Мочені яблука — користь і шкода для здоров’я

Склад мочених яблук

Спосіб приготування мочених яблук може бути найрізноманітнішим. Залежно від використовуваної технології і інгредієнтів, концентрація цукрів і кислот в продукті змінюється.

Але, оскільки при мочіння не відбувається термічної обробки, практично всі вітаміни і мінеральні речовини, що містяться в свіжих фруктах, залишаються і в мочених. Тобто можна сказати, що набір необхідних властивостей плодів при мочіння практично не змінюється.

Ми розглянемо склад вітамінів і мінералів продукту більш докладно.

До складу плода входять наступні вітаміни (кількість дано на 100 г):

Читайте також: Корки апельсина корисні властивості і протипоказання

• Вітамін А — 5 мкг.
• PP — 0,4 мг.
• Група B (всього понад 200 мкг).
• З — від 8 до 50 мг.
• D — 0,02 мг.
• Е — 0,2 мг.
• К — 2,2 мкг.

Склад мікроелементів плода виглядає наступним чином:

• калій — 0,278 г.
• фосфор — 0,011 г.
• йод — 2 мкг.
• цинк — 105 мкг.
• натрій — 0,026 г.
• кальцій — 0,016 г.
• магній — 9 мг.
• залізо — 2 , 2 мг.
• кобальт — 1 мкг.
• марганець — 2 мг.
• мідь — 100 мкг.
• хром — 4 мкг.
• цинк — 105 мкг.
• селен — 0,3 мкг.
• фтор — 8 мкг.

До складу 100 г яблук вхід ят також близько 1,5-2 г спиртів і близько 1,5 г молочних і інших кислот. Зміст харчових волокон може досягати 1,8 м Кількість води складає близько 85 г.

Калорійність мочених яблук становить від 32 до 48 ккал на 100 г.

Харчова цінність розподіляється за наступними типами :

• білки і жири: 0,4% кожен.
• Вуглеводи — 9,8%.

Квашені яблука: калорійність і склад

Безумовно, подібне блюдо має досить приємним смаком. Але є й інші факти, які варто знати, якщо ви збираєтеся готувати мочені яблука. Користь від регулярного вживання подібного продукту дійсно є.

Відразу ж варто відзначити, що вміст білків і жирів в такому блюді досить низька. А ось вуглеводи, зокрема, складні, тобто трудноперевариваемие рослинні волокна, тут присутні у великій кількості. Крім того, яблука під час мочіння зберігають вітамінний склад — в них міститься велика кількість аскорбінової кислоти, вітаміни групи В (тіамін, В12, В5, В6, В2, В9), а також вітаміни А, Е, Д і біотин.

Є і необхідні мінерали, зокрема, залізо, кальцій, калій, алюміній, ванадій, кобальт, кремній, йод, натрій, нікель, сірка, селен, титан, фосфор, стронцій, хром і цинк.

Калорійність даного продукту порівняно низька. У 100 г мочених яблук міститься від 40 до 69 ккал (залежно від продуктів, які використовуються для маринаду).

Характеристика процесу замочування яблук

мочені: заготівля продуктів для тривалого зберігання з метою заощадження, примноження корисних якостей. Цей метод досить старий, він використовується рідко і, крім того, він ефективний і недорогий. Властивості отриманої їжі можуть посилити користь фруктів.

Під час замочування відбувається два типи бродіння: молочно — кислотне і спиртове.

Бродіння молочно — кислотне: анаеробні бактерії переробляють цукор в молочну кислоту, яка служить хорошим консервантом. Завдяки цьому фрукти не гниють, вони не розкладаються. Молочна кислота підвищує харчову цінність продуктів, але не приносить користі для організму.

Спиртове бродіння: дріжджі, що містяться в фруктах, перетворюють цукор в етиловий спирт, який може бути неприємним на смак, бути шкідливим для чутливих людей.

Під час обробки виділяється велика кількість вуглекислого газу, який насичує їжу. Винний спирт з вуглекислим газом надає продуктам свіжість, незвичайний смак і корисні властивості.

