Статтi про все на свiтi

Склад і калорійність сирих яєць

З усіх пташиних яєць сирими в їжу прийнято вживати курячі або перепелині — в інших різновидах занадто великий ризик наштовхнутися на продукт, заражений бактеріями. Хімічний склад сирих і приготовлених яєць приблизно однаковий, різниця полягає в основному в обсягах присутніх речовин. До складу входять:

• жирні кислоти всіх типів — насичені, полі- і мононенасичені.
• мінеральні елементи — кальцій і фосфор, натрій і магній, залізо, кобальт, селен і інші.
• вітаміни — А, D, Е, Н, РР.
• вітаміни групи В — тіамін і рибофлавін, холін і піридоксин.
• пантотенова кислота.
• вітамін В12.
• амінокислоти.

в основному склад представлений білками в кількості 12,7 м Також в продукті багато жирів — близько 11,5 г, і присутня невелика частка вуглеводів — близько 0,7 м Ці показники приблизно однакові як для перепелиних, так і для курячих яєчок.

Калорійність 1 сирого яйця курки становить 157 калорій в 100 г, а перепелиного — 158 калорій в 100 р

чи можна вживати сирі перепелині яйця

Плямисті яєчка не тільки можна вживати сирими — робити це дуже рекомендується. У них міститься величезна кількість корисних речовин, і відсутність термічної обробки дозволяє зберегти вітаміни повністю. Крім того, перепела — птиці з міцним імунітетом, і їх яйця вкрай рідко уражаються небезпечними бактеріями і кишковими паличками. В цілому саме користь сирих перепелиних яєць цінується особливо високо.

Чи можна пити сирі курячі яйця

Незважаючи на те, що користь сирих курячих яєць не набагато менше, ніж перепелиних, вживати їх потрібно з більшою обережністю. У продукті набагато частіше зустрічається сальмонела — небезпечна кишкова паличка. Купувати продукт необхідно тільки у перевірених постачальників і в хороших магазинах, а перед розбиванням шкаралупи не завадить додатково перевірити його на свіжість.

Читайте також: Окрошка, користь і шкода, окрошка на квасі і кефірі

Користь варених яєць

• Для початку яйце — це основне джерело білка, без якого людський організм не може нормально функціонувати.
• Згідно з останніми дослідженнями холестерин, що містяться в яйці є нешкідливим, а тому його можна спокійно вживати в їжу.
• вітамін Е ефектівен в зміцненні серцево-судинної структури.
• Володіє невеликим протипухлинною ефектом.
• Що міститься вітамін D зміцнює кісткову систему і зуби.
• Яйце виступає як найбільше джерело антиокси Данта Лютеіна.
• Сприяє покращенню гостроти зору і запобігає його втрату.
• Хороший продукт для тих, що худнуть, так як є низькокалорійним продуктом.
• Для чоловіків це відмінний засіб для підвищення рівня тестостерону, крім того, позитивно впливає на роботу простати і статеву активність.
• Жири в складі яєць допомагають додати витривалості, рекомендується до застосування спортсменам.
• Як для жінок, так і для чоловіків найкращим чином впливає на лібідо.
• Регулярне вживання захищає від інсультів та інфарктів.
• Для дітей корисно тим, що покращує мозкову діяльність.

чим корисні сирі перепелині і курячі яйця

Користь від вживання сирих яєць полягає в тому, що продукт при відсутності термічної обробки зберігає набагато більше цінних властивостей. Сирий білок швидше і краще засвоюється організмом, вітаміни і мінерали присутні в продукті в повному складі.

Загальна користь для організму

При акуратному вживанні продукт демонструє корисні властивості, а саме:

• поліпшує склад крові, захищають від анемії і підтримує на належному рівні гемоглобін.
• регулює рівень холестерину при помірному вживанні — в цьому полягає користь сирих яєць для печінки.
• зміцнює суглоби і зв’язки, перешкоджає розвитку артриту і ревматичних захворювань, пом’якшує наслідки травм.
• підвищує загальну імунну опірність.
• позитивно відбивається на працездатності і бадьорості, покращує пам’ять і підтримує мозкову діяльність .
• регулює артеріальний тиск, піклується про здоров’я судин і серця.
• сприяє здоровому схудненню і позбавлення від жирових відкладень.

