Ще зовсім недавно нікому б і в голову не прийшло піднімати питання щодо шкоди м’ясних продуктів. Але з недавніх пір все змінилося: на сьогодні все більша кількість людей агітує відмовитися від вживання «мертвечини» і перейти на натуральну їжу. «М’ясо: користь і шкода?» — одна з найбільш актуальних тем в нашому світі. У цій статті ми порівняємо корисні і шкідливі властивості м’яса і постараємося з’ясувати що ж переважає.
Незамінні властивості тваринного білка
Багатьом читачам цікаво дізнатися, чим корисно м’ясо, особливо, властивості яловичини або свинини. Почнемо з тваринного білка. У ньому багато незамінних амінокислот. Людський організм влаштований так, що для отримання його власних білків потрібно витягти комплекс амінокислот. Одні з них синтезуються організмом, а інші ні, тому й названі незамінними. Такі амінокислоти надходять тільки з їжею. М’ясо дійсно є джерелом білка, але чи можна його отримати іншим способом?
- Білок присутній і в рослинній їжі. Протеїн міститься в бобових, зернових культурах, горіхах. Якщо їх регулярно вживати, то організм може цілком насититися незамінними амінокислотами.
- Надлишком білка можна викликати інтоксикацію організму. Раніше рекомендувалося вживати 150 г білка щодня. Сьогодні норма — 50 г в день.
- Тваринний білок можна отримати з молока, яєць, риби. Багато, найчастіше, віддають перевагу рибі.
- Для нарощування м’язів не обов’язково є багато яловичини або свинини. Багато спортсменів-вегетаріанці і вегани, які мають вражаючу мускулатуру, збільшують м’язи рослинною їжею.
Можна зробити висновок, що без м’яса білкова недостатність у людини не настане.
Які бувають види м’яса
Читайте також: Халва (соняшникова, арахісова) — користь і шкода для організму
М’ясо — це м’язова тканина тварин, яку люди вживають в їжу. Воно надає нашому організму безліч цінних білків (що складаються з незамінних амінокислот), а також ряд вітамінів і мінералів.
Однак біологічний потенціал істотно розрізняється залежно від виду м’яса, яке класифікується в залежності від тваринного джерела і способу обробки:
- Червоне. Червоне м’ясо відрізняється високим вмістом в тканинах білка — міоглобіну, багатого залізом. Яскравими прикладами є: яловичина, свинина, ягня, телятина, козлятина, оленина.
- Біле. Біле м’ясо містить невеликі обсяги заліза, має більш світлий (білувато-жовтуватий) забарвлення. Джерелами є птахи: кури, качки, гуси, індики, фазани, перепілки.
- Оброблене. є особливим модифікованим продуктом, так як піддається процесам сушіння, соління, копчення, основна мета яких — максимально підвищити смакові властивості. До групи належать: ковбаси, бекон, сосиски, салямі.
М’ясо класифікується в залежності від джерела і способів його обробки. Виділяють: біле, червоне і оброблене.
М’ясні продукти — джерело вітаміну В12
Чи корисно нам їсти м’ясо? Не секрет, що в м’ясних продуктах міститься багато вітаміну В12. Його недолік в крові може привести до анемії. Але не тільки в свинині або яловичині він присутній. Джерелом В12 є яйця, молоко, молочні продукти, зелень, багато овочів.
Щоб цей вітамін синтезировался в організмі, потрібен кобальт, що міститься в рослинних продуктах. Його багато знаходиться в пророщеної пшениці, висівках, гречці, кукурудзі. Багато вегетаріанці приймають аптечний вітамін В12. Потрібно відзначити, що це не зашкодить, а тільки принесе користь. Адже іноді він погано засвоюється організмом з їжі, навіть м’яса. Це стосується людей з хворобою Крона, глютеїнову хворобу, розладами травної системи.
З чим поєднується
Сполучуваність м’яса з приправами і гарнірами залежить від смакових уподобань.
ідеальним гарніром з позиції користі для здоров’я будуть зелені, які не крохмалисті овочі: кабачок, стручкова квасоля, болгарський перець, цукіні. Також підійдуть помідори, морква, баклажан, гарбуз.
З круп перевагу корисним буде віддати гречці, ячної і перлової крупі, рису.