Цінність яблук

Яблуко

Читайте також: в’ялені кальмари. Сушені кальмари користь і шкода

Фрукт дуже цінний для людського здоров’я. Недарма існує безліч прислів’їв про корисність яблучок. З цим фактом погоджуються представники, як альтернативної, так і офіційної медицини. Головне багатство яблука — концентрація клітковини і пектину. Речовини позитивно позначаються на функціонуванні травного тракту. Не викликає сумнівів, що від здоров’я органів травного тракту залежить загальне здоров’я і самопочуття людини.

Фрукт славиться значним вмістом вітамінів: група вітамінів В, Н, К, А, Е. Тут майже тридцять мікроелементів, незамінних і потрібних для злагодженої роботи організму. Таким якісним складом не можуть похвалитися заморські фрукти і ягоди, які нерідко витісняють яблука з наших столів. ці фрукти доступні практично цілий рік. В кінці весни цінність плодів трохи нижче, але вони як і раніше залишаються дуже корисними.

Деякі сорти свіжих яблук не можуть зберігатися дуже довго, тому були придумані різні способи збереження цінних властивостей. Щоб забути про цю проблему, придумали способи, які допомагають отримувати максимум користі від продукту. Йдеться про мочіння плодів або як ще називають спосіб — закваска. Щоб поліпшити і урізноманітнити смак, додають різні фрукти і приправи.

В даний час виведено безліч сортів, які зберігають свої якості дуже довго, але яблука продовжують квасити. Тепер мета — не збереження корисного продукту, а створення смачного делікатесу.

Читати

Чим і чому корисний овес для здоров’я

Корисні властивості мочених яблук

Постійне споживання продукту сприяє поліпшенню самопочуття. На що ще впливають харчові компоненти і які їхні властивості?

Корисність мочених яблук для організму людини:

1. Рослинні волокна і клітковина стимулюють шлунково-кишковий тракт, стимулюють апетит і прискорюють секрецію панкреатичного соку.
2. Велика кількість пектинів, органічних кислот, моносахаридів позитивно впливає на організм в цілому.
3. Аскорбінова кислота своїми властивостями стимулює імунну систему проти бактеріальних, грибкових і вірусних захворювань. Ця ж речовина має протизапальну дію, забезпечує корисність при загостреннях.
4. Кальцій є профілактичним компонентом остеопорозу та інших уражених кісток, але в надлишку він завдає тільки шкоду.
5. Вітамін А, що міститься в достатній кількості в мочених фруктах, сприяє зміцненню волосся і нігтів, покращує їх характеристики.
6. Група вітамінів в надає позитивний вплив на стан нервової системи.

При більш частому вживанні мочених яблук поліпшується моторика кишечника. Фрукти містять багато вітамінів С, Е, Р, РР, які приносять користь для здоров’я людини, але не варто перевантажувати їх організмом, так як це може створити протилежний ефект. Пробіотиків в таких продуктах більше, ніж в йогуртах.

Квашені яблука можуть як принести користь для здоров’я, так і нашкодити йому, і це залежить від організму людини, його сприйнятливості до компонентів.

Є багато в продукті:

• тіамін (вітамін В1).
• рибофлавін (вітамін В2).
• нікотинова кислота (вітаміни В3 або РР).
• піридоксин (вітамін В6).
• фолієва кислота (вітамін В9).
• кобаламин (вітамін В12).
• залізо.
• йод.
• магній
• мідь.
• хром.
• цинк.

В яблуках стане вдвічі більше кальцію, якщо їх замочувати з горобиною. Цей інгредієнт віддає свою частину вітамінів яблукам, покращуючи їх властивості.

Насичений таким чином продукт вносить свій внесок у зміцнення скелета, людського хребця, в той же час, будучи профілактичним засобом проти захворювань кістково-м’язової системи. Здоровим людям шкоди не принесе.

Що відбувається при мочіння

В процесі мочіння відразу відбувається два типи бродіння: молочно — кислотне і спиртове. Анаеробні бактерії перетворюють цукру, що містяться в яблуках, в молочну кислоту.

Читайте також: Печінка варена в молоці. Печінка яловича відварна. Як зберігати готовий продукт.

