Кукурудза є дивним продуктом — у одних народів його обожнювали, для інших вона просто екзотичний плід. Стародавні індіанці навіть не міркували про те, що варена кукурудза її користь і шкода може бути причиною проблем зі здоров’ям.
Почали вирощувати культуру на південноамериканському континенті, після чого з нею познайомилися на європейському континенті, сприяв цьому Колумб. Кукурудза варена улюблений злаковий продукт для багатьох людей у всьому світі, так як користь її не викликає сумнівів.
Користь вареної кукурудзи
1. Отварная кукурудза призводить в норму рівень поганого холестерину в крові, нормалізує водно-сольовий баланс і всі обмінні процеси організму.
Важливо! Щоб нормалізувати рівень холестерину в крові достатньо з’їдати по 2 качана в день.
2. Кукурудза — це єдина злакова культура, яка в своєму хімічному складі містить справжнє золото. Цей метал необхідний при лікуванні вовчака, туберкульозу, артриту і багатьох інших захворювань.
Читайте також: Бузина червона: як правильно застосовувати для здоров’я
3. Цей унікальний злак покращує пам’ять, стабілізує роботу серця і нормалізує артеріальний тиск. Це особливо важливо для гіпертоніків.
4. Цей злак просто необхідно включити в свій щоденний раціон завзятим курцям, так як він чистить легені від шкідливих смол, запобігаючи закупорку судин.
5. Варена кукурудза має високу харчову цінність, завдяки величезній кількості вітамінів. Вона швидко засвоюється і надовго насичує організм. Це дозволяє людям з надмірною вагою боротися з почуттям голоду.
6. Отварная кукурудза допомагає боротися зі стресами, безсонням, знімає зайву дратівливість, приводить в норму нервову систему.
Важливо! При хронічній втомі і апатії рекомендується вживати по 60 гр. золотих зерен в день.
7. Варену кукурудзу добре вживати вранці після веселого застілля. Вона здатна виводити етиловий спирт з організму.
8. Рис чистить стінки судин від відкладень, що дуже корисно для хворих з атеросклерозом.
9 . Рис не містить глютен.
Коли слід уникати вживання кукурудзи
Органічна кукурудза дуже корисна для здоров’я, проте в деяких випадках цього продукту слід уникати.
Генетично модифікована кукурудза (ГМО)
Звіти показують, що приблизно 80% продуктів в сучасних продуктах харчування мають в своєму складі якийсь інгредієнт, отриманий з кукурудзи. На жаль, важко знати, коли продукт містить ГМО, оскільки далеко не всі виробники вказують, що їх продукт містить генетично модифіковані компоненти.
Масштаби вирощування ГМО кукурудзи ставлять цей овоч на перше місце серед всіх ГМ продуктів. Друге місце займає генетично модифікована соя. Тільки в США обсяг вирощуваної генетично модифікованої кукурудзи становить близько 88%.
Якщо ви не знайомі з фактами про ГМО, то вам необхідно розуміти следующе: ГМО — це організми, які були генетично змінені. У разі ГМ-кукурудзи, звичайне насіння кукурудзи модифікуються в лабораторії до їх посадки з наміром зробити їх стійкими до бур’янів, комах і гризунів. По суті, метою ГМО є створення сільськогосподарських культур, що мають вбудовані захисні механізми проти речей, які зазвичай загрожують їм.
Ось інші проблеми зі здоров’ям, які можуть виникати в результаті вживання трансгенної кукурудзи:
Читайте також: Користь листового салату для організму. Користь листового салату для жінок при вагітності
- Зміни в мікрофлорі кишечника.
- Підвищений ризик стійкості до антибіотиків.
- Проблеми з ендокринною системою.
- Порушення репродуктивної системи.
- Збільшення симптомів старіння.