Корисні властивості сирих яєць для голосу — їх рекомендується регулярно пити всім, хто все рьез займається співом.

Користь сирих яєць для чоловіків

Користь сирих курячих яєць для чоловіків полягає в тому, що властивості продукту благотворно відбиваються на статеву систему. Сирі яйця для потенції гарантують, що з лібідо довго не з’явиться проблем, і покращують якість генетичного матеріалу.

Крім того, за рахунок амінокислот продукт дуже рекомендований для включення в спортивну дієту. Його корисні властивості сприяють збільшенню м’язових обсягів і посиленого вироблення чоловічих гормонів. Правда, необхідно враховувати, що користь і шкода сирих яєць для чоловіків в спорті залежить від способу вживання продукту — приймати для росту м’язів краще одні білки, оскільки в жовтках міститься чимало шкідливого холестерину.

Користь сирих яєць для жінок

Неопрацьований продукт приносить користь і жіночому організму. Кровотворні властивості корисні під час щомісячних жіночих нездужань. Продукт допомагає легше переносити менструації, оскільки усуває спазми судин, позбавляє від закрепів і діареї, пом’якшує наслідки крововтрати.

Сирі білки корисно вживати під час схуднення і занять спортом — їх корисні властивості допомагають позбавитися від зайвої ваги без шкоди для здорової м’язової маси.

Підіб’ємо підсумок

• Яйця — це багата поживними речовинами їжа, яку люди можуть готувати різними способами. Деякі рецепти можуть зажадати сирі яйця.
• Однак в цих випадках FDA рекомендує використовувати пастеризовані яйця. Якщо ви віддаєте перевагу використовувати непастеризовані яйця, важливо слідувати інструкціям FDA щодо безпечного поводження з яйцями. Для оптимального засвоєння біотину обов’язково готуйте яєчні білки перед їх вживанням.
• При вживанні сирих яєць ви можете сильно захворіти через зараження сальмонелою. Літнім людям, вагітним жінкам, немовлятам і людям з ослабленим імунітетом слід уникати вживання сирих яєць або продуктів, що містять сирі яйця.

Чи можна давати дитині сирі яйця

Користь і шкода сирих курячих яєць для дітей — спірне питання. З одного боку, продукт містить багато легкозасвоюваного білка, вітамінів і цінних мікроелементів, що зміцнюють здоров’я дитини. З іншого — можливе зараження сальмонельозом особливо небезпечно для дітей, оскільки завдасть підвищений шкоди тендітному дитячому організму.

З цих причин вводити корисний продукт в дитячий раціон не рекомендується раніше 7 років — до цього часу його краще відварювати. І навіть після того, як малюк підросте, необхідно подвійно ретельно перевіряти сирий продукт на якість і свіжість, перш ніж запропонувати дитині.

Увага! Властивості яєць в будь-якому вигляді можуть викликати у дітей алергію і наносити інший шкоду. Перед тим, як запропонувати малюкові необроблений продукт, потрібно обов’язково отримати дозвіл педіатра.

Яйця в бодібілдингу

Люди, які захоплюються бодібілдінгом, не можуть уявити свого життя без всіляких харчових добавок : гейнери, протеїнів і т. д. Виробники спортивного харчування стверджують, що без їхньої продукції для досягнення помітного результату доведеться докласти непомірні зусилля. Однак професійні спортсмени нерідко радять початківцям бодибилдерам звернути увагу на важливість збалансованого раціону харчування, в який повинні входити м’ясо, крупи та яйця. Кому ж варто довіряти? Виробникам харчових добавок, які зацікавлені в збуті своєї продукції, або людям, які присвятили життя спорту? Як би там не було, для бодібілдера дуже важливо стежити за своїм харчуванням: тільки тоді тренування будуть ефективними. У цьому статті мова піде про такий корисному продукті, як курячі яйця.