Це не просто хороший консервант, який не дасть продукту зіпсуватися. Харчова добавка під назвою E270 міститься в якості консерванту практично у всіх молочних продуктах, що гарантує її безпеку.

Вона використовується для виготовлення товарів для дітей, навіть найменших.

Винні дріжджі, що містяться у всіх ягодах і фруктах, перетворюють натуральний цукор в етиловий спирт. У цьому випадку виділяється велика кількість вуглекислого газу. Частина його залишається в яблуках. Через його смаку вони здаються гострими.

Корисність мочених яблук Антонівка

Ці фрукти можна і потрібно вживати не тільки в «сирому» вигляді. Мочені яблука цього сорту не менше корисні. Вони містять таку ж кількість пектину і вітамінів, але при мочіння втрачають кислотність.

Як такі, вони можуть вживатися навіть людьми з гастритом. Крім того, корисність цього антоновського десерту полягає в тому, що, з’ївши його, людина отримує велику дозу вітаміну С, який, як відомо, допомагає боротися з інфекціями і зміцнює імунну систему.

Чи корисні квашені яблука при схудненні

Плоди з низьким вмістом калорій, тому вони відмінно підходять для людей, які дотримуються суворої дієти. Вони містять комплекс необхідних речовин, які підвищують працездатність шлунка і допомагають очистити організм.

Для прискорення схуднення рекомендується вживати від 2 до 3 штук в день.

Чи корисно дітям є мочені яблука

Так, вони не тільки насичують організм дитини аскорбіновою кислотою, яблука, зброджувані зі спеціями, листям чорної смородини і вишні викликають апетит, і для багатьох це якість цього продукту дуже важливо.

чи корисні яблука при діабеті

Квашені фрукти містять менше цукру, ніж свіжі, тому професіонали дадуть ствердно на питання, чи корисні при діабеті яблука. Було виявлено, що квашені фрукти і овочі відмінно знижують рівень цукру в крові.

Це пов’язано з тим, що цукор в цих продуктах вже окислен бактерією до кислотного стану, тому в яблуках дуже мало вуглеводів. Цукор надходить на «харчування» дріжджів, стимулюючи процес бродіння. Таким чином, вимочені фрукти на смак не такі солодкі, як свіжі, але кислі.

яблука мочені: користь і шкода для здоров’я

Як і будь-який інший продукт, мочені яблука мають позитивні і негативні властивості. Вони досить багатогранні, і, в цілому, повторюють властивості свіжих фруктів, з поправкою на деякі зміни складу продукту при мочіння.

При дотриманні правильної технології замочування вдається зберегти практично всі властивості свіжого плоду і навіть кілька їх розширити, особливо замачівая фрукти з додатковими інгредієнтами.

Розглянемо ці корисні і шкідливі властивості докладніше.

Чим корисні мочені яблука

Основна користь мочених яблук обумовлена ​​високою концентрацією в них вітаміну С (аскорбінової кислоти). Фрукти самі по собі багаті нею, однак, в процесі вимочування, особливо з додаванням журавлини, його зміст збільшується в кілька разів.

Високий вміст цього компонента в першу чергу дає яблукам сильну протизапальну дію і істотно підвищує опірність організму до різного роду інфекційних захворювань.

Вживання в їжу продукту призводить до підвищення імунітету і загальної стимуляції метаболізму.

На шлунково-кишковий тракт фрукти надають комплексну дію:

• істотно збільшують апетит.
• покращують перистальтику кишечника.
• прискорюють метаболізм.

Поліпшення апетиту обумовлено в першу чергу підвищенням виділення шлункового соку , стимуляцію якого і дає вживання мочених яблук. Саме тому яблука рекомендується вживати після або під час прийому важкої їжі, щоб допомогти організму з її переварюванням.

Крім того, що містяться у фруктах антиоксиданти і прискорювачі метаболізму сприяють більш швидкому видаленню з нього шлаків і токсинів.

Настійно рекомендується застосування продукту в разі таких захворювань і розладів:

• авітаміноз.
• атеросклероз.
• часті закрепи.
• різні травні розлади.
• застуда, грип, ангіна.
• кашель.