Аналіз 2009 року, опублікований в міжнародному журналі International Journal of Biological Sciences, показав, що, коли мишей годували трьома різними штамами ГМО кукурудзи, вони відчували негативні реакції в нирках, печінці та детоксикаційних органах. Згідно з дослідженнями, споживання кукурудзи ГМО також зробило помітний згубний вплив на їх серцеву функцію, наднирники, селезінку і гемопоетичних систему, всі з яких вважалися прямим результатом метаболічних змін через споживання насіння ГМО і ознак «Гепаторенальний токсичності».
Кукурудза також зазвичай використовується для створення генетично модифікованого масла , яке викликає сильне запалення в організмі і, ймовірно, стане прогірклим (або «токсичним») при використанні в кулінарії. Фактично, оскільки кукурудзяна олія містить чутливі жирні кислоти, які дуже сприйнятливі до тепла і світла, є значний ризик того, що велика частина бутильованої кукурудзяної олії, що стоїть на полицях продуктових магазинів, вже в якійсь мірі зіпсувалося.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
Кукурудзяний сироп
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (КСВСФ) являє собою фруктозо-глюкозний рідкий підсолоджувач, альтернативний сахарозі (звичайний цукор). Він повністю штучний, високо оброблений і вперше був представлений в харчовій промисловості в 1970-х роках як дешевий спосіб підсолодити фабричні харчові продукти.
Незважаючи на те, що КСВСФ не містить більше калорій, ніж присутня в звичайному цукрі, він містить більше калорій, ніж присутня у фруктозі. Це надає різні ефекти на організм і способи зміни метаболічних функцій. Чи існує зв’язок між фруктозою, КСВСФ або сахарозою і підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, метаболічним синдромом або жирової інфільтрацією печінки або м’язів. Ми знаємо, що раціон харчування з високим вмістом цукру в будь-якому випадку підвищує ризик поганого здоров’я, ожиріння і різних захворювань. Вчені в результаті ряду досліджень прийшли до різних висновків про те, чи приводить КСВСФ до збільшення маси тіла в порівнянні зі звичайним білим цукром.
За оцінками, сьогодні близько 25% споживання калорій надходить з цукру, а найбільша частина — у формі фруктози, зазвичай зустрічається в упакованих солодких продуктах і підсолоджених напоях. Набагато кращі варіанти — це необроблені натуральні підсолоджувачі, такі як мед, чорна патока (меляса) або натуральний кленовий сироп. Проте навіть ці натуральні підсолоджувачі слід використовувати в помірних кількостях, і вони не повинні постачати ваш організм великою кількістю калорій щодня.
Коли кукурудза виявлена в інших формах оброблених продуктів
Кукурудза ГМО використовується для виробництва десятків різних інгредієнтів, що додаються в упаковані, оброблені харчові продукти. Перш ніж купувати будь-якої харчовий продукт, завжди читайте етикетку, щоб переконатися, що продукт безпечний і взагалі не містить інгредієнтів, назви яких ви не можете нормально вимовити. Крім того, пам’ятайте, що виробники продуктів харчування весь час змінюють інгредієнти в упакованих продуктах, а також методи підготовки. Тому ви навіть можете не підозрювати, що в них все ще є інгредієнти трансгенної кукурудзи.
Згідно з веб-сайту Live Corn Free, ось деякі з інгредієнтів, на які потрібно звернути увагу:
- лимонна кислота
- кондитерський цукор
- кукурудзяна мука
- карамельний ароматизатор
- кукурудзяна фруктоза
- кукурудзяний крохмаль
- кукурудзяна олія
- кукурудзяний сироп
- декстрин
- декстроза
- фруктоза
- молочна кислота
- солод
- мальтодекстрин
- моно- і дигліцериди
- глутамат натрію
- сорбіт
Це ще одна причина, щоб відмовитися від вживання фабричної упакованої їжі і віддати перевагу справжнім цільним продуктам!
Якщо у вас чутлива травна система
Незважаючи на те , що кукурудза не містить глютену і технічно не є зерном, її вживання все ще може погіршити роботу вашої травної системи і викликати болі в ж Івоті, особливо якщо ви страждаєте від інших поширених харчових алергій, чутливості до продуктів FODMAP, або синдрому роздратованого кишечника.
