Статтi про все на свiтi

Страва на основі м’яса качки перетворить будь-який вечерю в свято. З Китаю прийшла традиція запікати тушку пекінської качки, готувати на кістках бульйони з травами і корінням овочів. За старовинною легендою саме співвідношення холоду і спека в м’ясі благотворно для оздоровлення організму, тому в кожній провінції особливі секрети приготування.

Качка по-пекінськи

Дієтична кухня французького Провансу пропонує дієтичний варіант — страви з мускусною качки, за смаковими якостями нагадує дичину. Помилково відмовлятися від качатини через її жирності, адже для приготування досить прибрати шкіру, щоб почати експериментувати зі смачними стравами.

Харчова цінність

При співвідношенні користі і шкоди качки для організму слід враховувати помірне споживання продукту і відсутність серйозних захворювань травного тракту. При порівнянні з іншими сортами м’яса качатина містить комплекс корисних амінокислот, вітамінів і білка високої якості.

Корисні компоненти:

Читайте також: Журавлина при застуді — користь, показання, рецепти

• Вітамін А сприяє підвищенню захисних сил організму, стає бар’єром проти проникнення інфекції через слизові оболонки.
• Вітамін В1 попереджає розвиток депресії і втоми, активізує апетит, нормалізує засинання.
• Вітамін В2 задіяний в ліпідному обміні, зміцнює структуру волосся, нігтів і шкірних покривів.
• Нікотинова кислота активізує виведення з організму шкідливого холестерину.
• Залізо підвищує показники гемоглобіну, покращує життєві показники хворих з анемією і хронічною втомою.
• Цинк і селен забезпечують стабільне функціонування щитовидної залози і покращують імунітет.

Страви з качки рекомендують вживати бодібілдерам для нарощування м’язів, дітям для нормального розвитку і літнім людям для попередження розвитку недоумства. Також качатина є корисним продуктом при нервових і фізичних навантаженнях, хворобливості або ослабленні організму.

Не можна вживати страви людям з ожирінням, щоб не спровокувати ще більший набір ваги. М’ясо має жорсткими волокнами, тому не рекомендовано вживати з порушенням травлення або хворобами печінки.

Можлива шкода

Незважаючи на неоціненну користь для здоров’я, продукт все ж може бути шкідливим. Є протипоказання, коли є качку категорично заборонено:

• Велика кількість жиру призводить до накопиченню холестерину в організмі і закупорки судин, тому людям із захворюваннями серця вживати заборонено. Якщо знехтувати протипоказанням, можуть розвинутися патологічні зміни судинної системи.
• При захворюваннях травної системи є м’ясо також заборонено, так як його жорсткість може погіршити стан, привести до закупорці кишечника та травмування слизової стравоходу .
• Ожиріння може посилитися регулярним вживанням жирної качки. Погіршується здоров’я печінки і нирок, підшлункової залози.
• Протипоказано їсти м’ясо при цукровому діабеті та порушеннях роботи щитовидної залози.
• З обережністю вживати при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій.

Не рекомендується включати в їжу вагітним і годуючим жінкам, а також дітям, так як водоплавна птиця може містити в своєму складі паразитів або викликати сильну інтоксикацію організму.

При наявності хронічних хвороб необхідно проконсультуватися з дієтологом щодо можливості включення продукту в раціон харчування.

Китайський суп

Хоча м’ясо качки містить величезну кількість корисних речовин, але протипоказано при дієтичному харчуванні через високого відсотка змісту жиру. Не можна вживати качку при дієті, а також при алергічної реакції організму на м’ясо.

Якщо немає протипоказань, то корисно періодично готувати різні страви з бройлерної птиці. Найбільше рецептів пропонує китайська кухня, адже саме тут вміють подати кілька тисяч варіацій запеченої, відвареної або смаженої качки.