Важкі гарніри до м’яса , здатні принести шкоду здоров’ю і травленню: картопля, бобові, паста.
Для поліпшення смаку використовують соєвий, гранатовий соус, суміші перців і трав.
Поєднувати різне м’ясо можна з різними гарнірами . З картоплею, пастою, рисом, гречаною крупою, різноманітними овочевими рагу. Воно йде в супи, гаситься з картоплею і овочами. До нього додаються різні приправи, перці, соуси. Дуже добре поєднується навіть з кисло-солодкими соусами азіатської кухні.
Джерело заліза
Розглядаючи шкідливо або корисно м’ясо, потрібно відзначити те, що в м’ясі дуже багато заліза. Особливо це стосується червоного м’яса (яловичини) і субпродуктів. Часто у людей, мало вживають м’ясні продукти, низький рівень гемоглобіну в крові (дефіцит заліза).
Щоб не накидатися на м’ясо, можна замінити його овочами, фруктами, горіхами, зеленню, злаками. Досить елемента Fe в кавунах, артишоках, динях, брюссельській капусті, солодкому перці, редисці, редьці, буряках. Також він присутній в помідорах, шпинаті, щавлі, яблучному і сливовий сік, куразі, родзинках, горіхах, чорному хлібі. З рослинних продуктів залізо засвоюється досить швидко. Щоб прискорити процес засвоєння, потрібно вживати лимони, петрушку, апельсини та інші продукти, що містять вітамін С. Закріплення елемента Fe може перешкодити часте вживання чорного або зеленого чаю, кави, молочних продуктів.
Як правильно вибрати і зберігати яловичину
Щоб отримати готове до приготування і якісне м’ясо, потрібно вибирати з свіжих, а не заморожених продуктів. Колір яловичини повинен бути насиченим, без вкраплень. Коричневий відтінок говорить про несвіжості або старому тварину. Жир не повинен бути жовтим, а також дуже щільним. Плям і корок бути не повинно, а поверхня повинна бути пружною. Не можна купувати мокрий або продукт в крові. Ямка, яка залишається на поверхні при натисканні, повинна відразу вирівнятися.
Читайте також: Масло чорного кунжуту харчове холодного віджиму 250 мл, Сома
Якщо яловичина повинна полежати перед приготуванням, то краще зберігати її в холодильнику. Для тривалого терміну відразу кладуть в морозилку. М’ясо не миють перед заморожуванням, так воно швидко зіпсується. Великий шматок пролежить набагато довше маленьких.
Легкодоступні вітаміни А, Е, D
Наступним етапом у розгляді теми про те корисно їсти м’ясо, буде питання про перерахованих вище вітамінах. У легкозасвоюваному вигляді вони містяться не тільки в м’ясі, а й печінки, тваринних жирах, рибі, молоці. Справа в тому, що вітаміни А, Е, D жиророзчинні. У темно-зелених і червоно-жовтих овочах і фруктах присутній бета-каротин, також перетворюється в організмі у вітамін А. Щоб він засвоївся, потрібні рослинні масла з високим вмістом вітаміну Е.
А ось вітамін D надходить в кров завдяки сонячному світлу. Навіть вегетаріанці, багато що знаходяться на вулиці, отримають його в достатку. Головне, щоб під час прогулянок або відпочинку було відкрито якомога більше ділянок тіла. Недостатнє перебування на сонці призводить до дефіциту вітаміну D.
Харчова цінність і калорійність м’яса
Кількість корисних білків і амінокислот в м’ясі сягає 20%. Білок необхідний як будівельний матеріал для м’язової, кісткової маси, сполучної тканини, бере участь в обмінних процесах, освіті антитіл.
Жирність м’яса залежить від виду і вгодованості тварини. Жир в пісної м’якоті становить 2%, в жирних видах — до 50%. Тваринний жир може принести користь організму, він бере участь в побудові клітинних мембран, підтримці водного, енергетичного балансу.
Зміст здатних завдати шкоди фігурі вуглеводів в м’ясі не перевищує 1%. Вони представлені глікогеном — крохмалем тваринного походження, корисним живильною речовиною.
Калорійність (ккал на 100 г) залежить від частини тушки:
- свинина — 266 — 486.
- баранина — 290.
- яловичина — 144 — 287.
