Качині яйця примітні тим, що вони майже на 50% більше, ніж велике куряче яйце. У них великий золотисто-вершковий жовток, і багато людей люблять їх за їх насичений яєчний смак.
Їх шкаралупа також може принести задоволення вашим очам. У порівнянні з білого або коричневого курячої яєчною шкаралупою, качині яйця бувають різних кольорів, включаючи блідо-блакитний, синьо-зелений, темно-сірий і іноді білий.
Колір залежить від породи качки, хоча колір шкаралупи іноді змінюється навіть в межах однієї породи.
в цій статті розглядаються качині яйця, включаючи їх харчову цінність, користь і шкоду для здоров’я, і то, як їх слід готувати.
Харчова цінність, склад і калорійність качиних яєць
Яйця є відмінним джерелом високоякісного білка. Вони містять всі незамінні амінокислоти, необхідні організму для вироблення білків. Яєчний жовток багатий жирами і холестерином, а також багатьма вітамінами і мінералами ().
Читайте також: Трава чайна троянда лікувальні властивості і протипоказання
Качине яйце трохи більше поживно, ніж куряче яйце — почасти через його розміру. Середнє качине яйце важить близько 70 грам, тоді як велика куряче яйце ближче до 50 грамам (,).
Таким чином, з одного качиного яйця ви отримуєте більше поживних речовин, ніж з одного курячого.
Однак, якщо ви порівняєте їх по вазі, качині яйця все одно вийдуть вперед. У цій таблиці показано порівняння харчової цінності 100 грам качиних та курячих яєць — близько півтора качиних яєць і двох курячих яєць (,,).
Качине яйце Куряче яйце Калорії 185 ккал148 ккал Білок 13 грамм12 грам Жир 14 грамм10 грам Вуглеводи 1 грамм1 грам Холестерин 295% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП) 141% від РСНП Вітамін B12 90% від РСНП23% від РСНП Селен 52% від РСНП45 % від РСНП Рибофлавін 24% від РСНП28% від РСНП Залізо 21% від РСНП10% від РСНП Вітамін D 17% від РСНП9% від РСНП Холін 263 мг251 мг
Качині яйця містять широкий спектр вітамінів і мінералів. Зокрема, 100 грам качиних яєць містять практично добову норму споживання вітаміну B12, який необхідний для утворення еритроцитів, синтезу ДНК і здорової нервової функції (,,).
Резюме:
Качині яйця трохи крупніше курячих. Вони також є відмінним джерелом білків, жирів і широкого спектру вітамінів і мінералів.
Кому не можна їсти качині яйця?
Незважаючи на те що користь качиних яєць очевидна, є група людей, яким їсти таку їжу категорично протипоказано. Кому ж не можна вживати в їжу цей тваринний продукт?
- Якщо людина має схильність до появи алергії, йому варто утриматися від такої їжі. Навіть якщо у вас ніколи не було реакції на курячий продукт, але є ймовірність її розвитку, відмовтеся від качиних яєць.
- Дітям у віці до 6-ти років не варто давати таку їжу. Качині яйця є дуже важким продуктом для травлення. Саме тому дитячому шлунку і кишечнику буде складно впоратися з ним.
- Люди, які дотримуються дієти, повинні відмовитися від вживання качиних яєць. Даний продукт містить велику кількість калорій. Саме тому його часте вживання може призвести до підвищення маси тіла.
- Варто утриматися від даної їжі майбутнім мамам і жінкам, що годують. Ви ніколи не передбачите, як продукт вплине на здоров’я немовляти.
Чим корисні качині яйця для здоров’я людини
Яйця часто вважають ідеальною їжею, тому що вони надзвичайно поживні. Крім того, вони містять різні сполуки, які можуть надавати іншу корисну дію на організм людини.
Яєчні жовтки качиних яєць набувають оранжево-жовтий колір від природних пігментів, званих каротиноїди. Це антиоксидантні сполуки, які можуть захистити ваші клітини і ДНК від окисного ушкодження, яке може призвести до хронічних і вікових захворювань.
Основними каротиноидами в яєчних жовтках є каротин, криптоксантин, зеаксантин і лютеїн, які пов’язані з більш низьким ризиком розвитку вікової макулярної дегенерації (макулодистрофії), катаракти, хвороб серця і деяких видів раку (,).
Жовток також багатий лецитином і холін. Холін є вітаміноподібною живильною речовиною, необхідним для здорових клітинних мембран, а також для вашого мозку, нейромедіаторів і нервової системи. Лецитин перетворюється в холін в вашому організмі (,,).
Холін особливо важливий для здоров’я мозку. Дослідження, проведене за участю майже 2200 людей похилого віку, показало, що більш високий рівень холіну в крові був пов’язаний з поліпшенням роботи мозку ().
Холін також є важливим живильною речовиною під час вагітності, оскільки він підтримує здоровий розвиток мозку плода ().
Білок качиних яєць та інших видів яєць добре відомий тим, що багатий білками, але він також може захистити вас від інфекцій. Дослідники ідентифікували багато з’єднань в яєчних білках, які мають антибактеріальні, противірусними та протигрибковими властивостями ().
