежирений майонез або натуральний йогурт — за смаком.

Вимочену бринзу ретельно перемішати з йогуртом або майонезом, дрібно нарізаним часником. Цією сумішшю намазати скибочки житнього хліба. Далі огірок нарізати невеликими тонкими кружальцями і укласти зверху на бутерброди.

Капустяний салат з бринзою і відвареної курячої грудкою

Необхідні інгредієнти:

• листя молодої або пекінської капусти — 300 грамів.
• свіжа вимочений в молоці бринза — 30 грамів.
• один невеликий свіжий огірок.
• відварне філе курячої грудки — 100 грамів.
• натуральний несолодкий знежирений йогурт і нежирна сметана — за смаком.

Необхідний тонко нашаткувати капусту, свіжий огірок , відварене куряче філе порізати невеликими кубиками, йогурт з’єднати зі сметаною. У мисці перемішати капусту, огірок, куряче філе, бринзу і додати приготовлений соус з йогурту та сметани.

Молочний суп з бринзою

Необхідні інгредієнти :

• знежирене молоко — один літр.
• бринза — 250 грамів.
• пшеничне борошно — дві столові ложки.
• масло вершкове — 50 грамів.
• одне куряче яйце.

Необхідно розтопити половину вказаної норми вершкового масла на сковороді, додати туди борошно і нагріти суміш, не доводячи її до сильного зміни кольору. Потім тонкою цівкою долити молоко, ретельно стежачи за тим, щоб не утворювалися грудочки, варити протягом 15 хвилин. Віночком збити куряче яйце, розвести невеликою кількістю молока і разом з вершковим маслом, додати в суп. Свіжу бринзу нарізати дрібними шматочками, зняти суп з плити, посипати вже нарізаними шматочками бринзи і подавати до столу.

За матеріалами diet.neolove.ru

бринза називають один з видів білого, слабосоленого сиру з характерним кисломолочним ароматом і присмаком. За своєю консистенцією він буває м’який і твердий, часто використовується для приготування бутербродів і салатів, так як погано кришиться і надає їжі неповторний смак. До всього іншого бринза — це не найдорожчий і корисний продукт, яким можна урізноманітнити ваше меню.

Бринза вважається відносно низькокалорійним продуктом, тому що містить всього 272 калорії на 100 грам продукту. При цьому тут близько 20 грам жиру і 23 грама білка, але практично немає вуглеводів, що робить даний сир можливим для використання в дієтичному меню для нарощування або відновлення м’язової маси.

Бринза багата такими речовинами, як натрій, магній , кальцій, сірка, фосфор, вітамін А і РР в кількості, що відповідає 20% від добової норми, необхідної для дорослої людини в середній вазі. В меншій кількості тут зустрічаються вітаміни В1, В2 і D.

Для приготування бринзи використовується коров’яче, козяче, буйволове, овече молоко і їх суміш. Для сквашування пастеризованого молока, в нього вводять хлористий кальцій і бактеріальну закваску зі штамами молочнокислих бактерій. При температурі 28-30оС, сировину сквашується протягом 40-70 хвилин, після чого готовий затверділий продукт ріжеться на кубики і фасується. Невеликі головки бринзи відкидаються на спеціальне сито, тому на поверхні сиру допустимо наявність відповідних слідів. Також в готової бринзі допустимо наявність нерівномірних бульбашок-отворів.

Готовий сир зберігається в сольовому розчині при температурі не вище 8 ° С. Якісний продукт, як правило, міститься і транспортується в дерев’яних діжках.

Бринза є невід’ємним компонентом багатьох національних кухонь, серед яких молдавська, болгарська, українська, балканська і румунська. Як багатогранний продукт цей сир подається, і до м’ясних страв, і до супів, в якості закуски і навіть до чаю.

Завдяки низькокалорійності продукту, бринза є бажаною складовою численних дієт, як оздоровчих, так і поліпшують зовнішній вигляд . З цієї причини сир можуть вживати люди з ожирінням, діабетом і іншими порушеннями обміну речовин. Вирішальним фактором, який робить бринзу корисною в цьому випадку, є здатність продукту покращувати процеси травлення, діяльності шлунково-кишкового тракту, мікрофлори в даній зоні. При помірному, але регулярному вживанні бринзи, відновлюється баланс між виробленням корисного холестерину і відкладенням шкідливого в проблемних зонах і кровоносних судинах.

Читайте також: Чи варто вживати сушений імбир в цукрі, які його корисні властивості і чи є протипоказання?

Позитивний вплив сиру на шлунково-кишкового тракту допомагає також в боротьбі з дисбактеріозом, порушеннями в роботі кишечника, покращуючи його перистальтику і процеси очищення. Для нормалізації травлення і прискорення обміну речовин бринзу добре вживати з овочевими салатами і використовувати замість жирних заправок з великою кількістю спецій.

Продукт добре вживати в осінньо-зимовий період, коли особливо не вистачає вітаміну D, кальцію і магнію, щоб підтримати організм і, в сукупності з іншими методами, зміцнити стійкість організму до сезонних захворювань.

Унікальний амінокислотний склад в свою чергу допомагає попередити виснаження м’язової тканини, руйнування клітинних структур і міжклітинної рідини, поживність якої також залежить від якості перероблених протеїнів. Кальцій, натрій і калій важливі в підтримці міцності кісток і їх зростання, тому бринзу можна вживати і вагітним жінками, а також в період годування, але при відсутності особистих протипоказань.

Шкода надають молочні білки, якщо ви вживаєте занадто багато бринзи. Це небезпечно, як при особистій непереносимості протеїнів молока, так і за відсутності такої. Наприклад, надлишок протеїну і солі може спровокувати ускладнення в роботі кишечника, а також погіршити роботу серцево-судинної системи. З цієї причини бринза не рекомендується для вживання людям із захворюваннями в даній області. Якщо ви страждаєте перепадами тиску, з бринзою також краще бути обережніше, тому що вона вимочується в сольовому розчині.

Небезпека несе в собі і зіпсована бринза — хвороботворні бактерії, які можуть розвинутися в сирі, приведуть до серйозного отруєння, тому важливо зберігати такий продукт правильно. Тільки в холодильнику — відкрита упаковка не повинна зберігатися більше тижня, навіть в розсолі. Не забувайте прикривати бринзу, щоб вона не обвітрилася.

1. Дуже добре підходить для включення до складу білкових дієт для сушки тіла і набору м’язової маси, так як допомагає активно відновлювати пошкоджені тканини і набирати вагу за рахунок зростання м’язових клітин. Амінокислотний склад забезпечує організму важливим харчуванням при активних фізичних навантаженнях. Низька калорійність бринзи дозволяє вживати її незадовго до тренувань і через пару годин після, щоб прискорити процеси формування рельєфу і його зміцнення. Даний фактор є актуальним і для тих, хто хоче підтягнути фігуру, наприклад, після пологів або після завершення реабілітаційного періоду, під час якого ви не могли повноцінно займатися спортом.

2. Поліпшення травлення. Це означає — ефективне перетравлювання їжі, що вживається, її швидке розщеплення на поживні компоненти та оптимальне їх засвоєння вашим