Визнання імбиру збільшується досить швидко, завдяки величезній користі цього непоказного на вигляд корінця з яскравим характерним смаком. Він застосовується в різних видах, в тому числі імбир в цукрі, і зберігає свої виключні властивості після всіляких переробок. Переважною популярністю користується імбир в східних країнах, де він є поширеним ласощами. Там його вживають як десерт, додають в випічку.
Він успішно використовується при лікуванні та попередження податкових багатьох хвороб. Зазвичай для його виготовлення використовуються підземні частини молодих рослин, з яких знімають шкірку. Однак далеко не всі можуть вживати імбир через його специфічного гіркого присмаку. Для них придумали своєрідний делікатес — зацукровані імбир. Він має набагато більш привабливий і ніжний смак.
Корисні властивості
Імбир — це приправа, яку застосовують в більшості кухонь багатьох народів планети. Його смак неповторний, надає стравам витонченість і вишуканість.
Але не тільки за смакові властивості цінують цей корінь. Він має досить солідний діапазон позитивних якостей, які навчилися досить плідно використовувати.
Корінь імбиру вважається чудовим засобом, що допомагає справлятися з великою кількістю проблем:
- нормалізує обмін речовин в організмі.
- бере участь в процесі лікування багатьох органів черевної порожнини, до яких відносяться жовчний міхур, печінку, нирки.
- нормалізує роботу шлунка і кишечника, сприяє поліпшенню травлення, усуває кишкові розлади і інфекції, а також запори.
- ефективний проти кишкових паразитів.
- допомагає усунення м’язових і суглобових болів.
- підвищує імунітет в холодну пору року.
- має зігріваючу дію при застуді або переохолодженні, лікує бронхіти і кашель.
і це тільки частина корисних якостей імбиру, який можна з легкістю виростити і вдома.
Читайте також: Кизил: користь і шкода для організму, протипоказання і добова норма
Імбирні цукати — смачно і корисно!
Для приготування цукатів знадобляться: вода, цукор і імбир. Від віку основного інгредієнта залежить, наскільки пекучими вийдуть «таблетки» від застуди. Чим старше корінь, тим гострішим вийде ліки. Гострота залежить також від товщини скибочок.
Гіркота піде, якщо імбирний корінь вимочувати в холодній воді. Процедура зазвичай триває три доби. За цей час знадобиться до 6 разів поміняти воду, в якій витримується імбир.
Корінь повинен бути свіжим зі світлою і гладкою шкіркою. Для зручності очищення коренеплоду його краще розламати на невеликі шматки. Шкірку можна зняти за допомогою чайної ложечки або спеціального пристосування.
• корінь імбиру — 200 г.
• вода для сиропу — 3 ст. л ..
Подрібнений імбир варять протягом півгодини. Після перекладають в ємність з сиропом і варять на повільному вогні до повного випаровування води. У гарячому вигляді отримані цукати обсипають цукром і відправляють на сушку.
Продукт, отриманий за цим рецептом, нагадує цукерки, позбавлений гіркоти через тривале вимочування і тривалої термічної обробки. Вимочування проводять протягом 3 діб. Імбирну нарізку варять тричі по 20 хвилин, кожен раз, заливаючи її свіжою водою.
Після варіння імбир висипають на друшляк, даючи стекти зайвій воді. Обсушену масу зважують для визначення необхідної кількості цукру. Дотримуються співвідношення 1: 1. Обсяг води для сиропу повинен складати половину від маси цукру. Нарізку імбиру варять в сиропі протягом 20 хвилин і не виймають до повного охолодження. Процедуру повторюють двічі.
Калорійність зацукрованого кореня
Імбир сушений в цукрі є цукати. Цукор, звичайно, не є дієтичним продуктом, він протипоказаний при деяких захворюваннях і схильності до зайвої ваги. Проте в цукатах його застосовують як консервант, що продовжує тривалість зберігання продукту і зберігає його цілющі якості.
Людському тілу необхідний цукор в обмеженому обсязі, але дієтологи рекомендують заміняти його іншими речовинами. Однак рецептура приготування імбиру в цукрі не допускає такої заміни, навіть заміщення медом. Якщо дотримуватися правил здорового харчування з переважанням фруктово-овочевий і злакової дієти, усунувши з раціону напівфабрикати, жири, алкоголь, цукор в обмеженій кількості не принесе шкоди здоров’ю й фігурі.
Можна вживати імбир сушений в цукрі, калорійність якого не так вже й висока. Навпаки, його застосування допомагає контролювати вагу.
Цукати служать каталізатором обміну речовин. Їдять їх зазвичай не більше кількох шматочків, тому немає ризику збільшення ваги, навпаки, можна знизити апетит і потребу в солодкому. Регулярно вживають його в малій кількості імбир принесе безсумнівну користь.