Причиною негативної реакції на кукурудзу з боку шлунково-кишкового тракту може стати здатність кукурудзи бродити в кишечнику, а також це може бути пов’язане з міститься в ній клітковиною. Багата харчовими волокнами кукурудза може бути корисною для вас, але вона також містить целюлозу, що є різновидом клітковини, яку людям не просто розщепити. Це відбувається тому, що у нас немає необхідного ферменту, щоб повністю його перетравлювати, і тому деякі люди відчувають метеоризм і інші неприємні відчуття при вживанні в їжу певних продуктів з клітковиною. Одним з можливих засобів протистояння цьому може стати подрібнення або більш тривалий пережовування кукурудзи, що допомагає їй легше проходити через травний тракт.
Алергії на кукурудзу насправді досить рідкісні, але якщо ви страждаєте від будь-яких проблем при вживанні цього продукту (наприклад, здуття живота, зміни стільця, діарея або гази) , то єдиним реальним варіантом лікування є повна відмова від кукурудзи і всіх похідних в максимально можливій мірі.
Щоб повністю виключити кукурудзяні продукти з вашого раціону, ви можете спробувати замінити їх:
- органічними фруктами або натуральним фруктовим соком.
- медом.
- цукром з кокосової пальми.
- натуральним кленовим сиропом.
- картопляним крохмалем.
- рисовим крохмалем.
- кокосової борошном.
- мигдальним борошном
- тапіока.
Варена кукурудза при схудненні
1. Вона має високу енергетичну цінність за рахунок великої кількості вуглеводів і відносно не великий калорійності, що дозволяє їй добре засвоюватися організмом і не відкладатися в проблемних місцях.
Читайте також: Ікра тріски: шкоду і користь, властивості. Ікра тріски для вагітних
2. Варена кукурудза містить цукри, які дозволяють під час дієти добре себе почувати. Відсутня загальне нездужання і підвищений тиск, а значить серце не відчуває великого навантаження.
3. Отварная кукурудза покращує метаболізм організму. Досить щодня з’їдати 1-2 качана і бажано до 14.00.
4. Дієтологи рекомендують в розвантажувальні дні маїс включати в свій раціон. Так ви позбавите себе від запорів і очистіть кишечник.
5. Ще краще протягом місяця посидіти на кукурудзяної дієті. Золоті зернята можна додавати в різні салати, а також в супи та другі страви.
Варена кукурудза для жінок
Кукурудза в народній медицині
В народній медицині різних країн кукурудза займає почесне місце. Але для лікування найчастіше застосовують не цілі качани, а «рильця». Вважається, що вони мають сечогінні, жовчогінні і кровоспинні властивості. Також настої з кукурудзяних «волосся» застосовують для прискорення згортання крові, розчинення ниркових каменів, лікування різних хвороб печінки. Зовнішнє застосування настоїв допомагає в лікуванні різних шкірних захворювань, висипу, забитих місць. Не тільки народні знахарі, а й дипломовані терапевти призначають своїм пацієнтам фітопрепарати з кукурудзи для лікування холециститу, гепатиту, запалень жовчних шляхів, циститу.
Щоб приготувати лікувальний кукурудзяний настій, знадобиться склянку окропу, яким залити приблизно 10 г «рилець». Посуд з настоєм накрити і укутати. Наполягати мінімум годину. Готове ліки приймати по 1 столовій ложці перед їдою тричі на день.
Настій для лікування печінки
Його готують з кукурудзяних «рилець» і шипшини, взятих в рівних пропорціях. 2 столових ложки суміші залити окропом (знадобиться приблизно стакан) і, закутавши, настоювати не менше 2 годин. Приймати по 1/3 склянки тричі на день після їди. Поліпшити смак напою можна, якщо додати трохи меду.
Відвар для лікування ослаблених волосся
Ослаблені, тонкі, тьмяне волосся можна відновити, якщо обполіскувати їх відваром з кукурудзяних «рилець». Для посилення ефекту можна брати в рівних пропорціях кукурудзяна сировину і кропиву.