Правила вживання сирих яєць

Для того щоб властивості продукту принесли не шкода, а користь, необхідно дотримуватися деяких елементарних правил . Головне з них — це уважний контроль за якістю. При купівлі товару потрібно уважно дивитися на термін придатності і на цілісність шкаралупи. А перед тим, як розбити яйце, його потрібно акуратно вимити з милом або содою, щоб мікроби з шкаралупи не були в сирий жовток і білок.

Важливо! Перевірити свіжість курячого або перепелиного яйця дуже легко — його потрібно опустити в ємність з водою. Свіжий продукт миттєво піде на дно.

Чи корисні сирі яйця з ранку натщесерце

Приймати необроблений продукт найкраще саме в ранковий час. Користь сирого яйця натще буде в тому, що продукт добре засвоїться, посприяє здоровій роботі шлунка і кишечника протягом дня, додасть бадьорості і наповнить енергією. Властивості продукту дуже корисні з ранку для шлунка — яйця м’яко обволікають його стінки, не викликаючи ніякого дискомфорту.

Читайте також: Користь і шкода волоських горіхів і скільки їх можна їсти в день

Можна Чи можна пити сирі яйця на ніч

Сирі яйця перед сном пити можна, але бажано використовувати тільки білки. Користь сирих яєць на ніч в цьому випадку буде в тому, що вони посприяють схудненню. А ось від прийому білків разом з жовтками ефект буде зворотний — продукт не тільки надовго затримається в шлунку і призведе до неприємних відчуттів, але і спровокує набір ваги.

Чи можна пити сирі яйця кожен день

Оскільки яйця містять досить багато холестерину, лікарі та дієтологи рекомендують регулювати їх вживання щоб уникнути шкоди. Але пити білки і жовтки при відсутності протипоказань щодня все-таки можна. Головне, не перевищувати нормальної денної дози і стежити за тим, щоб в раціоні було достатньо інших продуктів.

Скільки сирих яєць можна їсти в день

Безпечна доза продукту залежить від індивідуальних особливостей організму .

• При наявності недуг шлунка і кишечника продукт рекомендується вживати в кількості не більше 2 штук в день.
• При доброму здоров’ї і самопочутті, а також інтенсивних фізичних навантаженнях, дозволяється випивати до 5 яєць за добу.
• Якщо здоров’я хороше, проте активних занять спортом немає, то потрібно обмежитися максимум 3 яйцями за день.

Якщо мова йде про маленьких перепелиних яєчках, то норми будуть іншими — можна випивати до 6 штук за умови спортивних навантажень і до 4 штук при їх відсутності.

Шкода варених яєць, а також протипоказання щодо вживання

• яйця є джерелом сальмонельозу, у разі якщо яйця недоварені ризик отримання інфекції збільшується. З цієї причини лікарі рекомендують їсти яйця, зварені круто.
• На птахофабриках курей знаходяться в жорстких умовах регулярно проколюють антибіотиками, частина яких безпосередньо зберігається в яйцях. У цьому плані найбільш безпечні домашні продукти.
• Для збільшення кількості продукції, птицю належить наколювати нітратами, а тому при виборі потрібно бути дуже пильними.
• У покупних яйцях присутній високий рівень гормонів, що може виявитися шкідливим для жінок.
• Яйце, зварене круто, може викликати застої в стравоході, а тому його рекомендується запивати і гранично уважно поставитися до харчування їм дітей.
• Надлишок білка в раціоні, може згубно позначитися на роботі печінки і нирок.

Яйце відмінне джерело поживних речовин. Щоб підкріпитися силами на весь робочий день, людині необхідно щоранку з’їдати по парі яєць. При виборі продукції в магазинах потрібно бути гранично обережними і робити перевагу яйцям, знесений курками знаходяться в умовах вільного вигулу. Адже мало кому відомо, але птиці на фабриках знаходяться тісних клітках і духоті, а це сприяє розвитку захворювань. Щоб уберегти несучок, виробники проводять курси вакцинацій, а це в першу чергу позначається на вторинної продукції. Для того щоб яйця до сніданку були красивими і не тріснуті, під час варіння воду підсолюють або підливають в неї 9% оцет. Після готування їх занурюють на дві хвилини в крижану воду, це посприяє легкої очищення від шкаралупи.