Читайте також: Хліб Гречаний — калорійність, склад і рецепт приготування в домашніх умовах
Дієтологи, вивчали імбир в цукрі, калорійність його вирахували давно. Слід враховувати, вживаючи імбир в цукрі: калорійність на 100 грам його приблизно 330 кілокалорій. У порівнянні з мармеладом він набагато калорийнее.
чи може бути шкода?
Небажано вживати зацукровані імбир, користь і шкода якого можна порівняти, тим, у кого існують обмеження за станом здоров’я, і тоді корінь може замість користі тільки зашкодити. В першу чергу слід уникати надмірності — можна з’їсти тільки 4 г цуката протягом одного дня.
В іншому випадку:
- можна викликати неприємності зі шлунком або діарею.
- в деяких випадках рослина викликає печіння в горлі.
- вживання його понад норму загрожує пересушування шкірних покривів, іноді висипанням.
Тому людям, які мають гіперчутливу шкіру , не варто використовувати цей корінь.
Людям з жовчнокам’яну хворобу в гострій фазі заборонено приймати цукати з імбиру, тому що він збільшує кількість вироблюваної жовчі, після якого самопочуття хворого може погіршитися. Не рекомендується сушений імбир в цукрі, користь і шкода якого доведені, до вживання пацієнтам з виразковою хворобою шлунка і при підготовці до операції.
Фахівці стверджують, що сушений імбир в цукрі, користь і шкода якого вивчені , не зашкодить тим, хто не зловживає ним і обмежує вживання допустимою нормою.
Приготування цукатів з імбиру
Перед тим як приготувати смачні ласощі необхідно правильно вибрати корінь імбиру. Кореневище рослини має бути цілим, без подряпин і вм’ятин. Після вибору продукту, його потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки і обполоснути в проточній воді.
Існує кілька способів приготування цукатів в домашніх умовах.
Рецепт приготування скибочками
200 грамів очищеного імбиру нарізають скибочками і варять 30 хвилин в каструлі. Потім зливають воду і дають охолонути. Окремо варять цукровий сироп: 3 столові ложки води кип’ятять з 6 столовими ложками цукрового піску. Сироп додають в відварений імбир і кип’ятять до зникнення води. Після цього скибочки обвалюють в цукровому піску або цукровій пудрі і підсушують.
Як вживати сушений імбир в цукрі?
В зимовий і весняний сезони, в похмуру погоду, сушений імбир в цукрі, корисні властивості якого не викликають сумнівів, допоможе зберегти здоров’я і сили, якщо їсти його правильно — в обмеженому обсязі. Достатньо всього пари шматочків. Можна його використовувати в ролі перекусу для того, щоб перебити відчуття голоду або приглушити тягу до солодкого.
Деякі люди кладуть скибочки прямо в чай і насолоджуються незвичним ароматом. Дуже смачно пити чай вприкуску з скибочкою цуката. Крім задоволення, ця церемонія зігріє, підвищить опірність і посилить енергетику. Цукор не може перебити смак спеції, до цих ласощів треба звикнути.
Любителі знають, як готувати імбир в цукрі, як вживати з користю. У його складі багато клітковини, вітамінів, мінералів. Імбир в цукрі допомагає підтримувати вагу за рахунок своїх розігрівають якостей. Вживання кореня, що нормалізує обмін речовин, дозволяє витрачати більше калорій. Тому рослина настільки цінне для підтримки гарної фігури. Найчастіше для цієї мети використовують імбирні чаї. Хоча цукати не менше цінні, вони здатні замінити ласунам цукерки та інші ласощі.
Як вибрати продукт для приготування?
для приготування в’яленої прянощі з цукром, важливо вибрати свіжий імбир, багатий корисними речовинами.
Вибір продукту для застосування в лікувальних цілях:
- Корінь повинен бути свіжим, без тріщин, плям, зморшок, цвілі та інших ознак псування.
- Подовжені корінці містять більше ефірних масел і вітамінів.
- Шкірочка повинна бути тонка, а м’якоть — без ознак рихлості. Після натискання на корінь, не повинно залишатися слідів вм’ятин.
- Велике значення має і аромат — свіжий корінь буде видавати приємний характерний запах.
Даний продукт не можна зберігати при температурі нижче 4С, тому в морозильнику цю пряність тримати небажано.
Протипоказання
Експерти по дієтології категорично не рекомендують батькам включати ласощі в меню малят, хоча дітям старшого віку він дуже подобається. Саме тому не варто застосовувати його вагітним жінкам і годуючим мамам.
Забороняється застосовувати його при опіках і високій температурі, щоб їх не ускладнив зігріваючий ефект самого імбиру. Імбир в цукрі, корисні властивості і протипоказання якого цікавлять багатьох любителів, з лікувальними якостями поєднує в окремих випадках шкода.