Квашені яблука можуть виступати в якості замінника йогуртів для тих, хто не може або не любить вживати молочні продукти. При їх регулярному вживанні зафіксовані випадки виліковування дисбактеріозу.

Кальцій і вітамін D, що містяться у фруктах, допоможуть в зміцненні кісткової системи, підтримають працездатність суглобів. Застосування продукту рекомендується людям, що страждають остеопорозом.

Читайте також: Як пити воду з медом, щоб отримати максимальну користь

Вітамін К, що міститься в мочених яблуках , робить благотворний вплив на серцево-судинну систему. Вітаміни групи В — на нервову.

Низька калорійність продукту дозволяє застосовувати його в різних методиках при схудненні.

Продукт знаходить застосування і в народній косметології. Вважається, що м’якоть мочених яблук благотворно впливає на шкіру при нанесенні. Корисні властивості полягають в усуненні дрібних дефектів шкіри, вирівнюванню її кольору і видалення прищів. Незамінна м’якоть і як протизапальний і омолоджуючий засіб.

Чим шкідливі

Одне і те ж явище має свої позитивні і негативні сторони. Висока кислотність фруктів, обумовлена ​​наявністю аскорбінової, нікотинової, молочної та інших корисних кислот, для деяких категорій людей може становити небезпеку.

Шкода від вживання таких яблук проявляється в першу чергу у людей з серйозними порушеннями функціонування шлунково-кишкового тракту. Зокрема, це відноситься до пацієнтів, що страждають від підвищеної кислотності шлунка. Додавання в їжу додаткової кислоти може привести до досить неприємних наслідків. печія в даній ситуації буде найменшим злом.

Продукт здатний доставити чималий дискомфорт пацієнтам, що страждають від гастриту або виразки шлунка, а також від захворювань підшлункової залози.

Окремо варто відзначити індивідуальну непереносимість фруктів або алергію на них. При мочіння алергени не пропадають, тому не варто думати, що подібний спосіб приготування здатний прибрати це шкідливе властивість продукту.

Не менш важливо розуміти, що в процесі приготування при недостатній стерильності тари або приміщення в продукт можуть потрапити шкідливі бактерії . В такому випадку вживання мочених фруктів стане не тільки шкідливим, а й небезпечним для здоров’я.

Важливо! Мочіння є застарілий процес консервування за рахунок розкладання цукру. Перетворення може не повною мірою завершитися, тому будь-яке замочування потенційно небезпечно.

Ймовірний шкоду

Кислота, яка у великих кількостях міститься в готовій страві, забезпечує її тривале зберігання і володіє багатьма корисними властивостями, але в той же час може і нашкодити організму.

зокрема, підвищена кислотність шлункового соку свідчить про те, що такі фрукти слід вживати з обережністю. Закуска може також викликати погану реакцію у людей, які страждають алергією на аскорбінову кислоту.

При наявності виразок, гастриту та інших проблем з травною системою слід утримуватися від вживання цієї страви, по крайней мере, в період загострення . Втім, слід мати на увазі, що свіжі фрукти в таких випадках набагато більш небезпечні, ніж квашені.

Зі сказаного можна зробити конкретний висновок: варто відродити колишню любов до квашені яблукам. Така заготовка дозволяє не тільки зберегти, але в чомусь і підвищити корисні властивості свіжих фруктів, чого можна досягти дуже рідко.

Не забувайте, що при правильному приготуванні після закінчення бродіння ваш урожай придбає новий, набагато більш запам’ятовується , багатий і особливий смак завдяки ароматним спецій, доданим в бочку.

Властивості мочені яблук

Багатогранний, багатий хімічний склад мочені яблук обумовлює їх високі корисні якості і позитивний вплив для організму людини. Вони мають протизапальну, загальнозміцнюючу, імуностимулюючу, противірусну, антибактеріальну та омолоджуючу ефектами, що дозволяє застосовувати плоди для терапії та профілактики багатьох недуг.