Як приймати сирі яйця в лікувальних цілях

Користь сирих курячих яєць для організму людини застосовується, в тому числі, для спрямованого лікування деяких захворювань. Але необхідно знати, як саме потрібно приймати продукт.

Для лікування гастриту і печії

Користь сирих яєць при гастриті або печії полягає в тому, що продукт надає обволікаючу дію на стінки шлунка. Вживають його так — приблизно за годину до їди тричі на день випивають одне куряче яйце. Щоб не завдати організму шкоди, продовжувати лікування потрібно не довше 2 тижнів, потім потрібно зробити перерву на такий же термін.

При панкреатиті

Під час гострої фази захворювання вживати продукт не рекомендується взагалі — його властивості завдадуть шкоди. А ось в період ремісії буде дуже корисний гоголь-моголь — суміш з 3 яєць і 1 чайної ложечки цукру. Пити напій потрібно перед їжею, всього 1 раз в день.

Також при панкреатиті можна не готувати смачний коктейль, а просто випивати по 1 перепелиному яєчку вранці і ввечері на голодний шлунок, за півгодини до того, як поїсти.

Від діареї

при проносі рекомендують розбити яйце, відокремити і прибрати жовток, а білок випити, при бажанні додавши в нього 4 краплі звичайного йоду. Закріплює ефект від кошти дуже швидкий — діарея припиняється протягом найближчих 2 годин.

При виразці шлунка

Користь сирого яйця для шлунка проявляється при лікуванні виразки. Необхідно випивати по 1-2 яйця перед сніданком і обідом, щоб наступне прийняття їжі не чинило дратівної дії на стінки шлунка.

Для лікування грижі хребта

Продукт застосовують зовнішньо для полегшення хребетної грижі. Необхідно змішати 2 жовтки з 2 ч. Л. солі і 1 ложкою кореня живокосту — лікарської рослини. Суміш злегка розігрівають, наносять на хворе місце, зверху закривають марлевою пов’язкою або вощеного папером, а потім фіксують рушником або вовняною тканиною і тримають кілька годин.

Для лікування кашлю

Продукт є прекрасним протизастудним засобом, пом’якшувальною горло і прибирають больові відчуття. Хороший ефект приносить така домашня мікстура — 2 жовтки перемішують з 20 г борошна і 30 г меду, додають 10 г розтопленого вершкового масла. Пити засіб потрібно раз в день по 1 чайній ложечці.

При отруєнні

Для зняття інтоксикації досить випити на порожній шлунок 1 або 2 яйця, краще перепелиних. Вже через 12 годин стан помітно покращиться, оскільки продукт посприяє виведенню токсинів з організму і заповнить запас мінеральних речовин.

При похмілля

На ранок після бурхливого застілля можна випити 2 яйця — і вже через півгодини нудота, головний біль і тахікардія відступлять. У суміш при бажанні можна додати дрібку чорного меленого перцю або сіль.

Читайте також: Рецепт макарони з кукурудзяної муки з яйцем. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Рекомендуємо до прочитання: Перець чилі: користь і шкода, властивості, як їдять

Від опіків

Збитими свіжими білками змащують обпечені місця і закривають постраждалу шкіру марлевою пов’язкою. Засіб виявляє знеболюючий ефект, знезаражує опік і сприяє швидкому відновленню тканин.

При цукровому діабеті

Для підтримки нормального обміну речовин діабетикам рекомендується хоча б двічі на тиждень їсти сирі яйця на сніданок або в обід. Продукт не завдає шкоди і не призводить до стрибка рівня цукру, але допомагає регулювати артеріальний тиск і надає зміцнюючу дію на судини.

Секрет користі відварених яєць — в складі!