- качка, гусак — 347.
Найбільш дієтичними і корисними визнані:
- курятина (170-260).
- кролятина (179).
- індичка (190).
- телятина (132).
Важливо! При термічній обробці енергетична цінність, користь і співвідношення БЖУ може помінятися через додавання масла, солі, спецій.
Скарбничка фосфору
Багатьом читачам хочеться дізнатися, чим корисно, а ніж шкідливо м’ясо. Серед корисних властивостей м’ясних продуктів, варто відзначити, що вони є джерелом фосфору. Без нього не протікає жодна біохімічна реакція в організмі. Фосфор забезпечує нормальний ріст зубної і кісткової тканини. Фосфорна кислота потрібна для жирового обміну, синтезу і розпаду крохмалю і глікогену. Без неї не можуть жити тканини мозку і нервові клітини.
Цей елемент також знаходиться в печінці, яйцях, молоці, рибі. Також його досить багато в горіхах, соєвих бобах, вівсянці, перловки, зелені. У деяких горіхах і насінні знаходиться фосфору в два рази більше, ніж у курятині або телятині.
Чи корисно м’ясо для людини? Або все ж немає? Якщо в організмі не вистачає фосфору, то це відразу відчувається нездужання і слабкість. Іноді може спостерігатися нервове виснаження. Але якщо надмірно вживати білкові та м’ясні продукти, то може проявитися надлишок елемента в організмі. Головне — дотримуватися балансу.
Чи дійсно так корисно м’ясо для людини?
Суперечки про те, чи корисно нам їсти м’ясо, тривають і сьогодні. Одні кажуть, що «хижої» натурі людини ніяк не обійтися без цього продукту. Ці припущення більше мають емоційну підгрунтя, адже наші предки теж любили поїдати м’ясо. Але не варто ототожнювати себе з диким, сильним, небезпечним і вільним тваринам. Людина стоїть ближче до всеїдних і рослиноїдних представникам нашої планети.
Читайте також: 7 фактів про користь і шкоду фізалісу для здоров’я людини
Чи шкідливо чи корисно м’ясо для щоденного вживання? Кожен сам вибирає — є йому м’ясні продукти чи ні. Антропологами доведено, що людина почала вживати м’ясо з настанням льодовикового періоду, коли неможливо було добути рослинну їжу. А за своєю природою людський організм більше вегетаріанець. Адже спочатку був канібалізм, і тільки пізніше люди почали їсти тварин. Деякі цивілізації взагалі ніколи не вживали м’яса, а тільки рослинну їжу (інки, китайські даоси). Одним м’ясом харчувалися тільки ескімоси на півночі. Сьогодні люди вживають дуже багато різновидів м’ясних продуктів. Чи корисно м’ясо? Поза сумнівом, так, але і без нього людина може обійтися, вживаючи їжу тільки рослинного походження.
Забобони
Хоча шкода м’яса досить докладно і науково обгрунтований, проте при відмові від нього можна зіткнутися з безліччю забобонів, які існують як в голові самого новоспеченого вегетаріанця, так і в умах оточуючих його людей . Зазвичай їх можна звести до кількох звичним аргументів, які, тим не менш використовуються всюди.
Багато абсолютно впевнені, що основна шкода відмови від м’яса полягає у втраті колишньої сили і витривалості. Але це не відповідає дійсності. Якщо не полінуватися заглянути в історичні свідчення, то можна виявити цікавий факт. Виявляється, атлети стародавньої Греції, спартанці, римські легіонери і гладіатори, монахи Шаолінь віддавали перевагу саме вегетаріанської їжі.
Чи не змінилася ситуація і в сучасному світі, адже якщо взяти, наприклад, індійську збірну з важкої атлетики, то більше половини її учасників не їдять м’яса. До того ж рядовий вегетаріанець завжди вдвічі витривалішими людини, яка їсть м’ясо, а на відновлення сил йому потрібно в 5 разів менше часу. Також безпідставними є відомості про загальмованості реакцій у вегетаріанців.
А ось чому ще все-таки варто замислитися про відмову від м’яса: доведено, що вживання м’яса впливає не тільки на людський організм, але і на його емоції. На жаль, шкода м’яса поширюється і на психологічні аспекти здоров’я людини.