Користь

Завдяки високому вмісту харчових волокон і клітковини, яблука нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, покращують перистальтику кишечника, стимулюють функціонування шлунково-кишкового тракту. Регулярно вживаючи фрукти, можна відновити мікрофлору кишечника і оптимальна кількість корисних бактерій. Кисло-солодка закуска сприяє виведенню шлаків і шкідливих речовин, активізує вироблення шлункового соку, збуджує апетит.

Аскорбінова кислота в складі продукту є сильним антиоксидантом, який зміцнює імунну систему, підвищує захисні функції організму, допомагає боротися з вірусами і бактеріями . Саме тому яблука дуже корисні для дитячого організму. Крім того, що вони покращують апетит, нормалізують мікрофлору кишечника, вони також забезпечують стійкість організму перед різними зовнішніми факторами — інфекціями, вірусами і т. П.

За рахунок присутності вітаміну D і кальцію, вимочені фрукти зміцнюють кісткову і м’язову тканини, сприяє нормальному розвитку кісток скелета, зміцнюють суглоби.

Яблука, без шкірки, сирі, приготовані в мікрохвильовій печі: калорійність на 100 г, білки, жири, вуглеводи

Не менш корисні мочені заготовки вагітним і жінкам, які перебувають на грудному вигодовуванні . Вони дозволяють позбутися від токсикозу на ранніх термінах вагітності, виводять зайву рідину з організму, що служить прекрасною профілактикою появи набряклості. Регулярне вживання продукту в помірних дозах позбавляє від закрепів, налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, перешкоджає розвитку дисбактеріозу у годуючих жінок.

Вітамін PP є найкращим помічником для гормональної системи жінок . Він допомагає відновити гормональний фон, поліпшити функціонування статевої системи, зменшити больові відчуття під час менструації, привести в норму менструальний цикл. Гармонійно збалансований склад плодів дозволяє поліпшити стан шкірних покривів, зміцнити волосся і нігті, перешкоджає передчасному старінню жіночого організму.

• Маски на основі мочені яблук дають можливість позбутися від багатьох косметичних дефектів:
• усувають дрібні і мімічні зморшки.
• борються із запаленнями і прищами.
• надають ліфтинг-ефект, підтягуючи шкіру і роблячи її більш пружною і еластичною.
• омолоджують епідерміс.

Вимочені яблука також цінні для чоловіків . Вони зміцнюють судини серця, тим самим служать профілактикою інсультів і інфарктів, дозволяють відновити сили після великих фізичних навантажень, відновлюють нормальну діяльність статевої системи, покращують потенцію.

мочені закуска надзвичайно корисна при таких проблемах зі здоров’ям, як:

• авітаміноз.
• низька кислотність шлунка.
• дисбактеріоз.
• атеросклероз.
• остеопороз.
• запор.
• залізодефіцит або анемія.
• патології з боку серцево-судинної системи.
• знижений імунітет .
• порушення у функціонуванні травної системи.

Вони роблять позитивний вплив практично на всі системи організму, при цьому будучи низькокалорійним продуктом, показаним при ожирінні, дієтах і схудненні.

шкода і протипоказання

Поряд з великим спектром корисних якостей, мочені яблука здатні принести шкоду людині.

• зокрема, краще відмовитися від продукту при:
• індивідуальної непереносимості.
• наявності алергії на продукти з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти.
• підвищеній кислотності шлунка, оскільки плоди мають здатність підвищувати кислотність .
• колітах.
• сечокам’яної недугу.
• будь-яких захворюваннях в стадії загострення.
• виразкової хвороби.

Безконтрольне поїдання плодів може тільки погіршити наявні недуги, а також викликати у всіх категорій споживачів гостру діарею. При вагітності надмірне вживання фруктів може стати причиною появи сильних набряклість. При цукровому діабеті вживання солодких мочені яблук здатне спровокувати підвищення рівня глюкози.

Способи приготування мочених яблук

Квашені яблука бувають трьох видів: солодкі, кислі, прості. Всі вони мають чудовий смак і вітаміни і мінерали, необхідні для людського організму.

Найбільш поживними є солодкі яблука. Тому вони не рекомендуються людям, які стежать за своєю фігурою. Найменша кількість цукру міститься в звичайних і кислих фруктах.