Резюме:
На додаток до незамінним поживними речовинами, в качиних яйцях міститься багато інших корисних для здоров’я речовин. Вони корисні для здоров’я очей і мозку, і можуть захистити вас від інфекцій і вікових захворювань.
Корисні властивості качиних яєць
Цінні властивості і користь качиних яєць для людини виявляються в тому, що вони:
Читайте також: Калорійність Кунжутна паста (тахинная паста, тхина). Хімічний склад і харчова цінність.
- зміцнюють зуби і кістки завдяки великій кількості фосфору.
- регулюють гормональний фон.
- мають підвищену поживністю — від них буде велика користь при нестачі ваги.
- стимулюють роботу захисної системи організму і покращують обмін речовин.
- покращують якість крові і благотворно впливають на нервову систему.
- добре впливають на стан волосся і шкіри у чоловіків і жінок.
Крім того, качині яйця для чоловіків цінні тим, що підвищують здатність до зачаття.
Потенційна шкода качиних яєць і протипоказання
Незважаючи на потенційну користь для здоров’я, качині яйця не можуть бути хорошим вибором для всіх.
Алергії
Яєчний білок є поширеним алергеном. Алергія на яєчний білок є однією з найпоширеніших харчових алергій у немовлят і дітей, хоча більшість дітей, як правило, переростають алергію на яйця (,).
Симптоми алергії на яйця можуть варіюватися від висипу на шкірі до розладу шлунка, блювоти або діареї. У важких випадках харчова алергія може викликати анафілаксію, яка може вплинути на ваше дихання і бути небезпечною для життя ().
Білки в качиних і курячих яйцях схожі, але не ідентичні, і є випадки, коли люди відчувають алергічну реакцію на один тип яйця, але не на інший. Таким чином, навіть якщо у вас є реакція на курячі яйця, ви все одно можете бути в змозі без наслідків є качині яйця ().
Тим не менше якщо у вас є відома або підозрювана алергія на яйця, перш ніж пробувати качині яйця ви завжди повинні бути обережними і проконсультуватися з лікарем.
Захворювання серця
Качині яйця містять досить багато холестерину, але більшість досліджень сходяться на думці, що холестерин в яєчних жовтках не підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань у здорових людей ().
Було виявлено, що яєчні жовтки підвищують рівень холестерину ЛПНЩ (поганий) у деяких людей, але вони також часто підвищують рівень холестерину ЛПВЩ (хороший) ( ).
Проте через високий вміст холестерину, качині яйця можуть бути небезпечними для деяких людей, особливо якщо у людини цукровий діабет або сімейна історія серцево-судинних захворювань (,).
Деякі дослідження також показують , Що холін в яєчних жовтках може бути ще одним фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
Бактерії в вашому кишечнику перетворюють холін в з’єднання, зване тріметіламін N-оксид (TMAO). Деякі дослідження пов’язують підвищення рівня ТМАО в крові з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань. Люди, які їдять жирну їжу, виробляють більше ТМАО ().
Однак неясно, чи є ТМАО самим фактором ризику або його присутність є показником ризику розвитку захворювань серця. Деякі продукти, такі як риба, природним чином, містять багато ТМАО, але в якості способу зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань рекомендується вживати більше риби.
Читайте також: Кефір, йогурт, ряжанка, мацоні: особливості кисломолочних продуктів
Безпека
Вживання харчових продуктів тваринного походження часто викликає занепокоєння, оскільки неправильна підготовка і приготування може викликати хвороби харчового походження і, зокрема, якщо розглядати яйця, ризик розвитку сальмонельозу.
При вживанні в їжу качиних яєць іноді повідомлялося про спалахи сальмонеллезной інфекції, наприклад, широко поширена спалах в 2010 році в Англії та Ірландії ().
В деяких районах Таїланду в качиних яйцях було виявлено високий рівень вмісту важких металів ().
Качині яйця популярні в багатьох місцях по всьому світу, особливо в Азії. Однак багато інших країн не мають тих же стандартів безпеки, що і розвинені країни ().
USDA рекомендує вибирати яйця з чисто не пошкодженими шкарлупами, зберігати їх в холодильнику при температурі 4 ° C або нижче, і готувати їх до тих пір, поки жовток не стане твердим ().
Крім того, немовлята, діти, вагітні жінки, люди похилого віку і люди з ослабленою імунною системою піддаються більш високому ризику зараження сальмонелою, тому їм слід уникати недоварених яєць . Ніхто не буде їсти сирі яйця ().
Резюме:
Качині яйця не можуть бути хорошим вибором, якщо у вас алергія на яйця або у вас високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Щоб уникнути хвороб харчового походження, USDA рекомендує правильно зберігати і готувати яйця.
Чим качині яйця помітні зовні
Качині яйця мають стандартне будова , не дуже відрізняються від аналогів. Вони зазвичай мають міцної шкаралупою блакитного, білого або зеленуватого колірних відтінків, мають витягнуту форму.
Як відрізнити качине яйце від курячого
Щоб відрізнити зародок, знесений качкою, від курячого аналога, досить порівняти розмір і вага делікатесів:
- качиний зародок буде важити близько 90 г (70-100 г).