М’ясоїди значно запальність і агресивніше, в порівнянні з вегетаріанцями. Це закономірно, адже вони споживають продукт, який на клітинному рівні несе інформацію про всі страхи та переживання тварини, і вона, звичайно ж, впливає на людину.
Безглузді міфи
З приводу того, шкідливо або корисно м’ясо, існує багато дивних міфів. Часто вегетаріанців лякають різними проблемами і хворобами, пов’язаними з їхнім способом харчування. Серед них є такі твердження:
- Тварини вирощуються людиною для їжі.
- Можна стати агресивним, якщо не їсти м’ясні продукти.
- Хіба є щось то краще, смачніше і корисніше свинини або телятини?
- Вживаючи рослинну їжу можна сильно схуднути.
- Все хвороби виникають від нестачі м’яса.
- У вегетаріанця можуть народитися хворобливі діти.
- м’ясо потрібно їсти обов’язково.
Чому ж людям так хочеться вірити в забобони з приводу того, чи корисно їсти м’ясо. Багато хто сприймає їх за чисту монету. Огляд міфів про шкоду м’яса і їх викриття підтверджують лише те, що його вживання — це тільки звичка. Людина вірить в те, у що хоче вірити. Багато реклами м’ясних продуктів змушують задуматися над їх користю. Деякі люди бояться бути білими воронами, тому їдять м’ясо за компанію з друзями, родичами, знайомими. А ще багато тих, хто боїться захворіти без курятини або яловичини.
Шкідливі гормони
А тепер дізнаємося про шкоду м’яса. Користь м’яса ми вже розглянули вище і з цього приводу питань більш виникнути не повинно. Почнемо з того, що багато підприємств м’ясної промисловості, щоб прискорити зростання і набір ваги тваринами, використовують гормони. Адже з кожним новим кілограмом прибуток тільки зростає, ніхто не хоче нести збитки. Тому тваринам і вводять спеціальні статеві гормони і гормони для щитовидної залози. Вони є провокаторами різних захворювань, тому що порушують гормональний баланс в організмі.
Якщо напхане гормонами м’ясо їсти постійно, то існує ризик повністю зруйнувати здоров’я. Нікому не хочеться просто так приймати подібні продукти. Купувати м’ясні продукти варто у перевірених фірм або підприємців.
Вміщені в м’ясі антибіотики
Розповідаючи про шкоду м’яса для здоров’я організму людини, потрібно згадати про широко використовуваних тваринниками антибіотиках. Їх застосовують для того щоб тварини не хворіли. Адже їм іноді доводиться жити в бруді, тісноті, відчувати дискомфорт від відсутності пересування. Все це веде до захворювань.
Промисловцям вигідніше використовувати антибіотики, ніж вкладати кошти в хороше зміст тварин. Іноді для вільного випасу рогатої худоби не вистачає навіть території. Єдиним порятунком залишаються антибіотики. Ось чому промислове виробництво м’яса настільки велике. Вживаючи таку телятину або свинину, людина ризикує зменшити свою сприйнятливість до антибіотиків, які так необхідні в лікуванні. Це змушує лікарів іноді призначати дуже сильні препарати.
Захворювання, що викликаються вживанням м’яса
Багато хворих навіть не здогадуються, що їхні проблеми пов’язані з надмірним вживанням м’ясних продуктів. Варто попередити про деякі ризики:
- Виникає небезпека ракових захворювань, особливо онкології товстої кишки. Приготування м’яса призводить до утворення в ньому канцерогенних речовин, так званих гетероциклічних амінів. Вони можуть з’явитися в смаженої курки, яловичині. Найкраще вживати запечену рибу.
- Провокує виникнення серцево-судинних захворювань. Це пов’язано з холестерином, що знаходяться в м’ясних продуктах. Якщо знизити їх вживання, то очищаються закупорені артерії і знизиться рівень холестерину.
- Через амінокислоти гомоцистеїну, що утворюється під час розпаду тваринних білків, може розвиватися хвороба Альцгеймера. Краще вживати рослинні джерела білка. При їх розпаді не відбувається утворення названої амінокислоти.
