Статтi про все на свiтi

Цінними частинами при обробленні птиці є субпродукти у вигляді шлунків, печінки, сердечок. Їх гасять, варять, смажать, додають в супи. Курячі сердечка здатні принести суттєву користь для здоров’я, так як вони насичені корисними речовинами, необхідними для нормальної життєдіяльності організму людини, але при включенні їх в різні дієти, меню хворих людей і вагітних жінок важливо враховувати і можливу шкоду продукту.

Небезпека цього делікатесу для здоров’я може бути пов’язана з промисловими технологіями вирощування курей, коли використовують велику кількість антибіотиків. З іншого боку, приємний яскравий смак, поживна цінність, насиченість вітамінами, мінералами робить цей м’ясний продукт бажаним на будь-якому столі.

Особливості та смакові якості курячих сердечок

Даний продукт характеризується поживністю і хорошими смаковими якостями. При цьому важливо грамотно його обробити перед приготуванням, щоб по максимуму зберегти комплекс корисних речовин.

Хімічний склад

В 100 г продукту міститься до 21% білка, а також вітаміни групи A, B, PP, цинк, залізо, кобальт, кальцій, фосфор, мідь, магній. Корисні властивості субпродукту характеризуються такими показниками:

1. З’єднання кальцію і заліза сприяють зміцненню кісткової тканини.
2. Білки і окремі амінокислоти прискорюють перенесення поживних речовин до органів, тканин людського організму.
3. Натрій, магній допомагає нормалізувати артеріальний тиск, водний баланс.
4. Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, сприяє насиченню крові киснем, перешкоджає розвитку анемії.
   
   Читайте також: Маленький секрет богатирського здоров’я: чим корисний цибулю для чоловіків?
   

   Функції і користь заліза для організму

5. Фосфор має велике значення для зміцнення і зростання кісток, зубів, мінералізації кістково-суглобової системи.
6. Магній стабілізує серце, судини, ендокринну систему, допомагає виводити з організму токсичні речовини.

Невелика кількість продукту може задовольнити добову потребу людини в таких речовинах. При цьому одне сердечко розміром 3-5 см важить близько 30 м

Харчова цінність і калорійність

Дані показники безпосередньо залежать від способу приготування. Крім того, в комбінаціях з іншими продуктами сердечка змінюють свою енергетичну цінність.

Насиченість корисними елементами і калорійність потрібно враховувати при складанні раціону:
Вид теплової обработкіКолічество калорій на 100 гБелкі, Гжіров, гуглеводов, гПріготовленіе на пару153, 5513,2510,031,89Варка157,1421,229,900,88Тушеніе168,4814,219,501,03Жарка184,5313,4910,412,07
Таким чином, відносно невисока калорійність поряд з вираженою харчовою цінністю робить цей продукт постійної складової безлічі меню, корисних для здоров’я.

Дивіться також:

Молочко лососевих риб — користь і шкода, як і скільки можна вживати