Користь і шкода індоуткі і мулардов

М’ясо качки, користь якого підтверджена дієтологами , виявляється навіть значніше, коли мова заходить про різних різновидах птиці. Ось найпоширеніші з них:

• Мулард. Гібрид мускусних і Пекінської качок поєднує в собі всі позитивні якості видів при повній відсутності мінусів, характерних для цих особин. М’ясо мулардов відрізняється ніжним смаком, не такою високою калорійністю, кількістю білків і амінокислот.

• Індоутка. Всупереч поширеній думці, це не гібрид, а одна з різновидів дикої качки. Її м’ясо вважається ідеальним з точки зору співвідношення жирів і білків. А вміст амінокислот вважається оптимальним для людського організму.

Що стосується шкоди такої сировини, то воно зводиться до того, що через високий рівень білків його не варто вживати при ряді ниркових патологій і подагрі. Індивідуальна непереносимість таких продуктів зустрічається вкрай рідко. Текстура і якість м’яса багато в чому залежать від того, в яких умовах вирощувалася птах.

Суп по китайській рецептурі

Інгредієнти:

• на 2, 5 літра води буде потрібно 1 кг пекінської качки
• 3 томата
• 3 скибочки кореня імбиру
• 3 зубки часнику
• натерта морква
• 2 кислі сливи
• подрібнені сушені гриби
• трохи листочків китайської гірчиці або квашеної капусти

Спочатку в воді відварюють качку протягом півгодини, після чого вводять решту складових, крім томатів. Залишають нудитися не менше трьох годин на маленькому вогні. Подрібнені зубчики томатів опускають в суп незадовго до закінчення варіння, солять за смаком.

Застосування в кулінарії

Качине м’ясо дуже популярно серед кулінарів. Качку готують цілою тушкою або розрізаною на частини, фарширують різними начинками. Утятина може бути самостійною стравою або використовуватися як інгредієнт. М’ясо качки: варять, тушкують, смажать, запікають, подрібнюють в фарш, солять, готують на грилі або на пару. додають в закуски і салати.

В кухнях різних народів існує безліч рецептів страв з качатини. З неї виходять смачні супи (щі, борщі, солянки)

Читайте також: 5 продуктів, які потрібно їсти жінкам після 50 років

і другі страви
(печеня, плов, рагу)
. Ніжний качиний жир відмінно підходить для смаження. М’ясо качки прекрасно поєднується з овочами, різними крупами, грибами і навіть фруктами. До нього добре підходять вина і кисло-солодкі соуси. Найбільшою популярністю в світі користуються класична запечена качка з яблуками і візитна картка китайської кухні —
«Качка по-пекінськи»
.

Доброчинні характеристики м’яса

Качине м’ясо надовго вгамовує почуття голоду, має набір цінних вітамінів і мікроелементів.

Суп з м’яса качки

Корисний вплив м’яса:

• сприяє виробленню кров’яних тілець, що відповідають за кількість гемоглобіну в крові
• локалізує запалення на шкірних покривах
• зміцнює кісткову тканину і стінки кровоносних судин
• активізує розумову працездатність
• нормалізує обмінні процеси
• виводить з організму канцерогенні сполуки

Склад і калорійність м’яса

До складу качки входять наступні компоненти:

• вітаміни групи В (B1, B2, В3, B5 B6, B9), А, Е.
• залізо.
• йод.
• калій.
• кальцій.
• кобальт.
• магній.
• марган ец.
• мідь.
• молібден.
• натрій.
• селен.
• сірка.
• фосфор.
• фтор.
• хлор.
• хром.
• цинк.

КБЖУ качатини на 100 г складає:
Білки 13,5 г Жири 28 , 6 г Вуглеводи 0 г Калорійність 308 ккал

Відмінності домашньої та дикої птиці

Качине м’ясо відрізняється червоно-коричневим кольором, має високий вміст жиру. Завдяки його соковитості дозволяє приготувати безліч смачних страв, хоча за популярністю лідирує запечена тушка, начинена ягодами, фруктами або кашами.