Кому протипоказано їсти м’ясо
Медичні дослідження, проведені вченими з метою з’ясувати корисні властивості м’яса, виявили, що не всім людям воно однаково приносить користь. Захворювання нирок зазвичай пов’язані з тим, що вони перестають звільняти фосфор з харчового білка, тому він накопичується і виводить з ладу їх роботу і ставить під загрозу роботу інших внутрішніх органів.
Такі люди можуть ближче до старості страждати хворобами серця . Ось їм краще переходити на вегетаріанський варіант харчування. Отже, протипоказання до вживання м’яса:
- Хвороби серцево-судинної системи.
- Онкологічні захворювання.
- Збій в роботі нирок або порушення роботи печінки.
Протипоказання до вживання м’яса:
- загострення шлунково-кишкових захворювань.
- підвищений холестерин, закупорка судин.
- алергічні реакції на тваринний жир і білок.
- серцево-судинні порушення.
Для безпечного введення м’ясних продуктів в раціон варто проконсультуватися з лікуючим терапевтом і дієтологом, підібрати оптимальний вид і спосіб приготування.
Наслідки надмірного застосування м’ясних продуктів
Організм людини перетравлює м’ясо набагато довше, ніж це відбувається у хижаків. Це призводить до процесу гниття, що характеризується наступними наслідками:
- Утворюються отрути. Ці шкідливі речовини всмоктуються в кишечник і отруюють тіло.
- Починають свою роботу гнильні бактерії, що витісняють корисні мікроорганізми. Людина не отримує багатьох корисних речовин, амінокислот і вітамінів в необхідному для нього обсязі.
- У кишечнику утворюється кисле середовище, де розмножуються різні паразити. А якщо ще м’ясо погано просмажити, то кількість паразитів збільшується в багато разів.
- Паразити харчуються вітамінами, амінокислотами, мінералами з організму. Іноді навіть свіжі овочі і фрукти не допомагають вирішити цю проблему, доводиться звертатися до мінерально-вітамінним комплексам.
Всотування важкої енергетики
Сьогодні популярною темою є джерела людської енергії. Всі тварини перед вбивством відчувають великий стрес. Вбивати гуманно просто не виходить. Перед цим тварина відчуває жах, яких проходить через кожну його клітинку. При цьому в кров надходить залозиста секреція, що робить таке м’ясо непридатним до вживання і заряджає важкої енергетикою.
Ось ми і розглянули, в чому полягає користь і шкода м’яса для організму людини. Вживати м’ясо чи ні? Вибір залишається за вами.
Вживання яловичини при схудненні
При схудненні важливо вибирати продукти з необхідним співвідношенням БЖУ для досягнення результатів. Багато хто вважає, що курка стане кращим вибором. Однак в яловичині більше корисних речовин, це м’ясо вважається більш дієтичним, і при цьому воно питательнее, смачніше і соковитіше. Саме м’ясо корови входить в меню японської дієти, дієти Дюка. А за результатами дослідження, ті, хто курку заміняв яловичиною, досягли навіть кращих результатів, при цьому смакові якості перевершують сухий і трохи позбавлений смаку другий варіант.
Читайте також: 7 корисних властивостей чаю каркаде і його протипоказання
Перехід на вегетаріанство — етап еволюції людини
Еволюція — це досить повільний процес. Але людство завжди рухається вперед, люди пристосовуються до нових умов. Щоб відмовитися від м’яса, клітинам потрібен час для перебудови. Тваринна їжа має низькочастотної енергетикою. Щоб клітини харчувалися, їм потрібна енергетика тієї ж частотності. Якщо різко перейти на рослинну їжу, то це загрожує тим, що людина почне себе погано почувати, з’явитися слабкість, постійно буде присутній відчуття голоду. До переходу на вегетаріанську їжу потрібно підходити обережно, щоб поступово змінити мікрофлору в кишечнику.
Вживати велику кількість м’яса людини ще змушують негативні емоції. Адже смуток і агресія вимагають низькочастотної важкої їжі. Емоційно некомфортна ситуація змушує з’їсти апетитний стейк.
Споживання м’яса може стати причиною глобальних проблем.
Глобальне потепління.
Так, споживання їжі тваринного походження є причиною глобального потепління. На самому початку статті я рекомендував фільм, який просто обов’язковий до перегляду. Для свого розвитку, для погляду з іншого боку на звичні речі. Обов’язково подивіться, не пошкодуєте.