Чи можна вагітним варену кукурудзу?
Варена кукурудза дуже корисна і абсолютно безпечна для вагітних жінок.
1. Рис містить величезну кількість корисних речовин, які плідно впливають на організм майбутньої матусі і на розвиток плода.
2. Калій — заспокоює, знімає дратівливість, напади агресії і плаксивість. А також покращує роботу серця.
3. Селен і магній — знімають стрес і депресивний стан, нормалізують сон.
4. Клітковина — відповідає за очищення організму, позбавляє від закрепів, допомагає боротися із зайвою вагою і нормалізує рівень холестерину в крові.
5. Пектин — запобігає утворенню і розвиток пухлин і запальних процесів в організмі.
6. Кальцій — зміцнює нервову систему майбутньої матусі і необхідний у формуванні скелета малюка.
Важливо! Для боротьби з токсикозом і запамороченням досить з’їдати по 1 качана в день.
Рекомендую прочитати:
Кукурудзяні рильця: лікувальні властивості і протипоказання
Варена кукурудза для дітей
Хімічний склад, глікемічний індекс і калорійність
Кукурудза в раціоні людини тримається багато століть і все завдяки користь, що несе в собі початок. Щоб отримати денну норму вітамінів і мікроелементів, досить в день з’їдати 130-150 грамів вареного овоча.
Приготуйся, шановний читачу, починаємо перераховувати багатий склад цього чудо-злаку. Отже, чим же корисна кукурудза і що в ній міститься?
- Вітаміни в кукурудзі: А, бета Каротин, вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, холін, піридоксин, фолати), альфа токоферол, біотин , вітамін РР.
- Макроелементи: калій, кальцій, кремній, фосфор, магній, натрій, цинк та інші.
- Вчені стверджують (правда, ніхто цього не бачив), що в кукурудзі є навіть золото, незвичайно рідкісний для рослини елемент. Золото зміцнює імунітет, бере участь в кровотворенні.
- Алкалоїди — стабілізують артеріальний тиск, заспокоюють нервову систему (седативну дію).
- Флавоноїди — ці речовини захищають судини.
У кукурудзи високий глікемічний індекс (ГІ) і нічого з цим не зробиш. Або можна якось пристосуватися? Потрапляючи в шлунково-кишковому тракті, «кукурудзяні» вуглеводи швидко засвоюються, отже, кількість цукру в крові стрімко збільшується.
Найвищий ГІ у кукурудзяних пластівців ( 95 одиниць ), потім йдуть варена і кукурудзяний крохмаль ( 85 одиниць ), наступний щабель — кукурудзяна толокно і наша улюблена консервована або молочна ( 70 одиниць ), а ось кукурудзяна олія, взагалі, нуль одиниць. Все залежить від зрілості, сорти і способу переробки.
Читайте також: Джаггер: карамельна альтернатива білому цукру
Для прихильників здорового харчування цей овоч просто знахідка. Помірна калорійність і, в той же час, відмінна поживна цінність.
На замітку! На 100 гр вареної порції припадає приблизно 320 ккал. Продукт ситний, а, значить, переїдання не загрожує. БЖУ (білки, жири, вуглеводи) одного качана: 5 г жирів, 10 г білка, 70 г вуглеводів.
Як правильно давати дитині кукурудзу?
Щоб уникнути великим проблем з шлунково кишкового трактом, уважно перегляньте початок, і переконайтеся, що немає пошкоджених зерен. Зваріть кукурудзу, будь-яким зручним для вас способом до самого м’якого стану.
І дайте малюкові кілька зерен (можна 10-15 гр.) З самого верху качана. І прослідкуйте за реакцією організму, якщо побічних дій не виникне (нудота, блювота, почервоніння та висипи на тілі), тоді можна включити в раціон дитини варену кукурудзу, але не більше 2-3 разів на тиждень і починайте з 50 гр. в день.