ми так звикли їсти відварені яйця, що навіть не замислюємося про їх корисних і шкідливих властивості. А даремно! Пора детально вивчити настільки популярний продукт! І почнемо ми з компонентного складу.

Складові компоненти відварених яєць:

• жирні кислоти поліненасиченого типу.
• ніацин.
• амінокислоти.
• більше 12-ти вітамінів різних груп.
• кефалин.
• мінеральні компоненти.
• кислоти омега.

На замітку! Кількість продуктів, здатних змагатися за своєю корисності і поживністю з вареними яйцями, можна порахувати на пальцях однієї руки. Вчені довели, що їх корисні компоненти майже такі ж, як і в ікрі червоною рибки — осетра і лосося.

Ви замислювалися коли-небудь, чому жовток яєць такого кольору? А все тому, що в ньому знаходяться ксантофилл і каротин. Ці речовини вважаються найціннішими джерелами білка. А в білій частині яєць знаходяться амінокислоти. Що стосується жиру, то він зосереджений в жовтку, а ось в білку його немає.

Увага! Калорійність 100 г варених яєць дорівнює 156 Ккал. Одне яйце середнього розміру містить 45 Ккал, а велике і зварене круто — 75 Ккал. При обсмажуванні яєць на вершковому або рослинному маслі їх енергетична цінність стає більше в п’ять разів.

Корисні властивості варених яєць:

• Д-вітамін, що знаходиться в желтковой частини, потрібен підліткам для правильного розвитку скелета, а також системи нервової, зміцнення зубок. За змістом цього компонента яйця можна порівняти тільки з риб’ячим жиром і Борсучим.
• Білок сприяє нормалізації внутрішньочерепного, а також артеріального тиску, допомагає зняти головний біль.
• В4 вітамін підвищує розумову витривалість.
• Глютаминовая, а також аспарагінова кислоти надають антиоксидантну дію і сприяють виведенню з організму токсичних елементів.
• Відварені яйця багаті триптофаном, який необхідний для вироблення серотоніну, а також ніацин, нормалізує репродуктивну функцію обох статей .
• За допомогою Тирозин посилюється концентрація уваги і розумова активність, оскільки він стимулює нейрони нашого мозку.
• Омега-кислоти — ідеальна «щіточка» для судин і відмінний профілактичний засіб атеросклеротичного синдрому.
• вітамін жінок (кислота фолієва) потрібен для повноцінного розвитку плоду в період вагітності.
• Відварені яйця містять вітамін К. А він потрібен всім, хто переніс інфаркт.
• Вітаміни В-групи відповідають за психоемоційну сферу, а також допомагають нормалізувати в організмі водний баланс.
• Вітамін Е підтримає здоров’я шкірного і волосяного покриву. Не дарма його називають вітаміном краси.
• Варені яйця легко засвоюються нашим шлунково-кишкового тракту, тому їх рекомендують включати в меню діток і літніх людей, а також тих, хто переніс важке оперативне втручання.
• Яйця у відвареному вигляді — необхідний компонент раціону людей, що займаються спортом. У них ідеально збалансовано вміст білка і амінокислот, тому яйця допомагають наростити швидше м’язи і попутно спалити жирові відкладення.
• Важлива властивість варених яєць — здатність підсилювати кров’яну згортання. Їх потрібно вживати під час маткової кровотечі, рясної менструації, а також при сильних порізах.
• Яйця допомагають впоратися з неприємним запахом з рота.
• Вони вважаються сильним природним афродизіаком для чоловіків і жінок.
• Яйця — невід’ємна складова меню людей з поганим зором. Вони підвищують активність очних м’язів, перешкоджають розвитку катаракти.
• Курцям обов’язково потрібно їсти варені яйця, так як цей продукт здатний виводити отруйні компоненти з організму.
• Відварені яйця піднімають гемоглобінового рівень, тому їх включають в раціон майбутніх мам, а також людей, які страждають на анемію.

На замітку! Варені яйця можна їсти за три години перед сном, і вони позбавлять вас від безсоння.