Як підготувати яблука до мочені

Якщо ви зацікавлені в тому, як зробити мочені яблука, ви повинні розуміти, що далеко не всі види цих фруктів придатні для приготування подібним чином. Найдосвідченіші люди рекомендують використовувати для цієї мети сорт «Антонівка». Титовка, аніс і пепінка теж підійдуть. Обов’язково всі яблука повинні бути добре визріли, але в той же час міцними.

Чи не мочіть свіжозібране фрукти: яблука повинні відлежатися в холодному, темному місці від 1 до 2 тижнів. Тільки після цього їх можна перебрати і помити. Ні в якому разі не можна мочити фрукти з ушкодженнями, оскільки навіть найменші дефекти можуть привести до псування всіх яблук!

До речі, для мочіння вам знадобиться дерев’яна бочка і гніт (дерев’яний круг або тарілка, на яку кладуть вантаж) . Існує три види мочіння: звичайне, кисле і солодке. Вибирайте будь-який рецепт, орієнтуючись на те, який смак мають набути ваші фрукти.

Квашені кислі яблука в банках

Найбільш поширений метод приготування кислих яблук — це використання для мочіння скляних банок. Для цього потрібно ретельно вимити яблука і покласти їх в банки.

Для приготування заливки необхідно розчинити 120 г цукру і стільки ж солі в 10 л води. Залийте яблука потрібною кількістю розчину і закрийте пластиковими кришками. Їх слід зберігати в сухому, темному і холодному місці.

Яблука мочені з медом і м’ятою

Природно, ви можете приготувати і солодкі мочені яблука. Корисність цього продукту буде величезною, так як деякі додаткові інгредієнти збільшують цілющі властивості фруктів.

Читайте також: Поєднання глоду і шипшини: корисні властивості та протипоказання

для виготовлення вам знадобиться:

• стиглі яблука.
• зелене листя вишні, червоної смородини, м’яти.
• вода.
• мед.
• кухонна сіль.
• солод або житнє борошно.

Приготування:

1. Для початку покладіть на дно банки листя смородини. Покладіть зверху два шари яблук і накрийте їх листям вишні. Далі йдуть ще два шари яблук, шар м’яти і ще яблука. Поверх плоди слід накрити листям рослин (тут можна використовувати різні) і покласти дві гілочки свіжої м’яти. Покрийте яблука кружком і помістіть вантаж зверху.
2. Далі можете почати робити розсіл. Розчиніть 200-300 г меду в 10 л теплої кип’яченої води, додайте 100 г солоду або житнього борошна, а також 150 г кухонної солі. залийте яблука розсолом, не знімаючи з них вантаж.
3. Тримайте фрукти в розсолі протягом 4-6 тижнів. Добре, якщо в приміщенні підтримується постійна температура: 15-18 градусів за Цельсієм. Варто зазначити, що в міру мочіння рівень води буде знижуватися. в таких випадках необхідно буде приготувати додаткову кількість розсолу. Рівень води не повинен опускатися нижче кола з вантажем.

Варто відзначити, що існують і інші рецепти мочених яблук. Зрештою, ви можете використовувати різні прянощі і спеції для мочіння, включаючи лаванду, гірчицю, корицю і т.д. Все залежить від ваших особистих смакових переваг.

Приготовим яблука з капустою

Кислі яблука можна також приготувати з овочами.

Основними інгредієнтами є:

• 3 кілограми яблук (рекомендується брати не дуже великі фрукти),
• 4 кілограми білокачанної капусти,
• 2-3 моркви.

Приготування:

1. Спочатку наріжте капусту, натріть моркву і перемішайте овочі. Додайте 3 столові ложки солі і дві столові ложки цукру в «салат».
2. Відіжміть овочі вручну, поки сік не почне виділятися, і залиште на 1-2 години.
3. Тепер помістіть продукти шарами: шар овочів внизу, шар яблук вгорі і т.д. Нижній і верхній шар — це капуста з морквою. Зверху покрийте все цілими листям капусти. Залийте інгредієнти вичавленим капустяним соком.
4. Якщо соку недостатньо, ви можете приготувати маринад: в склянці холодної кип’яченої води розчиніть столову ложку цукру і солі.
5. Щоб яблука вийшли смачними, тримайте їх при кімнатній температурі протягом перших двох тижнів, а потім перенесіть в прохолодне темне місце ще на два тижні.