М’ясо дикої качки

За смаком м’ясо качки домашньої відрізняється від диких видів. Продукція домашньої птиці більш жирна і калорійна, тому ніжна на смак. М’ясо дикої качки жорстке, майже позбавлене жирового прошарку, володіє характерним рибним запахом і присмаком. Його доведеться довго обробляти перед приготуванням, також є ризик зараження гельмінтами. Таке м’ясо можна давати дітям і при хворобах шлункового тракту.

Властивості жиру і субпродуктів

Вживання жиру корисно, але тільки в розумних обсягах. У ньому міститься близько 35% насичених кислот, 50% лінолевої кислоти, 14% кислот омега 3 і омега 6. Ці показники наближені до хімічного складу оливкової олії, відомого своїми цілющими властивостями. Крім того, жир легко виводиться з людського організму, оскільки температура його плавлення — всього 14 ° С.

Як показали дослідження, люди, час від часу вживають качині субпродукти, живуть на 4-7 років довше середньостатистичного рівня.

Поради для господинь

Найбільший вибір качок восени час, коли можна вибрати відгодовану свіжу тушку. Звертають увагу на нюанси:

• Найбільш вираженими смаковими якостями володіє молода птах. Її впізнають по жовтим лапок і м’якому дзьоба, прозорою жировому прошарку. З віком у птиці жир стає більш насиченого жовтого кольору.
• Свіжа тушка має жовтий колір шкіри, здається блискучою. На розрізі виділяється м’ясо насиченого червоного кольору.
• При натисканні на шкіру утворюється горбок, який швидко розрівнюється. Якщо ямка залишилася надовго, то це свідчить про прострочений продукт.
• Качину тушку можна зберігати в холодильнику довше трьох місяців. Після розморожування слід приготувати страву протягом трьох днів, інакше м’ясо зіпсується.

Як вибрати і зберігати качине м’ясо

Найкорисніше м’ясо качки має такі властивості:

• м’ясна складова за кольором наближена до яскраво-червоного.
• молодий вік, який можна визначити по невисохлі дзьоба і світлим лапам.
• жир світлого відтінку.

Зберігати качатину треба в холодильнику, попередньо попатравши птицю і встановивши температуру 0-4 ° С, однак максимальний термін в таких умовах становить 3 дні. У морозилці м’ясо можна зберігати до півроку.
Важливо! Забороняється вживання простроченого або довго зберігається м’яса!

Читайте також: користь і шкода кави для чоловіків, жінок і дітей

качка

Правильно приготовлена ​​качка — це завжди смачно і поживно. Цей птах увійшла в кулінарні книги багато століть тому. Пекінська качка, наприклад, була відома в Китаї ще за часів династії Юань. Історія розведення цих домашніх пернатих налічує як мінімум 4000 років. Смакові та поживні переваги цього птаха цінувалися у всі часи: і коли їжа була в достатку, і в періоди дефіциту їжі. Сьогодні м’ясо цього птаха як і раніше популярно. Ресторани пропонують качку в смаженому, тушкованому або запеченому вигляді. Чи не складе складності приготувати смачну качатину в домашніх умовах.

У французькій кухні особливе місце займає мускусна качка (Індоутка, шипун), яка завоювала популярність завдяки своєму дієтичного м’яса. Не менш популярно в світі пісне м’ясо мулардов (качок, виведених шляхом схрещування пекінської і мускусною порід). Багато хто відмовляється від качатини, вважаючи її надто жирною. Але якщо вибрати правильний шматок м’яса (грудинка без шкіри, лапка), можна забути про зайві калорії. Тим більше що м’ясо цього птаха містить багато корисних речовин, відмовлятися від яких ні в якому разі не варто.