Застосування сирих яєць в домашній косметології

Свіжі білки і жовтки дуже часто зустрічаються в домашніх рецептах краси. Користь сирих яєць для організму проявляється в масках для обличчя та волосся.

Маски для краси і здоров’я волосся

Мінеральні компоненти і вітаміни в складі продукту надають зміцнює дію на волосяні цибулини, повертають обсяг і природний блиск ослабіла локонам. Великою популярністю користується наступна маска:

• 1 жовток змішують з великою ложкою рідкого меду.
• розподіляють по всій довжині чистих і злегка вологих волосся і розчісують локони.
• на чверть години обертають волосся харчовою плівкою і закутують теплим рушником.

Потім волосся промивають м’яким шампунем або звичайною водою з додаванням слабкого оцтового розчину.

Маски для шкіри особи

На шкіру обличчя продукт надає живить, зволожує і підтягує. Для того щоб прибрати перші зморшки і зробити шкіру більш пружною, рекомендується:

• змішати 1 жовток з 1 великою ложкою сиру і 2 чайними ложками рослинного масла.
• перемішати і на чверть години нанести на обличчя.
• змити звичайною прохолодною водою.

Робити процедуру краще двічі в тиждень, тоді користь від сирого жовтка яйця проявиться швидше.

Скільки яєць в день може їсти спортсмен?

Спортсмени, що займаються бодібілдингом, можуть вживати досить велику кількість яєць. Однак через великий вміст жиру в жовтках рекомендовано обмежуватися одним десятком. А ось білків можна їсти скільки завгодно. Професіонали їдять білки 150 яєць на тиждень!

Вирішуючи, скільки ввести в раціон яєць, варто відштовхуватися від власних цілей. Наприклад, на сушінні, коли важливо обмежити вміст жирів в раціоні, можна відмовитися від жовтків або придбати такий продукт, як рідкий яєчний білок. До складу цієї харчової добавки входять тільки протеїни, завдяки чому її вживання не збільшуватиме масу вашого тіла. Якщо ж ваша мета — набір м’язової маси, ви можете слідувати порадам професійних спортсменів і є по два десятка курячих яєць щодня. Правда, робити це досить непросто: при такій кількості вживаних яєць вони починають здаватися неприємними на смак і досить сильно набридають.

Рецепти коктейлів з сирих яєць

Смак нерозбавлених білків і жовтків подобається далеко не всім. Щоб продукт став смачніше, на основі яєць можна готувати корисні коктейлі.

1. Протеїновий коктейль для спортсменів. Для його отримання 2 рідких білка змішують з 500 мл збитого молока, 100 г сиру і 50 г білкового порошку, а потім додають пару крапель солодкого цукрового сиропу. Користь молока з сирим яйцем виявиться подвоєною.
2. Гоголь-моголь, для приготування класичного напою 1 яйце збивають, змішують з дрібкою солі і 3/4 склянки молока, як слід перемішують.

Рада! У багатьох рецептах гоголь-моголя на останньому етапі в напій додають 1 велику ложку вина — властивості такого напою теж приносять велику користь організму при помірному вживанні.

Як є яйця для росту м’язів

Тепер повертаємося до головної теми — скільки потрібно

є яєць в день
для набору м’язової маси?
6 білків і 2 жовтки вранці забезпечать ваш організм

• 26.5 грамами білка
• Жодним грамом вуглеводу
• 5.23 грамами жиру , 2.7 грам з якого ненасичені жири (корисні жири)
• 153 калоріями

І якщо ви правильно порахували скільки калорій (тобто, білків, вуглеводів і жирів) потрібно саме вам, то ви зможете визначити скільки яєць можна їсти в день спортсмену, тобто вам. Немає ніякого магічного числа або способу приготування яєць, які б допомогли швидше нарощувати м’язи. Головне дотримуватися енергетичний баланс, тобто споживати більше калорій ніж витрачаєте і дотримуватися пропорцію по макронутриентов в раціоні: 50% — вуглеводи, 40% — білки, 10% — корисні жири.

Читайте також: Корисні і шкідливі властивості хурми для здоров’я: кому протипоказано

і нижче ви знайдете приклад збільшення калорійності раціону.