Рекомендую прочитати:
Як правильно варити кукурудзу в качанах
Підіб’ємо підсумок
органічна, що не-ГМО кукурудза може бути частиною збалансованої і здорової дієти, але цього не можна сказати про генетично модифікованої кукурудзи і оброблених інгредієнтів, отриманих з неї. Як ви можете переконатися, що не споживаєте кукурудзу ГМО? Без належного маркування, уникнення будь-якого інгредієнта, виготовленого з використанням кукурудзи ГМО, може бути дуже складно розуміти, їсте ви цей шкідливий продукт чи ні. Тому ключ полягає в тому, щоб їсти натуральну цільну їжу і уникати фабричної упакованої їжі.
Ось кілька рекомендацій щодо того, як уникнути вживання продуктів ГМО, в тому числі кукурудзи в максимально можливій мірі:
- Шукайте і купуйте продукти, марковані «Без ГМО» і на 100% органічні. органічні продукти за законом не можуть містити більше 5% інгредієнтів, отриманих з ГМО.
- Ретельно перевіряйте інгредієнти на упаковці, щоб ви точно знали, що міститься у вашій їжі.
- Уникайте всіх продуктів з кукурудзяним маслом (або іншими рафінованими рослинними оліями, такими як соняшникова олія і масло канола, які також, ймовірно, є ГМО).
- Уникайте продуктів, приготованих з додаванням кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
- Купуйте кукурудзу на місцевому ринку і питайте про її якість.
- Розгляньте питання вирощування власної кукурудзи (використовуючи насіння «без ГМО»!), щоб ви знали, що їсте найсвіжіший і високоякісний продукт.
При здійсненні покупок враховуйте, що в більшості випадків існує різниця між «солодкою кукурудзою» і «польовий кукурудзою». Солодка кукурудза — це саме той тип, який їдять більшість людей. Що стосується польовий кукурудзи, то, як правило, вона генетично модифікована, і використовується як корм для худоби і для виробництва безлічі оброблених хімічних інгредієнтів. Ми розглянули: кукурудза — користь і шкода для здоров’я людини.
Якщо вам є що сказати щодо того, що ви дізналися про кукурудзі або того, що не згадується на цій сторінці, будь-ласка, повідомте нам про це у вигляді відгуку в формі коментаря нижче.
Мітки: кукурудза
- Схожі записи
- Ячмінь і пшениця: яка різниця?
- Ячмінь: користь і шкода для здоров’я
- Кукурудзяне борошно: користь і шкода
«Попередній запис
шкода вареної кукурудзи
Не дивлячись на величезну користь варену кукурудзу, слід вживати з особливою обережністю:
1. Не рекомендується вживання при індивідуальній непереносимості.
2. Кукурудза містить вітамін К, який відповідає за згортання крові. Тому вживання злаку не бажано людям, схильним до утворення тромбів.
3. Забороняється включати в свій раціон відварну кукурудзу людям з виразкою шлунка, гастрит і захворюваннями дванадцятипалої кишки.
Маринування і ферментація: особливості вітамінно-мінерального складу
Маринування істотно відрізняється від ферментації, тому при виборі конкретного бренду варто поцікавитися особливостями виробництва. Мариновані продукти мають на увазі консервацію за допомогою оцту і солі. Ферментація проводиться тільки в поєднанні з сіллю, цукром і спеціями. Додатково кукурудза готується до виробництва, обробляється паром, щоб стати м’якою і приємною на смак.
ферментований кукурудза зберігає і примножує свої корисні властивості. Список мікроелементів і амінокислот доповнюється ферментами, позитивно впливають на стан організму. Кукурудза — це один з тих продуктів, які рекомендуються для щоденного вживання. Вона може стати доповненням до асортименту продукції, як висівки, кукурудзяна каша або кукурудзяна олія.
Зміст вітамінів і мінералів
вітамінів 100 г кукурудзи міститься: A0,05 мгB10,4 мгB20,14 мгB60, 48 мгФоліевая кіслота0,026 мгE1,3 мгМінералиВ 100 г кукурудзи міститься: Калій340 мгФосфор300 мгСера114 мгМагній104 мгХолін71 мгХлор54 мг