Живильні властивості

Утятина, як і інші види м’яса, є відмінним джерелом високоякісного білка, містить збалансований набір амінокислот. Порція качиного м’яса забезпечить щедрим кількістю заліза, фосфору, цинку, міді, селену, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, пантотенової кислоти, вітамінів В6 і В12. Трохи менше в пташиному філе є калію, магнію, вітамінів Е, А, С і фолієвої кислоти.

До речі, в 100 г качатини міститься майже половина рекомендованої добової норми ніацину (нікотинової кислоти), який сприяє зниженню «поганого »холестерину в крові. Залізо, що міститься в філе, поліпшує склад крові, забезпечує організм необхідними життєвими силами. Також качине м’ясо відомо як багате джерело вітаміну В6 — речовини, важливого для формування антитіл в людському організмі і благотворно впливає на клітини нервової системи (так само як і вітаміни В5 і В12). Селен, що входить в вітамінно-мінеральний комплекс качиного м’яса, активізує функції щитовидної залози, а цинк відновлює імунну систему.

За своєю поживної композиції качатина дуже схожа на інші види м’яса. Стегно, гомілка і качина грудка без шкіри — найбільш дієтичні частини. Вони містять менше жиру і калорій, ніж курка або індичка. З цієї причини пісна качатина відмінно підходить в якості інгредієнта будь-якої дієти. Але важливо знати, що качиний жир також є вельми корисним харчовим компонентом і володіє багатьма плюсами. Але про це трохи пізніше.

Харчова цінність качатини (на 100 г сирого продукту)
М’ясо з кожейПостное мясоКалорійность337 ккал201 ккал (грудка, лапка — 140 ккал) Жіри28 Г11 гБелкі19 Г24 гУглеводи0,95 г1, 2 гЖелезо2,6 мг2,6 мгКалій205 мг252 мгКальцій13 мг12 мгМагній15 мг20 мгМарганец0,03 мг0,03 мгМедь0,24 мг0,24 мгНатрій60 мг65 мгСелен21 мкг22 мкгТіамін0,18 мг0,27 мгФосфор157 мг203 мгЦінк1,8 мг2,7 мгВітамін А210 МЕ77 МЕВітамін В2 (рибофлавін ) 0,27 мг0,47 мгВітамін В3 (нікотинова кислота) 4,8 мг5,1 мгВітамін В5 (пантотенова кислота) 1,1 мг1,5 мгВітамін В6 (піридоксин) 0,18 мг0,26 мгВітамін В9 (фолієва кислота) 6 мкг11 мкгВітамін В120,3 мкг0,4 мкгВітамін Е (токоферол) 0,8 мг0,8 мгНасищенние жирні кіслоти9,7 г4,2 гМононенасищенние жирні кіслоти12, 9 г3,7 гПоліненасищенние жирні кіслоти3,7 г1,4 гЛінолевая кіслота3,4 г1,3 г

Роль качатини для організму

Це може здивувати, але м’ясо звичайної домашньої качки здатне творити чудеса. До його складу входять компоненти, від яких залежить працездатність більшості систем в людському організмі.

Антиоксидант

Селен, що міститься в качатина, захищає клітини від вільних радикалів, які руйнівно впливають на людський організм . До слова сказати, в 100 г качиного м’яса міститься майже 43% від рекомендованої добової норми селену.

Допомога при анемії

До складу качиного філе входять відразу кілька корисних речовин, які захищають від виникнення анемії. Зокрема, мова йде про вітамін В12 (важливий як профілактичний засіб), фосфорі (важливий для вироблення енергії) і залозі (необхідно для утворення гемоглобіну). До слова сказати, запаси заліза в качатина майже в 2 рази перевищують показник мінералу в яловичині, і більш ніж в 4 рази — в свинині і курці. Концентрація вітаміну В12 приблизно в 3 рази перевищує вміст речовини в інших видах м’яса.