+ Тарілка вівсянки, 1 банан і 2 столових ложки лляної олії

• 39 грама білка
• 78 грам вуглеводів
• 48 грам жиру, тільки 4 грами з них насичений жир (шкідливий жир )
• у цілому 900 калорій

= Вищенаведений рецепт три рази в день дорівнює

• 117 грамам білка
• 234 грамам вуглеводів
• 144 грамам жиру, тільки 12 грам насиченого
• всього 2700 калорій

+ Протеїновий батончик між одним з трьох наведених вище прийомів їжі

• 24 грама білка
• 38 грам вуглеводів
• 5 грам жиру, 3,5 грам — насичений
• Всього калорій — 295

= Разом:

• 141 грам білка
• 272 грами вуглеводів
• 149 грам жиру, 15.5 з яких насичений
• Всього калорій — 2995

+ Коктейль після тренування і ви отримаєте

• 50 грамів білка
• 80 грамів вуглеводів
• Всього калорій 520

+ Додайте сюди 2 літри молока за день

• 66 грамів білка
• 94 грами вуглеводів
• 72 грама жиру, 46 грам з якого насичені
• 1280 калорій

+ 300 грам тунця зі склянкою броколі

• 64 грам білка
• 10 грам вуглеводів
• 6 грам жиру, 1 грам складають насичені жири
• 350 калорій

= В кінці дня ви отримаєте

• 321 грам білка
• 431 грам вуглеводів
• 227 грам жиру, насичений ські жири становлять 62.2 грама
• Всього калорій за день 5051
• Хто говорив, що нарощувати м’язову масу складно?

Шкода сирих яєць і протипоказання

При всій безумовній користь необроблений продукт може спричиняти шкоду. Вживати його можна при:

• гострому панкреатиті.
• патологіях печінки.
• серйозні проблеми з судинами.
• схильності до ожиріння .
• ниркової недостатності.

Основний потенційну шкоду сирого продукту полягає в тому, що завжди зберігається ймовірність зараження сальмонельозом. Тому вживати продукт не можна дітям і вагітним жінкам, а всім іншим треба уважно вибирати яйця і ретельно їх мити.

Крім того, завдати шкоди продукт може при надмірному вживанні — надлишок холестерину негативно вплине на стан судин.

Які яйця корисніше: варені або сирі

Склад обробленого і необробленого продукту приблизно однаковий, але ось властивості після обробки і без неї розрізняються.

1. У сирому продукті зберігаються корисні амінокислоти, що руйнуються при варінні.
2. Неопрацьований продукт засвоюється легше — пити сирі яйця корисно навіть при шлункових захворюваннях.

Таким чином, властивості свіжих яєць перевершують властивості варених по своїй користі, вони насичують організм великою кількістю цінних речовин і швидше переробляються шлунком.

Коли краще їсти, скільки і з чим. Всі міфи і правда про яйця

Яйця — один з тих продуктів, навколо яких часто розпалюються неабиякі суперечки: на якому маслі краще смажити яєчню, скільки яєць в тиждень можна їсти і чи потрібно мити їх перед вживанням. На ці та інші питання АіФ.ru відповів лікар-гастроентеролог, експерт програми «Пора лікуватися правильно» Олексій Парамонов.

1. Ми думаємо : яйця — підходять виключно для сніданку, для вечері це занадто висококалорійний продукт.

Насправді : яйця дійсно краще їсти в першій половині дня, але по зовсім іншої причини. Калорій в них небагато — 60-80, в залежності від розміру. Однак у них є здатність провокувати рефлюкс — стан, коли кисле вміст шлунка піднімається в стравохід, викликаючи печію і гіркота в роті. Імовірність рефлюксу багаторазово підвищується, якщо ви найближчим часом після їжі займаєте горизонтальне положення. Тому яйця на вечерю, незадовго до сну — погана ідея.

2. ми думаємо : в тиждень можна з’їдати не більше 3 яєць.