Читайте також: Здоров’я нирок: що для них корисно, а що шкодить? Як лікувати запалення?
Перед тим, як почати вживання імбиру в цукрі, слід обов’язково проконсультуватися з лікарем на предмет протипоказань, список яких досить великий:
- вміст в корені ефірних масел може принести не користь, а шкоду людям з хронічними захворюваннями.
- несумісний імбир і з окремими ліками, дія яких він може посилити, збільшуючи при цьому і побічні ефекти.
- він добре діє при грипі або застуді з невисокою температурою, але його не можна застосовувати, якщо температура висока.
- не варто використовувати його при наявності шкірних хвороб, щоб не ускладнити їх зайвим подразненням шкіри.
Слід знати міру в усьому, надмірне споживання принесе тільки неприємності — від алергічних реакцій до проблем з травленням і навіть зайвою вагою, від чого він, в принципі, повинен допомагати позбутися. У таких випадках необхідно негайно припинити прийом цього продукту. Протипоказані цукати з імбиру і при цукровому діабеті.
Перш ніж вживати імбир в цукрі, корисні властивості і протипоказання якого описані неодноразово, слід зіставити можливості свого здоров’я, чи немає ризику ускладнень в результаті його вживання.
Покрокова інструкція: як приготувати в домашніх умовах?
Цукати можна купити в готовому вигляді, але є кілька нескладних рецептів для їх приготування в домашніх умовах.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- корінь імбиру — 300 г.
- цукор — 1 стакан.
- цукровий пісок.
Рецепт приготування:
- З кореня знімають шкірку і нарізають його тонкими скибочками.
- Шматочки імбиру кладуть в емальовану ємність, заливають водою і залишають вимочувати на 3 дні. Щоб смак був м’якше, воду потрібно міняти кожні 6 годин.
- Вимочений імбир варять 3 рази по 20 хвилин, міняючи кожного разу воду.
- Цукровий сироп готують, змішавши в іншій ємності цукор з водою в співвідношенні 1: 0,5. Суміш потрібно довести до кипіння.
- Шматочки імбиру кладуть в сироп, проварюють 20 хвилин, а потім остуджують отриману масу. Процес повторюють ще два рази.
- Викладають шматочки імбиру на пергамент і посипають цукровим піском.
- До повної готовності цукати потрібно висушити. Їх можна залишити на добу на повітрі або розкласти в духовці на півгодини при низькій температурі (40 градусів).
В процесі варіння імбиру в сиропі масу потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла.
Як зробити з корицею?
Необхідні інгредієнти:
- корінь імбиру — 300 г.
- цукор — 1 стакан.
- цукровий пісок.
- мелена кориця.
Покрокове приготування:
- Корінь очищають, ріжуть маленькими шматочками і варять протягом півгодини.
- Готують сироп, змішавши цукор і воду в пропорції 1: 0,5, при цьому додають в нього корицю (1 паличку або 0,5 ч. л. порошку).
- Імбир кладуть в сироп і варять масу на повільному вогні протягом 30 хвилин.
- Після варіння цукати посипають цукром і висушують, як і в першому рецепті.
Для приготування потрібно:
- корінь імбиру — 200 гр ..
- мед — 200 гр ..
- вода — 2,5 склянки.
- цукрова пудра — 100 гр.
Покроковий рецепт:
- зняти з кореня шкірку, порізати його тонкими скибочками, залити водою (2 склянки) і поставити варитися на півгодини.
- Для сиропу нагріти півсклянки води і розмішати в ній мед.
- З’єднати в одній ємності сироп і шматочки імбиру, поставити варити масу на 30 хвилин.
- Дістати імбир з сиропу, просушити шматочки, а потім обсипати їх цукровою пудрою.
з лимонної кислотою
Список інгредієнтів:
- корінь імбиру — 300 г.
- цукор — 1 стакан.
- цукровий пісок.
- лимонна кислота.
Покроковий рецепт:
- Очищений корінь імбиру нарізають скибочками або пластинками, заливають водою і варять на повільному вогні півгодини.
- Сироп готують з цукру і води (1: 0,5), потім додають в нього шматочки кореня і варять на маленькому вогні 30 хвилин.
- Цукати посипають цукром з лимонною кислотою і сушать їх до готовності.
Інгредієнти:
- корінь імбиру — 2 шт ..
- цукор — 250 гр.
- сіль — 1 ч. л.
Швидкий рецепт
Знадобляться інгредієнти з рецепту класичних цукатів, але ось сам процес приготування буде трохи відрізнятися.
- Корінь очищають, ріжуть на шматочки і варять в воді півгодини, після чого рідину зливають.
- Змішують шматочки імбиру, цукор, воду і вар ят суміш до тих пір, поки вся вода не вбереться, а імбир не стане напівпрозорим.
- Цукати посипають цукром і висушують до готовності.