Імунітет

Відновити імунну систему можна різними методами. І серед найпростіших і до того ж смачних — качине м’ясо. До складу продукту входять важливі антиоксиданти селен і цинк. Ці речовини підсилюють здатності організму протистояти вільним радикалам.

Фізичне і психічне здоров’я

Людський організм постійно потребує міді, від якої залежить фізичне і психічне здоров’я. І м’ясо свійської птиці (качатина в будь-якому вигляді) містить значну кількість цього мінералу. Також не варто забувати про істотне кількості вітамінів групи В, без яких правильна робота нервової системи неможлива.

Фортеця кісток

Біохімічний склад качатини сприяє мінералізації кісткової тканини, зміцненню кісток і зубів. При регулярному споживанні служить натуральним профілактичним засобом проти остеопорозу.

Метаболізм і втрата ваги

Вітаміни групи В і поліненасичені кислоти, зокрема Омега 6, прискорюють метаболічні процеси в організмі і запобігають накопиченню зайвих жирів. Крім цього, цинк активізує ферментативні процеси, які відіграють ключову роль в метаболізмі. Високий вміст білків надовго зберігає ситість після трапези, що також є важливим моментом для ефективного схуднення.

Щитовидна залоза

Селен — важливий мінерал для роботи щитовидної залози. Смачний і легкий спосіб заповнити запаси цієї речовини — м’ясо свійської качки. У 100 грамах продукту є майже четверта частина добової норми для дорослих.

Шкіра та волосся

Практично 30 відсотків від добової норми рибофлавіну забезпечує 100-грамова порція качатини. Цей вітамін, поряд з ніацином, Омега 3 і Омега 6 жирними кислотами є незамінними речовинами для підтримки здоров’я шкіри і волосся.

Корисні властивості качиного жиру

Жир качки, незважаючи на високу калорійність , є дуже корисним продуктом. З дієтичної точки зору, він вважається більш корисним, ніж вершкове масло або жир яловичини. А по хіміко-фізичними властивостями нагадує оливкову олію.

За своїм складом качиний жир — це майже 36% насичених, 50,5% мононенасичених (переважно лінолева кислота) та 13,7% поліненасичених жирів (висока концентрація омега 3 і омега 6). За цими показниками продукт швидше нагадує оливкову олію, тижні тваринні жири. А температура плавлення качиного жиру значно нижча за температуру людського тіла (приблизно 14 градусів за Цельсієм), тому він без труднощів виводиться з організму.

Не будемо довго розповідати про користь кожного з перерахованих видів жиру, відзначимо лише, що, згідно з дослідженнями, люди, які регулярно споживають качину печінку, живуть набагато довше і менше схильні до ризику розвитку серцевих хвороб. А лівер цього птаха, як відомо, досить жирний продукт.

Всупереч поширеним міфам, більшість дієтологів погоджуються: качиний жир — корисний продукт, і споживаючи його (звичайно, без зловживання), можна не переживати про несприятливі наслідки.

Кому корисна качатина

Проаналізувавши біохімічний склад качатини, можна сказати, що в якості натурального ліки це м’ясо корисно людям при:

• високому холестерин ( ніацин виводить з організму ліпопротеїди низької щільності).
• ризик виникнення серцево-судинних хвороб (вітаміни в зміцнюють судини).
• діабеті (нікотинова кислота стабілізує глюкозу в кровотоці).
• остеопорозі і інших хворобах кісткової тканини.
• ослабленому імунітеті.
• порушеннях метаболізму.
• анемії.
• ожирінні.
• загальної слабкості в організмі.
• порушенні ферментативної активності.
• злоякісні утворення.
• вагітності.
• хворобах шкіри, волосся, нігтів.

Також є думка, що качине м’ясо покращує чоловічу потенцію. Але ще раз акцентуємо — всі корисні властивості цього м’яса актуальні тільки при помірному споживанні птиці. Надмірне захоплення продуктом може нести протилежний ефект.