Насправді : довгий час вважалося, що яйця небезпечні високим вмістом холестерину і провокують серцево-судинні захворювання. Дійсно, в середньому яйці міститься близько 150-200 мг холестерину, а це добова норма. Але в 2015 році в Швеції пройшло дослідження, в якому брало участь більше 30 000 чоловік. У ньому було встановлено, що 6 яєць на тиждень не впливали на серцево-судинні ризики, вага і ризик цукрового діабету! Мабуть, холестерин, який міститься в жовтках, нейтралізується корисним ліпідом лецитином, якого там також дуже багато.

3. Ми думаємо : щоб знизити шкоду від яєчні, найкраще смажити її на соняшниковій олії, а не на вершковому.

Насправді : мабуть, це теж неправда. Вершкове масло роками очолювало список дієтичних заборон для кардіологічних пацієнтів, але його реабілітація відбулася ще раніше, ніж реабілітація яєць. У 2007 році було опубліковано дослідження, яке пройшло відразу в декількох країнах Європи, яке не виявило відмінностей в рівні холестерину у любителів масла і людей, що використовують рослинні жири. Подальші дослідження дозволили сформулювати рекомендації не зловживати жирами, незалежно від їх походження. І потенційно більш корисне рослинна олія, піддаючись окислення під час смаження, стає точно не корисніше вершкового.

4. Ми думаємо : від яєць товстіють.

Насправді : товстіють від великої кількості з’їдених калорій і малорухливого способу життя. При цьому найнебезпечніші калорії, схильні звернутися в жирові відкладення, виходять з легкодоступних вуглеводів — солодощів, хліба, рису, картоплі і т.д. Яйця — швидше за збалансоване харчування з високим вмістом білка, досить низькокалорійне і вгамовує голод. Тому яйце — компонент багатьох сучасних дієт для зниження ваги. Поняття «дієтичне» яйце стосується тільки його свіжості, терміну придатності і ретельності перевірок свіжості. За складом і харчовою цінністю від звичайного столового воно не відрізняється.

5. Ми думаємо : яйця з темною шкаралупою корисніше, ніж яйця з білою.

Насправді : це не так, колір пов’язаний з породою і мастю курки-несучки. Строкаті курки несуть коричневе яйце, білі — біле. Харчова цінність їх однакова. У свою чергу, колір жовтка залежить від характеру харчування курей. Яскраві помаранчеві жовтки «сільських сортів» — наслідок великого зміст пігментів-каротиноїдів в харчуванні курей. Самі каротиноїди в організмі людини перетворюються в вітамін А.

6. Ми думаємо : сирі яйця корисніше зварених.

Насправді : сирі яйця — вірогідне джерело сальмонельозу, небезпечної кишкової інфекції. У США на сальмонельоз хворіють понад 80 000 чоловік в рік, 30 з них помирає. В Америці і Європі можна купити пастеризовані яйця, де ймовірність збереження сальмонели мінімальна. У нас вихід один — термічна обробка. Однак вважати, що таким чином ми втрачаємо щось цінне, було б перебільшенням. Яєчний білок в звареному вигляді засвоюється краще, а руйнування вітамінів при варінні яєць незначно.

7. Ми думаємо : яйця круто протипоказані людям із захворюванням печінки та підшлункової залози.

Насправді : швидше значним жовчогінною дією володіють сирі яйця, що може бути провокуючим фактором при жовчнокам’яної хвороби. Але варене яйце непогано перетравлюється, не створюючи додаткового навантаження на жовчні шляхи і підшлункову залозу. Заборона яєць в 1 і 5 столах знаменитої дієти Певзнера — не більше ніж відгомін уявлень про фізіологію травної системи столітньої давності. Навантаження на травну систему істотно зростає, якщо їжу, що містить жири, в тому числі яйця, запивати холодним напоєм. У цих умовах ферменти інактивуються (оптимальна температура їх роботи 37-38 градусів) і травна система відчуває перевантаження. Що ж стосується власне печінки — вона боїться алкоголю і ліків, прийом в їжу яєць на неї не впливає.

8. Ми думаємо :