Ви знали, що викид парникових газів внаслідок діяльності тварин перевищує викид всіх автомобілів на планеті.
Всіх машин! Всієї планети Земля!
Шкода атмосфері від діяльності тваринницьких ферм, що поставляють м’ясо на стіл до ненаситного людині не описати словами! Це глобальна катастрофа! Але ми навіть не знаємо про це! Просто феноменально!
Знищення лісів.
Полів під розведення худоби не вистачає і, як наслідок, вирубуються ліси . Екосистеми руйнуються, збільшуються викиди вуглекислого газу. Площі вирубки величезні. І все для того, щоб годувати і розводити худобу, якого потрібно все більше і більше, адже населення Землі постійно збільшується.
І який розклад нас чекає в майбутньому? Риторичне питання.
Але ж в природі все продумано. Все в достатку. Ось дивіться. Скільки виросте яблук з одного зернятка? Тисячі. А скільки таких зерен в одному яблуці? Тобто одне яблуко стає джерелом ще багатьох тисяч яблук (приклад яблук — для наочності). Так у всьому в природі.
А скільки «плодів» дає корова? 1 теляти. Потім ще одного. Ну кілька за все життя. Тобто ККД не йде ні в яке порівняння з рослинами. А які витрати і зусилля необхідні для утримання корів? І що в результаті — шматок м’яса, заради якого ми рубаємо лісу, звільняємо тисячі гектарів землі під нові тваринницькі ферми і пасовища і потихеньку вбиваємо планету.
Це шлях в нікуди!
Які величезні площі вирубуються для засіву під рослини для корму худоби. Мільярди людей на Землі голодують, а ми вирубувати ліси, щоб прогодувати тварин, яких з’їмо. Що за маячня?!
А які витрати і зусилля необхідні для того, щоб виростити тисячу яблук? Дайте відповідь самі. Корова дає одну корову. Яблуко дає тисячу яблук. 1 до 1000.
Може ми щось робимо не так? Не просто так все влаштовано так, як влаштоване. Все продумано. Місця повинно вистачити всім і їжі теж. Просто їжу ми вибрали неправильну.
Перехід на рослинну їжу ставить все на свої місця. Користь вегетаріанського харчування незаперечна. Тоді не потрібно буде вирубувати ліси, місця вистачить з лишком і так. Можна буде спокійно садити нові і не доведеться мучити атмосферу, адже вона нам ще потрібна, щоб жити.
Вода
Є така статистика. Щоб отримати 1 кг яловичини необхідно затратити 208 000 літрів води
Як вам така цифра?!
До речі та ж яблуня, виросте і без вашої участі — їй вистачить і дощу з сонцем.
зникнення видів.
Для збільшення поголів’я майбутнього м’ясного продукту знищуються цілі екосистеми і звичні місця проживання багатьох і багатьох тварин, що може призвести до повного зникнення їх видів. Назавжди. Просто тому, що ви захотіли м’яска!
Грунт
Верхній шар грунту, який і є родючим вимивається і руйнується під впливом як відходів в процесі тваринництва, так і супутніми хімічними речовинами, які інтенсивно застосовуються.
так все, хороший вже писати.
все вже і так зрозуміло. М’ясні продукти та їх споживання — це дорога в пекло, яку людина сама собі прокладає. Шкода тваринної їжі очевидний і не підлягає сумніву. Може тому людство вже дивиться в Космос в надії втекти звідси куди-небудь подалі. Цю планету ми майже знищили, справа практично зроблено.
Не вміємо ми жити в гармонії ні самі з собою, знищуючи свій власний організм, ні з навколишнім світом, вбиваючи тварин і руйнуючи екосистему.
і найстрашніше, що навіть не розуміємо цього, не бачимо і не хочемо змінюватися, а навпаки вчимо інших як жити «правильно». Не треба бути дуже освіченою, щоб зрозуміти, що цей шлях приведе нас до загибелі.
І ще один пункт.
Корисно або шкідливо соєве м’ясо?
чи може соєве м’ясо замінити тваринні вироби? Сою сьогодні сприймають неоднозначно. Вона є альтернативою м’яса і представлена в широкому асортименті. Вживання сої дає організму щоденну норму білка. Наприклад, азіати щодня вживають її. Також соєві продукти їдять і вегетаріанці, адже це дозволяє їм не порушувати канони харчування.