Дика качка: користь і шкода

Філе диких качок може послужити непоганою альтернативою одомашненої птиці. Тим більше що калорійність диких видів приблизно в 2 рази нижче, а жирів майже в 6 разів менше.

Але є і деякі нюанси, на які важливо звернути увагу. Дикі птахи, як правило, значно менше. Їх м’ясо жорсткіше і готувати його доведеться довше. Крім цього, перната дичина нерідко є переносником небезпечних паразитів. І будь-яка помилка в готуванні тушки може обернутися серйозною хворобою. З цих причин, дика качка не найкращий вибір для вагітних, дітей та людей, ослаблених після хвороб.

Як правильно вибрати качку

Далеко не всім пощастило самостійно розводити домашніх качок. Але це не причина відмовлятися від корисного м’яса. На ринку або в супермаркеті в будь-який час року можна купити тушку бажаних розмірів. Але розмір в цій справі не є показником якості. Хоча дуже велика качка — це зазвичай дуже стара птиця, що не найкращий вибір (виняток, якщо птицю купують заради жиру). Вибираючи селезня, важливо звертати увагу і на інші нюанси. Отже, у свіжій качки повинні бути:

• блискуча шкіра з жовтим відтінком (не повинна липнути до пальців).
• пружна тушка.
• яскраво червоне м’ясо всередині птиці.
• жир світлого відтінку і жовті лапки (ознака молодої птиці).
• свіжий запах.

Качка в кулінарії

Мабуть, найсмачніші рецепти з качатини — справа рук китайців. І в цьому немає нічого дивного, адже саме вони першими «приручили» качок і вивели найпопулярнішу м’ясну породу птахів — пекінську. Протягом століть кожна китайська сім’я зберігала свій рецепт «найсмачнішою качки» і готувала «коронна страва» до свят. Сьогодні відомо тисячі рецептів делікатесів з цієї домашньої птиці. Ось кілька найбільш цікавих.

Читайте також: Оселедець — користь, хімічний склад і калорійність

Китайський суп

для приготування цього традиційного для китайців страви, звичайно ж, знадобиться качка. На 1 кг пташиного м’яса взяти 2,5 л води, пару кислих слив, порізану моркву (близько 50 г), трохи подрібнених сушених грибів, 3 помідори, 3 часникових зубчики, 2-3 скибочки імбиру. І ще один екзотичний інгредієнт — засолені листочки китайської гірчиці. Але цей компонент в наших умовах можна замінити звичайною квашеною капустою.

Готується суп дуже легко. Для початку тушку птиці залити водою і варити приблизно 40 хвилин. Дати бульйону настоятися. Потім додати в каструлю інші інгредієнти і варити на дуже маленькому вогні не менше 3 годин. Незадовго до завершення варіння додати томати, нарізані невеликими скибочками.

До речі кажучи, цей суп китайці вважають лікувальним.

Качина грудка під сливовим соусом

Для соусу підсмажити в олії цибулю-шалот (до прозорості), додати кілька очищених, порізаних на часточки слив (250 г) і цукор (50 г). Коли цукор розчиниться, влити 50 мл сухого вина (червоного) і 350 мл м’ясного бульйону. Готувати на маленькому вогні приблизно 20 хвилин (соус повинен злегка загуснути).

Поки готується соус, качину грудку посолити, поперчити, викласти в глибоку сковороду шкірою вгору і злегка підсмажити. Перекласти в сотейник (разом з жиром), додати чебрець і аніс. Запікати в духовці до повної готовності, періодично поливати тушку, соком і жиром. Готове м’ясо розділити на порційні шматочки і полити сливовим соусом.

Східний салат

Попередньо приготовлену рисову локшину змішати з подрібненою морквою, селерою, огірком і зеленою цибулею. Додати порізане на невеликі скибочки м’ясо запеченої качки. В якості заправки для салату підійде суміш соєвого соусу і соусу хойсін з 2 столовими ложками води.