Як зробити мочені яблука в домашніх умовах

Існує три способи приготування: солодке, кисле, просте. Заготовляють восени після повного дозрівання, адже від свіжості безпосередньо залежать смакові властивості готової їжі. Для вимочування вибирають невеликі яблука — бродіння йде тоді рівномірно, великі ж плоди довго «дозрівають».

Традиційно для мочіння використовували дубові бочки, але сьогодні їх складно знайти, оскільки вони дорогі і займають багато місця. Господині призвичаїлися робити все в каструлях, відрах, банках. У керамічної, порцелянової, емальованому посуді можна, а ось в алюмінієвих ємностях можна — через окислення металу.

Перед початком роботи слід підготувати все необхідне:

• марлю або бавовняну тканину для накривання ємності.
• дерев’яну дошку або тарілку для рівномірного розподілу вантажу.
• камінь або трилітрову банку з водою для гніту.

Все предмети обов’язково дезінфікують содою, спиртом або іншим відповідним засобом. Солодкі сорти зберігаються довше, ніж кислі. Оптимальна температура для мочіння — + 15-22 ° С. При більш низькій температурі процес вимочування сповільниться, а в теплому приміщенні є ризик розвитку шкідливих для людини олійно-кислих бактерій.

Кислі мочені яблука

Потрібно:

• 20 кг яблук.
• 10 л води.
• 150 г цукру.
• 150 г солі.
• 20 листя смородини .
• 40 вишневих листя.

Воду кип’ятять, розчиняють в ній сіль, цукор. Поки рідина охолоджується, яблука ретельно промивають, звільняють від плодоніжок. На дно ємності укладають листя, зверху — яблука. Продовжуючи чергувати шари, тару заповнюють до верху. Охолодженої водою залити плоди з листям, поставити зверху дошку і придавити важким предметом. Ємність прибирають в прохолодне місце, де температура тримається +15 — 16 ° С.

Квашені яблука з м’ятою і медом

Для розсолу беруть:

• 10 л води.
• 200 — 300 г меду.
• 150 г солі.
• 100 г житнього борошна або солоду.

Ще знадобляться яблука, вишневі, м’ятні листя, можна також додати з кущів смородини. Чергуючи шари, заповнюють продезинфіковану тару: на дно укладають промиті листя смородини, потім 2 шари яблук. Накривають вишневими листям і знову плоди в 2 ряди, зверху — м’ята.

Коли всі яблука в ємності розміщені, зверху викладають асорті з листя, накривають дошкою, ставлять вантаж. Тим часом воду кип’ятять, розчиняють в ній мед, сіль, цукор і охолоджують до кімнатної температури, щоб користь була максимальною. Не знімаючи вантажу, заливають розсолом яблука. Щоб від плодів була користь, їх треба помістити на 4 — 6 тижнів в приміщення з температурою +15 — 18 ° С — це дасть можливість розкрити їм корисні властивості.

Квашені яблука з капустою

Плоди для цього рецепта потрібні солодкі, щільні, що не крохмалисті. Вони можуть бути будь-якого кольору, але перед початком роботи їх слід витримати в темному прохолодному місці 2 тижні. Це дасть можливість відсіяти погані, червиві яблука, які в Надалі принесуть шкоди всій заквасці.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисна білокачанна капуста, властивості і приготування

Для поліпшення смакових, ароматичних характеристик використовуються:

• смородина.
• м’ята.
• чабер.
• любисток.
• лавровий лист.
• запашний перець.
• насіння гірчиці.
• коріандр.
• кмин.
• хрін.
• черемша.
• зубчики часнику.
• перець.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисний болгарський перець, властивості

На велику каструлю знадобиться:

• 4кг капусти.
• 3кг яблук.
• 3 середні моркви.
• сіль 90 г.
• цукор 60 г.