У статті вже була дана відповідь на питання, чому є багато м’яса шкідливо, особливо його вживання також були описані. А як на рахунок сої? Вона відноситься до сімейства бобових. Європейці ще недостатньо широко вирощують цю культуру. Так зване «м’ясо» роблять із соєвого борошна. Виготовляють такі продукти за допомогою екструзії, процесу пресування спеціальної субстанції. Складаються ці продукти з борошна, шроту і питної води, в результаті виходить суміш у вигляді губчастої речовини. У магазинах сьогодні можна знайти напівфабрикати у вигляді котлет, гуляшу, фаршу, стейків. Соєве м’ясо практично не містить жир.
Потрібно відзначити, що даний продукт відноситься до числа найбільш нешкідливих. У ньому багато протеїну, моно- і поліненасичених жирних кислот, які сприяють виведенню холестерину з організму. Хороший цей продукт ще й тим, що дуже швидко готується і має відмінні смакові якості.
Особливо соя корисна жінкам, адже це джерело жіночих гормонів. Її корисно їсти людям, що страждають ожирінням. Що міститься в сої лецитин і холін покращує мозкову діяльність, пам’ять, реакцію. Амінокислоти оновлюють тканини і клітини. Фітинова кислота запобігає виникненню онкологічних захворювань.
На 100% цей продукт ще не вивчений. На заході соєві вироби набувають все більшої популярності. З обережністю їх потрібно вживати вагітним жінкам і годуючим мамам, дітям і підліткам. У деяких людей є алергія на соєві продукти, іноді може загостритися і сечо-кам’яна хвороба. Використовуючи альтернативні соєві продукти, важливо дотримуватися розумні обмеження. Поєднуйте їх з фруктами, овочами, насінням, горіхами.
Що говорить ВООЗ про шкоду м’яса
30 жовтня 2020 р Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) роз’яснила дані свого останнього дослідження м’ясних продуктів . Згідно з ним оброблені м’ясні продукти, такі як ковбаса, бекон, шинка і хот-доги провокують розвиток онкологічних патологій.
Перераховані «делікатеси» офіційно внесли до списку висококанцерогенних речовин 1-го рівня, в якому вже перебувають сигарети, алкоголь, миш’як і азбест. Потрібно зауважити, що внесення описаних вище продуктів в цей список зовсім не означає, що ковбаса канцерогенів також як, наприклад, куріння. Але це явний привід задуматися любителям смажених сосисок, гамбургерів і хот-догів.
За результатами дослідження, яке проводило Міжнародне агентства, що займається вивченням раку при ВООЗ було встановлено, що речовини, присутні в оброблених м’ясних продуктах, призводять до розвитку раку кишечника. Доповідь ВООЗ про шкоду м’яса свідчить про таке:
«Ризик виникнення колоректального раку у людини, що споживає оброблене м’ясо, відносно невисокий, але він починає зростати з кількістю споживаної м’ясної продукції».
Вчені стверджують , що щодня з’їдаючи 50 грамів обробленого м’яса (це приблизно три шматочка смаженого бекону), ми збільшуємо ризики розвитку онкопатології кишечника на 18%.
Також в доповіді ВООЗ про шкоду м’яса містяться дані про можливу канцерогенності червоного м’яса, а саме: свинини, баранини і яловичини. Червоне м’ясо було включено в список небезпечних продуктів 2-го рівня, нарівні з такою речовиною як гліфосфат, який є активним компонентів здебільшого гербіцидів.
Результати ВООЗ засновані більше ніж на 800 дослідженнях, але вони встигли отримати величезну кількість негативних відгуків від компаній, що займаються переробкою м’яса. Представники компаній стверджують, що м’ясо — це невід’ємна частина будь-якої збалансованої дієти і щоб оцінити небезпеку м’ясної продукції потрібно брати до уваги умови життя людини, а також в який навколишньому середовищу він проживає.
Читайте також: Горький шоколад для схуднення: чи можна їсти і скільки
Корисні властивості даного продукту
Найголовніша користь м’яса полягає в підвищеному вмісті в ньому білка . Білок — це найголовніший будівельний матеріал для клітин і органів людського тіла. Також в м’ясі міститься велика кількість вітамінів і ми