Як приготувати дику качку

Пернату дичину можна готувати за тими ж рецептами, що і домашню качку . Однак більшості птахів з дикої природи властивий рибний запах і присмак. Щоб позбутися від небажаного запаху, досить повністю зрізати з тушки шкіру і жир. А ось нейтралізувати рибний смак допоможе секрет англійських мисливців. Під час готування в тушку покласти кілька морквин (можна з цибулиною і спеціями). Овочі вбирають в себе все сторонні «нотки». Є й інший секрет. Відразу після патрання очищену тушку відправити в холод на 3-4 добу. Цей прийом, кажуть, позбавить і від запаху, і від рибного присмаку.

З чим поєднується

Качка, фарширована яблуками, це вже класика. Але крім цього варто знати, що смажена або запечена птиця відмінно поєднується з тушкованою капустою, буряком або овочевим міксом з підсмаженою моркви і пастернаку. Вони підсилюють багатий смак і аромат птиці. В якості інгредієнтів для фарширування можна брати гречку, гриби, апельсини. Кращим доповненням до дикої качки послужить ягідний або фруктовий соус, а ось лавровий лист тільки зіпсує блюдо. І не забувайте під час готування додавати трохи сухого вина — це кращий інгредієнт для будь-якої страви з качки.

Багато незаслужено відносять качку до марної або навіть не зовсім корисної їжі. Насправді м’ясо цього птаха надзвичайно корисне, а за деякими параметрами йому немає рівних серед інших видів м’ясної продукції.

foodandhealth.ru

Особливості породи

У порід, від яких при схрещуванні з’являються Муларди, є гідності, що впливають на відтворюється потомство. Також зазначаються конкретні недоліки, які селекціонери поставили за мету виправити.

Качки породи Мулард

Мускусні качки повільно ростуть. У них пізно настає статева зрілість. Через надмірно розвиненого інстинкту насиджування знижується несучість. Нестися вони починають приблизно в 210 днів, причому яйцекладка має певну циклічність в 5 місяців з перервами, складовими 90 днів.

Поживна цінність м’яса птиці

У цих птахів м’ясо містить мало жиру і відрізняється жорсткістю. Самець важче самки майже в два рази. До позитивних рис належить спокійний характер Мускусних качок. Вони некріклівой, можуть летіти, тому крила слід підрізати.

Пекінські качки на відміну від Мускусних різновидів мають високу скоростиглість, вони плодовитее їх майже в 4 рази. Інстинкт насиджування слабкий, що відбивається на хорошій несучості (≈ 220 штук за рік). За набираемой масі качури і самки практично не розрізняються. Серед недоліків відзначається крикливість, неохайність, схильність до ожиріння.

Пекінські качки

Мускусні качки — забій і розбирання

Муларди, будучи гібридом цих двох порід , нівелює їх недоліки. Їх м’ясо цінується за те, що воно нежирне і дуже соковите. Ці качки швидко ростуть, вони охайні, не лякають агресивністю, некріклівой. Можуть обходитися без водойми. Дорослі особини обох статей досягають приблизно рівного ваги, який іноді досягає 7 кг. Яйця, які несуть самки, не годяться для висиджування, так як вони безплідні.

Індексація харчової цінності м’ясних частин домашньої птиці

Великий інтерес до змісту мулардов спостерігається в Південно-Східній Азії, а також в США. Зазвичай метою розведення стає отримання від самок яєць і м’яса, а від самців печінки для приготування фуа-гра. За часом досягнення продуктивного віку, в якому відбувається забій птахів на м’ясо, качки Муларди знаходяться між пекінської і мускусних прабатьками. На промислових майданчиках до 9-ти тижнях вони вже набирають до 3,7 кг живої ваги і готові до постачання в магазин. У домашніх умовах цей термін більш тривалий і може досягати 12-ти тижнів.