На дно ємності кладуть капустяний лист. Зверху укладають дрібно нарізану капусту з морквою, потім яблука. Продовжуючи чергувати шари, заповнюють тару. На самим останній капустяний лист поміщають дошку з гнітом.

Рекомендуємо до прочитання: Брюссельська капуста: корисні властивості та протипоказання

Зберігання мочених яблук

Щоб готові мочені плоди НЕ перекісает, їх слід помістити в холодне місце. Ємність для зберігання повинна бути з дерева, пластика, скла або емальований. Щоб розсіл вийшов якісним, ви повинні дезінфікувати весь посуд, обдаючи її окропом. Нормальна температура зберігання становить від 4 до 6 ° С.

Щоб продукт не псувався, в процесі «дозрівання» цвіль і піну необхідно регулярно видаляти з поверхні суміші і додавати свіжу кип’ячену воду. Рекомендується дезінфікувати гніт один раз в тиждень. Якщо це камінь, його ошпарюють окропом, а глечик з водою можна промити содою і простерилізувати.

Таке шкідливе яблучко

Незважаючи на всю користь, яблука можуть завдати шкоди організму. Вся користь плоду може звестися до нуля, якщо перенасичувати свій раціон саме замоченими фруктами. З цього приводу є навіть народна приказка — одне яблуко, з’їдене в обід, допоможе забути про всі хвороби. А ось п’ять з’їдених плодів можуть завдати шкоди за рахунок того, що організм отримає завелику дозу вітаміну С, кислот і заліза.

Утриматися від прийому мочених яблук коштує:

• якщо у вас спостерігається гастрит на тлі підвищеної або зниженої кислотності.
• виразкова хвороба шлунка.
• сечокам’яна хвороба або коліт.

Якщо вже дуже хочеться з’їсти мочений продукт і не завдати шкоди своєму шлунку, вибирайте правильні плоди. Так, якщо у вас спостерігається підвищена кислотність, вживайте солодкі сорти (червоні соковиті яблука), а якщо знижена — кисло-солодкі сорти. А ось зелені дуже кислі плоди здатні завдати шкоди власникам як зниженою, так і підвищеної кислотності шлунка.

Щоб звести до мінімуму шкоду від приготованих фруктів, якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту, вживайте плоди, як профілактичні ліки — один -два рази на тиждень.

Скільки мочених яблук можна з’їсти, не завдаючи шкоди здоров’ю

Не забувайте, що процес бродіння у фруктах ще не закінчений і не повинен перетворювати шлунок в місце, де бродіння триватиме.

Людина зі здоровим шлунком і кишечником може споживати до півтора кілограмів мочених яблук в день. Але така кількість продуктів не слід вживати за один раз, краще розподілити його на 3-4 прийоми їжі. Через це ймовірність неприємних наслідків від вживання мочених яблук буде значно знижена.

Якщо вживання яблук відбувається на тлі якого-небудь захворювання, пов’язаного з шлунково-кишковим трактом, то щоденне споживання яблук повинно бути обмежено 2-3 штуками.

Важливо! При захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрити, виразки і т.д.) дозволяється вживати до 3 плодів на добу в лікувальних цілях, але не більше 1 плода на прийом їжі і ні в якому разі натщесерце!

квашені яблука для схуднення

Тепер ми розібралися, що представляють собою мочені яблука, користь і шкода цього продукту нам теж добре відомі. Варто розібратися і з іншими важливими питаннями. Зокрема, багато людей цікавляться тим, чи можна використовувати подібне блюдо для схуднення.

Дійсно, такі яблука характеризуються низькою калорійність і високим вмістом клітковини. Тому вживати їх під час дієти допустимо. Оскільки в страві практично немає білків, на ріст м’язової маси воно впливати не буде. А ось від жирових відкладень з його допомогою можна позбутися.

Як вже згадувалося, мочені яблука містять в собі величезну кількість вітамінів і мінералів, що вкрай важливо під час суворої дієти — не дивлячись на обмеження в харчуванні, ваш організм буде отримають