- середній розмір курячого ембріона в 1,5-2 рази менше.
Зовнішні обриси качиного зародка характеризуються великими відмінностями між широким кінцем, де розташована повітряна камера (пуга), і протилежним йому вузьким. Жовток його значно більше курячого, а білок має щільну структуру і майже не розтікається, коли вміст розбитою шкаралупи виливають в тарілку.
Оболонка качиного ембріона нерідко буває сильно забруднена через високу вологість в місці проживання водоплавної птиці. Кури намагаються організовувати гнізда в сухих місцях, тому їх яйця зазвичай залишаються чистими.
Як правильно готувати качині яйця
Ви можете використовувати качині яйця так само, як курячі яйця — смажити, варити круто, вживати у вигляді омлету або запіканки.
Щоб зварити круто, покладіть качині яйця в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода закипить, зробіть вогонь маленьким, накрийте кришкою і залиште на 12 хвилин. Охолодіть їх, зануривши в холодну воду.
З огляду на, що качині яйця містять більше жиру, ніж курячі, вони надають приємну жирність випічці. Вони також зроблять ваш омлет смачнішим.
Якщо ви використовуєте їх для випічки або приготування їжі, майте на увазі, що більшість рецептів вимагають великих курячих яєць. Так як качине яйце більше, вам, можливо, доведеться скоригувати свій рецепт, використовуючи менше качиних яєць, менше рідини або більше сухих інгредієнтів.
Ваші страви також можуть мати більш золотистий колір через більш темного жовтка качиних яєць .
Резюме:
Ви можете є качині яйця так само, як і інші види яєць. Вони мають насичений смак і консистенцію. Якщо ви хочете робити випічку з використанням качиних яєць або використовувати їх в рецепті, вам може знадобитися змінити рецепт, щоб врахувати їх більший розмір.
Використання в косметології
Свіжі качині яйця використовують як корисний інгредієнт домашніх засобів для поліпшення стану волосся і шкіри. Як інгредієнт можна брати білки і жовтки. Вони діють як зміцнювальний, поживна і зволожуючий засіб.
Приготування маски: взяти білок і жовток, змішати з порошком глини, нанести масу на обличчя і залишити висихати. Змити через 15 хв. теплою водою. Маска підсушує шкіру і прибирає пори. Для сухої і роздратованою шкіри, схильної до висипань, готують інший засіб: білок з жовтком збивають, змішують з 1 ст. л. картопляної кашки. Залишають на обличчі на чверть години, змивають підігрітою водою.
Січуться і випадіння волосся лікують домашнім шампунем. Готують засіб з качиного жовтка і 1 ст. масла оливкового. Наносять на волосся на ¼ години, змивають теплою водою. Для стимуляції росту волосся стане в нагоді маса з качиного жовтка і ложки меду, 2 ложок йогурту і щіпки лимонної кислоти. Масу потрібно збити і втерти в шкіру голови. Тримати 20 хв, потім змити. Застосовувати не рідше 1 разу на тиждень, протягом 2 місяців, щоб помітити необхідний ефект.
Читайте також: Хвороби Кур І Їх Лікування Симптоми Фото Хвора Печінка
Підіб’ємо підсумок
- Качині яйця — смачне задоволення, яке стоїть спробувати, якщо ви їх знайдете в продажу. Ви можете використовувати їх так само, як курячі яйця і насолоджуватися їх більш багатим смаком і більш жирною текстурою.
- Вони більше за розміром і трохи більш поживні, ніж курячі яйця. Вони також містять антиоксиданти і важливі сполуки, які можуть сприяти здоров’ю ваших очей і мозку, а також захистити вас від вікових захворювань або інфекцій.
- Якщо у вас є алергія на яйця або рекомендується обмежити їх вживання з інших причин, перед їх включенням в раціон проконсультуйтеся з вашим лікарем.
Мітки: Яйця
- Схожі записи
- Варене яйце круто: калорійність, користь, порівняння
- Що таке пахта і чим вона корисна для організму?
- 6 смачних альтернатив сиру Пекоріно Романо
«Попередній запис
Протипоказання
Непереносимість або особиста неприязнь до смаку, аромату продукту — достатня підстава для відмови від включення його в раціон. Користь і шкода їжі визначаються реакцією тіла, тому що при появі індивідуальної непереносимості, алергічного відповіді, вона завдає непоправної шкоди здоров’ю.
Велика кількість холестерину, жирів робить делікатес невідповідним для людей з порушеннями обміну речовин, схильністю до набору зайвої ваги. Він також небезпечний особам з атеросклерозом.
Качки — водоплавні птахи. Їх спосіб життя сприяє зараженню ембріонів сальмонелою, тому вживати їх потрібно з обережністю, строго після термічної обробки.
Зверніть увагу! Качині яйця не можна їсти в сирому вигляді.
качині яйця: користь і шкода
Безумовний шкоди буде завдано організму продуктом, який справило дика тварина. Адже птах могла бути хворий. Спробуємо детально розібратися в тому, які плюси і мінуси мають качині яйця. Користь і шкода їх для людини при цьому повинні бути враховані в першу чергу.